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最新酒店培訓(xùn)心得體會(huì) 酒店的心得體會(huì)(4篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-01-25 22:25:19
最新酒店培訓(xùn)心得體會(huì) 酒店的心得體會(huì)(4篇)
時(shí)間:2023-01-25 22:25:19     小編:zdfb

當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會(huì)時(shí),,就很有必要寫一篇心得體會(huì),,通過寫心得體會(huì),可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn),。那么心得體會(huì)怎么寫才恰當(dāng)呢,?下面我給大家整理了一些心得體會(huì)范文,,希望能夠幫助到大家。

酒店培訓(xùn)心得體會(huì) 酒店的心得體會(huì)篇一

一,、起初的適應(yīng)階段

由于南北方這種客觀的氣候,,經(jīng)濟(jì),生活,,人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾,,對(duì)那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣,,氣候的炎熱,飲食的不適,,再加上工作的起步和對(duì)酒店環(huán)境及同事的陌生,,出現(xiàn)了近半個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整過程,這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn),,考驗(yàn)我們毅力的時(shí)候,,但同學(xué)之間的互相鼓勵(lì),酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心使我鼓足了干勁,,化磨難為動(dòng)力一步步的走來,,戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),,同事的熱情幫助無不在激勵(lì)著我,,鼓舞著我,尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)酒店,,習(xí)慣生活,,努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。

二,、之后的積極工作,,努力學(xué)習(xí)

根據(jù)工作的需要,初次將我分到前臺(tái)接待,,當(dāng)時(shí)心無雜念,盡頭十足,,酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí),,前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售,、入住登記,、退房及費(fèi)用結(jié)算,當(dāng)然,,這當(dāng)中也包括了為客人答疑,,幫客人處理服務(wù)要求,電話轉(zhuǎn)接,,ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作,。另外,前臺(tái)作為客人直接接觸的部門,,所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出,,而是選擇他們最先接觸的部門――前臺(tái),因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作,??腿说囊蠡径疾畈欢?,少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾,、要個(gè)衣架什么的,,通常都是瑣碎的小事,但也有些客人會(huì)無理取鬧,,比如說訂飛機(jī)票,,客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票,并且客人自己簽名確認(rèn)的,,但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候,,這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張,要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用,。雖然這件事錯(cuò)不在我們,,因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單,但是,,大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò),,并退還機(jī)票錢。當(dāng)時(shí)很生氣,,但是,,常言道:”顧客就是上帝”,”客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言,,而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了,。

酒店的前臺(tái),工作半次分為早班,、中班和通宵班三個(gè)班,,輪換工作,并一周一休,。

除通宵班為兩人外,,早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀,,另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松,既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,,一人登記推銷,,另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力,,讓收銀可以做到頭腦清明,,不出錯(cuò)。最重要的是,,這樣的工作方式,,可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),,在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn),,迅速成長(zhǎng),。

我們一點(diǎn)點(diǎn),一滴滴,,一天天的反復(fù)學(xué)習(xí),,不恥下問,到了最后就是整個(gè)接待的基本要領(lǐng),,運(yùn)作流程我也都了如指掌,,但是由于時(shí)間的推移,理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,,使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,,也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見,,我們是非常的不能接受,兩個(gè)月過去了,,出于學(xué)習(xí)的考慮,,開始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí),但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同,,利益點(diǎn)不同,,因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個(gè)基層服務(wù)員,,這與我之前的工作大不一樣,前臺(tái)是腦力工作,,而客房主要付出的是體力勞動(dòng),我開始學(xué)會(huì)多做事少說話,,這樣的工作也很好,,很單一,很純凈,,沒有競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)與煩惱,。我學(xué)會(huì)了如何做好一間客房,如何使客房變的整齊干凈,。時(shí)間推移,,在客房學(xué)習(xí)了25天,上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)卻要調(diào)我到另一個(gè)酒店___酒店的分店,。本來這是自愿報(bào)名的,,可是在不知情的情況下酒店直接通知調(diào)派我過去,,我真的不愿意去。但是酒店方強(qiáng)制我去,,我們?cè)?jīng)和領(lǐng)導(dǎo)解釋過,,我們即將結(jié)束實(shí)習(xí),希望能留在這里,,穩(wěn)定的環(huán)境學(xué)習(xí),,不想在最后的一個(gè)月里還要去適應(yīng)另一個(gè)酒店的環(huán)境與企業(yè)文化,那樣只會(huì)讓我們更加混亂,,學(xué)不到什么東西的,,但是酒店不能接受我們的建議,最后與學(xué)校聯(lián)系,,但是在結(jié)果不太明朗情況下,,酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開,。我結(jié)束了為期5個(gè)月的實(shí)習(xí),,學(xué)習(xí)了前臺(tái)接待的工作流程與客房整理的基本要領(lǐng)。起碼我還是學(xué)到了,,在學(xué)校學(xué)不到的東西,。

實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間,但在工作過程中,,我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,,而是時(shí)刻以一個(gè)學(xué)生,尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人,,僅有一顆愛心是不夠的,,我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí),服務(wù)別人的意識(shí),。也許自己以后不一定在服務(wù)員就業(yè),,但這種關(guān)心他人,奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存,。實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程,,通過這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),,接觸了形形色色的客人,,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),,他們拓寬了我的視野,,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),,并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn),,為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。

酒店培訓(xùn)心得體會(huì) 酒店的心得體會(huì)篇二

20__年__月,我在鐵道大廈進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí),,畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì),,面對(duì)貴族華麗大堂,整潔有序的工作,,知道面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)?

第一,,初步的收獲

記得我們?cè)谵k公室經(jīng)過三天的短期培訓(xùn)后,基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,,然后就把我們分配到各個(gè)崗位,,我則被分到了獨(dú)一廚,待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了,,曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了,,不過我相信,只要認(rèn)真去對(duì)待,,就會(huì)有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴,,當(dāng)時(shí)真的很膽小,不敢去詢問客人的要求,,后來師傅和主管說了,,一定要放開自己心中的“怕”,主動(dòng)去做,,最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快,,腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了,到后來每次一有客人來吃飯,,我都會(huì)主動(dòng)迎上去,,熱情、周到地去服務(wù),,用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人,,使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,,關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了,我想只要用一顆真誠(chéng),、上進(jìn)的心,,無論遇到什么樣的坎坷,我都會(huì)踏過去的!

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講,一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受,,曾經(jīng)簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達(dá),,后來在大家的鼓勵(lì)下我進(jìn)行了演講,當(dāng)時(shí)演講時(shí)的我真的很緊張,,但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí),,我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后!那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,因?yàn)槟且豢涛腋杏X我戰(zhàn)勝了我自己,,終于跨出了第一步,,那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái),不管以后遇到什么樣的困難,,我都不會(huì)害怕了,,因?yàn)槲蚁嘈盼易约?

第二,中餐廳的全面學(xué)習(xí)

在獨(dú)一廚的這一年,,人的接觸面也廣了,,從一生下來認(rèn)識(shí)到自己的父母,上了學(xué),,認(rèn)識(shí)老師,、同學(xué),而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認(rèn)識(shí)了同事,、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等,,隨著更深地接觸,覺得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多,,所以說不和陌生人打交道是不可能的,,人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了,,要想在酒店干得好,,有幾點(diǎn)是必須要有的:

一是素質(zhì)要好,有一定的文化基礎(chǔ),,也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn),,工作認(rèn)真,一絲不茍,。二是勤奮,,有條理,頭腦清醒,。三是要有一定的管理能力,。四是要能干,深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛,。如果真的能做到以上幾點(diǎn),,我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,還有人生存于社會(huì)上,也不能太過于表現(xiàn)自己,。其實(shí),,只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事,,那就可以問心無愧了,。

酒店里要學(xué)到的東西很多,比如說餐桌上的禮儀,,和客人打交道,,還有就是做為三的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳,,接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門而言還是比較多的,。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?,一些客套話,,和一些敬酒方面的,都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),,還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,,就是所謂的“為人處世”,要懂得尊重人,。

剛來到酒店,,接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué),再后來就是劉主管,,有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,,請(qǐng)做需要做的事》,它在某種程度上給出了答案:能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景,。

現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,,而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間,,我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,,還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題,這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題,,而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,,所以說,要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng),。

在實(shí)習(xí)的過程中,,看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng),,除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外,,更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,,馬上實(shí)施起來,而有些人吩咐干什么就干什么,,一點(diǎn)主見意識(shí)都沒有,這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視,,而且也沒有多大的出息,。

當(dāng)出現(xiàn)一些問題時(shí),你自己若要有很好的意見就可以主動(dòng)提出來,,不要放在心里而不說,,那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì),從而自己就會(huì)處于很渺小的地位,。還有做事也要講究個(gè)度,,就像在酒店里,在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多,,那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià),,凡事裝個(gè)心眼,做人也許就是這樣吧,,也算是磨練自己,。

酒店培訓(xùn)心得體會(huì) 酒店的心得體會(huì)篇三

由于這次培訓(xùn),我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員,,在酒店工作中熱忱固然重要,,但還需要具備良好的服務(wù)能力。因此,,我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

一、語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格,客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

二,、以人為本

客人對(duì)酒店的第一感覺很重要,這主要靠?jī)蓚€(gè)方面來體現(xiàn):酒店特色及員工素質(zhì),。作為酒店每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人,,形象要得體、大方,、端莊,,每個(gè)崗位都要專業(yè),,有服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),要求熱愛酒店,、關(guān)愛客人,、以客人為中心,使客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任,、滿意,。

三、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí),,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,善于站在客人的立場(chǎng)上,,設(shè)身處地為客人著想,,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

四,、酒店五個(gè)重要營(yíng)造

(1)產(chǎn)品營(yíng)造

要有“第一個(gè)開發(fā)出自己的新產(chǎn)品,,又第一個(gè)淘汰自己的老產(chǎn)品“的經(jīng)營(yíng)觀念。

(2)環(huán)境營(yíng)造

對(duì)消費(fèi)環(huán)境不斷創(chuàng)新,,要有“天天有新意,,月月有新招“的指導(dǎo)思想。

(3)市場(chǎng)營(yíng)造

“心有多大,、市場(chǎng)就有多大”,,把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念,我們要主動(dòng)征求來自各方面的意見和需求,,通過座談,、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情,,借用顧客的言語(yǔ)為酒店做免費(fèi)的宣傳廣告,,為我們開拓更廣闊的客戶市場(chǎng)。

五,、記憶能力

在服務(wù)過程中,,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問題,,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”,,使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,,這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),,本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

經(jīng)過了培訓(xùn),,使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,,要敢于開口向人問好,,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,,神到,,一項(xiàng)都不能少。培訓(xùn)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí),,鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),,養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

結(jié)束了培訓(xùn)的歷程,,竟有些留戀,,經(jīng)理的教誨指導(dǎo),領(lǐng)班們溫和的微笑,,那些和我一起工作過的同事,,都讓我牽掛難忘。經(jīng)歷此次的培訓(xùn),,我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),,學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,,不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹,,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,,完善自我,,讓自己成熟起來。

酒店培訓(xùn)心得體會(huì) 酒店的心得體會(huì)篇四

20__年暑假,,在社會(huì)環(huán)境的要求下,,在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下,,學(xué)校與__集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái),我們__屆生態(tài)旅游,,酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)__集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí),。或許是未曾踏出過社會(huì),,一切對(duì)我來說都是陌生的,,新奇的!

如我所愿,我被分配到了__山莊的__食府,,與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué),,分到了不同的部門和崗位。第二天,,酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),,培訓(xùn)工作分為二塊:一是崗前培訓(xùn),包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),,主要是介紹酒店的概況,,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,,第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),,酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,。

我們實(shí)習(xí)的__山莊是一所成立于20__年的四酒店,,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊,,其餐飲部大致他成一樓__食府,,大堂吧,二樓包廂,,三樓聚仕軒,,我和三位同學(xué)的工作崗位就是__食府,它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳,,有時(shí)候也接待婚宴,,餐廳員工將近二十人,包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,。

__食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,,在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了,因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校,,沒有開過這門課,,所以現(xiàn)在一切對(duì)我們來說都有是陌生的,茫然的,,我就像無頭蒼蠅,,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),。只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo),慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好,,領(lǐng)班還專門為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅,,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下,,一個(gè)星期后,,我們就正式單獨(dú)上崗了。

剛開始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候,,還是會(huì)緊張,。有時(shí)都不敢看客人的眼睛,上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名,,幾乎都是無聲服務(wù),,后來,漸漸對(duì)一切都熟悉起來,,做服務(wù)時(shí)膽子也變大了,可以回答客人用餐過程中遇到的問題了,,在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了,,其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐,而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí),,的確是一件快樂的事,,在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的表?yè)P(yáng),,也因?yàn)榭腿朔?wù)的不夠,,受到過領(lǐng)班的批評(píng)。

記得有一次,,四人用餐,,其中一位客人不知是渴了還是其他原因,大杯的水喝的很快就沒了,,我馬上給他加滿,,沒過一會(huì)又喝完了,我又微笑的走過去給他加滿,,前后加過幾次水,,后來客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說:小姑娘,今天謝謝你,,你很有耐心,,也很細(xì)心。雖然只是很平常的幾句句話,,但我的心里還是很開心,,因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可,,這也是對(duì)自己的一種肯定,讓我對(duì)工作信心增添了不少,。

下半年,,酒店的生意一般都很好,特別是婚宴和接待更是做的頻繁,。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí),,別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單,但真的做起來,,一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了,,因?yàn)榛檠鐣r(shí),新人兩方親戚素質(zhì)不等,,身份不同,,經(jīng)歷有別,所以在一些事情的想法,,看法,,做法也就讓你難以招架。

十月的一天,,酒店的婚宴接待量達(dá)到,。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn),可以說能接的地方都拉出來接了,,再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的,,這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,很“容幸選中了我和另外兩位同事,,因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過,,再加上是去別的區(qū)域,有些陌生,,我的心里還是很擔(dān)心,,怕自己做不好。去之后,,發(fā)現(xiàn)一人看三桌,,難度不大也不小,看了一下菜單,,基本沒什么問題,,心里的一塊石頭才落了地,但是就在快結(jié)束的時(shí)候,,主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說,,你為什么要把撤下來的菜直接倒掉,有沒有經(jīng)過客人的允許?我愣愣地望著主管,不知道說什么,,其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,,大氣也不敢出。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),,主管接著說,,在婚宴中,有的菜客人是要打包的,,而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,,比較在意的客人是會(huì)不高興的,一不高興,,投訴起來,就要求打折,,而一場(chǎng)婚宴做下來,,辛辛苦苦,,最重要的就是買單了,,在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,全場(chǎng)打折,,酒店的損失是很大的,,大家的努力也打了折扣,,是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們,,也給我們上了很深的一課,,也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟,它決不僅僅停留在上菜,,收臺(tái)上,更緊緊圍繞著其它因素!

慢慢地,不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴,,或者是以重要客人的格外關(guān)注,,更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作,,這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來,,在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí),,自己也可以較好的解決,,膽子變大了,,人也變的比以前有耐心了,,細(xì)心了,,在酒店做了一段時(shí)間后,發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高,,知道什么話該說,,什么事該做,該怎么做,,怎樣更好的與交流,。

八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了,這些日子里我學(xué)天了不少的東西,。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外,,更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西,如何處理好自己的利益和酒店的利益,,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,,如何調(diào)整好自己的心態(tài),更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力,。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn),,然后回來抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容,。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱,,放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中,,就更能體現(xiàn)出來了,也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神,這個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度,,工資無關(guān),。后來他把我們分成幾個(gè)小組,,做了一個(gè)游戲,但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰,其他組員不能分擔(dān),,這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果,,我們都在心里暗暗祈禱著,我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐,,當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候,,我們大家一起喊加油,,直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè),,看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉,我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說的,,作為一個(gè),,他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,,雖然大家還有能完全接受,,但絲毫不影響他的道理,只有做到這樣,,你才能成為一個(gè)真正的管理者!

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