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選紅棗技巧 如何選紅棗?篇一
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冬季養(yǎng)生食譜中，紅棗是“?？汀?，不論是湯羹、燉菜或是茶水飲料中,，都不難見到它的蹤跡,。紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力,、消除疲勞,、擴張血管、增加心肌收縮力,、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用,；中醫(yī)中藥理論認為,，紅棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神,、健脾和胃等作用,，是脾胃虛弱、氣血不足,、倦怠無力,、失眠多夢等患者良好的保健營養(yǎng)品紅棗補中益氣、養(yǎng)血安神,，而且富含鐵元素,，可以促進血液循環(huán)，是冬季上佳的滋補品,。但紅棗種類很多,，大小、顏色不盡相同,，怎么挑選紅棗呢,？
表皮褶皺少的新鮮。新鮮的紅棗比較飽滿,，果皮上褶皺較少的一般是當年產的,。而且，好的紅棗表皮經過擦洗后很光亮,。
顏色越深的越甜,。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳,。但其實棗一旦被摘下,，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色,，我們可以判斷棗的甜度,。顏色越深的，成熟度更高,，也就越甜,。
頂端有柄的沒蛀蟲,。紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀,。頂端沒有柄的就需注意了,，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的.了,。還可以用手捏一捏,，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的,。
此外,，需要提醒的是，紅棗因為產地和品種的關系,，可能存在大小差異,，但營養(yǎng)差異并不大。因此,，價廉的不一定就不好,，無需盲目跟風選大個的。
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