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最新廚師學校排行榜廚師學校排名(7篇)

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最新廚師學校排行榜廚師學校排名(7篇)
時間:2022-11-11 07:28:25     小編:admin

每個人都曾試圖在平淡的學習,、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,希望對大家有所幫助,,下面我們就來了解一下吧。

廚師學校排行榜廚師學校排名篇1

時光飛逝,,轉(zhuǎn)眼間20xx年已經(jīng)過去,。食堂作為服務(wù)窗口,要安排好單位內(nèi)部員工的餐食,,盡管是件“眾口難調(diào)”的事,,但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng),、科學的配餐為出發(fā)點,,為了員工的健康,與行領(lǐng)導一起根據(jù)季節(jié)變化,,在市場允許的前提下,盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜,。

讓員工吃得衛(wèi)生,、營養(yǎng)、吃出健康?,F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下:

一,、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如:根據(jù)顧客的消費心理,,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,我們推出一些特價菜,。等等,。

本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜,、綠色蔬菜為主,,以高檔菜肴為輔,雖然經(jīng)營收入上沒有很大突破,,但是讓員工吃得舒心,、放心是我工作的第一出發(fā)點。

二,、管理方面

以人為本,,我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,,每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,,員工整體素質(zhì)得以提高的方案,如注重儀表,、遵守守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?,F(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧,、高效,、創(chuàng)新的團隊。

三,、質(zhì)量方面

作為廚師長,,我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,,做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,,確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關(guān)上,,采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,,即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),,一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,都有退回的權(quán)力,。

我們還認真聽取各方面的意見和反饋,,總結(jié)每日出品問題,并及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,,動腦筋,、想辦法、變花樣,,確保就餐職工經(jīng)??梢試L到新口味。

四,、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,,同時,由我進行不定期檢查;其次,,規(guī)定食品原料必須分類存放,,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,,廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量,,確保食品衛(wèi)生安全,嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,,預防各類事故的發(fā)生,,做到安全生產(chǎn),警鐘長鳴!

五,、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,,降低成本,讓利職工,,始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如:掌握庫存狀況,,堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,,把主菜的剩余原料做成托式菜品,,以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價,,每日估算所用原料的價值,,這樣就把成本控制落實到食堂員工身上,使所有廚房員工都關(guān)心成本,,從而達到效益最大化,。

六、在菜品定位上

依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,,根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和就餐職工的市場調(diào)查,,來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來食堂消費的團體會議,,零點散客,,宴會接待,三大塊消費群體的需求,,來不斷豐富產(chǎn)品,,使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品,。

20xx受甲流和金融危機的影響,消費者就餐的品味與檔次下降,,這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,,最大程度的增加年收入,,從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。

從這個事件上,,我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,,烹飪更精美的菜肴。

展望20xx年,,作為一名廚師長,,我將各位領(lǐng)導的指導下,在廣大同事的支持下,,始終堅持以身作則,,高標準、嚴要求,,團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,,為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益,勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè),。

廚師學校排行榜廚師學校排名篇2

尊敬的領(lǐng)導、各位同事:

大家好,!

承蒙領(lǐng)導信任,,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,,作為餐廳廚師長我身感責任重大,,我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處,保證在客人滿意的`前提下使成本控制達到預期目標,。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中,,我們的出品盡力做到有獨到之處,在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上,,不斷更新,,使餐飲做出了一定特色,同時不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營計劃,,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益,。在領(lǐng)導的正確指導下,各位同事給予了我最大支持,,自己經(jīng)過艱辛的努力,,較好的完成了xx年工作。下面將xx年的工作就以下5個方面向領(lǐng)導及各位同事做一個匯報,。

一.中餐營業(yè)收入及成本率:

××年總計營業(yè)收入18,,329,851,。完成指標1660萬的110%,,出品成本率37.8%達到了飯店制定的成本率的指標。xx年營業(yè)收入是1650萬,。成本率是40%,。成本率××比××下降2.2%,由成本控制多創(chuàng)利潤403200,。

二.經(jīng)營方面,。集思廣義,在經(jīng)理指導下制定了較合理的經(jīng)營計劃如

1,、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點,,推出了3月野菜美食月,如刺嫩芽,、山芹菜,、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚,、河刀,、島子魚等。綠色食品是當今世界的消費趨勢,,而野生食品一向是餐飲界的精品,。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色,返樸歸真的消費心理,。

2,、5月份經(jīng)典粵菜回顧,,提高了粵菜出品水平,。

3、8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜,,如川爽牛肉,、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點,。

4,、9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會,公司領(lǐng)導對菜品比較認可,。9月下旬推出的特價大閘蟹,、茴香豆,平價黃酒,,“又到一年品蟹時,,邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息,。中秋月餅銷售,,中廚員工群策群力,共計銷售461盒,,遠遠超過去年的288盒,。

5、11月初考察了莊河,,寬殿,、桓仁、長春,、西豐,、錦州等地,挖掘了東北特色原料及特色菜式,。11.15東北土菜節(jié)推出以來,,受到客人好評。如炭燒鴿子,、莊河大骨雞,、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋,、新民血腸等成為客人喜歡的菜品,,增加了人氣。達到了淡季不淡的效果,。通過每月的這些經(jīng)營措施,,在經(jīng)理的領(lǐng)導下,使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標,。達到指標的110%,。

三、出品質(zhì)量及創(chuàng)新:

1,、所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單,,把每道菜式定口味,、投料標準、盛器,,以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定,。

2、認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,,總結(jié)每日出品問題,,每日例會及時改進出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少,,針對賓客意見推出了如,、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28,、香辣風干牛58,、漁家巧合盤??腿朔磻?yīng)長白山雙珍盤子有手印,,小炒菜品應(yīng)適當加上圍邊等意見,我們都認真改進,。

3,、有關(guān)菜品創(chuàng)新:

a、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味,、涼菜,、炒鍋、面點),,新菜品香辣茶樹菇,、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉,、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的,。

b、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式,。如活黃花魚,。

c、參加同行比賽,、交流,、學習新菜式如:風味牛筋,手撕牛肉脆鱗鱸魚,、酸辣烏魚蛋羹等菜品,。

d、 去外地考察 餐飲市場引進新菜品,。如撈汁三寶,。

e、 請同行朋友來培訓新菜如可可山藥,。

4,、婚宴菜品控制了出品速度,改變了去年盲目求快的心理,,杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況,,婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴,。

四,、成本控制方面:繼續(xù)嚴格深入實行五常法,打造數(shù)字化管理模式,。

1s:清潔檢查(常清潔),。清理,是在清潔工作的同時進行檢查,。每個人都有自己負責的衛(wèi)生區(qū),,如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時,就會檢查里面的東西是否變質(zhì),,保鮮柜溫度是否正常,。

2s:分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開,;過期的和未過期的分開,;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等,。再考慮如何處理,,如:食品原料急銷、出套餐,。牛柳是什麼時候腌制的,,貼上標簽,標明日期,。以保證先進先出,,避免原料變質(zhì)、浪費,。

3s:定量定置(常整頓):在冷庫內(nèi),、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少,?這些原料都必須有固定位置,。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家,。

如:有關(guān)占板,、水臺:胡羅卜,、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層,菜心,、芥蘭等放在上層,。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜,。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表,,是里面的原料存放平面圖,并注明負責人的姓名,。

4s:立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓,,訂守規(guī)則,告示全員,,使大家有規(guī)可守,。

5s:保持維護(常自律)訓練與紀律,是要達到保持和維護的目的,。培訓既可以增加個人知識,,也可以提高員工的能力。每天早10:30例會 下午16:40例會 晚8:30培訓,。

根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本:

1,、月底考察市場,調(diào)整進貨價格,。

2,、月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹立成本概念,。

3,、研制脫式菜品(無成本菜品), 將主菜的剩余原料做成托式菜品,。如蘿卜牛腩,,沙窩三文魚頭等,以降低成本,。

4,、研制造型菜式。如金絲大蝦,。

5,、營業(yè)過程中,嚴格執(zhí)行投料標準,,參考每日沽清單,,了解庫存情況,堅決執(zhí)行先進先出政策,,把存放時間較長的原料盡快銷售出去,。

6,、數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價,,每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值,,每日直撥分部驗收,各自統(tǒng)計原料價值,。每日的報單,,讓各部(如涼菜,、粵菜,、燒味、本地菜)統(tǒng)計營業(yè)額,,這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念,,成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。

7,、周三清理冷庫,、保鮮庫,寫出各部原料儲存數(shù)量及急需推銷品種,,將依據(jù)情況安排較大型宴會菜式,。

五、管理方面

1,、每日例會認真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長工作帽亂扔),,我結(jié)合廚房員工實際情況加強素質(zhì)培訓,每天對廚房員工進行針對性培訓,,員工在儀容儀表,、遵守紀律、按時上下班等方面都有顯著提高,。

2,、組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組,成員有劉宗賀,、鄭印民,、李廷波、余化,、李春武,。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3,、經(jīng)常激勵員工積極上進,,把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時間短,,敬業(yè)精神差,,但經(jīng)過這些培訓大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ),,共興金都的同時,自己各方面能力也將同時提高,,從而增強了他們的責任心,。如廚房規(guī)定10:00上班,有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8:00就來到崗位,。這樣員工積極性被調(diào)動起來,,組成一個優(yōu)質(zhì)、高效,、團結(jié),、和諧的團隊。

總上所述,,xx年通過廚房團隊共同的努力,,在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新,、出品質(zhì)量穩(wěn)定,、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績,,但我們更清醒認識到以后的工作將更具挑戰(zhàn),。

xx年設(shè)想:在xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強。這對成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用,。

xx年將改進自己的思路更加務(wù)實地工作,,要去考察新的菜品,加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會效益和經(jīng)濟效益,。

xx年每月計劃有的不是特別實際,,xx年一定多考慮計劃的實用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加,,xx年的餐飲競爭將更加炙熱化,,但在領(lǐng)導和各位同時的支持與幫助下,我相信我們的團隊將充滿信心得走向一個收獲的xx,。

最后送領(lǐng)導和各位同事各三千萬,,不是錢而是:千萬要快樂、千萬要健康,、千萬要平安,。

廚師學校排行榜廚師學校排名篇3

伴隨著公司六周歲生日之際,20xx年也即將過去,。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年,,公司從起步慢慢變得成熟,正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”,。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年,。

20xx年已近尾聲,迎接我們的是新年,,新氣象,。值此辭舊迎新之際,我們有必要對我們的工作做一個總結(jié),,反省,,對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正,當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展,,同時也要對明年的工作有所展望,,有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短,,奮發(fā)進取,,在新一年里努力再創(chuàng)佳績,。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力,,存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一,、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明

在20xx年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元,,同比09年增加1627296元,增幅37.43%,。

其中義龍店營業(yè)額2295206元,,同比增加329898元,增長率為16.79%,。

南沙店營業(yè)額1497802元,,同比增加378902元,增長率33.86%,。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大,。20xx年營業(yè)額2182284元,同比增加918496元,,增長率達72.68,。

毛利率方面:義龍店年均60.74%,同比增長0.45%

南沙店年均突破60點達60.65%,,同比增長1.76%

南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%,。需要在下一年里及時作出調(diào)整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的,,優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果,。

二、我們所做的努力

科學決策,齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因,。根據(jù)公司的要求,,年初我以及三店廚師長即制定了全年

工作計劃

,提出了指導各項工作開展的總體工作思路,,總體思路決定著科學決策,,指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰,,工作處理起來也就有條不紊,。

1、出品方面:堅持公司理念,,做市民廚房,。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴,所用果蔬,、肉類多為農(nóng)村綠色食材,,還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞,、溫泉鵝,、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,,如在冬春季出風味小火鍋,,義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲,、金銀煲,、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉,、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角,、菠菜煲,南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲,、鮑汁鵝爪,、鵝翅等都取得不錯效果,得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升,。而且出品質(zhì)量得到很好控制,,產(chǎn)品投訴明顯下降。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,。原來我們產(chǎn)品種類相當多,。很多產(chǎn)品流程復雜,銷量少,,如以前賣的魚香肉絲,、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等,。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡,,只留下三十多個主打產(chǎn)品,蔬菜也隨季節(jié)變化搭配,。這樣就省去很多備貨的麻煩,、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高,。

對出品毛利的把握,。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準,,在原材料的選用,、保管、量化方面都做得很到位,。南沙店和去年相比增長了1.76個點,,漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制,。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價,,及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用,,注意增加對批發(fā)菜的運用,,齊心協(xié)力度過難關(guān),。雖然今年以來,,物價在不斷上漲,在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策,,一方面加強自身管理,。杜絕原料的不正常使用,,找方法進行控制,。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整,對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況,。 此外,,在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表,讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上,做到每日盤點,,明確每天的原料使用情況,這能夠起到杜絕浪費,、貨物積壓的作用,讓我們的毛利精確到天上來,。

我們還建立了出品估清,、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況,,把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長做好每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的,,工作效率得到提高,原料浪費減少,。

2、重視食品衛(wèi)生與食品安全,,抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后,,我們及時采取措施,把我們用的油,、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂,,取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后,,我們對此相當重視,,把責任人做開除處理引以為戒,。并加大消防檢查力度,,增加廚房滅火栓,并且在會議中不斷強調(diào)安全問題,。對于存在的安全隱患及時排除。

3,、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動比較大,,在二樓新建了凍庫,起到的作用很大,。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多,原料

多難以儲存,,冰箱冰柜壓力很大,。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送,這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗,,在凍庫建好后這些問題都得到很好解決,。另外還新進了洗碗機,,把洗碗間,、餐具假和熱水器移到外面,,原洗碗處改做水臺,,菜架搬進廚房,,改變了一些工作流程,,工作效率也得到一定提高,。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐,,解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率,,物盡其用。還對中廚,、早茶部分餐具進行更換,讓我們的出品更加完美,。

4、團隊建設(shè),。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定,,員工流動小,。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大,,而且還引進了一批技術(shù)能力比較好的師傅,,廚房人員整體素質(zhì)得到提高,也說明了我們員工對公司的認可,,認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我,、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想,、素質(zhì)教育引導,。經(jīng)常對員工進行培訓,組織參加了公司的多次培訓課,,加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品,、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。,、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度,,獎勤罰懶,。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領(lǐng),,兄弟們收入增加了,工作熱情也大大提高,。

還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進行技術(shù)交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽,,他們也各展所長,,紛紛奪金摘銀,。提高了我們領(lǐng)導班子的含金量,增加了其自身以及公司的知名度,。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績,。

此外各廚房堅持班前會的召開,,讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決,。公司精神及領(lǐng)導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設(shè)有很大益處,,需要長期堅持下去,。

一人多崗,培養(yǎng)多面技術(shù)能手,。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅,、小弟的傳,、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力,,能夠隨時聽從調(diào)遣,讓工作得以順利開展,。

5、五常法的跟進與鞏固,。通過一年多來在各廚房實施“五?!边@一先進管理方法以來,,廚房整體面貌得到很大改善。以前臟,、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范,。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變,工作效率得到提高,,而且?guī)砀鄬嶋H效益,。比如出品標準化了,,毛利得到提高,物品規(guī)范化了浪費得到減少,,個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習慣能正確使用各種設(shè)備,水,、電,、氣等物耗也得以降低,。

6,、經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了,。它突破一直來我們茶餐廳的經(jīng)營模式,以一種全新的理念,、新的思路立足海口餐飲市場,,開業(yè)幾個月來成績也很不錯,很受消費者青睞,。說明了我們的思路是正確的,,對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯,。但也由于是一種新的嘗試,我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗,,在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題,我們將在今后的工作中不斷總結(jié),、不斷積累經(jīng)驗教訓,高起點就應(yīng)有高標準,,嚴格要求我們的工作,力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績,。

三,、我們存在的不足之處

1、對產(chǎn)品的把握不足,。

2、對市場不夠敏感,。

3、下面員工思想意識不強,、執(zhí)行力度不夠,,需加強引導。

四,、20xx年工作計劃

1,、工作重心放在新店上,,嚴格規(guī)范產(chǎn)品,保證質(zhì)量,。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2,、到家廚房5s需要加強,其它三店也必須鞏固好,,長期堅持,。

3,、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。

4,、用好盤點表,讓南沙,、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5,、加強對員工的培訓,多組織一些專題講座,、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步,。

6、在產(chǎn)品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年,、回顧這一年來工作的點滴,深知自己的使命感,,我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期,,每個人都應(yīng)做好充分準備,緊跟公司步伐一起前進,。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20xx年工作的

述職報告

,,如有不妥之處敬請斧正。

謝謝!

廚師學校排行榜廚師學校排名篇4

20xx年轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過去了,,這一年雖說在國家相關(guān)政策的影響下,,整個餐飲行業(yè)形勢普遍下滑,,但我們**在公司戰(zhàn)略發(fā)展大旗的引導下,,穩(wěn)步發(fā)展,逆勢擴張增長,,公司旗艦店**酒樓也順利開業(yè)了,本人工作崗位也因公司發(fā)展安排,, 4月份從咸安店廚師長調(diào)至潛山店任廚師長,后又在8月份調(diào)至公司總辦廚務(wù)部,,同時兼**廚部副廚師長,進行了兩次調(diào)整?,F(xiàn)對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結(jié):

一、1--3月份咸安店廚部:

隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善,,在這三個月中工作開展較為順利,,廚部毛利(1月毛利###,2月###,,三月###,平均###)也達到公司要求,,較20xx年同期提高##,;在生產(chǎn)出品管理上,,加強了管理督導,出品速度及質(zhì)量(特別是宴席菜肴)得到了一定的提高,;在員工管理方面,,主動加強了與員工的交流溝通,在整個春節(jié)期間無人員流失,,保障了春節(jié)前后正常的營運生產(chǎn),同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍,,保證了三月底調(diào)動工作的順利交接。

二,、4--7月份潛山店廚部:

四月份原潛山店廚師長李建華外出學習,本人調(diào)入潛山店廚部任廚師長,,針對潛山店廚部出品速度慢,、異物事件多,、毛利率一直徘徊在###--###(1月份###,、2月份

###,、3月份###)等問題,加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸,,加大了餐前準備工作的督導力度,菜品標準量化的嚴格執(zhí)行及原材料合理的綜合利用,廚部出品速度明顯加快,,毛利率也明顯提升且穩(wěn)定在###左右(4月份###、5月份###,、6月份###、7月份###),,為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎(chǔ);同時加強了對廚部環(huán)境衛(wèi)生的清潔,,菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中,,也存在一些不足,如四月份上旬剛接手就接連發(fā)生三起小型>安全生產(chǎn)事故,、新菜品的開發(fā)力度不夠等,。

三,、8--12

月份在**廚部及總辦廚務(wù)部:

8月份公司總部因工作安排成立廚務(wù)部,本人調(diào)任總辦廚務(wù)部負責,。

(一)前期工作以協(xié)助**開業(yè)前期的籌備為主,對**廚部的各項管理制度進行了整理制作,,先后針對食品安全整理制定了《**酒樓食品中毒緊急預案》、《食品成品留樣制度》,、《**廚部食品安全責任構(gòu)架圖》,、《**廚部食品添加劑使用管理制度》,;針對廚部管理整理了《**廚部衛(wèi)生管理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》,、《廚部安全生產(chǎn)管理制度》、《**廚部凍庫管理制度》,、《**廚部青菜間管理制度》等相關(guān)制度,,并制作成標示牌進行了張貼,同時組織員工進行了>培訓,,有力的的支持了**廚部的前期籌備,

保障了**8月26日順利開業(yè),;開業(yè)兩個月后,原**廚師長涂繼軍因個人發(fā)展,,離開公司,廚部員工也有部分變動流失,,本人臨時負責**廚部>行政管理,及時進行廚部人員的招聘補充,,在**新廚師長羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡,。

(二)協(xié)助公司成立總倉及加工廠,,先后協(xié)調(diào)配合加工廠對豆制品的加工,、臘肉,、風干魚的腌制進行了生產(chǎn)。

(三)順利組織舉行了首屆**廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核,。

在這一年三個階段的工作中,雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效,,但也存在很多的不足,主要有:

(一)與各店廚部的溝通交流有點偏少,,導致無法實際幫助各廚部及時解決問題:如咸安店的廚部管理問題未及時提供支持、潛山店的設(shè)備維修,、各店廚部人員的短缺等,,一定程度上影響了各店的生產(chǎn)管理

(二)對各店廚部的管理工作督導不夠,導致公司的相關(guān)管理制度得不到很好的實施,,部分工作安排無法及時執(zhí)行,各店廚部管理提升緩慢,,部分廚部管理甚至逐步混亂;

(三)廚部部分管理制度還未完善,,需盡快整理制定,如新產(chǎn)品開發(fā)制度,、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等,。

回首過去,,把握現(xiàn)在,展望未來,。

20xx年已逐漸成為歷史,20xx年正向我們緩緩走來,,在新的一年里,廚務(wù)部針對過去工作中的不足,,根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營生產(chǎn)需求,在公司領(lǐng)導指引下,,現(xiàn)對20xx年廚務(wù)部全年工作做以下計劃安排:

一、通過在管理工作中的逐步摸索,,持續(xù)對廚部相關(guān)管理制度進行逐步的整理完善:

(一)對廚務(wù)部本部門崗位職責、權(quán)限,、工作標準要求等崗位說明進行制作完善,明確廚務(wù)部工作內(nèi)容,、責任,上報公司領(lǐng)導審核并下發(fā)各廚部,,依據(jù)此崗位說明書更好的為各分店廚部服務(wù)

(二)針對目前各廚部對新產(chǎn)品開發(fā)較為緩慢,、對餐飲市場發(fā)展缺乏了解,,需建立健全新產(chǎn)品開發(fā)及外出考察學習制度,在3月,、6月、9月,、11月定期帶領(lǐng)公司各店廚部負責人或技術(shù)骨干外出考察學習,及時的了解整個餐飲市場的菜品開發(fā),、管理等發(fā)展趨勢,同時學以致用,,加大各店新產(chǎn)品的開發(fā)力度,提升廚部各項生產(chǎn)管理,。

(三)菜品客訴級別分類及管理制度的整理制作:目前公司各店對廚部菜品客訴有記錄,也只有重大客訴才會重視處理,,但無明確相關(guān)的管理制度,,對此現(xiàn)象,制作菜品客訴級別分類及管理制度,,有利于加強廚部對菜品客訴(特別是菜品異物)的重視及管理,;

(四)針對目前公司各廚部設(shè)備維修、用品及餐具損耗較為嚴重,,不但加大了公司營運成本,有時也嚴重影響了廚部正常的生產(chǎn)出品,,為有效的對此進行管控,,與樓面后勤部,、工程部、人事行政部等相關(guān)部門進行溝通交流,,對廚部設(shè)備、用品及餐具損耗管理制度進行整理完善,;

(五)對現(xiàn)行的員工晉級考核制度進行合理改進。

二,、依據(jù)公司各項管理制度,,加強對各店廚部管理生產(chǎn)工作的檢查,,公司各項制度的實施執(zhí)行督導:

(一)每月不定期對各廚部進行衛(wèi)生、餐前準備,、設(shè)備使用、食品安全等生產(chǎn)管理工作進行突擊檢查,,對公司各項制度、文件的執(zhí)行力度進行督導,,并詳細記錄;

(二)每周(或每月)與信息部,、營運部溝通,,對廚部菜品客訴進行匯總分類,;

(三)根據(jù)每月不定期的突擊檢查及菜品客訴匯總分析,針對各廚部管理生產(chǎn)工作及菜品客訴中的問題,,分析原因并依據(jù)相關(guān)管理制度提出整改處理意見,督導各廚部進行整改處理,;上報公司,并作為各廚部全年管理工作績效水平考核的依據(jù)存檔,;

三,、根據(jù)公司發(fā)展對廚部人力資源培養(yǎng)的需求,針對目前各廚部員工培訓較少,、員工專業(yè)技能及綜合素養(yǎng)普遍不高,完成對廚部員工培訓管理計劃,,按照全年各廚部的經(jīng)營生產(chǎn)實際情況,,每季度(或每月)合理的逐步安排培訓,,全面提升員工專業(yè)技能及綜合素養(yǎng);同時申購訂閱專業(yè)烹飪及廚部管理的書籍(如中國烹飪,、東方美食等),由廚務(wù)部負責管理,,以供員工學習交流,;

四,、配合總倉實施全面配送,對總倉的貨品驗收,、配送流程等進行及時的跟進,并給出合理化的改進建議,,以保證各店廚部日常生產(chǎn)出品擁有強而有力的后勤保障;同時對加工廠的逐步完善給出合理化建議,;

五,、針對20xx年全年廚務(wù)部具體工作進行每月的逐步安排:

(一)1--2月:制定20xx年各店廚部人員編制及薪資標準試行改革方案;另外依據(jù)20xx--20xx年毛利報表數(shù)據(jù)及公司要求,,合理的對各廚部毛利管理各項數(shù)據(jù)提出具體要求,;

同時要求咸安店,、潛山店、時尚店廚部對春節(jié)(1月30日除夕,、31日春節(jié))放假前后(1月29日--2月3日下午)原材料的庫存保管掌控,、員工人員的穩(wěn)定及春節(jié)假期期間工作交接的安排開展,保證假期結(jié)束后能迅速的正常經(jīng)營生產(chǎn),;**店春節(jié)期間正常營業(yè),廚部既要做好員工輪流休假的排班,,也要做好春節(jié)期間的正常生產(chǎn)出品;

(2)3--4月:為餐飲人員流動的高峰期,,員工流動較大,,與各廚部及時的溝通,,真實的反映各廚部人力資源的需求,并與人事行政部進行溝通,,做好廚部人力資源的招聘儲備;同時在三月份進行20xx年各店廚部人員編制及薪資標準試行改革方案的實施,,

以咸安店為試點合理的利用人力資源,有效的加強各店廚部對人力成本的合理掌控,,避免廚部人力資源的浪費,;

3,、4月份屬于餐飲銷售旺季,,各廚部要圍繞“三八婦女節(jié)”,、4月5日清明節(jié)做好各項營運準備工作;另外春季時令菜品的考察開發(fā)及上市需及時的跟進,。

(3)5--6月:各廚部要做好“五一”勞動節(jié)期間散客、宴席的接待及6月2日農(nóng)歷>端午節(jié)的時令菜品節(jié)令活動的各項工作準備,;夏季時令菜品的考察開發(fā)及上市也需迅速完成;同時,進入5,、6月,,春夏交接、細菌孳生,,屬于食物中毒高發(fā)期,各廚部需加強對食品安全的督導檢查,;另外在這兩個月,,各廚部水、電的消耗也會有所增加,,需及時監(jiān)控跟進,。

(4)7--8月:7,、8月為傳統(tǒng)的餐飲淡季,,但在這兩個月中,,潛山店、時尚店散單業(yè)績一直較為突出,,需做好生產(chǎn)準備;另外全國高考結(jié)束,,謝師宴仍有相當大的消費潛力可挖,咸安店20xx年在這一塊的經(jīng)營運作就相當成功,,**店,、咸安店在20xx年謝師宴的策劃準備工作中,,需要提前做宣傳,,廚部提前制作謝師宴菜單等準備工作,力爭占領(lǐng)更大市場份額,;

這兩個月天氣炎熱,,廚部容易發(fā)生安全事故及員工流失,各廚部要加強員工安全生產(chǎn)和員工管理意識灌輸,,做好全面的防暑降溫工作,杜絕安全生產(chǎn)事故及員工流失的發(fā)生,;另外,這兩個月各店廚部的原材料損耗會有所偏高,,需加強保管,;對冰箱,、空調(diào)等制冷設(shè)備的正常使用也需及時的跟進檢查;同時,,夏令菜品的持續(xù)開發(fā)加強,

各廚部水,、電能源的消耗,,都需重點監(jiān)控更加,;

(5)9--10月:每年的9、10月,,潛山店,、時尚店的經(jīng)營進入低谷期,這兩家店廚部需開展一定的菜品優(yōu)惠營銷,,也需提前對秋冬季菜品的開發(fā)上市,力爭在這兩個月較往年有所突破,;**店,、咸安店則進入了酒席的高峰期,,特別是國慶十一期間,,各種酒席都較多,要做好全面的準備,,包括人員休假的合理安排,酒席單依據(jù)市場及時合理的更新等,,確保在“金九銀十”的宴席銷售旺季做出好的銷售業(yè)績及市場口碑。另外對9月8日的中秋節(jié),、10月2日的重陽節(jié)做好節(jié)令食品及秋冬菜品上市促銷的準備。同時夏秋交接之際也屬于食物中毒高發(fā)期,,各廚部需加強對食品安全的督導檢查,杜絕食物中毒事件的發(fā)生,,特別是針對大型宴席食品安全的掌控,;

(6)11--12月:為餐飲消費高峰期,,各店要做好菜品的創(chuàng)新及菜品結(jié)構(gòu)合理的重組調(diào)整,以滿足市場消費的需求,;特別是**店,需及時加強商務(wù)宴請中高端菜肴的開發(fā),。同時各店需加強員工的溝通工作,為年底經(jīng)營需要儲備人員,。

疾風知勁竹,,大浪淘真金,。

20xx年,在全國反腐倡廉的持續(xù)洗禮中,,餐飲市場將逐步蕭條,但也將逐步的回歸真實理性,,這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命,也是**餐飲所追求的:實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務(wù),。所以我相信在公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的指引下,,在公司各領(lǐng)導英明領(lǐng)導下,,在公司所有員工的共同努力、齊心協(xié)力下,, 20xx年我們將譜寫**餐飲事業(yè)新的樂章。

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尊敬的各位:

一,、經(jīng)營:我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃,。如:顧客的消費生理,推出綠色彩食品以及野生食品,;季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的地方,推出特價菜,。等等。

二,、辦理:以人為本,,我員工情況素質(zhì)教誨,,每天都對員工有性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè),。努力,員工整體素質(zhì)得以,,如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等,;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?,F(xiàn)在,,了,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團隊。

三,、質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長,,我嚴把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單,,做菜時標準,每道菜的色,、香、味穩(wěn)定,;還前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,,并在每日例會中改進,;還經(jīng)常更新菜譜,,動腦筋,、想辦法、變花樣,,回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四、衛(wèi)生:《食品衛(wèi)生安全法》,,抓好食品衛(wèi)生安全工作,,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū),,,由我不查抄,;,,規(guī)定食品原料分類存放,,分別,廚房器具也存固定位置,;,廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力,,食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,,不須要的后果,。

五、成本:在菜肴質(zhì)量的情況下,,降低成本,讓利顧客,,是追求的。廚師長,,我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫存狀態(tài),,堅決"先進先出"原則,,把存貨較長的原料盡快銷售出去,;研究制造無成本菜品,,把主菜的剩余原料做成托式菜品,,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,,每日估算所用原料的價值,就把成本控制到每個員工身上,,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化,。

廚師學校排行榜廚師學校排名篇6

公司各位領(lǐng)導及同仁:

你們好!我是營運部xx電力項目助理廚師長李xx,,我在我們項目原任廚師長退休后接任xx電力項目。由于時間短,、工作經(jīng)驗少,在工作中難免不足,請大家諒解,。在這幾個月的工作中,我著重在以下幾個方面開展工作:

一,、菜品的制作質(zhì)量

在菜品的制作中,根據(jù)電力公司職工的口味,,及時調(diào)整菜品的制作,以求達到大家滿意的效果,。比如,有些菜品的制作(如重慶辣子雞,、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味,以滿足不同口味的需求,。有些菜品,大家不愿吃,,就盡量不做。大家喜愛的菜品,,基本上每兩周就做一個,力求達到最佳效果,。

二、餐廳衛(wèi)生方面

餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊,。一塊是廚房,在廚房衛(wèi)生工作中,,要求員工每周做一次大清掃,天天做一般衛(wèi)生,,定期清理廚房油煙道,避免火災的發(fā)生,。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角,冰箱,、冰柜及時清理除霜,,成品、半成品做好防護工作,,避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū),,在工作中,餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗,,隨時保持餐廳地面干凈整潔,窗明幾凈,,給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。

三,、在食品衛(wèi)生方面嚴格把關(guān)

從進貨的驗收,、半成品的加工,,到菜品的制作,都嚴格按操作規(guī)程進行,。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清,、洗,、消以外,,每月還進行一次徹底的清洗和消毒,。

四、對員工的管理培訓

在這兩個月的工作中,,對員工進行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓,,做到人人對安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認識。在平常的工作中,,由于項目人員少,工作雜,,不能夠你是廚師就干廚師活兒,,你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒,,必須大家密切配合,,就像一塊磚,,哪里需要往哪搬。

經(jīng)常和甲方溝通,,根據(jù)就餐員工的意見及時調(diào)整工作中的不足,通過我們項目全體員工的努力,,以求達到電力公司員工、領(lǐng)導的一致認可,。

以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績,如有不足之處,,望大家指正,。

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我于20xx年11月正式到xx賓館工作,當時正是賓館籌備最緊張的時期,,餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠,、把關(guān),、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、

規(guī)章制度

及各種日用單據(jù)的制定等。

針對以上種種問題,,我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃,一方面查找資料,,涉入市場一線,奪取第一手材料,,制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位,,制定菜譜,。爭取定位準確,能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ),。 月寶大酒店在倍受領(lǐng)導的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時,,在菜品上隨著客人的要求不斷改進,,以求菜品能更加適應(yīng)市場,。

試營業(yè)以來,接待對象有團體會議,、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬),。營收達19萬余元,。試營業(yè)中,,廚部的工作也出現(xiàn)了如:菜品的定位不準確,菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定,,等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?,F(xiàn)將20xx年工作計劃匯報如下:

一,、在菜品定位上,,依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,,根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,,來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議,,零點散客,宴會接待,,三大塊消費群體的需求,來不斷豐富產(chǎn)品,,使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、在廚政管理方面,,以系統(tǒng)化整合核心競爭力,,以規(guī)范化提升管理水平,,以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,以效益化為目標指導廚政管理工作,。

三、在人員方面,,進行專業(yè)技能考核,,優(yōu)勝劣汰,,采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,,進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四,、在菜肴的出品把關(guān)上,,采用四層把關(guān)制,,一關(guān)否定制,,即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),,一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,,都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔相應(yīng)的責任。

五,、在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),,提高原材料的使用率,,爭取把最大的利益讓給顧客,。

六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績,如有不足之處,,望大家指正

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