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最新餐飲下半年工作計(jì)劃(優(yōu)秀15篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-12-22 15:07:05
最新餐飲下半年工作計(jì)劃(優(yōu)秀15篇)
時(shí)間:2023-12-22 15:07:05     小編:XY字客

計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提,。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成,。通過(guò)制定計(jì)劃,我們可以將時(shí)間,、有限的資源分配給不同的任務(wù),,并設(shè)定合理的限制。這樣,,我們就能夠提高工作效率,。下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,歡迎大家閱讀分享借鑒,,希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇一

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,,克服種種困難取得如下成績(jī):

一,、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,,率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,,每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,,對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),,質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二,、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn),。

結(jié)合酒店實(shí)際,集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度,,要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,總結(jié)本樓層的昨日不足,,布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,,違紀(jì)違規(guī),私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。

三,、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法,。

新辦法的實(shí)施,使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,,有效地控制了前后餐具的破損,。

四、背景音樂(lè)不間斷播放,。

通過(guò)我不懈努力,,結(jié)合有關(guān)部門(mén),徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史,。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,不同需求,,及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類(lèi)花木,使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理,。

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面,有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收,、清洗,,物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七,、抓培訓(xùn),,抓落實(shí)。

培訓(xùn)和落實(shí),,兩手都要抓,兩手都要硬,。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,,逐一進(jìn)行整改落實(shí),一步一回頭,,循序漸進(jìn),。通過(guò)一段時(shí)間的努力,餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,,還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

八、對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開(kāi)展,,尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿完成。

九,、制度面前人人平等,。

半年來(lái),我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的,,管理人員應(yīng)首先做到,嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,,獎(jiǎng),,大張旗鼓地獎(jiǎng),真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,,罰和思想工作并進(jìn),,罰得讓違規(guī)人員心服口服,讓其他員工引以為戒,。

當(dāng)然,,在成績(jī)面前我非常清醒,,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處:

1,、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,,機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等,,管理層在一個(gè)樣,,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4,、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。

5,、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),,但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以,,我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下:

一,、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),,提高員工的綜合素質(zhì)。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),,業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,,必須抓好培訓(xùn)工作,,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,因此,,下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二,、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,,提高酒水銷(xiāo)售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

三,、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹(shù)立集體榮辱觀。

四,、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作,。

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等,。

3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈等,。

五、突出以人為本的管理理念,,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,,以增近彼此的了解,便于工作的開(kāi)展,。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),,讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象,,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決,,為員工排憂解難,。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén),、在酒店受到尊重與重視,,從而人人能有個(gè)好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

六,、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作。

每日質(zhì)檢,,主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作,,并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況,,從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七,、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,,逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。

20xx年下半年是新的征程,,新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,,全體員工團(tuán)結(jié)一心,,努力工作,我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火,,圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!

圣達(dá)酒店餐飲部,。

20xx年6月30日。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇二

時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,,我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著,,在喜悅中收獲著,做好計(jì)劃可是讓你提高工作效率的方法喔!小編在這里給大家分享一些餐飲下半年工作計(jì)劃范文,,希望對(duì)大家能有所幫助,。

中餐廳。

1、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,,通過(guò)美食節(jié)維系老客戶,發(fā)展新客戶,。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,,發(fā)展和挖掘職員的銷(xiāo)售能力,,提高餐廳的收益,對(duì)有工作能力的職員重點(diǎn)培養(yǎng),。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),,增加更多的有效客戶。

4,、鼓勵(lì)全員銷(xiāo)售,,給酒店帶來(lái)生意的職員根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),,借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,,由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn),是餐廳的收入利益最大化,。

宴會(huì)廳,。

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,,招募新人,,加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查,,督導(dǎo)力度,,使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。

3,、積極配合銷(xiāo)售人員的工作,。

西餐廳。

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,,在七八.九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上,,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,可以烘托氣氛,,也可提升品位,,使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見(jiàn),,及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,,按照促銷(xiāo)計(jì)劃,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,加強(qiáng)對(duì)職員的培訓(xùn),,做到理論結(jié)合實(shí)際,,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),提高培訓(xùn)質(zhì)量,,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,做到有布置,,有檢查,,有反饋!

日韓餐廳。

(一)經(jīng)營(yíng),。

(二)管理,。

(三)人員。

(四)培訓(xùn),。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),,進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),,檢驗(yàn)職員的技能與應(yīng)變能力,,已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部,。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,,結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí)。

管事部,。

1,、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排,。

2、工作中多注意職員的言行,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,,避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3,、招聘挑選職員,。

4、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心,,不斷追求創(chuàng)新與卓越,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20__年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,,營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,,提升服務(wù)品質(zhì),完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,,通過(guò)美食節(jié)維系老客戶,,發(fā)展新客戶。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,發(fā)展和挖掘員工的銷(xiāo)售能力,,提高餐廳的收益,,對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng),。

3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,,對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵(lì)全員銷(xiāo)售,給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),,借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,,提高知名度。

6,、菜品成本率的控制,,由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),是餐廳的收入利益最大化,。

宴會(huì)廳,。

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,,招募新人,,加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查,,督導(dǎo)力度,,使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。

3,、積極配合銷(xiāo)售人員的工作,。

西餐廳。

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,,在七八.九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上,,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,,可以烘托氣氛,也可提升品位,,使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn),及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,,按照促銷(xiāo)計(jì)劃,,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,,加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),做到理論結(jié)合實(shí)際,,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),,提高培訓(xùn)質(zhì)量,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,,做到有布置,有檢查,,有反饋!

日韓餐廳,。

(一)經(jīng)營(yíng)。

(二)管理,。

(三)人員,。

(四)培訓(xùn)。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),,進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),,從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,,已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

酒水部。

1,、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,,部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,,結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

5,、適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案,。

6、繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

管事部,。

1,、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排,。

2、工作中多注意員工的言行,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,,避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3,、招聘挑選員工,。

4、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心,,不斷追求創(chuàng)新與卓越,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,,來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20__年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,,營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,提升服務(wù)品質(zhì),,完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部20__年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正,。

“時(shí)逢年半?yún)R勝果,,玉兔再躍迎豐年”20__年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,,克服種種困難取得如下成績(jī):

一,、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,,率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),,小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,,每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),,并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),,質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)合酒店實(shí)際,,集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度,要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,,總結(jié)本樓層的昨日不足,布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分職員工作散漫,違紀(jì)違規(guī),,私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等20__年餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計(jì)劃20__年餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計(jì)劃,。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法,。

新辦法的實(shí)施,,使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,有效地控制了前后餐具的破損,。

四,、背景音樂(lè)不間斷播放。

通過(guò)我不懈努力,,結(jié)合有關(guān)部門(mén),,徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

五,、多次更換餐飲區(qū)域綠植。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,,不同需求,及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類(lèi)花木,,使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理,。

七,、抓培訓(xùn),抓落實(shí),。

培訓(xùn)和落實(shí),,兩手都要抓,,兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,,逐一進(jìn)行整改落實(shí),,一步一回頭,循序漸進(jìn)20__年餐飲部上半年工作總結(jié)及下半年工作計(jì)劃工作計(jì)劃,。通過(guò)一段時(shí)間的努力,,餐飲部全體職員無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,,還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

八,、對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開(kāi)展,,尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿完成,。

九、制度面前人人平等,。

一,、關(guān)于門(mén)店和公司。

1,、配合公司的上半年的計(jì)劃,為下半年迎接我們的旺季,,在七月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作,,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),,嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,,菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),,是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4,,每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5,主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6,,下市前準(zhǔn)備好__年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,,并根據(jù)20__年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。

二,、關(guān)于__店,。

__店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),鑒于路的特殊情況,,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,,這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以\——三大塊為主,,輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品,,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,,但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,,我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,如:推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。

廚房作為整家餐廳的核心部門(mén),現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排:

1,,通過(guò)對(duì)一些和路店地理位置,,周邊主要消費(fèi)群體,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,,結(jié)合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,,包括午市套餐的搭配,,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2,在十月底進(jìn)行廚房人員組建,,本著節(jié)約人員成本的角度,,廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致。

3,,菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

4,,了解原材料,,調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià),。

5,,針對(duì)_店,每月進(jìn)行菜品試做,,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。

再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,,并做好培訓(xùn)工作。

6,,在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),,我決心再接再厲,,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

我在我們酒店餐飲部工作管理的時(shí)間又多了半年,,在我們酒店餐飲部的上半年里,,我在餐飲部主管的相關(guān)管理工作上雖然不能說(shuō)做的特別的讓人稱(chēng)嘆,,但是還是完成了今年餐飲部對(duì)我主管的工作要求,。為了讓我們酒店餐飲部在下半年里能夠正常運(yùn)營(yíng)發(fā)展,,也給我們酒店在餐飲上迎接更多的客人,、創(chuàng)造更多的收入、打造一個(gè)良好的餐飲團(tuán)體,,我要對(duì)我下半年的餐飲主管做出相應(yīng)的工作計(jì)劃,,關(guān)于我下半年的酒店餐飲主管的工作計(jì)劃如下:

首先,我要對(duì)我們餐飲部人員的排班表進(jìn)行科學(xué)合理的調(diào)整,。在我今年上半年的餐飲日常工作里,,我們部門(mén)的員工就有和我說(shuō)過(guò)我排班表在有些地方不合理,,我們餐飲部的經(jīng)理也給我的排班表提過(guò)非常有見(jiàn)解性的意見(jiàn)。比如,,我在進(jìn)行員工的排班工作中,,經(jīng)常給某一位員工安排同一個(gè)班次,。因?yàn)榘啻尾煌习鄷r(shí)間不一樣,,在我們酒店餐廳的工作內(nèi)容就會(huì)不同,,這樣他們的工作量也會(huì)很不一樣。有些班次的工作會(huì)比較輕松,,而有些班次的工作就相對(duì)于來(lái)說(shuō)會(huì)比較多,,并且會(huì)更累一點(diǎn),。所以說(shuō)我以前的排班工作有一些不公平的地方,這樣會(huì)引起一些餐飲部員工的不滿,,從而激化我們部門(mén)員工之間的矛盾,,所以在下半的主管工作中,,我會(huì)使用更加科學(xué)合理的排班方法,。

其次,,我會(huì)做好我們餐飲部員工工作的監(jiān)督管理工作。雖然在今年上半年我們餐飲部員工的工作表現(xiàn)在總體上是非常符合我們酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工工作的要求,,但是任然存在著很多工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)和需要改進(jìn)的地方,,在這個(gè)上面我認(rèn)為我們餐飲部的員工還是有很大的進(jìn)步空間的.。我相信在下半年里,,加大對(duì)他們工作的監(jiān)督指導(dǎo)工作后,,我們會(huì)讓我們酒店的各位領(lǐng)導(dǎo)看到我們餐飲部的每一位員工在餐飲工作素質(zhì)上面的顯著變化。

最后,,在餐飲部主管工作的下半年,我也會(huì)創(chuàng)新自己的主管管理方法,,對(duì)我們餐廳的管理方法根據(jù)上半年餐飲部的運(yùn)作情況也進(jìn)行創(chuàng)新,,讓我們餐飲部更加符合酒店客人的要求,,我們餐飲部提供的各項(xiàng)服務(wù)也更加貼合酒店客人心中的需求,。我知道我自己一個(gè)人是很難做到我上述的要求目標(biāo)的,但是我會(huì)和我們餐飲部所有的成員努力去完成的,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇三

時(shí)光匆匆,,現(xiàn)在xx年已經(jīng)快要過(guò)去一半了,我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃,,將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用起來(lái),,將我在之前工作中暴露出的不足改正過(guò)來(lái),并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平,,讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī),,面對(duì)問(wèn)題時(shí)能夠從容不迫的.進(jìn)行解決,。

人事是一個(gè)很重要的工作崗位,,主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘,、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作,,而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí),更新自己的思維和理念,。

公司不斷地納入新血才會(huì)有充足的動(dòng)力,,但是如何判斷對(duì)方是不是我們需要的人才這就需要我們對(duì)公司的熟悉以及對(duì)面試者的敏銳判斷了。因此,,我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗(yàn),,并虛心的向同事請(qǐng)教討論,,對(duì)于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式,做到更好地為公司吸引人才,。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好,。

我將在下半年里繼續(xù)做好勞動(dòng)合同和員工檔案的管理工作,正確的把握好每一位員工的工作狀況,,按照我們公司的實(shí)際制定公平公正的人事考核制度,,為各位員工提供客觀的獎(jiǎng)懲、晉升,、調(diào)整依據(jù),。并嚴(yán)格按照人事評(píng)價(jià)制度對(duì)不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn),以此保證公司的各個(gè)崗位都能夠告訴而有效率的運(yùn)轉(zhuǎn),。對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出的員工,,在對(duì)貢獻(xiàn)和成績(jī)進(jìn)行核實(shí)肯定后給予獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)于在工作中違反公司的紀(jì)律,,有遲到早退,,甚至于曠工等影響到公司正常運(yùn)轉(zhuǎn),并對(duì)公司的發(fā)展造成不良影響的員工,依照人事管理規(guī)定視情況進(jìn)行處罰,。

在今年下半年,,我除了按照公司所需招聘人才以外,,還會(huì)依照工作需要對(duì)公司員工組織培訓(xùn),加強(qiáng)員工與外界先進(jìn)單位的交流學(xué)習(xí),,學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的工作理念,,加強(qiáng)工作效率。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇四

上半年匆匆而逝,,我們已迎來(lái)了下半年,。在下半年里有哪些工作計(jì)劃呢?下面是由計(jì)劃網(wǎng)小編為大家整理的“餐飲下半年工作計(jì)劃范文”,歡迎大家閱讀,,僅供大家參考,,希望對(duì)您有所幫助。更多文章在計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃?rùn)谀?,希望您關(guān)注與閱讀,。

上半年已經(jīng)過(guò)去了,,迎來(lái)了下半年,,為了更好的完成工作,為此為下半年作一工作總結(jié),,本文是關(guān)于餐飲部下半年工作計(jì)劃,,僅供大家閱讀參考。

中餐廳,。

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,,通過(guò)美食節(jié)維系老客戶,,發(fā)展新客戶。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,發(fā)展和挖掘員工的銷(xiāo)售能力,,提高餐廳的收益,,對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,,對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵(lì)全員銷(xiāo)售,給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,,提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),,是餐廳的收入利益最大化,。

宴會(huì)廳。

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,,招募新人,加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查,,督導(dǎo)力度,使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求,。

3,、積極配合銷(xiāo)售人員的工作。

西餐廳,。

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,,在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,,可以烘托氣氛,,也可提升品位,使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn),,及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,,按照促銷(xiāo)計(jì)劃,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),,做到理論結(jié)合實(shí)際,,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),提高培訓(xùn)質(zhì)量,,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,做到有布置,,有檢查,,有反饋!

日韓餐廳。

(一)經(jīng)營(yíng),。

(二)管理,。

(三)人員。

(四)培訓(xùn),。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),,進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),,檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,,已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部,。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,,對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,,部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

管事部。

1,、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,,認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排,。

2,、工作中多注意員工的言行,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,,避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3,、招聘挑選員工。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心,不斷追求創(chuàng)新與卓越,,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,,來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們2018年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,,營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,提升服務(wù)品質(zhì),,完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正,。

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,克服種種困難取得如下成績(jī):

一,、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組,。

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,,率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,,每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,,對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),,質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二,、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn),。

結(jié)合酒店實(shí)際,集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度,,要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,總結(jié)本樓層的昨日不足,,布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,,違紀(jì)違規(guī),,私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等,。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法,。

新辦法的實(shí)施,,使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,有效地控制了前后餐具的破損,。

四,、背景音樂(lè)不間斷播放。

通過(guò)我不懈努力,,結(jié)合有關(guān)部門(mén),,徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

五,、多次更換餐飲區(qū)域綠植。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,,不同需求,及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類(lèi)花木,,使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理,。

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面,有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收,、清洗,,物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

七,、抓培訓(xùn),抓落實(shí),。

培訓(xùn)和落實(shí),,兩手都要抓,兩手都要硬,。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,,逐一進(jìn)行整改落實(shí),,一步一回頭,循序漸進(jìn),。通過(guò)一段時(shí)間的努力,,餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,,還是在服務(wù)流程,、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

八,、對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開(kāi)展,,尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿完成,。

九、制度面前人人平等,。

半年來(lái),,我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,,管理人員應(yīng)首先做到,,嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,獎(jiǎng),,大張旗鼓地獎(jiǎng),,真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,罰和思想工作并進(jìn),,罰得讓違規(guī)人員心服口服,,讓其他員工引以為戒。當(dāng)然,,在成績(jī)面前我非常清醒,,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處:

1,、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的'主觀能動(dòng)性較差,,機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ),、餐中服務(wù)等,管理層在一個(gè)樣,,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),,缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí),。

3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4,、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí),。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。

一,、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì),。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,因此,下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,,提高酒水銷(xiāo)售水平,,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三,、加強(qiáng)員工思想教育,。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹(shù)立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作,。

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草、餐具等,。

2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等,。

3,、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等,。

五,、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,,以增近彼此的了解,,便于工作的開(kāi)展。計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話,,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),,讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象,保證溝通程序的暢通,,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決,為員工排憂解難,。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視,,從而人人能有個(gè)好心情,,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六,、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作,。

每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況,,從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,,逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面,。

下半年是新的征程,新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門(mén)的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任,。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,,全體員工團(tuán)結(jié)一心,努力工作,,我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火,,圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!

1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求,,凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng),,借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng),,全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作,。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司),。

3、配合市統(tǒng)計(jì)局,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作,。

五、真心為會(huì)員服務(wù),。

商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),,并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,了解會(huì)員單位需求,、反映會(huì)員單位要求,、解決會(huì)員單位困難。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集,、整理會(huì)員單位的意見(jiàn)和建議,,及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況、意見(jiàn)和要求,,維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益,,及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。

六,、開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”工作,。

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況,緊密“抱團(tuán)”,,實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,,降低成本。今年,要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng),。

七、組織培訓(xùn)交流,。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn),。聘請(qǐng)省內(nèi)外專(zhuān)業(yè)名師,、專(zhuān)家開(kāi)展各類(lèi)餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái),對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng),。同時(shí)做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn)、評(píng)選和推薦工作,。

八,、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng)。

九,、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn),。

積極組織會(huì)員單位參加全國(guó)、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng),。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,,在外出前做好考察計(jì)劃,明確考察目標(biāo),。除外出學(xué)習(xí),,還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī),以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)(商)會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo),。

十,、加大宣傳工作力度。

以《xx餐飲》報(bào)和《xx餐飲網(wǎng)》為陣地,,借助xx主流媒體和《郴商》之力,,大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,傳播工作信息,,推介先進(jìn)典型,,交流管理經(jīng)驗(yàn)。擬在xx日?qǐng)?bào),、xx電視臺(tái)分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在xx》欄目,。

十一、進(jìn)一步搞好商會(huì)內(nèi)部分工,。

商會(huì)換屆后將采取會(huì)長(zhǎng)輪值制度,,每年由一名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)作輪值會(huì)長(zhǎng),有利于充分發(fā)揮大家的才干,增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量,。同時(shí),,發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會(huì)員服務(wù)部,、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部,、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導(dǎo)的作用,,全面做好商會(huì)工作,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇五

很高興也很榮幸能擔(dān)任x餐廳經(jīng)理,我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,,負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作,。以下是我的20xx下半年工作計(jì)劃:

1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

2,、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),,分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況,,解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

3、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),,掌握員工思想動(dòng)向,,通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),,不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率,。

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2、建立??吐?lián)系檔案,,與客人建立良好的關(guān)系,并通過(guò)面談,、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),,處理客人投訴,銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住x餐廳的企業(yè)餐飲文化,,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,,以及熱情溫馨的服務(wù),程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,,抓住了這一賣(mài)點(diǎn),,將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

本餐廳位于繁華地段,,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,,人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題,正因如此,,周邊相對(duì)成熟的快餐廳,,豆?jié){店,咖啡館,,面館,,海鮮餐館,川菜館等等,,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,,因此:

1、經(jīng)營(yíng)初期,,我們要在避其鋒芒的同時(shí),,發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,,要集中力量,,把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),,加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3,、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,,繼續(xù)開(kāi)分店,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),,是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ),,很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,,不斷改進(jìn)。

1,、餐飲部服務(wù)安全管理,。

在餐飲服務(wù)過(guò)程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,,在自助餐廳,,由于客人不時(shí)起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過(guò)量,,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸其少酒,,以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,,以防意外。有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì),、餐飲部要指定專(zhuān)人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,,防止被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,,服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患,。

2、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理,。

做好防霉,、防蟲(chóng)、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒,。減少外界因素對(duì)食品的污染,。各類(lèi)食品應(yīng)分類(lèi)存放,食品與非食品,,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品,,短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,,均不能混雜堆放,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇六

1、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,,通過(guò)美食節(jié)維系老客戶,發(fā)展新客戶,。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,,發(fā)展和挖掘員工的銷(xiāo)售能力,,提高餐廳的收益,對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng),。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵(lì)全員銷(xiāo)售,給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,,提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),,是餐廳的收入利益最大化,。

宴會(huì)廳。

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,,招募新人,,加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查,,督導(dǎo)力度,,使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。

3,、積極配合銷(xiāo)售人員的工作,。

西餐廳。

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,,在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上,,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,可以烘托氣氛,,也可提升品位,,使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見(jiàn),,及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,,按照促銷(xiāo)計(jì)劃,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),,做到理論結(jié)合實(shí)際,,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),提高培訓(xùn)質(zhì)量,,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,做到有布置,,有檢查,,有反饋!

日韓餐廳。

(一)經(jīng)營(yíng),。

(二)管理,。

(三)人員。

(四)培訓(xùn),。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),,進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),,從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,,已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

酒水部。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,,對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,,結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí)。

管事部,。

1,、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排,。

2、工作中多注意員工的言行,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,,避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3,、招聘挑選員工,。

4、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心,,不斷追求創(chuàng)新與卓越,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,,來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們2015年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,,營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,提升服務(wù)品質(zhì),,完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部2015年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇七

餐飲下半年工作計(jì)劃就在下面,,歡迎各位同學(xué)借鑒,。

中餐廳

1、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,,通過(guò)美食節(jié)維 系老客戶,發(fā)展新客戶,。

樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,,發(fā)展和挖掘員工的銷(xiāo)售能力,,提高餐廳的收益,對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng),。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。

鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),,增加更多的有效客戶。

4,、鼓勵(lì)全員銷(xiāo)售,,給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),,借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,,由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),是餐廳的收入利益最大化,。

宴會(huì)廳

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,招募新人,,加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查,督導(dǎo)力度,,使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求,。

3、積極配合銷(xiāo)售人員的工作。

西餐廳

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,,在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等。

十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。

在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上,,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,可以烘托氣氛,,也可提升品位,,使客人產(chǎn)生好感。

收集客人的反饋意見(jiàn),,及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,,按照促銷(xiāo)計(jì)劃,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),,做到理論結(jié)合實(shí)際,,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),提高培訓(xùn)質(zhì)量,,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。

管理人員的執(zhí)行力度,做到有布置,,有檢查,,有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營(yíng)

(二)管理

(三)人員

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),,從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),,檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,,部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案 6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

管事部

1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排,。

2、工作中多注意員工的言行,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,,避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3,、招聘挑選員工,。

4、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心,,不斷追求創(chuàng)新與卓越,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們2015年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,,營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,,提升服務(wù)品質(zhì),完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部20**年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,,有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正。

為了更好地使餐廳酒店20***年下半年得到更多消費(fèi)者的認(rèn)同與青睞,,我們特結(jié)合各餐廳酒店的營(yíng)銷(xiāo)策略方案進(jìn)行了總結(jié),,現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)技巧,希望對(duì)下半年的營(yíng)銷(xiāo)策略有很大的幫助,。

一,、菜單推銷(xiāo)

餐廳酒店的名字、店徽,、店服,,具有獨(dú)特風(fēng)格的建筑物,富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等,,都有助于突出飯店的形象,,菜單是推銷(xiāo)的最佳途徑。

從餐廳經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā),,菜單上的所有食品中有兩類(lèi)菜品應(yīng)得到特殊對(duì)待,。

1、能使餐廳揚(yáng)名的菜品-應(yīng)有特色且價(jià)格不能太貴。

2,、愿意多銷(xiāo)售的菜品-價(jià)格高,、毛利大、易烹制,。

對(duì)重點(diǎn)菜肴的推銷(xiāo)可通過(guò)字體,、色彩、位置以及文字,、圖片作特殊處理,。

二、員工推銷(xiāo)

餐廳的每一個(gè)員工都是推銷(xiāo)員,,他們的外表,、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對(duì)餐飲產(chǎn)品的無(wú)形推銷(xiāo)。

1,、制服-制服會(huì)給人以清潔感,、統(tǒng)一感;同時(shí)還可以起到廣告的作用。

2,、個(gè)人衛(wèi)生-良好的個(gè)人習(xí)慣和清新的精神外表,,能感染客人使其樂(lè)意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨。

3,、舉止和言談-主要包括走姿,、站姿、手勢(shì),、目光,、言談、微笑六個(gè)方面,,它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌,。

4、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面,,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源,。

三、餐廳推銷(xiāo)

1,、根據(jù)不同對(duì)象,、不同賓客適時(shí)推銷(xiāo)。

2,、既是項(xiàng)顧客提出合理建議,。

3、根據(jù)不同顧客推銷(xiāo)菜肴,、飲品,。

4,、結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒類(lèi)飲品的推銷(xiāo)。

5,、主動(dòng)詢問(wèn)。

6,、現(xiàn)場(chǎng)演示吸引顧客,。

7、適時(shí)向賓客推銷(xiāo)飯店的其他服務(wù)項(xiàng)目,。

8,、推銷(xiāo)工作注意事項(xiàng)

1)嚴(yán)禁強(qiáng)迫推銷(xiāo);

2)推銷(xiāo)要有針對(duì)性

四、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)

1,、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)的時(shí)機(jī) 清淡季推銷(xiāo) 季節(jié)性推銷(xiāo)演出型,。

2、特殊活動(dòng)推銷(xiāo)的類(lèi)別 : 藝術(shù)型 娛樂(lè)型 實(shí)惠型,。

3,、舉辦活動(dòng)的要點(diǎn):話題性、新潮性,、新奇性,、單純性、參與性,。

4,、節(jié)日活動(dòng)推銷(xiāo):中秋節(jié)餐飲店?duì)I銷(xiāo)策略、餐廳端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)方案,、 主題餐廳經(jīng)營(yíng)管理,、2010年中秋國(guó)慶促銷(xiāo)活動(dòng)。

五,、贈(zèng)品推銷(xiāo):商業(yè)贈(zèng)品-針對(duì)大客戶

1,、餐廳贈(zèng)品的類(lèi)別:個(gè)人贈(zèng)品; 廣告性贈(zèng)品;獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品。

2,、贈(zèng)品的要求

1) 符合不同年齡消費(fèi)者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象,。

3) 贈(zèng)禮品附卡片。

4)包裝精致,。

5) 氣氛熱烈,。

六、展示推銷(xiāo)

展示食品是一種有效的推銷(xiāo)形式,,可以采用原料展示推銷(xiāo),、成品展示推銷(xiāo)、餐車(chē)推銷(xiāo)以及現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)展示推銷(xiāo)等方法,。

七,、其他推銷(xiāo)

1,、兒童推銷(xiāo):家庭活動(dòng)多以兒童為中心,可采用提供兒童菜單,、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施,、贈(zèng)送兒童小禮物、兒童生日推銷(xiāo)等方法,。

(該項(xiàng)在上半年的時(shí)候可以在六一兒童節(jié)的時(shí)候做重點(diǎn)策劃,,當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷(xiāo)方法,不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷(xiāo)法)

2,、試吃:該項(xiàng)可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來(lái)進(jìn)行確定,。

3、顧客參與推銷(xiāo),。

4,、酒瓶掛牌推銷(xiāo)。

5,、知識(shí)性服務(wù),。

6、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時(shí)可享受到額外的服務(wù),。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇八

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,,通過(guò)美食節(jié)維系老客戶,,發(fā)展新客戶。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,發(fā)展和挖掘職員的銷(xiāo)售能力,,提高餐廳的收益,,對(duì)有工作能力的職員重點(diǎn)培養(yǎng)。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,,對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),,增加更多的有效客戶,。

4、鼓勵(lì)全員銷(xiāo)售,,給酒店帶來(lái)生意的職員根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng),。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),,借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,,提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn),,是餐廳的收入利益最大化,。

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,,招募新人,加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查,,督導(dǎo)力度,使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求,。

3,、積極配合銷(xiāo)售人員的工作。

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,,在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上,,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,可以烘托氣氛,,也可提升品位,,使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見(jiàn),,及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,,按照促銷(xiāo)計(jì)劃,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,加強(qiáng)對(duì)職員的培訓(xùn),,做到理論結(jié)合實(shí)際,,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),提高培訓(xùn)質(zhì)量,,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,,做到有布置,有檢查,,有反饋!

(一)經(jīng)營(yíng),。

(二)管理。

(三)人員,。

(四)培訓(xùn),。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),,從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),,檢驗(yàn)職員的技能與應(yīng)變能力,已達(dá)到培訓(xùn)的目的,。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,,部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,,結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案,。

6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,,認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排。

2,、工作中多注意職員的言行,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3,、招聘挑選職員。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心,不斷追求創(chuàng)新與卓越,,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,,來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們2015年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,,營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,,提升服務(wù)品質(zhì),完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇九

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,,通過(guò)美食節(jié)維系老客戶,,發(fā)展新客戶。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,發(fā)展和挖掘職員的銷(xiāo)售能力,,提高餐廳的收益,,對(duì)有工作能力的職員重點(diǎn)培養(yǎng)。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),,增加更多的有效客戶。

4,、鼓勵(lì)全員銷(xiāo)售,,給酒店帶來(lái)生意的職員根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),,借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,,由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn),是餐廳的收入利益最大化,。

宴會(huì)廳,。

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,,招募新人,,加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查,,督導(dǎo)力度,,使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求,。

3、積極配合銷(xiāo)售人員的工作,。

西餐廳,。

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,在七,。

__,。

月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,,可以烘托氣氛,,也可提升品位,使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn),,及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,按照促銷(xiāo)計(jì)劃,,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,,加強(qiáng)對(duì)職員的培訓(xùn),,做到理論結(jié)合實(shí)際,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),,提高培訓(xùn)質(zhì)量,,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,,做到有布置,,有檢查,有反饋!

日韓餐廳,。

(一)經(jīng)營(yíng),。

(二)管理。

(三)人員,。

(四)培訓(xùn),。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),,檢驗(yàn)職員的技能與應(yīng)變能力,,已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部,。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,,部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,,結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

管事部,。

1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,,認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排。

2,、工作中多注意職員的言行,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3,、招聘挑選職員。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅(jiān)定信心,,不斷追求創(chuàng)新與卓越,,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,,來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20__年的輝煌。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,,提升服務(wù)品質(zhì),,完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,,克服種種困難取得如下成績(jī):

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),,小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,,對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),,并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),,質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。

結(jié)合酒店實(shí)際,集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度,,要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,總結(jié)本樓層的昨日不足,,布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,,違紀(jì)違規(guī),私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。

新辦法的實(shí)施,,使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,,有效地控制了前后餐具的破損。

通過(guò)我不懈努力,,結(jié)合有關(guān)部門(mén),,徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,不同需求,,及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類(lèi)花木,使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面,,有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗,,物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

培訓(xùn)和落實(shí),,兩手都要抓,兩手都要硬,。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,,逐一進(jìn)行整改落實(shí),一步一回頭,,循序漸進(jìn),。通過(guò)一段時(shí)間的努力,餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,,還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

半年來(lái),我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的,,管理人員應(yīng)首先做到,嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,,獎(jiǎng),,大張旗鼓地獎(jiǎng),真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,,罰和思想工作并進(jìn),,罰得讓違規(guī)人員心服口服,讓其他員工引以為戒,。

當(dāng)然,,在成績(jī)面前我非常清醒,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處:

1,、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,,如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ),、餐中服務(wù)等,,管理層在一個(gè)樣,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),,缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí),。

3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí),。

5,、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,,我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,,意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響,。所以,,我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下:

一,、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì),。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,因此,下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,,提高酒水銷(xiāo)售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

三,、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹(shù)立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作,。

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草、餐具等,。

2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等,。

3,、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等,。

五,、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,,以增近彼此的了解,,便于工作的開(kāi)展。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話,,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),,讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象,保證溝通程序的暢通,,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決,為員工排憂解難,。如果解決不了的`及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視,,從而人人能有個(gè)好心情,,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六,、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作,。

每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況,,從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,,逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面,。

20xx年下半年是新的征程,新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團(tuán)結(jié)一心,,努力工作,,我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火,圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!

圣達(dá)酒店餐飲部,。

20xx年6月30日,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十一

上半年已經(jīng)過(guò)去了,迎來(lái)了下半年,,為了更好的完成工作,,為此為下半年作一。

工作總結(jié),。

本文是關(guān)于餐飲部,。

僅供大家閱讀參考。

1,、和廚房配合做好美食節(jié),、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,通過(guò)美食節(jié)維系老客戶,,發(fā)展新客戶,。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,,發(fā)展和挖掘員工的銷(xiāo)售能力,提高餐廳的收益,,對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng),。

3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,,對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì),。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),,增加更多的有效客戶。

4,、鼓勵(lì)全員銷(xiāo)售,,給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),,借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,,由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),是餐廳的收入利益最大化,。

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,招募新人,,加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查,督導(dǎo)力度,,使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求,。

3、積極配合銷(xiāo)售人員的工作,。

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,,在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,,可以烘托氣氛,,也可提升品位,使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn),,及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,按照促銷(xiāo)計(jì)劃,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié),。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),,做到理論結(jié)合實(shí)際,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),,提高培訓(xùn)質(zhì)量,,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,,做到有布置,,有檢查,有反饋!

(一)經(jīng)營(yíng),。

(二)管理,。

(三)人員。

(四)培訓(xùn),。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),,進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),,檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,,已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,,對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高,部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,,結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日。

活動(dòng)方案,。

6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,,認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排。

2,、工作中多注意員工的言行,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3,、招聘挑選員工。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心,,不斷追求創(chuàng)新與卓越,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20xx年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,,營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,,提升服務(wù)品質(zhì),完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十二

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,,我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),,但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,,意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響,。所以,我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提升管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下:

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),,業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,,假如培訓(xùn)工作不跟上,,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,,下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。

利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹(shù)立集體榮辱觀。

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等,。

3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈等。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話,,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),,讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象,保證溝通程序的暢通,,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決,為員工排憂解難,。假如解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視,,從而人人能有個(gè)好心情,,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

每日質(zhì)檢,,主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作,,并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況,從而不斷提升本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn),。

20xx年下半年是新的征程,,新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門(mén)的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任,。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團(tuán)結(jié)一心,,努力工作,,我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火,圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!

文檔為doc格式,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十三

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下,,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,克服種種困難取得如下成績(jī):

一,、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組,。

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,,率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,,每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,,對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),,質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。

二,、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)合酒店實(shí)際,,集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會(huì)制度,要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議,,總結(jié)本樓層的昨日不足,,布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,違紀(jì)違規(guī),,私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等,。

三,、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法,。

新辦法的實(shí)施,使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低,,有效地控制了前后餐具的破損,。

四、背景音樂(lè)不間斷播放,。

通過(guò)我不懈努力,,結(jié)合有關(guān)部門(mén),徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史,。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,不同需求,,及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類(lèi)花木,使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。

六,、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理。

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù),、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面,,有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗,,物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

七、抓培訓(xùn),,抓落實(shí),。

培訓(xùn)和落實(shí),兩手都要抓,,兩手都要硬,。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,逐一進(jìn)行整改落實(shí),,一步一回頭,,循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力,,餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,,還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度,。

八、對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工,。使日常工作得以順利開(kāi)展,,尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿完成。

九,、制度面前人人平等,。

半年來(lái),我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的,,管理人員應(yīng)首先做到,嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲,,獎(jiǎng),,大張旗鼓地獎(jiǎng),真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,,罰和思想工作并進(jìn),,罰得讓違規(guī)人員心服口服,讓其他員工引以為戒,。

當(dāng)然,,在成績(jī)面前我非常清醒,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處:

1,、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,,如站位紀(jì)律,、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等,,管理層在一個(gè)樣,,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),。

2,、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3,、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng),。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí),。

5,、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn),,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),,但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以,,我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下:

一,、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),,提高員工的綜合素質(zhì)。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),,業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,,必須抓好培訓(xùn)工作,,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,因此,,下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,,提高酒水銷(xiāo)售水平,,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三,、加強(qiáng)員工思想教育,。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹(shù)立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作,。

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈等。

五,、突出以人為本的管理理念,,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解,,便于工作的開(kāi)展,。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),,讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象,,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決,,為員工排憂解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門(mén),、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個(gè)好心情,,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

六、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作,。

每日質(zhì)檢,,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作,,并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況,從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七,、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,,逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。

20xx年下半年是新的征程,,新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,,全體員工團(tuán)結(jié)一心,,努力工作,我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火,,圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!

圣達(dá)酒店餐飲部,。

20xx年6月30日。

中餐廳,。

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,,通過(guò)美食節(jié)維系老客戶,,發(fā)展新客戶。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜),。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員,發(fā)展和挖掘員工的銷(xiāo)售能力,,提高餐廳的收益,,對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。

3,、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃,,對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi),,增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵(lì)全員銷(xiāo)售,,給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。

5,、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng),,借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店,提高知名度.

6,、菜品成本率的控制,,由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),,是餐廳的收入利益最大化。

宴會(huì)廳,。

1,、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作,提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,招募新人,,加強(qiáng)培訓(xùn),、檢查,督導(dǎo)力度,,使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求,。

3、積極配合銷(xiāo)售人員的工作,。

西餐廳,。

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì),、自助餐,、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入,在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會(huì)等,。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上,,節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置,,可以烘托氣氛,也可提升品位,,使客人產(chǎn)生好感,。收集客人的反饋意見(jiàn),及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,,按照促銷(xiāo)計(jì)劃,,提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。

2,、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作,,加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),做到理論結(jié)合實(shí)際,加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù),提高培訓(xùn)質(zhì)量,,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,,做到有布置,,有檢查,,有反饋!

日韓餐廳,。

(一)經(jīng)營(yíng),。

(二)管理,。

(三)人員。

(四)培訓(xùn),。

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn),,進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn),從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn),,檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力,,已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部,。

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析,,酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人,對(duì)品牌產(chǎn)品的.認(rèn)知度比較高,,部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,,結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí),。

管事部,。

1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作,,認(rèn)真完成總監(jiān),、經(jīng)理的工作安排。

2,、工作中多注意員工的言行,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決,避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生,。

3,、招聘挑選員工。

4,、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅(jiān)定信心,不斷追求創(chuàng)新與卓越,,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,,來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們2018年的輝煌,。

感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持,,餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的,,創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任,,營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍,提升服務(wù)品質(zhì),,完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力,。

以上為餐飲部2018年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃,有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正,。

一,、店長(zhǎng)的使命與工作職責(zé)。

餐飲企業(yè)門(mén)店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì),,而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長(zhǎng),,有著非常明確的使命和工作職責(zé)。

1.店長(zhǎng)的使命:

(1)全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則,,創(chuàng)造優(yōu)異的銷(xiāo)售業(yè)績(jī),,提供良好的顧客服務(wù)。

(2)領(lǐng)導(dǎo),、布置門(mén)店各部門(mén)的日常工作,,在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化,。

(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,,從而營(yíng)造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,,最大可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù),。

2.店長(zhǎng)的工作職責(zé):

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念;。

(2)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);,。

(3)制定門(mén)店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;,。

(4)督促各部門(mén)工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;。

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);,。

(6)監(jiān)督門(mén)店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收,、原料的庫(kù)存管理、菜品生產(chǎn)和銷(xiāo)售服務(wù)等;,。

(7)監(jiān)督檢查門(mén)店的財(cái)務(wù)管理;,。

(8)監(jiān)督人事部門(mén)的職員管理以及業(yè)績(jī)考核;。

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷(xiāo)活動(dòng)與促銷(xiāo)計(jì)劃;,。

(10)了解并掌握本店的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài),,及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;。

(11)監(jiān)督檢查本店的門(mén)面,、標(biāo)識(shí),、菜品陳列柜等,維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;。

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;,。

(13)處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;,。

3.店長(zhǎng)的基本素質(zhì)要求:

(1)指導(dǎo)能力:能拓展下級(jí)的視野,畫(huà)龍點(diǎn)睛,,高瞻遠(yuǎn)矚,,使其人盡其才,提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力,。

(2)培訓(xùn)的能力:按已有的規(guī)范管理培育下級(jí),,傳授可行的方法、步驟和技藝,,使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺,幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力,。

(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力:信息資料、數(shù)據(jù)的整理,、分析,,并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去,以揚(yáng)長(zhǎng)避短,、查漏補(bǔ)缺,,加強(qiáng)管理,提升業(yè)績(jī)的能力,。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力:能有效,、合理地組織下級(jí),調(diào)動(dòng)員工的積極性,,共同完成總公司的既定目標(biāo),。

(5)正確的判斷能力:對(duì)問(wèn)題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判,、正確地分析,,并快速解決問(wèn)題。

(6)專(zhuān)業(yè)技能:經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力,。

(7)企劃能力:能有計(jì)劃地組織人力,、物力、財(cái)力,,合理調(diào)配時(shí)間和利用空間,,整合資源,提高效率,。

(8)管理能力:不斷地找出隱患問(wèn)題,,加強(qiáng)管理,,防患于未然,使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理,。

(9)自我提高,、自我完善的能力:不斷學(xué)習(xí)和更新專(zhuān)業(yè)知識(shí),在餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng),,不斷充實(shí)自己,,完善自己的能力,。

10)誠(chéng)信的職業(yè)道德:有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,,才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力:領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉,、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān)。

二,、店長(zhǎng)的工作流程,。

1.布置當(dāng)日工作任務(wù)。

(1)每天中午開(kāi)餐前組織員工例會(huì),,主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié),,及時(shí)指出各部門(mén)工作中的不足,表?yè)P(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù),。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。

(3)宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果,并提醒各部門(mén)防范的具體措施,。

2.檢查,、督促各部門(mén)工作完成情況。

(1)定期和不定期地檢查,、督促各部門(mén)的工作完成情況(或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況),,并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄。

(2)及時(shí)提醒各部門(mén)何時(shí)應(yīng)完成哪些工作,。

3.了解客人對(duì)菜肴,、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)。

(1)及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià),,并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流,。

(2)及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià),并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流,。

(3)督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新,,并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收,同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作,。

4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào),。

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào),。

(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系,詢問(wèn)是否有新的工作精神,,并作詳細(xì)的記錄,。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向公司提出建設(shè)性的建議。

(1)對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見(jiàn),。

(2)如果需要開(kāi)展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革,,提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書(shū)。

三,、店長(zhǎng)的考核內(nèi)容,。

對(duì)店長(zhǎng)的考核,主要是從“德,、能,、勤、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行,。

1.“德”:具體包括門(mén)店店長(zhǎng)的政治思想,、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng),,這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如,因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn),,很多店長(zhǎng)可能面臨要培養(yǎng)新的門(mén)店的店長(zhǎng)的情況,,這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身教,將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人,,培養(yǎng)新人,,為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù)。

2.“能”:主要指人的能力,,既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平,,又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力,。例如分店在一些緊急情況下,,遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì),以及在分店的發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,,提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等,。

3.“勤”:反映出的是店長(zhǎng)的工作態(tài)度,包括其工作的積極性,、主動(dòng)性,、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),,雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為,,但是,,因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn)、銷(xiāo)售,、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè),,基于行業(yè)的特殊性,要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新,、變化,,相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī),與時(shí)俱進(jìn),,帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷(xiāo)售服務(wù)工作,。

質(zhì)量,擴(kuò)大分店對(duì)外的影響,,是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)和社會(huì)責(zé)任,。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷(xiāo)售量或銷(xiāo)售額大小,,一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營(yíng)機(jī)制是否有效運(yùn)行,,另一方面也說(shuō)明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營(yíng)前景的好壞,。顯然,,在商業(yè)利潤(rùn)相近的條件下,各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤(rùn),,就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷(xiāo)售額,。因此,銷(xiāo)售目標(biāo)包括銷(xiāo)售量目標(biāo)和銷(xiāo)售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。

一般來(lái)說(shuō),,門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的考核可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行:

1、營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)總額的同步增加;,。

2,、門(mén)店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;。

3,、原料,、半成品庫(kù)存量和管理費(fèi)用的降低;。

4,、采購(gòu)成本的降低;,。

5、市場(chǎng)占有率的擴(kuò)大;,。

6,、菜品周轉(zhuǎn)加快,資金利用率提高;,。

7,、企業(yè)知名度提高;,。

8、廣告效果顯著;,。

當(dāng)然,,店長(zhǎng)的工作是繁重的,大至菜品規(guī)劃,、庫(kù)存管理,、成本控制,細(xì)至員工出勤,、前廳和廚房的清潔,,店長(zhǎng)都必須身體力行、督促落實(shí),。店長(zhǎng)的工作是全面的,,一個(gè)成熟的店長(zhǎng),不僅要有菜品生產(chǎn)和銷(xiāo)售,、顧客服務(wù),、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力,還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù),、電腦以及保安,、防火等方面的專(zhuān)門(mén)知識(shí)。店長(zhǎng)的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)性的角色,??梢院敛豢鋸埖卣f(shuō),在這個(gè)崗位上成長(zhǎng)起來(lái)的管理者,,將有能力去面對(duì)各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔,。因?yàn)椋@個(gè)職位,,將無(wú)疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十四

一、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作;負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá),。

二,、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng),、和其他指令,。

三、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

(1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo),。

(2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。

(3)廚房,、吧臺(tái)的成本率,、毛利率目標(biāo),。

四、根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo):

(1)結(jié)合本店的實(shí)際情況,,制定出完成銷(xiāo)售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,,包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃,、采購(gòu)計(jì)劃,、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃,、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,,亦可細(xì)分為年度計(jì)劃、半年計(jì)劃,、季度計(jì)劃,、月計(jì)劃、周計(jì)劃,、日計(jì)劃,。

(2)分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取,。

五,、單店員工管理,、培訓(xùn),、日常工作安排、和人事調(diào)整:

(1)對(duì)員工的考勤,、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;,。

(2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核;。

(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),,熟悉和掌握員工的思想狀況,,時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),,讓員工具有強(qiáng)烈的使命感,、責(zé)任心和進(jìn)取心。

(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能,、管理制度,、、職員素質(zhì),、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo),。

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,,增強(qiáng)單店員工的凝聚,。

(6)營(yíng)業(yè)高峰期的'巡視,,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,,并及時(shí)采取措施解決,。

(7)對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦,合理安排人事調(diào)動(dòng),、領(lǐng)班級(jí)的人事任免,,主管以上的管理者人事任免的建議。

(8)確保單店顧客,、下屬職員,、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全。

六,、單店清潔衛(wèi)生,、食品安全及其他安全管理:

(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,由店長(zhǎng)檢查落實(shí),。

(3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,,店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施,、煤氣,、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,,確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失,。

七、單店:

(1)監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì),、后勤主管,、收銀、出納,、愛(ài)心媽媽的工作作業(yè),。

(2)店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理。

(4)加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算,,合理計(jì)劃開(kāi)支各項(xiàng)費(fèi)用,。

八、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新,。

(2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā);,。

(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí);。

(4)嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理;,。

(5)創(chuàng)新服務(wù)意識(shí),、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式。

九、顧客投訴與意見(jiàn)處理,。

(1)待客態(tài)度謙和熱情,,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,,提高客流管理;,。

(2)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線,,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題;,。

(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi),、燙傷,、摔傷、盜竊等;,。

(5)為顧客制造感動(dòng),,客戶的利益是利益,顧客的滿意,,顧客的驚喜才是公司的利益,。

十、涉外管理,。

(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系;,。

(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。

(4)與媒體保持良好的關(guān)系,。

十一,、日常事物。

(1)堅(jiān)持做好工作日志;,。

(2)做好“家長(zhǎng)”式的員工管理和顧客管管理,,營(yíng)造“親情一家人”親密無(wú)間的氛圍;。

(3)每日必做及分享;,。

(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng);,。

(6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育鍛煉,,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣;。

(7)日常對(duì)陌生人做并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;,。

(8)做好“”標(biāo)兵,。

餐飲下半年工作計(jì)劃篇十五

1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作,。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求,,凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng),借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng),全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作,。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司),。

3,、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作,。

五,、真心為會(huì)員服務(wù)。

商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),,并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,,了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求,、解決會(huì)員單位困難,。

商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見(jiàn)和建議,,及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況,、意見(jiàn)和要求,維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益,,及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息,。

六、開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”工作,。

商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況,,緊密“抱團(tuán)”,實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,,降低成本,。今年,要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”,。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng),。

七、組織培訓(xùn)交流,。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn),。聘請(qǐng)省內(nèi)外專(zhuān)業(yè)名師、專(zhuān)家開(kāi)展各類(lèi)餐飲服務(wù)技能培訓(xùn),。利用我會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái),,對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師,、大師的培訓(xùn),、評(píng)選和推薦工作。

八、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng),。

九,、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)。

積極組織會(huì)員單位參加全國(guó),、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng),。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流,在外出前做好考察計(jì)劃,,明確考察目標(biāo),。除外出學(xué)習(xí),還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī),,以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)(商)會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo),。

十、加大宣傳工作力度,。

以《xx餐飲》報(bào)和《xx餐飲網(wǎng)》為陣地,,借助xx主流媒體和《郴商》之力,大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,,傳播工作信息,,推介先進(jìn)典型,交流管理經(jīng)驗(yàn),。擬在xx日?qǐng)?bào),、xx電視臺(tái)分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在xx》欄目。

十一,、進(jìn)一步搞好商會(huì)內(nèi)部分工,。

商會(huì)換屆后將采取會(huì)長(zhǎng)輪值制度,每年由一名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)作輪值會(huì)長(zhǎng),,有利于充分發(fā)揮大家的才干,,增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量。同時(shí),,發(fā)揮“四部一室”(辦公室,、會(huì)員服務(wù)部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部,、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部,、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導(dǎo)的作用,全面做好商會(huì)工作,。

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