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超市食品安全管理制度篇一

一,、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理,，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定,，制定本制度。

三,、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品,，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，包括肉,、禽,、畜，糧食及其制品,，蔬菜,、水果，奶制品,，豆制品,，飲料和酒類等食品。

四,、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí),，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來(lái)源的票證,，并保存原件或者復(fù)印件,。

需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定,。

五,、經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),，內(nèi)容包括：

(一)中文標(biāo)明的商品名稱,，生產(chǎn)廠名和廠址;

(二)商標(biāo),、性能,、用途、生產(chǎn)批號(hào),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),、定量包裝,。

(五)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身,、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ),。

六、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,，不得上市銷售,。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷售,。

七,、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,，應(yīng)及時(shí)予以處理,，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品,，應(yīng)立即停止銷售,，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

八,、經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí),，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

九,、市場(chǎng)開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施,，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測(cè)合格才能上市銷售,，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查,。

十、市場(chǎng)開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,，檢查督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí),，對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管,，集中備案,，隨時(shí)接受工商部門的檢查。

十一,、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí),，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨,。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān),。

超市食品安全管理制度篇二

1、進(jìn)銷臺(tái)帳制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品,、進(jìn)貨時(shí)間,、來(lái)源、名稱,、規(guī)格,、數(shù)量等內(nèi)容，還要記錄銷售的食品名稱,、流向,、時(shí)間、規(guī)格,、數(shù)量等內(nèi)容,，以及執(zhí)行制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式,，記錄的各類臺(tái)帳的整理保管等內(nèi)容,。

2、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度：認(rèn)真落實(shí)以采取索證索票的方式,，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格,，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，以及執(zhí)行該制度的具體負(fù)責(zé)人員,、職責(zé)范圍和責(zé)任方式,，備案的各類證、票的整理保管等內(nèi)容,。票據(jù)保存2年以上,。

3、質(zhì)量承諾制度：對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾,，以及采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé),、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任,。

4,、食品下架退市制度：應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度，對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品,、超過(guò)保質(zhì)期,、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷售,，退回供貨方,、銷毀等有效措施等內(nèi)容。

費(fèi)者,，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,，并對(duì)已經(jīng)售出的食品,，在能夠覆蓋銷售范圍內(nèi)予以公告,，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示,，通知購(gòu)貨人退貨，負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容,。

6,、食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所,，使用法律,、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具，采取科學(xué),、衛(wèi)生,、安全的方法，對(duì)食品進(jìn)行貯存和對(duì)貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理,，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫(kù)存食品,，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內(nèi)容。銷售的食品應(yīng)離污染源25米以上,。

7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,，對(duì)經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器,、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式,，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施,。

8,、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對(duì)其從業(yè)人員在食品進(jìn),、銷,、存,、損、退等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作職責(zé),、日常管理、責(zé)任范圍及追究,，以及對(duì)從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對(duì)不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容,。

9、食品安全事故報(bào)告制度及應(yīng)急預(yù)案：在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故,，及時(shí)向有關(guān)部門進(jìn)行報(bào)告,，以及事先制定預(yù)防方案,，并按照預(yù)案采取有效應(yīng)急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展,，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。

超市食品安全管理制度篇三

1,、進(jìn)銷臺(tái)賬制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間,、來(lái)源、名稱,、規(guī)格,、數(shù)量等內(nèi)容,，還要記錄銷售的食品名稱、流向,、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容,，以及執(zhí)行制度的具體負(fù)責(zé)人員,、職責(zé)范圍和責(zé)任方式,，記錄的各類臺(tái)賬的整理保管等內(nèi)容。

2,、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度：認(rèn)真落實(shí)以采取索證索票的方式,，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格,，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí),，以及執(zhí)行該制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式,，備案的各類證、票的整理保管等內(nèi)容,，票據(jù)保存2年以上。

3,、質(zhì)量承諾制度：對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé),、質(zhì)量“三包”等方式,，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任,。

4、食品下架退市制度：應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度,，對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的.食品、超過(guò)保質(zhì)期,、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷售,，退回供貨方,、銷毀等有效措施等內(nèi)容。

5,、食品召回制度：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng),，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,，并對(duì)已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷售范圍內(nèi)予以公告,，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，通知購(gòu)貨人退貨,，負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容。

6,、食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中,，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所,，使用法律、法規(guī)和其它規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具,，采取科學(xué)、衛(wèi)生,、安全的方法,，對(duì)食品進(jìn)行貯存和對(duì)貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理,，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內(nèi)容,，銷售的食品應(yīng)離污染源25米以上。

7,、散裝食品管理制度：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對(duì)經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器,、外包裝和貯存位置表明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式,，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施,。

8,、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對(duì)其從業(yè)人員在食品進(jìn),、銷,、存、損,、退等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理,、責(zé)任范圍及追究,，以及對(duì)從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查,，對(duì)不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容,。

9、食品安全事故報(bào)告制度及應(yīng)急預(yù)案：在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故,，及時(shí)向有關(guān)部門進(jìn)行報(bào)告，以及事先制定預(yù)防方案,，并按照預(yù)案采取有效應(yīng)急措施,，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展,，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。

超市食品安全管理制度篇四

1,、嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。

2,、對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書,、進(jìn)口食品的有效商檢證明,、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明,。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

3,、購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式,；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、單價(jià),、金額、銷貨日期等內(nèi)容,。

4、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）,、生產(chǎn)許可證、流通許可證,、質(zhì)量認(rèn)證證書,、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明,、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)妥善保管,，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

1,、每次購(gòu)入食品,，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。

2、采取賬簿登記,、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬的，食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)妥善保存,，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

3,、食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬系統(tǒng)和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品,，應(yīng)當(dāng)將食品集中陳列或向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗,、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等食品,，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,，撤下柜臺(tái)銷毀或報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理,，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在系統(tǒng)中如實(shí)記錄。

1,、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品,、日雜用品等混放。

2,、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

3、食品應(yīng)分類,，分架，隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,。

4、貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的'容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

5、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出,，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期,、變質(zhì),、霉變,、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品,。

6、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),，定期清掃，保持干燥和整潔,。

1,、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗,，銷售過(guò)程中禁止撓頭,、咳嗽，打噴嚏用手捂口。

2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,，使用無(wú)毒,、清潔的售貨工具,。

3、食品銷售應(yīng)有專柜或?qū)ｉg，要有防塵,、防蠅,、防污染設(shè)施,。

4、銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名,、廠址,、品名,、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等,。

1,、展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒,。

2,、展示食品必須生熟分離,，避免食品交叉感染。

3,、展示直接入口食品必須使用無(wú)毒、清潔的容器,，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。

4,、展示柜的玻璃,、銷售用具,、架子,、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

5,、展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。

1,、食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

2,、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,。

3、患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。

1,、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,，定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí),、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn),。

2,、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)生,、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗,。

3,、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn),。

1,、食品用具、容器,、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,，保持清潔,，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

2,、食品用具要定期清洗,、消毒,。

3、食品用具要有專人保管,、不混用不亂用,。

4、食品冷藏,、冷凍工具應(yīng)定期保潔,、洗刷,、消毒，專人負(fù)責(zé),、專人管理,。

5,、食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查,，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換,。

1,、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查,、問(wèn)查相結(jié)合,，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況,。

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋,，并提出限期改進(jìn)意見,，做好檢查記錄。

3,、對(duì)銷售的商品保質(zhì)期、有效期進(jìn)行每天一小查,，每周一大查，嚴(yán)格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行,，屬人為因素的追究當(dāng)事人的責(zé)任,，部門主管負(fù)連帶責(zé)任,。

4、對(duì)在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì),、漏氣、脹包等現(xiàn)象,，要及時(shí)下架處理,，不得將這些商品銷售給顧客,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，必追究當(dāng)事人及部門主管的責(zé)任,。

超市食品安全管理制度篇五

第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》,、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī),，制定本制度,。

1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

2.食品質(zhì)量合格證明；

3.檢驗(yàn)（檢疫）證明,；

4.銷售票據(jù)；

5.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志,、商標(biāo)和專利等證明；

6.強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）,；

7.進(jìn)口食品報(bào)關(guān)單,；

8.法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,。

第三條本企業(yè)（超市）從事食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)運(yùn)用《新疆維吾爾自治區(qū)工商局商品（食品）安全監(jiān)管系統(tǒng)》,，根據(jù)查驗(yàn)票證，及時(shí),、準(zhǔn)確錄入食品準(zhǔn)入備案信息。內(nèi)容包括：食品條形碼,、食品名稱,、生產(chǎn)企業(yè)名稱,、生產(chǎn)企業(yè)地址；食品生產(chǎn)者工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào),、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期、生產(chǎn)許可證號(hào),、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、生產(chǎn)許可證有效期,；以及質(zhì)量合格證明信息。如果購(gòu)進(jìn)食品為有機(jī)食品,、保健食品,、綠色食品,、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）,，或者榮獲中國(guó)名牌認(rèn)證,、馳名商標(biāo)等，還須錄入有機(jī)食品認(rèn)證號(hào),、保健食品認(rèn)證號(hào)、中國(guó)名牌認(rèn)證號(hào),、綠色食品認(rèn)證號(hào),、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證號(hào),、馳名商標(biāo)認(rèn)證號(hào)和qs標(biāo)志號(hào)。并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類證照原件或復(fù)印件,，以備查驗(yàn)。

第四條對(duì)需要經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，本企業(yè)（超市）必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證,，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,，不得上市銷售,。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。

第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：

1.活禽類：檢疫合格證明,；

2.牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,；

3.糧油及其制品,、奶制品、豆制品,、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù),。

（一）名稱、規(guī)格,、凈含量,、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表,；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址,、聯(lián)系方式,；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),、生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（六）貯存條件,；

（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱,。

（八）進(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽,、中文說(shuō)明書，且中文標(biāo)簽,、中文說(shuō)明書符合《食品安全法》的`規(guī)定,。

第七條食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理,，對(duì)過(guò)期,、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售,，并進(jìn)行無(wú)害化處理,。

第八條本企業(yè)（超市）按照食品廣告的宣傳購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，采購(gòu)人員和食品安全管理人員要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容,。

第九條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限至少二年。

第十條本企業(yè)（超市）在進(jìn)貨時(shí),，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法

超市食品安全管理制度篇六

第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》,、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī),，制定本制度,。

1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

2.食品質(zhì)量合格證明,；

3.檢驗(yàn)（檢疫）證明,；

4.銷售票據(jù),；

5.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明,；

6.強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）,；

7.進(jìn)口食品報(bào)關(guān)單,；

8.法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

第三條本企業(yè)（超市）從事食品經(jīng)營(yíng),，應(yīng)當(dāng)運(yùn)用《新疆維吾爾自治區(qū)工商局商品（食品）安全監(jiān)管系統(tǒng)》,，根據(jù)查驗(yàn)票證,，及時(shí)、準(zhǔn)確錄入食品準(zhǔn)入備案信息,。內(nèi)容包括：食品條形碼,、食品名稱,、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址,；食品生產(chǎn)者工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào),、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期,、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)許可證復(fù)印件,、生產(chǎn)許可證有效期,；以及質(zhì)量合格證明信息,。如果購(gòu)進(jìn)食品為有機(jī)食品、保健食品,、綠色食品,、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）,，或者榮獲中國(guó)名牌認(rèn)證、馳名商標(biāo)等,，還須錄入有機(jī)食品認(rèn)證號(hào)、保健食品認(rèn)證號(hào),、中國(guó)名牌認(rèn)證號(hào),、綠色食品認(rèn)證號(hào),、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證號(hào)、馳名商標(biāo)認(rèn)證號(hào)和qs標(biāo)志號(hào),。并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類證照原件或復(fù)印件，以備查驗(yàn),。

第四條對(duì)需要經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,，本企業(yè)（超市）必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,，不得上市銷售。法律,、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的,，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售,。

第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：

1.活禽類：檢疫合格證明；

2.牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,；

3.糧油及其制品,、奶制品,、豆制品、飲料,、酒類：檢驗(yàn)合格證明,、進(jìn)貨票據(jù),。

（一）名稱、規(guī)格,、凈含量、生產(chǎn)日期,；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱,、地址,、聯(lián)系方式；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),、生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（六）貯存條件,；

（七）所使用的'食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。

（八）進(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽,、中文說(shuō)明書,，且中文標(biāo)簽,、中文說(shuō)明書符合《食品安全法》的規(guī)定。

第七條食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期,、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售,，并進(jìn)行無(wú)害化處理,。

第八條本企業(yè)（超市）按照食品廣告的宣傳購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，采購(gòu)人員和食品安全管理人員要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容,。

第九條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限至少二年,。

第十條本企業(yè)（超市）在進(jìn)貨時(shí),，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法