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谷雨時節(jié)的飲食文化 谷雨的飲食風俗篇一

谷雨以后氣溫升高,，病蟲害進入高繁衍期,，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農家一邊進田滅蟲,，一邊張貼谷雨貼,，進行驅兇納吉的祈禱。這一習俗在山東,、山西,、陜西一帶十分流行。

谷雨貼,，屬于年畫的一種,，上面刻繪神雞捉蝎、天師除五毒形象或道教神符,，有的還附有諸如“太上老君如律令,，谷雨三月中，蛇蝎永不生”,、“谷雨三月中,，老君下天空，手遲七星劍,，單斬蝎子精”等文字說明,，寄托人們查殺害蟲、盼望豐收,、安寧的心理,。

走谷雨

古時有“走谷雨”的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親，或者到野外走走,，寓意與自然相融合,，強身健體。

喝谷雨茶

傳說谷雨這天的茶喝了會清火,，辟邪,，明目等，所以南方有谷雨摘茶習俗,，谷雨這天不管是什么天氣,，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康,。

漁家流行谷雨祭海

谷雨時節(jié)正是春海水暖之時,，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子,。俗話說“騎著谷雨上網場”,。為了能夠出海平安、滿載而歸,，谷雨這天漁民要舉行海祭,，祈禱海神保佑。

因此,，谷雨節(jié)也叫做漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”,。舊時村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時刻一到,，漁民便抬著供品到海神廟,、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊,，敲鑼打鼓,，燃放鞭炮，面海祭祀,，場面十分隆重,。

谷雨食香椿

北方則有谷雨食香椿的習俗，谷雨前后是香椿上市的時節(jié),，這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高,，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力,，健胃,、理氣、止瀉,、潤膚,、抗菌,、消炎、殺蟲之功效,。

賞花

谷雨前后也是牡丹花開的重要時段,，因此，牡丹花也被稱為“谷雨花”,?！肮扔耆茨档ぁ保p牡丹成為人們閑暇重要的娛樂活動,。至今,，山東,、河南,、四川等地還于谷雨時節(jié)舉行牡丹花會，供人們游樂聚會,。

谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡

據(jù)說,，“谷雨祭倉頡”，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng),。至今陜西的一些地方還保留此風俗,。

洗澡消災避禍

在西北地區(qū)，舊時,，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”,，傳說以它洗浴，可消災避禍,。谷雨節(jié)人們以“桃花水”洗浴,，舉行射獵、跳舞等活動慶祝,。

谷雨時節(jié)的飲食文化 谷雨的飲食風俗篇二

谷雨飲食原則一：脾胃健宜補身

春季,，肝木旺盛，脾衰弱,，谷雨前后15天及清明的最后3天中,，脾處于旺盛時期。肝臟氣伏,，心氣逐漸旺盛,，脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài),，消化功能旺盛有利于營養(yǎng)的吸收,，因此這時正是補身的大好時機。此時適宜的膳食有：參蒸鱔段,、菊花鱔魚等,，具有祛風濕、舒筋骨、溫補氣血的功效;草菇豆腐羹,、生地鴨蛋湯具有滋陰養(yǎng)胃,、降壓降脂、抗菌消炎,、清熱解毒,、養(yǎng)血潤燥的功效。而且,，應適當食用一些補血益氣功效的食物,，這樣不僅可以提高體質，還可為安度盛夏打下基礎,。

谷雨飲食原則二：調養(yǎng)肝氣去“春火”

過了谷雨便意味著春季快過去了,，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血,。此時的食療要點重在養(yǎng)肝清肝,、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中,，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜,。

中醫(yī)認為，菠菜性甘涼,，入腸,、胃經。有補血止血,、利五臟,、通血脈、止渴潤腸,、滋陰平肝,、助消化、清理腸胃熱毒的功效,，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效,。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用,。

谷雨飲食原則三：食療祛濕氣

谷雨后空氣中的濕度逐漸加大,，會讓人體由內到外產生不適反應。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來說,，如此潮濕的環(huán)境,，濕邪容易侵入人體為患，造成胃口不佳,、身體困重不爽,、頭重如裹,、關節(jié)肌肉酸重等情況，如若已經患有各類關節(jié)疾病,，如風濕性關節(jié)炎,，也容易在該節(jié)氣誘發(fā)。所以谷雨養(yǎng)生要注意祛濕,，在飲食上加以配合,。具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆,、薏仁,、山藥、荷葉,、芡實,、冬瓜、陳皮,、白蘿卜,、藕,、海帶,、竹筍、鯽魚,、豆芽等,。

谷雨飲食原則四：飲食應“五低”

暮春飲食，應注意考慮低鹽,、低脂,、低糖、低膽固醇和低刺激等5個方面,。低鹽就是少食鈉鹽,，因為鈉鹽太多會誘發(fā)高血壓病，因此每天食鹽不超過6克;低脂也就是少食油脂,，油脂每天攝取總量不超過膳食總量的30%;低糖也就是少吃游離糖,，食糖過量也會影響人體的健康;低膽固醇是少吃含膽固醇高的動物食品，因為膽固醇過高會導致動脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病,，每天食肉類食品不能超過300克;低刺激即少吃辛辣食品,。

谷雨時節(jié)的飲食文化 谷雨的飲食風俗篇三

谷雨后雨水明顯增多，谷物茁壯生長,，與該節(jié)氣相適應的養(yǎng)生食譜如下：

兔肝雞蛋湯

用料：兔肝1~2個,，雞蛋1~2個，鹽等調味品適量,。

做法：將兔肝切片,，用生粉,、鹽、姜,、醬油腌一下;鍋內水燒開后放入腌好的兔肝,，再打入雞蛋攪勻，煮開幾分鐘,，加入適量調味品即可食用,。

功效：養(yǎng)肝明目、清肝止痛,，適用于夜盲癥及肝熱目赤痛者,。

兔肝為兔的肝臟，其味甘,、苦,、咸，性寒,，歸肝經,。其主要成分有蛋白質、脂肪,、維生素a,、鈣、磷,、鐵等,。兔肝可養(yǎng)肝清肝以明目，最適宜肝熱所致目花,、目赤腫痛之人,。

魚鰾龜肉湯

用料：魚鰾20克，龜肉100克,，鹽等調味品適量,。

做法：將龜肉切成塊，與魚鰾同煮湯,，加入調味品,，待龜肉熟后，即可食用,。

功效：補腎止遺,，適用于腎虛之夜尿多、遺尿,、慢性腎炎者,。

龜又名烏龜，其味甘,、酸,，性平,，歸肺、肝,、腎經,。龜肉主補腎經，凡腎氣不中或腎陰不足之病癥,，均可常食龜肉,。魚鰾滋補腎陰，二者起相輔相成的作用,。

禁忌：龜肉不宜與莧菜,、豬肉同食。

枸杞子燉蛋

用料：枸杞子15克,，雞蛋1~2個,。

做法：先將雞蛋打入碗內攪勻，加入枸杞子,，加入少許調味品,，隔水燉熟即可使用。

功效：補益肝腎,，明目,，適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿,、早泄,、遺精、目視物昏花,、頭暈、陰血不足者,。

禁忌：脾虛滯瀉者少食,。