時(shí)間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，是時(shí)候開(kāi)始寫計(jì)劃了,。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的計(jì)劃呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書(shū)范文，我們一起來(lái)了解一下吧。

餐飲年度工作計(jì)劃書(shū)范文一

時(shí)光荏苒，20____年即將結(jié)束,，新的一年就要到來(lái)?；厥走^(guò)去的一年,，感慨萬(wàn)千，很感謝____餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái),，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作,，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司,，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20____年2月底做好____上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2,、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的會(huì)聚隨心,，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4,，每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于____次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5,，主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6，____下市前準(zhǔn)備好20____年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)____年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種

二關(guān)于____店

____店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于____年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),，鑒于____路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以_________________--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排

1,，通過(guò)對(duì)一些和____路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2,，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

3,，了解原材料,，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)

4,，針對(duì)____店，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作

5,，在____月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

餐飲年度工作計(jì)劃書(shū)范文二

一,、餐廳內(nèi)部管理方面

1,、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2,、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8,、建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

二、營(yíng)銷方面

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談,、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無(wú)限的生命力,。

三,、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題,，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1,、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把小六湯包這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。

3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，繼續(xù)開(kāi)分店,，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到的經(jīng)營(yíng)理念精益求精，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,，不斷改進(jìn)。

一,、確定周計(jì)劃的時(shí)間,。

是從周一到周日，還是從周六到周五,，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的,；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五,，周六,、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。

二,、周計(jì)劃的內(nèi)容,。

周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí),、與生活三大部分,，尤其是生活中的家庭、聚會(huì),、旅游等都要安排進(jìn)去,，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的,。

三,、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列,。

一定要分清主次,，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成,、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單,。

四,、按每天進(jìn)行排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短,，一過(guò)周三,，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃,，要有日工作清單,，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。

五,、特別時(shí)間安排,。

其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通,，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問(wèn)題,，問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題,。

六、周計(jì)劃的檢查,。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施,，決定周六,、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的,。

七,、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒(méi)有獎(jiǎng)罰。

因?yàn)闆](méi)有考核,，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施,，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰,，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連,，并進(jìn)行總結(jié)。

八,、周計(jì)劃的開(kāi)會(huì)匯報(bào)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí),，在會(huì)上不要對(duì)具體問(wèn)題展開(kāi)討論，會(huì)后再專題討論解決,。

周會(huì)一般是互相交流與碰頭,，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍,，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問(wèn)題的解決,，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開(kāi)會(huì)的時(shí)間大多在周五下午,、周六或周一上午,，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的,。

九,、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問(wèn)題。

1,、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作,。

2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成,。

3,、數(shù)字目標(biāo)不清晰,。

4、走過(guò)場(chǎng),，在一起說(shuō)說(shuō)而已,，或者報(bào)上去沒(méi)有檢查。

5,、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒(méi)有很好地結(jié)合,。

6,、工作任務(wù)量過(guò)大,，根本就完不成，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空,。

7,、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么,，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo),，請(qǐng)求支持與配合的工作。

8,、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌,，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生,，要統(tǒng)籌解決好,。

餐飲年度工作計(jì)劃書(shū)范文三

20____年在大家忙碌的身影中已載史冊(cè)，20____年是酒店穩(wěn)步上升,，跨越發(fā)展的一年,，回顧20____的工作，餐飲部在各級(jí)管理人員,，全體員工的共同努力下,，多方面學(xué)習(xí)提升，完善各種標(biāo)準(zhǔn)化管理,，已基本形成一套比較成熟的管理體系,，展望20____年，殷董的“學(xué)順?lè)?、超金?rdquo;將始終是我們工作的目標(biāo)和方向,，下面匯報(bào)我們餐飲部20____年度工作計(jì)劃。

一,、培訓(xùn)考核工作

管理人員培訓(xùn)：

⑴業(yè)務(wù)技能

⑵管理方法

⑶處事技巧

員工培訓(xùn)：

⑴擺臺(tái)技能培訓(xùn)

2月15日—4月15日,。

4月20日以后考核。

⑵服務(wù)用語(yǔ)培訓(xùn)

5月20日—6月30日,。

7月5日考核,。

⑶應(yīng)急問(wèn)題處理培訓(xùn)

7月10日—8月30日,。

9月5日考核、

⑷溫故而知新

9月份—12月份,。

每月15日,、30日兩次集中培訓(xùn)。

部門提倡“能者上,、平者讓,、庸者下”的用人機(jī)制，滿1年員工要求考中級(jí)服務(wù)員,，滿2年員工要求考服務(wù)師資格,。

二、加強(qiáng)部門管理,，提高執(zhí)行力

1,、制定部門獎(jiǎng)罰制度，做到獎(jiǎng)罰分明,，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù),。

2、制定管理人員考評(píng)辦法,，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力,。

3、修訂部門二級(jí)管理制度,，提高員工自律意識(shí),、節(jié)約意識(shí)、培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣,，做好節(jié)能降耗工作,。

三、組織員工娛樂(lè)活動(dòng)

豐富員工業(yè)余生活,，營(yíng)造和諧工作環(huán)境,，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情,，如普通話比賽,，員工溝通分享會(huì)，員工聯(lián)歡會(huì)等,。

四,、做好對(duì)客服務(wù)

⑴嚴(yán)抓員工儀容儀表、連接服務(wù),、肢體語(yǔ)言,、有聲服務(wù)。

⑵每餐關(guān)注菜單安排、客戶滿意度,，嚴(yán)抓顧客投訴,，要求每位管理人員每餐跟進(jìn)1—2桌重要客戶用餐，每周回訪至少5位老客戶,，發(fā)展至少1位新客戶,，建立和完善客戶檔案，資源共享,。

⑶繼續(xù)做好個(gè)性化服務(wù),。

針對(duì)婚宴、生日宴,、壽宴,、婚慶紀(jì)念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福,，拍照留念,，贈(zèng)送小禮物等形式,，做好“感動(dòng)服務(wù)”,，贏得更多回頭客。

五,、同廚房緊密配合

每天及時(shí)反饋客戶用餐意見(jiàn)及信息,，每周召開(kāi)前廳后廚溝通會(huì)，協(xié)調(diào)解決問(wèn)題,，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果,，調(diào)整婚宴、商務(wù)宴,、套餐配菜菜單,。

六、根據(jù)不同節(jié)日,，推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動(dòng)

遵循“策劃好,、宣傳好、執(zhí)行好”的方針,，讓活動(dòng)切切實(shí)實(shí)收到好的效果,。

七、配合其他部門

做好本部門工作的同時(shí),，密切配合其他部門工作,，力爭(zhēng)20____年度盛世開(kāi)元取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。

餐飲年度工作計(jì)劃書(shū)范文四

一,、 會(huì)所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略

1,、 部門定位

餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所，所以它必須是完美的,。它必須具備最流暢,、最親切的“管家式服務(wù)”，并提供最高檔,、最時(shí)尚,、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿,。因?yàn)樗母邫n,、神秘，讓許多會(huì)員流連忘懷,，讓眾多非會(huì)員想往,，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。

2,、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

目前還沒(méi)有出現(xiàn)真正的對(duì)手,，但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五星級(jí)酒店的vip俱樂(lè)部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過(guò)不定期的考察,，了解它們最新的動(dòng)態(tài),，作出最英明的決策。

3,、 價(jià)格定位

努力打造“寧波第一貴”餐飲,，通過(guò)各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加,，菜肴的研發(fā),，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時(shí)在年底把燙金的“寧波第一貴”五個(gè)字掛在會(huì)所進(jìn)來(lái)的墻上,，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù),，又為會(huì)員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆,。

4,、 會(huì)所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)

我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級(jí)廚師

最高檔最齊全的葡萄酒品種

最專業(yè)的雪茄房

最具特色和私密性的餐飲包廂

最流行的中國(guó)名菜

最親切的管家式服務(wù)

最高雅的會(huì)員活動(dòng)

公司只要真正想打造一個(gè)頂級(jí)私人會(huì)所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),，豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù),，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。

二,、 會(huì)所餐飲部管理模式

1,、 總體考核和管理制度

管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié),，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力,，提高工作效率。提前作好每周、每月,、每季的工作計(jì)劃,，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。

考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核,，上到營(yíng)業(yè)額指標(biāo),，下到每日員工評(píng)分表，既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問(wèn)題的根源部分,，能快速解決任何問(wèn)題,。

每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來(lái)激情,，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎(jiǎng)勵(lì)那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工,。

2、 前廳管理上

采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理,，落臺(tái)和儲(chǔ)物柜按照五常法管理,，服務(wù)上實(shí)行“管家式服務(wù)”，讓每位員工掌握各類技能,，隨時(shí)提供一站式服務(wù),，服務(wù)到底。

3,、 廚房管理上

全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度,，加大菜肴創(chuàng)新力度,，努力打造最時(shí)尚,、健康的高檔菜品。

4,、 吧臺(tái)管理上

全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度,，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要?jiǎng)?chuàng)新出時(shí)尚的雞尾酒,、花式咖啡和奶茶類,。

以上四項(xiàng)管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五星級(jí)管理體系，只要能認(rèn)真執(zhí)行,，絕對(duì)能帶來(lái)不一般的效果

三,、 會(huì)所餐飲部營(yíng)銷策略

1、 客戶維系上

首先做好迎賓酒的更新工作,，這個(gè)第一印象帶來(lái)的效果不一般,，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問(wèn)候,。

然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會(huì)員的姓名,，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺(jué)。

最后,，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員,，和提前告知會(huì)員。

2,、 每月活動(dòng)設(shè)計(jì)

一月 長(zhǎng)壽素食節(jié)

二月 情人節(jié)派對(duì)

三月 法國(guó)葡萄酒節(jié)

四月 愚人節(jié)派對(duì)

五月 澳洲葡萄酒節(jié)

六月 俄羅斯魚(yú)子醬節(jié)

七月 透骨新鮮海鮮美食節(jié)

八月 七夕情人節(jié)派對(duì)

九月 中秋節(jié)晚宴

十月 萬(wàn)圣節(jié)派對(duì)

十一月 感恩節(jié)晚宴

十二月 圣誕節(jié)自助餐派對(duì)

3,、 部門間互動(dòng)促銷方案設(shè)計(jì)

每季度制定一次互動(dòng)促銷計(jì)劃，并提前展示出來(lái),。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起,。

每桌實(shí)際消費(fèi)滿____元贈(zèng)特色足浴2位

每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈(zèng)一次全身spa和足浴2位

每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈(zèng)泰式皇宮spa和足浴2位

以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過(guò)期作廢,。

4,， 會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì)

第一季度主題：奢侈品鑒賞

建議：直升飛機(jī)、游艇,、名車,、珠寶、手表

第二季度主題：運(yùn)動(dòng)休閑

建議：跑馬,、高爾夫,、網(wǎng)球、放風(fēng)箏,、爬山,、釣魚(yú)

第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞

建議：國(guó)畫(huà)、古董

第四季度主題：金融投資

建議：海外投資會(huì),、理財(cái),、證券、房產(chǎn)拍賣

注：每次活動(dòng)盡量與各廠家,、協(xié)會(huì),、商家等聯(lián)合舉辦，降低費(fèi)用,、增加影響力,；并且需與他們保持較好的關(guān)系。

5,、會(huì)員擁有權(quán)益設(shè)計(jì)如下：

1,、 會(huì)員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。

2,、 會(huì)員可免費(fèi)參加眾多會(huì)員活動(dòng)（風(fēng)水講座,、健康咨詢等）

3、 會(huì)員憑會(huì)員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策

4,、 會(huì)員在各門店消費(fèi)時(shí)獲上網(wǎng),、手機(jī)充電,、市內(nèi)傳真免費(fèi)。

5,、 會(huì)員購(gòu)酒,，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個(gè)月內(nèi)包退包換,。

6,、 會(huì)員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導(dǎo)購(gòu)和存酒服務(wù),。

7,、 會(huì)員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信,、促銷海報(bào)等,。

8、 會(huì)員本人每月享有洗浴桑拿五次免費(fèi)

9,、 每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費(fèi),，每月不累積。

10,、 會(huì)員在會(huì)所搞活動(dòng)時(shí)免場(chǎng)地費(fèi),。

四、 營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

1,、 按月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

一月 20萬(wàn) 七月 18萬(wàn)

二月 15萬(wàn) 八月 17萬(wàn)

三月 19萬(wàn) 九月 20萬(wàn)

四月 20萬(wàn) 十月 21萬(wàn)

五月 20萬(wàn) 十一月 22萬(wàn)

六月 18萬(wàn) 十二月 23萬(wàn)

共計(jì)233萬(wàn)實(shí)際營(yíng)業(yè)額,，平均每月19,。5萬(wàn)元,。

2,、 毛利率、成本控制

每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財(cái)務(wù),、總辦對(duì)現(xiàn)有報(bào)價(jià)進(jìn)行一次突擊市場(chǎng)調(diào)研,。

食品質(zhì)量問(wèn)題由每一次驗(yàn)貨時(shí)廚師長(zhǎng)和吧員裁定，如遇質(zhì)量問(wèn)題一概退還,，否則由餐飲部承擔(dān)責(zé)任。

廚房目標(biāo)毛利率為： 60%

吧臺(tái)目標(biāo)毛利率為： 70%

綜合毛利率為： 65%

五,、 部門培訓(xùn)與考察

1,、 內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰(shuí)都不能錯(cuò)過(guò),。提前制定培訓(xùn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn),，必須人人過(guò)關(guān)。培訓(xùn)上除了讓管理人員來(lái)培訓(xùn),，還要把外面的培訓(xùn)師請(qǐng)進(jìn)來(lái),，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動(dòng),、形象、舉例,，取消一切無(wú)用的,、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進(jìn)行審核,。

2,、 外部培訓(xùn)即考察，針對(duì)我們部門的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，前后臺(tái)可以分每月一次或不定期的去考察,，確切了解對(duì)手的新項(xiàng)目和亮點(diǎn)，每次考察必須上交考察記錄,。

餐飲年度工作計(jì)劃書(shū)范文五

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里，____餐飲又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌,、樹(shù)形象,、拓市場(chǎng)，一路歡歌,，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo),。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn)、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)_品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度,、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。20____年餐飲工作計(jì)劃如下：

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

隨著__市大小餐飲店店的異軍突起,，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)餐飲產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,，不斷地提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，酒店將在_年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度,，成立____人才庫(kù),，以人才庫(kù)為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個(gè)性化,、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二,、加大促銷力度,，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展

“____”之川菜品牌，已在_市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,，要加大促銷力度,，進(jìn)一步打造、樹(shù)立,、堅(jiān)定_餐飲之品牌,，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣，20____年,，我們對(duì)餐飲產(chǎn)品,、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果,。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措,，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷方式,、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,，在20____年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng),，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。

四、嚴(yán)格成本控制,，量化部門成本

控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年餐飲店將加強(qiáng)成本控制力度,，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(如餐飲,、____部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),，真正做好餐飲店各項(xiàng)成本控制工作。

五,、提高員工福利,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善,，餐飲店在新的一年,，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到酒店,、個(gè)人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ),、攻難關(guān)、聚能量的`時(shí)期,，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展,、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致,，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心,、必勝心,。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量,，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種.種困難,，把__餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^(guò)去,，我們倍感自豪;展望未來(lái)，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借__市快速發(fā)展的春風(fēng),，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，同努力、共奮斗,、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂(lè)章，共同描繪____餐飲美好的明天!

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