每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫(xiě)一篇文章,。寫(xiě)作是培養(yǎng)人的觀(guān)察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段,。范文書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇范文呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧,。
怎么做出美味的蛋糕? 教你如何做蛋糕篇一
美味的蛋糕大家都愛(ài)吃，甜甜的蛋糕不僅能讓人心情愉悅,，還能幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，那怎么才能做出美味的戚風(fēng)蛋糕呢?下面就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)戚風(fēng)蛋糕的做法，并了解蛋糕的種類(lèi),，及蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
1,、準(zhǔn)備材料。面粉需要過(guò)篩,，蛋白蛋黃分離,，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水,，最好使用不銹鋼盆。
2,、在做蛋糕的時(shí)候,，打蛋白是非常重要的，想要做好戚風(fēng)蛋糕,，就要學(xué)會(huì)打好蛋白,，用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖 (20克),，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠,，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖,。再繼續(xù)攪打,，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候,，加入剩下的1/3糖,。(如果一次加入糖過(guò)多，會(huì)妨礙蛋白的起泡,，所以打蛋白的時(shí)候,，一般習(xí)慣使用分次加糖的方式。當(dāng)然,，這并不代表你一次把糖全加進(jìn)去，蛋白就打不發(fā)了,，只不過(guò)會(huì)更花功夫哈。)
3,、這時(shí),，不要著急嗎，再繼續(xù)打一會(huì)兒,，一定要讓蛋白充分打好,，并且當(dāng)你提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候,，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度,。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了,。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕,，就還需要繼續(xù)攪打。
當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候,，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角,，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了,。蛋白打發(fā)的程度非常關(guān)鍵,，右上角是打蛋器上殘留的蛋白，注意觀(guān)察它的形狀,。
打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了,，如果攪打過(guò)頭,，蛋白開(kāi)始呈塊狀，會(huì)造成戚風(fēng)制作的失敗,。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,，開(kāi)始制作蛋黃糊。
4,、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖,，用打蛋器輕輕打散,。不要把蛋黃打發(fā),。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,，攪拌均勻,。再加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,。不要過(guò)度攪拌,，以免面粉起筋(面粉如果起筋,，可能會(huì)使蛋糕的口感過(guò)韌，影響蛋糕口感的松軟),。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。翻拌均勻后,，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,，用同樣的手法翻拌均勻,，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色,。如果你做到這一步,，蛋糕糊能達(dá)到圖中狀態(tài)的話(huà)，那么恭喜你,，你已經(jīng)成功了90%。
7,、最后,，你需要將混合好的蛋糕糊倒入模具，這時(shí)一定要慢一點(diǎn),，然后將蛋糕糊抹平,，最后用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái),。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,，170度，約1個(gè)小時(shí)即可,?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?lái),，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,。然后，脫模,，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了),。也可以用來(lái)制作各種裱花蛋糕,。
蛋糕根據(jù)其使用的原料,、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類(lèi),。
①面糊類(lèi)蛋糕
配方中油脂用量高達(dá)面粉的'60%左右，用以潤(rùn)滑面糊,，使產(chǎn)生柔軟的組織,，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕,、布丁蛋糕屬于此類(lèi),。
②乳沫類(lèi)蛋糕
配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì),，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松,。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(lèi)(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(lèi)(如海綿蛋糕)。
③戚風(fēng)類(lèi)蛋糕
用混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊,，改變?nèi)槟?lèi)蛋糕的組織而成,。
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋,、奶油等,，含有碳水化合物、蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素及鈣、鉀、磷,、鈉,、鎂,、硒等礦物質(zhì),，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一,。
320硫胺素(毫克);13鈣(毫克);27蛋白質(zhì)(克);9.5核黃素(毫克);03鎂(毫克);7脂肪(克);6煙酸(毫克);8鐵(毫克);2.2碳水化合物(克);56.9維生素c(毫克);0錳(毫克);13膳食纖維(克);2維生素e(毫克);3.05鋅(毫克);54維生素 a(微克);48膽固醇(毫克);0銅(毫克);14胡羅卜素(微克);4鉀(毫克);80磷(毫克);76視黃醇當(dāng)量(微克);27鈉(毫克);32硒 (微克),。
通過(guò)上文的介紹，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)戚風(fēng)蛋糕的做法了吧,，小編希望大家能多了解一些關(guān)于蛋糕制作的內(nèi)容哦!蛋糕的種類(lèi),，及蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家也要多多了解哦!希望大家能夠自己做出美味的蛋糕哦!
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