范文為教學(xué)中作為模范的文章,，也常常用來指寫作的模板,。常常用于文秘寫作的參考,，也可以作為演講材料編寫前的參考,。相信許多人會覺得范文很難寫,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

西餐廳禮儀知識篇一

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了。用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

2,、點酒有學(xué)問

在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師為你遞上酒單,。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味，讓調(diào)酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒。上菜之前,，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

3,、點菜的學(xué)問

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯;②魚;③水果;④肉類;⑤乳酪;⑥甜點和咖啡;⑦水果,，還有餐前酒和餐后酒,。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

4,、如何使用餐巾

點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)折三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭,，避免用自己的手帕,。用餐巾反面的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面,，是應(yīng)有的禮貌,。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害,，請侍者重新更換一條,。

萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空當(dāng)兒,，向同桌的人打聲招呼,，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后,，只需將餐巾隨意放在餐桌上即可，不必特意疊整齊,。

5,、刀叉的使用

使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊兒，然后用叉子送入口中,。

西餐廳禮儀知識篇二

一,、從來不要代替客人點餐

商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決,，或者是客人主動要求幫助,，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品,，千萬不可擅自主張為客人點餐,。

二、點餐的順序

當(dāng)服務(wù)員接受點餐時,，要注意一定要讓客人先點,，您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重,，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序,。特別是第二點至關(guān)重要，譬如客人沒有點開胃菜,，而您卻點了開胃菜,，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您,，反而這是對客人的大不敬,。

三、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐,，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序,，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個素食主義者,，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方,，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性,，這樣會增加您的親和力,。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜,，然后自己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當(dāng),，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜,，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排,，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉,。

四,、酒并不是必須的

商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下,，像商務(wù)午宴多半都是不會點酒的,，因為下午還要繼續(xù)工作,，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產(chǎn)生負面影響,。而如果是商務(wù)晚宴的話,，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時間已經(jīng)結(jié)束了,。當(dāng)然,，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您,。

無論什么時候,，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢,，喝的份量也要比客人少,，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了,，可能您在客人心目中的形象也會全毀了,。

西餐廳禮儀知識篇三

飯店的預(yù)約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時,，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間到達,，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,進入餐廳時，男士應(yīng)先開門,，請女士進入,。應(yīng)請女士走在前面。入座,、餐點端來時,，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面,。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了,。用餐時,，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

點酒的學(xué)問

在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來,。對酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白色,。上菜之前，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯,、魚、水果,、肉類,、乳酪、甜點和咖啡,、水果,，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

如何使用餐巾

點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

飲酒與食物的搭配

飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物，時常困繞著人們,，幾百年來,，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了,。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點,，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配,。你可以按自己口味點叫酒和食物,，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話,，也不用害羞或不好意思,。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧,。然而,，晚飯時應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時,，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來,，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題,。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么,，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的,。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定,。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸,，甜，苦和咸味,。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香,。但是，如果沙拉和酸性酒類同用,，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以,，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用,。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好,。

甜味：用餐時,，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來,，甜食會使甜酒口味減淡,。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜,。但是,，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少,。所以吃甜點時,，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味,，應(yīng)該選擇略甜于一點的酒類,。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：仍然使用“個人喜好”原則,?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少。所以如果想減淡或除去苦味,，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用,。

咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味,。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時,，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度,，食用時,，味道更加鮮美可口。

刀與叉的種類

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀、叉又分為肉類用,、魚類用,、前菜用,、甜點用，而湯匙除了前菜用,、湯用,、咖啡用、茶用之外,，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。?轎魘攪俠淼奶撞橢校r啦煌?俠淼奶氐愣?浜鮮褂酶髦植煌?巫吹牡恫媯?⒉皇且豢?季腿?堪誄隼吹摹k檔餃?祝?莧菀資谷肆?氳皆誆妥郎習(xí)諑韉幕?媯衷詿蠖際且緣閿?-3道單品料理的方式為主流,。所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了,。最近,，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加,。

肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀,，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢,，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀,、叉、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

刀與叉的使用方式

英美人的飲食習(xí)慣不一樣,。吃肉菜時,，英國人左手拿叉,，叉尖朝下，把肉扎起來,，送入口中,，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中,，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀,，換用餐叉,，叉，叉尖朝上,，插到肉的下面,，不用餐刀，把肉鏟起來,，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

吃飯時,，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀,，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時,，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用,，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設(shè)計的。這時候,，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作,。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起,。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中,。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用,，則是錯誤的動作,，因為這樣一來，在料理送往口中時,，醬料會滴滴答答落得到處都是,，搞得一團糟。以叉子舀起料理時,，以左手持用叉子,，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中,。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子,，可以用右手拿叉子進餐,。

飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用,，而且也較優(yōu)雅自然,。當(dāng)盤子內(nèi)的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著,，再以叉子叉近舀起,。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上,，再以湯匙將食物送入口中,。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用,，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料,，因為后者是違反禮節(jié)的,。

宴請西餐的注意事項

西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子,、盤子、銀器具等,。

餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的,。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉,，右手放刀,。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙,，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯,、香檳酒杯,、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里,。面包盤放在左手,，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已,。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi),，用餐時按順序由外向中間排著用,，依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的、吃肉用的,。

雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑,、簡便，便于人們交談,。招待品以酒水為重,，略備一些小食品，如點心,、面包,、香腸等，放在桌子,、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤,，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動,。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點,。近年來，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會,。

這種場合下,，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手,。用左手拿著杯子,，好隨時準備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴,、擦手,。用完了的紙巾丟到指定位置。

晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種,。

西方的習(xí)慣,，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點以后舉行,，中國一般在晚上6點至7點開始,。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視,，或為了某項慶?；顒拥取Ｕ酵硌缫话阋藕米?，并在請柬上注明對著裝的要求,。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現(xiàn)場演奏,。

便宴是一種簡便的宴請形式,。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間,，有的在家里舉行,。服裝、席位,、餐具,、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐,。

西方的習(xí)慣,，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請,，要仔細閱讀你的邀請函,，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶,。在回復(fù)邀請時,，你最好能告訴主人他們的名字。

西餐廳禮儀知識篇四

一,、用餐時的基本禮儀

1. 喝湯,、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分野,。

2. 不在公開場合,，大聲地發(fā)出打嗝聲,。

3. 不碰撞杯,、盤。不要移動餐盤,，不許和同伴交換餐點,。

4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲,。

5. 講話時不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人。

6. 不彎腰埋頭吃飯,。這模樣實在很窮酸相,、狼狽。

7. 切食物只切一口大小,，并且一口放進嘴里,，不要只咬半口。

8. 不要翻看盤底的廠牌名。

9. 每上一道菜,，從最外側(cè)的左,、右一副刀叉開始使用。

10. 使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子,。

二、西餐餐具的使用法則

中餐的餐具只有一雙筷子,，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請放輕松，餐具擺放雖然多,，但其實只是為四道菜而準備,。這四道菜是前菜、湯,、魚,、肉，只是餐具全都一并擺出來而已,。

1,、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號,，藉此告訴侍者什么時候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時，表示仍在進行飲食中,，相反地,，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢,。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉,，盤子收走了,，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時,，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下,。

當(dāng)你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：雙手用,，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時,，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜,，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉,，其實并不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會,。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上。食物盛在匙上,，用叉背按壓著,，再放到自己的盤子里。

每拿完一次,，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀,，同時也方便別人拿取,。

三、不使用餐具的食物吃法

咸點心可用手直接取用,，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,，稱為finger food，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物,。finger food的功用是,，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保護胃膜,。另外,，人在空腹的時候,，血糖會降低,，吃一點東西會使心情沉穩(wěn)許多。比較常見的咸點心是canapé,，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿,、燻魚等。一般都是三塊,，直接用手拿著吃就行了,。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅,。

用單手兩指掌握點心邊緣,，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油,。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎,，這時就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后,，直接用手拿著分幾口吃,。

四、吃披薩該用刀叉嗎?

披薩就像我們吃包子,、饅頭一樣,，沒有明定的規(guī)矩，可自由發(fā)揮,。但是披薩是黏搭搭,、軟趴趴，很難纏的',，如何吃才不會邋遢?拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚,、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便,，可用刀子先切下前半的三角尖,，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃,。美式披薩就是在中國臺灣最常見的那種厚底皮,，便于用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司(mozzarella),，這種起司黏連著餅,，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清糾纏,。

五,、餐巾禮儀——表現(xiàn)個人文化素養(yǎng)

1、正確的餐巾用法

餐巾是進餐時重要的用品,，不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品,，也是離席時最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣,。

●餐巾本來就是拭臟的用品,，別舍不得用臟它。

●餐巾正確的用法為,，攤開在腿上,，往前摺三分之一到二分之一,。

●用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角,，輕輕的按壓嘴角就行,。

●喝酒前，用餐巾按一下嘴唇,，免得油污和口紅在酒杯上留下印子,。

●不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來,。

●忍不住咳嗽,、打噴嚏時，將臉側(cè)一邊,，用餐巾遮掩一下,。

除了擦臉、擦汗之外,，餐廳一切都要用餐巾,。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

2,、離席時餐巾的擺法

餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上后,，才將自己的餐巾放到桌上。此外,，餐巾是拭臟的用具,，所以當(dāng)其他人仍在享受食物時，不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上,。

最后要離席時的餐巾不必摺整齊,，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時離席,，可將餐巾放置座椅上,，不用摺整齊，表示你只是暫時離開,，之后會回座位,。

3、用過的餐巾切勿摺整齊

有一點是很多人犯的錯誤,，餐畢離開時,，用過的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可,，或是將膝上的餐巾從中間挑起來,，就這么放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思,，表示你對這個餐廳不滿意,，而且不會再來，所以用畢餐點后一定要格外注意喔

西餐廳禮儀知識篇五

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了。作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,，先根據(jù)認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排,。

然后入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動手,，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲,。

更講究的,，如果來報有人來，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。

若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面),，右手邊為3，5,，7(7在正對面),。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5，7席,。

根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。

上菜:

上菜順序,，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅,，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒,。

宴席里的大致順序是:

(茶)-在酒家里,，因為要等待，所以先來清口茶,。但不是必須的,。因為古人喝茶多是單獨的,。

涼菜-冷拼,，花拼。

熱炒-視規(guī)模選用滑炒,，軟炒,，干炸，爆,，燴,，燒，蒸,，澆,，扒等組合。

大菜-(不是必須的)指整只,，整塊,，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬,，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的。

甜菜-包括甜湯,，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等

點心-一般大宴不供飯，而以糕,，餅,，團，粉,，各種面,，包子，餃子等,。

(飯)-如果還沒吃飽

水果-爽口,，消膩

此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上,，點心可以算在熱菜里上,。

較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒,，紅燜，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸,，白汁，清炒,，涼拌為主,。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜,。

家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加。

至于盛器,，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤,，湯羹宜碗,，參錯其間，方覺生色,?！啊Ｋ允⑵髟谶@個講究飲食文化,，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤(碟),，大盤熱菜,，中盤冷拼，或靈活選擇,，小盤點心,，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯,。外加碗筷。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具,，茶具，酒具。

至于盛器的選取,，質(zhì)地要好,，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理,。

根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì)，質(zhì)地,，名稱,，選取不同質(zhì)地，形狀,，顏色,，花紋的盛器,。

切忌中西混雜,，土洋不分，不倫不類,。

如一品丸子,，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤,。色彩清亮的涼菜冷拼,，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。

西餐廳禮儀知識篇六

作為一名大學(xué)生,，如何使自己的氣質(zhì)高雅,、形象更出眾;如何使自己充滿自信地出現(xiàn)在同學(xué)老師、上級下屬和客戶面前;如何使自己得體而又自如的參加會議,、出席社交活動?

通過老師在課堂上播放碟片,，由中國知名禮儀專家金正昆教授對商務(wù)禮儀的講解，使我對商務(wù)禮儀有了一個較系統(tǒng)的認識和理解,。所謂商務(wù)禮儀就是人在商務(wù)交往中的藝術(shù),。通過學(xué)習(xí)我深深地懂得，大學(xué)生掌握了商務(wù)禮儀,，就等于為以后的學(xué)習(xí)工作奠定了一個良好的開端?，F(xiàn)在，我對這一個學(xué)期來得到的收獲和感想作,。以下總結(jié)：

首先我想談?wù)劤醮我娒嫖帐值捏w會,，主要有三個基本規(guī)范。

①握手對象與先后順序,。通常,，客人來訪時主人先伸手，以表示熱烈歡迎和等候多時之意。告辭時客人先伸手后,，主人再伸手與之相握,，才合乎禮儀，否則有逐客的嫌疑,。但女士如果伸出手來,，男士一般不能拒絕，以免造成尷尬的局面,。

②握手時機和時間,。握手之前要審時度勢，聽其言觀其行,，留意握手信號,，選擇恰當(dāng)時機。盡量避免出手過早,，造成對方慌亂,，也避免幾次伸手相握均不成功的尷尬局面。握手時間長短的控制可根據(jù)雙方的親密程度靈活掌握,。初次見面者,，握一兩下即可，一般應(yīng)控制在二三秒之內(nèi),，切忌握住異性的手久久不松開,，握住同性的手也不宜過長，避免“馬拉松式”的握手,。

③握手的力度,。握手力度一般不超過兩公斤，即以不握疼對方的手為限度,。切記不可用力過猛,，甚至握得對方感到疼痛。

其次是介紹禮儀：

公關(guān)活動是與人交往的藝術(shù),，與人打交道要作介紹是常有的事,，但越是平常

之事越能夠顯出一個人在日常細節(jié)處的涵養(yǎng)。所以無論自我介紹還是相互介紹,，在公關(guān)活動中都需注意,，因為這是與對方直接接觸的第一步，將成為自己在對方印象中的第一印象,。這與公關(guān)所達成的目的緊密相關(guān),。

(1) 自我介紹。自我介紹時,，可以介紹一下自己的姓名,、身份,、單位。切忌信口開河,，過分表現(xiàn)自己,，應(yīng)該在介紹完時表示“請多多指教”。另外,，重要的是使對方記住自己的名字,。介紹時可將右手放在自己的左胸上，不要隨隨便便用手指指畫畫,、毛手毛腳表情應(yīng)親切,、自然，眼睛應(yīng)該看著對方或大家,，用眼神,、微笑和自然親切的面部表情來表達友好之情。既不應(yīng)拘謹忸怩,，也不要滿不在乎,。

(2) 為他人作介紹。為他人作介紹時,，要準確了解雙方各自的身份,、地位等基本情況。介紹時,，要遵照受尊敬的一方有了解對方的優(yōu)先權(quán)原則。介紹時,，先恭敬地稱呼身份高者,、主人、女士和先到場者;然后,，把對方介紹給有身份者,、年長者等;再把有身份者、年長者等介紹給另一方,。

當(dāng)被介紹時,，被介紹的一方應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)出結(jié)識對方的熱情，雙方都要正面地面對著對方,。另外,，在介紹時除女士和長者之外，其余的人都應(yīng)當(dāng)站立起來,。但是若在會談進行中或是在宴會等場合,，則不必起身，只欠身致意即可,。

再次談?wù)劷粨Q名片,，介紹完自己要留下自己的聯(lián)系方式嘛,。交換名片有一個先后尊卑的問題。一般的作法是：位卑者應(yīng)當(dāng)先把自己的名片遞給他人,，應(yīng)立正,，面向?qū)Ψ剑p手執(zhí)名片的兩角,，態(tài)度恭敬地遞給對方,。注意，名片的正面要朝上,，名片上文字的正面朝向?qū)Ψ?。這樣，對方不必翻轉(zhuǎn)就可以閱讀名片的內(nèi)容了,。遞上名片后,，還應(yīng)說一聲“敬請指教”、“請多關(guān)照”,、“希望今后保持聯(lián)絡(luò)”等,。不可一言不發(fā)，用單手遞,，或是隨手一扔,。

接受名片的人要及時起立，態(tài)度恭敬地雙手接過名片,。要說聲“謝謝”,，然后雙手接過來，瀏覽一遍,，以示恭敬,。也可以把送名片者可能引以為榮的部分念出來。最后,，要把名片當(dāng)著送者的面,，妥善地放置在名片夾中。最忌諱的是接過他人名片以后,，看也不看,，順手一塞,。在這金教授特別強調(diào)禁止將他人名片塞進褲子后邊的兜子,。

西餐廳禮儀知識篇七

荀子曾說：人無禮則不立，事無禮則不成,，國無禮則不寧,。從這句話可以看出,，禮對一個人，對一件事,，對一個國家是多么的重要,。我國一直以來都是一個禮儀之邦,。古人云：中國有禮儀之大，故稱夏,，有服章之美,，故稱華。從這些都可以看出,，禮儀的重要性,。在現(xiàn)今，科技越來越發(fā)達,，人們的生活水平也越來越高,，各種具有現(xiàn)代文明特色的禮儀已廣泛滲透到社會的方方面面，使人們的文明教養(yǎng)水平有了普遍的提高,。在商務(wù)活動中,，禮儀更顯的重要，為了體現(xiàn)相互尊重,，需要通過一些行為準則去約束人們在商務(wù)活動中的方方面面,。對商務(wù)活動尤為重要，第一,，注重商務(wù)禮儀有助于塑造商務(wù)人員良好的個人形象,。第二，注重商務(wù)禮儀有助于塑造企業(yè)形象,，從而為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益,。所以學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀對我們自身來說也是非常重要的，學(xué)習(xí)它可以提高個人修養(yǎng),，提高自身素質(zhì),，從而在競爭中脫異而出。 商務(wù)禮儀知識共享禮儀是人際交往的藝術(shù),，教養(yǎng)體現(xiàn)細節(jié)，細節(jié)展現(xiàn)素質(zhì) 我們可以用一種簡單的方式來概括商務(wù)禮儀,，它是商務(wù)活動中對人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求?，F(xiàn)在讓我們來看在儀表方面對我們有哪些要求。

一,， 儀表美的要求

(一)服飾的方面

1,，適體性原則：要求儀表修飾與個體自身的性別、年齡,、容貌,、膚色、身材,。體型,、個性,、氣質(zhì)及職業(yè)身份等相適宜和相協(xié)調(diào) 。

* 時間(time,，),、地點(place)、場合(occasion)原則;簡稱 t.p.o 原則,，即要求儀表修飾因時間,、地點、場合的變化而相應(yīng)變化.使儀表與時間,、環(huán)境氛圍,、特定場合相協(xié)調(diào)。

* 整體性原則：要求儀表修飾先著眼于人的整體,，再考慮各個局部的修飾,，促成修飾與人自身的諸多因素之間協(xié)調(diào)一致，使之渾然一體,，營造出整體風(fēng)采,。

* 適度性原則：要求儀表修飾無論是修飾程度，還是在飾品數(shù)量和修飾技巧上,，都應(yīng)把握分寸,，自然適度。追求雖刻意雕琢而又不露痕跡的效果,。

二,、舉止禮儀

(1)要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節(jié),，為此,，就必須注意你的行為舉止。舉止禮儀是自我心誠的表現(xiàn) ,，一個人的外在舉止行動可直接表明他的態(tài)度,。做到彬彬有禮，落落大方,，遵守一般的進退禮節(jié),，盡量避免各種 不禮貌、不文明習(xí)慣,。

(2)到顧客辦公室或家中訪問,，進門之前先按門鈴或輕輕敲門，然后站在門口等候,。按門鈴或敲門的時間不要過長,，無人或未經(jīng)主人允許，不要擅自進入室內(nèi),。

(3)在顧客面前的行為舉止☆ 當(dāng)看見顧客時,，應(yīng)該點頭微笑致禮,，如無事先預(yù)約應(yīng)先向顧客表示歉意，然后再說明來意,。同時要主動向在場人都表示問候或點頭示意,。

☆ 在顧客家中，未經(jīng)邀請,，不能參觀住房,，即使較為熟悉的，也不要任意撫摸劃玩弄顧客桌上的東西,，更不能玩顧客名片,，不要觸動室內(nèi)的書籍、花草及其它陳設(shè)物品,。

☆ 在別人(主人)未坐定之前,，不易先坐下，坐姿要端正,，身體微往前傾,，不要蹺“二郎腿”?！?要用積極的態(tài)度和溫和的語氣與顧客談話,，顧客談話時，要認真聽,，回答時,，以“是”為先。眼睛看著對方,，不斷注意對方的神情,。

☆ 站立時，上身要穩(wěn)定,，雙手安放兩側(cè),，不要背在背后，也不要雙手抱在胸前,，身子不要側(cè)歪在一邊,。當(dāng)主人起身或離席時，應(yīng)同時起立示意,，當(dāng)與顧客初次見面或告辭時，要不卑不亢,，不慌不忙,，舉止得體，有禮有節(jié),。

☆ 要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,，克服各種不雅舉止,。不要當(dāng)著顧客的面，擤鼻涕,、掏耳朵,、剔牙齒、修指甲,、打哈欠,、咳嗽、打噴嚏,，實在忍不住,，要用手拍捂住口鼻，面朝一旁,，盡量不要發(fā)出在場,，不要亂丟果皮紙屑等。這雖然是一些細節(jié),，但它們組合起來構(gòu)成顧客對你的總印象,。

需要說明一點的是：人前化妝是男士們最討厭的女性習(xí)慣。關(guān)于這一點,，慣例放寬了,。女性在餐館就餐后，讓人見到補口紅,，輕輕補粉,，誰也不再大驚小怪。不過,，也只能就這么一點,，不能太過分。需要梳頭,，磨指甲,，涂口紅和化妝時，或者用毛刷涂口紅時,，請到化妝室,，或盥洗室進行。在人前修容,，是女性使男性最氣惱的一個習(xí)慣,。

同樣，在人前整理頭發(fā),，衣服,，照鏡子等行為應(yīng)該盡量節(jié)制。

西餐廳禮儀知識篇八

禮儀，是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在體現(xiàn),。學(xué)習(xí)禮儀,，有助于提升我們的個人魅力。生活中一個不經(jīng)意的小動作,，往往體現(xiàn)了一個人的素養(yǎng),。學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀，不僅糾正了我們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍┎涣剂?xí)慣,，也為我們今后的就業(yè)提供了一些借鑒,。

還沒開始學(xué)商務(wù)禮儀時，就對這門課充滿了期待,。在真正接觸了商務(wù)禮儀這門課之后,，我才發(fā)現(xiàn)，原來要真正做到優(yōu)雅并不是那么容易的,。一個人舉止得體,，言語文雅，就給別人留下了良好的印象,。

正所謂,，愛美之心，人皆有之,。雖說現(xiàn)今崇尚的是自然美,，但兩者并不沖突。恰到好處的打扮和修飾,，不僅不會顯得過分招搖,，反而塑造了個人的良好形象，展現(xiàn)了個人的道德素養(yǎng),。

在此之前,，我總認為，只有未經(jīng)任何修飾的美才叫自然美,。然而經(jīng)老師一講,，我逐漸改變了以前的觀點。學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀,，不僅僅局限于應(yīng)用在正式的社交場合,，生活中，禮儀同樣隨處可見,。通過對一個人儀表風(fēng)度,，服飾著裝，行為舉止以及語言談吐的觀察,，我們能夠大致了解其生活習(xí)慣,、個人喜好、思想品德等其他方面的信息商務(wù)禮儀培訓(xùn)心得范文商務(wù)禮儀培訓(xùn)心得范文。因此,，學(xué)好禮儀，對我們大有用處,。

每當(dāng)看到熒幕上的亞運會禮儀小姐迎面走來,，個個氣質(zhì)非凡，舉手投足間無不散發(fā)著一種優(yōu)雅,。這時,，我們往往不由心生艷羨。禁不住感慨,，如果我們能有她們一半的氣質(zhì)……然而,，我們或許無須去羨慕別人，只要我們用心,，肯努力,，一樣可以做的很好。

通過一個學(xué)期的禮儀課的學(xué)習(xí),，我收獲頗多,。比如著裝，在不同的季節(jié),、場合,，就要有適合其季節(jié)、場合的不同的裝扮,。并不見得非得穿著漂亮,、時尚才是美，這也不是我們要追求的目標,。得體大方的衣著,，同樣能展現(xiàn)個人的美好形象。在這一系列的禮儀指導(dǎo)課程中,，自我感覺收獲最大的是行為舉止,。如果在平時，我們大都隨意任行,，從來沒有注意過自己的一些行為舉止是否得體,。上了禮儀課后，我才察覺,，以前的一些行為在現(xiàn)在看來是多么地不雅,，著實有失淑女風(fēng)范。

在禮儀課的學(xué)習(xí)過程中,，我們獲得了很多的樂趣,。僅一個簡簡單單的蹲坐姿勢，就蘊含著不少學(xué)問。課堂上,，當(dāng)老師說到,，坐不能超過椅子的三分之二時，幾乎所有的同學(xué)都不由地欠了欠身,。這時才驚覺,，自己的整個身體幾乎全癱坐在椅子上了，于是不禁一陣竊笑,。有些人則暗暗自喜,，慶幸自己沒坐多。又如,，當(dāng)不小心掉了東西時,，撿的時候要半蹲著身子，并膝蓋靠攏……有時候,，我偶爾會自我開玩笑地說：連撿個東西也表現(xiàn)得如此有紳士風(fēng)度和淑女風(fēng)范,，這還真有點古代的韻味了。不過,，這也正好展現(xiàn)了我們“禮儀之邦”固有的大國風(fēng)范,。

在職場中，學(xué)好商務(wù)禮儀更顯得重要,。穿著得體,、談吐優(yōu)雅、舉止大方,，無言中增加了自己的印象分,。對于一個即將面臨就業(yè)的大學(xué)生，更應(yīng)該了解一些職場禮儀方面的知識,。光有專業(yè)知識還不夠,，還要懂得一些面試的技巧。有些人很優(yōu)秀,，但在求職中卻屢屢不順,，很多時候往往是在一些細節(jié)上出了問題。因此,，在面試之前,，我們要給自己來一個精心的打扮，這不僅是對自己負責(zé),，同時也是對面試官的一種尊重商務(wù)禮儀培訓(xùn)心得范文商務(wù)禮儀,。在面試的過程中，我們要做到自信,、有禮,。如此我們將邁出了成功的第一步

接下來的,，我相信，如果你已經(jīng)具備了一定的專業(yè)知識和技能,，那么,，一切的問題也都能迎刃而解了。

短短的一個學(xué)期的商務(wù)禮儀課,，卻讓我們從中學(xué)到很多,。生活中仍然存在著一些有失大體的行為舉止和不良的習(xí)慣，雖然我們一時半會還無法改正過來,，但至少我們已經(jīng)意識到了。我們經(jīng)常不斷地提醒自己,，注意自己的一言一行,。相信在不久，我們會在不斷地改進,，完善自我的過程中受益不少,。