無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。相信許多人會覺得范文很難寫,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲頂崗周記篇一

每天開工前都要確保頭發(fā),、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生,；在進店上崗后檢查相關的餐具數(shù)量是否備齊,，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常,。

當一切準備工作全部就緒后,，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時,，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼,。

熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售,，并適當復單,，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單,。下單結(jié)束后應簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務,，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上,，每份一式二聯(lián),，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜,、結(jié)賬及留底備查,。

隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水,、換骨碟,、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊,，并為顧客提供幫助,。

根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì),，做到分量不夠不取,、顏色不對不取、溫度不夠不取,、配料不齊不取,、餐具不潔不取、出品有異物不取,。上菜時,，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名,，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上,，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用！”出菜品的順序應是湯,、肉類,、菜類，最后是主食,。

核對賬單金額,，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字,，及時找回剩余金額,，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取,。

客人起身要離開時,，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨,，請慢走,，歡迎下次光臨！”,，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品,。

歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生,，然后安全,、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位,，迎接下批客人,。

應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔,，徹底清潔所有設備和表面,，如有問題應及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題,。并在離開崗位時通知當更管理人員,，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應保持微笑,，做到提高品質(zhì)的服務,，給顧客留下深刻的印象。

餐飲頂崗周記篇二

實習了有段日子了,，害怕自己在實習后能有什么成就,，那是實習帶來的負面么，課本上學的知識都是最基本的知識,不管現(xiàn)實情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變,，我的實習周期也已經(jīng)一個月了,，酒店的基本操作雖然這些大學里的老師都有教過我們，我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識,，我接觸了宴會的操作過程,，也受到了酒店同事的贊許，實習本來就是大學里邊必須經(jīng)歷一個階段,，但是在實習期間我們以什么心態(tài)對待確實很重件事情,，工作注定著就是每天周而復始的在做同類的事情同時不能犯下任何的錯誤.每個月中的時候往往是最困苦的,，不僅因為工資已經(jīng)拿好一段時間還有一半時間才能到下個月更是心靈上的一種挑戰(zhàn)，往往這個時候會冒出不想做下去的念頭,，不能和學校里的日子比起來那么逍遙,。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么對待一份工作都必須有個嚴謹?shù)膽B(tài)度,，我還要繼續(xù)下去畢竟未來還需要拼搏,。 實習了有段日子了，從開始的興奮到現(xiàn)在有些彷徨,，懷疑這樣的工作是不是我想要的,，懷疑是不是適合。

感覺時間真是個可怕的東西,，害怕自己在實習后能有什么成就,，是在這之后來次成功的飛躍還是從此后成為個社會人，今后對于我而言需要承擔的是更多的責任,。

人生應該保持顆充滿挑戰(zhàn)的心來迎接未來的每一天,，然后現(xiàn)在的我卻失去了這樣的感覺。那是實習帶來的負面么,，我不知道,，我只知道工作是每天重復做同樣的事從而變的熟悉與掌握，應該說這就是工作中的定義,。不過或許這并不是我所要做的,。人一生中能找到自己喜歡的工作幾率很低吧！我想我也是那樣,。我也知道就現(xiàn)在而言,，我根本沒資本去挑剔什么，無論從經(jīng)歷還是學歷,，任何來說比起別人來說不值一提,。就現(xiàn)在的我而言我還很青澀，還要學更多的東西來充實自己,，從而能讓自己了解到自己,。課本上學的知識都是最基本的知識,不管現(xiàn)實情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應萬變.如今有不少學生實習時都覺得課堂上學的知識用不上,出現(xiàn)挫折感,可我覺得,要是沒有書本知識作鋪墊,又哪應付瞬息萬變的社會呢 經(jīng)過這次實踐,雖然時間很短.

在慢慢的學習與進步中，我的實習周期也已經(jīng)一個月了,。在這一周里,，我收獲頗豐，不但把以前所干的事情干得越來越好,，越來越熟練,，和同事之間的關系也相處的越來越融洽了，酒店的基本操作雖然這些大學里的老師都有教過我們,，但經(jīng)過師傅邊講解邊操作給我看之后,，我掌握的更好，理解得更深刻了,。

這一周開始,，我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識，并將其轉(zhuǎn)化到中間去,。我接觸了宴會的操作過程,，但都是我?guī)煾翟谧觯以谂赃吢貙W,。下周師傅說會讓我實際操作,。這周我還得到了客人的表揚信，也受到了酒店同事的贊許,。

實習本來就是大學里邊必須經(jīng)歷一個階段,，但是在實習期間我們以什么心態(tài)對待確實很重要，首先我們要面對的真實的社會,，工作是辛苦的,，其次是我們的工資很低，且在不同酒店不同的部門待遇不同,，盡管做了同樣的工作甚至更累,，但卻拿更低的工資。所以我們必須抱著一種學習的心態(tài),，公司賺錢,，我們學東西。再加上社會本來就那樣,，勞動與報酬并不一定是平等公平的,，只有認識到這點，才能以正確的心態(tài)去對待我們的實習,才能積極主動,、有責任的去完成任務,。這是我進來第一天就知道的事情,作為實習生更是要清楚自己的職責,不能和別人比較,心態(tài)很重要,有時候會覺得我做的事情比別人多,但是別人工資不知道是我的幾倍,其實不能也不應該這樣想,因為我現(xiàn)在主要是學習東西,能學到東西這就是潛投資,誰都要經(jīng)歷這樣一個過程.

這些天，我還感覺到我好像在學校里面上課,。主管們常常向我們強調(diào)紀律,。是的，我同意,，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的,。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質(zhì)的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識,。我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認真,、好學過。說真的,，我也有我很自卑的一面,，我總是覺得我不會比人家厲害多少,，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方,?；蛟S，我的酒水理論知識還過關,，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間,，我的實操能力還不強，我的經(jīng)驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點的,，我都會認為我還有很大的提升空間,。我承認我是一個完美主義者，所以,，我不會認為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的,。我還是時刻警惕自己，一定要虛心;鞭策自己,，要不斷進步,。而首要的，便是要服從!沒有服從,，我可能連學習的機會都會喪失,。

我現(xiàn)在上班快三個月了，在這短短這幾個月中,，曾有幾次想過干完一個月就不干了,。也許我是剛開始工作，有時受不了領導給的“氣”,， 自己心里很不舒服,，但又一想畢竟自己沒有這方面的工作經(jīng)驗，對現(xiàn)在的工作不是很熟悉,，不如趁這次機會從各方面鍛煉自己,。不然，想念以后干什么都會干不好的,。慢慢的我也發(fā)現(xiàn)自己的工作也不是很難,，還是很容易進入工作的,，其實關鍵是學習對人怎么說話,、態(tài)度及其處事,。由于經(jīng)驗少，我現(xiàn)在這方面還有欠缺?，F(xiàn)在才明白,，在校做一名學生，是多么的好??！單早晚要工作,，早晚要步入社會，早晚要面對這些避免不了的事,。

每天朝九晚五的生活讓我漸漸的適應了實習工作,，慢慢的我覺得作為一名酒店服務員除了需要具備專業(yè)人員的基本條件外，還應有自己特殊的知識修養(yǎng),、技能修養(yǎng)、品德修養(yǎng),、作風修養(yǎng),。我總結(jié)了一下幾點

1、要有準確性,。準確,，是對工作質(zhì)量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸,。

2,、要雷厲風行。這是對工作效率的要求,。任何目標的實現(xiàn),，都離不開兩個因素，一是準確,，二是時限,。

3、嚴守紀律,。在單位工作期間要服從領導指揮,，并且按照單位的規(guī)章制度做事，不得擅自行動,。

餐飲頂崗周記篇三

20xx年xx月xx日這天,，我到××大酒店前臺實習的第一天。實習,，雖然不是真正的工作,，但卻是我工作生涯的一個起點，也是從學生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經(jīng)階段,。剛進入酒店的第一天,，一切都很陌生，也很新鮮,。一張張陌生的面孔,，不認識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事,，帶著我逛這逛那,，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個部門,，還給我介紹了幾個同事給我認識。一周的時間很快就過去了,，在這一周里,，我盡量讓自己更快地去適應環(huán)境，更快地融入這個大集體中,，因為只有和上司,、同事都處理好關系，才能有利于自己工作的展開,。

前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài),，這周一的快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那,，并被告知我以后就跟著她學,，我很樂意，因為姐姐很熱情地接待了我,，還帶著我和她一起吃了午飯,，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心里,，因為這可能就是我將來要承擔的職責,。這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了,，沒有第一周那么手足無措,，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西,。

今天已經(jīng)是第三周了,，我對公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了,，我的辦事效率也因此提高了不少,，因為去一個地方找一樣東西不用再東找西找東問西問了，看來融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的,。這一周的主要工作是學接電話和其他公司進行業(yè)務上的溝通,。在打電話的過程中，總會遇到一些困難,。例如：對方說的專業(yè)詞匯我不知道什么意思,，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請教,，稍后再給對方回電話給出一個準確的答復,。我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關的知識。

周四下午,部門經(jīng)理說要給我們培訓，我以為是給我們講一些關于酒店方面的知識,，但她說的第一句話就否定了我當初的猜測,。她說，只是想以聊天的形式,，談一下我們對未來的規(guī)劃,，并給出她個人對我們的一些建議。部門經(jīng)理在酒店工作了五,、六年,，可以說是非常有經(jīng)驗了。她對人生有著獨到的見解,，用自身的經(jīng)驗現(xiàn)身說法,。她告訴我們一定要重視對英語的學習，過硬的英語水平會在將來我們應聘工作時為我們增加成功的幾率,。哪怕是應聘和我們專業(yè)不對口的工作，即使專業(yè)性的知識并不很了解,，但英語的聽說能力強還是很有可能找到好工作的,。除此之外，還建議我們?nèi)W一些手藝或繼續(xù)深造,，要有一技之長,，從而拓寬我們的就業(yè)面，這樣找起工作來就不那么困難了,。

因為剛進公司的緣故,，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起,，一點一滴地積累,，做好我負責的每一件小事，讓領導和同事放心,，將來才能成就一番大事業(yè),。早上，我基本能保證提前到酒店,，在開始工作的前一段時間,，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適,，心情更愉快,，也能多教我一些東西啊。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的,，不過雖然是一些瑣碎的小事,，卻和學校里

很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為,，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值,，也很值得。

在慢慢的學習與進步中,，我的實習周期也已經(jīng)快一個半月了,。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了,，比如接受電話預定,、登記入住ok房、收發(fā)傳真等等,。今天領班的問我打算實習多久,，我說可能幾個月的樣子，她問我以后打不打算留在酒店,，我真有點不知道怎么回答她??有好幾個同事都打算下個月辭職了,，也來了很多的新人。酒店的人員流動量真是很大,。不管怎么說,，先做著吧，盡自己的能力去做好,，先不考慮太多吧,。

今天酒店接了一個會議，房間基本全滿了,，客人們通常都是一批十幾個左右的來,，幫他們登記的時候常常忙不過來，大多數(shù)客人都是很好的,，會很耐心的等,，有些客人就沒有那么多的耐心。周二那天遇到了一個攜程的客人,，一個五十多歲的中年先生,，由于客房還沒有做出來，一同事就建議他把行李先存起來,，等客房做好了之后在入住,，誰知道，那位先生突然就大發(fā)脾氣,，說什么酒店的管理怎么這樣,，為什么讓他存行李？真是有點讓人哭笑不得,。我們只是好心提一些建議而已,，結(jié)果還被客人罵了一頓，哎。

不知不覺時間快過倆月了,。這周說一說我要負責的接待工作,。就是負責接收信件，接待來訪的客人,，并把來訪電話根據(jù)其需要轉(zhuǎn)接到負責相關工作的工作人員的分機,，方便他們直接進行業(yè)務交流。這也是我第一次做電話轉(zhuǎn)機的工作,，開始時有點緊張,，擔心張冠李戴，怕把來訪電話轉(zhuǎn)錯部門,，給同事的工作帶來困擾和麻煩,。好在幾個電話接下來就適應了，發(fā)現(xiàn)這并沒有想象中的那么復雜,。這也算是我這次實習學會的另一項能吧,！不管怎樣，只要有收獲就是好的,，就算這一天天的付出沒有白費,！

一天某客人11點的時候打電話到前臺說要退房，我接的電話,，他問可不可以延遲到12點半，不收半天的房費,，我問了領班,，也幫這位客人修改了退房的時間?？腿嗽?2點的時候回到店,，問我可不可以憑房卡打開門，我問他是不是剛才打電話的那位客人,，他說是的,，我說可以。后來客人下來說,，他打不開門,，領班告訴我房卡過了12點會自動消磁。然后那個客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓,，說什么耽誤了他的時間之類的話,，搞得人心情很不好。因為我以為只要在電腦上修改了資料就可以自動延房的,。同事安慰我說沒有什么,，這個行業(yè)本來就是要習慣被客人罵，而且要在被罵的同時保證工作不出錯?？磥碜鼍频陿I(yè)真是要有一個良好的心態(tài),，抗壓的心態(tài)?

在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點到酒店,，幫同事的辦公室收拾一下,，我知道任何事情都是貴在堅持，虎頭蛇尾的話,，會給別人留下不好的印象,，也不利于自己的發(fā)展。通過前幾周的實習,，我已經(jīng)把前面的業(yè)務都基本學會了,，但一接觸新的業(yè)務，還是有一種挫敗感,。雖然在學校學習了那么多的理論

知識,，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間里趕緊練習,。這一周又是這么過去了,，大家各忙各的，互相合作,，每一個都是不可缺少的,，各司其職，各盡其責,，相處得也很融洽,，我覺得很有收獲。

周三早上的時候經(jīng)理找我談話,，問我學的怎么樣了,，我想了想說，基本的流程,，操作都會了,，就是不夠熟練，還有很多細節(jié)自己也不能夠單獨處理,。經(jīng)理還問,，最近總臺有什么問題嗎？我想了想,，突然間覺得訝異,，因為剛來那幾天，我覺得總臺到處都是問題,，很亂,，意識也很不到位,，然而當我自己融入這個集體的時候，我卻看不到這些了,。經(jīng)理繼續(xù)說,，難道你到我這來是怎么學做服務生的嗎？難道你不想以后做管理者嗎,？一定要把自己的高度站上去,。我點點頭，表示領會,，不想當將軍的士兵不是好士兵,。

周六那天下午，一同事被主管叫進辦公室,，因為隔音效果挺好,，什么都沒聽到，但那同事出來后眼眶紅紅的??傍晚一起去食堂打飯的路上,，那位同事忿忿然地向我們描述當時的場景,，還說了一串主管的不好聽的話??當然我學會了傾聽，也學會了聽過就算,，安慰安慰就ok了,。酒店業(yè)或者說服務業(yè)都普遍這樣，面臨著顧客,、領導,、同事等方面的壓力，我們這些行業(yè)的工作人員要學會抗壓,、減壓,，才能在此穩(wěn)住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的,，那在哪都干不長久。感覺我能這樣想貌似是成長了,，呵呵,。

雖然總體來說工作還是算順利的，但時不時不管是不是你的錯因總會有機會讓別人數(shù)落,，搞得人心情不是忒好,。好在，周五下午的時候來了一對老年的夫婦,，貌似是部隊的退休干部,，感覺很恩愛的樣子呢，老太太問我大廳有沒有熱水,，我就去幫她在餐廳打了一些開水,，當我把杯子遞給老太太的時候,，她非常感謝，臉上流露出的笑容,，讓我覺得我所做的事情是有意義的,。在工作中，每天看見形形色色的客人進進出出,，為他們提供不同的服務,，解決各種各樣的問題。有時工作真的很累,，但是我卻感覺很充實,。

日益體會到的是，前臺作為酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象,。最重要是我們要保持自己最好的形象,面帶微笑,、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人,，讓每位客人走進酒店都會體驗到我們的真誠和熱情,。在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌,，與客人交談時,，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應保持與客人有時間間隔地交流目光,。特別當客人對我們提出批評時,，我們一定要保持笑容，客人火氣再大,，我們的笑容也會給客人“滅火”,，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語,，對待賓客要做到來時有迎聲,，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲,。只要我們保持微笑,，就會收到意想不到的效果。

時間也將我變成了老員工,，看到前臺來的幾個新同事,，看他們做事情會有不足之處，可以原諒,，畢竟是新手,，但這個理由也不是萬能的。學東西要積極主動,，要勤快,，更要機靈,，這些方面都很重要。當我看到新同事做事情不主動,，不靈活時,，

我會很不認同，這是一種態(tài)度問題,。當很忙的時候,，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁,，我是不會那樣耐心了,。新來的不主動學，難道要別人主動教嗎,？分析到這里我十分理解我作為新人時的經(jīng)歷,，也許人就是要經(jīng)過時間和經(jīng)歷歷練過后才懂得一些道理，也算是事后諸葛亮吧,，呵呵,。

回顧這二十周以來所經(jīng)歷的點點滴滴，發(fā)覺實習真的是一種經(jīng)歷,，只有親身體驗才知其中滋味,。比如，如何與同事,，與領導,，與顧客相處。人際關系是剛踏入社會的大學生需要學習的重要一課,。在社會中,，真的讓我認識到什么是現(xiàn)實。復雜的人際關系教會了我做什么事兒都要三思而后行,；不管現(xiàn)實情況怎樣變化,，抓住了最基本的就能以不便應萬變；也讓我不斷的在社會中調(diào)整個人的心態(tài)去學著如何做人,。當然,，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗積累,，對于邁向社會還是不夠的，擺在我面前的,，是一條長長的摸索之路??

餐飲頂崗周記篇四

我正式加入了揚州新世紀大酒店,，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務員（實習）,。我一直翹首以待這一天的到來,，代表著我的人生開始進入另一個轉(zhuǎn)折點,，我開始半正式地踏入社會，開始工作,，我不再單純地是一名學生,，只知道要學習；更多的,，我開始接觸生活的壓力,，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn),，我喜愛充實的生活,。

新世紀酒店擁有揚州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類大,、中,、小會議室，學術報告廳,，會場內(nèi)多媒體會議設備,、專業(yè)音響、燈光,、音,、視、頻交通系統(tǒng),、電視電話會議系統(tǒng)等會議設施一應俱全,。經(jīng)驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務,。

本周,，是我進入新世紀大酒店的第一周。2天的入職培訓和1天的部門培訓,，讓我感覺到內(nèi)部管理相當規(guī)范與嚴謹,，令我產(chǎn)生相當大的歸屬感；人力資源部的培訓也好,，餐飲部的培訓也好,，培訓內(nèi)容都相當豐富，令我獲益良多,。這些天令我印象最深刻的,，莫過于酒店內(nèi)完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤枙r的致辭,。實際上,，當時他的講話使我撼動，個人也有相當扎實的管理基礎知識,，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗,，字字鏗鏘,，令我不得不拜服。

初來乍到,，我步步為營,，不敢行差踏錯。經(jīng)過3天的培訓,，我漸漸對酒店有了初步的認識,。但，這只是啟程,，更多的考驗與挑戰(zhàn),、機遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前,，接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓,，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業(yè)技能的基礎上,，提升自我,，為酒店創(chuàng)造利潤。

雖然我們只在酒店進行實習,，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓,，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識培訓,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓,，由師傅們帶著我們進行不間斷的技能指導,，我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實習生的上班時間是8時工作制,，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。但是,，我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦,！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務,，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干,，或者說只要有需要,，服務員什么都能干！擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費）,，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》,，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑,。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題,，因為他們講述的是“老百姓的心里話,。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質(zhì)之一,。

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋,，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓,，每個人都說這是個美差,。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋,。穿上后整體感覺好極了,。第一次穿這種高跟鞋,，原本個高的我顯的更高挑了。就因為這,，對高跟鞋倍有好感,。還沒來得及細細端詳這一身行頭，我就上崗跟班了,。我?guī)煾概宋那呒毿牡母抑v了工作的程序,，注意事項，以及整個廳面的分布,。我就開始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼,，好酸，好累,。皮鞋把我的后跟磨破了,。流出來的血沒及時清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時間處于被墊高這么個狀態(tài),，腳掌接觸平面如針扎一般?，F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡直是夢魘,。還是平底鞋實在?。?/p>

發(fā)工資了,，一點點興奮地感覺都沒有,。

我這個星期除了抱怨，好像沒有什么了,，態(tài)度有些消極,，我需要時間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進了死胡同,，我需要從另一個角度看問題,，也許換個角度，我就會開心些,，積極點,。既然選擇了，就堅持下去,，對于一個自己不喜歡的工作,，要不換，要不就不要抱怨,，既然做了就做好,。

這段實習的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷,，自慚形穢,。萬幸的是，正如許三多有一位史班長一樣,，我也有一位善解人意,，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導和不斷鼓勵,，才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子,。許三多后來終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作,。潘文沁,，謝謝你，你是位好師傅,！

坦率地說,，到現(xiàn)在我對這樣一份工作還有偏見的。然而日復一日,，等我真正融入這份工作以后,，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力,，追求精益求精,。三百六十行，行行出狀元,。向秀麗是售票員中的狀元,，售票也是和傳菜同樣簡單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌,，得到所有乘客的一致認同,。由此可見，哪怕再小的事,，要做得最好,，也實在是一件并非輕而易舉的事。服務行業(yè)更是如此,，事無巨細,，只有做好每一個細節(jié)，才能博得客人的高度滿意,。

實習的過程中,，有過怨言，有過退縮,。但我很慶幸,，有師傅的鼓舞,。行百里者半九十，做任何事,，都不輕言放棄,，從一而終，恐怕也是一種美德,?！翱鞓返娜兆涌偸嵌虝旱模纯嗟娜兆涌偸歉裢饴L”,，等我深刻認識到這個道理,，把工作當成一種樂趣，也就不絕得苦了,。

任何事情都是從小做起,，從頭做起的。

時間過得真快,，不知不覺中，我已經(jīng)回家快一個星期了,，在揚州的實習我已經(jīng)放棄了,，原因有很多，有飯店的原因,，也有自身的原因,。在這一星期我也想了很多，到底是什么會讓我們在中途就退出,。來揚州實習之前,，我和同學們都說好的要堅持，可是·····或許是我們都還年輕,，受一點委屈就會讓我們放棄,，再加上這工作實在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友,，但是她們都說不累,，然而有些事對我們而言不一定是絕對的，就像這次的實習一樣,，什么都有片面的,。曾經(jīng)我也有過堅持，也有過退縮,，我,、就是個矛盾體吧，風往哪刮我就往哪跑,?；叵氘敵鲈趯嵙暤娜兆?，有過淚水，也有過歡笑,，可是最終都抵不過這種苦?。?！而我,，并沒有我想象中的那么堅強。

但是學校方面說過,，如果我們找到好工作的話也是可以的,。學校安排我們實習也是對我們的一種考驗，是對我們自身的認識,，讓我們開始接觸著這個復雜的社會?，F(xiàn)在我知道自己還是對這個社會不滿，以前是,，現(xiàn)在也是,，將來也不會變！??！可是我們改變不了這個社會，只能努力改變自己去適應它?，F(xiàn)在想想當時的決定可能是一種逃避的心理在作祟,，真是可笑！我只希望留下來的同學要好好的堅持下去,，不要像我們這樣對自己不堅信,，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣,，也要相信自己,，不要輸于現(xiàn)實。

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家,。

在家二個星期后,，我決定去姐姐那邊—昆山，因為在家實在是不知道要干什么,，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達的多,，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個文員的工作給我,，可是因為自身原因沒干幾天就走了,，實在是對不起老媽了。后來才有了一個人去了昆山的決定,，因為我不想在做鴕鳥了,，不想一輩子都要靠我爸媽來給我鋪好我人生要走的路,，我的人生我要自己做主！

在姐姐家沒呆幾天就投簡歷,、找工作,，因為不想給姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級酒店去面試,，我知道我這樣做又是走進了一個死胡同,，結(jié)果會像在揚州一樣。但是,，這一次我想看一看自己能不能做到,，再苦再累也想堅持。在面試的時候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理susan.經(jīng)理人很漂亮,，說話也很好聽,。可能還是有那種害怕的心理,，所以我特地問了一下他們的工作范圍,，幸運的事，他們并沒有在揚州的時候那樣要天天翻場,，他們有自己的會議場地,，宴會場地，不需要把會議的改成宴會的,，宴會的再改成會議的。經(jīng)理也問了我一些情況,，知道我是實習生,，可是并沒有因為這樣而克扣我應得的工資，還是按照正常的程序來,，一個月的適應期,。在落下筆的那一刻，我對自己說一定要堅持,，要對自己有信心,，在難也能克服，一定能做好這項工作的?。,。?/p>

今天正好休息,，躺在姐姐家的沙發(fā)上,，看著快樂大本營，回想著在一醉皇冠的種種,。其實剛進去的時候心里還是挺擔心的,，因為飯店沒有給我培訓,，直接把我分配給了一個師傅帶著。師傅負責的是豪包,，也是最大的一間包廂,。說實話，那個包廂真的很大,，揚州的26樓都比不上,，在這里我也見識到了作為一個五星級酒店的標準，是四星級無法比擬的,，不僅是規(guī)格,、標準、連客人的檔次都不一樣,，我還從來沒見過一頓飯可以吃成萬的,，這次真是大開眼見了。第一次跟著師傅在豪包,，表現(xiàn)的并不是怎么好,，師傅的速度很快，有點跟不上,。呵呵,，以后要加強呢。不過有個問題就是,，這酒店沒有洗碗機,，就得自己洗所有的餐具了，這是一個嚴重的問題,，有點浪費時間了,。所幸的是，師傅說客人走的一般都比較早,，還沒怎么出現(xiàn)過晚上10點以后下班呢,。跟著師傅在豪包呆了幾天，也知道了這邊和揚州那邊服務有所不同,。最主要的就是這菜單問題,。在揚州都是領班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的,，而在這邊就不是那種情況,。豪包的差不多都會在分配任務的時候就拿到的，而有些客人就會自己點菜,，像散客一般都是自己點菜,。還有一點，就是分配問題,，這邊是一個人看管1~2個包間,，如果今天所負責的包廂沒有客人,，那就輕松了，也不會讓你去做其他事,。這就是差別,。