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谷雨時節(jié)的飲食文化 谷雨的飲食風(fēng)俗篇一

谷雨以后氣溫升高,，病蟲害進(jìn)入高繁衍期,，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害,，農(nóng)家一邊進(jìn)田滅蟲，一邊張貼谷雨貼,，進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱,。這一習(xí)俗在山東、山西,、陜西一帶十分流行,。

谷雨貼，屬于年畫的一種,，上面刻繪神雞捉蝎,、天師除五毒形象或道教神符，有的還附有諸如“太上老君如律令,，谷雨三月中,，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中,，老君下天空,，手遲七星劍，單斬蝎子精”等文字說明,，寄托人們查殺害蟲,、盼望豐收、安寧的心理,。

走谷雨

古時有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親,，或者到野外走走,，寓意與自然相融合，強(qiáng)身健體,。

喝谷雨茶

傳說谷雨這天的茶喝了會清火,，辟邪，明目等,，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗,，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝,，以祈求健康,。

漁家流行谷雨祭海

谷雨時節(jié)正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶,，是下海捕魚的好日子,。俗話說“騎著谷雨上網(wǎng)場”。為了能夠出海平安,、滿載而歸,，谷雨這天漁民要舉行海祭,，祈禱海神保佑。

因此,，谷雨節(jié)也叫做漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”,。舊時村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時刻一到,，漁民便抬著供品到海神廟,、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊,，敲鑼打鼓,，燃放鞭炮，面海祭祀,，場面十分隆重,。

谷雨食香椿

北方則有谷雨食香椿的習(xí)俗，谷雨前后是香椿上市的時節(jié),，這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高,，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機(jī)體免疫力,，健胃,、理氣、止瀉,、潤膚,、抗菌、消炎,、殺蟲之功效,。

賞花

谷雨前后也是牡丹花開的重要時段，因此,，牡丹花也被稱為“谷雨花”,。“谷雨三朝看牡丹”,，賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂活動,。至今，山東,、河南,、四川等地還于谷雨時節(jié)舉行牡丹花會，供人們游樂聚會,。

谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡

據(jù)說,，“谷雨祭倉頡”，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng),。至今陜西的一些地方還保留此風(fēng)俗,。

洗澡消災(zāi)避禍

在西北地區(qū),，舊時，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”,，傳說以它洗浴,，可消災(zāi)避禍。谷雨節(jié)人們以“桃花水”洗浴,，舉行射獵,、跳舞等活動慶祝。

谷雨時節(jié)的飲食文化 谷雨的飲食風(fēng)俗篇二

谷雨飲食原則一：脾胃健宜補身

春季,，肝木旺盛,，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中,，脾處于旺盛時期,。肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛,，脾的旺盛會使胃強(qiáng)健起來,，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，消化功能旺盛有利于營養(yǎng)的吸收,，因此這時正是補身的大好時機(jī),。此時適宜的膳食有：參蒸鱔段、菊花鱔魚等,，具有祛風(fēng)濕,、舒筋骨、溫補氣血的功效;草菇豆腐羹,、生地鴨蛋湯具有滋陰養(yǎng)胃,、降壓降脂、抗菌消炎,、清熱解毒,、養(yǎng)血潤燥的功效,。而且,，應(yīng)適當(dāng)食用一些補血益氣功效的食物，這樣不僅可以提高體質(zhì),，還可為安度盛夏打下基礎(chǔ),。

谷雨飲食原則二：調(diào)養(yǎng)肝氣去“春火”

過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點,，要抓緊時機(jī)調(diào)理肝血,。此時的食療要點重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目,。而在眾多的蔬菜之中,，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜,。

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼,，入腸,、胃經(jīng)。有補血止血,、利五臟,、通血脈、止渴潤腸,、滋陰平肝,、助消化、清理腸胃熱毒的功效,，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效,。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用,。

谷雨飲食原則三：食療祛濕氣

谷雨后空氣中的濕度逐漸加大,，會讓人體由內(nèi)到外產(chǎn)生不適反應(yīng)。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來說,，如此潮濕的環(huán)境,，濕邪容易侵入人體為患，造成胃口不佳,、身體困重不爽,、頭重如裹、關(guān)節(jié)肌肉酸重等情況,，如若已經(jīng)患有各類關(guān)節(jié)疾病,，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，也容易在該節(jié)氣誘發(fā),。所以谷雨養(yǎng)生要注意祛濕,，在飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆,、赤豆,、薏仁、山藥,、荷葉,、芡實、冬瓜,、陳皮,、白蘿卜、藕、海帶,、竹筍,、鯽魚、豆芽等,。

谷雨飲食原則四：飲食應(yīng)“五低”

暮春飲食,，應(yīng)注意考慮低鹽、低脂,、低糖,、低膽固醇和低刺激等5個方面。低鹽就是少食鈉鹽,，因為鈉鹽太多會誘發(fā)高血壓病,，因此每天食鹽不超過6克;低脂也就是少食油脂，油脂每天攝取總量不超過膳食總量的30%;低糖也就是少吃游離糖,，食糖過量也會影響人體的健康;低膽固醇是少吃含膽固醇高的動物食品,，因為膽固醇過高會導(dǎo)致動脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，每天食肉類食品不能超過300克;低刺激即少吃辛辣食品,。

谷雨時節(jié)的飲食文化 谷雨的飲食風(fēng)俗篇三

谷雨后雨水明顯增多,，谷物茁壯生長，與該節(jié)氣相適應(yīng)的養(yǎng)生食譜如下：

兔肝雞蛋湯

用料：兔肝1~2個,，雞蛋1~2個,，鹽等調(diào)味品適量。

做法：將兔肝切片,，用生粉,、鹽、姜,、醬油腌一下;鍋內(nèi)水燒開后放入腌好的兔肝,，再打入雞蛋攪勻，煮開幾分鐘,，加入適量調(diào)味品即可食用,。

功效：養(yǎng)肝明目、清肝止痛,，適用于夜盲癥及肝熱目赤痛者,。

兔肝為兔的肝臟，其味甘,、苦,、咸,，性寒,，歸肝經(jīng)。其主要成分有蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素a,、鈣、磷,、鐵等,。兔肝可養(yǎng)肝清肝以明目，最適宜肝熱所致目花,、目赤腫痛之人,。

魚鰾龜肉湯

用料：魚鰾20克，龜肉100克,，鹽等調(diào)味品適量,。

做法：將龜肉切成塊，與魚鰾同煮湯,，加入調(diào)味品,，待龜肉熟后，即可食用,。

功效：補腎止遺,，適用于腎虛之夜尿多、遺尿,、慢性腎炎者,。

龜又名烏龜，其味甘,、酸,，性平，歸肺,、肝,、腎經(jīng)。龜肉主補腎經(jīng),，凡腎氣不中或腎陰不足之病癥,，均可常食龜肉。魚鰾滋補腎陰,，二者起相輔相成的作用,。

禁忌：龜肉不宜與莧菜、豬肉同食,。

枸杞子燉蛋

用料：枸杞子15克,，雞蛋1~2個。

做法：先將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻,，加入枸杞子,，加入少許調(diào)味品，隔水燉熟即可使用。

功效：補益肝腎,，明目,，適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿,、早泄,、遺精、目視物昏花,、頭暈,、陰血不足者。

禁忌：脾虛滯瀉者少食,。