想讓燉肉更易軟爛,，制作的過程中可以加入,？
A,、山楂干
B,、冷水
題目
可圈可點用戶
2022-03-26 13:26
優(yōu)質(zhì)解答
答案
山楂干
解析
山楂中有機酸含量高,，可以嫩化肉的纖維,，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用,。鮮山楂受季節(jié)約束,，燉肉時大家可以選擇山楂干。
在燉肉的過程中,，可以加幾片山楂干,。山楂中的脂肪酶可以促進肉質(zhì)脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性,，將山楂與肉同煮,，可以讓肉質(zhì)軟嫩、口感酥爛,，而且還能去除肉的腥味,，吃起來特別解膩,。
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可圈可點用戶
2022-03-26 18:26
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