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餐廳員工事跡報(bào)告 餐廳員工工作總結(jié)報(bào)告篇一

作為一名基層服務(wù)管理者,，韓躍進(jìn)同志的服務(wù)育人意識(shí)較強(qiáng),。他熱愛(ài)本職工作,，關(guān)心集體,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，顧全大局,，服從安排,，刻苦鉆研業(yè)務(wù)。在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的情況下,，他一直本著“管理育人,、服務(wù)育人”的宗旨，他一心為學(xué)生著想,，在菜肴品種上追求花色品種的多樣化;在菜肴質(zhì)量上追求色,、香、味,、形的完美結(jié)合;在服務(wù)理念上追求優(yōu)質(zhì)服務(wù),、文明用語(yǔ)、掛牌上崗,、著裝統(tǒng)一,，有問(wèn)必答，有求必應(yīng),，有難必幫,。在對(duì)自己嚴(yán)格要求的前提下，他也加強(qiáng)對(duì)食堂員工的職業(yè)道德教育,，幫助他們端正工作態(tài)度,，改進(jìn)工作作風(fēng)，樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想,。

韓躍進(jìn)同志還積極配合學(xué)生的各項(xiàng)活動(dòng),，只要學(xué)生需要，他都能熱情給予幫助,。在不影響正常工作的情況下,，他慷慨地為學(xué)生提供場(chǎng)地,、桌椅、電源等,，幫助學(xué)生圓滿(mǎn)舉辦了“知校愛(ài)校之食堂活動(dòng)”,、“餐廳工作體驗(yàn)日”等諸多活動(dòng)，并和學(xué)生聯(lián)合舉辦了“水果拼盤(pán)大賽”,、“廚藝大比拼”等活動(dòng),，拉近了和同學(xué)之間的距離，并很好地促進(jìn)了學(xué)生與餐廳的溝通與理解,。同時(shí),，他經(jīng)常和學(xué)生交流，深知學(xué)生生活的不容易,，所以在工作過(guò)程中,，他一直教育員工要注意節(jié)約各種原料和資源，盡可能降低成本,，把利益讓給學(xué)生,，讓學(xué)生花最少的錢(qián)就能吃飽吃好。他還非常關(guān)心貧困生,，積極主動(dòng)地為貧困生設(shè)立勤工助學(xué)崗位,，為他們解決生活困難，幫助他們順利完成學(xué)業(yè),，深得同學(xué)們的好評(píng),。

為了能零距離與同學(xué)們溝通，了解大家的意見(jiàn)和建議,，除了在餐廳設(shè)立意見(jiàn)箱之外,，韓躍進(jìn)同志還充分利用服務(wù)臺(tái)，每天按時(shí)坐班,，及時(shí)處理學(xué)生所反映的問(wèn)題,。他虛心接受師生的工作建議(如：針對(duì)菜價(jià)不明朗的現(xiàn)象，使用了電子顯示牌;把各類(lèi)主副食品明碼標(biāo)價(jià)公布于餐廳明顯位置,，使就餐者明明白白消費(fèi),、理性消費(fèi)等)，只要學(xué)生提出合理的意見(jiàn),，他都能及時(shí)給學(xué)生滿(mǎn)意的答復(fù),，并帶領(lǐng)員工整改落實(shí)。他的服務(wù)工作得到了廣大師生員工與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，受到了大家的一致好評(píng),。

200*年是*學(xué)校的迎評(píng)教學(xué)年和后勤集團(tuán)的質(zhì)量管理年，韓躍進(jìn)同志更是放棄了許多休假,，加班加點(diǎn),，任勞任怨,，全身心投入食堂工作。在6月上旬,，是他女兒高考期間,，正好也是食堂創(chuàng)建省“文明食堂”活動(dòng)期間，韓躍進(jìn)同志不顧回去照看女兒,，依然堅(jiān)守在食堂帶領(lǐng)員工共同努力開(kāi)展創(chuàng)建工作,。在他的帶動(dòng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一致,，圓滿(mǎn)地完成了創(chuàng)建任務(wù),，取得了優(yōu)異成績(jī)。在暑假期間,，東苑食堂為了以更新的面貌迎接教學(xué)評(píng)估工作,，進(jìn)行了大量的維修、改造工作,，韓躍進(jìn)同志犧牲了暑期休息時(shí)間,，每天在現(xiàn)場(chǎng)督查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,，保證了工程如期保質(zhì)完成,。緊接著8月份開(kāi)學(xué),，他依然很少休息,，更加全身心投入到食堂工作。每周有四天都住在食堂,，每早6：00就起床,，和全體員工一起工作，對(duì)主要操作流程他一定要親自把關(guān),，消除飲食安全隱患,，杜絕飲食安全事故發(fā)生。在學(xué)?！坝u(píng)創(chuàng)優(yōu)”期間,，他除了要保證學(xué)生正常的餐飲保障工作之外，還承接了和評(píng)估密切相關(guān)人員的餐飲接待工作,。他沒(méi)有埋怨勞動(dòng)量之大,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，帶領(lǐng)和鼓勵(lì)食堂員工積極工作,，確保圓滿(mǎn)完成工作任務(wù),。評(píng)估期間，專(zhuān)家組有四位專(zhuān)家在東苑食堂就餐,，對(duì)食堂的菜肴品種,、質(zhì)量,、服務(wù)等方面都給予了相當(dāng)?shù)目隙ǎ以趯?zhuān)家隨機(jī)詢(xún)問(wèn)就餐同學(xué)對(duì)食堂的印象,，都得到了較好的評(píng)價(jià),。在11月初，他又圓滿(mǎn)完成了省老年運(yùn)動(dòng)會(huì)1500名左右運(yùn)動(dòng)員的餐飲接待任務(wù),。這些工作都得到了領(lǐng)導(dǎo)和就餐者的一致認(rèn)可,。

由于東苑食堂的菜肴質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度,、飲食衛(wèi)生等方面都做得較好,，所以東苑食堂歷來(lái)都是接待任務(wù)最多的餐廳。逢學(xué)校校慶,、運(yùn)動(dòng)會(huì),、迎新、各種晚會(huì)等眾多大型活動(dòng)工作人員和學(xué)生就餐,，大部分會(huì)選擇東苑,。面對(duì)大量的工作，韓躍進(jìn)同志從來(lái)沒(méi)有叫苦叫累,，反而更加用心帶領(lǐng)員工把工作做好,、做細(xì)，為食堂,、為后勤集團(tuán)贏得了良好的聲譽(yù),。

在韓躍進(jìn)同志的不懈努力下，在學(xué)校,、集團(tuán)以及部門(mén)的多次調(diào)查中,，東苑食堂的滿(mǎn)意率均在85%以上，深受學(xué)校師生的好評(píng),。東苑食堂連續(xù)三年被學(xué)校評(píng)為“標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生食堂”,。

韓躍進(jìn)同志認(rèn)真積極的工作態(tài)度，卓有成效的工作方法以及顧全大局,、無(wú)私奉獻(xiàn)的精神,，為我們后勤集團(tuán)飲食發(fā)展事業(yè)部提高服務(wù)形象、贏得市場(chǎng)做出貢獻(xiàn),。

餐廳員工事跡報(bào)告 餐廳員工工作總結(jié)報(bào)告篇二

韓躍進(jìn)同志現(xiàn)為后勤服務(wù)集團(tuán)飲食發(fā)展事業(yè)部江浦分部東苑食堂主任,。他自從參加工作以來(lái)，始終工作在食堂第一線(xiàn),，愛(ài)崗敬業(yè),，有著良好的職業(yè)道德。他認(rèn)真履行崗位職責(zé),，嚴(yán)格遵守學(xué)校,、集團(tuán)各項(xiàng)規(guī)章制度,，積極配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致好評(píng),。

作為一名基層服務(wù)管理者,，韓躍進(jìn)同志的服務(wù)育人意識(shí)較強(qiáng)。他熱愛(ài)本職工作,，關(guān)心集體,，團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局,，服從安排,，刻苦鉆研業(yè)務(wù)。在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的情況下,，他一直本著“管理育人,、服務(wù)育人”的宗旨，他一心為學(xué)生著想,，在菜肴品種上追求花色品種的多樣化;在菜肴質(zhì)量上追求色,、香、味,、形的完美結(jié)合;在服務(wù)理念上追求優(yōu)質(zhì)服務(wù),、文明用語(yǔ)、掛牌上崗,、著裝統(tǒng)一,，有問(wèn)必答，有求必應(yīng),，有難必幫,。在對(duì)自己嚴(yán)格要求的前提下，他也加強(qiáng)對(duì)食堂員工的職業(yè)道德教育,，幫助他們端正工作態(tài)度，改進(jìn)工作作風(fēng),，樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想,。

韓躍進(jìn)同志還積極配合學(xué)生的各項(xiàng)活動(dòng)，只要學(xué)生需要,，他都能熱情給予幫助,。在不影響正常工作的情況下，他慷慨地為學(xué)生提供場(chǎng)地,、桌椅,、電源等，幫助學(xué)生圓滿(mǎn)舉辦了“知校愛(ài)校之食堂活動(dòng)”,、“餐廳工作體驗(yàn)日”等諸多活動(dòng),，并和學(xué)生聯(lián)合舉辦了“水果拼盤(pán)大賽”,、“廚藝大比拼”等活動(dòng)，拉近了和同學(xué)之間的距離,，并很好地促進(jìn)了學(xué)生與餐廳的溝通與理解,。同時(shí)，他經(jīng)常和學(xué)生交流,，深知學(xué)生生活的不容易,，所以在工作過(guò)程中，他一直教育員工要注意節(jié)約各種原料和資源,，盡可能降低成本,，把利益讓給學(xué)生，讓學(xué)生花最少的錢(qián)就能吃飽吃好,。他還非常關(guān)心貧困生,，積極主動(dòng)地為貧困生設(shè)立勤工助學(xué)崗位，為他們解決生活困難,，幫助他們順利完成學(xué)業(yè),，深得同學(xué)們的好評(píng)。

為了能零距離與同學(xué)們溝通,，了解大家的意見(jiàn)和建議,，除了在餐廳設(shè)立意見(jiàn)箱之外，韓躍進(jìn)同志還充分利用服務(wù)臺(tái),，每天按時(shí)坐班,，及時(shí)處理學(xué)生所反映的問(wèn)題。他虛心接受師生的工作建議(如：針對(duì)菜價(jià)不明朗的現(xiàn)象,，使用了電子顯示牌;把各類(lèi)主副食品明碼標(biāo)價(jià)公布于餐廳明顯位置,，使就餐者明明白白消費(fèi)、理性消費(fèi)等),，只要學(xué)生提出合理的意見(jiàn),，他都能及時(shí)給學(xué)生滿(mǎn)意的答復(fù)，并帶領(lǐng)員工整改落實(shí),。他的服務(wù)工作得到了廣大師生員工與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，受到了大家的一致好評(píng)。

200*年是*學(xué)校的迎評(píng)教學(xué)年和后勤集團(tuán)的質(zhì)量管理年,，韓躍進(jìn)同志更是放棄了許多休假,，加班加點(diǎn)，任勞任怨,，全身心投入食堂工作,。在6月上旬，是他女兒高考期間，正好也是食堂創(chuàng)建省“文明食堂”活動(dòng)期間,，韓躍進(jìn)同志不顧回去照看女兒,，依然堅(jiān)守在食堂帶領(lǐng)員工共同努力開(kāi)展創(chuàng)建工作。在他的帶動(dòng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一致,，圓滿(mǎn)地完成了創(chuàng)建任務(wù)，取得了優(yōu)異成績(jī),。在暑假期間,，東苑食堂為了以更新的面貌迎接教學(xué)評(píng)估工作，進(jìn)行了大量的維修,、改造工作,，韓躍進(jìn)同志犧牲了暑期休息時(shí)間，每天在現(xiàn)場(chǎng)督查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,，保證了工程如期保質(zhì)完成。緊接著8月份開(kāi)學(xué),，他依然很少休息,，更加全身心投入到食堂工作。每周有四天都住在食堂,，每早6：00就起床,，和全體員工一起工作，對(duì)主要操作流程他一定要親自把關(guān),，消除飲食安全隱患,，杜絕飲食安全事故發(fā)生。在學(xué)?！坝u(píng)創(chuàng)優(yōu)”期間,，他除了要保證學(xué)生正常的餐飲保障工作之外，還承接了和評(píng)估密切相關(guān)人員的餐飲接待工作,。他沒(méi)有埋怨勞動(dòng)量之大,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，帶領(lǐng)和鼓勵(lì)食堂員工積極工作,，確保圓滿(mǎn)完成工作任務(wù),。評(píng)估期間，專(zhuān)家組有四位專(zhuān)家在東苑食堂就餐,，對(duì)食堂的菜肴品種、質(zhì)量,、服務(wù)等方面都給予了相當(dāng)?shù)目隙?，而且在?zhuān)家隨機(jī)詢(xún)問(wèn)就餐同學(xué)對(duì)食堂的印象，都得到了較好的評(píng)價(jià),。在11月初,，他又圓滿(mǎn)完成了省老年運(yùn)動(dòng)會(huì)1500名左右運(yùn)動(dòng)員的餐飲接待任務(wù),。這些工作都得到了領(lǐng)導(dǎo)和就餐者的一致認(rèn)可。

由于東苑食堂的菜肴質(zhì)量,、服務(wù)態(tài)度,、飲食衛(wèi)生等方面都做得較好，所以東苑食堂歷來(lái)都是接待任務(wù)最多的餐廳,。逢學(xué)校校慶,、運(yùn)動(dòng)會(huì)、迎新,、各種晚會(huì)等眾多大型活動(dòng)工作人員和學(xué)生就餐,，大部分會(huì)選擇東苑。面對(duì)大量的工作,，韓躍進(jìn)同志從來(lái)沒(méi)有叫苦叫累,，反而更加用心帶領(lǐng)員工把工作做好、做細(xì),，為食堂,、為后勤集團(tuán)贏得了良好的聲譽(yù)。

在韓躍進(jìn)同志的不懈努力下,，在學(xué)校,、集團(tuán)以及部門(mén)的多次調(diào)查中，東苑食堂的滿(mǎn)意率均在85%以上,，深受學(xué)校師生的好評(píng),。東苑食堂連續(xù)三年被學(xué)校評(píng)為“標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生食堂”。

韓躍進(jìn)同志認(rèn)真積極的工作態(tài)度,，卓有成效的工作方法以及顧全大局,、無(wú)私奉獻(xiàn)的精神，為我們后勤集團(tuán)飲食發(fā)展事業(yè)部提高服務(wù)形象,、贏得市場(chǎng)做出貢獻(xiàn),。

餐廳員工事跡報(bào)告 餐廳員工工作總結(jié)報(bào)告篇三

我是后勤部營(yíng)養(yǎng)餐食堂管理員，為了讓職工們吃好,，心情舒暢的投入到生產(chǎn)建設(shè)中去,，真可謂嘔心瀝血，兢兢業(yè)業(yè),。

三十一歲的李,，有一個(gè)五歲的孩子需要照顧。但是他總是一心撲在工作上,，家里的事情什么也顧不上,。孩子的棉衣需要拆洗，她就找來(lái)姐姐幫忙，春節(jié)前需要擦玻璃,、打掃衛(wèi)生,，她和愛(ài)人一起，分幾個(gè)晚上干,，春節(jié)期間別人可以走親戚看朋友拜年,，可是她顧不上，一天也舍不得休息,，每天盯在食堂,，生怕哪里出現(xiàn)問(wèn)題。廚師們要炒一個(gè)香菜木耳,，她發(fā)現(xiàn)香菜切的太碎,，立即對(duì)廚師提出批評(píng);他發(fā)現(xiàn)廁所的地板臟了，院里的地板有污泥,，馬上安排清掃;他發(fā)現(xiàn)食堂門(mén)前的雪堆分散,，不便于職工行走，立即帶領(lǐng)服務(wù)員重新清理,，把積雪歸置到一塊;在售飯口,，她發(fā)現(xiàn)一盤(pán)大米飯顏色不新鮮，可能是剩飯,，她立即安排撤下去,，讓服務(wù)員自己吃飯時(shí)吃掉，不能讓職工吃不好看的米飯……,。點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，她總是考慮的那么精細(xì)，用高度負(fù)責(zé)的精神,，審視著食堂的工作進(jìn)程,。

春節(jié)快到了，她考慮要為職工準(zhǔn)備上好的年夜飯,。由于供應(yīng)單位節(jié)日期間不供貨,，春節(jié)前十幾天，就制定了節(jié)日菜譜和采購(gòu)計(jì)劃,，提前購(gòu)進(jìn)了四百斤餃子,，到節(jié)前又購(gòu)進(jìn)了七百斤水餃。由于春節(jié)前購(gòu)進(jìn)的蔬菜較多,，她每天注意檢查蔬菜存放情況,，查看有無(wú)腐爛現(xiàn)象。甚至于每次送菜的車(chē)走后,，她都要檢查一下大門(mén)是否鎖好,。他還檢查了各炊事機(jī)械,、烤箱是否正常,，發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)缺配件,，立即督促采購(gòu)維修。年三十中午,，他們炸好了雞腿和帶魚(yú),，又炒了十個(gè)新鮮蔬菜，還煮了部分餃子,，另有饅頭,、燒餅、烙餅,、花卷等主食,。在售飯過(guò)程中，她發(fā)現(xiàn)因?yàn)橛胸S富的菜,，許多職工喜歡吃大米飯,，她立即安排再蒸十盤(pán)。由于是免費(fèi)工作餐,，有個(gè)別不自覺(jué)的職工,，吃完后還要往外帶，她當(dāng)即予以制止,，還安排專(zhuān)人在門(mén)口檢查把關(guān),。在正月初一中午，她們又炸了大蝦和丸子,，僅在三十晚上和初一早上,，就售出了七百斤水餃。就是這樣,，她在食堂工作經(jīng)過(guò)的三個(gè)春節(jié),，沒(méi)有回家過(guò)一個(gè)，平時(shí)沒(méi)有休息過(guò)星期天,，總是這樣兢兢業(yè)業(yè)的工作著,。

為保證讓職工吃好過(guò)年的四頓免費(fèi)工作餐，她在年三十和初一兩天,，一直盯在食堂,，連自己家的餃子也顧不上包，愛(ài)人和孩子在家隨便吃點(diǎn)什么了事,。他對(duì)家里是那么粗心,，可是在食堂里卻又是那么細(xì)致。他看見(jiàn)哪個(gè)菜切的刀法不好了,，都要立即糾正,，哪個(gè)菜售的只剩菜底了,，她就安排再炒一點(diǎn)，不讓職工吃菜底……,。

到了二季度,，面對(duì)副食品價(jià)格高漲的壓力，為了既讓職工吃飽,，又要吃好,，他合理安排菜譜，注重營(yíng)養(yǎng),。肉類(lèi)價(jià)格高,，就適當(dāng)安排一些雞、魚(yú)類(lèi)食品,，職工喜歡吃,，價(jià)格相對(duì)較低。還采取葷素搭配,，貴菜,、便宜菜搭配等措施，既讓職工吃的滿(mǎn)意,，又適當(dāng)控制了成本,。為了避免浪費(fèi)，將炸油條的油,，用于和油酥面打燒餅,。

到了夏季，她又著重做好食品衛(wèi)生工作,。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間,。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快,，在食堂的各個(gè)門(mén)口,，掛了防蠅簾，對(duì)蔬菜保存使用護(hù)蠅罩,，并在周?chē)鷩姙缦壦?。為了保證食品不變質(zhì)，她堅(jiān)持把好四道關(guān),，一是采購(gòu)關(guān),，盡量不采購(gòu)熟食，若必須采購(gòu)時(shí),，首先要檢查,、品嘗是否變質(zhì);二是把好保管關(guān)，按照入庫(kù)順序,，先入庫(kù)先使用,，變質(zhì)原材料不準(zhǔn)入庫(kù);三是把好制作關(guān),，腐爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類(lèi)不加工;四是把住銷(xiāo)售關(guān),，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象,，寧肯浪費(fèi)也不能讓職工食用。他及時(shí)檢查維修電冰箱,、消毒柜,，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)聯(lián)系維修。堅(jiān)持生熟食品分開(kāi)存放,，發(fā)現(xiàn)廚師,、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生不整潔，她就立即提出批評(píng),。她按照崗位責(zé)任制,，加強(qiáng)檢查、監(jiān)督,，落實(shí)各項(xiàng)措施,，保證讓職工吃上放心飯、衛(wèi)生飯,、安全飯,。

她經(jīng)常翻看干水桶，看看哪些菜職工不喜歡吃;到餐桌前詢(xún)問(wèn)調(diào)查,，征求職工的意見(jiàn),，組織廚師召開(kāi)研討會(huì)，研究對(duì)飯菜的改進(jìn)工藝和花樣翻新,，始終保持主副食品種數(shù)量,，達(dá)到職工滿(mǎn)意。十一月份,，征求意見(jiàn)時(shí),，聽(tīng)到有的職工反映，上早班的四點(diǎn)鐘吃飯,，有時(shí)準(zhǔn)備的不充分,，等的時(shí)間長(zhǎng);有的反映，早餐小咸菜給的多,，會(huì)造成浪費(fèi);還有的反映售大鍋菜的量不均勻等等,，她立即采取措施，對(duì)服務(wù)員加強(qiáng)教育,。為了讓早班的同志吃得更好,，她安排廚師提前上班,，每天增加兩個(gè)熱菜和一個(gè)大菜，保持一咸一淡兩個(gè)湯,。他們了解到,，有的職工喜歡吃咸湯，比如:豆腐湯,、豆腐腦,、面片湯、雞蛋湯,，而有的職工怕下井后喝不上水,，喜歡喝淡湯，象豆?jié){,、小米粥,、大米粥、玉米面粥等,，他們就輪流供應(yīng),，每天保持兩個(gè)湯，早餐還供應(yīng)小咸菜和油條,，努力滿(mǎn)足職工的需要,。

她變著法的組織改善飯菜花樣，注重營(yíng)養(yǎng)搭配,，避開(kāi)食品搭配禁忌,，確保品種齊全。每餐副食不低于八個(gè)品種,，主食不低于6個(gè)品種,。堅(jiān)持小鍋炒菜，保持菜的顏色;每菜必償,，把握菜的口味;調(diào)整供應(yīng)飯菜花樣的時(shí)間,，讓不同時(shí)間就餐的職工感受到花樣的變化。在打掃衛(wèi)生方面,，她更是嚴(yán)格要求,，一絲不茍，帶頭爬梯子,、擦窗戶(hù)玻璃,，還把就餐大廳打掃的一塵不染，在操作間,，不論是灶臺(tái)后面還是屋頂,，所有角落都打掃得一塵不染。一進(jìn)食堂就有一種亮堂堂的感覺(jué),，讓職工有愉悅的心情就餐,。

3月份后勤部對(duì)廚師考核,，進(jìn)行實(shí)際操作比賽。他提前做好準(zhǔn)備工作,，把比賽需用的肉,、菜、調(diào)料等,，全部準(zhǔn)備妥當(dāng),。十一月份，他們?cè)俅芜M(jìn)行技術(shù)比賽,，把比賽范圍擴(kuò)大到服務(wù)員和面案廚師,，她又是提前做好準(zhǔn)備工作。

他經(jīng)常告誡職工,，不要把營(yíng)養(yǎng)餐看成僅僅是一頓飯,，它擔(dān)負(fù)著提高職工生活水平、增強(qiáng)職工身體素質(zhì)的責(zé)任,，對(duì)凝聚職工力量，提高我礦的吸引力也有著很大作用,。因此要把營(yíng)養(yǎng)餐做成不僅有營(yíng)養(yǎng),，而且還好吃，受職工歡迎的一頓飯,。作為一個(gè)女同志,，不但做好工作，還要操持家務(wù),、照顧孩子,，肩上的擔(dān)子是可想而知的，可是她不論白天黑夜,，一個(gè)電話(huà),，馬上到現(xiàn)場(chǎng)處理解決問(wèn)題。20xx年的七月份,，晚上兩點(diǎn)多,，電話(huà)鈴響了，外面下著雷陣雨,，班長(zhǎng)匯報(bào)說(shuō)“食堂沒(méi)電了”他馬上穿衣服,，孩子哭喊著不讓他走，他顧不上孩子,，撐起雨傘就走,，路上沒(méi)有一個(gè)人影，只有風(fēng)聲,、雨聲,，雷鳴聲,，她心驚身冷的堅(jiān)持到食堂，聯(lián)系電工及時(shí)進(jìn)行了處理,。尤其是公司季度驗(yàn)收前,，突擊整理環(huán)境衛(wèi)生，總是早出晚歸,，家里的事情什么也顧不上收拾,，連飯也顧不上做，總是煮些方便面湊合著,，顧不上照顧丈夫和孩子,，為了大家，他舍棄了小家,。

餐廳員工事跡報(bào)告 餐廳員工工作總結(jié)報(bào)告篇四

我是后勤部營(yíng)養(yǎng)餐食堂管理員,，為了讓職工們吃好，心情舒暢的投入到生產(chǎn)建設(shè)中去,，真可謂嘔心瀝血,，兢兢業(yè)業(yè)。

三十一歲的李,，有一個(gè)五歲的孩子需要照顧,。但是他總是一心撲在工作上，家里的事情什么也顧不上,。孩子的棉衣需要拆洗,，她就找來(lái)姐姐幫忙，春節(jié)前需要擦玻璃,、打掃衛(wèi)生,，她和愛(ài)人一起，分幾個(gè)晚上干,，春節(jié)期間別人可以走親戚看朋友拜年,，可是她顧不上，一天也舍不得休息,，每天盯在食堂,，生怕哪里出現(xiàn)問(wèn)題。廚師們要炒一個(gè)香菜木耳,，她發(fā)現(xiàn)香菜切的太碎,，立即對(duì)廚師提出批評(píng);他發(fā)現(xiàn)廁所的地板臟了，院里的地板有污泥,，馬上安排清掃;他發(fā)現(xiàn)食堂門(mén)前的雪堆分散,，不便于職工行走，立即帶領(lǐng)服務(wù)員重新清理，把積雪歸置到一塊;在售飯口,，她發(fā)現(xiàn)一盤(pán)大米飯顏色不新鮮,，可能是剩飯，她立即安排撤下去,，讓服務(wù)員自己吃飯時(shí)吃掉,，不能讓職工吃不好看的米飯……。點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，她總是考慮的那么精細(xì),，用高度負(fù)責(zé)的精神，審視著食堂的工作進(jìn)程,。

春節(jié)快到了,，她考慮要為職工準(zhǔn)備上好的年夜飯。由于供應(yīng)單位節(jié)日期間不供貨,，春節(jié)前十幾天,，就制定了節(jié)日菜譜和采購(gòu)計(jì)劃，提前購(gòu)進(jìn)了四百斤餃子,，到節(jié)前又購(gòu)進(jìn)了七百斤水餃,。由于春節(jié)前購(gòu)進(jìn)的蔬菜較多，她每天注意檢查蔬菜存放情況,，查看有無(wú)腐爛現(xiàn)象,。甚至于每次送菜的車(chē)走后，她都要檢查一下大門(mén)是否鎖好,。他還檢查了各炊事機(jī)械、烤箱是否正常,，發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)缺配件,，立即督促采購(gòu)維修。年三十中午,，他們炸好了雞腿和帶魚(yú),，又炒了十個(gè)新鮮蔬菜，還煮了部分餃子,，另有饅頭,、燒餅、烙餅,、花卷等主食,。在售飯過(guò)程中，她發(fā)現(xiàn)因?yàn)橛胸S富的菜,，許多職工喜歡吃大米飯,，她立即安排再蒸十盤(pán)。由于是免費(fèi)工作餐，有個(gè)別不自覺(jué)的職工,，吃完后還要往外帶,，她當(dāng)即予以制止，還安排專(zhuān)人在門(mén)口檢查把關(guān),。在正月初一中午,，她們又炸了大蝦和丸子，僅在三十晚上和初一早上,，就售出了七百斤水餃,。就是這樣，她在食堂工作經(jīng)過(guò)的三個(gè)春節(jié),，沒(méi)有回家過(guò)一個(gè),，平時(shí)沒(méi)有休息過(guò)星期天，總是這樣兢兢業(yè)業(yè)的工作著,。

為保證讓職工吃好過(guò)年的四頓免費(fèi)工作餐,，她在年三十和初一兩天，一直盯在食堂,，連自己家的餃子也顧不上包,，愛(ài)人和孩子在家隨便吃點(diǎn)什么了事。他對(duì)家里是那么粗心,，可是在食堂里卻又是那么細(xì)致,。他看見(jiàn)哪個(gè)菜切的刀法不好了，都要立即糾正,，哪個(gè)菜售的只剩菜底了,，她就安排再炒一點(diǎn)，不讓職工吃菜底……,。

到了二季度,，面對(duì)副食品價(jià)格高漲的壓力，為了既讓職工吃飽,，又要吃好,，他合理安排菜譜，注重營(yíng)養(yǎng),。肉類(lèi)價(jià)格高,，就適當(dāng)安排一些雞、魚(yú)類(lèi)食品,，職工喜歡吃,，價(jià)格相對(duì)較低。還采取葷素搭配,，貴菜,、便宜菜搭配等措施,，既讓職工吃的滿(mǎn)意，又適當(dāng)控制了成本,。為了避免浪費(fèi),，將炸油條的油，用于和油酥面打燒餅,。

到了夏季,，她又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間,。在較高的氣溫條件下,，食品腐敗速度加快，在食堂的各個(gè)門(mén)口,，掛了防蠅簾,，對(duì)蔬菜保存使用護(hù)蠅罩，并在周?chē)鷩姙缦壦?。為了保證食品不變質(zhì),，她堅(jiān)持把好四道關(guān)，一是采購(gòu)關(guān),，盡量不采購(gòu)熟食,，若必須采購(gòu)時(shí)，首先要檢查,、品嘗是否變質(zhì);二是把好保管關(guān),，按照入庫(kù)順序，先入庫(kù)先使用,，變質(zhì)原材料不準(zhǔn)入庫(kù);三是把好制作關(guān),，腐爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類(lèi)不加工;四是把住銷(xiāo)售關(guān),，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象,，寧肯浪費(fèi)也不能讓職工食用。他及時(shí)檢查維修電冰箱,、消毒柜，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)聯(lián)系維修。堅(jiān)持生熟食品分開(kāi)存放,，發(fā)現(xiàn)廚師,、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生不整潔，她就立即提出批評(píng),。她按照崗位責(zé)任制,，加強(qiáng)檢查、監(jiān)督，落實(shí)各項(xiàng)措施,，保證讓職工吃上放心飯,、衛(wèi)生飯、安全飯,。

她經(jīng)常翻看干水桶,，看看哪些菜職工不喜歡吃;到餐桌前詢(xún)問(wèn)調(diào)查，征求職工的意見(jiàn),，組織廚師召開(kāi)研討會(huì),，研究對(duì)飯菜的改進(jìn)工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數(shù)量,，達(dá)到職工滿(mǎn)意,。十一月份，征求意見(jiàn)時(shí),，聽(tīng)到有的職工反映,，上早班的四點(diǎn)鐘吃飯，有時(shí)準(zhǔn)備的不充分,，等的時(shí)間長(zhǎng);有的反映,，早餐小咸菜給的多，會(huì)造成浪費(fèi);還有的反映售大鍋菜的量不均勻等等,，她立即采取措施,，對(duì)服務(wù)員加強(qiáng)教育。為了讓早班的同志吃得更好,，她安排廚師提前上班,，每天增加兩個(gè)熱菜和一個(gè)大菜，保持一咸一淡兩個(gè)湯,。他們了解到,，有的職工喜歡吃咸湯，比如:豆腐湯,、豆腐腦,、面片湯、雞蛋湯,，而有的職工怕下井后喝不上水,，喜歡喝淡湯，象豆?jié){,、小米粥,、大米粥、玉米面粥等,，他們就輪流供應(yīng),，每天保持兩個(gè)湯,，早餐還供應(yīng)小咸菜和油條，努力滿(mǎn)足職工的需要,。

她變著法的組織改善飯菜花樣,，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，避開(kāi)食品搭配禁忌,，確保品種齊全,。每餐副食不低于八個(gè)品種，主食不低于6個(gè)品種,。堅(jiān)持小鍋炒菜,，保持菜的顏色;每菜必償，把握菜的口味;調(diào)整供應(yīng)飯菜花樣的時(shí)間,，讓不同時(shí)間就餐的職工感受到花樣的變化,。在打掃衛(wèi)生方面，她更是嚴(yán)格要求,，一絲不茍,，帶頭爬梯子、擦窗戶(hù)玻璃,，還把就餐大廳打掃的一塵不染,，在操作間，不論是灶臺(tái)后面還是屋頂,，所有角落都打掃得一塵不染,。一進(jìn)食堂就有一種亮堂堂的感覺(jué)，讓職工有愉悅的心情就餐,。

3月份后勤部對(duì)廚師考核,，進(jìn)行實(shí)際操作比賽。他提前做好準(zhǔn)備工作,，把比賽需用的肉,、菜、調(diào)料等,，全部準(zhǔn)備妥當(dāng),。十一月份，他們?cè)俅芜M(jìn)行技術(shù)比賽,，把比賽范圍擴(kuò)大到服務(wù)員和面案廚師,，她又是提前做好準(zhǔn)備工作。

他經(jīng)常告誡職工,，不要把營(yíng)養(yǎng)餐看成僅僅是一頓飯，它擔(dān)負(fù)著提高職工生活水平,、增強(qiáng)職工身體素質(zhì)的責(zé)任,，對(duì)凝聚職工力量,，提高我礦的吸引力也有著很大作用。因此要把營(yíng)養(yǎng)餐做成不僅有營(yíng)養(yǎng),，而且還好吃,，受職工歡迎的一頓飯。作為一個(gè)女同志,，不但做好工作,，還要操持家務(wù)、照顧孩子,，肩上的擔(dān)子是可想而知的,，可是她不論白天黑夜，一個(gè)電話(huà),，馬上到現(xiàn)場(chǎng)處理解決問(wèn)題,。20xx年的七月份，晚上兩點(diǎn)多,，電話(huà)鈴響了,，外面下著雷陣雨，班長(zhǎng)匯報(bào)說(shuō)“食堂沒(méi)電了”他馬上穿衣服,，孩子哭喊著不讓他走,，他顧不上孩子，撐起雨傘就走,，路上沒(méi)有一個(gè)人影,，只有風(fēng)聲、雨聲,，雷鳴聲,，她心驚身冷的堅(jiān)持到食堂，聯(lián)系電工及時(shí)進(jìn)行了處理,。尤其是公司季度驗(yàn)收前,，突擊整理環(huán)境衛(wèi)生，總是早出晚歸,，家里的事情什么也顧不上收拾,，連飯也顧不上做，總是煮些方便面湊合著,，顧不上照顧丈夫和孩子,，為了大家，他舍棄了小家,。