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溫泉度假酒店?duì)I銷策略篇一

為進(jìn)一步開拓消費(fèi)市場、擴(kuò)大消費(fèi)需求,、搭建行業(yè)交流平臺,，推動(dòng)我省酒店餐飲業(yè)發(fā)展,，由中國飯店協(xié)會(huì)、省商務(wù)廳主辦,，省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì),、省酒店與餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)、?？谑吃仫嬍澄幕瘋鞑ビ邢薰境修k的2009年中國（海南）旅游美食文化節(jié)定于2009年11月16日—19日在海口隆重舉行,。特誠邀貴單位出席本次行業(yè)盛會(huì),，現(xiàn)將閉幕式有關(guān)事項(xiàng)函告如下：

一,、2009年中國（海南）旅游美食文化節(jié)閉幕式暨頒獎(jiǎng)晚會(huì)

1,、時(shí)間：2009年11月19日（星期四）晚上6：30—9：002、地點(diǎn)：?？谑袨I海大道?？谖娜A大酒店二樓宴會(huì)廳

3、閉幕式內(nèi)容：

（1）邀請省委,、省人大、省政府、省政協(xié)領(lǐng)導(dǎo)與中國飯店協(xié)會(huì),、中國酒店互動(dòng)聯(lián)盟、各有關(guān)廳局領(lǐng)導(dǎo)為海南省酒店餐飲業(yè)輝煌60年優(yōu)秀集體,、個(gè)人“獲獎(jiǎng)代表”頒獎(jiǎng)、2009年最受消費(fèi)者喜愛的名優(yōu)餐飲企業(yè)頒獎(jiǎng),。

（2）省商務(wù)廳和中飯協(xié)領(lǐng)導(dǎo)作美食節(jié)系列活動(dòng)總結(jié)和閉幕式講話。

（3）聯(lián)誼酒會(huì)及文藝演出。

二,、有關(guān)事項(xiàng)：

1,、除獲獎(jiǎng)單位安排2位嘉賓參加19日晚頒獎(jiǎng)晚會(huì)外，其他單位原則上只安排一位嘉賓,，敬請諒解,。

三、聯(lián)系方式：

地址：?？谑薪瘕埪芬惶栆瑣u大廈8d

聯(lián)系人：葉清榕電話：0898-66661221 ***傳真：68585651郵箱：22135716@

官方網(wǎng)站：http:∥

附：頒獎(jiǎng)晚會(huì)回執(zhí)表

二〇〇九年十一月十七日

溫泉度假酒店?duì)I銷策略篇二

******溫泉度假酒店餐飲部經(jīng)營方案（草稿）

一．中餐廳廳面以及包房

酒店內(nèi)中餐廳配置：9個(gè)包房,，一個(gè)大廳,，配合溫泉將以“健康飲食”的經(jīng)營理念,，以“吃健康、吃品味,、吃檔次,、吃服務(wù)、吃環(huán)境,、吃特色”為餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì),、生產(chǎn)的原則，對餐飲產(chǎn)品進(jìn)行策劃,、開發(fā)和整合,，根據(jù)目前餐飲消費(fèi)情況,，結(jié)合集團(tuán)其他酒店餐飲方面的成功經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)優(yōu)勢,，確立餐飲產(chǎn)品定位，潮粵菜肴為亮點(diǎn)和主軸,，吸收本地菜、湘菜的特點(diǎn),，借鑒港菜、西菜烹飪制作工藝及服務(wù)方式,，比例如下：粵式菜品30% 其中粵菜菜品種類比例（涼菜25% 炒菜類30%-40% 湯類20% 其他類型20%）湘菜20% 本地菜30% 淮揚(yáng)菜20% 其中粵式點(diǎn)心及主食占整體40%（榴蓮酥,，葡式蛋撻等等）北方主食60%（蘭州拉面，刀削面,，水餃,，蔥油餅等等）,。（中餐菜單詳情中餐菜譜（初稿）請見附件）

按照每月研發(fā)新菜的原則每月研發(fā)6種新菜并按照售賣排行修改菜品的種類和價(jià)格,，每季度做一些符合時(shí)令的菜品，比如冬季可做煲類和滋補(bǔ)菜品,，夏季可做清爽口味菜品,。

從而創(chuàng)造和傳遞現(xiàn)代餐飲消費(fèi)理念，最大程度地吸引消費(fèi)者眼球,，形成感覺沖擊,。有計(jì)劃、有步驟地推出綠色餐飲,、養(yǎng)生餐飲,、時(shí)尚餐飲。以養(yǎng)生為基礎(chǔ),，中菜西做，作為酒店特色餐飲招攬客人,。利用本地區(qū)水產(chǎn)品發(fā)達(dá)的條件，形成為酒店原材料供應(yīng)基地,，所有菜肴的家禽,、養(yǎng)殖魚類,、河蟹,，肉禽突出一個(gè)原生態(tài)。吸引高端客人消費(fèi),。

1.人均消費(fèi)：按照菜系經(jīng)營范圍普通包房280-350/位,，vip包房500-800/位，大廳120/位 2.菜品成本：根據(jù)經(jīng)營范圍和中餐廳人均消費(fèi)整體菜品成本估算為40%,，開業(yè)后根據(jù)食材價(jià)格和菜品定價(jià)可再做調(diào)整。

3.上座率： 根據(jù)酒店規(guī)模和客房數(shù)量開業(yè)初期午餐包房上座率 30% 晚餐包房 60%,，午餐廳面上座率 40% 晚餐 70% 中餐廳上座率會(huì)根據(jù)日后vip會(huì)員的增加以及溫泉部會(huì)員的增加再作進(jìn)一步調(diào)整,。

4.人員服務(wù)： 1.餐前準(zhǔn)備 1）按要求著裝，準(zhǔn)時(shí)到崗,，具有飽滿、熱情的工作狀態(tài),。2）準(zhǔn)備好開餐時(shí)所需的一切就餐用具及其它用品,。3）做好餐廳的布置和菜肴的擺放工作。4）做好餐廳飯菜及餐具的衛(wèi)生防護(hù),，防止二次污染,。5）把客人所需用品提前擺放到位。2.開餐服務(wù) 1）服務(wù)人員要面帶微笑迎接和問候就餐者,。2）服務(wù)員隨時(shí)觀察就餐者用餐情況,，及時(shí)提供服務(wù),。3）隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生及臺面清理,。4）重視客人就餐習(xí)慣及口味的信息收集，及時(shí)回饋,，告知廚房進(jìn)行調(diào)整，滿足業(yè)主對用餐的需求。5）茶水和酒水的服務(wù)一定及時(shí)到位,。6）熟悉餐廳提供的所有飯菜口味，回答就餐者的詢問。7）做到手勤眼快,，快捷的提供就餐者所需的服務(wù)。8）隨時(shí)清理餐桌用品及殘食。

5.銷售方案： 優(yōu)化出品,、強(qiáng)化包裝、營造特色,、引導(dǎo)養(yǎng)生,、服務(wù)周到、建立友誼,、定期問候,、推陳出新,、主動(dòng)推介，并以良好的口碑作為強(qiáng)而有力的推廣方法,，善用會(huì)員的影響力,，于高檔次消費(fèi)群體市場提高知名度,，并從而穩(wěn)固熟客和獲取更多的顧客惠顧，提高本餐廳的經(jīng)濟(jì)效益,。

其客源市場主要為住客和高級內(nèi)部宴請，以及極少本地居民前來光顧,。由于本酒店地理位置不優(yōu)越，而周邊民區(qū)均屬中低等消費(fèi)檔次群體。因此，預(yù)計(jì)本餐廳的經(jīng)營狀況初期很少有散客來訪，主要還是依賴住客和內(nèi)部宴請的光顧,。但為了業(yè)務(wù)上爭取主動(dòng)，本餐廳將每月推出新菜品的推廣活動(dòng),，比如我們可以按照節(jié)氣推出時(shí)令菜品，健康飲食,，百變創(chuàng)新增強(qiáng)對中等檔次消費(fèi)群體的吸引力，并以預(yù)售餐券形式可打折優(yōu)惠作促銷行動(dòng),。并大量制作宣傳單頁,，易拉寶等擺放在酒店前臺等人群集中地方,，增強(qiáng)占有率,。服務(wù)人員主動(dòng)發(fā)放名片給客人，我們采用人人都是銷售員的原則給餐廳帶來更大的利潤,。

6.服務(wù)特色： ● 采用中式餐廳西式服務(wù)的高檔餐廳做法。本餐廳管理人員與迎賓人員同時(shí)恭迎 顧客于餐廳門前,；并由餐廳管理人員親自引領(lǐng)顧客就坐,，以及由廚房管理人員親自協(xié)助顧客點(diǎn)餐和推介當(dāng)天特色佳肴；侍客時(shí),，餐廳管理人員可酌情伴客小飲及慰問意見,；凡貴賓光臨,，則由總經(jīng)理級的行政人員負(fù)責(zé)慰問意見等,。盡量使顧客有被尊重及可產(chǎn)生尊貴地位之感受,； ● 刻意營造飲食文化氣氛，以不經(jīng)意的方式誘使顧客惠顧某類高價(jià)產(chǎn)品,。● 強(qiáng)化包廂的貼身服務(wù)力度,，每包廂特設(shè)兩名配戴白手套的領(lǐng)班或以上級別的服務(wù)人員提供包廂服務(wù),； ● 提供會(huì)員專用的豪華包廂及會(huì)員私人專用餐具的尊貴服務(wù),； ● 針對回頭客和具有一定消費(fèi)能力的客人會(huì)出臺相應(yīng)的促銷方案 ● 本餐廳所供應(yīng)的高檔菜色，全數(shù)使用真材實(shí)料的名貴原材料,，絕不使用假貨，以樹立良好的信譽(yù)和口碑,?！?建立熟客資料庫,，并強(qiáng)化與熟客之間的友好關(guān)系,； ● 配有精美圖片的電子菜牌。

二．風(fēng)味餐廳經(jīng)營方案

建議方案一：經(jīng)營日式鐵板燒項(xiàng)目,，包括經(jīng)營方案,，規(guī)章制度已完成,，如不可行建議經(jīng)營中西融合菜，融合菜的菜品可以參考中餐廳和西餐廳的主材料制作,，即不容易造成成本浪費(fèi),，又能推陳出新的菜品研發(fā)。建議方案二：港式火鍋項(xiàng)目,，目前園區(qū)內(nèi)以及周邊酒店和酒樓沒有涉及到此類項(xiàng)目,，健康營養(yǎng),，口味大眾。

建議方案三：各地名優(yōu)小吃,，特色小炒，廣東特色茶點(diǎn),，本餐廳推行美食零點(diǎn)的營運(yùn)方法,，并通過明檔可使食客對菜式的材料,，色樣及制作有直觀的感受,，以促進(jìn)飲食品的現(xiàn)場銷售。

1.上座率： 開業(yè)初期午餐上座率 50% 晚餐 70% 2.人均消費(fèi)：建議人均消費(fèi)90/位 3.菜品成本：根據(jù)經(jīng)營項(xiàng)目制定菜品成本

4.銷售方案：由于本餐廳只有大廳沒有包廂,。故此，我們安排服務(wù)人員熱烈迎賓于門前,，然后由餐廳管理人員親領(lǐng)顧客至所訂的位置,，以及親自推薦合適的菜式給顧客。

5.服務(wù)特色：● 提供大江南北美食與點(diǎn)心,，并提供大西北面食制作的現(xiàn)場表演,； ● 利用樂器伴奏,，配合古色古香的用餐環(huán)境。

三．西餐廳經(jīng)營方案

西餐廳為敞開式經(jīng)營項(xiàng)目,，早餐晚餐最為重要，建議經(jīng)營自助,。早餐自助餐除了房間包早以外,，價(jià)格參考酒店住房價(jià)格建議外來客人99/位,，住店客人69/位,，午餐不建議經(jīng)營自助,，可提供零點(diǎn)服務(wù),，如后期客流量增加可以加午餐自助,，晚餐建議以經(jīng)營海鮮自助餐為主線分支可以做一些其他的中西式結(jié)合食品,，增加現(xiàn)場制作檔口,。自助餐建議價(jià)格199/位,，初期可以6折形式售賣,，建議價(jià)格119/位,。

1.上座率： 早餐根據(jù)住宿率的情況統(tǒng)計(jì),，午餐晚餐上座率取決于住房率的高低和溫泉套票的售賣情況,。

2.人均消費(fèi)：午餐80-120/位,，晚餐根據(jù)自助價(jià)格而定 3.人員服務(wù)： 1.要求主動(dòng)、熱情,、用心、周到,，運(yùn)用文明禮儀的服務(wù)用語。2.解決好自我工作環(huán)境內(nèi)的一切事物,，給客人提供一切可能的方便條件。3.重視客人就餐習(xí)慣及口味的信息收集，及時(shí)回饋,，告知廚房進(jìn)行調(diào)整,，滿足業(yè)主對用餐的需求,。4.認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保證衛(wèi)生質(zhì)量,，確保用餐安全,。做好開餐前臺面、地面,、用品,、餐具的清潔衛(wèi)生。5.保證做好個(gè)人衛(wèi)生,，每日按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁佩帶任何飾物,。

4.銷售方案：為了使本餐廳的業(yè)務(wù)可更穩(wěn)固及更創(chuàng)高峰，我們需刻意融入個(gè)性化服務(wù)和個(gè)性化的菜單體驗(yàn)于餐廳，并需與客人建立密切的友好關(guān)系,，以擴(kuò)大熟客群體。

餐廳廚房管理人員每月構(gòu)思不同特色現(xiàn)場制作出品,；此外，餐廳管理人員按資料庫名單于餐廳開餐之前，經(jīng)常與熟客聯(lián)絡(luò),，便于穩(wěn)定與爭取更多的客源；同時(shí),，強(qiáng)化店內(nèi)宣傳,，在客房內(nèi)和各營業(yè)場所內(nèi)放置本餐廳的宣傳品

5.服務(wù)特色：● 按照國際節(jié)日推出不同的套餐（例如平安夜，情人節(jié)等）● 提供人性化的貼身服務(wù),，并熟記常客的姓名與愛好,； ● 建立熟客資料庫，并強(qiáng)化與熟客之間的友好關(guān)系,； ● 擺放刊物和財(cái)經(jīng)刊物，以便客人閱讀； ● 提供會(huì)員特區(qū)及會(huì)員特別優(yōu)惠服務(wù),； ● 提供百變創(chuàng)新的國際美食推動(dòng)活動(dòng),。

（早，午,，晚自助以及零點(diǎn)菜單內(nèi)容還有相關(guān)成本價(jià)格詳情西餐菜單（初稿）請見附件）

四．大堂吧經(jīng)營方案 1.大堂吧主要以經(jīng)營酒水和飲料為主，冬季可推出熱飲特飲系列，夏季推出清爽系列,。

2.人均消費(fèi)60/位 按照實(shí)際運(yùn)營可以考慮推出英式下午茶或者單品下午茶，配合洋酒和雞尾酒制作小吃菜單

溫泉度假酒店?duì)I銷策略篇三

前 言

大廈已從試營業(yè)順利過渡到正式營業(yè),，經(jīng)營已步入正軌，業(yè)績穩(wěn)中有升,，社會(huì)各界反 響較好,，可以說，大廈已成功地實(shí)現(xiàn)了啟動(dòng)期（市場進(jìn)入期）目標(biāo),，下一步,，進(jìn)入各項(xiàng)經(jīng)營 策略,、措施全面落實(shí)及規(guī)章制度、管理體制不斷完善階段?，F(xiàn)遵照大廈領(lǐng)導(dǎo)的指示精神,，結(jié) 合我部的實(shí)際情況,，特?cái)M定本案。全案包括經(jīng)營思路,，營銷計(jì)劃,，人事調(diào)整,、分工及培訓(xùn),，成本控制措施四大部分內(nèi)容，基本涵蓋了下階段我部經(jīng)營管理工作的全部內(nèi)容,。

由于時(shí)間倉促,，案中難免欠妥之處,，敬請批評,、指正。謝謝,。

一,、經(jīng)營思路

大廈要想求發(fā)展,，做品牌,，追求利潤最大化，就必須面對市場,，參與市場競爭,，也就 是說,，大廈的經(jīng)營工作（包括餐飲經(jīng)營）不能單單只鎖定在系統(tǒng)內(nèi)部接待上，而應(yīng)該圍繞對 內(nèi)對外并營,，對外經(jīng)營占主導(dǎo)的原則來展開,，因?yàn)橹挥羞@樣,，我們大廈的市場才會(huì)是長久的,、持續(xù)的。為此,，作為餐飲經(jīng)營，首先我們應(yīng)該依據(jù)大廈的市場定位及市場目標(biāo),，確定我們部 門的經(jīng)營思路,。

1、經(jīng)營定位,、⑴ 市場細(xì)分

·有一定消費(fèi)能力的商務(wù)人群（散客）；

·系統(tǒng)內(nèi)部會(huì)務(wù),、培訓(xùn)、接待等客源； ·

周邊及市區(qū)范圍內(nèi)各大企,、事業(yè)機(jī)關(guān)單位,； ·婚壽喜慶宴會(huì)。

⑵ 菜系定位 ·

一樓大堂吧：主營各式咖啡,、名茶,、小點(diǎn)等； ·

一樓風(fēng)味食街：主營各式地方特色,、風(fēng)味小吃、名點(diǎn)等,，輔營各式口味小炒； · 二樓宴會(huì)廳：主營潮洲菜系列,，輔營地方特色湘菜； ·

二樓包房：主營燕鮑翅等高檔菜式，主營潮洲菜系列,，輔營湘菜。

⑶ 價(jià)格定位 ·

一樓大堂吧：中檔偏高； ·

一樓風(fēng)味食街：中檔偏低,； ·

二樓宴會(huì)廳：散客中高檔，宴會(huì)中低檔,； ·

二樓包房：高檔為主。

2,、經(jīng)營目標(biāo)

⑴ 下半年（9 月-12 月）完成營業(yè)總收入 600 萬元,，創(chuàng)利 180 萬元，毛利率達(dá) 50%,。

⑵平均每月完成營業(yè)收入 150 萬元,，利潤率達(dá)到 30%,。

⑶ 具體見《餐飲部下半年經(jīng)營預(yù)算表、圖》（另附）,。

3,、經(jīng)營策略

⑴ 品牌策略

現(xiàn)代國際化市場環(huán)境下,，“品牌”實(shí)際上是企業(yè)參與競爭的唯一制勝法寶,。餐飲亦不例 外,，不論是酒店、賓館餐飲,，還是社會(huì)餐館,、酒樓,，打造屬于自己的品牌,，是讓自己區(qū)別于 競爭對手的唯一方式,，也是培養(yǎng)自己忠實(shí)顧客群體的一個(gè)必要條件,。

為此,，餐飲部下階段將通過依附于大廈這一塊大品牌推廣之下，努力做好服務(wù)質(zhì)量,、技術(shù)引進(jìn),、產(chǎn)品創(chuàng)新及人才培養(yǎng)四方面內(nèi)容,，并確保持續(xù)改進(jìn),，提升餐飲形象,，形成餐飲特 色，不斷擴(kuò)大大廈餐飲客源市場,。

⑵ 創(chuàng)新策略

創(chuàng)新是餐飲經(jīng)營一個(gè)永恒的課題,。餐飲今后的經(jīng)營創(chuàng)新重點(diǎn)包括兩方面內(nèi)容：一是菜 式創(chuàng)新,，二是服務(wù)創(chuàng)新,。菜式的推陳出新我們將予以量化,，如每季換一次菜譜,，每周推出 1-2 道新菜，每月匯總每一道新菜的受歡迎程度,，并提出保留,、改進(jìn)方案,；服務(wù)的創(chuàng)新，我 們將通過對服務(wù)員的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)來努力達(dá)到個(gè)性化、人情化及超前服務(wù)水平,，以應(yīng)對不同 顧客的用餐需求,。

⑶ 模仿策略

餐飲部是大廈各部門經(jīng)營中工作最繁雜,、管理難度最大,、人員也最集中的一個(gè)部門，尤其大廈剛剛起步,，要想將方方面面的工作都做得盡善盡美，確實(shí)有較大難度,。那么在經(jīng)營 管理上不防引進(jìn)行業(yè)中高水準(zhǔn)的管理人才（職業(yè)經(jīng)理人）,，通過讓其參與大廈餐飲經(jīng)營、管 理工作,，達(dá)到引進(jìn)同行業(yè)中先進(jìn)的酒店餐飲管理模式的目的,，然后逐步進(jìn)行消化,，并加以改 進(jìn),，形成大廈自己獨(dú)特的餐飲管理模式。

二,、營銷計(jì)劃1、1 對 1 營銷,、“1 對 1 營銷”是指在部門設(shè)立專職銷售代表（通常歸口宴

會(huì)預(yù)訂處管理），由其配合 酒店?duì)I銷部門,，負(fù)責(zé)對客的接待,、下單、客戶溝通以及建立客史檔案,、對客戶進(jìn)行跟蹤回訪 的一種營銷手段。實(shí)際上是酒店餐飲目標(biāo)市場更加細(xì)分,、職能更加細(xì)化的一種具體表現(xiàn),，現(xiàn) 普遍被各大高中檔酒店所采用,，它的最大益處在于符合以顧客為中心的原則，加快信息溝通,、處理，縮短與顧客間的距離,，有利于培養(yǎng)忠實(shí)顧客群體,。

我部計(jì)劃下階段實(shí)行此項(xiàng)措施（具體見“人事調(diào)整、分工及培訓(xùn)”部分）,。

2、主題促銷

⑴新菜上市,，做好專職銷售人員的培訓(xùn)工作,，加強(qiáng)與廚部的信息溝通,，并進(jìn)行營銷,、推廣工作。

⑵周末、黃金周（如五一,，十一）等假日促銷活動(dòng)。

⑶做好大的節(jié)假日創(chuàng)收主題活動(dòng)（如：中秋月餅,，圣誕大餐,，年夜團(tuán)圓宴等）,。

3,、美食節(jié)企劃,、下階段計(jì)劃做 1-2 次美食節(jié)，一方面吸引更多散客消費(fèi),，一方面豐富大廈的餐飲文化,，提高餐飲品位,。即將策劃舉辦的是“馬來西亞燕鮑翅美食節(jié)”（另附）。

4,、金卡和協(xié)議客戶的簽定

此項(xiàng)可結(jié)合大廈營銷部統(tǒng)一推出,。

5,、酒店產(chǎn)品整合營銷

這實(shí)際上是整合大廈資源,，優(yōu)化產(chǎn)品配置,，以更加實(shí)惠的價(jià)格向顧客推出,，如套票、會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)優(yōu)惠,、婚壽喜慶宴會(huì)優(yōu)惠等,，利用大廈良好的資源進(jìn)行整合營銷。具體由營銷部門落實(shí),、實(shí)施。

6,、廣告宣傳

⑴ 餐飲單獨(dú)宣傳： 此類廣告可做形象宣傳（適用于起步期），也可做專題促銷（適用 于大的促銷活動(dòng)）,。主要有以下幾種可供選擇： ·

廣播電臺廣告

可選擇有影響力的電臺（如交通頻道、文藝頻道等）做餐飲專題促銷廣告或形象宣傳,。

·平面廣告（報(bào)紙廣告）

適用于做大廈餐飲的軟性宣傳,，可從文化,、品牌,、管理,、服務(wù)等方面作重點(diǎn)突破

宣傳,。

·店內(nèi)廣告

pop 廣告,、電梯及店外橫幅廣告。

⑵大廈整體宣傳（含餐飲）：此類廣告可做大廈的整體形象宣傳,，適用于大廈品牌推廣 策略,。主要有以下幾種可供選擇：

·媒體宣傳

選擇有影響力電視臺（如湖南衛(wèi)視,、娛樂,、生活等）投放大廈品牌推廣廣告,，擴(kuò)大大 廈社會(huì)知名度,?！?/p>

機(jī)場及車站宣傳

在火車站或黃花機(jī)場打大廈品牌推廣廣告,，以擴(kuò)大“海天大廈”在中高檔商務(wù),、旅游客 源的社會(huì)知名度。

·路橋廣告

在進(jìn)入市區(qū)的東南西北四區(qū)的環(huán)線路口發(fā)布大廈廣告,，讓所有出入長沙地區(qū)的的人都知 道長沙有個(gè)“海天大廈”。

三,、人事調(diào)整,、分工及培訓(xùn)

1,、人事調(diào)整

⑴廚部：

·燕鮑翅廚師從潮菜組分離,，成立燕鮑翅出品部，設(shè) 3 人（主廚 1 人，助廚 1 人,，鮑魚推銷員 1 人）。

·壓縮潮菜組工資總額,，減少主廚 1 名,，助廚 1 名,。

·二樓湘廚進(jìn)行人員調(diào)整,。

·一樓食街名檔廚師進(jìn)行部分調(diào)整。

⑵ 前臺：

·加大宴會(huì)銷售職能,，營業(yè)部增設(shè)宴會(huì)銷售人員 2 人。

·增設(shè)二樓餐廳設(shè)主管 1 人,。

·宴會(huì)廳和包房各設(shè)領(lǐng)班 1 人。

·增設(shè)辦公室設(shè)主管 1 人（兼任文秘,、餐飲營銷策劃,、后勤管理,、二級核算）,?！ぴ鲈O(shè)二級倉管員 1 人,。

⑶調(diào)整后組織結(jié)構(gòu)圖附后

2,、崗位職責(zé)⑴餐飲部經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲部全面管理,、策劃工作。在酒店領(lǐng)導(dǎo)下,，主持餐飲部具體工 作，擬定經(jīng)營計(jì)劃,，負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營方案的組織實(shí)施,。負(fù)責(zé)執(zhí)行各項(xiàng)工作的落實(shí)和酒店內(nèi)部 的正常運(yùn)作,。

⑵樓 面 經(jīng) 理 ：在餐飲部經(jīng)理的指導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)前臺服務(wù)員技能培訓(xùn),，賓客接待,，產(chǎn)品推銷及處理客人投訴,。

⑶行 政 總 廚 ： 在 餐飲部 經(jīng)理 的領(lǐng)導(dǎo) 下，負(fù)責(zé)廚 房出 品質(zhì)量 及人 員的管 理,，菜 譜制訂，菜肴制作更新及衛(wèi)生工作,，嚴(yán)格把好進(jìn)貨關(guān)。

⑷營業(yè)部主管：負(fù)責(zé)宴會(huì)訂餐,，嘉賓訂位，督促迎賓員到位服務(wù),，與營銷部銜接，協(xié) 助,、督導(dǎo)銷售代表對客接待,、溝通及建立客史檔案,、客戶回訪。

⑸辦公室主管：負(fù)責(zé)與酒店其他部門的工作聯(lián)絡(luò),，人事檔案、勞資,，宣傳廣告。⑹前 臺 主 管 ： 負(fù) 責(zé)所分 管區(qū) 域服務(wù) 員的 工作分 配,，并帶領(lǐng) 服務(wù) 員搞好 服務(wù)和 衛(wèi)生工作,。

⑺迎 賓 : 負(fù)責(zé)迎送賓客及區(qū)域衛(wèi)生工作,。

⑻服 務(wù) 員： 負(fù)責(zé)客人的服務(wù)及區(qū)域衛(wèi)生工作,。

⑼二級核算員：負(fù)責(zé)每日營業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)及月度成本,、費(fèi)用的核算,，負(fù)責(zé)市場 詢價(jià)，供貨品種的定價(jià)等工作,。

⑽二級倉管員：負(fù)責(zé)本部門原材料倉庫,、雜物倉庫的管理，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生 法》,。

⑾主 廚：嚴(yán)格按照出品要求，負(fù)責(zé)炒菜,、蒸菜等制作及衛(wèi)生工作。

⑿切 配：負(fù)責(zé)各種菜肴的解切,，原料搭配，約單及衛(wèi)生工作,。

⒀打 荷： 協(xié)助主廚的工作，負(fù)責(zé)各種菜肴的拼型,，擺盤,，嚴(yán)格控制出菜順序及 速,，并監(jiān)督把好質(zhì)量關(guān),。

⒁點(diǎn) 心：負(fù)責(zé)點(diǎn)心制作及衛(wèi)生工作。

⒂燒 烤 涼 菜：負(fù)責(zé)燒烤,，鹵菜,，涼菜制作及衛(wèi)生工作。

⒃水臺：負(fù)責(zé)各蔬菜粗加工,，鮮活類食品的宰殺處理及區(qū)域衛(wèi)生工作,。⒄洗 碗 工：負(fù)責(zé)餐具用品的清洗,，消毒,，保潔及區(qū)域衛(wèi)生工作,。

⒅勤 雜 工：負(fù)責(zé)餐廳公共區(qū)域衛(wèi)生清掃,。

3、薪資方案（方案另附）,、薪資方案

4、培訓(xùn)計(jì)劃,、培訓(xùn)計(jì)劃（方案另附）

四、成本控制措施（見《餐飲部規(guī)章制度》,，另附）

1,、監(jiān)察制度、2,、采購,、驗(yàn)貨,、調(diào)價(jià)制度 驗(yàn)貨、,、3、二級倉管制度,、4、節(jié)能降耗制度,、

溫泉度假酒店?duì)I銷策略篇四

藍(lán)景溫泉度假酒店簡介

藍(lán)景溫泉度假酒店隸屬于吉林省藍(lán)景酒店管理公司,，位于長白山管委會(huì)池北區(qū),，長白山門區(qū)300米處,。是由吉林省長白山開發(fā)建設(shè)集團(tuán)投資興建的一家集住宿,、餐飲、娛樂,、商務(wù)等服務(wù)于一體的五星級現(xiàn)代化商務(wù)度假酒店,，總占地面積達(dá)60000平方米，建筑面積達(dá)21058平方米,，室外花草樹木綠地面積約30000平方米，水渠及河套長度達(dá)500米，停車場面積達(dá)500平方米,。其中，純歐式風(fēng)格建筑,，設(shè)計(jì)新穎，裝潢考究,，酒店四周松林環(huán)繞,，鳥語花香,，極為愜意、自然，且緊鄰長白山入?yún)^(qū)公路,，交通便利。酒店共有實(shí)體建筑9棟,，其中別墅5棟，餐飲會(huì)議中心1棟,，溫泉洗浴中心1棟,，客房2棟，是一座溫馨,、浪漫、豪華的大型娛樂休閑度假場所,。酒店擁有一號客房其中占地面積達(dá)7600平方米，接待大堂面積達(dá)265.5平方米,，其中，接待臺長度為9米.設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)間47間（43平方米）,、單人房32間（40平方米）,、豪套房1間（140平方米）,、越層式客房20間（54.8平方米）等各類客房103余間（套）,，房型款式10余種,、藍(lán)莓吧面積達(dá)130平方米,，位于四層塔樓是集雪茄吧與酒吧為一體的休閑場所,，茶藝吧位于一層面積達(dá)161.5平方米可享受茶藝與茶道的休閑空間,，觀摩廊面積達(dá)239平方米分為兩處觀景長廊，一處長廊盡頭為多邊形觀景廳,，并設(shè)有綠色客房及商務(wù)

樓層,。同時(shí),，客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備齊全,，全天供應(yīng)熱水，配有中央空調(diào)、衛(wèi)星電視,、迷你吧等設(shè)施，并提供送餐,、洗衣等服務(wù)內(nèi)容，令人倍感溫馨,、舒適。

二號客房建筑面積4800平方米,，共94余間（房）,，其中標(biāo)間75間，套房5間,，豪標(biāo)6間（備有游藝室），三樓設(shè)有20間為吊頂房間，其設(shè)計(jì)獨(dú)特,，具有歐式建筑風(fēng)格。

餐飲會(huì)議中心總建筑面積達(dá)3849.7平方米,，框架結(jié)構(gòu)為三層其中地下一層，為五星級標(biāo)準(zhǔn)豪華裝修,，博大雄偉的建筑風(fēng)格,，獨(dú)具匠心的藝術(shù)氛圍，令人耳目一新,。會(huì)議中心設(shè)有大堂建筑面積達(dá)370平方米，設(shè)有大宴會(huì)廳面積達(dá)305平方米可容納210就餐，貴賓廳面積達(dá)160平方米可容納60人就餐,，玫瑰廳面積達(dá)53平方米可容納15人就餐，鐵板燒面積達(dá)90平方米可容納15人就餐,，大堂吧面積達(dá)95平方米可容納35人就餐（可做為自助早餐、白天及晚上可做為咖啡廳）,，大會(huì)議室位于二樓面積達(dá)328平方米可容納300人會(huì)議，還可做小型演出及多功能使用,，小會(huì)議室面積達(dá)40平方米可容納16人小型會(huì)議，ktv位于地下一層面積達(dá)236平方米共7間包房可容納60人,。會(huì)議樓設(shè)有巨大等離子顯示儀器,，高辨別率音響設(shè)備,，整個(gè)設(shè)計(jì)與國際接軌，以人體感官最佳為主要目的,，先進(jìn)現(xiàn)代，可以滿足各種會(huì)議的需要,，并設(shè)有先進(jìn)的資訊,、保安,、中央空調(diào)、電腦接點(diǎn)可與國際互聯(lián)網(wǎng)接軌,，可為中外各地的商客提供額外需要,。風(fēng)格各異的大型餐廳及餐飲包廂，豪華典雅,，是商務(wù)洽談理想場所。而且酒店特聘高級廚師主理,，魚翅、鮑魚,、山珍、野味以及各式風(fēng)味的南北大菜,、家常菜,，東北菜肴，風(fēng)味獨(dú)特,，可以足不出戶就能充分享受美食之樂,，是理想的高級用餐場所。

洗浴中心-占地面積3200平方米,，共分兩層其中一層設(shè)有洗浴、二樓設(shè)有包房,，規(guī)模宏大,，設(shè)備齊全，浴場貼心布局,，格調(diào)高貴典雅，服務(wù)周到溫馨,。洗浴中心還設(shè)有桑拿,、保健、足療,、茶飲、沐浴,、按摩等多種服務(wù)項(xiàng)目,，并提供一應(yīng)俱全的洗護(hù)用品,。整潔、衛(wèi)生的浴場和細(xì)致,、周到的服務(wù)可以讓賓客在緩解疲勞之時(shí)享受尊貴,。

商務(wù)中心面積達(dá)6平方米位于大堂后側(cè)，提供商務(wù)咨詢,、商務(wù)洽談及打字,、復(fù)印,、傳真、郵政,、票務(wù),、特快專遞等服務(wù),，極其便捷、實(shí)效,。此外,，商場、歐式酒吧,、棋牌室,、卡拉ok等綜合服務(wù)項(xiàng)目應(yīng)有盡有,。

藍(lán)景溫泉度假酒店不僅是長白山旅游的最佳選擇,，也是長白山旅游又一道不可錯(cuò)過的靚麗風(fēng)景,。

聯(lián)系電話：0433—5745678傳真： 0433--5745555

溫泉度假酒店?duì)I銷策略篇五

溫泉度假酒店

保

安

部

培

訓(xùn)

教

案

二0一一年

一、培訓(xùn)目標(biāo)

１,、全面提高保安員綜合服務(wù)素質(zhì)，以體現(xiàn)我酒店服務(wù)宗旨,，塑造良 好的企業(yè)形象,。

２,、提高全體保安人員工作效率，服務(wù)質(zhì)量,，使酒店能為賓客提供高效、周到的服務(wù),。

３、提高全體保安人員自我學(xué)習(xí),、自我約束的能力，識現(xiàn)企業(yè)愿景,。

4、實(shí)現(xiàn)管轄區(qū)內(nèi)無重大安全責(zé)任事故,，無火災(zāi)、被盜,、破壞 打架斗毆事件。

5,、賓客、員工對保安服務(wù)滿意率達(dá)95%以上，有效投訴處理率100%,。

二、保安部任務(wù)

保安部是酒店進(jìn)行治安防范,、消防安全管理的重要力量.保安部主要任務(wù)是落實(shí)各項(xiàng)治安、消防制度,，維護(hù)酒店秩序，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和打擊違法犯罪分子的活動(dòng),，保護(hù)酒店設(shè)施及轄區(qū)內(nèi)賓客的財(cái)產(chǎn)安全,。保安部必須堅(jiān)決執(zhí)行“誰主管,，誰負(fù)責(zé)”和“群防群制”的原則,，應(yīng)履行以下職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)做好“防火,、防盜、防自然災(zāi)害,，防破壞”的四防工作,，維護(hù)酒店范圍內(nèi)治安秩序,。

2、嚴(yán)格治安管理,，做好來訪及車輛出入登記、電視監(jiān)控,、全天24小時(shí)巡查,、進(jìn)出貨物檢查等治安防范工作,。

3、嚴(yán)格消防管理,，落實(shí)消防責(zé)任制，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。

4,、積極配合公安機(jī)關(guān)打擊酒店內(nèi)及周圍發(fā)生的違法犯罪活動(dòng)。

5,、負(fù)責(zé)對酒店各用戶治安,、消防工作的宣傳,、指導(dǎo)和監(jiān)督。

6,、抓好保安隊(duì)伍的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

三,、崗位職責(zé)

1,、保安部工作管理制度

2,、保安班長崗位職責(zé)

3、保安警用器材使用管理規(guī)定

4,、保安員培訓(xùn)管理制度

5,、保安員崗位職責(zé)

6,、大門口保安員崗位職責(zé)

7、大堂保安員崗位職責(zé)

8,、當(dāng)值保安班長崗位職責(zé)

9,、巡邏保安員崗位職責(zé)

10、保安裝備交接制度

11,、保安員日常管理制度

四、保安員佩帶使用規(guī)定

（一）,、警棍佩帶使用規(guī)定

為嚴(yán)格規(guī)范警棍使用，特制定如下規(guī)定：

1,、警棍是保安人員執(zhí)行公務(wù)時(shí)佩帶的自衛(wèi)防暴器械,，保安員應(yīng)嚴(yán)格保管和使用,，不得將警棍轉(zhuǎn)借他人,。

2、當(dāng)值保安員應(yīng)將警棍掛在腰帶后側(cè),。

3、不得在崗位上隨便玩?；驌]舞警棍。

4,、處理一般問題時(shí),，不得手持警棍或用警棍指著客人講話,。

5、非緊急情況或人身安全未受威脅的情況下,，保安員不得以任何借

口或理由使用警棍攻擊他人。

6,、當(dāng)值保安員要妥善保管所佩帶的警棍,，如有遺失或損壞，要照價(jià)賠償,。

7,、交接班時(shí)要檢查清楚后再交接,，接收人發(fā)現(xiàn)被損壞而不報(bào)告，應(yīng)負(fù)責(zé)賠償,。

（二）、對講機(jī)使用規(guī)定

對講機(jī)是保安部必備的重要通訊工具,，全體保安人員必須執(zhí)行對講機(jī)使用規(guī)定,，熟悉對講機(jī)的性能,，愛護(hù)并熟練地使用對講機(jī)。

（一）使用規(guī)定

1,、持機(jī)人負(fù)責(zé)保管和使用對講機(jī)，禁止轉(zhuǎn)借他人或?qū)⑻炀€拆下來使用。

2,、發(fā)現(xiàn)對講機(jī)有損壞或通訊失靈，持機(jī)人應(yīng)立即向直屬上司報(bào)告,，由部門班長檢查后交工程部維修，嚴(yán)禁自行拆修,。

3、嚴(yán)格按規(guī)定頻率使用,，嚴(yán)禁亂按或亂調(diào)其他頻率,。

4,、嚴(yán)格按對講機(jī)充電程序充電，以保障電池的性能,、壽命和使用效果。

5,、交接班時(shí),，交機(jī)人要講明對講機(jī)當(dāng)班使用狀況,；接機(jī)者當(dāng)場查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)損壞或通訊失靈,，立即報(bào)告當(dāng)值或班長,。

（二）對話要求

1,、呼叫對方時(shí)，先報(bào)自己崗位,，再呼對方,。

2,、收接方回話后，呼方要簡明扼要地將情況講清楚,，收接方收到情況或信號后,，應(yīng)回答“清楚”或“明白”。

3,、用對講機(jī)講話時(shí)應(yīng)使用規(guī)范禮貌用語,，嚴(yán)禁用對講機(jī)粗言穢語、開玩笑或談與工作無關(guān)的事情,。

五、緊急事件處理程序

1,、突發(fā)事件的處理程序

（1）凡遇突發(fā)事件（指兇殺,、搶劫,、勒索、打架,、鬧事,、傷亡或重大糾紛等）,，必須保持冷靜，立即采取措施,，并報(bào)告當(dāng)值班長,。（2）簡要說明事發(fā)的地點(diǎn),、性質(zhì)、人數(shù),、特征及損失價(jià)值。（3）驅(qū)散無關(guān)人員,，保護(hù)好現(xiàn)場，留意現(xiàn)場周圍的情況,。（4）查看本部各類記錄,、出入登記,、各電視錄像，檢查有無可疑情況和人員,。

（5）對勒索,、打架事件，監(jiān)控中心應(yīng)密切注意事發(fā)現(xiàn)場的情況變化,。（6）對糾紛事件應(yīng)及時(shí)了解具體原因,，積極協(xié)調(diào),，勸阻爭吵，平息事態(tài),。

（7）對傷亡事件應(yīng)做好現(xiàn)場保護(hù)和通知搶救工作；對明確已死亡的,，應(yīng)報(bào)派出所調(diào)查處理。

（8）對涉及刑事及重大責(zé)任事故或因治安,、刑事案件引致的傷亡事故,，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)并由保安部領(lǐng)班協(xié)助調(diào)查處理。（9）保安部經(jīng)理,、班長在接報(bào)突發(fā)事件后應(yīng)立即趕到現(xiàn)場，做好疏通控制工作,，防止事態(tài)擴(kuò)大,，并拍照留證。

（10）保安部領(lǐng)班組織人員除維護(hù)現(xiàn)場外,，還需負(fù)責(zé)指揮調(diào)派人員做好布控堵截，根據(jù)事態(tài)的大小程度報(bào)派出所,、有關(guān)部門及酒店總經(jīng)理,。

2,、毆打暴力事件的處理程序

（1）處理斗毆等暴力事件應(yīng)保持客觀、克制的態(tài)度,，除非正當(dāng)防衛(wèi),，一般情況下應(yīng)盡量避免與客人發(fā)生武力沖突或爭吵,。

（2）巡查發(fā)現(xiàn)或接報(bào)有斗毆等暴力事件，應(yīng)馬上用對講機(jī),、消防電話或其他最快的方式報(bào)告保安領(lǐng)班,，簡要說明現(xiàn)場的情況（地點(diǎn)、人數(shù),、斗毆程度、有無使用武器等）,。如能處理的,，即時(shí)處理,；否則監(jiān)視現(xiàn)場，等待保安領(lǐng)班的指令,。

（3）保安領(lǐng)班接報(bào)后應(yīng)立即向隊(duì)長報(bào)告,，并視情況派適當(dāng)數(shù)量的保安員立即到場制止,，將肇事者帶往保安部接受調(diào)查。如場面無法控制,，應(yīng)盡快報(bào)派出所,。

（4）斗毆事件中如酒店財(cái)產(chǎn)或人員受到損害,，應(yīng)拍照、保護(hù)現(xiàn)場,，并留下目擊者、扣下肇事者,，作詳細(xì)調(diào)查以明確責(zé)任和落實(shí)賠償,。（5）如涉及刑事責(zé)任，應(yīng)交派出所立案處理,。

（6）事件中如有人員受傷要及時(shí)組織搶救，并盡快送往醫(yī)院,。

3,、盜竊等破壞事件的處理程序

（1）巡查發(fā)現(xiàn)或接報(bào)酒店內(nèi)有人盜竊，應(yīng)馬上抓獲現(xiàn)場嫌疑人,。如力量不夠,，用對講機(jī),、消防電話或其他方式盡快報(bào)告保安領(lǐng)班,，簡單說明現(xiàn)場情況，并監(jiān)視現(xiàn)場等待保安領(lǐng)班的指令,。

（2）保安領(lǐng)班接報(bào)后應(yīng)立即向隊(duì)長報(bào)告,，并應(yīng)迅速派適當(dāng)數(shù)量的保安人員到場制止,，設(shè)法抓獲肇事者，帶往保安中心調(diào)查處理,。（3）事件中如有財(cái)產(chǎn)或人員受到損害，應(yīng)拍照或錄像,，并保護(hù)現(xiàn)場,，留下目擊者,，做詳細(xì)調(diào)查，以明確責(zé)任,、落實(shí)賠償。（4）如涉及刑事責(zé)任,，應(yīng)交派出所立案處理,。

5,、水浸處理程序

（1）當(dāng)值各崗保安員如發(fā)現(xiàn)酒店范圍內(nèi)水浸，應(yīng)立即將出事地點(diǎn)和情況報(bào)告班長,，同時(shí)盡快采用就近的防水設(shè)施保護(hù)好受浸樓梯口，以免受損,。

（2）當(dāng)值班長接報(bào)后應(yīng)立即趕到現(xiàn)場查看情況,，組織搶險(xiǎn),。（3）設(shè)法查明浸水原因，并采取有效的阻截措施,。如水浸是來自酒店外的暴雨洪水,，應(yīng)當(dāng)在各低于水位的出入口使用備用攔水閘板和沙包；如水浸是來自市政地下水反溢,，應(yīng)當(dāng)暫時(shí)將反溢的地下水道能往酒店的入口封閉，并用排水水泵將酒店的積水抽排出酒店外,；如水浸來自酒店機(jī)管設(shè)施的損壞或故障,，應(yīng)當(dāng)先關(guān)閉控制有關(guān)故障部位的水掣或供水泵,。

（4）組織當(dāng)值人員根據(jù)水浸情況，協(xié)同工程部采取有效措施,，在水漫延的通道上擺放攔水沙包、疏通排水渠,、開啟排水泵、用吸水機(jī)等,，盡可能減少水浸所致的損失,。

（5）水浸排除后,，立即通知清潔員清除積水并清理現(xiàn)場環(huán)境，通知工程部查明故障原因,，修復(fù)受損的設(shè)施,，盡快恢復(fù)酒店的正常運(yùn)作,。

6、停電事故的處理程序

（1）接通知酒店將在短時(shí)間內(nèi)停電,，應(yīng)在停電前10分鐘,，用緊急廣播通知各部門。工程部安排電工,，提前作好準(zhǔn)備,；各部派主管提前10分鐘到達(dá)維持秩序,，阻止客人使用驚慌,，以免停電期間有客人不講順序

（2）未預(yù)知的情況下酒店突然發(fā)生停電，立即聯(lián)系工程部,，盡快采取措施恢復(fù)供電,。

（3）使用緊急照明,，保證公共地方及主要通道的照明。（4）派保安員到各主要地位及酒店出入口維護(hù)秩序,。

（5）監(jiān)控中心和巡樓保安員密切注視酒店各樓層，以防有人趁機(jī)制造治安問題,。

（五）消防報(bào)警信號處理程序

1,、消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員收到消防報(bào)警信號或電話報(bào)警時(shí)：（1）用對講機(jī)通知巡樓保安員或管理員即時(shí)到現(xiàn)場核實(shí),；（2）即時(shí)向當(dāng)值班長報(bào)告，講清報(bào)警地點(diǎn),；

（3）將監(jiān)控鏡頭定在報(bào)警樓層監(jiān)視，并將情況及時(shí)向隊(duì)長報(bào)告,。2．巡樓保安員或管理員接到消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員呼叫后,，以最快速度趕到報(bào)警地點(diǎn)核實(shí),，并且遵循以下規(guī)則：（1）報(bào)警地點(diǎn)在公共地方，直接進(jìn)入報(bào)警地點(diǎn)檢查,。

（2）報(bào)警地點(diǎn)在客房內(nèi)，應(yīng)先按門鈴,，向賓客簡要說明理由后,，進(jìn)入報(bào)警地點(diǎn)檢查,。

（3）報(bào)警地點(diǎn)在按摩房內(nèi)，應(yīng)用最快的速度與該部門管理人員一起進(jìn)入報(bào)警地點(diǎn)檢查。

（4）報(bào)警地點(diǎn)在停車場內(nèi),，立即進(jìn)入報(bào)警地點(diǎn)檢查。

（5）報(bào)警地點(diǎn)在倉庫內(nèi)且已上鎖,，即時(shí)報(bào)告當(dāng)值主管和酒店當(dāng)值負(fù)責(zé)人,，留守現(xiàn)場觀察,，等待當(dāng)值主管和倉庫當(dāng)值負(fù)責(zé)人到場后決定是否破鎖進(jìn)入檢查。

（6）報(bào)警地點(diǎn)在客房內(nèi)且上鎖,，即時(shí)報(bào)告當(dāng)值主管，并留守注意觀察,，等待當(dāng)值主管到場后決定是否破鎖進(jìn)入檢查,。

3,、當(dāng)值主管接到消防監(jiān)控中心保安報(bào)告后，即時(shí)帶領(lǐng)機(jī)動(dòng)人員最快速度趕到報(bào)警地點(diǎn)現(xiàn)場檢查,。

（1）經(jīng)到報(bào)警地點(diǎn)現(xiàn)場檢查，確認(rèn)屬誤報(bào),，即時(shí)通知消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員復(fù)位,，若進(jìn)入客房內(nèi)檢查,，需向賓客解釋清楚，致歉后方可離開,。

（2）報(bào)警地點(diǎn)在客房內(nèi)且已上鎖時(shí),，若觀察到有明火或煙,，而房務(wù)部經(jīng)理未能及時(shí)趕到必須破鎖進(jìn)入現(xiàn)場檢查，排除險(xiǎn)情后再加鎖,，并通知房務(wù)部。

（3）經(jīng)現(xiàn)場檢查認(rèn)為火警后,，按初期火警處理程序處理,。

4、消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安收到當(dāng)值班長指令后信號復(fù)位,，并做好記錄,。

（六）初期火警處理程序

1、發(fā)現(xiàn)初期火警,，在場人員應(yīng)該：

（1）即時(shí)報(bào)告酒店消防監(jiān)控中心，報(bào)告內(nèi)容包括火警具體地點(diǎn),、燃燒物性質(zhì)、火勢蔓延方向等,；

（2）立即利用附近的滅火器械撲救，盡量控制火勢發(fā)展,；（3）可能情況下,，關(guān)閉門窗以減緩火勢蔓延速度。

2,、消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員收到現(xiàn)場報(bào)告后：（1）即時(shí)報(bào)告當(dāng)值主管；

（2）聯(lián)絡(luò)保安部隊(duì)長,，報(bào)告情況,；

（3）密切監(jiān)視報(bào)警地點(diǎn)情況,。

3、當(dāng)值主管收到火警報(bào)告后：

（1）帶領(lǐng)消防人員,，攜帶滅火器以最快速度到達(dá)火警現(xiàn)場；（2）立即指揮在場人員進(jìn)行滅火撲救,；

（3）指揮火警現(xiàn)場及可能受影響范圍內(nèi)的人員使用安全通道疏散,。

4,、滅火后，當(dāng)值主管安排人員留守火警現(xiàn)場,，等待公司調(diào)查,。

5、若撲救無效,，當(dāng)值主管即時(shí)決定：（1）將滅火人員撤離至安全距離內(nèi),；（2）立即向上級報(bào)告；（3）進(jìn)入火災(zāi)緊急處理程序,。

（七）火災(zāi)緊急處理方案

初期火警撲救無效,，火勢無法控制并進(jìn)一步蔓延時(shí)，在場主管應(yīng)該即時(shí)向酒店當(dāng)值最高主管報(bào)告。

1,、酒店當(dāng)值最高主管接到報(bào)告后：

（1）及時(shí)召集酒店內(nèi)義務(wù)消防隊(duì)員,，命令義務(wù)消防隊(duì)各組負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)本組人員各就各位；

（2）向消防中心發(fā)出指令,，用緊急廣播系統(tǒng)通知用戶緊急疏散；（3）第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場,，決定是否向消防局報(bào)警求救,。

2,、酒店消防監(jiān)控中心當(dāng)值保安員收到酒店當(dāng)值最高主管指令后：（1）啟用消防緊急廣播，通知用戶緊急疏散,；

（2）向市消防局報(bào)警，講清楚酒店地點(diǎn),、起火樓層,、火勢等,；（3）將監(jiān)控鏡頭定在起火樓層密切監(jiān)視；

（4）檢查電梯有無困人,，若出現(xiàn)電梯困人,，即時(shí)向當(dāng)值主管報(bào)告,，并利用電梯對講機(jī)安定被困者情緒。

3,、迅速行動(dòng)組接到指揮部指令后：（1）以最快速度到達(dá)現(xiàn)場，組織滅火,；（2）關(guān)閉防火分區(qū)的防火門或卷閘,；

（3）安排人員攜帶滅火工具檢查相鄰房間和上下樓層通道是否有火勢蔓延；

（4）針對燃燒性質(zhì)不同采取相應(yīng)的滅火方法,。

3,、救護(hù)疏散組接到指揮部指令后：

（1）指揮用戶疏散,，疏散順序先從著火層以上各層開始，安撫暫不需疏散樓層的用戶,；

（2）引導(dǎo)著火房間或樓層人員安全疏散,，隨后查漏；

（3）引導(dǎo)用戶從消防走火梯疏散到首層,，無法從消防走火梯疏散到首層時(shí)，引導(dǎo)用戶疏散到天臺上風(fēng)處等待營救,，并組織水槍掩護(hù),；（4）醫(yī)療救護(hù)小組攜帶急救藥品和器械到疏散集中點(diǎn)。

4,、安全警衛(wèi)組接到指揮部工作指令后：

（1）清除路障,，指揮無關(guān)車輛離開現(xiàn)場,，維持酒店外圍秩序；（2）禁止無關(guān)人員進(jìn)入酒店,，指揮疏散人員離開酒店,；（3）等待引導(dǎo)消防局消防員到火災(zāi)現(xiàn)場,。

（八）停車場管理守則

1、車輛進(jìn)入本停車場停泊,，必須按規(guī)定停放。

2,、車況不良或車輛漏油不得進(jìn)入車場,。

3,、不得讓攜帶易燃,、易爆、劇毒等危險(xiǎn)品進(jìn)入車場,。

4、不得在停車場內(nèi)加油,、修車,。

5,、賓客車輛須泊入指定車位，不得跨車位停泊,。

6、在駕駛員離開前須提醒檢查車門,、車窗是否關(guān)好,。

7、車輛不得堵塞停車場行車道,。

六、服務(wù)用語

1,、對違章行車應(yīng)說

“對不起，消防通道禁止停車,，請您將車泊在車位里好嗎？”

2,、對車場內(nèi)閑雜人員說

“您好,，為確保您的安全,，請您不要在車場玩耍” “多謝您的合作”

3,、當(dāng)車輛進(jìn)車時(shí)應(yīng)說

“ 請您將門窗鎖好,，貴重物品隨身帶走,，不要放在車內(nèi)

一、保安人員應(yīng)具備的職業(yè)道德

1,、忠于職守,、勇于奉獻(xiàn)

保安服務(wù)職業(yè)的特殊性要求保安人員在任何時(shí)候、任何情況下都必須忠于職守,，嚴(yán)守工作紀(jì)律，對工作極端負(fù)責(zé),，認(rèn)真履行保安人員的義務(wù),，在工作中要以國家利益,、人民利益、服務(wù)單位的利益為重,，關(guān)鍵時(shí)刻能夠挺身而出,，同擾亂社會(huì)秩序,，侵害國家和人民利益的行為進(jìn)行斗爭。

2,、熱愛本職工作，精益求精

高尚的職業(yè)道德和良好的職業(yè)修養(yǎng)既來自保安人員對自身職業(yè)的深

刻理解和執(zhí)著熱愛,，也來自于對專業(yè)知識的認(rèn)真鉆研和刻苦學(xué)習(xí)，它要求保安人員在工作發(fā)揚(yáng)敬業(yè)精神,，認(rèn)真學(xué)習(xí)和鉆研業(yè)務(wù)，對工作精益求精,。

3,、熱心服務(wù),，禮貌待人

全心全意為人民服務(wù)，為客人服務(wù),，是保安服務(wù)業(yè)的宗旨,，也是保安服務(wù)業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)條件下能夠贏得信譽(yù),，占領(lǐng)市場的主要保證。

4,、清政廉潔,，奉公守法

保安人員作為協(xié)助公安機(jī)關(guān)維護(hù)社會(huì)治安的一支輔助力量，應(yīng)具有較強(qiáng)的遵紀(jì)守法意識和清政廉潔的高尚品質(zhì),，要求別人遵守的規(guī)章制度首先自身要嚴(yán)格遵守，不屬于自己職權(quán)范圍內(nèi)的事情,，絕不越權(quán)去做,，監(jiān)守自盜,，以權(quán)謀私、徇私舞弊,、貪污受賄等行為是國家法律所不允許的,。

5,、遵守社會(huì)公德

保安人員作為社會(huì)的一個(gè)群體，無論在工作崗位上,，還是在日常社會(huì)活動(dòng)中，都應(yīng)該模范地遵守社會(huì)公德,，原因?yàn)樯鐣?huì)公德以職業(yè)道德為基礎(chǔ),，職業(yè)道德是社會(huì)公德在各個(gè)職業(yè)領(lǐng)域的延伸,。

二、保安人員應(yīng)具備的素質(zhì)

1,、高度的警惕性

警惕性主要要求保安具備高度的責(zé)任感,，隨時(shí)警惕不法分子犯罪陰謀,，及時(shí)揭露和打擊他們的種種違法行為。

2,、高超的策略性

策略性指保安在對敵斗爭中能揚(yáng)長避短，避實(shí)就虛特別是防身時(shí)要充

分發(fā)揮自己一方的長處和優(yōu)勢,，隱蔽自己一方的短處和劣勢，從而用較弱的力量戰(zhàn)勝犯罪分子。

3,、防衛(wèi)的靈活性

靈活性指在實(shí)際的格斗中,，要求根據(jù)具體情況來決定使用哪種技術(shù)方法,，或者交替使用一種或多種方法在一二招之內(nèi)將對方制伏。

三,、保安人員應(yīng)具備的禮儀

保安員作為公共執(zhí)法的代言人,，他的禮儀舉止要得體，以下從三個(gè)方面來闡述

1,、敬禮

保安敬禮主要有兩種：舉手禮,、注目禮

舉手禮我就不多講,，相信大家都比我專業(yè)，在這里我著重講一下注目禮在何種場合使用：

1）保安沒戴帽子時(shí),，無論停止間還是行動(dòng)間，在室內(nèi)還是室外,，均應(yīng)行注目禮,。

2）保安手?jǐn)y武器或手提物品時(shí),，無論戴帽與否，均行注目禮,。

2、儀容

1）發(fā)型 男保安蓄發(fā)不得露出帽外,，不準(zhǔn)留大包頭,，不準(zhǔn)留長鬢角,，不準(zhǔn)留胡須,，帽墻以下頭發(fā)不得超過1.5毫米,。

2）服飾 保安不能隨意追求地方群眾的裝扮，如戴耳環(huán),、項(xiàng)鏈、戒指等。

3）佩戴 保安著制服時(shí),，只佩戴公司統(tǒng)一頒發(fā)的獎(jiǎng)?wù)拢C章,，不得佩戴其它徽章,，佩戴時(shí)一定戴在上衣的左上方,。

4）著裝

a 規(guī)范。保安不能私自改制服裝,，也不能在制服外面套穿自購的風(fēng)衣，皮茄克,，羽絨服等便服，同時(shí)必須按規(guī)定佩戴帽徽,、領(lǐng)花,、肩章,。b 配套。按季節(jié)可分為冬,、夏和春秋服裝，按場合可分為禮服,、常服和工作服,，按照規(guī)定，帽子,、上衣、褲子必須配套穿著，不得將在不同季節(jié),，不同場合穿的制服隨意混穿,，更不允許與便服混穿。c 整潔,。穿開領(lǐng)式服裝時(shí)必須內(nèi)穿白色襯衣，系制式領(lǐng)帶,；穿關(guān)領(lǐng)式衣服時(shí),，內(nèi)衣領(lǐng)和襯領(lǐng)高出制服領(lǐng)不能超過2毫米，領(lǐng)鉤,、衣扣要扣好，內(nèi)衣下擺不得外露,，不得挽袖,、卷褲腿,、披衣、敞懷,，帽子得套在帽墻上,，通常穿制式鞋子,，穿便鞋時(shí)，不準(zhǔn)穿高跟鞋,，衣帽鞋帽要經(jīng)常換洗，保持干凈,。

3,、舉止

1）坐如鐘,。保安席地而坐的姿勢是：左小腿在右小腿后交叉，迅速坐下,、兩手自然放在兩膝上,，上體保持正直,，坐在椅凳上的姿勢是兩腿自然并攏，頭、頸,、胸、腰順其自然而伸直,，那種架著二郎腿,，或歪頭趴坐都是絕不允許的,，軍人的姿態(tài)應(yīng)有莊重挺拔，穩(wěn)如泰山的美感,。

2）站如松,。保安站立時(shí),，要精神振奮，態(tài)度嚴(yán)肅,、姿勢端正。三挺,、兩收,、兩平,，動(dòng)作要領(lǐng)、三挺即腿胸頸,。兩收即小腹微收,、下頜微收,，兩平即肩平、兩眼向前平視,，這樣站立的姿勢才能如頸松,，氣宇軒昂,、英姿勃勃。

3）行如風(fēng),。齊步,、正步、距步,。齊步最常用,，要求走直線,，精神飽

滿，身體穩(wěn)當(dāng),，步伐雄健有力，動(dòng)作有明顯的節(jié)奏,。

四,、保安員火警報(bào)警程序

無論什么時(shí)候,發(fā)現(xiàn)火情的人應(yīng)保持鎮(zhèn)靜,切勿驚慌,，如難以撲滅時(shí)，應(yīng)按照下列程序工作

1,、立即用火場附近的電話通知保安部,，如附近無電話時(shí),，可打火場附近的手動(dòng)報(bào)警器完成報(bào)警工作。

2,、采用電話報(bào)警時(shí),，請打火警電話“5119”,，報(bào)警時(shí)講話聲音要清楚，要說明起火地點(diǎn),，物質(zhì)燃燒種類，是否有人被圍困,，火勢的情況以及是否正在采取撲救措施等,，然后通報(bào)自己的姓名和部門,，之后注意傾聽對方是否有補(bǔ)充詢問，并做認(rèn)真回答,，得到允許后方可掛斷報(bào)警電話,。

3、在撲救人員未到達(dá)火場前,，報(bào)警者采取相應(yīng)的滅火措施，使用火場附近的消防設(shè)施進(jìn)行補(bǔ)救,。

4、關(guān)閉火場附近的電源開關(guān)及門窗,。

5,、切勿在火場附近區(qū)域高喊“著火了”,，以免造成不必要的混亂,，6,、引導(dǎo)火場附近的客人從安全通道撤離，同時(shí)告訴客人不要使用電梯,。

7、滅火后,，要保護(hù)好現(xiàn)場,，禁止無關(guān)人員進(jìn)入