時間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作與生活又進入新的階段，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計劃,，為接下來的學習做準備吧,！我們在制定計劃時需要考慮到各種因素的影響，并保持靈活性和適應性,。下面是小編整理的個人今后的計劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

餐飲服務員工作計劃我的目標篇一

我沒有辜負領(lǐng)導們的期望，圓滿的完成了20xx年上半年的工作,，接下來我向領(lǐng)導們匯報一下20xx年下半年的工作,。

1、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。（有事必須事先請假）,。

2、服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。

3,、員工午餐,，小歇。

1,、熱情迎客,，主動招呼，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種）,，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點菜介紹,，主動推薦,，當好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種,。

（1）準備寫明臺號，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。

（2）介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。

（3）不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備,。

（4）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜,。

（5）點菜要掌握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自選,。

（6）確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,，操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。

（1）上冷菜要均勻擺開（口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放）。

（2）同時征求顧客意見收取茶盅,。

（3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領(lǐng)導的指令），堅持做到a,，上菜報名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

（4）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。

（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐）,。

（7）根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務,。

（1）適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速，操作衛(wèi)生,。

（2）觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系，提醒催菜,。

（3）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導,。

（4）顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

（5）顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。

1、及時按操作程序收臺：（布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等）小件分類擺放，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作,。檢查“火災隱患”，做到安全防范,。

在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性,，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工,。

餐飲服務員工作計劃我的目標篇二

回顧這半年的'工作,，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫忙下，較好的完成了自我的本職工作,，透過學習與摸索,，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任,，因此將下半年的工作計劃制定如下：

1、用心認真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2,、加強學習，拓展知識面,，靈活用運到自我的工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3,、做好餐廳的物品盤點工作,。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導,，提高員工的業(yè)務水平和服務意識。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生,。

6、配合主管做好節(jié)能措施,，隨時的給員工講節(jié)能的重要性,，加強員工的節(jié)能意識。

7,、認真學習,，準備培訓,，把培訓潛力提高，掙取做到,。

餐飲服務員工作計劃我的目標篇三

無論從待人還是餐廳整體環(huán)境,，都離不開服務員，下面是一篇餐飲服務員工作計劃,，我們一起看看吧,。

(一)班前準備工作。

1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假)。

2,、服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。

3,、員工午餐,，小歇。

(二)班中接待,。

1,、熱情迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進崗，精神飽滿,，堅守崗位,，堅持微笑，注意自身形象,。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,，主動推薦，當好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復,，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜，操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色,，葷素，造型,，盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領(lǐng)導的指令),，堅持做到a，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務,。

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系,，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心,，誠懇，語言親切,，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。(三)班末收拾。

1,、及時按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”,，做到安全防范。

在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤,。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時主動提供服務,。要有靈活機動性，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語,，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工,。

更多。

餐飲服務員工作計劃我的目標篇四

隨著酒店新標準的實施,，我們酒店的未來將任重而道遠,，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的`頭腦,，意識到xx市場的局限性,，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。

所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質(zhì),。針對下半年的工作特制定計劃如下：

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上,，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此,，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓,，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之,。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。

進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念,；同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神,，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀,。

1,、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草、餐具等,。

2,、降低設(shè)備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務于顧客。

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律,、餐中服務細節(jié),、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作,，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。

20xx年下半年是新的征程,，新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。

我堅信在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下,，全體員工團結(jié)一心,，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火,，圣達的明天也會更加輝,！

餐飲服務員工作計劃我的目標篇五

隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠,，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到某市場的.局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。

所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務水平和人員素質(zhì),。針對下半年的工作特制定計劃如下：

一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓,，提高員工的綜合素質(zhì),。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓工作,，如果培訓工作不跟上,，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此,，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓,，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導其在工作中學而用之,。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導,。

二,、多方面提高酒店經(jīng)濟效益。

進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

三,、加強員工思想教育,。

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作,。

1,、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務于顧客。

六,、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作,。

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié),、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準,。

七、增強監(jiān)督機制和競爭機制,，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面,。

20xx年下半年是新的征程，新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。

我堅信在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下,，全體員工團結(jié)一心，努力工作,，我們圣達酒店的生意會越來越紅火,，圣達的明天也會更加輝!

餐飲服務員工作計劃我的目標篇六

熱愛你的工作：當你熱愛自己的.工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責,；就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

餐飲服務員工作計劃我的目標篇七

1,、在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2,、安排、帶領(lǐng),、督促

1,、在部門經(jīng)理/主任的`領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2,、安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時,、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3,、加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務質(zhì)量,。

4、加強公關(guān)意識,，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

5,、熟悉業(yè)務,，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。

6,、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

7、作好每位員工的考勤排休工作,，嚴格把關(guān),，不徇私情。

8,、合理安排餐廳服務人員的工作,，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。

9,、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議,，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,，并親自上臺服務，以確保服務的高水準,。

10,、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見,，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映,。

11,、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣,、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作,。

12,、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度,，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報,。

13、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負責餐廳美化工作,，抓好餐具、用具的清潔消毒,。

14,、召開班前班后會議，落實每天工作計劃,。

15,、注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤,、偏差,，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

16,、積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務。

有系統(tǒng),，有效率地完成工作的目標,。在時間，人員,，材料,，設(shè)備，資金（成本）等方面得到更好的保證,。

1,、確定工作的目標——————項目，內(nèi)容,，期限,。

2、將工作目標細分——————把工作目標再分成幾個方面或幾步走,。

3,。工作程序的分析——————對完成工作的先后次序和人力，物力安排進行詳細說明,。

餐飲服務員工作計劃我的目標篇八

我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務員應有的素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀律的合格服務員,。

我學會了服務賓客的原則,；服務賓客的程序；服務中工作細則,；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺,、擺臺的注意事項,；換煙灰缸的重點；點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功,。

餐飲服務員工作計劃我的目標篇九

（有事必須事先請假）。

2,、服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

（二）班中接待。

1,、熱情迎客,，主動招呼，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,，問茶水（同時介紹茶葉品種）,，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,，主動推薦，當好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種。

（1）準備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間，字跡端正,，清楚易懂,。

（3）不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備,。

（4）營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜。

（5）點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩。

（6）確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了。

3,、按序上菜,，操作無誤。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。

（1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放）,。

（2）同時征求顧客意見收取茶盅,。

（3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導的指令）,，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

（4）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。

（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐）,。

（7）根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務,。

（1）適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生。

（2）觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系，提醒催菜,。

（3）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導,。

（4）顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

（5）顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。

（三）班末收拾。

1,、及時按操作程序收臺：（布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作,。檢查“火苗隱患”，做到安全防范,。

在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止，示意及時主動提供服務,。要有靈活機動性,，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語,，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工。

餐飲服務員工作計劃我的目標篇十

光陰迅速,，一眨眼就過去了,，我們又將接觸新的知識，學習新的技能,，積累新的經(jīng)驗,，該好好計劃一下接下來的工作了！什么樣的工作計劃是你的領(lǐng)導或者老板所期望看到的呢,？下面是小編精心整理的餐飲服務員下半年工作計劃,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

1,、按時上班，按時簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。

（有事必須事先請假）。

2,、服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。

3,、員工午餐,，小歇。

1,、熱情迎客,，主動招呼，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種）,，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點菜介紹,，主動推薦,，當好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種,。

（1）準備寫明臺號，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。

（2）介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”。

（3）不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備。

（4）營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜,。

（5）點菜要掌握主動，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩,。

（6）確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了。

3,、按序上菜,，操作無誤。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。

（1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放）,。

（2）同時征求顧客意見收取茶盅,。

（3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導的.指令）,，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

（4）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。

（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐）,。

（7）根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務,。

（1）適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生。

（2）觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系，提醒催菜,。

（3）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導,。

（4）顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

（5）顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。

1、及時按操作程序收臺：（布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品，臺面等）小件分類擺放,，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范,。

在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止，示意及時主動提供服務,。要有靈活機動性,，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工,。

餐飲服務員工作計劃我的目標篇十一

根據(jù)省婦聯(lián)《關(guān)于做好2017年勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作的通知》要求，為提高我縣婦女的技能素質(zhì),、增強就業(yè)競爭能力,，切實增加農(nóng)民收入，我校立足實際,，結(jié)合《甘肅省勞務品牌項目培訓實施細則》,，特制定本實施方案。

為提高農(nóng)村富余女勞動力,、城鎮(zhèn)失業(yè)婦女素質(zhì),，適應城鄉(xiāng)家政服務社會化和婦女創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的需求，提升家政服務質(zhì)量和水平,，打造我縣愛心,、誠信、勤學,、自強的民樂家政服務品牌,，推動家政服務發(fā)展。

2017計劃培訓100名家政服務員,。通過培訓,，使沒有家政服務知識的人初步掌握家政服務基本理論知識和服務本領(lǐng)，較快勝任一般家庭的服務工作,。

（一）培訓工作的基本原則,。

1、實用性原則。根據(jù)各級家政服務員的實際需要,，解決學員應知應會的問題。

2,、實效性原則,。注重理論知識與實踐相結(jié)合,，加強能力培養(yǎng)，克服純學術(shù)性教學的傾向,。

3,、靈活性原則。形式多樣,，方法靈活,，除采用課堂講授外，可適當采用參觀考察,、研討等方式,，使學員開闊思路和眼界。

（二）培訓工作的要求,。

1,、組織師資力量進行培訓。任課教師應了解培訓的教學要求以及學員特點,，編寫必要的教學參考資料,，做好培訓的各項準備工作。

2,、根據(jù)家政服務員培訓大綱制定相關(guān)培訓計劃,。

3、培訓結(jié)束后,，組織參訓學員進行技能鑒定,，并按要求上報家政服務員培訓資料。

（一）培訓對象,。

以女性為主,，年齡在16周歲以上、50周歲以下,，身體健康,，有志于從事家政服務工作的本縣公民，可參加家政服務員培訓,。

（二）培訓內(nèi)容,。

家政服務員基本常識、嬰幼兒看護,、法律常識、病人護理,、老人護理,、孕產(chǎn)婦護理,、從業(yè)規(guī)范、基本禮儀,、職業(yè)道德,、安全與衛(wèi)生。

（三）培訓方式,。

采取集中培訓與技能鑒定相結(jié)合的方式,。具體在職教中心學校集中授課。

（四）培訓時間,。

6月28日至7月27日,。

1、加強組織領(lǐng)導,，落實目標責任,。

職教中心學校健全完善以分管領(lǐng)導任組長的勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作領(lǐng)導小組，加強領(lǐng)導,，落實責任,，統(tǒng)籌規(guī)劃和綜合協(xié)調(diào)家政服務員培訓工作，繼續(xù)把家政服務員培訓作為一項硬指標列入單位和個人年度工作考核內(nèi)容,，實行目標管理,。通過明確任務分工，細化目標責任,，強化工作措施,，分工協(xié)作、密切配合,，保質(zhì)保量的按省婦聯(lián)《關(guān)于做好2017年勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作的通知》精神,，完成培訓工作，確保培訓質(zhì)量,。

2,、建設(shè)師資力量，確保培訓質(zhì)量,。

堅持以既具有家政服務教學培訓能力,、又具有實踐指導能力為核心的師資力量培訓目標，努力建設(shè)一支能滿足包括家政服務培訓在內(nèi)的“雙師型”教師隊伍,。采取“請進來教與走出去學”,、“雙師型”專業(yè)教師的傳幫帶、引進人才等方式,，解決勞務品牌培訓項目家政服務員對培訓人才的需求,。同時，根據(jù)培訓內(nèi)容和課程,，繼續(xù)聘用一批有相關(guān)教學資質(zhì)和豐富教學經(jīng)驗的人擔任家政服務員的授課教師,。并定期對其進行評定考核,，實行動態(tài)的推出管理機制，確保培訓質(zhì)量,。

3,、創(chuàng)新培訓模式，增強培訓針對性,。

根據(jù)參訓婦女文化程度高低不一的現(xiàn)狀,，著力從提高她們學習興趣入手，創(chuàng)新培訓方式,，豐富培訓內(nèi)容,，突出培訓實效。一是興趣小組教學法,。把參加培訓的婦女學員按培訓意愿分成若干興趣小組,，讓其相互交流、相互切磋,，共同提高,。二是問答式教學法。事前要求婦女學員對自己不懂或感興趣的問題篩選整理,，在課堂上隨時提問,，由教師現(xiàn)場解答或演示。三是案例分析教學法,。組織學員以自我為中心進行案例演示,，教師從案例的編寫、選擇,、布置,、組織討論，到最后的評價進行場外指導,，提高學員的獨立思考和活動能力,。

4、落實補貼政策,，強化資金保障,。將補貼資金按項目管理要求設(shè)立專門賬戶，做到?？顚Ｓ?，堅決將資金不折不扣落實到培訓中。重點從招生,、交通費、住宿費、伙食補貼,、資料費,、教師補貼、技能鑒定費等方面給予家政服務員政策補貼,，使其培訓不花一分錢或少花錢。

5,、嚴格培訓管理,，提高培訓質(zhì)量。依據(jù)國家職業(yè)標準科學設(shè)置培訓課程,，結(jié)合勞務品牌建設(shè),，突出優(yōu)勢工種，精心編制培訓方案,，確保培訓時間,，保證培訓合格率達到90%以上，輸轉(zhuǎn)就業(yè)率達到60%以上,。加強培訓,、考試、發(fā)證的規(guī)程和登記備案制度建設(shè),，根據(jù)需要,，增加職業(yè)技能鑒定工種，采取培訓與鑒定相結(jié)合的方式,，在集中開展培訓后,，積極協(xié)調(diào)組織受訓人員進行職業(yè)技能鑒定考試，使受訓人員及時取得職業(yè)資格證書,，力爭培訓后的婦女職業(yè)技能鑒定率達到75%以上,，不斷提高培訓的質(zhì)量和效果。

餐飲服務員工作計劃我的目標篇十二

回顧這半年的工作,，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫忙下,，較好的完成了自我的本職工作，透過學習與摸索,，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任,，因此將下半年的工作計劃制定如下：

1,、用心認真配合主管做好餐廳的日常工作。

2,、加強學習,，拓展知識面，靈活用運到自我的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3,、做好餐廳的物品盤點工作。

4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導,，提高員工的業(yè)務水平和服務意識。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生,。

6、配合主管做好節(jié)能措施,，隨時的給員工講節(jié)能的重要性,，加強員工的節(jié)能意識。

7,、認真學習,，準備培訓，把培訓潛力提高,，掙取做到最好,。

餐飲服務員工作計劃我的目標篇十三

我們要想不斷提高工作能力，在工作中制定好,。

是很有必要的,。工作計劃對我們下一階段的工作有著指導作用，讓我們的工作有目標的進行,。接下來讓我們一起看看文章2017餐飲范文,。

1、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假),。

2、服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

1,、熱情迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進崗，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點菜介紹,，主動推薦,，當好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種,。

(1)準備寫明臺號，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備,。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,，操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領(lǐng)導的指令)，堅持做到a,，上菜報名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務。

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導,。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。

1,、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放,，強調(diào)大小分開，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作,。檢查“火災隱患”,，做到安全防范。

在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤,。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性,，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工,。

(一)班前準備工作,。

1、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假),。

2、服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

(二)班中接待,。

1、熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,，主動推薦，當好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復,，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備,。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間,，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜，操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備,，如刀,，叉,，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導的指令),，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務,。

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系,，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切,，耐心解答，要記住“一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導,。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。