在當(dāng)下社會(huì),，接觸并使用報(bào)告的人越來越多,，不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的,。寫報(bào)告的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是我給大家整理的報(bào)告范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

餐飲年度工作總結(jié)匯報(bào) 餐飲年度總結(jié)報(bào)告篇一

明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅,、舒適,、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”,。

二,、市場(chǎng)定位

1、選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳,。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2、格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,，向崇尚自然,、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。

3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面:校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,，以小投資為主,，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店,，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果

潛在客戶

現(xiàn)實(shí)客戶

滿意客戶

美譽(yù)度

所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的,。

4,、swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54,。7%,，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:

同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下:

s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,，偶爾去美食街的人占了全師生。

w:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，?duì)于西餐廳來說不那么的習(xí)慣,，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了。

o:現(xiàn)時(shí)有40,。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

三,、管理理念

1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,。

2,、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解,。

3,、營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性。

4,、公平對(duì)待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干,。

四.產(chǎn)品介紹

以西式扒類為主，結(jié)合快餐,、中西燉湯,、中西式局飯、皇牌主食套餐,，小食天地,、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求:

1,、推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味,。

2,、西餐結(jié)合快餐

例如:扒類(牛扒、豬扒,、雞扒),、各式快餐、各式小食,、各種中西燉湯、中西式局飯,、粉面類(意粉,、米粉等)。

3,、美顏甜品

例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲,，點(diǎn)心、沙拉等

例如:現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶,、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等。

五,、市場(chǎng)營(yíng)銷策略

1,、品牌策略:

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀,，好聽,。“明月”一詞可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。

2,、價(jià)格策略:

(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。

(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”,。

3,、促銷策略

(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:

a,、求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富，已初步形成了高,、中,、低檔的格局，沖,、泡,、蒸、煮,、烤,、炸、炒,，可謂五花八門,，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流,，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力,。

b,、求變:過去20年，人們以能解決溫飽為主,，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,，所以，

西餐廳也要以變應(yīng)變,，在工藝,、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間,。

c,、求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品,，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),，同時(shí),，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝,。

d.求特:這個(gè)特,，就是中國(guó)特色的特色西餐廳?；赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地,，老死不相往來,，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了,，因此,，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模,，拓市場(chǎng),，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌,，搶占名牌制高點(diǎn),。

(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品,。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用學(xué)校廣播站,，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象

六、實(shí)施方案

1,、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行:

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行,。單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃,，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn),。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣,。[創(chuàng)業(yè)第一品牌:財(cái)富經(jīng)中國(guó)創(chuàng)業(yè)

2,、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的,，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣,。

3,、人員與制度

1)店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見,。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作

2)行政人事

主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總,，建檔及管理,，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假,，調(diào)休假作業(yè),，出勤狀況，稽查,，統(tǒng)計(jì)作業(yè),。

餐飲年度工作總結(jié)匯報(bào) 餐飲年度總結(jié)報(bào)告篇二

一,、全力以赴 食堂達(dá)標(biāo)

為早日將我院建成綜合性大學(xué)，落實(shí)學(xué)校黨的十一次代表大會(huì)的精神,，餐飲公司必須有省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的食堂為之配套服務(wù),。

學(xué)年初的暑期，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)行整建基礎(chǔ)設(shè)施,，餐飲公司籌集了240萬元資金,，有50多人參加工程的施工。工程收尾時(shí),，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號(hào),。為節(jié)約每一元錢,，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個(gè)人都成為最普通的勞動(dòng)力。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米,，炊事設(shè)備基本達(dá)到了不銹鋼化,，硬件設(shè)施基本達(dá)到省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求。目前,，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板,。

公司的全年經(jīng)營(yíng)管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則的要求進(jìn)行運(yùn)作,。我們根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則和我院的具體實(shí)際重新修訂了大連輕工業(yè)學(xué)院餐飲服務(wù)公司〈規(guī)章制度匯編〉,。對(duì)全員進(jìn)行了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和討論，對(duì)新工人進(jìn)行了上崗前的組織紀(jì)律,、基本技能,、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務(wù)要求等的培訓(xùn),。同時(shí),，要求參加培訓(xùn)的人員參加考試。

全員素質(zhì)的提高,，為創(chuàng)造省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。經(jīng)過艱苦努力和充分準(zhǔn)備，我院的餐飲管理水平達(dá)到和部分超過了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求,，二個(gè)學(xué)生食堂在20__年11月9日雙雙被授予遼寧省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》,。我院餐飲的服務(wù)效果被上級(jí)和社會(huì)承認(rèn)，是對(duì)學(xué)校的最大貢獻(xiàn),，提前為建設(shè)綜合性大學(xué)提供了相配套的基礎(chǔ)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平的提高,。

二,、提升服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)現(xiàn)師生滿意新高

按照高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作，是實(shí)現(xiàn)師生滿意、學(xué)校滿意,、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程,。

一年中，我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)行操作,，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患,。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處;生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制達(dá)到了要求;食品的餐具洗消毒過程達(dá)到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省,、市衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé),。

全年的利潤(rùn)率在8%左右，低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo),。低利潤(rùn)經(jīng)營(yíng),，使就餐者受益，突出公益性的高等學(xué)校后勤服務(wù),。

每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo),。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種，高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍,。02年3月成功地同陜西科大進(jìn)行廚藝交流,，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效果明顯。

開辦了食品一條街,。在原有小炒部的地址上,，進(jìn)行了有計(jì)劃的隔斷,，形成了有羊肉館,、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯,、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域,，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內(nèi)容,。

在餐廳里,，每日午、晚有免費(fèi)粥和湯供應(yīng)給就餐者,。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補(bǔ)貼性的飲食服務(wù),。有20__年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵或以上的事件。

在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場(chǎng)辦公席,，實(shí)現(xiàn)服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸,，面對(duì)面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評(píng)。

我院餐飲服務(wù)的質(zhì)量是一年比一年好,，內(nèi)容也越來越多,，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢(shì),。

三、抗擊“非典” 保衛(wèi)健康

黨領(lǐng)導(dǎo)全國(guó)人民同突如其來的“非典”進(jìn)行了殊死的斗爭(zhēng),。我們根據(jù)學(xué)校的部署,，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)定，一絲不茍地作好了自己的工作,。

黨支部及時(shí)召開會(huì)議,，號(hào)召全體黨員要帶領(lǐng)群眾全身心地積極投入到這場(chǎng)生死存亡的斗爭(zhēng)中。公司領(lǐng)導(dǎo)明確了餐飲公司在這場(chǎng)斗爭(zhēng)中所處的地位和重要性,，同時(shí)要求大家一絲不茍地執(zhí)行學(xué)校的指示和要求,，這是保衛(wèi)就餐者健康所必須作到的。4月17日發(fā)出了第一篇《餐飲公司防“非典”的初步措施》公告,。從4月17日~7月1日,，共召開公司全員會(huì)議15次，管理層會(huì)議6次,，全面落實(shí)上級(jí)的指示和要求。后勤團(tuán)支部承擔(dān)了集體宿舍業(yè)余的管理,，保證了餐飲公司管理的全面和深度,。

公司的`6名黨員和部分群眾毫不猶豫地積極報(bào)名參加抗非典救護(hù)隊(duì)，表現(xiàn)出了共產(chǎn)黨員的作用和經(jīng)得起考驗(yàn)的事實(shí)以及餐飲公司員工的精神風(fēng)貌和素質(zhì),。

公司的員工比以往任何時(shí)候都自覺地遵守規(guī)章制度和發(fā)揮主觀能動(dòng)性的去干好自己的工作,。無論從物資采購(gòu)到食品加工、還是出售食品到餐具的洗消毒整理個(gè)全過程,，都有責(zé)任人在自覺監(jiān)督過程,，保證了食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。80余名炊事員同學(xué)生一樣進(jìn)行封閉管理,，有的管理主任一連幾日不能回家,，為了是把住病從口入的關(guān)。在人員少,、任務(wù)重的情況下,，全公司員工一律加班加點(diǎn)，進(jìn)行了超負(fù)荷和超常規(guī)的運(yùn)作,，完全和安全地保證了正常的餐飲供應(yīng),。

由于我們認(rèn)真貫徹執(zhí)行了上級(jí)的指示和要求，進(jìn)一步嚴(yán)格了公司的規(guī)章制度,，在這場(chǎng)斗爭(zhēng)中,，我們圓滿取得了抗“非典”的初步勝利，保衛(wèi)了就餐者的健康,，沒有辜負(fù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的期望,。

四,、齊心協(xié)力 搞好公司建設(shè)

餐飲公司始終沒有忘記本身的工作性質(zhì)和其社會(huì)作用，是以社會(huì)效益為主的努力為師生員工服好務(wù)的企業(yè)化管理單位,。公司注重內(nèi)修素質(zhì),，外樹形象的建設(shè)。

一年中,，為牢牢抓住公司的思想政治建設(shè),，每逢周三都舉行全體員工的政治學(xué)習(xí)，以提高員工的思想和政治素質(zhì),。每個(gè)月,，都組織兩次黨員例會(huì)。每周都有各個(gè)餐飲區(qū)的晨會(huì)召開,。頻繁的會(huì)議,，對(duì)公司的規(guī)章制度的貫徹落實(shí)和員工行為的約束起著很大的作用，為正常的經(jīng)營(yíng)提供了有力的保障,。

一年來,，公司員工努力學(xué)習(xí)技術(shù)和業(yè)務(wù)知識(shí)。有一名員工廚藝出眾,，經(jīng)過考試,，已被聘為烹飪技師;所有參加高級(jí)技工考試的員工全部達(dá)標(biāo)合格。外來務(wù)工人員的隊(duì)伍技術(shù)水平也在提高,，有一名務(wù)工人員隨隊(duì)參加了同陜西科大的廚藝交流,，效果很好。在餐飲公司的工作環(huán)境里,，學(xué)習(xí)技術(shù),，研究業(yè)務(wù)已經(jīng)成為良好的主流。

餐飲公司的員工十分重視業(yè)余文化生活,，公司的黨團(tuán)組織開展了各項(xiàng)有意義的文體活動(dòng),。本年度，組織了拔河,、球類比賽,、長(zhǎng)跑接力賽和文藝匯演等，不但鍛煉了身體,，活動(dòng)了業(yè)余生活氣氛,，陶冶了情操，而且增強(qiáng)了員工的集體主義感和加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)精神建設(shè),，呈現(xiàn)了豐富多彩和生動(dòng)活潑的局面,。

公司的黨員十分重視自己在學(xué)校中的影響和作用。本學(xué)期,，紡織系搞的援助貧困學(xué)生的活動(dòng)中,，公司的6名黨員慷慨解囊,，每人拿出100元來援助學(xué)生。有的黨員起早貪黑工作在繁忙的生產(chǎn)一線,，一個(gè)人頂兩個(gè)人,，不計(jì)較個(gè)人得失，在群眾中有良好的口碑,。

員工們的社會(huì)公德素質(zhì)提高表現(xiàn)在實(shí)際的工作中,。一年中，具不完全統(tǒng)計(jì),，員工們拾到就餐卡20余張,，金額1600元;拾到現(xiàn)金400元;拾到手提電話兩部;檢各種銀行信用卡4張;還有其他等物品。拾金不昧的員工雖然缺錢,，但不缺德,，他們想到的是失者的心情和公司的形象。

為牢固樹立規(guī)范工作和規(guī)范秩序,，凡有影響公司利益和形象的堅(jiān)決批評(píng)教育,，以示規(guī)章的嚴(yán)肅性。一年內(nèi),，對(duì)各種違反制度的行為共發(fā)出了22份通告,，有力地保彰了生產(chǎn)秩序和服務(wù)項(xiàng)目的完成。

在防“非典”封校的日子里,，公司員工和學(xué)生們一起為抗擊“非典”共同攜手搞活動(dòng)，融洽了兩者之間的關(guān)系,，為學(xué)校排憂解難,。組織了兩場(chǎng)大規(guī)模的球類比賽;贊助了團(tuán)委學(xué)生會(huì)和學(xué)生社團(tuán)搞活動(dòng)經(jīng)費(fèi)2萬余元;在端午節(jié)來臨之際，公司又拿出近2萬元為7000名學(xué)生及單身教師免費(fèi)提供粽子和雞蛋,，獻(xiàn)上拳拳愛心,。對(duì)餐飲公司的行為，學(xué)生們很受感動(dòng),。

由于我們始終注重抓內(nèi)修素質(zhì)和外樹形象的建設(shè),，所以，目前的餐飲公司人員整體素質(zhì)逐年提高,，適應(yīng)了學(xué)校的發(fā)展和建設(shè)的需要,，外部形象也在漸漸增光，這是近些年少有的大好形勢(shì),。

五,、展望

隨著高等教育事業(yè)的發(fā)展和我院超常規(guī)的建設(shè)和發(fā)展速度，我們餐飲公司必然要適應(yīng)學(xué)校,、適應(yīng)學(xué)生,、適應(yīng)發(fā)展的形勢(shì),。我們要繼續(xù)保持原有的精神風(fēng)范和實(shí)實(shí)在在的工作作風(fēng)，加強(qiáng)基礎(chǔ)性的工作,，牢牢把握學(xué)校餐飲工作的服務(wù)方向,。我們要屏棄舊的和不利于事業(yè)發(fā)展的行為，克服不利于社會(huì)進(jìn)步的思想觀念,，胸懷全局,，樹立遠(yuǎn)大目標(biāo)，從自身作起,，超常規(guī)的去創(chuàng)造,、去實(shí)踐、去作為,。要深入作好群眾的工作,，要在基層中發(fā)獻(xiàn)和發(fā)展共產(chǎn)黨的力量。要將餐飲公司建成上下一致,，表里如一堅(jiān)實(shí)的有機(jī)整體,。要充分發(fā)揮共青團(tuán)和工會(huì)組織的作用，使之成為經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的可靠保證,。重視外來務(wù)工人員的管理和教育,，他們是現(xiàn)在和未來高等學(xué)校后勤服務(wù)的主要?jiǎng)趧?dòng)力資源，要依靠他們,，關(guān)心他們,，愛護(hù)他們，尊重他們,，時(shí)刻關(guān)心他們的成長(zhǎng),。我們要與時(shí)俱進(jìn)，在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下,，創(chuàng)造餐飲公司美好的明天,。

餐飲年度工作總結(jié)匯報(bào) 餐飲年度總結(jié)報(bào)告篇三

20__年，我會(huì)在__市商業(yè)聯(lián)合會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下,，在__市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下,，在中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì),、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和__烹飪協(xié)會(huì)的支持下,，以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè),、服務(wù)社會(huì)為宗旨,，緊緊依靠政府支持，團(tuán)結(jié)廣大會(huì)員企業(yè),，發(fā)揮行業(yè)代表,、行業(yè)服務(wù),、行業(yè)協(xié)調(diào)作用，創(chuàng)造性地開展工作,，贏得了許多政府部門,、廣大同行的認(rèn)可。

一,、20__年工作回顧

在20__年,，我會(huì)工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破,，為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破,，宣傳企業(yè)工作取得突破，堅(jiān)持為政府為企業(yè)服務(wù),。

(一)早餐工程行業(yè)自律

我會(huì)牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于__年元月_日,。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用,，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效,。但是，行業(yè)自律僅僅是我會(huì)牽頭組織企業(yè)進(jìn)行,。面對(duì)社會(huì)上存在的違章自制餐車,，行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對(duì)早餐工程餐車造成沖擊,，同時(shí)也存在隨意占道有礙觀瞻,，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛(wèi)生保障等問題,。為解決這個(gè)問題,，我會(huì)爭(zhēng)取市貿(mào)發(fā)局的支持，同市容監(jiān)察大隊(duì)聯(lián)手,，開展對(duì)違章餐車進(jìn)行清理。具體做法是：我會(huì)與市容監(jiān)察大隊(duì)共同派人派車,，不定期進(jìn)行收繳違章自制餐車,。

在收繳違章自制餐車時(shí)，我們不能忘懷的是：市容大隊(duì)隊(duì)員與我會(huì)行業(yè)自律小組人員十分勇敢,、敬業(yè),。我會(huì)多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭,、潑油,、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊(duì)一隊(duì)員就曾被一違章餐車經(jīng)營(yíng)者(名叫__)用石頭砸傷,，而這個(gè)__砸完人后還躺在地上裝成受害者,，引來群眾圍觀,，經(jīng)__處理，__被拘留,。

我們不能忘懷的是：市容監(jiān)察大隊(duì)員的機(jī)智,。違章餐車經(jīng)營(yíng)者因?yàn)檫`章，深怕被抓,，因此都十分狡猾,，常常我們的`車剛剛出現(xiàn)，他們就四散逃開,。為此,，市容監(jiān)察大隊(duì)隊(duì)員動(dòng)作十分迅速，每到一地就堵住路口,，讓違章餐車經(jīng)營(yíng)者無從逃逸,。此外，有些餐車經(jīng)營(yíng)者十分兇狠,，持刀行兇,，市容監(jiān)察大隊(duì)員每次都眼明手快，將持刀者制服,。

我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心,。面對(duì)違章餐車經(jīng)營(yíng)者的蠻不講理，行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理,。官任路有一餐車經(jīng)營(yíng)者,，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近_小時(shí)，經(jīng)我會(huì)人員耐心說服,，該經(jīng)營(yíng)者最后明白了早餐工程是政府為民辦實(shí)事工作,，一定要遵章經(jīng)營(yíng)。

從_月_日至_月_日,，我會(huì)同市容監(jiān)察大隊(duì)一起開展不定期聯(lián)合檢查_次,，收繳各類違章自制餐車__部，出動(dòng)檢查人員__人次,，出動(dòng)車輛_輛次,。經(jīng)過整治，許多釘子戶已徹底消失,，早餐工程面貌得到改善,。此外，還取消_位違章餐車經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)資格,。

我們除了同市容監(jiān)察大隊(duì)一起進(jìn)行聯(lián)合整治違章餐車外,，繼續(xù)開展行業(yè)自律檢查，共檢查__余次，檢查餐車__部,，出動(dòng)檢查人員__余人次,，車輛__余輛次，收繳“三無”食品__公斤(去年___公斤),，日均每車收繳“三無”食品由_余公斤下降到_,。_公斤不到，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品,。行業(yè)自律為政府,、為企業(yè)、為社會(huì)做了一件好事,。

(二)為企業(yè)交流服務(wù)

為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況,，進(jìn)行交流，我會(huì)組織南普陀寺實(shí)業(yè)社,、舒友海鮮大酒樓有限公司,、金雁酒店、汪記食品有限公司,、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國(guó)美食節(jié)和中國(guó)健康美食節(jié),。參加美食節(jié)活動(dòng)的企業(yè)人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā),。同時(shí),，也向全國(guó)各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動(dòng)企業(yè)共獲_項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)(或榮譽(yù)稱號(hào)),。即：獲“全國(guó)十佳酒家稱號(hào)”_項(xiàng),、“中國(guó)名宴”_項(xiàng)、“中國(guó)名菜”_項(xiàng),、“金鼎獎(jiǎng)”_項(xiàng),、“中國(guó)名點(diǎn)”_項(xiàng)、“健康美食”_項(xiàng),、“最佳宴席設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”_項(xiàng),、“金牌廚師獎(jiǎng)”_人、“中國(guó)烹飪大師”_人,、“中國(guó)服務(wù)大師”_人,、“國(guó)際美食評(píng)委”_項(xiàng)。此外,，有_位廚師被認(rèn)定為“__烹飪大師”,、_位被確認(rèn)為“__烹飪名師”,，有_家企業(yè)被確認(rèn)為“(更多精彩文章來自“秘書不求人”)__餐飲名店”,，_個(gè)品種被認(rèn)定為“__名小吃”，_個(gè)品種被認(rèn)定為“中華名小吃”。

(三)宣傳企業(yè)

我會(huì)分別在新華網(wǎng),、佛教在線,、__電視臺(tái)、《__日?qǐng)?bào)》,、《__日?qǐng)?bào)》,、《__商報(bào)》、《__晚報(bào)》,、《海峽導(dǎo)報(bào)》,、《海峽都市報(bào)》、《海峽生活報(bào)》,、《東南早報(bào)》,、《東南快報(bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》,、《中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)》,、《中國(guó)烹飪》雜志、《中國(guó)美食》雜志,、《華廈美食》雜志和《中國(guó)烹飪信息》雜志等媒體進(jìn)行幾十次的宣傳報(bào)道,，內(nèi)容涉及防“非典”、治理餐桌污染,、美食節(jié),、企業(yè)經(jīng)營(yíng)、早餐工程等,。特別是在__電視臺(tái)制作專題片_部(介紹南普陀寺實(shí)業(yè)社,、金雁酒店、湖里珍濱大酒店,、漳江蟹王廳餐,、__風(fēng)光宴、__小吃等),，在電視臺(tái)制作短片_部(介紹__特色菜),，引起很大反響。

此外,，我會(huì)今年發(fā)簡(jiǎn)報(bào)_期,，__份，發(fā)文件_件,，___份,，這些簡(jiǎn)報(bào)發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用,。

(四)堅(jiān)持為政府,、為企業(yè)服務(wù)

一年來,，我們時(shí)刻不忘公會(huì)成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務(wù),，始終把這一宗旨貫串于公會(huì)所有工作之中,。

1、同心抗“非典”,?！胺堑洹笔墙衲炅钊松兊囊咔椤,？埂胺堑洹逼陂g,，我會(huì)人員不計(jì)工作時(shí)間，中午,、晚上,、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上_點(diǎn)過后,?？埂胺堑洹逼陂g，我會(huì)主要做了三件事,。一是建立經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告制,。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告制，共有_家企業(yè)每日向我會(huì)報(bào)經(jīng)營(yíng)情況,，我會(huì)將經(jīng)營(yíng)情況匯總上報(bào)給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處,，為政府部門及時(shí)了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)提供依據(jù)。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系,。召開_場(chǎng)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會(huì),，了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、存在問題和建議,?？埂胺堑洹逼陂g，共發(fā)文件_份,，__件,，簡(jiǎn)報(bào)_份，__件,。為政府部門了解企業(yè)情況,，企業(yè)掌握抗“非典”措施，發(fā)揮橋梁作用,。三是為企業(yè)提供服務(wù),。為企業(yè)提供購(gòu)買口罩、消毒水和體溫計(jì)等信息,。由于我會(huì)的出色工作,，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予我市_家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進(jìn)單位,，我會(huì)也被授予先進(jìn)單位，會(huì)長(zhǎng)彭一萬先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人,。

2、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)

服務(wù)是企業(yè)的靈魂,。在“全國(guó)商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中,，我會(huì)發(fā)動(dòng)餐飲企業(yè)積極參加，各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提升服務(wù)水平的一次機(jī)會(huì),。例如,，湖里珍濱大酒店董事長(zhǎng)施性忠特地召開部門經(jīng)理會(huì)，專門研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，各部門經(jīng)理針對(duì)自身工作特點(diǎn)提出落實(shí)措施,，使得企業(yè)各項(xiàng)管理工作通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中,，我會(huì)有_家企業(yè)被評(píng)為先進(jìn)單位,，_位個(gè)人被為先進(jìn)個(gè)人，我會(huì)被為優(yōu)秀組織獎(jiǎng),，會(huì)長(zhǎng)彭一萬先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人,。

3、建立法律服務(wù)渠道

我會(huì)同九信律師事務(wù)所聯(lián)系,，聘請(qǐng)?jiān)撍鶠楸緯?huì)法律顧問單位,，為我會(huì)會(huì)員免費(fèi)提供日常咨詢、培訓(xùn)和講座服務(wù),。該所蘇秀芬律師為我會(huì)開辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座,。該講座例子生動(dòng)、內(nèi)容深入淺出,，許多企業(yè)負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)向蘇律師請(qǐng)教法律難點(diǎn),。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好,，企業(yè)很需要,，希望今后多舉辦這樣的講座。

二,、體會(huì)

今年是我會(huì)成立的第三年,，我會(huì)由第一年的積極工作，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展,。如果說,，我會(huì)的工作取得了一些的成效，那么,，這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助;離不開中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì),、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、__烹飪協(xié)會(huì)和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助;離不開廣大會(huì)員企業(yè)鼎力支持(佳麗海鮮酒樓有限公司為我會(huì)提供了一萬元的資金支持,，林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會(huì)無償提供大學(xué)生_人幫助工作,，并且因?yàn)槲視?huì)工作量太大，林扁工貿(mào)有限公司愿意長(zhǎng)期提供_人為我會(huì)無償服務(wù)),。