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答案

C

解析

油脂在加工過程中會產(chǎn)生苯并芘,。

苯并芘有強(qiáng)致癌性，蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物等在燒焦時會產(chǎn)生這種致癌物，烹調(diào)食品時需要注意,。苯并芘難溶于甲醇,、乙醇，不溶于水,，易溶于苯、甲苯,、二甲苯,、丙酮、乙醚,、氯仿、二甲基亞砜等有機(jī)溶劑,。

擴(kuò)展知識

苯并芘在工業(yè)上無生產(chǎn)和使用價值，一般只作為生產(chǎn)過程中形成的副產(chǎn)物隨廢氣排放,。最早于1933年，英國科學(xué)家J.W.Cook 等人從瀝青中分離得到苯并芘純品,，合成證明了其化學(xué)結(jié)構(gòu),，并進(jìn)行動物實驗，誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生了皮膚癌,，由此,，苯并芘被確認(rèn)為是第一個化學(xué)環(huán)境致癌物,。 

苯并（a）芘對人類和動物來說是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì),，最初發(fā)現(xiàn)其可導(dǎo)致皮膚癌,，后經(jīng)深入研究發(fā)現(xiàn)對機(jī)體各臟器如肺、肝,、食道,、胃腸等均可致癌。苯并（a）芘是最早發(fā)現(xiàn)的致癌物質(zhì),。