總結(jié)是對過去一定時期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進行回顧,、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

學(xué)校后勤食堂工作總結(jié) 學(xué)校后勤部門工作總結(jié)篇一

一,、持證上崗、消除安全隱患

我校是一個近五仟人的大學(xué)校,，作為一個大集體的大食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

二,、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué),，食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提升每位工作人員的思想上認識,。本學(xué)期，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒,、防病毒),，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓(xùn)、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提升。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失,。

三,、規(guī)范操作,，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收,、保管,、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責(zé)任明確,。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感，用自己的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變.

四,、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此,，學(xué)校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境,。

五,、實施定點采購制,，杜絕安全隱患

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提升了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，油和調(diào)料,、大米定點采購,，豬肉堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下，由我縣規(guī)模最大,、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān),。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責(zé),，及時記載,，分管校長,、后勤主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。

食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)年進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評,。為了提升學(xué)生伙食質(zhì)量,，做到讓學(xué)生滿意,，家長放心,，學(xué)校嚴格控制食堂零利潤,，不篡學(xué)生一分錢。

六,、存在問題 隨著人民的生活水平提升，給我們的極少部學(xué)生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在

1,、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象;

2,、個別學(xué)生獨立生活能力較差,，不愿排隊就餐、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象,。

另一方面，個別食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想，不能正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來一定的困難,。但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

學(xué)校后勤食堂工作總結(jié) 學(xué)校后勤部門工作總結(jié)篇二

在三中這塊沃土上,，德育和教學(xué)的鮮花紛紛怒放，作為后勤人員我們分外高興,，因為我們是綠葉,，我們實現(xiàn)了綠葉的價值，綠葉的價值就是讓花兒開的更艷,，芬芳四溢,。

今天借此機會，主要是簡單總結(jié)一下后勤半年來的工作,，更重要的是表達一下我們?nèi)w后勤人員對大家的感激之情,，沒有你們的理解,、支持我們的工作也不會那么出色,。

我們后勤工作不是停留在花好錢,，管好物,，及時維修上，而是要用智慧和汗水向更高的目標邁進,，我始終強調(diào)后勤是一支優(yōu)秀的團隊,。我們的工作理念和精髓可以用十二個字來形容，“少說多干,，養(yǎng)成習(xí)慣,，快樂奉獻”以此來鞭策每一位成員,，做到一呼百應(yīng)。

具體工作如下;

一,、解決自來水凍問題

學(xué)初整個食堂自來水凍了，我們研究制定了多種實施方案,，想盡辦法排查，管天有多冷,，地有多硬，活有多苦,，找到為止,，功夫不負有心人,，終于發(fā)現(xiàn)是主管道凍了。沒有草率的實施破壞性搶修方案,，而是接明管，保障學(xué)校正常用水,。

二、我們改變工作方法

能自己干的不再去雇人,，比如修門、路基,、晾衣架等,，作為領(lǐng)導(dǎo)一定要重心下移,，起到表率作用,，不把自己看的多么神圣,，有活大家干唄。這學(xué)期還遇到一個難活,，教學(xué)樓下水道堵塞了,，請了萬家樂,，也很無奈，逼得你自己想辦法,，我總結(jié)優(yōu)秀是逼出來的,，智慧也不是學(xué)來的，也是逼出來的,。

三,、本學(xué)期繼續(xù)實行了節(jié)約工程

今年維修要好于上學(xué)期,，得益于學(xué)校的管理,，后勤和德育共同制定實施了物品保管獎懲措施，大家都能參與到管理中去,，特別是班主任默默作了很多工作(楊躍庚),。

四,、食堂經(jīng)過一年的運作,，已經(jīng)是高標準,、上檔次了

每天要完成上千人吃飯,，挺難的,，稍有疏忽就要出現(xiàn)這樣那樣的問題，可見食堂領(lǐng)導(dǎo)和工作人員要付出超出想象的辛苦,，值得學(xué)習(xí)的是他們的團結(jié)和快樂,，我倡導(dǎo)的是用心工作，快樂工作,，我每次去看到大家都在忙,，不分領(lǐng)導(dǎo)和同志，有活大家干,，有事大家想,，發(fā)揮出集體的智慧,，這就是團隊精神,。

五,、綠化

整整忙了一個學(xué)期,，整體目標就是六個字,，“樹活,、花開,、草綠”,，要完成這個目標也很難,，現(xiàn)在看效果相當不錯,，我很滿意，這也得益于后勤隊伍的整體努力,，一呼百應(yīng)，澆水五點就到,，非常準時，晚上又很晚回家,，徐主任天天起早澆水,，晚上學(xué)生放晚自習(xí)了,，還在澆水,，黨員活動都沒參加,，這就是對工作的一份執(zhí)著,。老教師王敦嶺,、常玉武起到表率作用,。特別是栽教學(xué)樓前得錦帶時,，時間緊，任務(wù)重，發(fā)揮出團隊精神,，全員出動,，也有教學(xué)的主動參與,，用了兩節(jié)課完成任務(wù),，場面感人,，我是感慨萬千,。更得益于美術(shù)組的同志,，發(fā)揮出了他們的才智,，使我們的綠化工作上檔次,，有品位,。

六,、好的團隊

一定有出色的成員,，首先我們后勤有兩名出色的干將,，他們都是做事人,，有能力,，有素質(zhì)，帶動了整體地發(fā)展,，默默無聞的王敦嶺,，讓人放心的李文正,，起早貪黑的曲萬山,、丁占明,，隨叫隨到的王寶林,、張延軍,、楊淑君等,。正因為有了他們出色的表現(xiàn)，才有了我們這個優(yōu)秀的團隊,，現(xiàn)在校園里,，水通了,，院綠了,，花開了。

至此我不由得想起剛結(jié)識的北京宋莊的書法頂尖級人物劉冠軍說的話;人一輩子不能浮躁，浮躁你就不踏實,。我們要在各自的領(lǐng)域里，施展自己的才華,，成就自己的夢想，也就是逢其時,，恰其位,，盡其才,。

學(xué)校后勤食堂工作總結(jié) 學(xué)校后勤部門工作總結(jié)篇三

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里,，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,，負責(zé)對食堂全面工作的開展與落實,，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強化各崗位職責(zé)制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè),，加強崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開展工作。

繼續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念,，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣,，調(diào)整心態(tài),，準確定位，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”服務(wù)意識,，盡努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全,、為師生健康負責(zé),，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學(xué)校食堂擔(dān)負著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任,。能夠說,，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

透過這半個學(xué)期的工作,，在主任的指導(dǎo)下,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師,、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì),，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。

從xx月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因為xx月1日x校區(qū)高中部食堂新開，要從我食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招,，食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學(xué)期在人員不足的狀況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改善措施,，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準,，我利用一切機會幫忙他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度,，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益；透過每周的例會,，使員工的思想意識中構(gòu)成了,，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人,；既要主動工作,，又要用心工作,；透過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進展,。

從每周一開始，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理,，總結(jié)昨日的全面工作,，安排這天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高,，不斷進步,；每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié),，幫忙員工從工作思想上,，專業(yè)知識上，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施,；

1,、對原料的采購,、驗收,、入庫,、出庫,、保管嚴格把關(guān),；對不貼合要求的原料堅決拒收,。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚，職責(zé)明確,；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3,、本學(xué)期我們每周為全校師生帶給涼茶,，每周二,、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)

4,、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自我的行動去管理，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；

5,、開學(xué)初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,。

我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我,，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量,。

學(xué)校后勤食堂工作總結(jié) 學(xué)校后勤部門工作總結(jié)篇四

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強教育培訓(xùn)

提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。

三,、加強硬件建設(shè)

杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)

不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題。

5,、提供助學(xué)崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

學(xué)校后勤食堂工作總結(jié) 學(xué)校后勤部門工作總結(jié)篇五

為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收,、保管,、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強教育培訓(xùn)

提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。

三、加強硬件建設(shè)

杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)

不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

學(xué)校后勤食堂工作總結(jié) 學(xué)校后勤部門工作總結(jié)篇六

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,，負責(zé)對食堂全面工作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強化各崗位職責(zé)制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè),，加強崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開展工作,。

繼續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài),，準確定位，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識，盡努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負責(zé),，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任,。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

透過這半個學(xué)期的工作,，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師,、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì),，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障,。

從xx月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為xx月1日x校區(qū)高中部食堂新開,，要從我食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招，食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的狀況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改善措施,，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準，我利用一切機會幫忙他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針,；我食堂組織全體員工認真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,，使我們的工作真正到達服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度,，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益；透過每周的例會，使員工的思想意識中構(gòu)成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人,；既要主動工作,，又要用心工作,；透過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進展,。

從每周一開始,，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理,，總結(jié)昨日的全面工作,，安排這天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確,；使員工在工作中不斷提高，不斷進步,；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié),，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)知識上,，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施,；

1、對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān),；對不貼合要求的原料堅決拒收,。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚，職責(zé)明確,；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3,、本學(xué)期我們每周為全校師生帶給涼茶,，每周二,、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)

4,、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；

5,、開學(xué)初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,。

我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我,，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量,。

學(xué)校后勤食堂工作總結(jié) 學(xué)校后勤部門工作總結(jié)篇七

為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強教育培訓(xùn)

提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

三,、加強硬件建設(shè)

杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)

不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

3,、千方百計控制成本，降低飯菜價格,，切實讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜,。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

學(xué)校后勤食堂工作總結(jié) 學(xué)校后勤部門工作總結(jié)篇八

“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機制，提高勞動效率,，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一，食堂后勤工作總結(jié),。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子,。多年來,，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗,、彌補不足,，我從以下幾方面作簡要回顧：

一、抓機構(gòu)建立,，促組織落實

1,、機構(gòu)設(shè)置及人員管理

(2)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比,。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且,，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

二,、食堂管理的具體做法

(一)嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù),。

學(xué)校的主要工作是教學(xué),，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2,、勞動管理：

(1)和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,，情節(jié)嚴重第一范文網(wǎng)解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,，,。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴重;

2,、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開生活會,，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時間所有職工，一律要穿工作服,。

2,、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實行定人、定點,、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用,。

5,、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話,、咳嗽,，不準涂脂抹粉。

6,、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比,。

(三)嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣,，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：

1,、控制進貨渠道,，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜,。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、主、副食等.由我校行政親自去采購,，嚴把沒有"檢疫證",、"食品衛(wèi)生許可證"的食品，一律不采購存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2,、不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識.切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的"一洗,、二沖、三消毒"工作,，做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配、隨叫隨到,，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn).

3,、由保管員負責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

4,、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,。

我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

學(xué)校后勤食堂工作總結(jié) 學(xué)校后勤部門工作總結(jié)篇九

一個學(xué)期又過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗,、消除安全隱患

我校是一個近五仟人的大學(xué)校，作為一個大集體的大食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

二,、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué),，食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提升每位工作人員的思想上認識,。本學(xué)期,，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒,、防病毒），采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責(zé)任到人,，檢查到位,，記載詳實。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓(xùn)、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提升,。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠,；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失,。

三,、規(guī)范操作，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān),；對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責(zé)任明確,。在對員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變.

四,、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此，學(xué)校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境,。

五、實施定點采購制,，杜絕安全隱患

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提升了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施,，規(guī)范程序，油和調(diào)料,、大米定點采購,，豬肉堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下,，由我縣規(guī)模,、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān)。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責(zé),，及時記載,，分管校長、后勤主任不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。

食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)年進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評,。為了提升學(xué)生伙食質(zhì)量,，做到讓學(xué)生滿意，家長放心,，學(xué)校嚴格控制食堂零利潤,，不篡學(xué)生一分錢。

六,、存在問題隨著人民的生活水平提升,，給我們的極少部學(xué)生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在

1,、挑食、偏食,，導(dǎo)致倒飯,、倒菜現(xiàn)象；

2,、個別學(xué)生獨立生活能力較差,，不愿排隊就餐、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象,。

另一方面，個別食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想,，不能正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難,。但是,，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

學(xué)校后勤食堂工作總結(jié) 學(xué)校后勤部門工作總結(jié)篇十

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機制,，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,，食堂后勤工作總結(jié)。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,，我們基本形成了一套自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足,，我從以下幾方面作簡要回顧：

一,、抓機構(gòu)建立，促組織落實

1,、機構(gòu)設(shè)置及人員管理,。建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比,。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且,，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

二,、食堂管理的具體做法

嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù),。

學(xué)校的主要工作是教學(xué),，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2,、勞動管理：

和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,，情節(jié)嚴重第一范文網(wǎng)解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,。

三、存在問題

（一）隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴重,；

2,、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

（二）憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開生活會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時間所有職工,，一律要穿工作服。

2,、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。

3,、食堂內(nèi)外實行定人,、定點、定時間,、定要求,，必須做到每日清掃、周末大掃,。

4、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用,。

5,、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽,，不準涂脂抹粉,。

6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比。

（三）嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)效應(yīng),。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性,、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理,，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起效應(yīng),，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐,。我們具體做法是：

1、控制進貨渠道,，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等.由我校行政親自去采購，嚴把沒有＂檢疫證＂,、＂食品衛(wèi)生許可證＂的食品,，一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2、不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識.切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的＂一洗,、二沖、三消毒＂工作，做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn).

3,、由保管員負責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

4,、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,。

我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

學(xué)校后勤食堂工作總結(jié) 學(xué)校后勤部門工作總結(jié)篇十一

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里,，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,，負責(zé)對食堂全面工作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強化各崗位職責(zé)制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開展工作,。

繼續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣,，調(diào)整心態(tài)，準確定位,，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”服務(wù)意識,，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全、為師生健康負責(zé),，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù),，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學(xué)校食堂擔(dān)負著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說,，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

透過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障,。

從xx月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為xx月1日x校區(qū)高中部食堂新開,，要從我食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招,，食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一,，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改善措施,，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準,，我利用一切機會幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,，使我們的工作真正到達服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度,，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益;透過每周的例會,，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;透過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),，使總的工作得到了有效進展,。

從每周一開始，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理,，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié),，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)知識上,，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施;

1,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān);對不貼合要求的原料堅決拒收,。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，職責(zé)明確;在工作人員減少的狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3,、本學(xué)期我們每周為全校師生帶給涼茶,，每周二、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)

4,、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自我的行動去管理，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

5、開學(xué)初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,。

我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量,。