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答案

A.食鹽

解析

煮餃子的時候不放鹽的話,，水中有大量淀粉,，蛋白質(zhì)之類的,。放了鹽后,，鹽在水里可以以離子形式存在,，然后結(jié)合了淀粉和蛋白質(zhì)。所以水就是清的,，餃子皮也是滑爽的,，所以就不會粘在一起了，而且吃不完的餃子放一起也不會粘在一起!

擴展知識

食鹽是指來源不同的海鹽,、井鹽,、礦鹽、湖鹽,、土鹽等,。它們的主要成分是氯化鈉,，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%,。食鹽中含有鋇鹽、氯化物,、鎂,、鉛,、砷、鋅,、硫酸鹽等雜質(zhì),。