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西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇一

餐巾如果很大,，就雙迭著放在腿上;如果很小，就全部打開,。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,，也不要在手中亂揉,?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物，千萬別用它來擦刀叉或碗碟,。

西餐的正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙,，它就在你右邊的盤子旁邊,。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟嘶蚬u用的,。

在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始,。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),，那就意味著大家也可以那樣做了,。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀,。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時(shí),，可用右手持叉,，如果講話需要做手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。用餐后,，將刀叉擺在4點(diǎn)鐘方向即可。

用刀叉吃東西時(shí),，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小,，蘸上調(diào)味汁送入口中,。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,，肉汁會流滿盤子，并不雅觀,。因此最好是切一塊吃一口。

吃體積較大的蔬菜是可用刀叉來折迭,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。稍事休息時(shí)，刀叉的擺法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看。

如果有魚的話,，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子,，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些,，總之,，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè),。通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了,，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷,，或一塊面包，右手拿著刀子,，把刺撥開,。如果嘴里有了一根刺,，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出,，放在盤邊沿上，別放在桌上或扔在地下,。

必須用手吃時(shí),，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇二

1,、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌。

2,、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳,。

3、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

4,、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來,。

5、用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

6、正式的.全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

7,、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑眩

8,、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

9、餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

10,、用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good,。接著，侍者會來倒酒,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。

11,、喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

12,、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

13,、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

14、魚的吃法,。魚肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃,。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜,。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透,，刺入一半即可,。將魚的上半身挑開后，從頭開始,，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開,，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉,。由左至右面,，邊切邊吃,。

15、如何使用刀叉,。基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。

16、略事休息時(shí),，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇三

材料

大土豆 5個(gè)

大個(gè)洋蔥 1個(gè)(切小丁)

大個(gè)西紅柿 1個(gè)(切小丁)

牛肉餡 1磅

蒜3瓣，切末

黑胡椒,、意大利調(diào)味料(沒有也無所謂)、鹽,、料酒各適量

番茄醬 1罐(8oz)

mozzarella cheese 1袋(8oz)

做法

【烤箱預(yù)熱400f】

1、土豆切塊,，加一點(diǎn)水，用微波爐煮熟(不怕費(fèi)時(shí)間水煮也行),。然后搗成泥，加點(diǎn)黃油更香,。

2、熱鍋冷油,，下洋蔥碎和蒜末煸出香味，然后加入西紅柿丁,，炒軟,。

3、加牛肉餡翻炒變色,。

4、把西紅柿醬倒進(jìn)去炒勻,，煮開,。放黑胡椒,、料酒、鹽,、意大利調(diào)味料調(diào)味。

5,、小火熬半個(gè)小時(shí)左右。

6,、搗好的土豆泥盛出一半鋪在玻璃烤盤里，用勺子壓平,，然后用小叉子戳一些孔，把熬好的肉醬倒進(jìn)去,，上面再鋪上另一半土豆泥,。

7、最后均勻鋪上cheese,，入烤箱烤10分鐘左右，看到cheese融化且呈金黃色就好了,。

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇四

原料

雞蛋6個(gè),、烤鰻魚若干

制作

1、雞蛋里加鹽,，雞湯粉，和砂糖調(diào)味,，打散備用;

2,、烤鰻切成粗條，備用;

3,、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱;

4,、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液,，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦,。并在一邊放一些烤鰻魚條;

5,、用鍋鏟在一邊將蛋卷起,，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌,。然后再從一邊卷起;

6、可反復(fù)卷幾次,，如圖6那樣卷成粗卷即可;

7.用竹簾將蛋卷整形(如沒有可省略);

8,、冷卻定型后，切塊裝盤即

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇五

1,、手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

吃西餐的基本禮儀知識十二條

4.要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上,。

5,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

7,、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,，吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊,。

8,、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來,，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。

9,、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,，以示禮貌,。主人勸客人添菜，如有胃口,，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮,。

10,、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí)，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),，如不要，可簡單地說一聲“不,，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。

11,、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙,，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人,，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談,，左右客人如不認(rèn)識,，可選自我介紹,。別人講話不可搭嘴抵話,。

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇六

材料

牛尾,，牛肉，芹菜,，土豆，洋蔥,，ham,，番茄，一罐diced tomato,，面粉，淡奶油

做法

1. 牛尾和牛肉塊冷水煮沸,，沖干凈,，換水燉

2. 幾根芹菜兩個(gè)土豆半個(gè)洋蔥還有ham切丁切塊切粒，黃油炒香，倒進(jìn)湯里

3. 兩個(gè)番茄去皮炒成沙司,，外加一罐diced tomato，一起倒進(jìn)湯里

4. 使勁燉,，我上了高壓鍋

5. 炒面糊,，我有點(diǎn)怕，只放了兩勺面粉,。。,。

6. 面糊攪到湯里,，加了一點(diǎn)淡奶油

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇七

正式宴會上的桌次與座位的排列是有講究的,，按習(xí)慣，桌次的高低以離主桌的位置遠(yuǎn)近二定(以面對門為準(zhǔn))左高右低,。團(tuán)體宴請中，宴桌排列的一般以最高的

或居中的桌子為主桌,，在用餐時(shí)還應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)

1：用餐前服務(wù)員送上的熱濕毛巾是用來擦嘴角與雙手的,，不可以用它來擦臉或別的部位。

2：使用筷子應(yīng)文雅,，不能亂舞，不能用筷子指點(diǎn)人,，或胡思亂想動(dòng)菜肴,，離席時(shí),，應(yīng)將筷子輕放在餐碟邊活筷架上 ,，用餐中需要用到湯匙時(shí),，應(yīng)先放下筷子

3：冷餐會中，取菜時(shí)不要盛得過多,，取完即離開，以便讓別人取食

4：吃剩下的菜,，用過的殘局,，牙簽，都應(yīng)該放在盤內(nèi),，勿置在桌上

5：結(jié)束用餐離開宴席時(shí),，應(yīng)將餐巾拆放在桌面上

6：坐姿要端正自然，背脊伸直,，不要往后倒、靠在椅背上;不可以用手托腮或?qū)㈦p肋放在餐桌上,，腳應(yīng)踏在本人座位下,，不可以隨意伸出，也不可以玩弄桌上酒杯,，盤碗，刀叉等餐具

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇八

餐巾要放在腿上

從餐桌上拿起餐巾,，先對折,，再將褶線朝向自己,，攤在腿上,。絕不能把餐巾抖開,，如圍兜般圍在子上，或塞在領(lǐng)口,。而把餐巾的一角塞進(jìn)口眼或腰帶里,，也是錯(cuò)誤的方法。假如衣服的質(zhì)地較滑,，餐巾容易滑落，那應(yīng)該以較不醒目的方法,，將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里,，或左右兩端塞在大腿下。

餐巾是用來擦拭嘴巴

餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落,，弄臟衣物。但是,，最主要的還是用來擦拭嘴巴,。吃了油膩的食物后滿嘴油漬,，若以這副尊容與人說話，委實(shí)不雅,。況且喝酒時(shí)還會把油漬留在玻璃杯上，更是難看,。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦,，避免唇印沾在酒杯上,。

餐巾用畢無須折疊整齊

用餐完畢要站起來,，首先將腿上的餐巾拿起,，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側(cè),，然后起身離座,。如果站起來后才甩動(dòng)或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了,。餐巾用完后無須折疊得太過整齊，但也不能隨便搓成一團(tuán),。如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作,。

中途暫時(shí)離席時(shí),，須讓餐巾從餐桌上垂下一角

宴席中最好避免中途離席。非暫時(shí)離席時(shí)，許多人會把餐巾疊好放在椅子上,，這種處理方式并沒有錯(cuò)，因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會已經(jīng)離席,。其實(shí)，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角,，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀,。

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇九

材料

土豆2個(gè)(中小號的),，雞蛋1個(gè)，沙拉醬1條(沒用了),，鹽一點(diǎn)兒，黃瓜1小段,，圣女果1個(gè)(裝飾用),，黑白熟芝麻、海苔適量(裝飾用)

做法

1,，將土豆去皮，洗凈切塊后,，放入水中煮熟，用筷子能穿過即可,，裝入保鮮袋,，用搟面棍捶打，碾成泥,。

2,，準(zhǔn)備熟雞蛋,，黃瓜和沙拉醬。

3,，熟雞蛋去皮后，把蛋黃放入土豆泥中碾碎,，蛋白切成小粒,。

4,，黃瓜切成薄片再切成小粒,。

5,，將蛋白粒和黃瓜粒以及一大部分沙拉醬與土豆泥一起拌勻,，加入適量鹽調(diào)味。

6,，可將拌好的沙拉裝入容器中,，再倒扣在盤子上,。用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾,，撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎,，最后用黃瓜片和小西紅柿做裝飾即可。

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇十

西餐禮儀

1;吃西餐不識菜名不可胡亂點(diǎn),。

吃西餐時(shí),，不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點(diǎn),。點(diǎn)一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題,。

1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對菜名有所了解;

2,、如果自己沒有把握,，可以請服務(wù)員稍作介紹;

3,、吃西餐時(shí),，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌,。

2;吃西餐要學(xué)會點(diǎn)酒。

吃西餐時(shí)人們不一定會喝酒,，但如果有人提議喝酒，而你不會點(diǎn)酒,、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉,、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒，吃白肉如雞肉,、魚肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒。

2,、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別,、愛好來點(diǎn)。

3,、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯,。

3;在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒。

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對于主人,，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。

1,、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯,，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可,。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠,，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生，如告訴對方“不用了,，謝謝”,。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也和咖啡一樣,，正如中國的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵,。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí),，對方是無法容忍的。

1,、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2,、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3,、紅酒不需要冷凍或加熱,。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒,，會被視為不懂酒文化。

1,、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒,、擋酒、代酒,。

2、喝酒不能劃拳

3,、不應(yīng)豪飲，而適可而止,。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。

1,、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。

2,、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅,。

3、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間,。

西餐點(diǎn)菜常識

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒、局蝸牛等,。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高。

2,、 湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少,，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚類,、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國汁和水手魚汁等,。

4、主菜

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排,、t骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁,、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞、可煮,、可炸、可烤,、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚,、肉、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用,。還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜,。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅、冰淇淋、奶酪,、水果等等。

7,、咖啡,、茶

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點(diǎn)沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇十一

用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭

弄臟嘴巴時(shí),，一定要用餐巾擦拭,，避免用自己的手帕,。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面,，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的,。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條,。

凡事由侍者代勞

在一流餐廳里，客人除了吃以外,，諸如倒酒、整理餐具,、撿起掉在地上的刀叉等事,，都應(yīng)讓侍者去做,。在國外，進(jìn)餐時(shí)侍者會來問：“how is everything?” 如果沒有問題,，可用 “good”來表達(dá)滿意。

聊天切忌大聲喧嘩

在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣,，沉默地各吃各的會很奇怪,。但旁若無人地大聲喧嘩,，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度,，別影響到鄰桌。

中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上

萬不得已要中途離席時(shí),，最好在上菜的空檔,，向同桌的人打聲招呼,，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛,。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可,，不必特意疊整齊,。

任意選擇乳酪

高級餐廳上甜點(diǎn)之前,，會送上一個(gè)大托盤，擺滿數(shù)種乳酪,、餅干和水果，挑多少種都可以,，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。

用叉子和湯匙吃甜點(diǎn)

上甜點(diǎn)時(shí)大都會附上湯匙和叉子,。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng),，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃,。大塊的水果可以切成一口的大小,，再用叉子叉來吃,。

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇十二

材料

牛奶1杯(236ml)

中筋面粉1杯(140克)

糖1湯匙(就是量勺里大的)

鹽1湯匙(小湯匙)

泡打粉1/4湯匙(勺子大小：中、小)

黃油融合的1大勺(不怕肥的美眉可以加哦,，減肥的也可以不加)

做法

1、將材料混合起來攪拌(不能攪拌太均勻,，留有一小團(tuán)一小團(tuán)的。千萬不能用自動(dòng)打蛋器)

2,、舀一大湯勺步驟(1)的成品下鍋煎(大小就像圖上一樣差不多,，要是大點(diǎn)的話也沒問題)

3,、直到上面的小泡泡要爆破似的就翻面。

4,、成品澆上蜂蜜(用蜂糖口感更好)即可。

小訣竅

1,、鍋?zhàn)右貌徽村伒?，就算沒有不粘鍋的也不能抹油!否則成品顏色很難看的,。

2、鍋?zhàn)有枰A(yù)熱,。就那么多啦!祝你用餐愉快!很簡單吧?!

西餐優(yōu)雅禮儀知識點(diǎn)篇十三

食材準(zhǔn)備

牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量,，鹽半小勺，土豆半個(gè),，圣女果1個(gè),，鹽少量,，黃油20克，紅酒60克,，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺,，西蘭花4小朵,，洋蔥小半個(gè)，香菜碎適量,，法師黑椒汁60克。

牛肉用松肉錘錘松,，置于碗中,，加入紅酒,、鹽,、小蘇打腌漬2小時(shí)。

2,、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始,。

3,、下盤加熱至200度時(shí),，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度,，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘,，七成以上2-3分鐘。

4,、翻面再煎，就可以將牛肉取出,。

5、土豆切塊,、西蘭花撕小朵,、圣女果對切、洋蔥切片,。

6、電餅鐺重新加熱,，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí),，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽,、黑胡椒碎與香草碎炒勻,。

7,、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可,。