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創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲類(lèi)篇一

1,、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無(wú)煙燒烤為主,。

2、都市快餐店位于路商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3,、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××,，廚師×××,，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)。

4,、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元,，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款,。

1,、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本,。

2,、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。

1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%,；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔。

3,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上,。××快餐店中西兼營(yíng),，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

1,、快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位,。

2,、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多,，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3,、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

4,、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5,、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚！

6,、對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù),、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源,。

1,、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師）,，多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

（1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德,，年齡在

20--30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試,。

（2）經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）,。

2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

（1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法,。

（2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

（3）考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

1,、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2,、推出會(huì)員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客,。

3、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4、每月累計(jì)消費(fèi)100元者,，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推,。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

（1）本店固定資產(chǎn)xxx萬(wàn)元

桌椅xxx套

營(yíng)業(yè)面積xxx平方米

冷凍柜xxx臺(tái)

灶件若干

（2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

（3）對(duì)于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。

注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低。

1,、法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障身體健康,，增強(qiáng)體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改,，出借衛(wèi)生許可證,。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的

措施,。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工,，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所,。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更衣、盥洗,，采興,，照明，通風(fēng),，防腐,，防塵,，防蠅，防鼠,，洗滌,，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物,，不潔物。

（五）餐具,，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌，消毒,，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存,，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,，工具，設(shè)備的條件必須安全,，無(wú)害,，保持清潔，防止食品污染,。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒,，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn),，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服,；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí),，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

（十）使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害,。

3,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變,，生蟲(chóng),，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對(duì)人體健康有害的,。

（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害,，有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲(chóng),，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn),。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

（五）病死,，毒死或者死因不說(shuō)的禽,、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品,。

（六）容器包裝污穢不潔,，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假,，摻雜,，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的,。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的,。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲類(lèi)篇二

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類(lèi)少、出飯速度慢,、飯菜質(zhì)量差,、營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同,、營(yíng)業(yè)方式單一等,，因此雖然價(jià)格較低，但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對(duì)象的餐飲連鎖店,。

單元店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的是大學(xué)生,、教師,。經(jīng)營(yíng)面積約為200平米左右。經(jīng)營(yíng)范圍有日常主食和休閑小吃為主,。日常主食主要提供早餐,、午餐、晚餐,、配送快餐,，休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式,。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn)，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤(pán),，各種面包,、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,、文化氣息,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本公司根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)校園飲食連鎖店，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為在學(xué)校學(xué)生提供一些兼職,，幫助他們減輕生活費(fèi)不足的壓力。優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜種類(lèi)單一,、經(jīng)營(yíng)模塊單一流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證等問(wèn)題,，并且比食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。另外,，本餐廳采用刷卡、現(xiàn)付消費(fèi)模式,，自助選擇方式,，電話訂餐配送體系，很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲,、種類(lèi)豐富的休閑小吃、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，師生喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此本店則可以抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

劣勢(shì)分析：由于剛起步,，規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)管理模式不成熟,、市場(chǎng)知名度低,。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，我們存在的必要性與市場(chǎng)潛力是很樂(lè)觀的

餐廳采用學(xué)校連鎖式制,，會(huì)員刷卡積分模式。單元店面發(fā)展緩慢,，所以采用在一個(gè)省份內(nèi)各個(gè)不同階段的高,、中校連鎖模式，這樣可以保留一大批的長(zhǎng)期顧客;會(huì)員刷卡制,，考慮大多消費(fèi)者為學(xué)生：

1,、學(xué)生在各校間的流動(dòng)性強(qiáng)，持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費(fèi);

2,、學(xué)生家庭貧富差距不一,，同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一，刷卡消費(fèi),，給廣大同學(xué)提供一個(gè)心理平衡層面;

3,、顯露出大面額鈔票的消極影響，現(xiàn)金支付的很多弊端,，(比如再掏錢(qián)過(guò)程中丟失錢(qián)財(cái)或其他物品等)

4,、通過(guò)積分制度，同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策,，幫助同學(xué)減輕生活負(fù)擔(dān);

5,、減少現(xiàn)金上面細(xì)菌的直接傳播等。單元店設(shè)置店長(zhǎng)一名,，收銀員1名,，廚師3名,，服務(wù)生3名，每周提供兼職服務(wù)生若干名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配營(yíng)養(yǎng)的綠色健康餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)溫馨、文明的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

店面設(shè)計(jì)

店面：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受,，店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào),，文化意味悠長(zhǎng)。彰顯時(shí)尚,，潮流,，雅致，品位,。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，聚餐性大餐桌,，性格喜好不同的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和環(huán)境,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主,，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度,，投入較大,。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系，借此進(jìn)行口碑漸推營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)，針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策活動(dòng)等,。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲類(lèi)篇三

隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

項(xiàng)目目的

——自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨,，力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng),。

項(xiàng)目名稱(chēng)：自食其樂(lè)西餐廳

性質(zhì)：此項(xiàng)目集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì),、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目,。同時(shí)，吸引商家投資,，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化,。

建設(shè)地點(diǎn)：雨花區(qū)

市場(chǎng)分析：學(xué)院現(xiàn)有兩萬(wàn)四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了547%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。

商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%,，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了，自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。

宗旨：服務(wù)大眾,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化,。

經(jīng)營(yíng)范圍：

1,、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味,。

2、西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(lèi)(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(lèi)(意粉、米粉等),。

3,、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心、沙拉等,。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等,。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：在西餐廳初步發(fā)展中,，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略,、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,。可以不同程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本,，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系,。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo),、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式,。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見(jiàn)財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>

注冊(cè)資金：——十萬(wàn)人民幣。

融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元,，商業(yè)貸款5萬(wàn)元,。

組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專(zhuān)業(yè)的組合路線,，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性,、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化,。

組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理,。

結(jié)論：“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀，好聽(tīng),?！白允称錁?lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,，要具有獨(dú)特性,；易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”,。

(一)、店長(zhǎng)

李環(huán),，男,，漢

職責(zé)

1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

2,、工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽(tīng)取員工的意見(jiàn),。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見(jiàn)及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

(二),、行政人事

部門(mén)職責(zé)

1,、對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料,，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。

2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。

3,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。

4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。

5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

6,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。

7,、跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本。

8,、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化,。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

(三),、廚師

對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來(lái)吸引顧客。6,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。

(四)、服務(wù)員

部門(mén)職責(zé)

以禮待客,，遵守制度,，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染,，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

(五),、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部

部門(mén)職責(zé)

1、制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃。

2,、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集,，整理，交流及保密,。

3,、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳,。

4,、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案,。

5,、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情,、國(guó)家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素,，制作出詳細(xì)的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)。有項(xiàng)目開(kāi)發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審,。

(一),、項(xiàng)目申請(qǐng)

1、向工商管理局有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)成立一個(gè)“自食其樂(lè)西餐廳”

2,、向有關(guān)部門(mén)協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)許可

(二),、開(kāi)發(fā)準(zhǔn)備

1、內(nèi)部事務(wù)整合

根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況,，制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,，經(jīng)多方審核通過(guò)。

2,、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備

開(kāi)始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系,，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì)。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d,，請(qǐng)求提供服務(wù)和咨詢服務(wù),。同時(shí)在廣大市民中開(kāi)展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告,、宣傳單,、調(diào)查問(wèn)卷方式進(jìn)行一定的宣傳。

校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,，以小投資為主,。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店；其次,，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果,。

(一)、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景,。

2,、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化,，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響,。

3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索,。

(二)、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景,。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng),。

(三),、大學(xué)校園所在地(鳳陽(yáng))市場(chǎng)分析

西餐廳市場(chǎng)分析

鳳陽(yáng)地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè),，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起,。

消費(fèi)市場(chǎng)分析

鳳陽(yáng)地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富,，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng),。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同,，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,，所以市場(chǎng)前景很好。

(四),、西餐廳的特點(diǎn)

1,、同一性

目前在很多的城市中,，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù),，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

2,、追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表,，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

目前困境：

我們公司目前面臨的困難是：一,、西餐廳的選擇,；二、產(chǎn)品樣式的選擇,；三,、正式開(kāi)業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè),、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式,。

首先，店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng),，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額,！我們的目的是效益，積累原始基金,！要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng),，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了！

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦！所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇,！有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章,，是這樣的：

1、對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上,。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

2,、根據(jù)地圖,，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。

3,、在選定的地方周?chē)?，?huà)出經(jīng)營(yíng)范圍

4,、確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡,，然后決定是否需要更改地點(diǎn),。

5、了解商圈內(nèi)的人口,、人口統(tǒng)計(jì)特性,、購(gòu)買(mǎi)力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群,。

6,、畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。

初期策略：

做好宣傳,，打響知名度。

1,、通過(guò)傳單,、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

2,、和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項(xiàng)目,，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。

五營(yíng)銷(xiāo)策略

1,、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇：自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周?chē)?，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。2,、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的`意見(jiàn)或見(jiàn)解.既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.公平對(duì)待,，一視同仁,，各盡所能，發(fā)揮才干,。

3,、促銷(xiāo)計(jì)劃：西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。

4、價(jià)格決策：主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”,。

1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受,。

2,、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。

3、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4,、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益,。

5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富,，已初步形成了高、中,、低檔的格局,，沖、泡,、蒸,、煮、烤,、炸,、炒，可謂五花八門(mén),，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力。

(一)每月費(fèi)用支出表

支出項(xiàng)目支出金額備注

網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤

店面租金￥20000.00店面為100平方米左右

員工工資￥1500.00員工10名

稅收及水電費(fèi)￥9000.00稅收采用定額稅

裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>

合計(jì)總支出為￥100000.00元

1,、業(yè)務(wù)利潤(rùn)

以每天實(shí)際門(mén)檻人數(shù),，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日,，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等,，一年收入在450000萬(wàn)元左右,，總體盈利還是相當(dāng)可觀。

2,、店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：

每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷(xiāo)29120元即達(dá)盈虧平衡)

每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元

西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：

1：客流量小

2：產(chǎn)品成本高

對(duì)策：

1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃,，通過(guò)廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳,，提高知名度,，提高客流量,。

2：適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加,。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲類(lèi)篇四

在中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展,，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)活躍的大背景下，大眾化餐飲已經(jīng)成為中國(guó)餐飲業(yè)的主體市場(chǎng),，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力轉(zhuǎn)為由餐飲品牌而定,，連鎖發(fā)展將成為企業(yè)擴(kuò)張的主要模式。而在此同時(shí),，自主菜系,、管理及服務(wù)創(chuàng)新正在成為餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的中心環(huán)節(jié)，規(guī)范化將是中國(guó)餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的基本要求,。因此要想在捉摸不定的市場(chǎng)中立足不倒,，連鎖餐飲業(yè)模式發(fā)展是個(gè)不錯(cuò)的選擇。樂(lè)觀判斷當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)對(duì)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的影響,，將有利于連鎖餐飲企業(yè)不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略,，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。

本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，主要提供中式午餐和晚餐,，包含有各地各種不同的特色燉品及小吃，絕對(duì)美味可口富含營(yíng)養(yǎng),。溫馨之家位于福建師范大學(xué)學(xué)生街,，主要的顧客源是學(xué)生，門(mén)店開(kāi)創(chuàng)初期是一家中低檔餐飲店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團(tuán)隊(duì)由……三人組成,，另設(shè)廚師一位(經(jīng)驗(yàn)手藝精湛)和服務(wù)員兩位,。不囿常規(guī)，積極進(jìn)取是我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)的特點(diǎn),。創(chuàng)新,，踏實(shí)，拼搏,，奮進(jìn)是我們店作為將感性認(rèn)識(shí)與理性分析融為一體的企業(yè)文化,。

作為一個(gè)新成立的富有朝氣的團(tuán)體，我們將面臨非常激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，能否準(zhǔn)確而有效地找到餐飲業(yè)新的切入點(diǎn)和亮點(diǎn)將是我們能否成功盈利的關(guān)鍵所在,。正是究于此，我們店選擇營(yíng)養(yǎng)餐飲、獨(dú)特的設(shè)計(jì)及高品質(zhì)服務(wù)為突破口,，推出補(bǔ)品燉品及家的服務(wù)概念,，讓每一位消費(fèi)者在獲得高營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)體驗(yàn)到家一般的溫馨。

溫馨之家餐飲經(jīng)營(yíng)理念及宗旨是一切以顧客為重,，顧客至上,，我們會(huì)一直秉承“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”這一基本原則，努力提高服務(wù)質(zhì)量,，給顧客營(yíng)造家一樣的溫馨,。溫馨之家力爭(zhēng)在xx年在師大學(xué)生街站穩(wěn)腳跟，并根據(jù)經(jīng)營(yíng)盈利情況在大學(xué)城各學(xué)校旁開(kāi)設(shè)分店,，最終在大學(xué)城的餐飲業(yè)中占有一定的份額,。

1、預(yù)算評(píng)估及資金的籌備

2,、門(mén)店地址選擇:福建師范大學(xué)學(xué)生街

3,、門(mén)店裝潢：有特色、體現(xiàn)家的溫馨,、燈光要柔和

4,、門(mén)店設(shè)備的購(gòu)置：餐盤(pán)、鍋灶,、桌椅,、燈的購(gòu)置

5、店員的招聘：廚師,、服務(wù)員的招聘

6,、門(mén)店開(kāi)張：xx年5月開(kāi)張，開(kāi)張兩天內(nèi)9折優(yōu)惠促銷(xiāo)提高知名度

7,、正常營(yíng)業(yè)

前期宣傳：

1,、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)：通過(guò)qq校友及博客網(wǎng)站宣傳營(yíng)銷(xiāo)

2、廣告營(yíng)銷(xiāo)(傳單)：散發(fā)傳單

3,、口碑營(yíng)銷(xiāo)：通過(guò)周邊的同學(xué)或是曾品嘗過(guò)的顧客宣傳

4,、第一天營(yíng)業(yè)一次購(gòu)滿20元免費(fèi)送vip卡

5、支持學(xué)生活動(dòng),，贊助橫幅

營(yíng)業(yè)：

1,、注重與顧客關(guān)系管理(記住主要顧客的名字口味、多與顧客交流);

2,、鼓勵(lì)措施：vip積分兌換禮品;

3,、拉近與學(xué)生的距離，針對(duì)學(xué)生相關(guān)活動(dòng)合作舉辦活動(dòng)(例如美食秀秀)

4,、注重質(zhì)量服務(wù)促進(jìn)口碑營(yíng)銷(xiāo),。

5,、盡量賣(mài)vip會(huì)員卡,，每張10元

vip會(huì)員卡：

凡購(gòu)買(mǎi)vip卡的顧客消費(fèi)時(shí)一律9折,、消費(fèi)可積分，積滿一定分?jǐn)?shù)可以兌換禮品

店長(zhǎng)兼收銀員1名,，廚師1名,，服務(wù)生3名。

運(yùn)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

產(chǎn)品特色：營(yíng)養(yǎng)豐富具有家鄉(xiāng)特色

服務(wù)特色：感動(dòng)服務(wù)

環(huán)境特色：溫馨

1,、市場(chǎng)需求分析

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的生活水平越來(lái)越高,，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛,，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì),，近五年來(lái),，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，大概是gdp發(fā)展速度的2倍,，可以說(shuō)整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好,。由于人口眾多和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”的文化背景下,，中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場(chǎng),。

福建師范大學(xué)旗山校區(qū)現(xiàn)有學(xué)生3萬(wàn)余人，再加上經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,，已經(jīng)具有了巨大的餐飲市場(chǎng),。以往大學(xué)生只追求一種物質(zhì)上的溫飽，沒(méi)有追求營(yíng)養(yǎng)的全面性,，而現(xiàn)今很多大學(xué)生在追求溫飽的同時(shí)更加追求營(yíng)養(yǎng),，因此營(yíng)養(yǎng)品應(yīng)該是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。由于大多數(shù)大學(xué)生是在外求學(xué),，再加上現(xiàn)實(shí)社會(huì)的壓力,，思家之情難免有之，而溫馨之家餐飲提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品燉品及家一般的服務(wù),，正好可以滿足現(xiàn)代大學(xué)生在物質(zhì)和情感上的需要,。

2、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

福建師范大學(xué)學(xué)生街矗立著大大小小的餐飲店共40來(lái)家,，其中規(guī)模較大的有14家,，其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火,，店主經(jīng)營(yíng)收入頗豐,。從表面上看，溫馨之家要進(jìn)入此市場(chǎng)面臨著巨大的壓力。但細(xì)細(xì)琢磨,，其實(shí)情況并非如此,。以往大學(xué)生在校外就食，圖的都是快捷便宜和樂(lè)趣,，但隨著衛(wèi)生意識(shí)的提高,，很多大學(xué)生都追求在高品質(zhì)衛(wèi)生下的餐飲服務(wù)店里進(jìn)食。另外目前在學(xué)生街的餐飲店的服務(wù)質(zhì)量都不是很好,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,，最重要的一點(diǎn)就是他們只提供了物質(zhì)上的享受而忽略了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛(wèi)生條件,、家一般的服務(wù),，正好可以迎合這一市場(chǎng)需求，應(yīng)該可以在學(xué)生街激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

1,、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需19600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用4000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，店面裝修費(fèi)用15000元

2,、前期宣傳：傳單1000份200元，贊助橫幅150元

3,、運(yùn)營(yíng)階段的成本(月)包括：

員工工資：廚師月工資4000元

服務(wù)生3名3x1500元

店長(zhǎng)兼柜臺(tái)1500元

物料采購(gòu)費(fèi)用：15000元每月

水電燃料費(fèi)用：500元

4每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日分停業(yè)額約800元,，收害率30%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),，具體無(wú)以下幾類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)正在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè),。

(2)物價(jià)上漲,，價(jià)格不易抬高

(3)翻桌率不高

1、本店主打各地家鄉(xiāng)特色營(yíng)養(yǎng)品,、營(yíng)造家的溫馨氣氛

2,、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員,，打造感動(dòng)服務(wù),。

3、鼓勵(lì)顧客積極反饋,，實(shí)時(shí)調(diào)整,。

4,、學(xué)生推薦，菜單翻新

5,、就餐半小時(shí)內(nèi)的同學(xué)可以積分

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲類(lèi)篇五

1,、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生,、環(huán)保、工商,、稅務(wù)部門(mén)登記,、注冊(cè)。

2,、員工招聘：可以利用網(wǎng)站,、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招,。

3,、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告,。

4,、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀,、服務(wù)精神,、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等,。

1,、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,，而是投資成本太大,，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷。

2,、資金有限的投資者,，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

(1)公司、寫(xiě)字樓相對(duì)集中的地段,。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主,，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多,。在寫(xiě)字樓投資一家茶餐廳,，以中式套餐、糕點(diǎn),、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容,，人均消費(fèi)為35～45元,，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅,、就餐近,，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻,。

(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段,。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi),，則能很有力地吸引情侶,、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低,，更大地縮減了前期投入,。

1、通常情況下,，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約,、明亮，給人自然,、舒適之感,。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,，不僅讓顧客看到繁華的街道,，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,，最好為暖色調(diào),。裝修費(fèi)用控制在300～500元/平方米以內(nèi)。

2,、裝修細(xì)節(jié),。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視,、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,，請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾,、宣傳單,、印著港式茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等,，臺(tái)后則可擺放各種酒,、裝飾品、懸掛的酒杯,，給顧客留下輕松,、周到的第一印象,。

3、個(gè)性化設(shè)計(jì),。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì),，比如在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳,、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小,，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等,。注意：在茶餐廳內(nèi),，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

4,、裝修的重中之重——廚房。據(jù)我所知,，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本,，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū),。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期,，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,，設(shè)備落后,，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

港式茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式,，集中餐,、西餐、快餐,、港式冷熱飲,、水果拼盤(pán)于一體，以環(huán)境好,、上餐快,、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn),，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理,、日式料理,、西式糕點(diǎn)等,，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類(lèi)消費(fèi)者的需求,。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐,，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多,，所以投資者在投資前,，一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤(pán)規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案,。

(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)3米,、寬0.5米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐,。

(2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告,，一個(gè)月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單,，任憑顧客領(lǐng)取,。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念,、指向標(biāo)和距離等,。

(3)寫(xiě)字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單,，若進(jìn)店顧客少,，可在傳單中添加每日菜品，開(kāi)展訂餐服務(wù),。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多,，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周?chē)兄星缚蓴?shù),，二是要想盡辦法“降價(jià)”,，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等,，使套餐外賣(mài)價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳,，可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”,、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容,。

會(huì)員管理制度

茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠,，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi),，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值200元,，享受九折優(yōu)惠;充值500元,，享受八折優(yōu)惠;充值800元,，享受7、五折優(yōu)惠,。如此一來(lái),，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過(guò)顧客預(yù)存的消費(fèi)卡,，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力,。

細(xì)節(jié)為王

(1)態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí),，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑,。(2)禮儀。包括店主在內(nèi),，須掌握基本的問(wèn)候禮節(jié),、稱(chēng)呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié),。(3)強(qiáng)化記憶培訓(xùn),。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重,。

只要投資者能把握住各種開(kāi)店技巧,、經(jīng)營(yíng)之道以及細(xì)節(jié)問(wèn)題,，一家有品位,、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來(lái)，便能有很多種可能,，而唯一不可能的是被市場(chǎng)淘汰,。