水果是最需要促銷的產(chǎn)品之一，這是由水果的特性所決定的,。首先,，水果容易變質(zhì)，而且保質(zhì)期短,，要求水果能夠快進(jìn)快出,，需要促銷來加快流通速度;其次，水果是時(shí)令性產(chǎn)品,，價(jià)格波動(dòng)大,，很可能幾天一過賣價(jià)沒有進(jìn)價(jià)高，同樣需要促銷來加快流通速度;最后,，水果看似普通,，實(shí)際上有很大的學(xué)問，不同的品種有什么差異?同樣是蘋果,，為什么進(jìn)口的價(jià)格能貴幾倍?這種水果有什么營養(yǎng),，適合什么樣的人吃等等?這些問題都不是一個(gè)普通的消費(fèi)者能夠了解的，這就需要商家通過各種方式告知消費(fèi)者,，這也是促銷的目的和方法,。

水果超市如果能夠運(yùn)用好促銷這一利器，銷售至少可提升30%,，可是很遺憾,，絕大多數(shù)水果超市還不能夠真正掌握促銷的精髓，自然也就不能很好的應(yīng)用于銷售實(shí)踐,。

全面認(rèn)識(shí)促銷：

營銷4p理論中包括產(chǎn)品,、價(jià)格、渠道,、促銷四要素,，其中促銷的含義非常廣泛，一切有利于產(chǎn)品銷售的動(dòng)態(tài)營銷活動(dòng)都包含在內(nèi),，包括廣告,、公關(guān),、新聞炒作等等。我們所指的水果超市終端促銷含義自然沒有這么寬泛,，但也不會(huì)像很多人理解的那么狹隘,。

很多人認(rèn)為促銷就是買贈(zèng)、促銷就是打折,，促銷的目的就是銷售產(chǎn)品,，這種理解其實(shí)很狹隘。我們要全面的認(rèn)識(shí)促銷的,，才能掌握它,、運(yùn)用它。

遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)認(rèn)為水果超市的促銷用法至少應(yīng)該包括以下幾種：

1.水果臨近保質(zhì)期,，面臨品質(zhì)下降,，產(chǎn)品變質(zhì)的危險(xiǎn)，利用促銷加快處理速度,。

2.水果全面上市,，價(jià)格下跌，產(chǎn)品緊跟市場動(dòng)向,，實(shí)施降價(jià)銷售,。

3.新品種水果的推薦。

4.推薦利潤率高的產(chǎn)品,。

5.提高水果超市人流量,。

6.提高水果超市知名度。

7.老客戶優(yōu)惠,。

不同的促銷目的配合不同的促銷手法,，就能夠讓經(jīng)營更生動(dòng)、更簡單,，同時(shí)也能讓經(jīng)濟(jì)效益大幅提升,。

水果超市的促銷技巧：

水果超市要做好促銷，就必須在創(chuàng)新上下功夫,，因?yàn)?，在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)中，企業(yè)制勝的關(guān)鍵就是要具有創(chuàng)新精神,。創(chuàng)新就是要排除理性,、邏輯和單向、直線的思考,，而以一種打破傳統(tǒng),、突破常規(guī)的方法，創(chuàng)造出令人意想不到的驚奇效果,，下面談一下創(chuàng)新的促銷思維,。

1,、長“腿”的店鋪：巡回流動(dòng)促銷。水果超市可以將一些時(shí)令性的,、有價(jià)格優(yōu)勢的、有產(chǎn)品優(yōu)勢的水果放置在可以到處巡回流動(dòng)的售貨車上,，各小區(qū)巡回銷售,。這一做法特別適合連鎖水果超市，配合水果超市的特色服務(wù),，其作用最主要是宣傳超市品牌,、提升超市形象的作用。

2,、超越常規(guī)的逆勢促銷,。在日常生活中，我們會(huì)經(jīng)常接觸到這樣一些現(xiàn)象：人們喜歡預(yù)示著吉利的東西,、喜歡聽順耳之言,、愿意別人恭維自己，但也有這樣的特例,，那就是有些人在某種特定的環(huán)境中,，不愿聽到或看到一味恭維的話語和行為，而是更傾向違背常理行事,，這就是心理學(xué)上所說的逆反心理,。比如，當(dāng)有一批賣相不好但比較好吃的蘋果要促銷時(shí),，就可采用超越常規(guī)的逆勢促銷,。首先，訴求賣點(diǎn),。告知消費(fèi)者這種賣相不好的蘋果其實(shí)是生長在北方,，由于受到大雪和冰雹的影響，才導(dǎo)致蘋果長相不好,，但是它特別好吃,，清脆爽口。更關(guān)鍵的是,，這些蘋果全天然綠色無公害,，對人體來說特別健康。這樣就把消費(fèi)者的目光從賣相轉(zhuǎn)移到口感和健康上,。然后,，水果超市讓消費(fèi)者免費(fèi)品嘗一個(gè)蘋果，親身感受產(chǎn)品品質(zhì),。這樣的促銷使得蘋果賣得特別好,，而且還賣得比一般蘋果貴,。

3、文化促銷：巧打文化牌,。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步,。文化愈來愈成為我們生活中一個(gè)不可缺少的部分，人們的文化品位也越來越高,。由此,，各種古板而簡單的促銷方式已經(jīng)不能再吸引人們的目光，富含文化因素的,、能滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化生活需要的文化促銷開始活躍起來,。水果超市中適合文化促銷的莫過于那些進(jìn)口水果和特色水果了，這些水果比普通水果貴,，水果超市需要給消費(fèi)者購買的理由,，降價(jià)不現(xiàn)實(shí)，再降還是比其它產(chǎn)品高出一大截,，超市唯一要做的是向消費(fèi)者說明這種水果為什么值這個(gè)價(jià)錢,，這時(shí)文化就是很好的元素，遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)通過多年的品牌實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),，總結(jié)出“品牌典故”這一行之有效的低成本品牌塑造方法就是一種很好的文化促銷策略,，通過給產(chǎn)品挖掘背景、賦予文化,，來增強(qiáng)產(chǎn)品的傳奇色彩,，從而支撐產(chǎn)品賣高價(jià)的理由。

目前,，水果超市的促銷水平還處在初級階段,，具有很大的提升空間，只要熟練掌握,、靈活運(yùn)用促銷的方法和技巧就能有效的提升銷量,，賺取利潤。

一,、分級銷售

當(dāng)前果品市場上果品總量是是供過于求的,，但是從品質(zhì)的角度講，高品質(zhì)的水果的供不應(yīng)求的,。在果品銷售中,，存在一個(gè)按果品質(zhì)量劃分銷售市場的設(shè)置：以山東的晚熟桃壽桃為例，最優(yōu)質(zhì)的壽桃是供出口的,，價(jià)格一般在4元/公斤以上(20__年收購價(jià)格行情,，下同)，一級壽桃主要銷往廣州、深圳,、北京等國內(nèi)的大型都市,，價(jià)格大致在3.6/公斤左右;二級果主要銷往濟(jì)南、鄭州,、石家莊這樣的省會(huì)級中等城市,，價(jià)格大致在2.4元/公斤;三級果主要銷往地縣級中小城市，價(jià)格大致在1.6元/公斤;剩余的作為次級果主要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場銷售,，價(jià)格大致在1.2元/公斤,。按質(zhì)量劃分銷售市場并因勢利導(dǎo)的前提是有充足的產(chǎn)量，形成一定的規(guī)模才好這樣操作,。

二、區(qū)域銷售

北方生產(chǎn)的水果除滿足本地消費(fèi)以外,，還有大約一半的份額參與國內(nèi)與國際果品市場流通,。當(dāng)前國內(nèi)市場存在一個(gè)嚴(yán)重的南果北運(yùn)和北果南運(yùn)的大趨勢，北方的蘋果,、梨,、桃在南方市場是搶手貨，南方的香蕉,、柑橘,、荔枝在北方市場是搶手貨，浩浩蕩蕩的果品都運(yùn)動(dòng)在運(yùn)輸線上,，火車,、汽車、飛機(jī),、輪船,。運(yùn)輸環(huán)節(jié)的競爭也是果品市場競爭的關(guān)鍵部分。在北方市場內(nèi)部,。果品價(jià)格的差價(jià)主要是城鄉(xiāng)價(jià)格的差異,，在南北方市場價(jià)格的差價(jià)，還包括很多地域差異,。南北方的劃分一般是以長江為分界線的,，但是在中國與東盟達(dá)成農(nóng)產(chǎn)品零關(guān)稅并實(shí)施以后，我國北方水果的南方市場無形中擴(kuò)伸到地球赤道附近,，北方果品的市場容量在理論上擴(kuò)大了許多,。認(rèn)清國內(nèi)果品市場的大流通割據(jù)對于審時(shí)度勢地開拓與占領(lǐng)市場有很大的裨益。

三,、時(shí)差銷售

時(shí)差銷售有兩個(gè)含義：一是發(fā)展成熟時(shí)間果品上市空擋的水果,，一是運(yùn)用科技手段人為錯(cuò)開水果上市時(shí)間。作為前者，需要深入調(diào)查當(dāng)前果品生產(chǎn)的布局情況,，不僅要看一個(gè)省內(nèi)早中晚時(shí)期成熟水果的搭配比例,，還要看一個(gè)區(qū)域(多省間)水果種植的早中晚品種搭配情況，知己也要知彼,，才能有的放矢,。對山東的地理氣候來說，就桃子來說,，我們認(rèn)為現(xiàn)在早中熟品種過多,，而中晚熟品種相對較少。作為后者,，主要是采取催熟,、延遲成熟、保鮮儲(chǔ)藏等手段,，錯(cuò)開大批量水果成熟上市時(shí)間,，獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。隨著科技水平的提高水果保鮮儲(chǔ)存的比例預(yù)計(jì)今后將大幅度增加,。

四,、超市聯(lián)營銷售

現(xiàn)代市場的發(fā)展趨勢已經(jīng)逐步從市場批發(fā)到超市連鎖經(jīng)營發(fā)展，特別是在一些大中城市,，超市經(jīng)營逐步占據(jù)市場零售的大比重,。隨著市場競爭的加劇和市場競爭的逐步規(guī)范，果品商參與果品生產(chǎn)與果農(nóng)參與果品終端市場經(jīng)營將成為兩頭向中間看齊的大趨勢,。特別是,，國內(nèi)市場逐步嚴(yán)格農(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量準(zhǔn)入制度以后，果品市場對果品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將越來越嚴(yán)格,，果品商對采購的果品質(zhì)量的將越來越重視,。果品商與果農(nóng)之間建立利益共同體，互相參與生產(chǎn)與經(jīng)營過程,，將取得雙方雙贏的局面,。

五、品牌銷售

市場競爭的最終結(jié)局是在某一行業(yè)經(jīng)過激烈競爭之后存在為數(shù)不多的幾個(gè)大型航母企業(yè)和為數(shù)眾多的小型特色企業(yè),。在果品市場的競爭中,，品牌的作用將更加顯現(xiàn)和突出。一個(gè)好的品牌,，代表著信譽(yù),，代表著質(zhì)量，代表著形象,。以品牌的無形輻射力量開拓和占據(jù)果品市場,，以不斷的科技進(jìn)步來提升果品質(zhì)量,，以不斷文化延伸開拓更多的市場，這些都是品牌的重大作用,。

六,、專賣連鎖銷售

當(dāng)規(guī)模、質(zhì)量,、銷售網(wǎng)絡(luò)形成一體,，果業(yè)品牌深入市場深入消費(fèi)者心中的時(shí)候，水果專賣經(jīng)營將成為不可阻擋的發(fā)展趨勢,。從源頭上聯(lián)接前家萬戶的果農(nóng),，從流通環(huán)節(jié)上聯(lián)接產(chǎn)地與市場，從終端市場上反饋給果農(nóng),。形成你中有我,，我中有你的利益合作格局，果品生產(chǎn)就不是簡單的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與流通,，而是市場經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的各類資源的組織搭配與分工問題,。