時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫計(jì)劃吧,。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇一

眾所周知,，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn),。所以,，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,，并且絕不徇私,，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),，每班交接，每周清掃,，每天檢查,，隨時(shí)監(jiān)督。

服務(wù)的概念是相對的,，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢,？其實(shí)有一句話說得好“剛開始時(shí)面對面,，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的,，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》,，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》,。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),，理論實(shí)操相結(jié)合，從人員中選出合適的管理員接班人,。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑,。

我們是休閑娛樂行業(yè),，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題,，那么,，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全，財(cái)物安全,，食品安全，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況,，完善預(yù)案，制作成冊,，逐一排查,。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持,。

人員是企業(yè)的根本,，所以對人員的'培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要,。在本年度,，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明,，一視同仁,。以人情化管理為輔，關(guān)注人員在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助,，讓人員覺得受重視，有價(jià)值,。滿意的人員帶來滿意的顧客,，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的人員,。讓我們一起關(guān)愛人員,，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人,。

酒香也怕巷子深,，我們不能坐等顧客上門，所以,，整合部門資源,，主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容,，好的東西要讓大家來分享,，我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次,，申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn),。

不管賺多少，如果開支比收入大,，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本,。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,，水果按照在場人數(shù)按量申購,，確保不浪費(fèi)，不積壓,。水電合理調(diào)配,，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的人員,，不增加人事成本,。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求,，做好配合工作,。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇二

店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ),，所以店面行政管理應(yīng)放在首位,，店長工作計(jì)劃。

1.建立逐級(jí)管理制度,，崗位職責(zé)分工細(xì)化,，自上而下。使工作事事有人管,，件件能落實(shí),，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作,，培養(yǎng)員工,、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí)，以店為榮,，讓每位員工,、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有,、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù),、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。

3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度,，以激勵(lì)和約束員工,、銷售人員的工作,，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地,。

4.利用各種合理的,、能夠利用的條件，創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境,，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松,、優(yōu)美,、整潔的環(huán)境中享受的樂趣,。

5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平,，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)的同時(shí),，注重員工、銷售人員的言,、談,、舉止等綜合素質(zhì)的提高，更好的全心全意為顧客著想,，減少投拆,。

6.重視安全保衛(wèi)工作，防火,、防盜,，將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失,。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以減少不必要的麻煩,。

1.加強(qiáng)商品進(jìn),、銷、存的管理,，掌握規(guī)律,，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品,，不斷貨,，使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化,。

2.明確全店銷售目標(biāo),，將銷售任務(wù)細(xì)化,、量化，落實(shí)到每個(gè)部門,、品牌,、人員，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析,。

3.在節(jié)假日上做文章,，積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng)，及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng),，充分做好宣傳及布置的工作,。

4.抓好大宗、集團(tuán)購買的接待工作,，做好一人接待,，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便,、快捷的服務(wù),。

5.知已知彼，通過市場調(diào)研,，分析總結(jié)存在的差距,，及時(shí)調(diào)整，以順應(yīng)市場的發(fā)展變化,，提高市場占有率,。

6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流,，以減少開支,。

以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正,，如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個(gè)平臺(tái)給我,，我會(huì)用我的'努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績單,，證明您們的是對的,，我決不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會(huì)用我在工作中所學(xué)的知識(shí)更好的為公司努力工作,，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步,。所以我會(huì)在以后的工作中更加努力，更加勤奮,。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇三

作為餐廳的一名店長,，新的一年，又有新的工作要去開展，要作出優(yōu)秀的菜品,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，讓客人滿意，愿意來我們餐廳點(diǎn)餐,，我也是對20xx年餐廳的一個(gè)工作來做下計(jì)劃,，明確這一年的工作。

在菜品上,，除了經(jīng)典的菜品,，我們餐廳也是要推陳出新，做一些新的菜品,，爭取一個(gè)月有一到兩道菜品,，來嘗試，如果客人也是喜歡的,，那么就要保留,，如果不是特別受歡迎的，那么就是需要剔除,，或者再改進(jìn),，只有不斷的有新菜,，又有經(jīng)典的菜式,，那么才能更好的去吸引客戶前來點(diǎn)菜，如果一成不變,，除非特別忠實(shí)的客戶,，新客戶或者愿意嘗鮮的客戶就很難留得住，只有不斷的去改變,，去更新,，才能有更好的發(fā)展。

在服務(wù)上,，新的一年,，我要嚴(yán)抓服務(wù)這一塊，今年的服務(wù)雖然還不錯(cuò),，但是還是有進(jìn)步的空間,，新的一年，我要制定修改好新的服務(wù)條款,，培訓(xùn)好員工,，讓大家知道，明確具體應(yīng)該怎么服務(wù)才是更好的,，同時(shí)對于一些服務(wù)態(tài)度不好,，被客人投訴的員工要予以批評教育，實(shí)在不改或者做不好的就要予以辭退,，一個(gè)餐廳,，有吸引人的菜品,，同時(shí)也是要有良好的服務(wù)態(tài)度，這樣才能更好的留住客人,。

在管理上面,，我要嚴(yán)格的.按照要求，管理好餐廳,，無論是后廚或者餐廳的服務(wù),，必須要管理好，認(rèn)真的去執(zhí)行餐廳的要求,，規(guī)矩立出來,，就是需要去執(zhí)行的，只有執(zhí)行做好了,，那么菜品才能出色,，服務(wù)才能達(dá)標(biāo)，客人也是會(huì)滿意,，那么就有更多的客人愿意來我們餐廳吃飯點(diǎn)菜,，只有建立好良好的口碑，我們餐廳的生意才能做得更加的好,。

個(gè)人來說,，我也是要積極的去學(xué)習(xí)，不斷的鉆研,，不管是管理方面,，服務(wù)方面，或者菜品方面,，只有自己作為店長都做好了,，那么在管理員工的時(shí)候，也是更有底氣,，更能明確知道他們哪里是做得不對的,，知道如何的把他們管理好，為餐廳服務(wù),，讓餐廳的生意做得更好的,。新的一年就要到來了，我也是準(zhǔn)備好了,，明年按照計(jì)劃去做好,，日常中，積極的和員工們交流,，了解他們的工作情況,，明確餐廳新的一年的任務(wù)，去把餐廳的一個(gè)銷售任務(wù)做好，既然是開餐廳,，說道最后也是要讓客人來進(jìn)餐,，做好服務(wù)，才能有業(yè)績,，所以新的一年,，我也是要努力的去完成新年的一個(gè)業(yè)績目標(biāo)。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇四

時(shí)間過得飛快,，一轉(zhuǎn)眼我們迎來了xxx下半年,，回顧過去的上半年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工，端正態(tài)度,、克服困難,、扎實(shí)工作，順利完成了xxx年上半年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個(gè)簡短的匯報(bào),，請大家給予評議。

說實(shí)話,，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,，這半年來，我深感到責(zé)任的重大,，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先,，先匯報(bào)一下上半年的經(jīng)營狀況：

從xxx年以來,，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元,，比去年的xx元，增長xx元,，營業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.

其次,，總結(jié)一下我xxx上半年的`工作收獲,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹xx村的經(jīng)營理念,，將公司的經(jīng)營策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用。

2,、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體,。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4、以身作則,，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開,。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,，新的半年開始了，展望xxx下半年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階,。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇五

時(shí)光荏苒，20xx年即將結(jié)束,，新的一年就要到來,。回首過去的一年,，感慨萬千,，很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái),，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作,，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司,，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了,，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1,、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年某某月底做好某某上市所有的`準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5,、主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6,、某某下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種,。

某某店在暫停營業(yè)半年后于20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于某某路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以某某、某某,、某某——三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡，但某某路由于地理位置特別,，我們將配合營運(yùn)部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排,；

1,、通過對一些和某某路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。

2,、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對廚咳嗽焙頹疤服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),？/p>

3,、了解原材料,，調(diào)料的市場價(jià)格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià),。

4,、針對某某店，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作,。

5,、在某某某月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇六

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實(shí)工作,，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)。現(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡短的匯報(bào),，請大家給予評議,。

說實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,，這一年來,，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù),。

從20xx年以來,，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元,，比去年的xx元，增長xx元,，營業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元，增加xx元,，增加率xx%.

1,、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，使之成為一個(gè)和諧的集體。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼,，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4,、以身作則,，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境,；積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開,。

6,、處理好管理組之間的.合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在，新的一年開始了,，展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì),，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,，盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇七

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2,、根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過對員工進(jìn)行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

8、建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的`宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力。

本餐廳位于西安繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1,、經(jīng)營項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食,、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

3,、從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精,，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn),。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇八

9—10月餐飲業(yè)競爭較激烈,，在嚴(yán)峻的形勢下，我將努力完成上級(jí)下達(dá)的營業(yè)指標(biāo),，圍繞營業(yè)指標(biāo)主要展開以下工作：

1,、管理人員培訓(xùn)：

(1)管理方法。

(2)處事技巧。

2,、員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：

(1)貴賓的接待規(guī)格與程序,。

(2)新員工的應(yīng)知應(yīng)會(huì)、操作技能的培訓(xùn),。

(3)推銷技能培訓(xùn),。

(4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的.培訓(xùn),。

1,、制定部門新的獎(jiǎng)罰制度，做到獎(jiǎng)罰分明,，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù),。

2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度,，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力,，提高員工的自律意識(shí)、節(jié)約意識(shí),、培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣,，做好節(jié)能降耗工作。

如娛樂活動(dòng),、員工座談會(huì)等,。

(1)嚴(yán)抓員工儀容儀表、肢體語言,、有聲服務(wù),。

(2)每餐關(guān)注菜單安排，客戶滿意度,，嚴(yán)抓顧客投訴,，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案,，資源共享,。

(3)繼續(xù)做好個(gè)性化服務(wù)

針對新老顧客用餐及重要接待加強(qiáng)與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客,。

做好成本的核算,，與廚房及時(shí)做好溝通，商定新的計(jì)劃,，提高營業(yè)額的收入

每天及時(shí)反饋客戶用餐意見及信息,，每周召開一次前后臺(tái)的溝通會(huì)，協(xié)調(diào)解決問題,，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果,。

力爭10—11月取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收,。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇九

1、組織本店的經(jīng)營管理工作;負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá),。,。

2、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù),、各項(xiàng)規(guī)章制度,、和其他指令。

3,、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

(1)營業(yè)額指標(biāo),。

(2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。

(3)廚房,、吧臺(tái)的成本率,、毛利率目標(biāo)。

4,、根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)：

(1)結(jié)合本店的實(shí)際情況,，制定出完成銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包括營業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃,、采購計(jì)劃、 銷售促進(jìn)計(jì)劃,、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,，亦可細(xì)分為年度計(jì)劃,、半年計(jì)劃、季度計(jì)劃,、月計(jì)劃,、周計(jì)劃、日計(jì)劃工作總結(jié),。

(2)分析每日經(jīng)營狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。

5,、單店員工管理,、培訓(xùn)、日常工作安排,、和人事調(diào)整：

(1)對員工的考勤,、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理; (2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核; (3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況,，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,，形成良好的工作狀態(tài),，讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心,。(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能,、管理制度、企業(yè)文化,、職員素質(zhì),、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,，增強(qiáng)單店員工的凝聚。(6)營業(yè)高峰期的巡視,，檢查服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決,。(7)對下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,，合理安排人事調(diào)動(dòng)、領(lǐng)班級(jí)的人事任免,，主管以上的管理者人事任免的建議,。(8)確保單店顧客、下屬職員,、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全,。

6、單店清潔衛(wèi)生,、食品安全及其他安全管理：

(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,，由店長檢查落實(shí)。

(2)店內(nèi)設(shè)施,、設(shè)備完好保持,，和良好運(yùn)轉(zhuǎn);設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng),、空調(diào)系統(tǒng),、冰箱、雪柜,、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請;(3)在營業(yè)結(jié)束后,，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施,、煤氣,、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,，確保安全工作萬無一失,。

7,、單店財(cái)務(wù)管理：

(1)監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、(后勤主管),、收銀,、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)

(2)店長要做好各種報(bào)表的管理,，例如：銷售統(tǒng)計(jì)表,、顧客意見表、財(cái)務(wù)經(jīng)營報(bào)表,、菜品銷售排行等; (3)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗;(4)加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算，合理計(jì)劃開支各項(xiàng)費(fèi)用,。

8,、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新

(1)廚房菜品質(zhì)量管理，特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān),、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗(yàn)收,、食品安全管理的親自把關(guān);(2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā);(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí);(4)、嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理;(5)創(chuàng)新服務(wù)意識(shí),、創(chuàng)新營銷方式,。

9、顧客投訴與意見處理

(1)待客態(tài)度謙和熱情,，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理;(2)加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的`問題;(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電,、火災(zāi),、燙傷、摔傷,、盜竊等;(4)保持與顧客的良好溝通,，每日必須認(rèn)識(shí)五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求,，不斷改進(jìn)單店經(jīng)營策略,，提升業(yè)績;

(5)為顧客制造感動(dòng)，客戶的利益是最高利益,，顧客的滿意,，顧客的驚喜才是公司的最高利益,。

9、涉外管理

(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系; (2)參與質(zhì)量監(jiān)督將,、市政,、工商、稅務(wù),、衛(wèi)生防疫,、消防、派出所,、交巡警平臺(tái),、社區(qū)街道、居委會(huì)等政府職能部門的事務(wù)處理,，并保持良好的互動(dòng)關(guān)系;負(fù)責(zé)各項(xiàng)證件的辦理和年審,，督促本店店長助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。(4)與媒體保持良好的關(guān)系

10,、日常事物

(1)堅(jiān)持做好工作日志;(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理,，營造“親情一家人”親密無間的氛圍;(3)每日必做反思及分享;(4)每日必讀書，倡導(dǎo)職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣,，店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關(guān)的書籍,，并寫讀書心得;(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng);

(6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育鍛煉,，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣;(7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;(8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵

餐飲店長工作計(jì)劃表篇十

過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想,，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年，這一個(gè)我學(xué)到的東西很多也遇到過很多的挫折,，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭,，但是為了家庭的壓力，為了個(gè)人,，為了新公司的發(fā)展,，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅(jiān)持了下來，并且在12月份得到了做店長的機(jī)會(huì),，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個(gè)寶貴的機(jī)會(huì),。

我過去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，兩年來的工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來說,，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾,；三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1,、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并及時(shí)的'傳達(dá)給每個(gè)人員,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好人員的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)人員,，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮人員的積極性，了解每一位人員的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。

3、以身作則,，做人員的表率,。不斷的向人員灌輸九豐新企業(yè)文化，教育人員有全局意識(shí)安全意識(shí),，做事情要從公司整體利益出發(fā),。處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,，對內(nèi)加大人員的培訓(xùn)力度,，全面提高人員的整體素質(zhì)；樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。

4．加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮人員最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：

1黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意,，別是工商量不多,，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂,，價(jià)格做拉得很低,，主要是小工商占主要部分，小而且分散,，大工商比較少用氣量少等,，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡,，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿意,。

2對黃閣周邊市場不太熟識(shí)，很多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有一定難度,，解決辦法是了解對手的價(jià)格和客戶的需求,，用真誠打動(dòng)對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋,，機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度

3公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大,，有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大，消費(fèi)者對此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,，對此我們也無所適從,。只能盡力拘留，以上的幾個(gè)問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的改變,，店長也有了很大的自主權(quán),，如價(jià)格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等,。

4人員上班時(shí)間較長,，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時(shí)工作出現(xiàn)一此小情緒，對公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,，這時(shí)就要多關(guān)心人員的生活以及工作狀況了解其對工作的真實(shí)感受,，多以積極的心態(tài)以表鼓勵(lì)，作為人員的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安安排人員休息,。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇十一

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì),，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長，有著非常明確的使命和工作職責(zé),。

1.店長的使命：

(1)全面落實(shí)貫徹公司的營運(yùn)規(guī)則,，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務(wù),。

(2)領(lǐng)導(dǎo),、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化,。

(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù),。

2.店長的工作職責(zé)：

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);

(3)制定門店的經(jīng)營計(jì)劃;

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計(jì)劃;

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);

(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收、原料的庫存管理,、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;

(7)監(jiān)督檢查門店的財(cái)務(wù)管理;

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃;

(10)了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;

(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識(shí),、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;

(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;

3.店長的基本素質(zhì)要求：

(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛,，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力,。

(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí),，傳授可行的方法、步驟和技藝,，使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力,。

(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理,、分析,，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長避短,、查漏補(bǔ)缺,，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績的能力,。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，共同完成總公司的既定目標(biāo),。

(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判,、正確地分析,，并快速解決問題,。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

(7)企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力,、物力、財(cái)力,，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間,，整合資源，提高效率,。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強(qiáng)管理，防患于未然,，使分店整體運(yùn)營結(jié)構(gòu)更趨合理,。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí),，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實(shí)自己，完善自己的能力,。

10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉,、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān)。

1.布置當(dāng)日工作任務(wù)

(1)每天中午開餐前組織員工例會(huì),，主要對前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié),，及時(shí)指出各部門工作中的不足，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù),。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。

(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施,。

2.檢查,、督促各部門工作完成情況

(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況),，并對典型的事例作詳細(xì)的記錄,。

(2)及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。

3.了解客人對菜肴,、服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)

(1)及時(shí)了解客人對菜肴質(zhì)量的評價(jià),，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。

(2)及時(shí)了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價(jià),，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流,。

(3)督促行政總廚對廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作,。

4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào),。

(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神,，并作詳細(xì)的記錄,。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議

(1)對公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見。

(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革,，提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書,。

對店長的考核，主要是從“德,、能,、勤、績”四個(gè)方面進(jìn)行,。

1.“德”：具體包括門店店長的政治思想,、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng),，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn),，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況,，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人,，培養(yǎng)新人,，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長應(yīng)盡的義務(wù)。

2.“能”：主要指人的能力,，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平,，又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力,。例如分店在一些緊急情況下,，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等,。

3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度，包括其工作的積極性,、主動(dòng)性,、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說,，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為,，但是,，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn)、銷售,、提供消費(fèi)場所和服務(wù)為一體的`行業(yè),，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新,、變化,，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn),，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

4.“績”：主要指工作實(shí)績,。工作實(shí)績是德,、能、勤,、績的綜合反映,。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價(jià)，“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容,。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量,、擴(kuò)大菜品的銷售、提高服務(wù)

質(zhì)量,，擴(kuò)大分店對外的影響,，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機(jī)制是否有效運(yùn)行,，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞,。顯然,，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤,，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷售額,。因此，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo),。

一般來說,，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;

2,、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;

3,、原料、半成品庫存量和管理費(fèi)用的降低;

4,、采購成本的降低;

5,、市場占有率的擴(kuò)大;

6,、菜品周轉(zhuǎn)加快，資金利用率提高;

7,、企業(yè)知名度提高;

8,、廣告效果顯著;

當(dāng)然，店長的工作是繁重的,，大至菜品規(guī)劃,、庫存管理、成本控制,，細(xì)至員工出勤,、前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行,、督促落實(shí),。店長的工作是全面的，一個(gè)成熟的店長,，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售,、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力,，還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù),、電腦以及保安、防火等方面的專門知識(shí),。店長的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)性的角色,。可以毫不夸張地說,，在這個(gè)崗位上成長起來的管理者,，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因?yàn)?，這個(gè)職位,，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇十二

是從周一到周日,，還是從周六到周五,，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五,，周六,、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。

周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作,、學(xué)習(xí),、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭,、聚會(huì),、旅游等都要安排進(jìn)去,，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的,。

一定要分清主次,，同時(shí)對完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成,、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單,。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短,，一過周三，一周很快就結(jié)束,，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃,，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合,。

其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時(shí)地溝通,，只有去溝通才能解決問題,，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好,，那么就要采取措施，決定周六,、周日是否加班,，周計(jì)劃是必須要保證完成的。

因?yàn)闆]有考核,，所以應(yīng)該對周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施,，一是對完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰,，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連,，并進(jìn)行總結(jié)。

周會(huì)一般是互相交流與碰頭,，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的'事情,、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問題的解決,，所以會(huì)議不能太長,。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午,，不論什么時(shí)間,，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的,。

1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作,。

2,、分工不清不知道誰來完成。

3,、數(shù)字目標(biāo)不清晰,。

4、走過場,，在一起說說而已,，或者報(bào)上去沒有檢查。

5,、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒有很好地結(jié)合,。

6、工作任務(wù)量過大,，根本就完不成,，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。

7,、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作,，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo),，請求支持與配合的工作,。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌,，不能就事論事,，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好,。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇十三

我們對于美食的追求刻在骨子里,，所以很多時(shí)候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的，但是我們的經(jīng)營狀況要依靠吸引更多的顧客,，品嘗更多的食品,，在這個(gè)過程中我們的服務(wù)質(zhì)量，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入,，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平,，經(jīng)過對這段時(shí)間工作的一個(gè)總結(jié)，在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量,，更出色的表現(xiàn)來做好飯店,。

在整個(gè)上半年的工作中，廚房是重中之重,，但是我們的廚房空間小,，能夠使用的鍋具也就少,，而因?yàn)閺N師燒菜的速度也并不快，所以就導(dǎo)致了顧客的流失,，來過一次之后看見我們的上菜速度之后很少會(huì)有第二次到來的,。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經(jīng)驗(yàn)，提高工作效率,，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房,。對于整個(gè)廚房區(qū)域每天都有很多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時(shí)就不能迅速的清理好,，只能堆積在一起,，而每天的菜又要占據(jù)很多的空間，因此就在這方面下功夫,，讓我們的工作環(huán)境變得更加整潔,，讓我們的工作更加的有條理。

在上半年我們收集顧客意見時(shí),，有很多顧客反映在上菜時(shí)是手記的菜品,，在人多的時(shí)候服務(wù)員會(huì)忘記什么菜應(yīng)該上什么桌，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大,，但是很影響體驗(yàn),。我在這方面要做出修改，在很多餐館有新的改變時(shí)我們還是處于原來的`狀態(tài),，因此我會(huì)在下半年有新的突破。還有其他一些關(guān)于服務(wù)方面的小問題,，我準(zhǔn)備,，抽出一個(gè)時(shí)間對店內(nèi)的服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，在服務(wù)顧客時(shí)應(yīng)該要做到什么,，我們要注意什么,，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境。

在我的日常工作中有很多需要改善的地方,，我很慶幸遇到這么多理解我的同事,，在這上半年的工作中一直包容我的過錯(cuò)，指引我進(jìn)步,，同時(shí)指導(dǎo)我應(yīng)該怎么做好一個(gè)店長,，履行自己的職責(zé)。同時(shí)我也明白作為一名管理者,，我應(yīng)該多聽聽別人給予的建議,，自己對于事情的發(fā)展要有明確的判斷，才會(huì)成就自己,。

在下半年的工作中我會(huì)繼續(xù)努力,，繼續(xù)學(xué)習(xí),，不會(huì)因?yàn)樽约旱某煽兌械津湴粱蛘呤切呃ⅲ云匠Ｐ拿鎸ぷ髦兴霈F(xiàn)的問題,，積極的尋找辦法來解決,，團(tuán)結(jié)身邊的力量，為餐館美好的明天而奮斗,。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇十四

經(jīng)過往年的經(jīng)營讓我明白餐廳的發(fā)展其實(shí)有著許多技巧值得自己去學(xué)習(xí),，雖然自己已經(jīng)擔(dān)任餐廳店長很多個(gè)年頭卻依舊存在著可以進(jìn)步的空間，所以對于時(shí)間要予以妥善利用才不會(huì)在餐廳的經(jīng)營中有所荒廢,，面對餐廳行業(yè)競爭日益激烈的趨勢唯有不斷前進(jìn)才不會(huì)被時(shí)代的洪流淘汰在昨日的廢土之中,，所幸的是員工們對待餐廳的服務(wù)工作還算比較積極從而減輕了自己的負(fù)擔(dān)，可即便如此也應(yīng)該制定餐廳經(jīng)營的計(jì)劃從而為明年的發(fā)展提供指導(dǎo)意義,。

針對餐廳的陳舊設(shè)施應(yīng)該予以重新裝修才能夠給顧客帶來煥然一新的感覺,，盡管營造出這樣的畫面需要投入許多花費(fèi)卻也是讓人感到使得的，因此對于這類裝修設(shè)計(jì)的工作需要盡快提出合理的方案才能夠請人進(jìn)行處理,，而我也在不影響正常經(jīng)營的情況下保持餐廳的穩(wěn)定性才行,，等到裝修完畢以后便可以重新設(shè)計(jì)餐飲套餐從而吸引年輕顧客的眼光，為了保持穩(wěn)妥的作風(fēng)可以借鑒同行的做法獲得憑借價(jià)格優(yōu)勢從而營造出良好的餐廳口碑,。

加盟外賣平臺(tái)并對可出售的套餐進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)工作,，實(shí)際上這類工作可以邀請附近的大學(xué)生進(jìn)行處理便可以在節(jié)省經(jīng)費(fèi)的情況下營造出不差的效果，另外對于外賣平臺(tái)的套餐設(shè)計(jì)需要花費(fèi)些許心思才能夠打造出屬于餐廳獨(dú)特優(yōu)勢,，除了采取薄利多銷的營銷策略以外還可以讓店員進(jìn)行送餐,，盡管加盟外賣平臺(tái)的.初期需要花費(fèi)許多心思在口碑營銷上面卻能夠在穩(wěn)定下來以后獲得不菲的收入，而且對于餐廳的長期發(fā)展而言在工作中做到這樣的地步也是讓自己覺得比較劃算的,。

開展店員的培訓(xùn)工作并在日常的經(jīng)營中監(jiān)督員工的服務(wù)是否做到位,，由于以往也會(huì)存在部分大學(xué)生到餐廳進(jìn)行兼職的狀況需要做好崗前培訓(xùn)，而且即便是工作多年的老員工也要組織進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)從而讓他們看到其他餐廳的長處,，消除工作中的輕浮心態(tài)自然就會(huì)明白餐廳的經(jīng)營需要花費(fèi)許多精力才能夠取得預(yù)期的效果,，而且為了讓顧客擁有良好的體驗(yàn)需要在日常工作中監(jiān)督服務(wù)員的職責(zé)是否得到相應(yīng)的履行，畢竟對于餐廳的發(fā)展而言服務(wù)員工作的好壞也代表著整體的形象,。

可以說我對餐廳經(jīng)營的探索之路從未因?yàn)樾┰S的挫折便停下探索的步伐,，而且我相信有著工作計(jì)劃的指導(dǎo)應(yīng)該可以讓餐廳的發(fā)展保持穩(wěn)重的作風(fēng)，希望能夠在明年的餐廳經(jīng)營工作中使得這份計(jì)劃得到落實(shí)并取得預(yù)期的效果,。

餐飲店長工作計(jì)劃表篇十五

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里，xx餐飲又翻開了嶄新的一頁,！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象,、拓市場，一路歡歌,，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo),。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)xx品牌,！在新的市場形勢下,，以“產(chǎn)品、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。20xx年度年酒店的工作計(jì)劃如下：

隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人事開發(fā)力度,，成立xx人才庫，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。

“xx”之川菜品牌,，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進(jìn)一步打造,、樹立、堅(jiān)定xx餐飲之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

創(chuàng)新———是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年度年,，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標(biāo)市場的`選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,，在20xx年年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng),，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。

控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收,，因此,，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門（如餐飲,、康樂部）實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店,、個(gè)人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ),、攻難關(guān),、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展,、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致,，行動(dòng)高度自覺,，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心,。綜觀全局,，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量,，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性,、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難,，把xx餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn),?；仡欉^去,，我們倍感自豪,；展望未來，我們信心滿懷,！在新的一年里,，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針，同努力,、共奮斗,、創(chuàng)佳績！真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪xx餐飲美好的明天！