
想讓燉肉更易軟爛,,制作的過程中可以加入,?
A,、山楂干
B,、冷水
想讓燉肉更易軟爛,,制作的過程中可以加入,?
A,、山楂干
B,、冷水
山楂干
山楂中有機酸含量高,,可以嫩化肉的纖維,,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用,。鮮山楂受季節(jié)約束,,燉肉時大家可以選擇山楂干。
在燉肉的過程中,,可以加幾片山楂干,。山楂中的脂肪酶可以促進肉質(zhì)脂肪的分解,山楂酸能提高蛋白分解酶的活性,,將山楂與肉同煮,,可以讓肉質(zhì)軟嫩、口感酥爛,,而且還能去除肉的腥味,,吃起來特別解膩,。
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