在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對(duì)大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

餐飲檢討書反省自己篇一

有些錯(cuò)誤,，可以修改，有如橡皮擦鉛筆,，修補(bǔ)之后可以沒有痕跡;有些錯(cuò)誤,，可以修改，但有如手術(shù)后的疤痕,，修補(bǔ)之后會(huì)留下不可磨滅的痕跡;有些錯(cuò)誤,，有如碎了的玻璃，連修補(bǔ)的機(jī)會(huì)都沒有了,。錯(cuò)誤也是可以積累的,，一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò),，就如多米諾骨牌。錯(cuò)了,，就要擔(dān)戴,，不能找借口，要找出解決問題的方法,，要總結(jié)錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn),。

第三，我今后一定加強(qiáng)自身的.責(zé)任意識(shí),，認(rèn)真,、深刻地了解自己的財(cái)務(wù)工作，全心全意肩負(fù)起這份工作責(zé)任,，今后我要以踏實(shí)工作,，努力從事，讓自己這份財(cái)務(wù)工作責(zé)任感得到體現(xiàn),。

因此,，這次發(fā)生的事使我不僅感到是自己的恥辱，更為重要的是我感到對(duì)不起醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,，愧對(duì)護(hù)士長(zhǎng)的關(guān)心,。

本人的工作是負(fù)責(zé)文件收發(fā)管理。接收文件掛皮,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批閱后,，督促承辦人員及時(shí)辦理并將原文件收回，事后也沒有經(jīng)過仔細(xì)檢查,，局領(lǐng)導(dǎo)是否批閱并將文件收回交局檔案室,。昨天因辦事人員來訪，承辦人員沒有見過領(lǐng)導(dǎo)批閱文件,，而無(wú)法正常辦理業(yè)務(wù),。經(jīng)何書記調(diào)查了解情況后,，才發(fā)現(xiàn)自已工作上的失誤,，但為時(shí)已晚!事發(fā)后，還不能心平氣和地面對(duì)錯(cuò)誤,，有逃避的心理,。不能立刻想著先從自己身上找原因!

餐飲檢討書反省自己篇二

敬愛的經(jīng)理：

你好！我做了一件不可饒恕的事,、我的內(nèi)心內(nèi)疚不已,、夜不能寐、經(jīng)過無(wú)數(shù)個(gè)失眠的夜晚,，我終于決定將我的罪惡行徑告訴你,，來減輕我內(nèi)心的愧疚,。

我現(xiàn)在總結(jié)如下方面的罪惡行徑：

1、我不該在頒布新政策時(shí),，積極響應(yīng),，秉著多點(diǎn)多得的心里，想多掙點(diǎn)錢,，以至于忽略了別的同事,、為此我感到深深的內(nèi)疚。

2,、我不該棄惡從善,，改過自新、不應(yīng)該再也不在上班時(shí)間玩手機(jī),、以至于沒有促進(jìn)同事愛,。

3、我不應(yīng)該嫉妒同事,，嫉妒他可以玩,，可以少干活、要知道人與人是有差別的,、我不應(yīng)該將這種心態(tài)帶入工作中,、以至于導(dǎo)致第4點(diǎn)，我感到深深深深的愧疚,。

4,、顧客來時(shí)，沒有及時(shí)點(diǎn)菜,，即使沒點(diǎn),，被自己嫉妒的同事說，也不要還嘴,，努力的忍著,，將不甘，委屈,，憤怒,，傷心，埋在心底,、,、不應(yīng)該感到委屈、即便他當(dāng)時(shí)在玩手機(jī),、我也不應(yīng)該一時(shí)之氣,，沒去點(diǎn)菜、我深深的反思,，深刻的反省,、深深的愧疚著,。

5、我不應(yīng)該在已經(jīng)知道的情況下,，還覺得委屈,、我應(yīng)該回歸舊色，團(tuán)結(jié)同事,，努力搞好同事關(guān)系,。

敬愛的經(jīng)理，我錯(cuò)了,，我深深的認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤,，正準(zhǔn)備改過,，請(qǐng)敬愛的經(jīng)理給我一次機(jī)會(huì),，我一定會(huì)盡快回到以前的狀態(tài)的,。

深深愧疚的員工

餐飲檢討書反省自己篇三

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

此次,，看到顧客因我們餐廳的服務(wù)和環(huán)境問題進(jìn)行了投訴,！并在網(wǎng)頁(yè)中寫下了自己的差評(píng)！對(duì)此,，我真的是感到萬(wàn)分的慚愧和后悔,！并在意識(shí)到這一問題的第一時(shí)間卻餐廳進(jìn)行檢查并整改！但是,，這個(gè)現(xiàn)在做這些,，已經(jīng)有些遲了，在顧客感到我們餐廳的服務(wù)不佳之后,，我們就已經(jīng)犯下了錯(cuò)誤,！但我不僅，沒能及時(shí)意識(shí)到這點(diǎn),，甚至還沒能及時(shí)的做出挽回措施,，讓顧客最終寫下了這篇差評(píng)，讓這次的服務(wù)失誤進(jìn)一步擴(kuò)散,！

看到這樣的結(jié)果,，我真的很慚愧。身為xxx餐廳的主管,！但卻沒及時(shí)的發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題,，更沒有對(duì)此做出有效的挽救，只能在出現(xiàn)這樣的問題后進(jìn)行“亡羊補(bǔ)牢”的彌補(bǔ)和整改,，這真是讓人感到慚愧。

當(dāng)然,，我也深深的意識(shí)到了自己的問題所在,，作為一名主管,，我卻不能對(duì)這樣的事情提前發(fā)現(xiàn)，更沒能及時(shí)的制止問題的擴(kuò)散,！這是我自身工作的嚴(yán)重失誤,！也是我在管理上的過分松懈，才會(huì)導(dǎo)致了這樣的結(jié)果,！

此次的錯(cuò)誤,，真的讓我感受非常的深刻。這并不是一件簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的錯(cuò)誤,！僅僅是一名顧客,，就產(chǎn)生了這么多，這么大的`不滿,！甚至?xí)ｉT寫下差評(píng),！這也可見這位顧客有多么的生氣，也能認(rèn)識(shí)到,，我們的服務(wù),，存在多么嚴(yán)重的漏洞！

所以,，在這次的問題之后,，我對(duì)餐廳的各個(gè)方面都進(jìn)行了一番檢查，并重新規(guī)劃了工作管理制度,，加強(qiáng)了員工管理要求,。并在此對(duì)這些問題和漏洞進(jìn)行了嚴(yán)格仔細(xì)的反省認(rèn)識(shí)！

首先,，我反省到的是自己的問題,！作為一名主管，我應(yīng)該工作中“耳聽四路,，眼觀八方”,，對(duì)于餐廳里的問題我應(yīng)該不能漏過才對(duì)！但我因?yàn)閷?duì)工作的自滿,，導(dǎo)致工作出現(xiàn)了松懈,！這才會(huì)漸漸出現(xiàn)這樣的事情！

其次,，是我在管理上的工作,！現(xiàn)在的員工大部分是老員工，我本以為經(jīng)歷了過去嚴(yán)格的管理后應(yīng)該都能過認(rèn)真完成工作,，但卻在我自己的松懈后,，大家也跟著松懈！這也是我自身在領(lǐng)頭和管理工作上的意外！

最后,，在于我的自我反省能力,！身為主管，我更應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)和反思自己,，在工作中讓自己更了解自己的錯(cuò)誤,！這才是我應(yīng)該做的！如今卻鬧出這樣的事情,，都是因?yàn)槲覍?duì)自身錯(cuò)誤的不了解,！

經(jīng)過此次的檢討，我深刻的感受到了自己的懈怠和其他存在的問題,。在今后的工作中,，我會(huì)更加嚴(yán)格的要求自己，管理好員工,，還望你能給我一個(gè)改變的機(jī)會(huì),，我定不會(huì)讓您失望！

此致

敬禮,！

檢討人：xx

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書反省自己篇四

水滸傳是我國(guó)的四大名著之一,，是—部非常經(jīng)典的中國(guó)名著,與它相媲美的還有《紅樓夢(mèng)》,《三國(guó)演義》,《西游記》,號(hào)稱“中國(guó)四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達(dá)的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念,，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場(chǎng)面,，或一人獨(dú)酌，或兩人對(duì)酌,，或眾人在宴會(huì)上群飲,，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽(yáng)樓詩(shī)情酒意,，飲馬川醉酒舞劍,，歡慶元旦賞雪夢(mèng)酒等。這就是我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映,，也是餐飲業(yè)對(duì)市場(chǎng)感召的一種理念,。

忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)所不可缺少的因素,，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營(yíng)管理理念應(yīng)是遵循這條思路進(jìn)行延伸傳播,，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客,、忠于祖國(guó)回報(bào)社會(huì),，義——要對(duì)顧客誠(chéng)信、要對(duì)員工誠(chéng)信,、對(duì)同事誠(chéng)信,。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線,，也是最好的最大的市場(chǎng)效應(yīng)，同時(shí)也是餐飲業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)最好的理念,。

水滸傳的飲食文化,。中國(guó)北宋時(shí)期的封建經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展,，出現(xiàn)了新的繁榮,，物質(zhì)文明達(dá)到了一個(gè)最新的高度，同時(shí)擁有豐富卓越的文化成果,、嘆為觀止的思想成就,、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經(jīng)濟(jì)以及生機(jī)勃勃的都市文化,，禮尚往來,，商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時(shí)的飲食場(chǎng)所之多,，膳食之豐盛強(qiáng)于其他的朝代,。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦,，宮廷中的飲食情節(jié),，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。

水滸主題餐飲市場(chǎng)分析

特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長(zhǎng)期以來國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競(jìng)爭(zhēng)的痼疾,、從根本上實(shí)現(xiàn)“差異性”經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng),，達(dá)成餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中的無(wú)競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域。水滸傳是我國(guó)的四大名著之一,，其在民間影響意義深遠(yuǎn),，在“排座次”之前，都是好漢們的個(gè)人專傳,，好漢們?cè)诰茦遣杷?、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”,，當(dāng)然也有獨(dú)霸一方的豪強(qiáng),，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個(gè)特定的空間中是很好體現(xiàn)的,。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個(gè)空間環(huán)境,，象獅子樓、潯陽(yáng)樓,、快活林,、等等，大小酒館更是多不勝數(shù),，這里就不一一列舉了,。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中,，也同樣有著朋友聚會(huì)的交際功能，并且的聚會(huì)宴請(qǐng)的主要功能,。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”,，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲,，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化,、展現(xiàn)聚會(huì)空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ),，服務(wù)以當(dāng)時(shí)的語(yǔ)言特征為特色,，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場(chǎng),。

餐飲店名

水滸演繹水泊風(fēng)情水滸人家陽(yáng)谷城梁山府快活林等

創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“水滸文化”為注冊(cè)商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌,，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個(gè)具有濃郁水滸文化特色的餐廳,。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品,，為今后的市場(chǎng)拓展夯實(shí)基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂,、健康的主題文化餐飲業(yè),。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一種有效手段，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡在這種環(huán)境中用餐,。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識(shí),，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短時(shí)間內(nèi)還不會(huì)被淘汰,。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)水滸文化發(fā)掘的層次和深度,，焦點(diǎn)文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度,。

北京市目前主題餐廳的市場(chǎng)分析

1.禪酷蜀國(guó)演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等,，在北京已取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營(yíng)偏重其他的書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),。將喜歡文化餐飲的大部分消費(fèi)者拒之門外,。

3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳,，在經(jīng)營(yíng)上,、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的手段單一,，只限于菜品服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng),，很難在市場(chǎng)長(zhǎng)久立足，很難實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化,。對(duì)于餐飲文化的朦朧認(rèn)識(shí),，使得經(jīng)營(yíng)時(shí)好時(shí)壞,。形不成拓展市場(chǎng)空間的氣候，發(fā)展緩慢,。

4.具有特色的民俗,、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價(jià)位合理,，氛圍創(chuàng)意獨(dú)特已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳之一,。他們中的代表，民俗酒樓：巴國(guó)布衣,、菜根香,、蜀國(guó)演義,。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等,。綜上所述，要想快速成功,，必須走主題文化酒樓這條路,。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐正逐漸興起,，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場(chǎng)以西式快餐為主,，肯德基麥當(dāng)勞必勝客,，是市場(chǎng)的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”抗衡,。如何占領(lǐng)市場(chǎng)，是我們亟待解決的問題,。隨著人們對(duì)飲食文化關(guān)注程度的提高,，如何給消費(fèi)者一個(gè)放心、安全,、快樂,、有特色的飲食場(chǎng)所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A(yù)見運(yùn)用主題特色、環(huán)保,、健康,、安全,、快樂的理念，倡導(dǎo)文化特色,、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化,、健康消費(fèi)是今后餐飲的發(fā)展趨勢(shì)。特色文化餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi)，我國(guó)的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營(yíng)模式呈多元化發(fā)展,，而且特色文化餐飲將成為時(shí)尚,，這無(wú)疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機(jī)。

5,、通過,，對(duì)媒體報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)社會(huì)的調(diào)查，水滸已在社會(huì)中掀起一股水滸熱,，如水滸傳的多次重拍,、安徽衛(wèi)視水滸英雄會(huì)的籌辦等。水滸文化以得到人們的認(rèn)可,，而且餐飲市場(chǎng)以水滸文化為特色的餐廳還很少,，因?yàn)樗疂G文化的體現(xiàn)對(duì)好多餐廳經(jīng)營(yíng)管理者是一個(gè)挑戰(zhàn)，需要管理人對(duì)水滸文化的深刻認(rèn)知,，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓,，同時(shí)要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識(shí)、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合,、實(shí)際操作技能,。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場(chǎng)。

選址調(diào)研

在決定投資前要進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,，了解目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、商圈狀況,、時(shí)段的.用餐人數(shù)和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。具體項(xiàng)目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公,、商業(yè),、居住三個(gè)基本條件?；蛘呤墙煌ū憷?、視野開闊、可利用空間大,、門面位置顯要,、停車場(chǎng)寬大,。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷,。由于是特色餐飲,，而且市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同行相對(duì)少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利,、視野開闊地段,。運(yùn)用宣傳力度把知名度打出去。

定位和市場(chǎng)細(xì)分

1,、核心定位

緊緊圍繞水滸文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高文化品位與中高檔次形象的餐廳,，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點(diǎn)事件,，進(jìn)行層層推進(jìn)式的全方位新聞報(bào)道,、促銷活動(dòng)和廣告推廣。

2,、目標(biāo)定位

（1）開店初期：

通過一系列強(qiáng)有力的宣傳推廣活動(dòng)迅速提升本文化餐廳的知名度,，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個(gè)性服務(wù)這一印象，從而帶動(dòng)文化餐廳的經(jīng)營(yíng),，力爭(zhēng)在宣傳開始后的三個(gè)月內(nèi)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

（2）遠(yuǎn)期：

使本文化餐廳真正成為一個(gè)具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請(qǐng)基地,，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳,、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷,，就在xxx文化餐廳”的概念,，同時(shí)由于其價(jià)值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價(jià)值將大大提升,，使之獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益,。并且，水滸文化餐廳作為一個(gè)著名的文化餐廳品牌,，可進(jìn)行具有極高經(jīng)濟(jì)回報(bào)的品牌輸出,，同時(shí)可帶動(dòng)、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項(xiàng)目（此處還有很大的發(fā)展余地）,。如：字畫雕塑面藝水滸產(chǎn)品的銷售,。

3、經(jīng)營(yíng)定位：

打造水滸文化餐廳成為新時(shí)代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時(shí)代的避風(fēng)塘”以獨(dú)有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號(hào)宮廷菜,、各菜系,、家常菜呈現(xiàn)于市場(chǎng)，將以“以人為本,以客為先,，享受在家的感覺”作為經(jīng)營(yíng)宗旨,，從企業(yè)文化上著手,，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強(qiáng)勁的市場(chǎng)磁力,。

4,、價(jià)格定位：

價(jià)格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時(shí)間后,，看看效果如何,，如果不佳，那么我們就要重新定位價(jià)格了,，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場(chǎng)價(jià)格,，以此達(dá)到盈利的目的。

5,、市場(chǎng)細(xì)分：

選定我們這個(gè)水滸文化餐廳的市場(chǎng)范圍,，即確定進(jìn)入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品,。我們這個(gè)餐廳是以文化加上餐飲為主呢,？還是在文化加上餐飲為主的同時(shí)，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場(chǎng),。

（1）列舉潛在顧客的基本需求,。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查,，了解潛在消費(fèi)者對(duì)文化餐飲的基本需求與建議等,。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時(shí)間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時(shí)營(yíng)業(yè),，給廣大消費(fèi)者提供生活上的便利,，因?yàn)轭櫩途褪巧系郯?！~）,，餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會(huì)等的需求,、消費(fèi)價(jià)格,、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費(fèi)者的需求,、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可,、是否存在安全隱患等等。

（2）了解不同潛在顧客的不同要求,。對(duì)于列舉出來的基本需求,，不同顧客強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)可能會(huì)存在差異。比如，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,、安全衛(wèi)生,、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強(qiáng)調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上,，另外一類顧客則對(duì)營(yíng)業(yè)時(shí)間,、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較,，不同的顧客群體即可初步被識(shí)別出來,。

文檔為doc格式

餐飲檢討書反省自己篇五

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我因?yàn)槟芰Τ霰?，被公司安排到xxx店工作,，可以說公司在我身上留下了很多期望，更是給我很多的幫助,，我自己在崗位上卻沒有做好工作,。原因只有一點(diǎn)管理失職。

我在自己崗位上做的很好,，但是卻忽略了一點(diǎn),，就是沒有做好一點(diǎn)，那就是我忘記幫助管理自己的員工,，在我們店,，雖然人數(shù)不多，但是也有十來人,。我們作為分店,，需要做的不但是開拓我們公司的名譽(yù)，更是要開拓市場(chǎng),，原本我認(rèn)為這樣的工作非常簡(jiǎn)單，可是自己卻不能做好這讓我感到了非常失望,。

因?yàn)槲矣X得我與其他同事都在一處地方工作,，很多時(shí)候我不想讓我們之間的關(guān)系變得尷尬，有好幾次員工犯了錯(cuò)我都是高高舉起輕輕放下,，就這樣一次又一次的讓他們知道我最多只會(huì)說,，不會(huì)做，就是不會(huì)懲罰他們,。沒想到自己的寬容讓其他人變得更加的放肆,。在其他同事中我沒有樹立好自己的形象，也沒有做好自己的基本任務(wù),，就給自己留下了很多的責(zé)任,，這讓我感覺自己做的非常不對(duì)。

當(dāng)我回過神來想要改正時(shí),，我才發(fā)現(xiàn),，有些有心無(wú)力了，我做的雖然多卻不能夠讓他們認(rèn)同,，遲到,，早退，工作態(tài)度不端正,，都在我們店里面出現(xiàn),，我們店的成績(jī)也下滑的很厲害，雖然我一個(gè)人能力不錯(cuò),，但是卻也不能夠把整個(gè)店的工作都做好,，在厲害的人也不可能是一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)不停的機(jī)器可以做好全部，這就給我增加了很多負(fù)擔(dān),，讓我后悔不已,。

在來到崗位時(shí)，我簡(jiǎn)單的培訓(xùn)了管理方面的工作,，一開始認(rèn)為自己并不要如此工作,，只需要我認(rèn)真好好的做好自己的崗位就行，不用考慮其他,，對(duì)于其他人更多的.是放縱,，但是一個(gè)店的發(fā)展，更多的是要大家一起努力團(tuán)結(jié)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的力量來展開足夠的力量,，這才能夠展現(xiàn)出足夠的能力,，可是我卻想要獨(dú)自?shī)^戰(zhàn)，讓我留下了太多的遺憾,。

對(duì)不起大家的器重，沒有把我們店的成績(jī)做起來,，在教導(dǎo)成績(jī)的時(shí)候我?guī)缀醵继Р黄痤^,，感覺自己這樣做的實(shí)在是太過了，現(xiàn)在非常后悔,，不會(huì)在犯了,，人要知足，我必須要為自己的國(guó)儲(chǔ)買單,，不該在崗位上犯這樣的錯(cuò),，留下這樣的失誤，對(duì)不起,，以后我一定會(huì)積累這次的失職,，保證加強(qiáng)管理，一定會(huì)對(duì)于那些刺頭采取措施，不會(huì)讓他們一直影響店里的生意,，對(duì)于混日子的人,，警告，對(duì)于努力工作的人提拔,，努力發(fā)展起來讓分店做出更好的成績(jī),。

此致

敬禮！

檢討人：xx

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書反省自己篇六

尊敬的單位領(lǐng)導(dǎo)：

在此,，我就在工作期間與客人爭(zhēng)吵的行為向您遞交我的書面檢討，以反省我跟客人爭(zhēng)吵的不良言行,。

回顧錯(cuò)誤，20xx年xx月xx日下午由于客人反映端上來的一盤宮保雞丁味道太咸向我反映情況,。當(dāng)時(shí)我不知道如何處理,，于是考慮向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，可是一時(shí)間聯(lián)系不到領(lǐng)導(dǎo),。期間客人有些惱火,，說了一些罵人的話，當(dāng)時(shí)我由于已經(jīng)處于失戀狀態(tài),，心情也非常不好,?？吹娇腿艘话銦o(wú)理,，我就氣不打一處來，就跟客人爭(zhēng)吵了起來,。

本來宮保雞丁這盤菜就是味道比較重的,，客人應(yīng)該不是本地人根本不會(huì)好好吃。當(dāng)然我也深刻知道作為一名餐飲業(yè)員工,，應(yīng)該明白無(wú)論任何情況都不能夠與客人發(fā)生正面沖突。這次我跟客人爭(zhēng)吵就反映出了我的工作態(tài)度不良的問題,，需要我認(rèn)真反省,。

總而言之，我已經(jīng)知道錯(cuò)了,。我不應(yīng)該脾氣這樣沖,，不應(yīng)該跟客人爭(zhēng)吵影響餐廳聲譽(yù)。希望領(lǐng)導(dǎo)能夠原諒我這一次，我愿意承擔(dān)客人這桌酒菜的相關(guān)退單費(fèi)用,。

餐飲檢討書反省自己篇七

尊敬的xx：

您好,！

我是店面x組的xxx，今天營(yíng)業(yè)期間出現(xiàn)了一點(diǎn)小插曲,。我和一名顧客出現(xiàn)了爭(zhēng)吵,，這個(gè)原因在下面的文中我會(huì)向您闡述，在這里,，我想先向您道個(gè)歉,，由于我這次的沖動(dòng)，讓周圍的環(huán)境受到影響,，讓店面形象收到了負(fù)面影響,，在此向您鞠躬，真的很對(duì)不起,，是我唐突了,。但是我會(huì)改正自己的。

您知道,，我們服務(wù)行業(yè)真的很不好做,，尤其是服務(wù)員。遇到一些刁鉆的客戶,，有時(shí)候都很容易被氣哭,，除了要有堅(jiān)強(qiáng)的內(nèi)心，還要有自己堅(jiān)定的決心和耐心,，有了這些,，服務(wù)行業(yè)才會(huì)做得更好。

事情的原因是這樣的,，那一桌的客人其中有一個(gè)女人確實(shí)有些刁鉆,，一個(gè)碗上面有一點(diǎn)碎裂的紋路她也要求換掉，我耐著性子換了好幾次,。由于碗上面的花紋和碎紋確實(shí)有些相似,，我就和她解釋這是花紋，不是碎紋,。這時(shí)候她更加生氣了,，說了一些傷害人的話，比如“你是瞎嗎,？”我這時(shí)真的性子再好我也有些忍不住了,，就沒有理睬她，直接回了后廚端菜,。結(jié)果她直接找到前臺(tái)嚷嚷這要見總經(jīng)理,，這才鬧了這么大的事,。

我遇見這種事情也是第一次，我也沒有想到會(huì)這么蠻橫無(wú)理的顧客,，我脾氣確實(shí)已經(jīng)很好了,，我沒有當(dāng)面和她吵起來。雖然我采取了不理睬她的行為,，但是這也讓這個(gè)顧客更加惱火,。所以才上演了一場(chǎng)這樣的鬧劇。我自己知道服務(wù)行業(yè)有多么的難做,，但是我認(rèn)為,，這位顧客已經(jīng)嚴(yán)重的踩踏了他人的尊嚴(yán)，就算是在服務(wù)行業(yè)中,，我們?nèi)艘彩瞧降鹊?，首先她沒有尊重我，我沒有還擊,。這一點(diǎn)上我問心無(wú)愧,，但是我沒有向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況是我的錯(cuò)誤，我認(rèn),。無(wú)論給我多大的懲罰我都接受,，但是希望領(lǐng)導(dǎo)您能夠體諒我的心情，我也是迫不得已,。我沒有維護(hù)到公司的形象是我的失誤,，讓顧客找到總經(jīng)理論理也是我工作的`不周導(dǎo)致的，這些錯(cuò)我確實(shí)應(yīng)該承擔(dān),，我也不會(huì)為自己狡辯,。

但是對(duì)于這次事故而言，對(duì)于公司員工的我也覺得會(huì)有一些委屈,，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠體會(huì)我的這一種感受,。畢竟大家都是人啊，都是有情感的,。今后如果在發(fā)生這種事情,，我一定向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，尋求解決方式,。作為一名服務(wù)人員,，應(yīng)該服務(wù)大眾，但是我想在這里懇求大眾也體諒我們的工作,，并不是說我是一名服務(wù)者我就低人一等,，不是這個(gè)道理的。希望大家能夠多多體諒我們,。

領(lǐng)導(dǎo),，這件事對(duì)我的影響也不小，對(duì)店面形象的影響也不小,。我今后絕對(duì)不會(huì)再這么魯莽,，做事要考慮周全，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠原諒我這一次,，不會(huì)再有下一次了,，我保證。請(qǐng)您根據(jù)我的情況做一個(gè)妥善的處理,，我接受懲罰,。感謝領(lǐng)導(dǎo)！

此致

敬禮,！

檢討人：xx

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書反省自己篇八

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好,！

前段時(shí)間我因?yàn)楣ぷ魇韬龆鴮?dǎo)致公司蒙受了必須的損失，實(shí)際上如果我能夠細(xì)心謹(jǐn)慎一些的話還是能夠盡量規(guī)避這方面問題的產(chǎn)生,，但就是因?yàn)橐粫r(shí)的疏忽導(dǎo)致自我被迷惑了雙眼,，否則的話我必須能夠找出問題的所在并將其扼殺在萌芽之中，可是此刻說著這般的話語(yǔ)已經(jīng)對(duì)現(xiàn)有的損失起不到彌補(bǔ)作用了,，所以針對(duì)工作疏忽造成損失的事情必須要寫一份檢討才行,。

其實(shí)仔細(xì)思考的話便能夠發(fā)現(xiàn)這一切本不應(yīng)當(dāng)發(fā)生，因?yàn)槲以谀壳斑@個(gè)工作崗位上頭工作很久的緣故應(yīng)當(dāng)有著豐富的工作經(jīng)驗(yàn),，按理來說只要稍微細(xì)心謹(jǐn)慎一些的話還是不會(huì)出現(xiàn)這樣的問題,，然而事實(shí)的結(jié)果便是自我在這次的工作中的確輕率了許多，如果當(dāng)時(shí)能夠稍微重視一些的話可能也就不會(huì)出現(xiàn)工作疏忽的狀況了,，或許正是因?yàn)橐酝墓ぷ鲝奈闯霈F(xiàn)過這樣的問題才會(huì)讓我疏忽了吧,，發(fā)生了這樣的事情其實(shí)最為惶恐的還是作為當(dāng)事人的自我，至少為了避免將來出現(xiàn)同樣的問題還是應(yīng)當(dāng)要留個(gè)心眼才行,。

此刻最讓我感到無(wú)奈的便是工作疏忽造成的一系列影響了,，有的時(shí)候身邊的同事也會(huì)對(duì)自我出現(xiàn)這樣簡(jiǎn)單的疏忽而感到難以置信，而我除了露出一絲苦笑以外也只能夠一個(gè)人在一旁煩悶了,，遙想當(dāng)初但凡仔細(xì)一些都不會(huì)因?yàn)楣ぷ魇韬龀霈F(xiàn)這樣的后果,，只能說自我平時(shí)過于順利導(dǎo)致對(duì)此刻的工作越來越不上心了，如果不是工作的態(tài)度上頭出現(xiàn)問題的話也不會(huì)導(dǎo)致疏忽的產(chǎn)生,，有的時(shí)候看到自我這次造成過得損失也難免會(huì)讓人感到有些心寒,。

經(jīng)過這件事我應(yīng)當(dāng)盡快想來源理的辦法才能夠避免再次發(fā)生同樣的事，所以在明確當(dāng)前造成工作疏忽的原因以后我應(yīng)當(dāng)要端正一下工作態(tài)度了,，只可是我也明白自我處于這樣的工作崗位上頭也是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)的看重,，只可是若是在其位不能謀其職只能說是辜負(fù)了大家對(duì)自我的期待，在研究到以后的工作時(shí)間還很長(zhǎng)的情景下還是盡快做出一些改變才好,，不然的話遲早會(huì)因?yàn)檫@些小小的疏忽而導(dǎo)致自我的工作出現(xiàn)較大的問題,，至少這次慘痛的教訓(xùn)已經(jīng)讓我明確了工作疏忽所造成過得后果是怎樣的,。

遙想當(dāng)初能夠經(jīng)過層層競(jìng)選進(jìn)入目前的工作是多么地不容易，而這次的疏忽只能說是自我這段時(shí)間的得意忘形早已忘了當(dāng)初的奮斗,，至少在那段最初的歲月之中自我是以能夠成為優(yōu)秀的員工而努力的,，所以無(wú)論將來發(fā)生什么都不能夠?qū)⒐ぷ魇韬霎?dāng)成理所當(dāng)然的事情，我應(yīng)當(dāng)明白職場(chǎng)之中即便是小小的疏忽都有可能造成難以解決的大問題,。

此致

敬禮,！

檢討人：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲檢討書反省自己篇九

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代,，顧客消費(fèi)的選擇性小,，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求,，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng),，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此,，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”,。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備,、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng),，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行,。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行,。

一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位

市場(chǎng)調(diào)查與分析,，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所,，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位,。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo),，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位,，并考慮如下事宜,，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。

1,、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料,、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求,，制作方式的接受程度,，價(jià)格接受能力等。

2,、就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài),，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多,。

3、就餐人員的交通方式;此點(diǎn)尤為重要,，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址,，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。

4,、就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院?，人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多,，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施,。

綜上新述,，說明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件,，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

二,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置

確定了以上因素后,，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

3.衛(wèi)生防疫設(shè)施,，設(shè)備的配置;

4.水,、電、照明的引入及控制;

三,、人員

餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否,，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員,。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施,。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來?這就是一個(gè)用人的問題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃,，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用,。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

2.詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系,，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào),，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式;

3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);

4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;

5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念,。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工,，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了,，才能做好外部顧客服務(wù)的工作,。

6.要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義,。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品,。為此,，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息,，包括成本,、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率,，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議,。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi),，什么情況下,，各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然,，事后要匯報(bào),，說明情況及處置后達(dá)到的效果。

四,、管理制度

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命,，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視,。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益,。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜,。

1.人力資源方面：包括：用工制度,、薪金制度、激勵(lì)制度等;

2.經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象,、促銷方式,、菜品特色、服務(wù)特色,，創(chuàng)新要求;

3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度,、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位,，辦事有依據(jù),，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”,。

五,、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作

餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本,，人力和人力資源費(fèi)用,，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用,。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖,，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵,。

在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí),，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料,。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn),，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo),、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

六,、市場(chǎng)營(yíng)銷及推廣方面

1、樹立知名度,，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi),，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì)，開業(yè)一段時(shí)間后,，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng),。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院,、無(wú)償獻(xiàn)血等,。或是在一些有紀(jì)念意義的節(jié)日,，如：教師節(jié),、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷,。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道,，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2,、廚房特價(jià)

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi),。

3、贈(zèng)品或贈(zèng)券

餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品,，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意,。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配,。

4,、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱,、出生年月,、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源,，可以這樣說，假如建立3000個(gè)客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費(fèi)一次,，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,，而這8.3人次的話一定會(huì)帶來另外的客源。

5,、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi),，不要說整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格,，就會(huì)使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目,、煥然一新的感受。

七,、品牌樹立的設(shè)想

1,、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色,，由細(xì)處見真情,，以情情見功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛之心,。服務(wù)員要在真正意義上了解客人,，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識(shí),，替賓客著想,，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動(dòng)”的感受,，溫馨服務(wù)的回味,。

2、保持看家特色菜品,，及時(shí)開創(chuàng)新菜,，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化,，這就要求餐廳要將廚師分成兩類,，極少數(shù)的廚師(行政總廚,，各點(diǎn)廚師長(zhǎng))承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式,，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅,。

如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正,，任何廚師不能自行其是,，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板“席前料理”,，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革,，把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一,。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型,，這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作,。鐵板下方有爐子加熱,，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。

這樣一來,、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作;廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴,、客人當(dāng)時(shí)享用,。廚師在燒菜的過程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼,、眼見為凈,、吃的放心;眼見為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝,，刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜,、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料,、都竟現(xiàn)眼前,，精美的制作、增進(jìn)了食欲,。

食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物,，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn),，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作,，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制,，讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù),。可謂是一種做法獨(dú)特,、堪稱一絕的食文化,。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印

推薦度：

點(diǎn)擊下載文檔

搜索文檔

餐飲檢討書反省自己篇十

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好,！

我因?yàn)槟芰Τ霰?，被公司安排到xxx店工作，可以說公司在我身上留下了很多期望,，更是給我很多的幫助,，我自己在崗位上卻沒有做好工作。原因只有一點(diǎn)管理失職,。

我在自己崗位上做的很好,，但是卻忽略了一點(diǎn)，就是沒有做好一點(diǎn),，那就是我忘記幫助管理自己的員工,，在我們店，雖然人數(shù)不多,，但是也有十來人,。我們作為分店，需要做的不但是開拓我們公司的名譽(yù),，更是要開拓市場(chǎng),，原本我認(rèn)為這樣的工作非常簡(jiǎn)單，可是自己卻不能做好這讓我感到了非常失望,。

因?yàn)槲矣X得我與其他同事都在一處地方工作,，很多時(shí)候我不想讓我們之間的關(guān)系變得尷尬，有好幾次員工犯了錯(cuò)我都是高高舉起輕輕放下,，就這樣一次又一次的讓他們知道我最多只會(huì)說,，不會(huì)做，就是不會(huì)懲罰他們,。沒想到自己的寬容讓其他人變得更加的放肆,。在其他同事中我沒有樹立好自己的形象，也沒有做好自己的基本任務(wù),，就給自己留下了很多的責(zé)任,，這讓我感覺自己做的非常不對(duì)。

當(dāng)我回過神來想要改正時(shí),，我才發(fā)現(xiàn),，有些有心無(wú)力了,，我做的雖然多卻不能夠讓他們認(rèn)同，遲到,，早退,，工作態(tài)度不端正，都在我們店里面出現(xiàn),，我們店的成績(jī)也下滑的很厲害,，雖然我一個(gè)人能力不錯(cuò)，但是卻也不能夠把整個(gè)店的工作都做好,，在厲害的人也不可能是一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)不停的機(jī)器可以做好全部,，這就給我增加了很多負(fù)擔(dān)，讓我后悔不已,。

在來到崗位時(shí),，我簡(jiǎn)單的培訓(xùn)了管理方面的工作，一開始認(rèn)為自己并不要如此工作,，只需要我認(rèn)真好好的做好自己的崗位就行,，不用考慮其他，對(duì)于其他人更多的是放縱,，但是一個(gè)店的發(fā)展,，更多的是要大家一起努力團(tuán)結(jié)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的力量來展開足夠的力量，這才能夠展現(xiàn)出足夠的能力,，可是我卻想要獨(dú)自?shī)^戰(zhàn),，讓我留下了太多的遺憾。

對(duì)不起大家的器重,，沒有把我們店的成績(jī)做起來,，在教導(dǎo)成績(jī)的時(shí)候我?guī)缀醵继Р黄痤^，感覺自己這樣做的實(shí)在是太過了,，現(xiàn)在非常后悔，不會(huì)在犯了,，人要知足,，我必須要為自己的國(guó)儲(chǔ)買單，不該在崗位上犯這樣的錯(cuò),，留下這樣的失誤,，對(duì)不起，以后我一定會(huì)積累這次的失職,，保證加強(qiáng)管理,，一定會(huì)對(duì)于那些刺頭采取措施，不會(huì)讓他們一直影響店里的生意,，對(duì)于混日子的人,，警告,，對(duì)于努力工作的人提拔，努力發(fā)展起來讓分店做出更好的成績(jī),。

此致

敬禮,！

檢討人：

日期：

餐飲檢討書反省自己篇十一

尊敬的單位領(lǐng)導(dǎo)：

現(xiàn)在我懷著深刻內(nèi)疚、自責(zé)的.心情向您遞交檢討,，以深刻反省我沒有負(fù)起一名銷售經(jīng)理管理責(zé)任的嚴(yán)重錯(cuò)誤,。

我認(rèn)真回顧了錯(cuò)誤的發(fā)生經(jīng)過，因?yàn)槲覜]有把關(guān)好客戶身份,，讓這一群小孩子進(jìn)入酒吧消費(fèi),。期間這群小孩子就發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)，給酒吧聲譽(yù)造成了嚴(yán)重影響,，也讓領(lǐng)導(dǎo),、同事們?yōu)榇司拘摹⒗_,。

經(jīng)過徹夜反省,，我總結(jié)了錯(cuò)誤歸根結(jié)底在于：1，我沒有嚴(yán)格遵守工作規(guī)章辦事,，可以說我在一定程度上忽視了酒吧經(jīng)營(yíng)規(guī)則,。2，我沒有保持一個(gè)認(rèn)真,、嚴(yán)肅,、謹(jǐn)慎的工作態(tài)度，存在僥幸心理,，對(duì)銷售部門員工沒有加強(qiáng)管理,，特別是沒有注意審核好客戶身份。3,，我缺乏必要的問題預(yù)判力,，之前居然沒有察覺這群未成年人可能給酒吧帶來的負(fù)面影響，這在一定程度上也說明我的工作素養(yǎng)是不足的,。

第一,，針對(duì)我的責(zé)任感不強(qiáng)，工作作風(fēng)懶散,，不實(shí)際,。我深刻認(rèn)識(shí)到作為一名材料部的負(fù)責(zé)人，我對(duì)很多事情應(yīng)該親自過問,，不論處理的好壞,，都應(yīng)該給上級(jí)一個(gè)明確的匯報(bào)和交代。出來端正態(tài)度,，認(rèn)真工作之外,，我也要抽出空閑時(shí)間提高自己的學(xué)習(xí)和專業(yè)水平,，同時(shí)保持工作的細(xì)節(jié)。

面對(duì)錯(cuò)誤,，現(xiàn)如今我感到非常內(nèi)疚,、懊悔、自責(zé),。錯(cuò)誤發(fā)生以來的這幾天以來,，我都一直為這個(gè)事情困擾、自責(zé),。我感到自身非常對(duì)不起老總,，對(duì)不起同事，也對(duì)不起我自己,?？墒牵曳浅Ｃ靼變H僅在這里做出檢討,，道歉,、是不能夠根本解決問題的。問題的根本解決還在于我必須在充分認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的基礎(chǔ)上,，采取切實(shí)的改正措施與方法,，從根本上改正錯(cuò)誤，避免今后錯(cuò)誤的發(fā)生,。

第二,，造成我此次工作錯(cuò)誤的原因之一是這幾個(gè)月廠房搬遷過程中，事情繁瑣,。為此,，我今后必須刻苦努力工作，好好磨練自己的工作業(yè)務(wù),。

為此,，我向您做出鄭重保證：今日起，我必將以高度工作責(zé)任感對(duì)待工作,，勤勉,、認(rèn)真、細(xì)致地從事本職工作,，確保今后每一名到酒吧消費(fèi)的顧客經(jīng)過我的細(xì)致審核，并且在今后工作當(dāng)中認(rèn)真觀察,、總結(jié)此次錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，逐漸加強(qiáng)我的工作素養(yǎng)，為卡巴那的發(fā)展貢獻(xiàn)力量,，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷與厚待,。

我沒有保持一個(gè)認(rèn)真,、嚴(yán)肅、謹(jǐn)慎的工作態(tài)度,，存在僥幸心理,，對(duì)銷售部門員工沒有加強(qiáng)管理，特別是沒有注意審核好客戶身份,。

現(xiàn)在,，我真的深深地知道錯(cuò)了，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠給我一次改過自新的機(jī)會(huì),。

對(duì)于我目前在郵遞工作當(dāng)中沒有能夠正確處理好要投遞的信件,，導(dǎo)致了這些信件遞送錯(cuò)誤?；仡欏e(cuò)誤,，我在工作上犯了嚴(yán)重的疏忽是導(dǎo)致這次問題的主要原因。

自工作以來一直對(duì)自己放松要求,，工作作風(fēng)渙散的必然結(jié)果,。經(jīng)過最近的反思，我對(duì)自己這些月的工作成長(zhǎng)經(jīng)歷進(jìn)行了詳細(xì)回憶和分析,。記得剛上班的時(shí)候,，我對(duì)自己的要求還是比較高的，時(shí)時(shí)處處也都能遵守相關(guān)規(guī)章制度,，從而努力完成各項(xiàng)工作,。但近幾月來，由于工作逐漸走上了軌道,，而自己對(duì)單位的一切也比較熟悉了,，尤其是各位同事對(duì)我的關(guān)懷和幫助在使我感到溫暖的同時(shí)，也慢慢開始放松了對(duì)自己的要求,，反而認(rèn)為自己已經(jīng)做得很好了,。但公司總體業(yè)績(jī)不斷下滑!同事之間感情不斷在分支;在我本公司發(fā)生這些事;使我不僅感到是自己的恥辱，更為重要的是我感到對(duì)不起巨龍對(duì)我的信任,，愧對(duì)巨龍的關(guān)心,。

這雖然是一件偶然發(fā)生的事情，但同時(shí)也是長(zhǎng)期以來對(duì)自己放松要求,，對(duì)所屬同事缺少管理從而導(dǎo)致工作作風(fēng)渙散的必然結(jié)果,。自己身為xx所副所長(zhǎng)，不光應(yīng)該嚴(yán)以律已,，還要對(duì)自己分管的人,、分管的工作嚴(yán)格要求!這件事情的發(fā)生，給我們局,、我們處,、我們所帶來了惡劣的影響,。這件事情的發(fā)生說明，我對(duì)自己的工作沒有足夠的責(zé)任心,，也沒有把自己的同事帶的更好,。在自己的思想中，仍就存在得過且過,，混日子的應(yīng)付思想?，F(xiàn)在，我深深感到,，這是一個(gè)非常危險(xiǎn)的傾向,，也是一個(gè)極其重要的苗頭。因此,，這次發(fā)生的事使我不僅感到是自己的恥辱,，我感到對(duì)不起領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，愧對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心,。

餐飲檢討書反省自己篇十二

敬愛的經(jīng)理：

你好,！我做了一件不可饒恕的事、我的內(nèi)心內(nèi)疚不已,、夜不能寐,、經(jīng)過無(wú)數(shù)個(gè)失眠的夜晚，我終于決定將我的罪惡行徑告訴你,，來減輕我內(nèi)心的愧疚,。

我現(xiàn)在總結(jié)如下方面的罪惡行徑：

1、我不該在頒布新政策時(shí),，積極響應(yīng),，秉著多點(diǎn)多得的心里，想多掙點(diǎn)錢,，以至于忽略了別的同事,、為此我感到深深的內(nèi)疚。

2,、我不該棄惡從善,，改過自新、不應(yīng)該再也不在上班時(shí)間玩手機(jī),、以至于沒有促進(jìn)同事愛,。

3、我不應(yīng)該嫉妒同事,，嫉妒他可以玩,，可以少干活、要知道人與人是有差別的、我不應(yīng)該將這種心態(tài)帶入工作中,、以至于導(dǎo)致第4點(diǎn)，我感到深深深深的愧疚,。

4,、顧客來時(shí)，沒有及時(shí)點(diǎn)菜,，即使沒點(diǎn),，被自己嫉妒的同事說，也不要還嘴,，努力的忍著,，將不甘，委屈,，憤怒,，傷心，埋在心底,、,、不應(yīng)該感到委屈、即便他當(dāng)時(shí)在玩手機(jī),、我也不應(yīng)該一時(shí)之氣,，沒去點(diǎn)菜、我深深的反思,，深刻的反省,、深深的愧疚著。

5,、我不應(yīng)該在已經(jīng)知道的情況下,，還覺得委屈、我應(yīng)該回歸舊色,，團(tuán)結(jié)同事,，努力搞好同事關(guān)系。

敬愛的經(jīng)理,，我錯(cuò)了,，我深深的認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤，正準(zhǔn)備改過,，請(qǐng)敬愛的經(jīng)理給我一次機(jī)會(huì),，我一定會(huì)盡快回到以前的狀態(tài)的。

檢討人：

日期：

餐飲檢討書反省自己篇十三

餐飲管理方案的制度是一個(gè)餐廳的生命,，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理,，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜,。

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度,、激勵(lì)制度等,；

2.經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式,、菜品特色,、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求,；

3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度,、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度,；

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位,，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo),，工作有效益”,。