汪曾祺的作品一直是我們?cè)谶M(jìn)行語文學(xué)習(xí)時(shí)研讀的多數(shù)作品之一,，在其文章中有很多細(xì)節(jié)處值得我們細(xì)細(xì)琢磨,、深深品味,。下面是小編整理的《茶干》閱讀答案，一起來看看吧,。
《茶干》閱讀原文：
連萬順是東街一家醬園,。
他家的門面很好認(rèn),，是個(gè)石庫門。麻石門框,，兩扇大門包著鐵皮,，用鐵釘釘出如意云頭。本地的店鋪一般都是“鋪闥子門”,，十二塊,、十六塊門板，晚上上在門檻的槽里,，白天卸開,。這樣的石庫門的門面不多。城北只有那么幾家,。一家恒泰當(dāng),，一家豫豐南貨店。恒泰當(dāng)?shù)归]了,，豫豐失火燒掉了?，F(xiàn)在只剩下北市口老正大棉席店和東街連萬順醬園了。這樣的店面是很神氣的,。尤其顯眼的是兩邊白粉墻的兩個(gè)大字,。黑漆漆出來的。字高一丈,，頂天立地,，筆畫很粗。一邊是“醬”,，一邊是“醋”,。這樣大的兩個(gè)字!全城再也找不出來了。白墻黑字,，非常干凈,。
店堂也異常寬大。西邊是柜臺(tái),。東邊靠墻擺了一溜豆綠色的大酒缸,。酒缸高四尺,，瑩潤光潔,。這些酒缸都是密封著的。有時(shí)打開一缸,，由一個(gè)徒弟用白鐵筒把酒汲在酒壇里,，酒香四溢，飄得很遠(yuǎn),。
往后是一個(gè)很大的院子,，青磚鋪地,，整整齊齊排列著百十口大醬缸。醬缸都有個(gè)帽子一樣的白鐵蓋子,。下雨天蓋上,。好太陽時(shí)揭下蓋子曬醬。有的醬缸當(dāng)中掏出一個(gè)深洞,，如一小井,。原汁的醬油從并壁滲出，這就是所謂“抽油”,。西邊有一溜走廊,，走廊盡頭是一個(gè)小磨坊。一頭驢子在里面磨芝麻或豆腐,?？勘笔侨g瓦屋，是做醬菜切蘿卜干的作坊,。有一臺(tái)鍋灶,，是煮茶干用的。
從外往里,，到處一看,，就知道這家醬園的家底是很厚實(shí)的。單是那百十缸醬就值不少錢!
連萬順的東家姓連,。人們當(dāng)面叫他連老板,，背后叫他連老大。都說他善于經(jīng)營,，會(huì)做生意,。連老大做生意，無非是那么幾條:信用好,，為人和氣,，勤快。
茶干是連萬順特制的一種豆腐干,。豆腐出凈渣,，裝在一個(gè)一個(gè)小蒲包里，包口扎緊,，入鍋,，碼好，投料,，加上好抽油,，上面用石頭壓實(shí)，文火煨煮。要煮很長時(shí)間,。煮得了,，再一塊一塊從麻包里倒出來。這種茶干是圓形的,，周圍較厚,，中間較薄，周身有蒲包壓出來的細(xì)紋,，每一塊當(dāng)中還帶著三個(gè)字“連萬順”,。在扎包時(shí)每一包里都放進(jìn)一個(gè)小小的長方形的木牌，木牌上刻著字,，木牌壓在豆腐干上,，字就出來了。這種茶干外皮是深紫黑色的,，掰開了,，里面是淺褐色的，很結(jié)實(shí),，嚼起來很有咬勁,，越嚼越香，是佐茶的妙品,，所以叫作“茶干”,。連老大監(jiān)制茶干，是很認(rèn)真的,。每一道工序都不許馬虎,。連萬順茶干的牌子闖出來了。車站,、碼頭,、茶館、酒店都有賣的,。后來竟有人專門買了到外地送人的,。雙黃鴨蛋、醉蟹,、董糖,，連萬順的茶干，湊成四色禮品,，饋贈(zèng)親友,，極為相宜。
連老大就是這樣一個(gè)人,，一個(gè)開醬園的老板,，一個(gè)普普通通、正正派派的生意人,，沒有什么特別處,。這樣的人是很難寫成小說的。要說他的特別處,，也有,。有兩點(diǎn)。
一是他的酒量奇大,。他以酒代茶,。他極少喝茶。他坐在賬桌上算賬的時(shí)候,，面前總放一人豆綠茶碗,。碗里不是茶，是酒,，一般的白酒,，不是什么好酒。他算幾筆,，喝一口,，什么也不“就”。一天老這么喝著,，喝完了,，就自己去打一碗。他從來沒有醉的時(shí)候,。
二是他說話有個(gè)口頭語:“的時(shí)候”,。什么話都要加一個(gè)“的時(shí)候”。“我的時(shí)候”“他的時(shí)候”“麥子的時(shí)候”“豆子的時(shí)候”“貓的時(shí)候”“狗的時(shí)候....他說話本來就慢,，加了許多”的時(shí)候”,，就更慢了。如果把他說的“的時(shí)候”都刪去,，他每天至少要少說四分之一的字,。
連萬順已經(jīng)沒有了。連老板也故去多年了,。五六十歲的人還記得連萬順的樣子,，記得門口的兩個(gè)大字，記得醬園內(nèi)外的氣味,，記得連老大的聲音笑貌,，自然也記得連萬順的茶干。
連老大的兒子也四十多了,。他在縣里的副食品總店工作,。有人問他:“你們家的茶干，為什么不恢復(fù)起來？”他說:“這得下十幾種藥料,，現(xiàn)在,，誰做這個(gè)!”
一個(gè)人監(jiān)制的一種食品，成了一地方具有代表性的生產(chǎn),，真也不容易,。不過，這種東西沒有了,，也就沒有了,。
一九八五年十二月十二日
后記
近來有人寫文章，說我的小說開始了對(duì)傳統(tǒng)文化的懷戀,，我看后啞然,。當(dāng)代小說尋覓舊文化的根源，我以為這不是壞事,。但我當(dāng)初這樣做,，不是有意識(shí)的。我寫舊題材,，只是因?yàn)槲覍?duì)舊社會(huì)的生活比較熟悉,，對(duì)我舊時(shí)鄰里有較真切的了解和較深的感情。我也愿意寫寫新的生活,，新的人物,。但我以為小說是回憶。必須把熱騰騰的生活熟悉得像童年往事一樣,，生活和作者的感情都經(jīng)過反復(fù)沉淀,，除凈火氣，特別是除凈感傷主義,，這樣才能形成小說,。但是我現(xiàn)在還不能。對(duì)于現(xiàn)實(shí)生活,，我的感情是相當(dāng)浮躁的,。
這樣的小說打破了小說和散文的界限，簡直近似隨筆,。結(jié)構(gòu)尤其隨便,，想到什么寫什么，想怎么寫就怎么寫,。我這樣做是有意的(也是經(jīng)過苦心經(jīng)營的),。我要對(duì)“小說”這個(gè)概念進(jìn)行一次沖決:小說是談生活，不是編故事,；小說要真誠,，不能?；ㄕ小Ｐ≌f當(dāng)然要講技巧,，但是:修辭立其誠,。
一九八五年十二月十二日夜
(有刪改)
《茶干》閱讀題目：
7.下列對(duì)本文相關(guān)內(nèi)容和藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項(xiàng)是(3分)
A.“有一臺(tái)鍋灶,，是煮茶干用的,。”小說在介紹醬園時(shí)寫茶干只此一句,，后文又具體寫了茶干的制作工藝,，巧用伏筆，詳略得當(dāng),，可見作者匠心,。
B.小說寫連老大酒量奇大和慣用的口頭語，與其做茶干無關(guān),，但能體現(xiàn)出老舍先生的觀點(diǎn):“一篇好的小說,，人物形象是立在讀者面前的。”
C.醬園的底子很厚實(shí),，但最終消失了,，連老大的兒子不愿將其恢復(fù)，作者表面上對(duì)他的不作為有著怨恨和無奈,，深層上則是借以展現(xiàn)社會(huì)變遷,。
D.“后記”部分體現(xiàn)出了作者關(guān)于小說創(chuàng)作的理念，他認(rèn)為小說的創(chuàng)作需要沉淀情感,，去除浮躁,，與技法相比，創(chuàng)作者的真誠態(tài)度更加重要,。
8.小說開頭部分詳細(xì)介紹醬園有什么作用,？請(qǐng)結(jié)合作品簡要分析。(6分)
9.后記中說“這樣的小說打破了小說和散文的界限”,，請(qǐng)結(jié)合正文對(duì)此加以分析,。(6分)
