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食堂食品安全的責(zé)任書(shū)怎么寫(xiě)篇一

1,、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服,、戴工作帽,、戴衛(wèi)生手套口罩，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,，確保師生就餐安全,。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，積極工作,。嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。

3,、嚴(yán)格做到采購(gòu)食品原材料索證索票,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬,。

4、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。不采購(gòu)過(guò)期,、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料,；四季豆類(lèi),、野生菌類(lèi)、出芽土豆,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂,；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

5、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi),，餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,，落實(shí)保潔措施。

6,、認(rèn)真做好食品留樣工作,，每餐,、每樣食品必須按要求留足100克，保存48小時(shí),，并做好留樣記錄,，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

7,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

8,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)維修或更新,。

9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。

11、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的嚴(yán)格管理,，認(rèn)真做好防火,、防盜、防鼠,、防事故等工作,，努力做好食堂安全工作。

12,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方，熱情周到,，使用文明用語(yǔ),，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

13,、團(tuán)結(jié)協(xié)作,，認(rèn)真做好食堂的每項(xiàng)工作。積極配合各級(jí)教育行政部門(mén)或食品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位進(jìn)行檢查監(jiān)督,，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí),。

14、做好食品安全應(yīng)急預(yù)案,。發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門(mén)依法處理,。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

15,、本責(zé)任書(shū)一式兩份，食堂自留一份,，學(xué)校安全辦公室留一份,。

學(xué)校蓋章：

校長(zhǎng)簽字：

食堂管理人簽字：

日期：

食堂食品安全的責(zé)任書(shū)怎么寫(xiě)篇二

為進(jìn)一步加強(qiáng)邵陽(yáng)縣學(xué)校食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體,，落實(shí)管理責(zé)任,，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全,，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

1,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律,、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理,。

2,、建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人,。

3,、設(shè)立專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度,，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處,。

4、學(xué)校開(kāi)辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》,，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作,。

5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營(yíng),。

6,、學(xué)校食堂采購(gòu)食品，應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定,，采購(gòu)有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,，按規(guī)定進(jìn)行索證索票，認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)帳,，并按要求做好食品留樣工作,。

7,、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。

8,、及時(shí)整改食品藥品監(jiān)管部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)，并整改到位,。

9,、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識(shí),。

10,、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施,，并組織搶救工作,，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查,。

1,、嚴(yán)格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證,。

2,、根據(jù)學(xué)校食堂上一年評(píng)定等級(jí)實(shí)施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于2次,；繼續(xù)實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督公示,、量化分級(jí)管理。

3,、及時(shí)向教育主管部門(mén)通報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的未達(dá)到食品安全要求的學(xué)校食堂情況,、檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評(píng)級(jí)情況,。

4,、對(duì)不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并在規(guī)定時(shí)限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況,，對(duì)嚴(yán)重違法的行為予以行政處罰,。

5、對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識(shí)培訓(xùn),。

6、接到學(xué)校食品安全事故報(bào)告后,，應(yīng)及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理,，采取有效控制措施,，防止事故事態(tài)擴(kuò)大，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報(bào)告,。

學(xué)校,、食品藥品監(jiān)管部門(mén)不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的,，各責(zé)任主體,、有關(guān)責(zé)任人員，將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

本責(zé)任書(shū)一式二份,，學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門(mén)各執(zhí)一份,。

xx

xx年xx月xx日

食堂食品安全的責(zé)任書(shū)怎么寫(xiě)篇三

負(fù)責(zé)食堂的日常采購(gòu)任務(wù),，保障供給，保證采購(gòu)的原材料清潔衛(wèi)生食用安全,，食品采購(gòu)環(huán)節(jié)的安全責(zé)任人,。

一、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)的索證制度,，（衛(wèi)生許可證,、工商、稅務(wù)登記證）畜,、禽肉類(lèi)要有當(dāng)天的檢疫票。

二,、采購(gòu)的食品及原材料必須清潔,、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

三,、采購(gòu)的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi),，外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠(chǎng)名,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，包裝完整無(wú)損。

四,、及時(shí)退換有問(wèn)題和感官不好的食品及原材料,。

五、廉潔奉公,、遵紀(jì)守法,、不謀私利。

六,、掌握市場(chǎng)行情,、信息,，為食堂提出采購(gòu)意見(jiàn)。

七,、按食譜準(zhǔn)確匯總,、落實(shí)每日采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)要適時(shí),、適量,，不積壓、斷檔,。做好臨時(shí)性采購(gòu)任務(wù),。

八、采購(gòu)的物品要及時(shí)入庫(kù)做好檢斤,、查數(shù),，要求票、物相符,。

九,、遵守財(cái)務(wù)制度及時(shí)登帳、報(bào)銷(xiāo),、結(jié)算,。及時(shí)與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。

十,、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購(gòu)員負(fù)全責(zé),。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，食堂采購(gòu)員和學(xué)校各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效,，有效期為一年。

學(xué)校：（蓋章）

食堂采購(gòu)員簽字：

xx年xx月xx日

xx年xx月xx日

食堂食品安全的責(zé)任書(shū)怎么寫(xiě)篇四

為進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)學(xué)校食堂安全工作,，確保師生健康與飲食安全,，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責(zé)任書(shū)：

1,、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組,，明確一名副校長(zhǎng)專(zhuān)管此項(xiàng)工作。

2,、建立健全食堂安全工作管理制度,，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書(shū),。

3,、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學(xué)生參加的食堂管理小組,，每天檢查食堂各方面安全情況,，并有記錄。

4,、食堂原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制,，采購(gòu)臺(tái)賬健全，記錄完整,，嚴(yán)禁過(guò)期或不合格原料進(jìn)入食堂,。

5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施,，操作間,、餐廳干凈、整潔,，地面無(wú)污物,、污水，炊具干凈,、無(wú)污垢,，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6,、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證,，達(dá)到“四勤”、“四不”要求,，即：勤洗手,、剪指甲，勤理發(fā),、洗澡,，勤洗衣被，勤換工作衣帽,。工作時(shí)不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油,，不戴戒指,，不吸煙。

7,、操作間面案,、菜案、肉案分開(kāi),，生,、熟操作工具分開(kāi)，沒(méi)有與工作無(wú)關(guān)的生活物品,。

8,、食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”,，即：定人、定時(shí)間,、定物,、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔,。

9,、形成校（園）長(zhǎng)到學(xué)生食堂用餐制度，校（園）長(zhǎng)和主管食堂安全工作的副校（園）長(zhǎng)每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次,，并有記錄,。

10、食堂飯菜留樣時(shí)間不少于48小時(shí),。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：

分管負(fù)責(zé)人：

責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：

食堂食品安全的責(zé)任書(shū)怎么寫(xiě)篇五

學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事,。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入,，確實(shí)做到為師生服務(wù),，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂負(fù)責(zé)人簽訂此責(zé)任書(shū),。

一,、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》,、《食品粗加工衛(wèi)生制度》,、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》,、《食堂衛(wèi)生制度》,、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫(kù)衛(wèi)生制度》,、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》,、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識(shí)》，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì),。

二,、食堂負(fù)責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢一次，持健康證上崗工作,。

三,、食堂負(fù)責(zé)人工作期間需穿工作服，戴工作帽,。

四,、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購(gòu)食品，所購(gòu)食品必須先檢測(cè)其是否新鮮,，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂,。

五、食堂負(fù)責(zé)人對(duì)所采購(gòu)食品應(yīng)建立索證,、登記,、驗(yàn)收制度。

六,、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作,。

七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區(qū)域,，下班后要及時(shí)關(guān)好門(mén)窗,。

八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，按應(yīng)急預(yù)案要求及時(shí)向校長(zhǎng)室或總務(wù)處匯報(bào)。

九,、凡未按要求操作而造成不良后果,，將追究食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任，嚴(yán)重的直至追究刑事責(zé)任,。

十,、學(xué)生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。

十一,、本責(zé)任書(shū)一式二份,，由食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份。

責(zé)任人：

20xx年x月x日

食堂食品安全的責(zé)任書(shū)怎么寫(xiě)篇六

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全,，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書(shū),，以便嚴(yán)格執(zhí)行,。

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二,、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專(zhuān)管人員,。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專(zhuān)題研究工作,；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時(shí),，能夠科學(xué)、有序的處置,；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三,、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購(gòu),，按相關(guān)流程操作,，索證索票齊全有效、批次對(duì)應(yīng),。嚴(yán)禁使用散裝食用油,，肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷(xiāo)售人詳細(xì)居住地址,、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠(chǎng)日期,、無(wú)廠(chǎng)名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠,、防其他有害昆蟲(chóng)措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主,、副食庫(kù)專(zhuān)人專(zhuān)鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》,，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件,，食品安全知識(shí)及食品加工操作流程規(guī)范等。

六,、食堂的設(shè)備和用具,，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專(zhuān)人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。

七、保證所出售的.食品衛(wèi)生安全,。堅(jiān)持食品留樣制度,，不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物,、“三無(wú)”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等,；野生菌類(lèi),、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂,；不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒,、帶污染的食品,。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識(shí),，并留有記錄,。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九,、接受和配合上級(jí)教育行政部門(mén)或食品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，不得隱瞞,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門(mén)依法處理,。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人,，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書(shū)一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效。

學(xué)校校長(zhǎng)簽字：

食堂管理人員簽字：

xx年xx月xx日

xx年xx月xx日

食堂食品安全的責(zé)任書(shū)怎么寫(xiě)篇七

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作,，確保師生的身心安全,，特簽定本安全責(zé)任書(shū)。

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年進(jìn)行要體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。

1,、食品貯存場(chǎng)所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、嶂螂,，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好,；

2、禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品,；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi),、分架,、隔墻10厘米,、離地20厘米存放，并定期檢查,、處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品,；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)人保管,，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料,。

1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)不得吸煙；

2,、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品,；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗；

4,、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物,、不潔物,；

5、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈,、消毒，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔,；

6、肉類(lèi),、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,，餐具洗、消池和葷,、素類(lèi)洗滌池必須分開(kāi)使用,；

7、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅,、防塵設(shè)施加蓋,；

8、垃圾桶,、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記,，及時(shí)處理垃圾及廢棄物。

1,、餐具,、食用工具、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，做到一刷,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔；

2,、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘,；

（2）藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锝菹厩逅疀_洗；

3,、使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,；

4,、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行,；

5,、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔，防止污染,。

1,、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣,，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé),；

2、每種食品留樣不少于l00g,；

3,、每樣食品要密封好，標(biāo)明餐次,、時(shí)間,、食用名稱(chēng),，放入冰箱冷藏保存；

4,、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí),，生食24小時(shí)，并做好留樣登記,。

本責(zé)任書(shū)一式兩份,，雙方各執(zhí)一份,，

學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字）

食堂工作人員：（簽字）

學(xué)校：（蓋章）

身份證號(hào)：

xx年xx月xx日

食堂食品安全的責(zé)任書(shū)怎么寫(xiě)篇八

為加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)院各食堂消防安全管理,，保障食堂、學(xué)院財(cái)產(chǎn)及師生的生命安全,，有效的預(yù)防火災(zāi)，排除火災(zāi)隱患,，結(jié)合國(guó)家法律法規(guī)和實(shí)際情況,，制定本責(zé)任書(shū)，并由學(xué)院后勤服務(wù)中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）采取相應(yīng)的措施實(shí)施監(jiān)督,、指導(dǎo),，學(xué)院食堂內(nèi)承包檔口的主要負(fù)責(zé)人（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）為食堂內(nèi)檔口的消防安全第一責(zé)任人,，對(duì)食堂內(nèi)檔口的消防安全工作全面負(fù)責(zé),。甲方對(duì)食堂的防火安全具有指導(dǎo)，監(jiān)管責(zé)任，并具有協(xié)助乙方整改安全隱患的義務(wù)。

一、乙方必須認(rèn)識(shí)以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定：

1,、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門(mén)提出的防火安全管理規(guī)定或要求,，安全第一，預(yù)防為主。

2、建立和完善防火檢查安全措施,，配置足夠的消防設(shè)施,，加強(qiáng)員工消防意識(shí),，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。

3,、嚴(yán)禁擅自裝修改變食堂內(nèi)檔口,，裝飾裝修須書(shū)面申請(qǐng)，并提交裝飾裝修材料及電氣線(xiàn)路及配件合格證明文件給甲方審批,，經(jīng)核準(zhǔn)后方能施工,，其裝飾裝修改變必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。

4,、嚴(yán)禁私拉亂接電線(xiàn),，嚴(yán)禁擅自改裝線(xiàn)路,，確要改動(dòng),，應(yīng)上報(bào)甲方，批準(zhǔn)后方可改裝,。

5,、食堂排油煙機(jī)及電氣線(xiàn)路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀?，?yīng)根據(jù)學(xué)院相關(guān)要求定期徹底清理,。

6、食堂內(nèi)禁止吸煙,，燃?xì)夥績(jī)?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物,，做好通風(fēng)。食堂檔口內(nèi)可燃易燃物,，應(yīng)每天清理,。

7、食堂內(nèi)爐灶周?chē)勾娣湃魏慰扇家兹嘉铮瑺t灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施,。

8,、液化氣罐必須立式使用，嚴(yán)禁臥放,、倒立,、強(qiáng)制性加壓、加溫,。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通,。

9、液化氣罐必須使用經(jīng)國(guó)家專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐,，液化氣,、天然氣皮管必須使用專(zhuān)業(yè)卡箍進(jìn)行固定。

10,、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開(kāi)氣的原則,。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒，禁止使用筷子,、紙殼等易燃物點(diǎn)火,。

11、嚴(yán)格遵守液化氣罐,、天然氣使用規(guī)定,。使用后，立即關(guān)閉閥門(mén),。每天在營(yíng)業(yè)結(jié)束后巡查閥門(mén)關(guān)閉情況,，檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。

12,、食堂電源線(xiàn)路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè),，電源開(kāi)關(guān)必須加裝保護(hù)盒。要求線(xiàn)路接頭必須連接牢固,，線(xiàn)頭不能裸露,。嚴(yán)禁電源線(xiàn)路沿天然氣管道鋪設(shè)。每天在營(yíng)業(yè)結(jié)束后切斷電源,，檢查無(wú)誤后方可離開(kāi),。

13、油炸食品時(shí),，油鍋油量不得超過(guò)鍋的三分之一,，必須專(zhuān)人看管，不得中途離開(kāi),，要配備有專(zhuān)用滅火毯隨手可取,，做到萬(wàn)無(wú)一失,。

14、禁止私自關(guān)閉煤氣報(bào)警系統(tǒng),，如損壞及時(shí)報(bào)修,。

15、食堂檔口內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng),，嚴(yán)禁出現(xiàn)無(wú)壓力,、無(wú)鉛封、噴管斷裂堵塞,、藥劑過(guò)期現(xiàn)象,，滅火器應(yīng)每年進(jìn)行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。要熟知滅火器的使用常識(shí)及操作方法且放置地點(diǎn),。

16,、嚴(yán)禁占用、堵塞,、遮掩,、挪用、損毀,、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動(dòng)用食堂內(nèi)學(xué)院配備的一切消防設(shè)施,、器材。

17,、嚴(yán)禁食堂在配電柜,、電纜上方放置物品。

18,、食堂倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種,。存放物品要做到“五距”（即墻距、柱梁距,、堆距,、垛距、燈距）

19,、禁止在餐廳內(nèi)使用帶有明火設(shè)備,，如酒精膏,、酒精塊,、木炭等。

二,、乙方必須自覺(jué)接受甲方和各級(jí)公安消防機(jī)關(guān)的檢查,、監(jiān)督和工作指導(dǎo)，積極協(xié)助甲方及各級(jí)公安消防機(jī)關(guān)開(kāi)展各項(xiàng)消防安全工作,。

三,、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對(duì)乙方檢查查出不足或存在不安全隱患,，要立即整改。并視情節(jié)輕重進(jìn)行批評(píng)教育直至1000至20xx元現(xiàn)金罰款,；對(duì)因違反上述管理規(guī)定引發(fā)事故者,，學(xué)院將追究乙方責(zé)任，嚴(yán)重的交由上級(jí)部門(mén)或司法機(jī)關(guān)處理,。

四,、本責(zé)任書(shū)一式兩份，甲,、乙雙方各執(zhí)一份,。本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效。

五,、本責(zé)任書(shū)未盡事宜按國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行,。

甲方：（蓋章）

乙方：（簽字）

xx年xx月xx日

食堂食品安全的責(zé)任書(shū)怎么寫(xiě)篇九

貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，切實(shí)維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益,，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作,，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀,。

一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全,，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患,。

二、食堂工作人員必須持有健康證上崗,，確保生產(chǎn)生活安全,。

三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂,。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲(chǔ)管理：防蟲(chóng)防鼠咬；防霉?fàn)€變質(zhì),；食品保管專(zhuān)人專(zhuān)房,；食品用具按時(shí)消毒；水池及時(shí)加蓋,；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂,，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

四,、按時(shí)上班,，上班時(shí)間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒,、打牌,、帶小孩,、織毛衣。未經(jīng)許可,，不準(zhǔn)擅自留人就餐,。

五、加強(qiáng)食品采購(gòu)登記：采購(gòu)入庫(kù)時(shí),，要登記貨物的名稱(chēng),、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、出廠(chǎng)日期,、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件,，逐項(xiàng)驗(yàn)收、簽名,。

六,、采購(gòu)的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫(kù)房的菜,、物每天清查一次,，變質(zhì)、霉?fàn)€的及時(shí)處理,。

七,、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，做到“三無(wú)”：無(wú)鼠,、無(wú)蟑螂,、無(wú)蒼蠅，地面,、墻壁,、灶臺(tái)、門(mén)窗,、排氣扇無(wú)灰塵,、無(wú)油漬。

八,、檢查驗(yàn)收不合格,，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰。如發(fā)生重大事故,，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任,。

校長(zhǎng)：

食堂工作人員：

xx年xx月xx日

食堂食品安全的責(zé)任書(shū)怎么寫(xiě)篇十

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全,，使食品安全工作落到實(shí)處。根據(jù)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀,。

1.配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)上級(jí)有關(guān)部門(mén)下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn),。

2.牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī),，要堅(jiān)守崗位，每天巡視檢查,、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量,、數(shù)量、衛(wèi)生等情況,；對(duì)違反衛(wèi)生制度,、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn),，及時(shí)消除安全隱患,，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守,、管理不嚴(yán),、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害,，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失,。

3.認(rèn)真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過(guò)期,。

4.教育食堂工作人員熱愛(ài)工作,，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生,；嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān)；采購(gòu)糧油,、蔬菜必須渠道正規(guī),，索證索票等手續(xù)齊全；認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)賬,，且保證在運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏等方面無(wú)污染；做好對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,，每學(xué)期不少于兩次,，有教案,、有記錄。

5.督促食堂工作人員保持食堂的整潔,、衛(wèi)生（每天打掃,、每周有大掃除）。操作間要生,、熟分放,；做好餐具的回收、清洗,、消毒工作,；嚴(yán)格按要求做好防火、防毒,、防盜,、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）,；認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,，把好質(zhì)量關(guān)。

6.嚴(yán)禁使用腐爛,、變質(zhì),、受污染及劣質(zhì)原料，不采購(gòu),、加工和出售假冒偽劣,、過(guò)期、霉變的食品,；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào),，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任）,。

7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校,，再由校長(zhǎng)及時(shí)上報(bào)中心校,。

對(duì)學(xué)校和上級(jí)職責(zé)部門(mén)檢查存在問(wèn)題不及時(shí)整改，或有舉報(bào),，經(jīng)查屬實(shí),，管理員寫(xiě)出書(shū)面檢查及整改意見(jiàn)，并校內(nèi)通報(bào)批評(píng),，檢查報(bào)學(xué)校備案,。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在5人以?xún)?nèi)的，年度考核為不合格,，取消評(píng)先選優(yōu)資格,，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù),。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,，人數(shù)在30人（含30人）以上的,，解除食堂管理員職務(wù),，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任,。

此責(zé)任狀一式兩份,，學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份,，如食堂管理人員有變動(dòng),，要重新簽訂。

學(xué)校（蓋章）：

食堂管理員：

食堂食品安全的責(zé)任書(shū)怎么寫(xiě)篇十一

食堂是學(xué)校安全工作的重要部門(mén),。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)?！鞍踩谝弧钡幕静呗浴榱嗽鰪?qiáng)食堂的安全防范意識(shí),，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,，特簽訂本責(zé)任書(shū),。

1、食堂人員每年進(jìn)行要體檢一次,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開(kāi)工作崗位,。

2,、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施,。

3、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染,、無(wú)油污,，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味,。

4,、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒,。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈,。

5,、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣,、工作帽,。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡,、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā)、勤換衣,。

6,、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀,、案板分開(kāi),，洗葷、蔬菜水池分開(kāi),，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。

7、按不同的季節(jié)消殺四害,，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅、蟑的消殺季,，堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物,，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

8,、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

本責(zé)任狀一式兩份,，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效。

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字：

食堂負(fù)責(zé)人簽字：

xx年xx月xx日