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答案

A

解析

試題分析：

A．淀粉是多糖,，水解最終產(chǎn)物為葡萄糖，故A正確,；

B．乙酸乙酯水解產(chǎn)物為乙酸和乙醇,，故B錯誤；

C．蛋白質(zhì)最終水解生成氨基酸,，故C錯誤,；

D．油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解生成高級脂肪酸和甘油,，故D錯誤；

故選：A．

淀粉的定義

淀粉的結(jié)構(gòu):

分子組成:(C6H10O5)n

結(jié)構(gòu)特點:由幾百個到幾千個單糖單元構(gòu)成的高分子化合物,。有直鏈及支鏈結(jié)構(gòu),。