黑啤酒的突出香氣是什么香,?
選項(xiàng)A:麥芽香
選項(xiàng)B:酒花清香
黑啤酒的突出香氣是什么香,?
選項(xiàng)A:麥芽香
選項(xiàng)B:酒花清香
選項(xiàng)A
黑啤酒的主要原料就是黑麥芽。
黑啤酒是一種在黑啤酒家族中味道濃重的最好典范,,這種獨(dú)具特色的黑啤酒是用一種特殊烘干焙烤而支制成的黑麥芽生產(chǎn)的,。這是一種完全的干黑啤酒。
擴(kuò)展知識(shí)
黃,、黑啤酒是采用不同品種的麥芽為原料,,而產(chǎn)生不同色度的啤酒。
黃啤酒,,又稱淡色啤酒,,酒液一般呈淡黃色,色度5至12毫升碘液,,原麥芽汁濃度l0至12度,,酒精含量在3.5%以下,其酒突出酒花香氣,,口味純正爽口,。但是酒花的苦味明顯,苦味值為15至40EBU,。該酒主要選用淡色麥芽為原料,,酒花的用量為180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,,發(fā)酵度高而釀成,。起源于捷克,以比爾森啤酒最著名,。我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒,。
黑啤酒,又叫濃色啤酒,,酒液為咖啡色或黑褐色,,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在 3.5%以上,,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,,口味比較醇厚,略帶甜味,,酒花的苦味不明顯,。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料,,酒花的用量較少,,采用長時(shí)間的濃醪糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富,,除含有一定量的低分子糖和氨基酸外,,還含有維生素C,,維生素H,維生素 G等,。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍,。而且發(fā)熱量很高,每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約為100千卡,。因此,,人們稱它是飲料佳晶,享有“黑牛奶”的美譽(yù),。起源于德國,,以慕尼黑啤酒最為著名。我國生產(chǎn)的黑啤酒尚不普遍,,只有北京五星黑啤酒,,煙臺(tái)波打酒比較著名。
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