我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后,，應(yīng)該馬上記錄下來(lái)，寫(xiě)一篇心得體會(huì),，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法,。我們?nèi)绾尾拍軐?xiě)得一篇優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)呢,？下面我給大家整理了一些心得體會(huì)范文,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲總結(jié)心得體會(huì) 餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇一

1,、微笑 在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間,、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞.

2、精通 要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”, 要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專(zhuān)多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.

3,、準(zhǔn)備 即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.

4,、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低, 感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.

5,、細(xì)膩 主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).

6,、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在餐飲就像回到家里一樣.

7,、真誠(chéng) 熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自?xún)?nèi)心的,、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象. 現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿(mǎn)意度,使餐飲立于不敗之地! 每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂(lè)迪也一樣.生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣.每個(gè)人員分工明確,、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果.

平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿(mǎn)意而歸.這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率.之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.

作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈.有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂(lè),我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.

當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂(lè)世界”感受到不一般的快樂(lè)。

餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇2

餐飲總結(jié)心得體會(huì) 餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇二

20_年4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧,，就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路,，這對(duì)于沒(méi)有出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變,。面對(duì)這陌生的城市還沒(méi)來(lái)得及惶恐和茫然時(shí),，便已經(jīng)感覺(jué)到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心,。

剛上來(lái)第一天,，從車(chē)上下來(lái)的時(shí)候是凌晨,，天還是灰蒙蒙的一片,，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下,，就聽(tīng)見(jiàn)有敲門(mén)聲，一開(kāi)門(mén)葛經(jīng)理走了進(jìn)來(lái),，一開(kāi)口就是一句句關(guān)心的話(huà)語(yǔ),，一聽(tīng)蠻感動(dòng)的，原來(lái)在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們,，葛經(jīng)理說(shuō)：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境,，”這一看回來(lái)時(shí)天已經(jīng)黑了，等第二天去時(shí)便是開(kāi)始緊鑼密鼓的培訓(xùn),，在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來(lái),，經(jīng)過(guò)一星期的培訓(xùn)后就迎來(lái)了，嚴(yán)格的考試,，先是筆試,，再接著實(shí)操,，終于在下午6點(diǎn)左右考完了,，大家都松了一口氣，想著終于解放了,，可是后面等待我們的卻是分離,， 4月28日是大家分開(kāi)的日子,，天也下著小雨灰蒙蒙的,，仿佛天也在哭泣,，大家各自坐上了開(kāi)往自己上班屬店的汽車(chē),。

而我也是這樣子來(lái)到了益田店,，剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境,，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想,，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦,，5:30 的時(shí)候我參加了班前會(huì),，感覺(jué)還蠻好,，等開(kāi)完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來(lái),，為我們安排了師傅,，對(duì)我們說(shuō),，“這個(gè)以后就是你們的師傅了,，以后要好好跟著師傅學(xué),。”5月1日便正式跟著師傅上崗了,，這時(shí)心中又開(kāi)始茫然了，為什么我在學(xué)校學(xué)的是國(guó)際商務(wù),，為什么我出來(lái)卻是做服務(wù)員的工作呢?那我在學(xué)校這兩年半來(lái)的努力又算什么呢?一時(shí)間想不明白，但工作的忙碌讓我沒(méi)有時(shí)間多想,，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)原來(lái)做服務(wù)員也不是那么簡(jiǎn)單的事情，在這期間讓我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)與理論。領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很關(guān)照,，很讓人溫馨,，而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與開(kāi)心，工作中有時(shí)通過(guò)自己熱情的服務(wù)讓客人滿(mǎn)意而歸是件非常開(kāi)心的事,。有時(shí)也會(huì)遇到有些脾氣暴躁的客人就會(huì)被罵幾句，雖然會(huì)覺(jué)得很受委屈,，但是有時(shí)想想：人生就這么短短幾十年，何必為了這點(diǎn)小事而壓抑自己,，讓自己不開(kāi)心呢,，把這些當(dāng)作家常便飯,，吃飽了就等著慢慢消化,，也許自己也有很多未做好的地方,，自律自己,。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道,，這都是需要技巧、膽量和勇氣,，還有工作的速度、以及對(duì)事的認(rèn)真負(fù)責(zé),，而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了,。在其位謀其事,，然做了一個(gè)服務(wù)員就要認(rèn)真的把工作做好,，這樣才能對(duì)得起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任一分耕耘一分收獲,，只有付出了才會(huì)有回報(bào)，

工作了三個(gè)月后,，我剛剛經(jīng)過(guò)入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果,。如果考過(guò)了,，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點(diǎn)的人,。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì),，如果沒(méi)有努力，沒(méi)有付出或許這個(gè)機(jī)會(huì)就是別人的,，所以我在不斷嘗試,，不斷地從日常的工作中去提升自己，就像上樓梯,，你不去努力向前永遠(yuǎn)也不知道自己能走到哪一個(gè)階梯,，通過(guò)考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開(kāi)始接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品,，例如要了解特產(chǎn)的價(jià)錢(qián)和口味以及它的儲(chǔ)存啦,，和每天的銷(xiāo)售情況，要統(tǒng)計(jì)起來(lái),，每個(gè)小組每天銷(xiāo)售了多少,，每人每天銷(xiāo)售了多少，還要做它的庫(kù)存,，每個(gè)周要做總結(jié)，總結(jié)就是這個(gè)周每天的銷(xiāo)售額,，以及它的成本和毛利,，做好后發(fā)到管理公司，沒(méi)到月底的時(shí)候還要做它的月結(jié),，像這個(gè)就比較麻煩,，這個(gè)的話(huà)是要做一個(gè)月總的銷(xiāo)售額，和每個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量是多少?和它的排名,，那個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)量最好,，那個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)量最差，要不要取消不賣(mài),，剛開(kāi)始接觸這些的時(shí)候感覺(jué)好麻煩,，總是擔(dān)心東西會(huì)不見(jiàn)，或者做錯(cuò)帳,，這都是要很仔細(xì)的不能出差錯(cuò)的,，如果錯(cuò)了的話(huà)等到你做月帳的時(shí)候也會(huì)跟著錯(cuò)，慢慢的我就開(kāi)始逐漸的上手了,，也不會(huì)怕這怕那了,，感覺(jué)好簡(jiǎn)單,，公司的人說(shuō)我學(xué)的很快，都超過(guò)我?guī)煾噶?，但是其中的辛苦只有我知道?/p>

我開(kāi)始接特產(chǎn)員的時(shí)候別人都很不服氣,，在我背后說(shuō)了很多難聽(tīng)的話(huà)，說(shuō)什么,，“她為什么可以這么早下班,，為什么她可以不用搞衛(wèi)生?”剛開(kāi)始我聽(tīng)到了覺(jué)得很委屈，我有很早下班嗎?我也不是跟你們一樣嗎?就算我做好帳了,，也是一樣要等你們一起啊?難道我就可以先走嗎?還有誰(shuí)說(shuō)我不搞衛(wèi)生啦?我也有特產(chǎn)的衛(wèi)生要搞啊!還有我平時(shí)做賬的時(shí)候要是東西多了,，或者做月帳的時(shí)候加班的時(shí)候你們又在哪里呢?你們?cè)缭缇拖掳嘧吡耍疫€是自己一個(gè)人獨(dú)自加班而且還是利用自己的時(shí)間,，我這是為了什么,，我心中的委屈誰(shuí)又能懂?你們只看到我得表面而已，還看到了什么?但是這些我都挺過(guò)來(lái)了,，在這中間也有想過(guò)要走,，可是一想到自己大老遠(yuǎn)的上了是為了什么?不就是鍛煉自己?jiǎn)?干嘛要半途而廢呢?

自己做的好與不好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)看得到的，而不是由別人說(shuō)得,，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎?沒(méi)有壓力那來(lái)的動(dòng)力啊?工作半年多了,，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)現(xiàn)工作的辛苦與艱難,，才體會(huì)到了父母的艱難工作的不易,，賺錢(qián)的難處工作中的一些點(diǎn)滴，總有一些獲得和過(guò)失,，讓人久久回味,，現(xiàn)在又從服務(wù)部調(diào)到了咨客部，又有新的技能知識(shí)要學(xué)習(xí),，例如接聽(tīng)電話(huà),，接聽(tīng)電話(huà)就是每天要接來(lái)自各地方得訂房電話(huà)，接聽(tīng)是語(yǔ)氣要由禮貌,，不能像接聽(tīng)私人電話(huà)一樣的隨意,，要謹(jǐn)慎的記好客人問(wèn)得問(wèn)題，還要回答,，這些都是需要技巧的,，我還在學(xué)習(xí)中，還有就是待客技巧,，熟悉簽單客戶(hù),，計(jì)算客流量。,。,。,。。,。等,，我相信只要努力學(xué)習(xí)不管到什么部門(mén)都可以把工作做好的，現(xiàn)在可是身兼二職啊!

工作又比以前更多了,，因?yàn)樾碌牟块T(mén)又有好多的東西要學(xué),，又要從頭開(kāi)始,，可是人生不就是要一直學(xué)習(xí)下去的嗎?多學(xué)一點(diǎn)也對(duì)自己有好處啊!我相信任何的東西只要你肯學(xué)就沒(méi)有學(xué)不成的,，因?yàn)槭郎蠠o(wú)難事，只怕有心人嘛!

這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺(tái),，我很感謝“商業(yè)學(xué)?！苯o了我這個(gè)就業(yè)的機(jī)會(huì)，更要感謝“西湖春天”這個(gè)可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺(tái)翩翩起舞,，我相信再不久的將來(lái)我一定會(huì)更上一層樓,。

餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇3

餐飲總結(jié)心得體會(huì) 餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇三

過(guò)去的一年也許有失落的,、悲哀的,，有成功的、開(kāi)心的,，但是那不重要了，是過(guò)去的了,，我們?cè)倥Γ魈鞎?huì)更好,。

有好多人說(shuō)我變了,，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自我打氣,，一次次站起來(lái)，我在想,，我沒(méi)了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好、我好,、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我此刻很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一齊進(jìn)步,，未來(lái)屬于我們。

關(guān)于明年,，我的是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),，努力考試晉升。

3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我,。

最后,，期望大家到下一年的這天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓,，多謝!件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想,，能夠作適當(dāng)?shù)淖尣?。個(gè)性是職責(zé)多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般狀況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所帶給的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先思考到的是錯(cuò)誤是不是在自我一方,。

餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇6

餐飲總結(jié)心得體會(huì) 餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇四

我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫忙,，透過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過(guò)去的一年,，過(guò)去的一年也許有失落的,、悲哀的，有成功的,、開(kāi)心的,，但是那不重要了，是過(guò)去的了,，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了,，我相信,。我真的很滿(mǎn)意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò),，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自我打氣,，一次次站起來(lái),，我在想，就算沒(méi)有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、培訓(xùn)方面：

1、托盤(pán)要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2、大,、中,、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。

5,、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二,、管理方面:

1,、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一向堅(jiān)持以身作則，所以我的班組十分團(tuán)結(jié),。

2,、我對(duì)任何人都一樣，公平,、公正,、公開(kāi)做事。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

4,、2007年傳菜全年離職人數(shù)23人,，2008年傳菜全年離職人數(shù)4人，2008年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作,。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四,、在操作方面的幾點(diǎn)。

1,、人手不足,，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來(lái)越不會(huì)干活,，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián),、不明白為他人換位思考,，做這天的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步、什么叫改善,、什么叫管理,、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí),、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,，沒(méi)法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，2009年又是以這天作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌!

餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇4

餐飲總結(jié)心得體會(huì) 餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇五

餐飲管理：如何讓員工更服你

1.放低姿態(tài);

提升親和力,讓員工心甘情愿地追隨你.(不擺官架子,把你的才智與謙遜結(jié)合起來(lái),不要認(rèn)為自己比別人高明多少).

2.以身作則;

樹(shù)立榜樣做表率,讓員工向自己看齊.(律人必先律己,言行一致員工才會(huì)信服你,為員工樹(shù)立高標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)榜樣).

3.識(shí)人于微;

借你一雙慧眼,要做就做最優(yōu)秀的伯樂(lè).(因小事而知大節(jié),心理素質(zhì)差的人難成大事,有情有義者可重用,是騾子是馬拉出來(lái)遛遛).

4.適才適用;

知人善任,讓人才如魚(yú)得水.(別讓豹子去捉老鼠,垃圾只是放錯(cuò)了地方的寶貝,怪人有怪才,大膽使用收奇小效,給不同年齡的員工分配不同的工作).

5.重在平等;

營(yíng)造和諧氣氛,架起溝通的橋梁.(傾聽(tīng)另一種動(dòng)聽(tīng)的聲音,不要把自己的觀點(diǎn)強(qiáng)加給員工,平等是溝通的前提條件,不要用電話(huà)和網(wǎng)絡(luò)代替面對(duì)面的溝通).

6.兼聽(tīng)則明;

群策群力,好建議讓企業(yè)受益無(wú)窮,(敞開(kāi)胸襟,傾聽(tīng)員工的提議,營(yíng)造民主氣氛,讓員工敢于說(shuō)真話(huà),尊重下屬意見(jiàn)并及時(shí)反饋信息).

7.金錢(qián)激勵(lì);

金錢(qián)不是萬(wàn)能,沒(méi)有金錢(qián)卻萬(wàn)萬(wàn)不能.(金錢(qián)激勵(lì)有弊端,不要花錢(qián)買(mǎi)來(lái)"離心力",必要的時(shí)候,偷偷塞給員工一個(gè)紅包,"重金"之下必有"千里馬",平均主義嚴(yán)重削弱獎(jiǎng)賞的"含金量").

8.情暖人心;

情感就是指揮棒,贏得人心方能無(wú)往而不利,(懷著一顆感恩的心去體諒員工,感情投資,用真心去換取忠心,用關(guān)懷讓公司成為溫暖的家,走出關(guān)心員工的誤區(qū)).

9.同心協(xié)力;

創(chuàng)建高效團(tuán)隊(duì),把員工擰成一股繩.(雁行千里靠團(tuán)隊(duì),激發(fā)成員的團(tuán)隊(duì)精神,幫助員工樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí),打造協(xié)作型團(tuán)隊(duì),使1+1大于2,信任是團(tuán)隊(duì)合作的開(kāi)始).

10.網(wǎng)開(kāi)一面;

得饒人處且饒人,對(duì)人才不可求全責(zé)備.(用寬容代替指責(zé),別跟員工的短處過(guò)不去,切忌用自己的標(biāo)尺衡量員工).

11.不吝贊美;

良言一句三冬暖,好員工都是"夸"出來(lái)的.(要時(shí)刻留意員工的成績(jī),并給予贊美,勿以事小而不贊,失敗者更需要表?yè)P(yáng)).

12.立威造勢(shì);

保持身份,讓員工無(wú)條件服從.(保持距離才能樹(shù)立權(quán)威,在員工面前適當(dāng)?shù)仫@露"身份",全方位樹(shù)立權(quán)威).

13.因人施管;

實(shí)行差異化管理,忌把員工放在同一個(gè)"模子里".(千人千面千標(biāo)準(zhǔn),區(qū)別對(duì)待"解決小問(wèn)題"的人物和"解決大問(wèn)題的人物",對(duì)待"刺頭"員工要用特殊方法)

14.績(jī)效考核;

公平公正,不煮"大鍋飯".(平均不等于平等,績(jī)效評(píng)估追求差異化,公平考核,提升員工積極性,考核要實(shí)事求是,不能感情用事).

15.事不躬親;

善于授權(quán),給員工開(kāi)辟一條向前沖的路.(努力做個(gè)"聰明而懶惰"的人,扶上馬,再送一程,授權(quán)對(duì)象,最優(yōu)秀的不一定是最合適的,授權(quán),信任是前提).

16.剛?cè)嵯酀?jì);

硬弓配軟弦,最有效的駕馭之本.(該寬時(shí)寬,該嚴(yán)時(shí)嚴(yán),當(dāng)嚴(yán)必嚴(yán),不要怕殺雞給猴看,學(xué)會(huì)紅臉白臉集一臉).

17.加長(zhǎng)短板;

提攜后進(jìn),絕不讓一個(gè)員工掉隊(duì).(別把條件差的員工當(dāng)累贅,中等人才優(yōu)先用,有經(jīng)驗(yàn)的員工不一定最優(yōu)秀,多給"笨"人一些機(jī)會(huì).

餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇5

餐飲總結(jié)心得體會(huì) 餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇六

進(jìn)入一家餐廳企業(yè),，開(kāi)始餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)，服務(wù)員實(shí)習(xí)工作非常的累,，一天要站七八個(gè)小時(shí),，而且忙碌起來(lái)根本沒(méi)有歇息的時(shí)間，剛開(kāi)始對(duì)于我沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō),，真的是特別艱難,，但是經(jīng)過(guò)兩個(gè)月堅(jiān)持下來(lái),，我也在工作中慢慢成長(zhǎng)。

每一個(gè)崗位都有一門(mén)學(xué)問(wèn),，需要學(xué)習(xí)的東西都很多,。剛開(kāi)始餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)，對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知,，由一位訓(xùn)練員組長(zhǎng)帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作,，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地,、洗刮玻璃是這樣,，清潔臺(tái)面、配制清潔消毒水更是如此,。

面對(duì)顧客,，微笑服務(wù)，耐心忍受,。當(dāng)顧客推開(kāi)餐廳的門(mén)走進(jìn)來(lái),，首先要對(duì)他們"歡迎歡送"，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候,，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上,。在高峰期時(shí)，就要注意邊吃邊回收,，就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候,，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流,，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,，由此也可以防止突然一大群顧客離開(kāi)而造成大堂的盤(pán)到處"開(kāi)花"。

對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求,，比如顧客需要辣椒醬,、白開(kāi)水、紙巾,、多一副筷子湯匙等,。如果看到有帶著小孩子來(lái)用餐的顧客，還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳,，方便顧客更好地用餐,。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理,，有異物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄,，然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱,。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快,，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn),。所以，我們是一定不能對(duì)顧客生氣的,，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火,。顧客用餐愉快,，那我們員工在工作過(guò)程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩,。顧客用餐滿(mǎn)意,，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn)，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后,，對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù),，便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí),。由于對(duì)菜單的不夠熟悉,，在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利,，打翻產(chǎn)品，心里緊張,，害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò),。當(dāng)遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避,，就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼,，邁出自信這一步很重要。

做好服務(wù)員實(shí)習(xí)工作已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求,，還要不落單,，要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作,。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫(xiě)單;當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐;當(dāng)顧客來(lái)到柜臺(tái)前尋求其他幫助時(shí),，如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候,，自己心里要清楚,，也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員?？傊?，輔助員要耳聽(tīng)八方，手快過(guò)腦子反應(yīng),。學(xué)習(xí)收銀時(shí),，很緊張很害怕。剛開(kāi)始覺(jué)得那臺(tái)機(jī)器好難懂,，好難搞定,。當(dāng)顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí)，我的心一下子就慌了,，手也亂了,，說(shuō)話(huà)都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎,。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后,，也對(duì)收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了,。面對(duì)顧客的要求自己也能很好地處理了,。

再過(guò)完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變,。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工,，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè),，遇到不懂的就問(wèn)訓(xùn)練經(jīng)理,，或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等，他們都是我的老師,。

在從事餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)中,，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持，沒(méi)有想過(guò)要放棄;在人際處理上也需注意語(yǔ)氣和用詞,。升到管理層,，雖是最底層，但也要做好一個(gè)管理者該做好的,，除了做好模范外,，也要在員工群眾樹(shù)立自己的威信，正確處理好于員工之間,，以及員工與員工之間的小摩擦,。

所以，踏出第一步很難,，但很重要,。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣,，首先要自己接受它，然后去實(shí)踐它,，克服它,，直至征服它。

餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇7

餐飲總結(jié)心得體會(huì) 餐飲總結(jié)心得體會(huì)篇七

若要使餐飲店的生意興隆,，我總結(jié)了七個(gè)原則,，看起來(lái)好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用,，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：

第一,、追求成長(zhǎng)。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng),，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn),，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃,，自然而然就會(huì)散漫,、淘汰。

第二、力求創(chuàng)新,。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途,，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗,，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色,，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客,。

第三,、確保合理的利潤(rùn)。不能靠虧本的方式去吸引顧客,，必須以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn),。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展,。

第四,、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn),，清楚食客的需要,，再去滿(mǎn)足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開(kāi)店的第一步,。

第五,、聽(tīng)取食客的意見(jiàn)。必須了解食客的需要,，做到這一點(diǎn),，最好的辦法是傾聽(tīng)。要集思廣益,，順應(yīng)自然,，再做該做的事，必然無(wú)往不利,。

第六,、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是,，要使食客上門(mén),，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要,，再如何充分發(fā)揮,。需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平,、文化水平等,。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種,，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面,、誠(chéng)懇的員工等,。

第七、掌握良機(jī),。生意的成功,，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),，調(diào)查食客想要選擇的品種,，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

在餐飲企業(yè)中,，餐飲管理者起著決定性的作用,。在餐飲市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小,，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵,。在我們廚師的心目中，對(duì)好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說(shuō)是希望：一要像“頭馬”,，二要像“空氣”,，三要像“木匠”。

餐飲管理者要像“頭馬”,。頭馬是馬群的帶頭者,，它以敏銳的嗅覺(jué)，把握住馬群前進(jìn)的方向,，起到領(lǐng)頭作用,，把馬群領(lǐng)到陽(yáng)光充足、水草豐茂的地方,。這樣馬群才能夠吃飽喝足,，跑得更快，生存的機(jī)率大大提高,。同樣,，餐飲管理者也必須把企業(yè)朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導(dǎo),，才能使企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展,，才能使企業(yè)有一個(gè)美好的前景。