時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進入新的階段，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計劃,，為接下來的學習做準備吧！怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應該怎么制定呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助。

工作計劃餐飲前廳 工作計劃餐飲管理篇一

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將對20xx年5月婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

臺

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

20xx年5月將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設備設施維護狀況、安全管理,、服務質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務,、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口,，制造服務亮點,，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

出品是餐飲管理的核心,，20xx年5月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量,。

20xx年5月將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度,，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。

20xx年5月的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把20xx年5月的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性。

積極配合人力資源部的各項培訓工作,，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力,。20xx年5月度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學,。總結(jié)過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

工作計劃餐飲前廳 工作計劃餐飲管理篇二

1,、十月份是黃金周的旅游期，在10月上,、中旬,，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好,、服務好就是前廳部工作的重中之重,。此期間本職將合理安排好人力、物力,，保證接待工作能達到一個新和高峰,。

2、做好十月份黃金周的銷售工作,，根據(jù)十月份的預訂與當日的售房預測,，合理性的控制客房的銷售，對部份房型價格建議調(diào)價政策

3,、做好客房的預訂工作,，屆時將合理安排專人跟進預訂工作，預防出現(xiàn)超額預訂,、重復預訂或漏訂等問題,。。

4,、10月下旬本職計劃將安排員工進行合理的休息,，黃金周大型接待過后，員工的心相對較疲憊,，對部份業(yè)務骨干要適當調(diào)整工作的檔期進行合理化休假,。

5、根據(jù)十月份接待的工作進行總結(jié),，根據(jù)總結(jié)出的優(yōu)點與缺點在會議上與部門的員工分享,，表楊表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，鼓勵做得不夠的員工,，同時擬定本月的培訓計劃,，對部份在工作做得不夠的員工進行崗位突擊性的培訓,。培訓方式發(fā)現(xiàn)場模擬為主。目的是為了提高員工對客服務的熟練度,。

6,、協(xié)助營銷部門做好會議與團隊的接待。

7,、協(xié)助營銷部做好十二月份圣誕節(jié)的布置及推出相關活動的各項工作,。

8、12月份是臨近春節(jié)的月份,，酒店各部門都處于忙碌中,，本職計劃在12月主要的工作是穩(wěn)定固定客源的同時應注意散客的接待,，因此,，本職計劃，大堂副理在每天都要定崗在大堂,，在大堂協(xié)助處理部份突發(fā)事件,，并收集賓客意見。

9,、根據(jù)天氣情況,，合理的控制空調(diào)、燈光的開關時間,，將酒店領導響應的號召灌輸?shù)矫恳晃粏T工,，讓員工從內(nèi)心深處有節(jié)能降耗意識。

10,、總結(jié)xxx年的工作,，并在部門會議上與員工分享，對部門所做的工作,、營業(yè)額,、經(jīng)營的情況進行通報，對表現(xiàn)突出的建議進行表彰,，對表現(xiàn)較平庸的進行鼓勵或處罰,。

11、根據(jù)xxx年的工作,，擬定好工作計劃呈總經(jīng)理辦公室,。

在充滿挑戰(zhàn)的xxx年，部門將通過內(nèi)外培訓,、業(yè)務交流,，努力提高前廳人員的綜合素質(zhì)，增強前臺的營銷技能,。前廳部全體員工在酒店領導下立志以前瞻的視野,，超前的營銷,，勇于創(chuàng)新，迎難而上,，勤勉工作,，全身心投入酒店的經(jīng)營發(fā)展中去，為酒店奉獻自我,，爭取完成酒店下達的經(jīng)濟任務指標,，創(chuàng)造前廳部的新形象、新境界,。

工作計劃餐飲前廳 工作計劃餐飲管理篇三

新的一年,，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,，從菜式出品,，服務質(zhì)量，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一樓的.出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng),、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源,。

來應對酒店餐飲市場的激烈競爭,。服務作為酒店餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓,。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出酒店餐飲優(yōu)質(zhì)服務十條,，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內(nèi)容,，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領班,、主管跟蹤落實,，將整體服務進一步細化,，完善，同時通過考核來檢驗實施效果,。

一樓的服務仍然以“快”,、“準”、“靈”為服務方針,，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質(zhì)量。

二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字,，用真誠,、熱情、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的酒店餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶，聽取客人意見,，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務來吸引并留住更多的客戶,。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距,。今年，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關,，安排專人負責驗收，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領出和使用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益,，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤,。

新的一年，新的目標,，我部將在酒店領導班子的正確領導下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績

工作計劃餐飲前廳 工作計劃餐飲管理篇四

9-10月餐飲業(yè)競爭較激烈，滄州相繼開了幾家飯店,，料理店,，以韓福宮店為代表，也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn),，在嚴峻的形勢下,，我將努力完成上級下達的營業(yè)指標，圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作：

一,、 培訓考核工作

管理人員培訓：(1)管理方法 (2)處事技巧

員工培訓主要抓以下幾塊：(1)貴賓的接待規(guī)格與程序

(2)新員工的應知應會,、操作技能的培訓 (3)推銷技能培訓。 (4)禮節(jié)禮貌,、規(guī)范站姿的培訓(每天班前會上訓練1——3分鐘)

二,、加強部門管理，提高執(zhí)行力

1,、制定部門新的獎罰制度,，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務,。

2,、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力,，提高員工的自律意識,、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣,，做好節(jié)能降耗工作,。

三、組織員工娛樂活動,，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境,，提高部門凝聚力,，提升員工工作熱情。如娛樂活動,、員工座談會等,。

四、做好對客服務

(1)嚴抓員工儀容儀表,、肢體語言,、有聲服務

(2)每餐關注菜單安排，客戶滿意度,，嚴抓顧客投訴,，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享,。

(3)繼續(xù)做好個性化服務

針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系,。以贏得更多的回頭客。

五,、做好新的銷售計劃方案,，做好成本的核算，與廚房及時做好溝通,，商定新的計劃,，提高營業(yè)額的收入。

六,、同廚房緊密配合,，每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會,，協(xié)調(diào)解決問題,，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果。

七,、做好本部門工作的同時,，密切配合其它部門工作，力爭9-10月取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收,。