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幼兒園配餐間管理制度篇一

二,、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常,每日工作前后用紫外線燈對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行30分鐘消毒,。

三、操作前應(yīng)對(duì)所配制食品進(jìn)行檢查,凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時(shí),不得配制使用,。

四、食品放置于餐臺(tái)上,不得落地,分好的菜盤(pán)與盤(pán)之間未加保鮮膜不得重疊交錯(cuò)放置,。

五,、配好的食品從傳送窗傳出。

六,、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

七,、個(gè)人用品及與開(kāi)餐無(wú)關(guān)的物品不得放入備餐柜內(nèi)或配餐臺(tái)上。

八,、配制完成時(shí)間距開(kāi)餐時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

九,、配制工作結(jié)束后,做好工具,、容器的清洗及配餐臺(tái)的清潔工作,。

幼兒園配餐間管理制度篇二

一、配餐間要相對(duì)獨(dú)立,、密間、有洗手消毒水池,空氣消毒裝置,傳菜和能推拉封閉,。

二、操作人員著裝規(guī)范,個(gè)人衛(wèi)生狀況良好,。

三、操作前應(yīng)清洗,、消毒手部,在配餐間內(nèi)操作應(yīng)符合專間操作衛(wèi)生要求。

四,、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品,發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的,不得供應(yīng),。

五,、操作時(shí)要避免食品受到污染,。

六、菜肴分派,造型整理的用具應(yīng)經(jīng)消毒,。

七、用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒,不得反復(fù)使用,。

八、在烹任后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。

幼兒園配餐間管理制度篇三

1.托幼機(jī)構(gòu)食堂,必須有備餐間。備餐間面積要求大于5平方米,設(shè)有開(kāi)放式備餐臺(tái),能夠開(kāi)啟的發(fā)飯菜窗口,。備餐間內(nèi)不設(shè)洗水池及下水道,以減少污染途徑。

2.備餐間外要有二次更衣間,二次更衣間內(nèi)設(shè)流水洗手池,。

3.備餐間必須配備專用空氣消毒設(shè)施,嚴(yán)格執(zhí)行空氣消毒,。要有專人負(fù)責(zé)備餐間的消毒工作,并有每日消毒記錄及責(zé)任人的簽字,。

4.備餐間只能擺放消毒好的各班幼兒餐具、當(dāng)天烹任好的食品或各班已分裝好的食品,。帶外包裝的食品箱、筐不得進(jìn)人備餐間,。

5.分裝好的飯菜放置在備餐間中,必須加蓋后才能分發(fā)到各班。發(fā)飯菜窗口如果對(duì)外必須有遮雨設(shè)施,。

6.在備餐間分飯菜的工作人員,必須在二次更衣間換好備餐間工作的衣、帽,洗凈雙手,方可在備餐間分發(fā)各班已消毒好的餐具及分裝好的飯菜,。

7.嚴(yán)格執(zhí)行備餐間的每日清潔工作,做到餐臺(tái)無(wú)油膩、無(wú)浮塵,玻璃光亮,環(huán)境整潔,。

8.備餐間不得擺放食堂內(nèi)炊具及炊事人員的私人物品。

幼兒園配餐間管理制度篇四

一,、設(shè)立更衣、洗手消毒專用間,。

二、設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)(架),。

三,、盛放食品的容器要專用,并有標(biāo)志,。

四、銷售熟食要用專用器具,嚴(yán)禁用手抓,。

五、不售變質(zhì),、變味食品,。

六,、售飯菜窗口要能夠開(kāi)合,嚴(yán)禁開(kāi)放式,。

七,、要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的`紫外線消毒燈,定時(shí)開(kāi)燈消毒。

八,、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持人個(gè)衛(wèi)生,操作前洗手消毒,。

幼兒園配餐間管理制度篇五

一,、充分利用'三防'設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對(duì)餐具、容器,、用具的保潔功能。

二,、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過(guò)消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜,。

三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽,、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手,。

四、分發(fā)飯菜時(shí),先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔,、衛(wèi)生,經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器,。

五,、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺(tái)或架子上。

六,、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

七,、領(lǐng)取飯菜的師生不得進(jìn)入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

幼兒園配餐間管理制度篇六

一,、充分利用“三防”設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對(duì)餐具、容器,、用具的保潔功能。

二,、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過(guò)消毒后,戴上一次性手套,、口罩才能分發(fā)飯菜,。

三,、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎,、耳垢,上廁所要洗手。

四,、分發(fā)飯菜時(shí),先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過(guò)清洗,、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦試容器。

五,、成品飯菜不能直接放在地上。要放在操作臺(tái)上或架子上,。

六、未經(jīng)食堂管理人員允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間,。

七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間,飯菜由工作人員送出配餐間。

幼兒園配餐間管理制度篇七

一,、配餐間的工作人員進(jìn)入配餐間前，要著裝整潔,，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套,、口罩才能提供服務(wù)。

二,、工作人員服務(wù)時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏,，不能用手摳鼻、耳,。

三,、每天配餐前后必須將紫外線燈開(kāi)啟30分鐘,，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒;

四,、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具,、餐具必須每餐洗凈、消毒;

五,、配餐間要每餐清潔,，保持室內(nèi)干凈衛(wèi)生,，雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間;

六、成品飯菜不能直接放在地上,，要放在操作臺(tái)上。

七、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物,。

八、出售剩余食品必須專柜冷藏存放,，隔夜或隔餐食品必須充分加熱后方可出售，不出售感觀異?；蜃冑|(zhì)食品。

九,、未經(jīng)允許，工作人員不能隨意換崗,，非配餐間工作人員不能在配餐時(shí)隨意出入配餐間。

十,、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。

幼兒園配餐間管理制度篇八

一,、充分利用"三防"設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生,，發(fā)揮其對(duì)餐具,、容器、用具的保潔功能,。

二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套,、口罩才能分發(fā)飯菜。

三,、每天配餐前后必須將紫外線燈開(kāi)啟30分鐘，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒；

四,、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽,、打噴嚏,，不能用手摳鼻屎、耳垢,，上廁所要洗手。

五,、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔,、衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)清洗,、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器,。

六,、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上,。

七,、未經(jīng)允許,，從業(yè)人員不能隨意換崗,，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間,。

八、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間,，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

幼兒園配餐間管理制度篇九

配餐主要是對(duì)成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場(chǎng)所,配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量,特制定配餐間管理制度,。

一、充分利用“三防”設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對(duì)餐具、容器,、用具的保潔功能。

二,、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過(guò)消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜,。

三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽,、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手,。

四,、分發(fā)飯菜時(shí),先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔,、衛(wèi)生,經(jīng)過(guò)清洗,、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五,、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺(tái)或架子上。

六,、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

七,、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間,。

幼兒園配餐間管理制度篇十

配餐主要是對(duì)成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場(chǎng)所,配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量,特制定配餐間管理制度,。

一、充分利用“三防”設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對(duì)餐具,、容器、用具的保潔功能,。

二,、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過(guò)消毒后,戴上一次性手套,、口罩才能分發(fā)飯菜。

三,、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎,、耳垢,上廁所要洗手。

四,、分發(fā)飯菜時(shí),先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過(guò)清洗,、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器,。

五,、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺(tái)或架子上。

六,、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

七,、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

幼兒園配餐間管理制度篇十一

配餐主要是對(duì)成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場(chǎng)所,配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量,特制定配餐間管理制度,。

一,、充分利用'三防'設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對(duì)餐具,、容器,、用具的保潔功能。

二,、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過(guò)消毒后,戴上一次性手套,、口罩才能分發(fā)飯菜,。

三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽,、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手,。

四、分發(fā)飯菜時(shí),先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔,、衛(wèi)生,經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器,。

五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺(tái)或架子上,。

六、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間,。

幼兒園配餐間管理制度篇十二

為了確保全校師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運(yùn)行，杜絕事故的發(fā)生?，F(xiàn)制定食堂管理制度。

一,、備餐室管理員要經(jīng)常打掃,，清理物品,，保持備餐間整潔,，積極消滅“四害”（每學(xué)期開(kāi)學(xué)前重點(diǎn)消毒餐具等物品）。

二,、餐具使用后要做到洗滌、消毒,、沖洗,，消毒后的餐具應(yīng)存放備用。用好餐室后要上好門鎖,，不是工作人員不要入內(nèi)。

三,、餐桌椅保持清潔，及時(shí)清理雜物,，定時(shí)刷洗桌面。吃剩的飯菜不留下餐飲用,，應(yīng)及時(shí)倒進(jìn)專用桶里。做好紗門,、窗的設(shè)備，以防蒼蠅,、灰塵進(jìn)入廚房,。備餐餐內(nèi)不存放易燃易爆物品和有毒藥品及和工作無(wú)關(guān)物品,。

四、留樣盒飯一定要保存48小時(shí)后再處理,，保持冰箱的清潔,。

五,、學(xué)生飲用水每學(xué)期期初期和期限末定期清洗二次，專人保管,，上鎖。

六,、分餐和清潔水箱人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，年年參加體檢及培訓(xùn),、必須進(jìn)行健康體驗(yàn),，并取得健康證,。后勤領(lǐng)導(dǎo)人員要經(jīng)常檢查工作，以防食物中毒,。