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二級營養(yǎng)師考試內(nèi)容篇一
1.二噁英事件屬于食物的。
a 放射性污染 b 微生物污染 c 化學(xué)性污染 d 昆蟲污染
2. 2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應(yīng)注意事項,。
a 添加含淀粉類的食物 b 添加含鐵豐富的食物 c 補充維生素d d 補充維生素c
3. 以下哪種( )情況不能導(dǎo)致血清總蛋白下降,。
a 營養(yǎng)吸收障礙及營養(yǎng)不良 b 多發(fā)性骨髓瘤 c 失血 d 腎病綜合癥
4. 糖尿病營養(yǎng)治療原則不包括.
a 合理控制總熱量 b 限制脂肪攝入 c 適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) d 增加單糖及雙糖食物
5. 我國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達到,。a 75g b 70g c 120g d 85g
6. 下列哪項( )食物中毒屬于毒素型食物中毒,。
a 沙門氏菌屬食物中毒 b 葡萄球菌食物中毒 c 副溶血性弧菌食物中毒 d 變形桿菌食物中毒
7. 乳母膳食鈣參考攝入量為,。
a 800mg/d b 1000mg/d c 1200mg/d d 2000mg/d
8. 食物中毒處理中第一步是哪一項,。
a 采樣送檢 b 就地封存可疑食品 c 積極搶救和治療病人 d 進行動物實驗
9. 有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是,。
a 當(dāng)人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時,，稱為地方性甲狀腺腫
b 多見于山區(qū)和遠離海洋的缺碘地區(qū)
c 又稱為碘缺乏性甲狀腺腫
d 長期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫
10. 以下參與式培訓(xùn)應(yīng)注意的問題，不正確的是,。
a 對 于看上去比較冷淡,、比較內(nèi)向的學(xué)員，培訓(xùn)教師不應(yīng)主動干預(yù) b 保證均等的參與
c 重視參與者的具體情況 d 以學(xué)習(xí)為中心
11. 膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是,。
a rni b 中國居民平衡膳食寶塔 c 中國居民膳食指南 d 人群調(diào)查結(jié)果
12. 大豆是高血壓,、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含,。
a 飽和脂肪酸 b 脂肪氧化酶 c 不飽和脂肪酸 d 蛋白酶
13. 大多數(shù)地方性氟中毒是造成的原因,。
a 飲水中含氟量過高所致 b 攝入過量含氟高的.食物 c 每天使用含氟牙膏 d 每天飲茶
14. 限制氨基酸是指。
a 氨基酸分較高的氨基酸 b 氨基酸分較低的氨基酸
c 氨基酸分較高的必需氨基酸 d 氨基酸分較低的必需氨基酸
15. tpp效應(yīng)實驗可反映哪個( )營養(yǎng)素含量,。
a vit a b vit e c vit b1 d vit b2
16. 可部分在腸內(nèi)細菌合成的維生素是,。
a 維生素a b 維生素d c 維生素e d 維生素k
17. 腎功能不全時，主張用( )飲食治療,。
a 低蛋白 b 高蛋白 c 低脂肪 d 低碳水化合物
18. 以下對酸奶的說法不正確的是,。
a 酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
b 乳糖減少,，使乳糖酶活性低的成人易于接受
c 葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加
d 酸奶的酸度增加,，不利于維生素的保護
19. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤的是。
a 有利于維c的保存 b 有利于鈣磷的吸收 c 有利于減少鹽的攝入 d 有利于蛋白質(zhì)的吸收
20. 哺乳對母體健康的影響,，不正確的是,。
a 避免發(fā)生腫脹 b 預(yù)防產(chǎn)后肥胖 c 促進產(chǎn)后子宮恢復(fù) d 減少貧血的發(fā)生
【參考答案】ccbdd bcbaa bcadc dbddd
21. 職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動的人們，在長期的職業(yè)活動中形成的,。
a 行為規(guī)范 b 操作程序 c 勞動技能 d 思維習(xí)慣
22.對haccp的認(rèn)識,，以下不正確的是。
a 20世紀(jì)70年代在美國首次提出 b 保證食品安全的行之有效的體系
c 我國衛(wèi)生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施haccp管理
d 實施haccp體系時,，需要對食品原料的種植,、食品生產(chǎn)、加工整個過程中可能產(chǎn)生危害進行分析
23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是,。
a 1-3個月 b 4-6個月 c 7-9個月 d 10-12個月
24. 關(guān)于創(chuàng)新的論述,，正確的是。a 創(chuàng)新就是出新花樣 b 創(chuàng)新就是獨立自主 c 創(chuàng)新是企業(yè)進步的靈魂d 創(chuàng)新不需要引進外國的新技術(shù)
25. 以( )為主食的人群,，容易發(fā)生癩皮病,。
a 大米 b 小麥 c 玉米 d 紅薯
26. 屬于食物中毒的疾病是。
a 痢疾 b 消化不良 c 消化道腫瘤 d 四季豆中毒
27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜,。
a 100-200克 b 200—300克 c 300-400克 d 400-500克
28. 人體維生素d的主要食物來源是,。
a 魚肝、魚肝油 b 牛奶 c 新鮮水果 d 綠色蔬菜
29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項,。
a 胎兒,、胎盤 b 增加的血容量 c 增大的乳腺和子宮 d 為泌乳儲備的脂肪
30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量,。
a 800mg/d b 700mg/d c 600mg/d d 1200mg/d
31. 脂肪酸敗的早期指標(biāo)為,。
a 過氧化值上升 b 酸價增高 c 碘價下降 d 皂化價上升
32. 孕期體重增長一般以( )為宜。
a 10kg b 12kg c 14kg d 16kg
33. ( )是一種強抗氧化劑,。
a 維生素a b 維生素d c 維生素e d 維生素k
34. 碘主要存在于,。
a 紅細胞 b 肌肉組織 c 骨骼、牙齒 d 甲狀腺
35. 孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是,。
a 葉酸,、維生素b6、鐵 b 維生素a,、碘,、鈣 c 維生素c、鋅,、碘 d 鋅,、葉酸、維生素a
【參考答案】adbcd ddadd abcdd
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