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答案

B.咸的

解析

蒙古族的飲茶風(fēng)俗

我國(guó)是個(gè)幅員遼闊的國(guó)家各地的風(fēng)俗習(xí)慣各有特色。蒙古族與新疆,、西藏的牧民一樣,，蒙古族人民喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的咸奶茶,。

蒙古族人民喝的咸奶茶,，用的多為青磚茶和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮,，這一點(diǎn)與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時(shí)用茶壺的方法不同,。但是，烹煮時(shí),，都要加入牛奶,，習(xí)慣于"煮茶"，這一點(diǎn)又是相同的,。這是由于高原氣壓低,，水的沸點(diǎn)在100℃以內(nèi)；加工磚茶不同于散茶,，質(zhì)地緊實(shí),，用開水沖泡，是很難將茶汁浸出來(lái)的緣故,。

煮咸奶茶時(shí),，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上,，盛水2-3公斤,。至水沸騰時(shí)，放上搗碎的磚茶約25克,。再沸騰3-5分鐘后,，摻入牛奶，用量為水的五分之一左右,；少頃,，按需加適量鹽巴。等整鍋里茶水開始沸騰時(shí),，就算把咸奶茶煮好了,。

煮咸奶茶看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，其實(shí)滋味的好壞,，營(yíng)養(yǎng)成分的多少,，與煮茶時(shí)用的鍋,，放的茶，加的水,，摻的奶,，燒的時(shí)間，以及先后次序都有關(guān)系,。如茶葉放遲了，或者將加入茶與奶的次序顛倒了,，茶味就會(huì)出不來(lái),。而燒煮時(shí)間過長(zhǎng)，又會(huì)使咸奶茶的香味逸盡,。蒙古族人民認(rèn)為,，只有器、茶,、奶,、鹽、溫五者相互協(xié)調(diào),，才能煮出咸甜相宜,、美味可口的咸奶茶。