總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績(jī),，更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律，也可以找出工作失誤的教訓(xùn),。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是非常寶貴的,，對(duì)工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,，在今后工作中可以改進(jìn)提高,，趨利避害,，避免失誤,?？偨Y(jié)怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書(shū)范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

5月份廚師工作總結(jié)篇一

1積極參加政治學(xué)習(xí)，圍繞大局,，提高認(rèn)識(shí),，團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心同志們的生活,，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事,，使伙食團(tuán)真正成為職工之家和員工滿意的場(chǎng)所。

2工作態(tài)度端正,，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨，雖然食堂工作是人們認(rèn)為出力不討好的工作,，在這種情況下,，我沒(méi)有因?yàn)樽砸炎隽撕芏喙ぷ鳎貌坏酱蠹业恼J(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好服務(wù),。 3注重飲食衛(wèi)生，廚房清潔,，虛心聽(tīng)取合理化建議,，飲食方面不停留在大家吃飽的水平上，而是嚴(yán)格按要求,，在飯菜質(zhì)量上下功夫,，做到即衛(wèi)生又營(yíng)養(yǎng)，讓同志們吃得放心我也安心,。

4遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，按時(shí)上下班，搞好所內(nèi)的清潔衛(wèi)生,。

5在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查,，注重防水，防漏工作,，上下班做到了認(rèn)真檢查門(mén)窗是否關(guān)好,，保證了安全。

在今后的工作中,，我要更加努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜技巧,，把自已的水平提高得更高，把飲食工作做得更好,，讓工作更上一個(gè)臺(tái)階,。

5月份廚師工作總結(jié)篇二

時(shí)光荏苒，xx年很快就要過(guò)去了,，感慨萬(wàn)千這是我第八次寫(xiě)職位年終工作總結(jié),。整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲,，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、廚房管理方面

1,、xx年廚房人員調(diào)整,。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店,，人員綜合調(diào)整以老帶新,，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管,，其他部門(mén)主管都是20xx年帶入北京的主管,。

2、廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽字流程,，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái),，廚房得到了明顯的改善。

3,、xx年建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú),，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破,，同時(shí)水煮魚(yú)的毛利一直控制在76%~78%之間,。

4、廚房利用一分鐘定位法管理,，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理,，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5,、順義店新開(kāi)業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn),。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí),，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫,，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī),，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈,。

6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué),，通過(guò)廚房自己摸底考試三次,，店里組織二次，集團(tuán)一次,，把理論變成實(shí)際操作,。

7,、物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤,，花椒也漲到25元/斤,，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。

二,、廚房存在的問(wèn)題

1,、由于設(shè)備老化，冷庫(kù),、抽風(fēng)老化,，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí),。

2,、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3,、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠,。

4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善,。

三,、下一年的設(shè)想與工作安排

1、通過(guò)學(xué)習(xí)再造,、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì),。

2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出新穎菜品。

4,、對(duì)廚房環(huán)境,、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù),，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制,。

5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí),。

6,、溝通管己、管人,、管隊(duì)伍,。

5月份廚師工作總結(jié)篇三

今年的時(shí)間真的很快,，不知不覺(jué)就走到了十二月，20__年也終于要迎來(lái)結(jié)束了,。過(guò)去的這一年來(lái),，我作為_(kāi)__公司后勤食堂的一名廚師，在工作方面,，我積極的做好自身的工作職責(zé),，發(fā)揮自身的能力，在工作中為_(kāi)__公司員工提供優(yōu)良的菜肴,，并做做好廚房方面的后勤工作,。

一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的要求和管理下,，我較為出色的完成了20__年來(lái)的工作,，現(xiàn)對(duì)自身的一年來(lái)的情況做如下總結(jié)：

一、工作的自我管理

在今年來(lái)工作中,，我積極的加強(qiáng)了自我的要求,，在工作中嚴(yán)格的遵守工作規(guī)定，能提前到崗,，盡早準(zhǔn)備,，保證食堂的能在員工休息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)張。

工作中,，我重視自身的那能力,，一邊努力的完成公司的標(biāo)準(zhǔn)，一邊在自身的技術(shù)和技巧上鍛煉和學(xué)習(xí),，較好的在工作中提高了菜肴的質(zhì)量和口味,。菜單方面也根據(jù)季節(jié)情況及時(shí)的更新，并還會(huì)通過(guò)對(duì)調(diào)查投票,，來(lái)根據(jù)員工們的喜好更新新菜色,，提高食堂的多樣性，滿足員工們的喜好,。

此外,，我也非常重視的食堂的衛(wèi)生和其他情況。為此在管理上,，我重視自身的要求,，加強(qiáng)自身的衛(wèi)生整理，并對(duì)食堂的打掃做好管理,，還會(huì)對(duì)碗筷和公共區(qū)域分別進(jìn)行消毒處理，保證食堂的干凈衛(wèi)生能?chē)?yán)格符合標(biāo)準(zhǔn),。

二,、學(xué)習(xí)和改進(jìn)

在食堂工作中,，我極其重視的食品安全方面的問(wèn)題，不僅自身嚴(yán)格的學(xué)習(xí)和更新,，也同樣與其他同事互相討論和交流,，一直堅(jiān)持保證食堂食品的安全和健康。并且,，對(duì)于食堂的采購(gòu)我們也一直在嚴(yán)格的把控,，只會(huì)選擇最新鮮，最優(yōu)質(zhì)的食材,，并配合公司用餐人數(shù)的計(jì)劃,，積極的控制制作，減少浪費(fèi),。

作為一名廚師,，我知道總是吃一樣的菜品，盡管組合眾多,，但也總有吃膩的時(shí)候,。為此，我我在工作中也積極的開(kāi)發(fā)學(xué)習(xí)了不少新的菜品,，盡管有個(gè)別沒(méi)能被大家接受,，但大部分還是得到了同事們的認(rèn)可。

三,、自我的反思

要說(shuō)在工作中的問(wèn)題,，應(yīng)該還是在菜品的選擇上。今年在考慮成本的情況下,，我們并沒(méi)有太多的重視員工們的要求,，導(dǎo)致近期有些員工在食堂就餐情況較少。為此在今后工作中,，我們不僅要做好成本控制,，也要多聽(tīng)聽(tīng)員工們的想法，讓食堂能得到更多好評(píng)!

如今,，20__年已經(jīng)過(guò)去了,，相信在未來(lái)，我們一定能做的更好,，更出色,，讓___公司的食堂成為一個(gè)人人稱(chēng)贊的好地方!