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后廚消防安全管理制度及流程篇一

二,、對(duì)員工進(jìn)行防火安全教育及崗位責(zé)任制,，組織學(xué)習(xí)立足自防自救,。

三、熟悉本部門的消防重點(diǎn)部位和各種消防設(shè)施的性能以及滅火器材的擺放位置和操作方法,，維護(hù)好各種消防設(shè)備,。

四、積極參加酒店組織的各項(xiàng)消防培訓(xùn),。

五、組織員工積極參加義務(wù)消防隊(duì)員,，如發(fā)生火災(zāi)要積極參加搶救和撲滅火災(zāi),，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

六,、廚房使用的各種設(shè)備,，必須按操作規(guī)程使用，注意防火安全,。

七,、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩，并且每季度工程部對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安檢,，以防止隱患發(fā)生,。

八、如發(fā)生火災(zāi)及時(shí)通知總機(jī)及監(jiān)控報(bào)警電話,。

九,、廚師開爐前先開風(fēng)門，然后點(diǎn)火種,，下班后要與保安配合檢查所有設(shè)備是否關(guān)閉,。清點(diǎn)完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。

十,、熱油開炸時(shí),，要嚴(yán)格注意控制油溫，防止油鍋著火,。

十一,、員工清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電插座,、電開關(guān)處,，防止電器導(dǎo)電引起火災(zāi)。

十二,、灶頭在使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況,，要及時(shí)關(guān)閉電源、氣閥并迅速上報(bào),，負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，以便保安部和工程部進(jìn)行檢查,。

十三、每位當(dāng)班廚師要做好班前,、班后的防火檢查,。

后廚消防安全管理制度及流程篇二

一、為貫徹公司《消防安全管理制度》,，針對(duì)餐廳的環(huán)境特點(diǎn),，特制定本規(guī)定。

二,、職工餐廳的消防安全責(zé)任人為餐廳負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)餐廳消防工作的督促檢查和組織開展消防安全教育。

三,、餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源,、電線，如確實(shí)需要,，需報(bào)總公司批準(zhǔn),，由機(jī)電課辦理，用后及時(shí)拆除,。

四,、餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通,，不得堵塞,。

五、對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤?、管路,、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查,，防止泄漏,。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門，切斷電源并及時(shí)通風(fēng),，嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動(dòng)電源開關(guān),。

六、使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行,。

七,、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路,。

八,、當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門,、開關(guān),、電源是否斷開,，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無誤后方可離開,。

九,、煙道要每半年清掃一次。

十,、熟練掌握消防器材的使用方法,，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查,，保證完好有效,，隨時(shí)可用。

十一,、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向企管部報(bào)告,。

后廚消防安全管理制度及流程篇三

一,、公司全體員工每年必須進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)。

二,、新上崗和進(jìn)入新崗位的員工須進(jìn)行上崗前的消防安全培訓(xùn),。

三、下列人員應(yīng)接受消防安全專門培訓(xùn),。

1,、單位的消防安全責(zé)任人、消防安全管理人,；

2,、專、兼職消防管理人員,；

3,、消防控制室的值班、操作人員,；

4,、其他依照規(guī)定應(yīng)當(dāng)接受消防安全專門培訓(xùn)的人員。

四,、培訓(xùn)內(nèi)容：

1,、有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程,；

2,、各部門、各崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施,；

3,、有關(guān)消防設(shè)施的.性能,、滅火器材的使用方法；

4,、報(bào)火警,、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技能；

5,、組織,、引導(dǎo)在場(chǎng)賓客疏散的知識(shí)和技能。

五,、消防監(jiān)控室值班操作員應(yīng)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),，考試合格持證上崗。

六,、培訓(xùn)方式：

1,、由管理公司安環(huán)辦、各分公司安全部組織員工培訓(xùn),；

2,、邀請(qǐng)消防部門專業(yè)人員授課；

3,、結(jié)合本年度消防演練,，組織培訓(xùn)；

4,、通過制作墻報(bào),、宣傳欄、貼圖畫等方式進(jìn)行消防安全,。

七,、根據(jù)不同部門的實(shí)施情況和工作需要，對(duì)其員工進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn),。

八,、因工作需要員工換崗前進(jìn)行再培訓(xùn)。

后廚消防安全管理制度及流程篇四

餐廳（廚房）是重點(diǎn)防火安全部門,，人員集中流量大,，為了加強(qiáng)管理，確保安全,，制定本消防安全制度,。

一、定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育,，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃生自救,；所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》,，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作,。

二,、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水,、煤氣的維修工,，經(jīng)常對(duì)餐廳（廚房）的水、電,、煤氣管道,、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接,、改拆電線,、煤氣管道和電源、氣源,。

三,、消防器材配備足夠，完好有效,，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口,，占用消防疏散通道,，保證安全出口、疏散通道暢通,，安全警示標(biāo)志醒目,。

四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒,、易燃,、易爆物品，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作,。

五,、不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,，工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房,、操作間區(qū)域吸煙。

六,、每次開爐前,，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后,，與交班記錄核對(duì),，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用,。

七,、廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況,，關(guān)閉門窗,；切斷不用電源；拔出廚房機(jī)械,、電器插頭（雪柜除外）,；全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄,。

八,、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上,、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道,、管道閥門、爐具開關(guān),、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

九,、廚房工程施工需要使用明火,、用電時(shí)，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序,，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用,。

十、每天專人進(jìn)行安全巡查,，每周組織人員進(jìn)行安全檢查,，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

后廚消防安全管理制度及流程篇五

為了搞好食堂安全管理,，確保師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運(yùn)行,，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定學(xué)校食堂安全管理制度,。

一,、學(xué)校總務(wù)處對(duì)食堂安全負(fù)監(jiān)管責(zé)任,，總務(wù)管理員具體實(shí)施對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督管理,，學(xué)校醫(yī)務(wù)室和保衛(wèi)處協(xié)助總務(wù)做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。

二、食堂經(jīng)營(yíng)者為食堂安全直接責(zé)任人,。食堂經(jīng)營(yíng)人員必須接受學(xué)?？倓?wù)處和醫(yī)務(wù)室的管理和監(jiān)督，遵守學(xué)校的規(guī)章制度,，守法經(jīng)營(yíng),。

三、食堂經(jīng)營(yíng)人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和炊事人員上崗服務(wù)的有關(guān)準(zhǔn)則,，確保飲食衛(wèi)生安全。

四,、食堂必須持當(dāng)年有效衛(wèi)生許可證,；食堂經(jīng)營(yíng)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持健康合格證上崗,。

五,、食堂要切實(shí)加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作：

1、搞好防火,、防盜,、防食物中毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準(zhǔn)存放易燃易爆物品和有毒有害藥品,。免費(fèi)湯桶,、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴(yán)加看管，防止投毒事件的發(fā)生,。

2,、禁止購(gòu)買、使用,、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購(gòu),、不加工腐敗,、變質(zhì)、霉變,、蟲蛀,、攙雜使假、標(biāo)識(shí)不全及過期食品,。要從正規(guī)渠道采購(gòu)食品,，相對(duì)固定采購(gòu)商店，認(rèn)真執(zhí)行購(gòu)物索證制度,。

3,、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時(shí),。

4,、煮飯起火時(shí)灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠(yuǎn)離廚房,。禁止使用電爐煮飯,、燒開水、取暖,。

5,、非食堂工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，嚴(yán)禁就餐者自取食品,。

6,、要指定專人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門、關(guān)閉灶具,、斷電熄火,，確保安全。

六,、總務(wù)管理人員要對(duì)食堂采購(gòu),、加工、銷售食品的全過程實(shí)施檢查監(jiān)督,，保證食品質(zhì)量,，防止食物中毒。

七,、總務(wù)管理人員要經(jīng)常檢修食堂設(shè)施設(shè)備和灶具,，避免液化器具漏氣，確保安全使用,。

八,、由于經(jīng)營(yíng)管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,。

后廚消防安全管理制度及流程篇六

一,、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn)，合格后才能上崗,，保安部定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn),，員工必須熟知必要的消防安全知識(shí)，懂“四懂四會(huì)”,，了解本單位滅火器材的位置及性能,。

二、實(shí)行每日防火巡查,、檢查制度,，崗位員工對(duì)本部門每?jī)尚r(shí)檢查一次,，保安部每日巡查，并做好記錄,。

三,、保障安全出口、疏散通道的暢通,，對(duì)安全出口指示燈,、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

四,、消防控制室、消防泵房實(shí)行24小時(shí)值班,。

五,、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察,、維護(hù),，以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。

六,、對(duì)存在火災(zāi)隱患的部門,，要及時(shí)整改，消除隱患,。

七,、建立用電、用火管理制度,，重點(diǎn)工種(電,、氣焊工等)需持證上崗。

八,、嚴(yán)禁攜帶易燃,、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位，如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況,，立即報(bào)告保安部妥善處理,。

九、專職消防隊(duì)員需持證上崗;組建義務(wù)消防隊(duì)伍,，并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

十,、根據(jù)滅火,、應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練,。

十一,、對(duì)煤氣,、乙炔、氧氣設(shè)備由專人負(fù)責(zé)管理,，并定期檢查,。

十二、保安部定期進(jìn)行消防安全考評(píng)工作,，對(duì)不合格的部門和員工定期進(jìn)行整改,。

后廚消防安全管理制度及流程篇七

1、學(xué)校要建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制,；強(qiáng)化安全防范措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,。

2,、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù),。

3,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作,，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

4,、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。

5,、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度,，并設(shè)置檔案,；食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量,；禁止采購(gòu)過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品,。

6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料,；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品,，其中心溫度不低于70℃,；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染,。

7,、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時(shí)的,，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放,。

8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工,，不得使用剩飯菜,，不得制售冷葷涼菜。

9,、公用餐飲具使用前必須洗凈,、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。

10,、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置,。

11,、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用,、定位存放,、用后洗凈、保持清潔,。

12,、外購(gòu)訂餐時(shí)，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件,，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項(xiàng)目,。

后廚消防安全管理制度及流程篇八

一、從制度上加強(qiáng)管理,，建立健全各種規(guī)章制度,。全集團(tuán)、學(xué)校各單位有機(jī)結(jié)合形成連動(dòng),、互動(dòng),，發(fā)揮主管部門的主導(dǎo)作用共同做好消防安全工作。

二,、從思想上重視,，要充分認(rèn)識(shí)到消防工作的重要性，火災(zāi)的危險(xiǎn)性,、后果的嚴(yán)重性,。積極參加集團(tuán)和中學(xué)組織的各種安全培訓(xùn)活動(dòng)，使廣大員工都能夠全面掌握消防知識(shí),，正確使用滅火器材,。

三、從行為上進(jìn)行規(guī)范從嚴(yán)要求認(rèn)真執(zhí)行,，主要有以下幾個(gè)方面：

1,、食堂負(fù)責(zé)人消防責(zé)任

⑴、對(duì)本部門的消防工作全面負(fù)責(zé),；

⑵,、根據(jù)學(xué)校消防安全管理制度，結(jié)合本部門實(shí)際,，落實(shí)消防安全措施,；

⑶、定期組織開展消防安全檢查,，及時(shí)消除不安全因素,；

⑷、開展本部門職工的消防安全教育,，使職工熟練掌握消防器材的使用方法和火災(zāi)處置方法,。

⑸、定期組織開展滅火預(yù)案的演習(xí),，一旦發(fā)生火災(zāi),，應(yīng)根據(jù)學(xué)校滅火應(yīng)急預(yù)案積極組織撲救，迅速疏散就餐的師生,，確保安全,。

2、后廚工作人員消防責(zé)任及注意事項(xiàng)

⑴,、廚師應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握應(yīng)急事故處理方法,。

⑵、熬油,、炸制食品時(shí)應(yīng)隨時(shí)注意油溫,，不得離開崗位，以防油溫過高引起火災(zāi),。

⑶,、烘烤食品應(yīng)控制好烘箱溫度和烘烤時(shí)間,，以免烘烤溫度過高或烘烤時(shí)間過長(zhǎng)引起火災(zāi)。

⑷,、后廚工作人員應(yīng)定期清洗煙道,、抽油煙機(jī)，防止煙道,、抽油煙機(jī)積油過多引起火災(zāi),。

⑸、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)由電工負(fù)責(zé)安裝,，廚師不得隨意接拉電線,。

⑹、息業(yè)前要認(rèn)真檢查廚房間內(nèi)設(shè)施,，確認(rèn)無誤后,，方可離開。

⑺,、廚房?jī)?nèi)禁止吸煙,。

3、物資倉(cāng)庫(kù)保管員消防責(zé)任及注意事項(xiàng)

⑴,、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)懂得儲(chǔ)存,、保管物資的火災(zāi)危險(xiǎn)性和預(yù)防措施，熟練掌握掌握消防器材的使用方法和會(huì)撲救初起火災(zāi),。

⑵,、庫(kù)內(nèi)物資堆放應(yīng)做到“五距”，即燈距,、墻距,、堆距、柱距,、頂距,，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)加以處理并報(bào)告。

⑶,、庫(kù)內(nèi)不得亂接,、亂拉電氣線路和使用電器設(shè)備。

⑷,、庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁閑人入內(nèi),，嚴(yán)禁吸煙和焚燒可燃物品。

⑸,、下班前對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行安全檢查,，確認(rèn)無誤，切斷電源，方可離開,。

后廚消防安全管理制度及流程篇九

為加強(qiáng)餐廳安全用電工作,，增強(qiáng)職工的安全用電意識(shí)，確保公司的財(cái)產(chǎn)安全和職工的生命安全,。結(jié)合公司實(shí)際情況,，特制定此制度。

1,、餐廳工作人員要掌握安全用電的相關(guān)知識(shí)，熟悉蒸箱,、電餅鐺,、烤箱等電器的操作程序，嚴(yán)格按照用電安全程序來操作,。

2,、飯?zhí)脩?yīng)做到安全用電，嚴(yán)格遵守電氣設(shè)備使用規(guī)程,，用電量不得超過額定負(fù)荷,。每周檢查電器、拉線,、電纜,、電源等有無老化、破損,、漏電現(xiàn)象,，若發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告物業(yè)公司進(jìn)行維修。

3,、任何人不得改變線路,，不得私自安裝和亂拉電線，用電設(shè) 備必須嚴(yán)格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè),，防止用電設(shè)備及電氣線 路過載,、過熱及引起短路。

4,、凡能碰觸到的設(shè)備導(dǎo)電部分,，均應(yīng)采取相應(yīng)防護(hù)措施，嚴(yán) 禁用濕手觸摸開關(guān),、電纜及其它所有電氣設(shè)備,，以防觸電。

5,、飯?zhí)秒姎忾_關(guān)箱內(nèi)不準(zhǔn)放置雜物,，并注意定期檢查漏電保 護(hù)開關(guān)，以確保靈活可靠。

6,、由于電氣設(shè)備,、用電線路起火而發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源,， 然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火,，或用砂子滅火，嚴(yán)禁用水 直接滅火,。

7,、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進(jìn)出的路口及消防疏 散通道,。

8,、對(duì)因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴(yán)肅追究責(zé)任人責(zé)任,。

后廚消防安全管理制度及流程篇十

為了更好地落實(shí)《消防法》,，防止火災(zāi)危害，保護(hù)財(cái)產(chǎn)和人身安全,，特制定本規(guī)定：

每學(xué)年初食堂責(zé)任人與各承包點(diǎn)責(zé)任人簽定消防安全責(zé)任書,，明確責(zé)任，落實(shí)到人,。

1,、凡配有液化氣灶具的。承包點(diǎn)從業(yè)人員,，必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作,。任何人員在使用過程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生,。

2,、液化氣灶具點(diǎn)燃后操作人員不得離開，避免液化氣意外,、泄漏,。

3、對(duì)液化氣灶具,、鋼瓶,、膠皮管、減壓閥等部件,，應(yīng)做到每餐開飯前徹底檢查一次,，發(fā)現(xiàn)漏氣等現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用，及時(shí)進(jìn)行維修,。

4,、嚴(yán)禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液,。

5、對(duì)配備的滅火器要妥善保管,，防止丟失,、損壞。滅火器應(yīng)放在拿取方便的位置,。

1,、任何人不得私接電路，不得私自改動(dòng),、遷移各種供電設(shè)施,。

2、不準(zhǔn)盜電使用,，不得在公用供電線路用電或繞過電表用電,。

3、未經(jīng)允許不得私自使用大計(jì)量電器,。

4、嚴(yán)禁偽裝或啟動(dòng)電表鉛封,。

處以100――1000元罰款,。

后廚消防安全管理制度及流程篇十一

1.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布,、紙屑等雜物,，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,，以免火屑飛散,，引起火災(zāi)。

2．炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天,。

3．油鍋起火時(shí),，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄,，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅,，并除去熱源,，關(guān)才爐火。

4．工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,。

5．煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器,，以防火星飛散。

6．易燃,、易爆危險(xiǎn)物品,，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶,、火柴等,，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源,。

7．馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過久,，常會(huì)生熱起火，應(yīng)切實(shí)注意檢修,。

8．用電烹煮食物,，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器,。

9．插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,；發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源,，切勿用水潑覆其上,。

10．使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置,，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者,，不可采用。

11．使用煤氣鋼瓶不可橫放,，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,，遵照點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出,，熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭,，不可用口吹熄，以致忘記關(guān)閉,，使煤氣匯溢室內(nèi),，引起火災(zāi)或中毒等事故。

12．煤氣火災(zāi)滅火的方法：

（1）用泡沫滅火器械滅火,；

（2）斷絕煤氣之源,；

（3）降低周圍溫度；

（4）繼絕空氣供給,。

13．每日工作結(jié)束時(shí),，必須清理廚房，檢查電源及煤氣,、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉,。

14．如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即求援消防中心,，在消防隊(duì)未到前,，自己要先搶救,。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

15．平時(shí)注意對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳,，灌輸救災(zāi)常識(shí),，實(shí)施救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確地使用消防器材,。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn),，以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包,，作為應(yīng)急之需,。另外，經(jīng)常進(jìn)行太平門,、安全梯的安全檢查,。