驕陽(yáng)似火,，夏日炎炎,，轉(zhuǎn)眼20__-20__年度就要過(guò)去?；仡欉@一年來(lái),，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下及各位師生的監(jiān)督、建議下,，學(xué)生食堂的全體員工,，齊心協(xié)力，共同奮斗,，特別是一線的員工,，他們不怕臟、不怕累,，起早貪黒,，為讓學(xué)校的全體師生，都能吃得放心、吃得營(yíng)養(yǎng),、吃得開(kāi)心,，為廣大學(xué)生提供更豐富、更周到,、更細(xì)致,、更溫馨的服務(wù)而努力著。現(xiàn)將一年來(lái)的主要工作總結(jié)匯報(bào)如下：

一,、目標(biāo)方向明確

作為食堂的管理者,，對(duì)食堂的建設(shè)發(fā)展管理必須心中有明確奮斗目標(biāo)和努力的方向,。我們的目標(biāo)是：食堂質(zhì)量過(guò)硬,，服務(wù)熱情文明。食品安全健康,，衛(wèi)生干凈徹底,。管理規(guī)范有序，員工團(tuán)結(jié)友愛(ài),。用餐多數(shù)滿意,，領(lǐng)導(dǎo)絕對(duì)放心。

二,、員工素質(zhì)優(yōu)良

經(jīng)過(guò)一年的運(yùn)營(yíng),，我們從選好人、育好人,、用好人上下功夫,，經(jīng)人力資源部的層層把關(guān)，對(duì)有責(zé)任心,、愛(ài)崗敬業(yè),、基本素質(zhì)較優(yōu)、有團(tuán)隊(duì)意識(shí),、服從管理的人選用到我們當(dāng)中來(lái),，通過(guò)即時(shí)培訓(xùn)、專業(yè)知識(shí),、專業(yè)技能等學(xué)習(xí),，同時(shí)根據(jù)食堂工作實(shí)際需要，有計(jì)劃,、有重點(diǎn),、有組織、有實(shí)效地抓好技能,、服務(wù),、禮儀、規(guī)范等落實(shí)，提升了他們的素質(zhì)與能力,，打好了思想和綜合素質(zhì)地再教育,。

三、管理嚴(yán)格規(guī)范

好的質(zhì)量,、好的服務(wù),，關(guān)鍵在于有好的管理。好的管理出在好的制度與規(guī)范,，重點(diǎn)在一絲不茍,，堅(jiān)持不懈的抓好落實(shí)、抓出成效,、養(yǎng)成良好習(xí)慣,、形成自覺(jué)行動(dòng)。公司嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及修訂案,、《食品安全法實(shí)施條例》,、gb2760-20__《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)國(guó)家法律法規(guī)規(guī)范管理，并引進(jìn)了iso22000安全管理體系,、haccp體系,，也制訂了公司自己的一系列安全、管理,、衛(wèi)生體系文件,。一系列的管理體系為食堂的規(guī)范化運(yùn)作帶來(lái)了保障，也為食堂爭(zhēng)評(píng)達(dá)標(biāo)食堂奠定了基礎(chǔ),。

四,、餐品、服務(wù)滿意

供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員非常關(guān)注地焦點(diǎn),，也是食堂工作的主要成果,。出品質(zhì)量好不好，服務(wù)水平怎么樣,，更是本食堂抓好的核心任務(wù),，抓好此項(xiàng)工作我們從以下五點(diǎn)入手：

1、根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn),，原料市場(chǎng)價(jià)格,，主、副食搭配等因素,，認(rèn)真細(xì)致地訂好供餐食譜,，每日食譜葷素搭配合理，色,、香,、味俱全,，熱量營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生愿意吃,，并吃得好;

2,、加工制作精細(xì)，符合出品標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生安全,、效果良好;不斷的調(diào)劑變化，推陳出新,，讓學(xué)生有食欲,、有好感、樂(lè)意接受;分餐服務(wù)講文明,、講公平,、講衛(wèi)生、講效率,。

經(jīng)常征求就餐人員對(duì)供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn),，不斷虛心持續(xù)改正,，提升滿意度;提供多種多樣的膳食,、風(fēng)味食品、飲品,，滿足了學(xué)生的多樣化需求,。

五、安全管理

做食堂就是做安全!安全是食堂管理的重點(diǎn),，沒(méi)有安全就無(wú)法開(kāi)展正常工作,，也就談不上準(zhǔn)時(shí)供餐與優(yōu)質(zhì)服務(wù)。公司嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及修訂案,、《食品安全法實(shí)施條例》,、gb2760-20__《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》以及iso22000:20__安全管理體系、haccp和公司相關(guān)安全管理體系要求,，嚴(yán)抓落實(shí),，確保了食堂運(yùn)行一年來(lái)未出現(xiàn)任何安全事故。

1.抓好食品衛(wèi)生安全,。

2.抓好防火工作安全,。

3.抓好防食物中毒安全。

4.抓好用電安全,。

5.抓好用氣,、用水安全。

6.抓好加工作業(yè)安全,。

六,、環(huán)境衛(wèi)生

環(huán)境是食堂的臉面,，也是食堂管理工作的重點(diǎn)、難點(diǎn),，一個(gè)沒(méi)有良好衛(wèi)生習(xí)慣的食堂,，肯定是一個(gè)不合格的食堂，而且容易出大問(wèn)題,。為此,，公司把衛(wèi)生工作當(dāng)作食堂日常管理的主要工作，抓好抓實(shí),，決不放松,。嚴(yán)格按照公司管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)流程操作，并認(rèn)真檢查,，讓每位員工明白我們是食堂的主人,，食堂是我們的家。每日一清理,，餐前餐后各一檢,，每周六、周日為食堂的衛(wèi)生日,，檢查結(jié)果為評(píng)選優(yōu)秀班組的條件之一,，來(lái)督促員工要做就做。

當(dāng)然,，經(jīng)過(guò)一年的風(fēng)風(fēng)雨雨,，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但也暴露出些許問(wèn)題,。隨著社會(huì)的發(fā)展,，還望學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生批評(píng)指正,、不吝賜教!

新的學(xué)年就要到來(lái)了,，讓我們發(fā)揚(yáng)成績(jī)、克服缺點(diǎn),，更好的配合學(xué)校的各項(xiàng)要求,、活動(dòng)，做好服務(wù),，為學(xué)校和公司雙贏做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

忙碌的一個(gè)學(xué)年過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一,、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二,、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,，使大家身心疲憊,，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái),、蒸箱、地面,、以及庫(kù)房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、主、副食等,。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律。每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支,，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu),、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。