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酒店實(shí)踐自我鑒定100篇一

一.企業(yè)介紹：

惠賓飯店位于西安市長(zhǎng)安區(qū)北長(zhǎng)安街90號(hào)黃金地段,，是集客房,，餐飲，寫(xiě)字,，商務(wù),，會(huì)議，茶藝,，棋牌,，健身，休閑娛樂(lè)等為一體的中國(guó)企業(yè)?，F(xiàn)有員工128人,，固定資產(chǎn)600多萬(wàn)，經(jīng)營(yíng)面積5000平方米,。近年來(lái),，被上級(jí)評(píng)為三秦餐飲名店，西安餐飲名店,，西安市精神禮貌單位,，級(jí)中國(guó)綠色飯店，中國(guó)商業(yè)信用企業(yè)全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量雙滿意單位,，消費(fèi)者信的過(guò)誠(chéng)信單位,。董市長(zhǎng)高宗健被評(píng)為全國(guó)服務(wù)明星，中國(guó)世紀(jì)大采風(fēng)優(yōu)秀人物,，陜西商業(yè)服務(wù)明星,，西安市百名禮貌市民標(biāo)兵。ccmc特級(jí)經(jīng)營(yíng)管理大師,，中國(guó)商業(yè)職業(yè)經(jīng)理人,，西安市第十三屆人大代表。

飯店裝潢豪華典雅,，設(shè)施齊備,。餐飲部有15個(gè)，以及多功能宴會(huì)大廳,，可同時(shí)接納600人就餐,，主營(yíng)川陜粵大菜，生猛海鮮,，十八樣套餐風(fēng)味小吃等品種,，聞名全國(guó)的餓六種中華名優(yōu)小吃深受消費(fèi)者青睞。

客房部擁有豪華商務(wù)間(帶棋牌),，豪華套間,，貴賓間,，單人間，三人間,，標(biāo)準(zhǔn)間,，經(jīng)濟(jì)間，共有床位200張,，設(shè)施齊全,，服務(wù)熱情周到，并供給鐘點(diǎn)房服務(wù),?？扇菁{300人的大型多功能大廳(可接待會(huì)議或喜慶婚宴)和四個(gè)中型會(huì)議室(配有寬帶)。適用于接待會(huì)議,，旅游社團(tuán),，商務(wù)活動(dòng)，教學(xué)培訓(xùn),，親朋聚會(huì),，是休閑內(nèi)，旅游,，度假的消費(fèi)場(chǎng)所,。

經(jīng)營(yíng)理念:以人為本;顧客至上!

企業(yè)精神:求實(shí)創(chuàng)新;開(kāi)拓進(jìn)取!

員工精神:愛(ài)崗敬業(yè);進(jìn)取奉獻(xiàn)!

服務(wù)宗旨:您的滿意是我們的永恒追求!

企業(yè)文化:惠顧大眾，賓至如歸;以德為本,，誠(chéng)信和諧，科學(xué)管理,，奮發(fā)向上!

二,、實(shí)習(xí)崗位與資料：

實(shí)習(xí)部門(mén)：前廳部

實(shí)習(xí)目的：掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面,，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的本事,。結(jié)合理論知識(shí)加酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的實(shí)操鍛煉，以到達(dá)鞏固理論知識(shí)和提高自我,，加強(qiáng)畢業(yè)就業(yè)實(shí)力的目的,。

前臺(tái)接待前臺(tái)作為酒店的第一接待部門(mén)，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén),。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造,，基本上都是從那里開(kāi)始的。

1,、早班(早7：00中午15：00)工作流程：換工服,，化妝，簽到了解住宿情景及重要事項(xiàng)交接班(了解房態(tài),、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品,，仔細(xì)閱讀交班本)接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問(wèn)訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層堅(jiān)持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)配合收銀向詢問(wèn)客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費(fèi)情景，保證房間帳戶有足夠押金,，幫忙客人辦理續(xù)房手續(xù)接待賓客(以退房為主)工作午餐檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))做交接班準(zhǔn)備,。

2、中班(中午15：00晚上22：00)工作流程：交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情景以及預(yù)訂情景，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))工作晚餐協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi),，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，整理預(yù)訂接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問(wèn)訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層堅(jiān)持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作做交接班準(zhǔn)備。

3,、夜班(晚上22：00次日早7：00)工作流程：交接班,，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情景,，掌握押金余額不足的房間接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問(wèn)訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人供給各種力所能及的服務(wù),，隨時(shí)與樓層堅(jiān)持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi),、注明余額，處理手工帳目,，按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單,，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過(guò)帳,，打印制做報(bào)表對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充,，整理和補(bǔ)充小賣(mài)部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備,。-

三、實(shí)習(xí)心得總結(jié)：

1,、服務(wù)行業(yè)之潛規(guī)則

(1).客人永遠(yuǎn)是對(duì)的這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言,，在那里被發(fā)揮到了極致,。

酒店為了到達(dá)必須的財(cái)務(wù)目標(biāo)，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求,。所以在做為酒店的經(jīng)營(yíng)者,，往往對(duì)客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下,，都會(huì)化滿足客人,。這也許就是金鑰匙理論在實(shí)踐中的境界!所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸：客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們,，僅有真誠(chéng)的服務(wù),，才會(huì)換來(lái)客人的微笑。

(2)服從上級(jí)安排與決策：從決策的角度來(lái)說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)不可能永遠(yuǎn)是對(duì)的,。身為上司經(jīng)理,，哪怕本事再?gòu)?qiáng)，經(jīng)驗(yàn)再豐富,，信息量再多,，也難免會(huì)犯決策性錯(cuò)誤，大不了是犯錯(cuò)的概率比普通人少一些而已,?？墒牵@句話是針對(duì)執(zhí)行而言的,。

舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)明：如果把企業(yè)比喻成茫茫商海中的一條船,，上司、經(jīng)理便是船長(zhǎng),，負(fù)責(zé)決策,、掌舵，員工是船員,，負(fù)責(zé)執(zhí)行劃船,。假設(shè)劃船者本事很強(qiáng)，劃船的工具很先進(jìn),，可是當(dāng)船長(zhǎng)命令向東走的時(shí)候,，有人認(rèn)為應(yīng)當(dāng)向西，有人認(rèn)為向南,，更有些人認(rèn)定了北面,，于是各自只按自我認(rèn)為正確的方向劃，最終的結(jié)果就是在原地打轉(zhuǎn);如果大家都樹(shù)立了船長(zhǎng)永遠(yuǎn)是對(duì)的的觀念,，當(dāng)船長(zhǎng)向東的時(shí)候,，大家目標(biāo)一致，齊心協(xié)力,，哪怕沒(méi)有工具,，只用手劃,，也會(huì)慢慢靠近既定的目標(biāo);萬(wàn)一中途發(fā)現(xiàn)方向錯(cuò)了，迅速調(diào)頭,，迎頭趕上也不會(huì)很難,。服務(wù)過(guò)程是一個(gè)很煩瑣的過(guò)程，一致經(jīng)過(guò),，全體擁護(hù)是不容易的事,，也是不可能完成的事，除非是全體加薪,。當(dāng)決策制定之后,，選擇就是執(zhí)行，否則只好選擇離開(kāi),。酒店是不會(huì)容忍一個(gè)不明白服從的員工,。

酒店實(shí)踐自我鑒定100篇二

對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本,、競(jìng)爭(zhēng)之道,、財(cái)富之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō),，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要,。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源,。于細(xì)微處見(jiàn)精神，于善小處見(jiàn)人情,，酒店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求,，真心提供真誠(chéng)的服務(wù),，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候,，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人,，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最?lèi)?ài)面子的人。所以,，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺(jué)加以判斷,。

在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng),、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”,。有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他,。事實(shí)上,，人非圣賢，孰能無(wú)過(guò),，客人并不一定總是對(duì)的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺(jué),、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意,。在同事關(guān)系上,，微笑也是最好的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離,。

為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求,。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來(lái)bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來(lái)披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微,，但是用心去做好后，總能時(shí)客人非常滿意，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字,，特別是常客的名字,，可以使客人感覺(jué)到自己受重視,，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？停渲杏幸晃幌愀鄣睦钕壬?，每天早上都會(huì)來(lái)這里吃早餐,，剛開(kāi)始我不知道，幫他倒咖啡的時(shí)候稱(chēng)呼他為“先生”,，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長(zhǎng)住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認(rèn)識(shí)他，我才知道他不大高興的原因,。后來(lái)我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：“李先生,，早上好!”他會(huì)顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛(ài)好后，每次看到他們來(lái)吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去,，他們會(huì)很驚訝和高興,，也會(huì)多說(shuō)幾句“thankyou”。很多東西以前在書(shū)上學(xué)的時(shí)候只是知道大概,，真正用到的時(shí)候才知道它的重要性,。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷,。

一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì),，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中,，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級(jí)之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱(chēng)為“天之驕子”的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活,，有時(shí)還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了,，經(jīng)歷了,，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際,。

總結(jié)：實(shí)習(xí)也告一段落了,，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí),，學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不到的東西,，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

酒店實(shí)踐自我鑒定100篇三

實(shí)習(xí)單位：___假日酒店

實(shí)習(xí)人：

實(shí)習(xí)摘要

第一階段

20__年7月21日,，這是一個(gè)特殊的日子,，這一天，我走出了學(xué)校的大門(mén),，帶著期待,，帶著恐懼，帶著別無(wú)選擇……那是一種說(shuō)不出來(lái)的感覺(jué),，一種說(shuō)不出來(lái)的心境……猶如剛孵化的小雞,，又或許連那小雞都不如，因?yàn)樾‰u至少有母雞媽媽的呵護(hù),。

剛步入社會(huì)很多事情,，都不明白要如何去處理，不明白如何去應(yīng)對(duì),，有時(shí)候只能靜靜的等時(shí)間給自我答案,。還記得來(lái)麗江和府皇冠假日酒店面試的時(shí)候，沒(méi)有自我的想法,，沒(méi)有自我的主見(jiàn),，連酒店有些什么部門(mén)都不明白，就這樣稀里糊涂的隨著同學(xué)來(lái)那里面試,，然后懵懵懂懂的被那里錄取,，之后就來(lái)上班,。實(shí)習(xí)的日子就從20__年7月21日開(kāi)始了，不明白自我為什么來(lái),，也許是因?yàn)閷W(xué)校的要求,，也許是因?yàn)樽晕覄e無(wú)選擇，還好自我明白做什么就要把他做好!

剛來(lái)的二十多天,，最先的三天是入職培訓(xùn),，之后是酒店客房開(kāi)荒，每周末休息,，日子就這樣在不知不覺(jué)的過(guò)了好久,。清楚的記得在樓層的23天里，我們都早出晚歸,，每個(gè)同事都在為酒店的開(kāi)業(yè)而努力,。一個(gè)房間，從里到外,，從上到下;一棟別墅,，從房間到樓道;一個(gè)區(qū)域，從房子到綠化帶;一個(gè)酒店的每一個(gè)角落都有人的足跡,，人的印記就這樣被烙下,。一個(gè)房間里面有好多東西，每個(gè)角落都要清潔,，有衣櫥,，冰箱柜，寫(xiě)字臺(tái),，旋轉(zhuǎn)門(mén)等等,，并且這些都是木制的，結(jié)合了納西族的風(fēng)俗,，有許許多多的小木格子,。剛開(kāi)荒的時(shí)候，我每一天都是負(fù)責(zé)清潔小木格子,。想起那些場(chǎng)景,，左手拿著一小杯清潔藥劑，右手食指裹著一塊布,，就這樣蘸蘸藥水,，用手去掏那些小格子，時(shí)間長(zhǎng)了,，能夠看見(jiàn)有血絲在指尖發(fā)紅,，和錐心的痛，還有在眼睛里打轉(zhuǎn)的淚水……

那時(shí)候,，心里亂亂的……因?yàn)椴桓?因?yàn)槠降?因?yàn)槠v;因?yàn)槲覀兿氲暮同F(xiàn)實(shí)不一樣,。沒(méi)有五星大飯店里面的精彩場(chǎng)景,，有的是瑣碎的事情和汗水。給自我的借口是開(kāi)業(yè)了就好了,。

所以并不管再怎樣累每一天還是努力的工作,，期望那個(gè)開(kāi)業(yè)的日子快快來(lái)臨!

第二階段

哎呀!時(shí)間已經(jīng)到了20__年8月23日了。我被分到了pa,，以為換個(gè)地方會(huì)好許多,，可是才發(fā)現(xiàn)沒(méi)有。還是一樣的清潔衛(wèi)生,，做各個(gè)部門(mén)辦公室的衛(wèi)生，后勤區(qū)域的所有過(guò)道等等,。日子一如既往,，剛來(lái)pa的三天就只做好了一個(gè)樓梯，從酒店一樓到負(fù)二樓,。之后是酒店員工更衣室的衛(wèi)生,，每一塊地皮，每一塊天花板,，每一盞燈,，每一個(gè)馬桶都要細(xì)心清潔。在pa工作的最終一天,，做的是行政辦公室,，看著那布局，那地毯,，那裝飾就明白是酒店級(jí)別的管理層就連工作的地方都是不一樣的,。哎，滿滿的羨慕呀,，期望這能是自我的歸宿!

第三階段

自從那天稀里糊涂的答應(yīng)到洗衣房做文員到此刻已經(jīng)有好久好久了,。實(shí)習(xí)也已經(jīng)走到盡頭了，回頭想想,，酸甜苦辣,，日子五味俱全，用兩個(gè)字形容很好―充實(shí)

去洗衣房上班第一天―20__年8月24,，永遠(yuǎn)都忘不了那天的場(chǎng)景―那天由于早會(huì)傳達(dá)會(huì)議資料的時(shí)候出現(xiàn)了點(diǎn)問(wèn)題,，以為不去洗衣房上班的我，還是和以前一樣準(zhǔn)備好當(dāng)天的清潔劑,，匆匆忙忙的跑著要去酒店開(kāi)荒,，結(jié)果半路被客房部行政管家喊住，告訴我忙著做什么呢,，問(wèn)我不是說(shuō)好去洗衣房上班,。就這樣,，懵懵懂懂的，我和酒店管理班的一個(gè)同學(xué)被分到洗衣房了,，從此我的在洗衣房的工作生涯開(kāi)始了,。剛?cè)ハ匆路浚乙粋€(gè)都不認(rèn)識(shí),，就連酒店管理班的同學(xué)我都不認(rèn)識(shí),，所以全新的環(huán)境，全新的工作,，全新的生活,。在洗衣房工作，剛開(kāi)始的時(shí)候,，做得很不順,，因?yàn)槲沂裁炊疾粫?huì)，最基本的辦公軟件,，如word,、e_cel等我都不會(huì)，更別說(shuō)是其他的酒店管理系統(tǒng),，例如picc,、opera、人事考勤系統(tǒng)等等,。幸好我的第一個(gè)經(jīng)理耐心很好,，他有個(gè)傳奇的名字―張大海，真是人如其名,，能夠包羅萬(wàn)象,，從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)他發(fā)火，他做什么事情都是很有耐心,，對(duì)下屬也是一樣,，同一個(gè)問(wèn)題你問(wèn)他很多次他還是一樣會(huì)告訴你?？墒亲畋吹氖撬捄苌俸苌?，你不說(shuō)他能夠一句都不說(shuō)，除非有什么事要和你交代,。在酒店,，異常是像洗衣房這樣的小部門(mén)，文員扮演著輔助各個(gè)領(lǐng)導(dǎo)做好工作的主角,?？墒俏页藛?wèn)題還是問(wèn)題，太多時(shí)候連我自我都受不了自我,，恨不得有個(gè)地

洞能夠鉆進(jìn)去,?？墒撬麖膩?lái)就好好的教我，沒(méi)有一句抱怨的話,。還有,，那時(shí)候的我每一天都有他在監(jiān)督，他會(huì)提醒我今日要做什么,，要交什么資料或文件,。所以我能夠不用擔(dān)心我會(huì)落下什么事情沒(méi)有做?？墒俏疫€是有被他氣得掉眼淚的時(shí)候,。第一次被他氣哭是因?yàn)橛幸惶煸缟纤易鲆环葙Y料，十一點(diǎn)過(guò)了的時(shí)候他說(shuō)我做好了就能夠去吃飯了,，可是誰(shuí)明白我一做就到午時(shí)一點(diǎn)過(guò),，以致我中午飯都沒(méi)有吃，當(dāng)時(shí)在氣他害我飯都沒(méi)有吃,。可是回頭想想,，那是因?yàn)槲肄k事的效率有問(wèn)題,，因?yàn)槲也欢€有是因?yàn)槲冶?，沒(méi)有想到先去吃飯?jiān)倮^續(xù)工作,。哎……真是的，此刻想起當(dāng)初委屈的樣貌就覺(jué)得好笑,。

日子繼續(xù),，生活和工作都依舊在繼續(xù)，只是時(shí)間長(zhǎng)了,，和洗衣房的同事熟悉了,，又陌生了，因?yàn)槿藖?lái)人往,，辭職的,，重新入職的，每個(gè)月的人員基本都在改變,。張經(jīng)理就是其中之一,，還記得他的走很突然，就在我們明白他要離職的第二天,，也就是20__年1月1日,，他就離職走了。因?yàn)樗诘臅r(shí)候,，所有我不明白的事情都能夠跟他咨詢,，他突然的走讓我工作出現(xiàn)了很大的混亂,，每一天空蕩蕩的，就像一只剛離開(kāi)母羊的小羔羊,，跌跌撞撞,，渾渾噩噩。只是沒(méi)有辦法,，太陽(yáng)依舊東升西落,，所以慢慢的我習(xí)慣了自我去主動(dòng)獨(dú)立完成許許多多的事項(xiàng)。慢慢長(zhǎng)大,，慢慢獨(dú)立……

因?yàn)槲姨煨曰顫?，洗衣房里只要我在就能時(shí)常聽(tīng)見(jiàn)我的說(shuō)笑聲，也因?yàn)槿绱宋液屯露寄苡押孟嗵?。工作雖然有不如意的時(shí)候,，可是總體還是挺好的，日子也挺充實(shí)!

酒店實(shí)踐自我鑒定100篇四

一,、實(shí)習(xí)目的

所謂實(shí)習(xí),，是指學(xué)生在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，獨(dú)立從事社會(huì)實(shí)踐工作的初步嘗試,，其基本目的是培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論,、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、基本技能應(yīng)對(duì)和處理問(wèn)題的本事,。身為旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生,，實(shí)習(xí)是我們走向社會(huì)的必經(jīng)之路，我們經(jīng)過(guò)在酒店的實(shí)習(xí)工作,，了解酒店的運(yùn)作,，經(jīng)營(yíng)管理及酒店的服務(wù)和文化。學(xué)院為我們安排了這次的實(shí)習(xí),，給我們供給一個(gè)將理論運(yùn)用于實(shí)際的機(jī)會(huì),，旨在經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)培養(yǎng)和鍛煉我們的動(dòng)手實(shí)踐本事和創(chuàng)新思維本事等各方面綜合本事，為我們以后正式走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ),。由于我們班總共36人卻需要被分成兩批去到兩個(gè)酒店實(shí)習(xí),，我很幸運(yùn)地分在22個(gè)人的大部隊(duì)，去到__酒店實(shí)習(xí),。

二,、實(shí)習(xí)資料

(一)實(shí)習(xí)單位概況

1、__集團(tuán)簡(jiǎn)介：中國(guó)馳名商標(biāo)企業(yè)__,，成立于1992年,，20__年在香港聯(lián)交所主板上市，是一家以房地產(chǎn)為主營(yíng)業(yè)務(wù)，涵蓋建筑,、裝修,、物業(yè)發(fā)展、物業(yè)管理,、酒店開(kāi)發(fā)及管理等行業(yè)的國(guó)內(nèi)著名的綜合性房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè),。目前，在全國(guó)擁有近80個(gè)地產(chǎn)項(xiàng)目,，遍布廣東,、廣西、天津,、安徽,、江蘇、湖南,、湖北,、重慶、遼寧,、黑龍江,、內(nèi)蒙古等區(qū)域，服務(wù)逾25萬(wàn)業(yè)主,。十八年來(lái),，__矢志耕耘于房地產(chǎn)業(yè)，開(kāi)創(chuàng)出獨(dú)具特色與核心競(jìng)爭(zhēng)力的__開(kāi)發(fā)模式,。公司實(shí)行設(shè)計(jì),、建筑,、物業(yè)等一體化開(kāi)發(fā)模式,，力求降低成本;高品質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)園林環(huán)境,、完善配套,、國(guó)家一級(jí)資質(zhì)物業(yè)服務(wù)等因素構(gòu)成的__家園模式為各區(qū)域市場(chǎng)供給了很多物超所值的高品質(zhì)人居產(chǎn)品。__及創(chuàng)始人___先生更是熱心于社會(huì)公益慈善事業(yè),，歷年捐贈(zèng)超13億元,，為構(gòu)建和諧社會(huì)做出進(jìn)取貢獻(xiàn)。

2,、__酒店簡(jiǎn)介：__酒店成立于20__年,，是__在__地區(qū)首家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店。酒店坐落于廣東省__市__區(qū)五里亭,，位于__市成熟住宅小區(qū)的核心位置,，交通便利，環(huán)境優(yōu)美寧?kù)o,，生態(tài)絕佳,。酒店規(guī)劃建筑面積達(dá)5萬(wàn)多平方米,，擁有完善的設(shè)施設(shè)備，335間風(fēng)格迥異的客房,，裝修華麗的__軒中餐廳,，情調(diào)高雅的怡園咖啡廳，以及十幾間裝潢典雅,、功能完善的會(huì)議室,，集客房、餐飲,、會(huì)務(wù),、娛樂(lè)、休閑等項(xiàng)目于一體,。

3,、實(shí)習(xí)部門(mén)：根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合我們實(shí)習(xí)生的人數(shù),，我們分別被安排實(shí)習(xí)的部門(mén)有：前廳部,、客房部、中餐廳和西餐廳,。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門(mén)的工作,，在為期四個(gè)半月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，學(xué)校和酒店還給我們安排了輪崗,，讓我們更多的了解和實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作,。

(二)實(shí)習(xí)工作過(guò)程

1、崗前培訓(xùn)9月5日,，我們帶著簡(jiǎn)單的行李,，浩浩蕩蕩地來(lái)到__酒店。迅速辦理完入住及入職等一切手續(xù),，剩下半天的時(shí)間整理宿舍,、調(diào)整心態(tài)，去迎接接下來(lái)的挑戰(zhàn),。第二天,，我們便開(kāi)始了為期一周的崗前培訓(xùn)。9月的__依然是炎熱的,，我們坐在涼爽的培訓(xùn)室理解培訓(xùn),，每一天八點(diǎn)開(kāi)始到午時(shí)四五點(diǎn)結(jié)束，除了培訓(xùn)的資料有所改變,，同樣的時(shí)間,，同樣的地點(diǎn)，同樣的事情，每一天都在重復(fù),，我們有著些許抱怨,。我想那時(shí)候的我們沒(méi)有根本沒(méi)有想到接下來(lái)的實(shí)習(xí)生活會(huì)更苦更累更乏味。培訓(xùn)資料從酒店概況到禮貌禮儀,，崗前培訓(xùn)的確給我們后面的上崗實(shí)習(xí)帶來(lái)了不小的幫忙,。

2、上崗實(shí)習(xí)幸運(yùn)地是,，我先后被分在西餐廳和前廳部的總機(jī)實(shí)習(xí),。a、西餐部,，也就是怡園咖啡廳,。本酒店的西餐廳是以經(jīng)營(yíng)自助餐為主，散點(diǎn)為輔,。所以,，我們每一天最主要的工作就是圍繞早晚兩次的自助餐開(kāi)展的。①開(kāi)餐前準(zhǔn)備：檢查并清潔自助餐臺(tái),，幫巴菲爐加水,，根據(jù)菜品擺放相應(yīng)的餐具、菜牌;檢查餐臺(tái)用具擺設(shè)及臺(tái)椅定位情景,，堅(jiān)持餐廳整潔;檢查工作柜里餐具等備用是否齊全;然后等候客人到來(lái),。②開(kāi)餐服務(wù)：開(kāi)餐后，要隨時(shí)將客人用過(guò)的空餐具撤下,，堅(jiān)持餐臺(tái)的整潔,，方便客人用餐，并隨時(shí)注意客人的需求,，滿足客人的要求,，確保客人用餐愉快!③餐后清理和擺位：客人離開(kāi)后,，要盡快清理客人用過(guò)的餐具,，刮臺(tái),，擺臺(tái),，重新擺好臺(tái)位;清理巴菲臺(tái)和巴菲爐，為下一次的自助餐做好準(zhǔn)備,。除此之外,，餐廳還接待散點(diǎn)和供給24小時(shí)送餐服務(wù)。這就需要我們?nèi)W(xué)習(xí)和熟練接聽(tīng)電話,、點(diǎn)單,、下單和上菜等等。眾所周知，西餐禮儀是很復(fù)雜的,，就拿上菜來(lái)說(shuō),，要遵循左上右下，食物要一道一道上,，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜,，切不可同時(shí)上桌，每道食物所配備的餐具也是不一樣的,，包括食物食用的順序都是很有講究的：頭盤(pán)沙律湯,，主菜，甜品咖啡茶,。b,、前廳部的總機(jī)。到了總機(jī)才明白,，那里是總機(jī),、商務(wù)中心,、預(yù)訂部

三個(gè)部門(mén)合并而成,，也就意味著除了總機(jī)的工作,，我們還需要承擔(dān)預(yù)訂部和商務(wù)中心的工作,。雖然是三個(gè)部門(mén)的工作量,，但相較于西餐還是簡(jiǎn)便的,，那里更多的是腦力活,。首先是報(bào)崗,，報(bào)崗分內(nèi)外線,，很簡(jiǎn)單,。商務(wù)中心的工作也很簡(jiǎn)單，復(fù)印,、打印,、收發(fā)傳真等等，只要記清各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)就能夠了,?？倷C(jī)和預(yù)訂部的工作可能相對(duì)就復(fù)雜一些，壓力也大一些,，不能出一點(diǎn)差錯(cuò),，否則就可能會(huì)造成很?chē)?yán)重的影響?？倷C(jī)的主要工作資料是：①禮貌,、準(zhǔn)確地轉(zhuǎn)接內(nèi)外線電話;②受理客人的電話留言;③及時(shí)、準(zhǔn)確地供給住店客人的叫醒服務(wù);④為客人供給長(zhǎng)途電話的代撥,、計(jì)費(fèi)及其他咨詢服務(wù),。預(yù)訂部則是接預(yù)訂,，做預(yù)訂。接到預(yù)訂電話或預(yù)訂單,，快速核查酒店房態(tài),，確認(rèn)客人預(yù)訂日期內(nèi)所需要的房型和數(shù)量是有的，才能理解該預(yù)訂,。這就需要我們時(shí)刻關(guān)注和了解當(dāng)日房態(tài)的變化情景,。然后詢問(wèn)清楚客人的姓名、聯(lián)系方式,、付款方式和特殊要求等基本情景,。理解預(yù)訂，客人的姓名,、聯(lián)系方式,、入住和退離日期、房型和數(shù)量,、付款方式及特殊要求這幾項(xiàng)是缺一不可的,，若是免押掛賬還需問(wèn)清擔(dān)保銷(xiāo)售。理解預(yù)訂后應(yīng)向客人復(fù)述一遍,，以確保信息的準(zhǔn)確性,。然后就是做預(yù)訂單。預(yù)訂單分為個(gè)體和團(tuán)隊(duì)兩種,，做完之后檢查并保存,，確保無(wú)錯(cuò)和遺漏等情景出現(xiàn)。

三,、實(shí)習(xí)效果,、實(shí)習(xí)體會(huì)

1、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)

在實(shí)習(xí)期間,，我嚴(yán)格要求和約束自我,，自覺(jué)遵守酒店的各項(xiàng)紀(jì)律和管理制度，不怕苦不怕累,，認(rèn)真工作,，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)，并主動(dòng)向老員工學(xué)習(xí)來(lái)充實(shí)自我,。在工作中遇到困難,，我進(jìn)取應(yīng)對(duì)，虛心向其他同事請(qǐng)教,，并認(rèn)真思考,，舉一反三,，盡量在短時(shí)間掌握工作要點(diǎn)和技巧,，并將他們合理的運(yùn)用在工作中,。并且，禮貌待人,，與同事相處和諧融洽,，看到事情主動(dòng)去做，盡可能地幫忙別人,，在那里我不知不覺(jué)地融入了整個(gè)團(tuán)隊(duì),，我的工作表現(xiàn)和工作態(tài)度也得到了大家的認(rèn)可。

2,、實(shí)習(xí)體會(huì)

為期四個(gè)半月的實(shí)習(xí),，這一路走的很辛苦，也很幸福,。從最初的迷茫與無(wú)措到之后的熟練和從容,，這一個(gè)過(guò)程是艱難的。尤其是對(duì)于我們這一代90后,，從小被父母捧在手心里慣著寵著,，沒(méi)做過(guò)什么活，動(dòng)手本事真的很低,。剛開(kāi)始實(shí)習(xí),，自我本事的不足，加上對(duì)工作資料的不熟悉,，使自我在工作時(shí)明顯的效率低下,，也略顯生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的,，不是沒(méi)想過(guò)退縮,，但幸運(yùn)的是我遇到了一群好朋友、一個(gè)好團(tuán)隊(duì),。由衷地感激他們,，能夠順利地走完這幾個(gè)月，他們無(wú)論是在精神上還是工作上都給了我很大的幫忙和鼓勵(lì),。在實(shí)習(xí)結(jié)束的歡送會(huì)上,，有同學(xué)也提到說(shuō)實(shí)習(xí)增進(jìn)了同學(xué)之間的聯(lián)系和感情，的確,，有他們,，這一路我走得很幸福。

在這段實(shí)習(xí)期間,，無(wú)論是在思想上還是專(zhuān)業(yè)技能上,，我們都取得了巨大的提高和收獲。對(duì)我來(lái)說(shuō),，最大的收獲還得當(dāng)屬于思想和心態(tài)上的改變吧,。工作的辛苦,，上司的嚴(yán)厲，各種客人的各種要求或刁難,，一系列的困難與磨練,，讓我學(xué)會(huì)了細(xì)心，學(xué)會(huì)了忍耐,，學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),，學(xué)會(huì)了一份努力一份收獲……其中以下幾點(diǎn)對(duì)我的影響最大：①主動(dòng)好學(xué)。記得剛到部門(mén)的第一天,，什么都不懂,，什么都不會(huì)，那種巨大的茫然感讓我不知所措,?？粗渌旅γβ德担晕覅s什么也做不了,，只能晾在一邊看著,。于是我開(kāi)始試著去看，去觀察其他同事做什么工作,，是如何工作的,，然后記下來(lái)。抓到哪個(gè)同事比較空閑,，趕緊問(wèn)東問(wèn)西請(qǐng)教他們,。之后才明白，別人都有自我的工作,，沒(méi)有人有義務(wù)來(lái)教你什么,，必須你自我主動(dòng)去問(wèn)去學(xué)。別怕別人會(huì)煩你,，其實(shí)只要你肯學(xué),，他們還是很樂(lè)意教你的，但首先你要學(xué)的態(tài)度必須在,，必選讓他們看到,。并且，僅有你主動(dòng)去問(wèn),，別人才明白哪些是你不懂的,。②職責(zé)心。不管是誰(shuí),，至少要對(duì)自我的行為負(fù)責(zé),。在我的理解范圍里，這一點(diǎn)體此刻工作上就是要對(duì)自我的工作負(fù)責(zé),，很厭惡那些一樣工作做一半就丟下去做另一件事,，原先的工作卻需要?jiǎng)e人去幫他收尾,。這不關(guān)乎工作本事，完全是職責(zé)心的問(wèn)題,。本事不夠能夠向別人尋求幫忙

,，大家一齊努力完成,。但沒(méi)有職責(zé)心,，一件事沒(méi)做完就自顧自地去做其他的事情，也不知會(huì)其他人,，等到最終都結(jié)束工作了才發(fā)現(xiàn)還有工作沒(méi)完成,，這極大地影響了工作效率和工作成果。更何況,，我相信幫別人收尾是每個(gè)人都不愿意做的,，己所不欲，勿施于人,。③團(tuán)隊(duì)合作,。我何其幸運(yùn)，遇到了一個(gè)那么強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì),。工作不是一個(gè)人的事,，本事再?gòu)?qiáng)的人，也不可能一個(gè)人完成所有的工作,，這時(shí)就需要團(tuán)隊(duì)的分工與合作了,。合理的分工，團(tuán)結(jié)的合作,，同事之間的那種默契度,，大大提高了工作效率。這是我在實(shí)習(xí)中感觸最深的幾點(diǎn)之一,，很開(kāi)心遇到這一群人,，融入這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)，擁有一段難忘的經(jīng)歷,。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí),，我感覺(jué)若要步入社會(huì)我們需要努力的地方還很多很多，專(zhuān)業(yè)知識(shí)的欠缺,、動(dòng)手本事不足等等,。學(xué)到的越多，卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)學(xué)到的更多,。我甚至覺(jué)得半年的實(shí)習(xí)時(shí)間不夠,，要學(xué)的還有很多，我們接觸到的可是是酒店業(yè)的冰山一角,。當(dāng)然,，我也明白這不是一兩天就能學(xué)會(huì)的,，可是我相信我能做到這一點(diǎn)?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)走過(guò)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，慶幸上司的嚴(yán)格要求，感激同事的幫忙和鼓勵(lì),，實(shí)習(xí)的過(guò)程既難忘又充實(shí),。

酒店實(shí)踐自我鑒定100篇五

透過(guò)這次實(shí)習(xí)，讓我感觸最深刻的是對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō),，知識(shí)重要,，但實(shí)踐更重要。進(jìn)入職場(chǎng)以后,，要做到的就是空杯心理,，忘掉自我的學(xué)歷，透過(guò)理論加實(shí)踐來(lái)鍛煉自我的潛力,。一個(gè)企業(yè)不僅僅僅是只看你什么學(xué)歷,，企業(yè)最看重的是你的潛力。對(duì)于服務(wù)業(yè),，要做的第一件事情就是真誠(chéng)待人,，放低姿態(tài)，踏踏實(shí)實(shí)做好本職工作,，在工作崗位上奮發(fā)向上,，培養(yǎng)自我的實(shí)際操作潛力，潛力才是成長(zhǎng)的資本,，才是通向未來(lái)的道路,。

實(shí)習(xí)短短的幾個(gè)星期，讓我感到收獲很大,，切身體會(huì)到工作的辛苦,，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要,。實(shí)習(xí)期間我會(huì)認(rèn)真結(jié)合書(shū)本知識(shí),，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢開(kāi)展工作，用心的學(xué)習(xí)酒店服務(wù)流程,，日常操作程序,。讓我深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合不可分割。讓我認(rèn)識(shí)到了學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等關(guān)系,，實(shí)習(xí)主要是為了把所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有必須的感性認(rèn)識(shí),，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)理解和掌握,。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè),。在此，我感激酒店為我創(chuàng)造一個(gè)良好的平臺(tái),。

實(shí)習(xí)是一個(gè)人從青澀走向成功的第一個(gè)驛站,，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)，帶著幸福的感受,，我們開(kāi)始必要走的路程——實(shí)習(xí),。實(shí)習(xí)雖然是殘酷的，可是能夠收獲到成功和期望,。我們要記住自我的目標(biāo)和夢(mèng)想,，這樣才能在自我的崗位上盡職盡責(zé),，不辭辛苦,，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng),，最終才能實(shí)現(xiàn)自我的預(yù)定目標(biāo),。不讓人看不起，不給自我抹黑,，用自我的實(shí)力來(lái)證明給別人看——我是一個(gè)強(qiáng)者,，不論工作還是學(xué)習(xí)。

剛開(kāi)始實(shí)習(xí),，我的情緒個(gè)性激動(dòng),。心里總有一個(gè)念頭，我最終能夠離開(kāi)枯燥的課本了,。當(dāng)我踏進(jìn)酒店時(shí),，感覺(jué)到自我的選取已經(jīng)錯(cuò)了，可那時(shí)已經(jīng)晚了,。也許這就是每個(gè)實(shí)習(xí)生必經(jīng)的心理斗爭(zhēng)吧,。之后酒店給我們做了一系列安排:就餐、填寫(xiě)職位申請(qǐng)表,、領(lǐng)工卡,、和_、部門(mén)培訓(xùn),、上班等,，緊湊的安排讓我們從學(xué)生變成了員工。和正式員工一樣,，同樣打卡記錄考勤,，同樣穿職工工服，和正式員工不一樣的是，我們實(shí)習(xí)生有著另一種身份,，那就是學(xué)生的身份,。雖然實(shí)習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少的一部分,?？墒俏覀冇械氖乔啻旱臒崆椋械氖侵R(shí)的渴求和對(duì)未來(lái)的向往,。

三個(gè)月,，只是短暫的三個(gè)月，卻讓我學(xué)到了十八年都沒(méi)學(xué)到的東西,，這就是社會(huì)的力量,。短短三個(gè)月，我仿佛長(zhǎng)大了許多,，明白了珍惜,，學(xué)會(huì)了忍讓、寬容,，懂得生活,、了解了艱難、嘗到了酸甜苦辣,。我不得不從心里去感激實(shí)習(xí)教給我這么多,，感激父母把我養(yǎng)育成人。

實(shí)踐,，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自我所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地,，只學(xué)不實(shí)踐,，那么所學(xué)的就等于零。理論就應(yīng)與實(shí)踐相結(jié)合,，透過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí),，學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西，因?yàn)榄h(huán)境不一樣,，接觸的人與事也不一樣,，從中學(xué)到的東西也就不一樣了，并且我以前所學(xué)的不是酒店管理,，學(xué)的是中餐烹飪,，沒(méi)有關(guān)于干酒店管理方面的經(jīng)驗(yàn)，可是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對(duì)我都很關(guān)心,，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導(dǎo)我,，為我指出錯(cuò)誤和需要改正的地方，使我慢慢的了解了那里的工作流程，很快的適應(yīng)了那里的工作環(huán)境,。

在餐廳里,，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書(shū)的學(xué)生，我問(wèn)他們?yōu)槭裁?，他們總說(shuō)從我臉上就能看出來(lái),。呵呵……也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而后退，我相信我也能像他們做的一樣好,。我的工作很雜,，上班的時(shí)間不固定，雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn),，但熱血而年輕的我并沒(méi)有絲毫感到過(guò)累,。我覺(jué)得這是一種激勵(lì)，感悟了生活,，接觸了社會(huì),。

記得我們經(jīng)理說(shuō)過(guò)，學(xué)校是一個(gè)小社會(huì),，但我總覺(jué)得學(xué)校里總少不了那份純真,，那份真誠(chéng),，盡管是中專(zhuān)生,，學(xué)生終歸還是持續(xù)著學(xué)生身份。而走進(jìn)企業(yè),，接觸各種各樣的客人,、同事、上司等等,，關(guān)系很復(fù)雜,，可是我得去應(yīng)對(duì)我從未應(yīng)對(duì)過(guò)得一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是,，學(xué)生實(shí)際操作潛力與在學(xué)校理論學(xué)習(xí)有必須的差距,。在這段實(shí)習(xí)期間，這一點(diǎn)我感受很深,。在學(xué)校,，理論學(xué)的很多，而其實(shí)多方面的,，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,，可能會(huì)遇到是書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的，有可能是書(shū)本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的狀況,?？墒强偹闶巧鐣?huì)的一份子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn),。

轉(zhuǎn)眼間,，實(shí)習(xí)兩個(gè)多月過(guò)去了，在這短短的兩個(gè)月中,。我認(rèn)識(shí)到要明確自我的目標(biāo),，務(wù)必要與同事之間友好相處，與客人之間有良好的溝通,。同時(shí),，在實(shí)習(xí)期間能夠靈活的把學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，在此,，我感激學(xué)校教師的諄諄教導(dǎo),，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的備至關(guān)懷。

透過(guò)這次實(shí)習(xí)不僅僅鍛煉了我的操作技能,，同時(shí),，讓我從中體會(huì)到應(yīng)盡快學(xué)會(huì)在社會(huì)上獨(dú)立，敢于參加社會(huì)競(jìng)爭(zhēng),，敢于承受社會(huì)壓力,，使自我快速成長(zhǎng)?？偟膩?lái)說(shuō)作為一名快要畢業(yè)的學(xué)生,，無(wú)論是在今后的工作或是生活中，這次實(shí)習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本積累,。

酒店實(shí)踐自我鑒定100篇六

實(shí)踐是一個(gè)人從青澀走向成熟的第一個(gè)驛站,，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧。帶著幸運(yùn)和幸福的感受我們開(kāi)始我們大學(xué)必要走的路程—實(shí)踐,。實(shí)踐是殘酷的也是能夠收獲成功和期望的季節(jié),，我們都必須緊緊的牢記自我的目標(biāo)和夢(mèng)想在自我的實(shí)踐崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦,，勇于奉獻(xiàn),，辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)自我的預(yù)定目標(biāo),，不給學(xué)校丟臉,，不給自我摸黑，用自我的本事證明,，我們是一個(gè)強(qiáng)者,，不論從工作還是學(xué)習(xí)

一、實(shí)踐目的與意義

1,、經(jīng)過(guò)實(shí)踐鞏固所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí),，了解酒店管理基本職責(zé)和各崗位工作流程,，掌握酒店管理服務(wù)工作基本技能，在實(shí)踐中找到理論知識(shí)與實(shí)際操作結(jié)合點(diǎn),，

2,、了解酒店行業(yè)的基本狀況，熟悉部門(mén)間的合作,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),，掌握豐富的酒店服務(wù)知識(shí)、培養(yǎng)隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)本事和熱情周到的服務(wù)態(tài)度,，將學(xué)習(xí)和工作相結(jié)合,。

3、經(jīng)過(guò)實(shí)踐做到理論聯(lián)系實(shí)際,，充實(shí)和豐富所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí),，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題,、解決問(wèn)題的本事,，為畢業(yè)后從事酒店服務(wù)與管理工作打下基礎(chǔ)。

4,、建立自我個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò),，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中,，不斷發(fā)現(xiàn)自我的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn),，揚(yáng)長(zhǎng)弊短吧，期望自我不斷的提高和更好的發(fā)展,。

5、在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)和其他同類(lèi)學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處,，最終找到適合自我的工作方式，找到適合自我的發(fā)展軌跡,。

二,、實(shí)踐單位與崗位

(一)實(shí)踐單位介紹

廣州中央海航酒店是一家四涉外酒店，位于廣州市機(jī)場(chǎng)路之交通樞紐地帶,，火車(chē)站,、地鐵站、高速路出入口,、白云山旅游區(qū)及中國(guó)出口交易會(huì)址近在咫尺,，而距新機(jī)場(chǎng)僅20分鐘車(chē)程，為您的吃,、住,、行,、娛樂(lè)及商業(yè)活動(dòng)供給了便利的條件。__年全新裝修的酒店客房232間,，處處盡見(jiàn)別具匠心,，典雅的布置，一絲不茍的選料,，貼心的服務(wù),，入住本酒店，您將體驗(yàn)到傳統(tǒng)的亞洲式無(wú)微不至的照顧,。設(shè)施齊備的大,、中、小型會(huì)議室及大型宴會(huì)廳,，可容納10-500人不等,，為您度身定做，供給高效,、專(zhuān)業(yè)的宴會(huì)及會(huì)議服務(wù),，是您成功舉辦會(huì)議的夢(mèng)想選擇。酒店京華廳主營(yíng)粵菜,，出自本地名廚的美味菜肴,，精巧點(diǎn)心，令人倍感“吃在廣州”果然名不虛傳,。步云閣西餐廳格調(diào)高雅,，充滿異國(guó)風(fēng)情，展示著各色歐美佳釀琳瑯滿目,。故鄉(xiāng)屋-感受韓國(guó)飲食文化,，室內(nèi)裝修別具一格，品嘗特有的食趣和情趣,。經(jīng)過(guò)一天緊張的行程或會(huì)議后,，的放松方式，莫過(guò)于充分享用酒店的室外游泳池,，美容美發(fā)中心,，桑拿中心，健身中心及夜總匯等各式各樣的娛樂(lè)設(shè)施,。曾多次接待過(guò)如中國(guó)體操隊(duì)等國(guó)家運(yùn)動(dòng)隊(duì),。

(二)崗位介紹

客房樓層設(shè)臺(tái)班，臺(tái)班服務(wù)員的主要任務(wù)是掌握客情,，做好服務(wù),、保障安全。臺(tái)班服務(wù)員不得做與本職無(wú)關(guān)的事情,，必須要掌握動(dòng)態(tài),，詳細(xì)做好臺(tái)班記錄,，發(fā)現(xiàn)異常情景及時(shí)報(bào)告保安部，負(fù)責(zé)樓層(面)的日常服務(wù)接待及安全保衛(wèi)生工作,，為客人供給服務(wù),，按照來(lái)訪登記要求，做好來(lái)訪登記驗(yàn)證工作,，熟悉樓層情景及客人出入房間等情景,，做好文字記錄。堅(jiān)守崗位,，進(jìn)取配合公安機(jī)關(guān)的工作,，根據(jù)規(guī)章制度來(lái)做事。

三,、實(shí)踐資料與過(guò)程

在廣交會(huì)期間,，我有幸來(lái)到廣州中央海航酒店進(jìn)行實(shí)踐。10月11日,，我們坐學(xué)校校車(chē)來(lái)到了中央海航酒店進(jìn)行實(shí)踐,。在實(shí)踐前，我們已經(jīng)來(lái)到那里進(jìn)行了面試,，并分配好了崗位,，一共有19位同學(xué)在中央海航酒店進(jìn)行實(shí)踐，9位同學(xué)被分配到客房部,，3位同學(xué)被分配到餐飲部,，3位同學(xué)被分配到前廳部，1位同學(xué)被分配到機(jī)動(dòng)部隊(duì),，而我就是被分配到客房部,，崗位是臺(tái)班服務(wù)員。11號(hào)中午,，我們坐校車(chē)來(lái)到中央海航酒店,，然后酒店的人力資源總監(jiān)助理就帶我們到員工宿舍。那里已經(jīng)有二十多年歷史了,，所以已經(jīng)有點(diǎn)殘舊了,，雖然宿舍條件比較惡劣，但我也會(huì)堅(jiān)持下去的,。到了午時(shí)，我們開(kāi)始進(jìn)行培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店異常安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)踐的一個(gè)月,，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),。首先由那里的員工給我們介紹海航集團(tuán)的概況及各成員酒店，介紹了酒店的高層,，之后進(jìn)行了消防安全培訓(xùn),，消防部總管熱情耐心地教導(dǎo)我們?nèi)绾晤A(yù)防與處理特發(fā)

事故，讓我學(xué)到了不少防護(hù)知識(shí)和增強(qiáng)了安全意識(shí),。

10月12日,，我們繼續(xù)理解培訓(xùn)，上午由客房部主管教了我們?nèi)绾握砗米晕业膬x容,、如何禮貌用語(yǔ),、我們的工作任務(wù)與工作程序、工作中的規(guī)章制度與主義事項(xiàng),，還有一些基本的服務(wù)技能,。雖然培訓(xùn)僅有短短的一上午，但我從中獲取了很多的知識(shí),。在培訓(xùn)中,，我不僅僅學(xué)到了旅游從事人員所必須具有的禮儀，還懂得什么是正確的與客人打招呼,、為客人指引方向的動(dòng)作和走路姿勢(shì),。雖然這些在別人看來(lái)是那么的簡(jiǎn)單，甚至不用學(xué)也會(huì)掌握,。但在四的酒店中,，你的一舉一動(dòng)都會(huì)影響了酒店的形象，所以每一個(gè)細(xì)節(jié)動(dòng)作都要標(biāo)準(zhǔn),。

到了午時(shí),，我們培訓(xùn)的主要資料是如何清潔與布置房間。當(dāng)了解到這個(gè)培訓(xùn)是,，我感覺(jué)有點(diǎn)可笑,，我們上了十幾年的學(xué)了，也鋪了十幾年的床了,，這還要培訓(xùn)可是當(dāng)一位客房服務(wù)員給我們進(jìn)行示范講解時(shí)我被震驚了,，酒店鋪床時(shí)每一步都有要求!整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平,、“三線合一”和套頭枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成,。首先甩單就很困難，一般要求是完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。為了練好這個(gè)步驟,，我的手臂在經(jīng)過(guò)一天的練習(xí)后已經(jīng)直直的不能動(dòng)彈了。第二步是給床單包角,，將床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中,，要求我們包的時(shí)候不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能堅(jiān)持平整,。接下來(lái)開(kāi)始套被子,，這個(gè)也很講究，也很有技巧性,，只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用力甩幾下就行,，其它能夠細(xì)節(jié)整理，應(yīng)當(dāng)主要的是被子的中線要和床單,、被單的中線重合,，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”。做完了這些,，最終一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,，要堅(jiān)持飽滿的一面朝向床尾，并且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,。

我發(fā)現(xiàn)客房服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單,。我們的首要任務(wù)即是清理客房。清理客房也是有必須規(guī)范可循的,。首先進(jìn)房間要先敲門(mén),，進(jìn)門(mén)之后第一步打開(kāi)窗戶，然后收拾垃圾,，倒掉,。接下來(lái)就開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子,、床單和枕套等,，按照鋪床程序一一換上。這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃衛(wèi)生,，要注意的是濕布一般檫木制家具,，干布則檫金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能翻過(guò),，整體上檫拭次序呈環(huán)形,，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具、器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)當(dāng)擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和檫鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來(lái)檢查鏡子是否干凈等等,，在整個(gè)清理過(guò)程中都要認(rèn)真對(duì)待,。打掃過(guò)之后要用吸塵器清理地毯，那里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng),，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最終一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品,，既要紀(jì)錄并上報(bào)主管,。在客房部實(shí)踐必須要有極強(qiáng)的安全意識(shí)，要明白最基本的消防知識(shí),。額外的,，還應(yīng)對(duì)酒店和所在城市比較了解，這樣會(huì)為客人供給更多意想不到的服務(wù),，讓客人更滿意,。為此我查閱了不少關(guān)于安全、酒店方面的資料,。10月15日,，是廣交會(huì)的第一天，也是我真正上班的第

一天,，我的心境既興奮有緊張,，我對(duì)自我充滿信心，我會(huì)努力做到,。在臺(tái)班這一職位是酒店與客人溝通的橋梁,，由于我們應(yīng)對(duì)客人時(shí)間是最多的，我們的服務(wù)工作好壞與否,，是直接影響客人對(duì)酒店的印象,。作為臺(tái)班的主要職責(zé)是隨時(shí)以笑容和招呼來(lái)迎接初次入住或從外回來(lái)的客人，為客人送行,，為每一位在酒店住房時(shí)遇到困難而需要幫忙的客人服務(wù),，登記外來(lái)來(lái)訪人員，和協(xié)助衛(wèi)班的工作,。雖然這份工作看起來(lái)這那么的簡(jiǎn)單和低等,，但我能在工作中體會(huì)強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和殷勤的待客之道。站在廣州中央海航酒店中,，一種強(qiáng)烈的職責(zé)感就會(huì)無(wú)形將你包圍,。像迎接電梯，雖看似簡(jiǎn)單無(wú)用,，但就因?yàn)橐痪浜?jiǎn)單的“先生,，早上好!”或“goodmorning，sir!”、一個(gè)充滿陽(yáng)光的微笑和一個(gè)極度關(guān)心的目光,，就這些很基本的動(dòng)作和簡(jiǎn)單招呼,，卻是讓客人很貼心的服務(wù)，并提高酒店在客人心中的形象,。

廣交會(huì)期間,，客流量激增，給廣州的酒店帶來(lái)了不少商機(jī),。酒店里的客房幾乎都全入住了,，酒店里人來(lái)人往的，并且大多數(shù)都屬外國(guó)人,，有巴西團(tuán),、韓國(guó)團(tuán)、土耳其團(tuán),，著對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn),。很多外國(guó)人說(shuō)的都不是標(biāo)準(zhǔn)的英語(yǔ)，再加上自我的英語(yǔ)本事不高,，有時(shí)候溝通比較困難,，但我不會(huì)放棄，堅(jiān)決要為他們服務(wù),，我只好用到肢體語(yǔ)言,，很多時(shí)候都能與他們溝通，滿足他們的需要,，客人們也會(huì)感到很滿意,，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是莫大的鼓勵(lì)與支持。

10月15日到10月27日,，我上的班次是中班,，時(shí)間是午時(shí)三點(diǎn)半點(diǎn)至夜晚十二點(diǎn)，每一天別人上班我就睡覺(jué),，我睡覺(jué)別人就上班,。睡醒了就要準(zhǔn)備上班了，那留給個(gè)人支配的時(shí)間更少,。10月31日到11月4日,，我上的班次是早班，工作時(shí)間是早上7點(diǎn)到午時(shí)三點(diǎn)半,。每一天六點(diǎn)鐘起床,，雖然是早了點(diǎn)，但自我也能堅(jiān)持下去,，做到不遲到不早退,。雖然每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作,，我就是每一天幫客人按電梯、登記客人出入情景,，顯得枯燥乏味,，可是工作也不能馬虎，你一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給酒店帶來(lái)巨大的麻煩或損失,，所以必須認(rèn)真完成,。一向以來(lái)，我都是依靠父母的收入,，工作以后，我才體會(huì)父母掙錢(qián)來(lái)之不易,，并且要開(kāi)始有意識(shí)地培養(yǎng)自我的理財(cái)本事,。這的廣交會(huì)實(shí)踐我看見(jiàn)很多的外國(guó)人與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語(yǔ)水平有待提高，但經(jīng)過(guò)了這次實(shí)踐讓我的口語(yǔ)提高了不少,。

我在客房部這兩個(gè)月的實(shí)踐中明白,，客房服務(wù)員的工作量是很大的，另外,，客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來(lái)，對(duì)基層工作很了解,，也很熟練,，主管就曾親自給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利,。并且,，每當(dāng)酒店接待重要客人時(shí)通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽,。從那里看,，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下逐漸成長(zhǎng)的，我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖疑砩纤鞒龅母冻觥?/p>

四,、酒店存在的問(wèn)題與提議

(一)提升軟件上的服務(wù)本事

縱觀酒店行業(yè),，我國(guó)的酒店在硬件上的設(shè)施設(shè)備可與國(guó)際酒店媲美，可是在軟件上還與國(guó)際先進(jìn)水品存在必須的差距,。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，并且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。廣州中央海航酒店也應(yīng)當(dāng)跟緊行業(yè)新風(fēng)，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)服務(wù)員的主動(dòng)服務(wù)意識(shí),，加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和對(duì)老員工的跟蹤培訓(xùn),。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。

(二)建設(shè)酒店文化

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化,、解困文化等等,，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到酒店都會(huì)對(duì)酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依靠,，除了在理解服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向酒店人尋求幫忙。所以,，我們能夠說(shuō),，酒店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,，在那里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源、流傳,、特色,、新意等等，不僅僅更增添了品菜的樂(lè)趣,，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

五,、實(shí)踐收獲與體會(huì)

經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐,，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),，與他人相處的人生哲學(xué)。我的收獲有以下幾點(diǎn)：

(一)服務(wù)意識(shí)的提高

曾聽(tīng)有人說(shuō)迎賓就是站在門(mén)口問(wèn)候客人的機(jī)器,，但親身體會(huì)了才明白并不是那么簡(jiǎn)單的,，要學(xué)會(huì)觀察,，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì),，周到,，及時(shí)，要了解客人的需求,，對(duì)?？鸵龊脗€(gè)性化的服務(wù)，明白其喜好,，盡力給予滿足,，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺(jué),。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ),。并且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。經(jīng)過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了應(yīng)對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;

(二)服務(wù)水平及專(zhuān)業(yè)知識(shí)的提高

經(jīng)過(guò)了一個(gè)月的酒店實(shí)踐，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的,，所以,，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。

(三)英語(yǔ)水平的提高

在四的涉外酒店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用本事包括聽(tīng),、說(shuō),、寫(xiě)的本事是異常重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通,，更提不上為客人服務(wù),。在這一個(gè)月中，我經(jīng)常都要跟外國(guó)人交流,，令我的英語(yǔ)本事增強(qiáng)了不少

(四)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的本事不斷提高

在工作中不斷的提升了自我的觀察本事,，從剛開(kāi)始的懵懂到此刻走進(jìn)客房什么樣的人有什么樣的要求的預(yù)測(cè)本事不斷提升,，并對(duì)一些客人的投訴問(wèn)題懂得傾聽(tīng)，甚至能夠適當(dāng)?shù)慕鉀Q該問(wèn)題,，有些客人也成為了我的朋友,。在解決問(wèn)題中不斷提高自我在工作生活中的處事本事。

但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)了自身的不足,。在語(yǔ)言表達(dá)本事上依然是無(wú)法流利的與客人進(jìn)行交流,。在客房部接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國(guó)的客人都能夠接觸到,，由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)本事并非十分好,，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用幾句簡(jiǎn)單的英語(yǔ)與客人交流,，很多情景都是聽(tīng)明了客人說(shuō)什么但不知怎樣用英語(yǔ)表達(dá),。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，很多時(shí)候都不明白如何應(yīng)對(duì)客人提出的各種要求,，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤,，為同事帶來(lái)了許多不便，可是,，錯(cuò)誤并不可怕,，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類(lèi)錯(cuò)誤,，有錯(cuò)誤才會(huì)有提高,。所以，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教,，虛心向同事學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自我的應(yīng)變本事和溝通交流本事,，爭(zhēng)取把工作做得更好,。

經(jīng)過(guò)這個(gè)月的實(shí)踐，讓我對(duì)酒店有了更深的認(rèn)識(shí),，也有機(jī)會(huì)把自我在課堂上所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái),，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易，也體會(huì)到收獲的歡樂(lè),。并且對(duì)這個(gè)酒店的此刻和過(guò)去也有了一個(gè)更深刻的了解和認(rèn)識(shí),，其對(duì)經(jīng)營(yíng)理念，文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解,，對(duì)整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營(yíng)管理有了必須的認(rèn)識(shí);還有,，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西,，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對(duì)每個(gè)人不一樣的待人接物的方法,。雖然廣州中央海航酒店盡管在管理上還存在著有些不足，不夠完善,，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問(wèn)題,，但我相信隨著，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革,，廣州中央海航酒店定會(huì)加日升天，蒸蒸日上,，同時(shí)也深深祝福廣州中央海航酒店明天更加輝煌燦爛!

實(shí)踐生活并非學(xué)校生活那么的單純,，教師的淳淳教誨，同學(xué)之間的相親相愛(ài),，都是那么的真誠(chéng),，而此刻，我們重返學(xué)校了,，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的,，以之后適應(yīng)工作，適應(yīng)以后的生活,，實(shí)踐,，其實(shí)就是一個(gè)能夠讓我們更加鍛煉自我各方面本事的大舞臺(tái)，所以為了在這個(gè)大舞臺(tái)上更加地展現(xiàn)自我,，抓緊每一分鐘，給自我充充電吧!

酒店實(shí)踐自我鑒定100篇七

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，讓我感觸最深刻的是對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō),，知識(shí)重要,，但實(shí)踐更重要。進(jìn)入職場(chǎng)以后,，要做到的就是空杯心理,，忘掉自己的學(xué)歷,，通過(guò)理論加實(shí)踐來(lái)鍛煉自己的能力,。一個(gè)企業(yè)不僅僅是只看你什么學(xué)歷,，企業(yè)最看重的是你的能力,。對(duì)于服務(wù)業(yè)，要做的第一件事情就是真誠(chéng)待人,，放低姿態(tài),，踏踏實(shí)實(shí)做好本職工作,，在工作崗位上奮發(fā)向上,，培養(yǎng)自己的實(shí)際操作能力，能力才是成長(zhǎng)的資本,，才是通向未來(lái)最好的道路,。

實(shí)習(xí)短短的幾個(gè)星期，讓我感到收獲很大,，切身體會(huì)到工作的辛苦,，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要,。實(shí)習(xí)期間我會(huì)認(rèn)真結(jié)合書(shū)本知識(shí),，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢開(kāi)展工作，積極的學(xué)習(xí)酒店服務(wù)流程,，日常操作程序,。讓我深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合不可分割。讓我認(rèn)識(shí)到了學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等關(guān)系,，實(shí)習(xí)主要是為了把所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對(duì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)理解和掌握,。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。在此，我感謝酒店為我創(chuàng)造一個(gè)良好的平臺(tái),。

實(shí)習(xí)是一個(gè)人從青澀走向成功的第一個(gè)驛站,，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)，帶著幸福的感受,，我們開(kāi)始必要走的路程——實(shí)習(xí),。實(shí)習(xí)雖然是殘酷的，但是可以收獲到成功和希望,。我們要記住自己的目標(biāo)和理想,，這樣才能在自己的崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦,，勇于奉獻(xiàn),，辛勤勞動(dòng)，最終才能實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo),。不讓人看不起,，不給自己抹黑，用自己的實(shí)力來(lái)證明給別人看——我是一個(gè)強(qiáng)者,，不論工作還是學(xué)習(xí),。

剛開(kāi)始實(shí)習(xí)，我的心情特別激動(dòng),。心里總有一個(gè)念頭,，我終于可以離開(kāi)枯燥的課本了。當(dāng)我踏進(jìn)酒店時(shí),，感覺(jué)到自己的選擇已經(jīng)錯(cuò)了,，可那時(shí)已經(jīng)晚了。也許這就是每個(gè)實(shí)習(xí)生必經(jīng)的心理斗爭(zhēng)吧,。后來(lái)酒店給我們做了一系列安排：就餐,、填寫(xiě)職位申請(qǐng)表、領(lǐng)工卡,、名牌和制服、部門(mén)培訓(xùn),、上班等,，緊湊的安排讓我們從學(xué)生變成了員工。和正式員工一樣,，同樣打卡記錄考勤,，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是,，我們實(shí)習(xí)生有著另一種身份,，那就是學(xué)生的身份。雖然實(shí)習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸,，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少的一部分,。但是我們有的是青春的熱情,，有的是知識(shí)的渴求和對(duì)未來(lái)的向往。

三個(gè)月,，只是短暫的三個(gè)月,，卻讓我學(xué)到了十八年都沒(méi)學(xué)到的東西，這就是社會(huì)的力量,。短短三個(gè)月,，我仿佛長(zhǎng)大了許多，知道了珍惜,，學(xué)會(huì)了忍讓,、寬容，懂得生活,、了解了艱難,、嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實(shí)習(xí)教給我這么多,，感激父母把我養(yǎng)育成人,。

實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地，只學(xué)不實(shí)踐,，那么所學(xué)的就等于零,。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合，通過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí),，學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西,，因?yàn)榄h(huán)境不同，接觸的人與事也不同,，從中學(xué)到的東西也就不一樣了,，而且我以前所學(xué)的不是酒店管理，學(xué)的是中餐烹飪,，沒(méi)有關(guān)于干酒店管理方面的經(jīng)驗(yàn),，可是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對(duì)我都很關(guān)心，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導(dǎo)我,，為我指出錯(cuò)誤和需要改正的地方,，使我慢慢的了解了這里的工作流程，很快的適應(yīng)了這里的工作環(huán)境,。

在餐廳里,，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書(shū)的學(xué)生，我問(wèn)他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f(shuō)從我臉上就能看出來(lái),。呵呵……也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而后退,，我相信我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜,，上班的時(shí)間不固定,，雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，但熱血而年輕的我并沒(méi)有絲毫感到過(guò)累,。我覺(jué)得這是一種激勵(lì),，感悟了生活，接觸了社會(huì),。

記得我們經(jīng)理說(shuō)過(guò),，學(xué)校是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真,，那份真誠(chéng),，盡管是中專(zhuān)生，學(xué)生終歸還是保持著學(xué)生身份,。而走進(jìn)企業(yè),，接觸各種各樣的客人、同事,、上司等等,，關(guān)系很復(fù)雜，但是我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)得一切,。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是,，學(xué)生實(shí)際操作能力與在學(xué)校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這段實(shí)習(xí)期間,，這一點(diǎn)我感受很深,。在學(xué)校，理論學(xué)的很多,，而其實(shí)多方面的,，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到是書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的,，有可能是書(shū)本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況,。但是總算是社會(huì)的一份子，要與社會(huì)交流,，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。

轉(zhuǎn)眼間,，實(shí)習(xí)兩個(gè)多月過(guò)去了,，在這短短的兩個(gè)月中。我認(rèn)識(shí)到要明確自己的目標(biāo)，必須要與同事之間友好相處,，與客人之間有良好的溝通,。同時(shí)，在實(shí)習(xí)期間可以靈活的把學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中,，在此,，我感謝學(xué)校老師的諄諄教導(dǎo)，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的備至關(guān)懷,。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)不僅鍛煉了我的操作技能,，同時(shí)，讓我從中體會(huì)到應(yīng)盡快學(xué)會(huì)在社會(huì)上獨(dú)立,，敢于參加社會(huì)競(jìng)爭(zhēng),，敢于承受社會(huì)壓力，使自己快速成長(zhǎng),?？偟膩?lái)說(shuō)作為一名快要畢業(yè)的學(xué)生，無(wú)論是在今后的工作或是生活中,，這次實(shí)習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本積累,。

酒店實(shí)踐自我鑒定100篇八

20xx年7月當(dāng)我畢業(yè)的時(shí)候，因?yàn)楣ぷ鞯氖虑橐怀钅?，每天沒(méi)事就上街溜達(dá),，一次逛街，一個(gè)帥小伙拉住了我,，于此,，我就走進(jìn)了酒店服務(wù)行業(yè)，下文是我酒店實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié),，希望對(duì)我這份工作的一個(gè)總結(jié),，同時(shí)也希望對(duì)我今后的工作起到一定的幫助作用。

1,、服務(wù)至誠(chéng)：尊重賓客,，贏得賓客的信賴，努力營(yíng)造親切,、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍,，使之有賓至如歸之感。

2,、追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,，為酒店的卓越品牌自豪，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的 “超常目標(biāo)”,，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力,。

3,、敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè)，忠于企業(yè),，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,，企業(yè)關(guān)心員工， 照顧員工,，讓利潤(rùn)分享于員工,。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo),， 凝聚成一種歸宿感與使命感,，上下一心出智拼力，為企業(yè)作貢獻(xiàn),。(本文由個(gè)人工作總結(jié)范文網(wǎng)提供)

4,、賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,，為酒店的卓越品牌自豪,，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的 “超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力,。

5,、敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè)，忠于企業(yè),，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,，企業(yè)關(guān)心員工， 照顧員工,，讓利潤(rùn)分享于員工,。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo),， 凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，我們的信條是“賓 客提供最優(yōu)。

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象(本文由個(gè)人工作總結(jié)范文網(wǎng)提供),。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。

經(jīng)過(guò)了七八個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù),，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的，所以,，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)airport時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng),，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù),，接下來(lái)就要為他們提供乘車(chē)預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車(chē)了。

眨眼間,，一年過(guò)去了,，很快就結(jié)束了我的實(shí)習(xí)歷程，回首的時(shí)候也會(huì)有些許的留戀,，我知道工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè),，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。利用這次難得的機(jī)會(huì),，也打開(kāi)了視野,，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

酒店實(shí)踐自我鑒定100篇九

(一)酒店概況：

__花園大酒店成立于20__年5月20日,，座落廣東省東莞市，具有“家具之都”之稱(chēng)的厚街鎮(zhèn),，位于厚街鎮(zhèn)行政,，商業(yè)，娛樂(lè)中心地帶,，緊鄰107國(guó)道及廣深高速公路,，距東莞市區(qū)僅十分鐘車(chē)程，距香港車(chē)程2小時(shí),，深圳約35分鐘,，廣州1個(gè)小時(shí)，每一天多班豪華穿梭巴士直達(dá)香港,，水陸方面從福永碼頭或虎門(mén)碼頭至香港國(guó)際機(jī)場(chǎng)約1小時(shí),，交通十分便捷,。酒店現(xiàn)擁有320間客房，酒店本著“以客為尊,，以大為本“的經(jīng)營(yíng)理念,，努力打造__特色的企業(yè)文化，并以此作為酒店生命之所在,，該酒店的目標(biāo)是成為東莞及至廣東省最出色,，最受歡迎的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)精品酒店之一。

(二)實(shí)習(xí)序言

很早以前就從教師,，師兄師姐那里聽(tīng)到我們將有半年的實(shí)習(xí)時(shí)間,，而我們的實(shí)習(xí)時(shí)間被安排到大二下半學(xué)期，最終等到實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，能夠說(shuō)是急切盼望著這一天的到來(lái),，因?yàn)槲覀兌疾幌朐偃淌墚?dāng)前這日以繼夜的僅有理論，沒(méi)有實(shí)踐的教學(xué)方式,，盡管從師兄師姐那里了解到實(shí)習(xí)并非想象中那樣是一件歡樂(lè)的事情,，但還是想身心體會(huì)一下其中的奧妙，其中的酸甜苦辣,。綜合了自我的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點(diǎn)信息,，我決定選擇東莞__花園這個(gè)酒店，這是一家很普通的四星級(jí)酒店,，規(guī)模也不是很大,，它不是國(guó)際連鎖，沒(méi)有喜來(lái)登,，希爾頓,，凱悅那么赫赫有名，更沒(méi)有它們那么金碧輝煌,，雄偉壯觀,，它有的只可是是一個(gè)再普通可是的外殼。

(三)思想變化

初來(lái)到東莞心境落差極大,，這不僅僅是我一個(gè)人的感觸而是這一行十七人所共有的,，我們從山水甲天下的桂林來(lái)到酒店業(yè)發(fā)展的東莞，在我們的想象中,，東莞的任何一個(gè)地方都應(yīng)是高樓林立,，雄偉壯觀的酒店。但我們錯(cuò)了,，東莞也可是是一個(gè)很落后,，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體,，跟著人資部文員來(lái)到員工餐廳,，看著那么狹小的餐廳,，桌子上放的全部都是炒面炒粉，看不到一個(gè)油條半碗豆?jié){,，沒(méi)有辦法,，勉強(qiáng)的填飽了肚子，拖著沉重的行李,，我們被零零散散分到各個(gè)宿舍,。打開(kāi)門(mén)，迎面撲來(lái)的是一股濃濃的怪味,，捂著鼻子，抬頭一看,，幾種怪異的眼神盯著我們“干嗎呀你們”就這5個(gè)字,，真的狠狠的傷了我們的心，真的欲哭無(wú)淚,?？上攵瑧?yīng)對(duì)著嶄新且簡(jiǎn)陋的環(huán)境,，陌生且又怪異的面孔,，所以剛開(kāi)始來(lái)沒(méi)有幾天有幾個(gè)同學(xué)的思想就開(kāi)始動(dòng)搖了。他們就想回去,，但怕學(xué)校的處分,，所以這樣的思想盡管有些壓抑但一旦爆發(fā)出來(lái)后果將不堪設(shè)想，那時(shí)學(xué)校將無(wú)法應(yīng)對(duì)酒店,。其實(shí)我的內(nèi)心深處也有極度的失落感,，在當(dāng)時(shí)的那么多酒店來(lái)招實(shí)習(xí)生，我連面試的機(jī)會(huì)都放棄了,，至今選擇了這一家,，本來(lái)是想到這個(gè)酒店業(yè)發(fā)展的城市來(lái)感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式,，學(xué)習(xí)一下發(fā)達(dá)地方的經(jīng)營(yíng)理念,，以便為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想

到會(huì)是這樣的結(jié)局,。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動(dòng)蕩很大,，但我不敢表露出來(lái)，因?yàn)槲沂莻€(gè)領(lǐng)隊(duì),，如果我先爆發(fā)出來(lái)后果將不堪設(shè)想,，我壓抑著自我并暗暗的告誡必須要堅(jiān)持下來(lái)做好模范帶頭作用，向?qū)W校和單位交一份滿意的答卷,。所幸在那里的一個(gè)星期內(nèi)(包括培訓(xùn)中),，那里的領(lǐng)導(dǎo)在開(kāi)始的時(shí)候給我們極大的關(guān)懷和支持,，對(duì)我們又是盛情款待百般呵護(hù)，不論在生活上還是感情都

給予極大的投資,，這種思想也暫時(shí)緩了一下,，但根本無(wú)法從根本上消除這種極度失落的情緒也為以后事件的爆發(fā)埋下隱患。

(四)分配部門(mén)

一,、部門(mén)分配好了,，真是有人歡喜有人憂。我的煩惱又多了,，有幾個(gè)同學(xué)又在因?yàn)榉峙洳坏阶晕宜肴サ牟块T(mén)耍脾氣,，又哭又鬧的，逃跑的欲望越來(lái)越強(qiáng)烈了,，我擔(dān)心這種動(dòng)蕩的思想會(huì)一向存在著,，擔(dān)心它們的擴(kuò)散會(huì)影響到整個(gè)團(tuán)隊(duì)，甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽(yù),。我努力的在與她們做好思想工作,，人資部副理也在努力的給她們講道理，最終目的還是期望大家不要給學(xué)校丟臉,，不要給酒店帶來(lái)麻煩,，經(jīng)過(guò)一連串的勸阻與開(kāi)導(dǎo)，同學(xué)們最終平靜下來(lái)了

二,、“前廳部“一個(gè)多么讓人羨慕,，一個(gè)讓人向往的部門(mén)，而我卻很幸運(yùn)又很無(wú)奈的分配到這個(gè)部門(mén),，應(yīng)對(duì)著前廳經(jīng)理的百般要求甚至能夠說(shuō)是請(qǐng)求,，我沒(méi)有辦法，無(wú)奈的答應(yīng)了去當(dāng)門(mén)女,，雖然我明白此刻門(mén)女真的很缺,，我也明白我們必須服從酒店的安排，我明白我是一個(gè)領(lǐng)隊(duì),，不能帶頭起反抗作用,，可是我還是覺(jué)得心理異常委屈，異常的難受,，我好想好想哭泣一場(chǎng),，但我始終不敢掉眼淚，即使掉眼淚我想也沒(méi)有人去同情我,。因?yàn)樵谕瑢W(xué)們的眼中,，我也許是最幸運(yùn)的，門(mén)女也是一個(gè)異常不錯(cuò)的崗位，當(dāng)我想到這一些,，我不想再說(shuō)什么,，我明白我的痛苦只要我明白心里面明白。當(dāng)我一想到明天就要以一個(gè)大學(xué)生的身份去站在大堂里為無(wú)數(shù)個(gè)客人拉門(mén),，我就很難受,，甚至很愚蠢的想到對(duì)不起我的父母，那時(shí),，我真想忘掉一切,，拋棄一切，不顧一切的拖著行李回家算了,，但一想到既然當(dāng)初選擇了那里就不該后悔,，選擇了酒店這個(gè)行業(yè)，就應(yīng)當(dāng)從基層做起,，要以這些為信念,，我對(duì)自我說(shuō)：要堅(jiān)持，不但要堅(jiān)持,，并且必須要做好!

(五)崗位工作

1月24日原本害怕的一天到來(lái)了，我不再感到害怕了,，因?yàn)槲乙呀?jīng)做好了心里準(zhǔn)備,，擺好了心態(tài)。我接下來(lái)的日子里,，我以標(biāo)準(zhǔn)的站姿與甜美的微笑一向默默的奉獻(xiàn)給客人,，為了讓自我能過(guò)得充實(shí)一點(diǎn)，為了不讓這個(gè)原本無(wú)聊的工作再失去原本的那一點(diǎn)點(diǎn)樂(lè)趣,。我刻苦努力的向主任,、領(lǐng)班學(xué)習(xí)禮賓部的知識(shí)，包括租車(chē),、租散接房,、寄存行李、包裹,、接機(jī)等等這些服務(wù)與工作程序,。有時(shí)baogao..我站在大堂內(nèi)，除了給客人供給開(kāi)門(mén)服務(wù),，我還會(huì)細(xì)心的觀察行李生的工作,，去了解他們的工作職責(zé)，甚至連他們最細(xì)節(jié)的服務(wù)我也絕不會(huì)放過(guò),。比如：行李車(chē)的擺放,，電梯的乘坐，運(yùn)送行李的擺放，開(kāi)車(chē)門(mén)的方位等等,，每一天都過(guò)得很開(kāi)心,，很充實(shí)。雖然有時(shí)難免會(huì)有一點(diǎn)不歡樂(lè),，不爽,，但我都會(huì)盡量不把它放在心上，比如：①風(fēng)又大又冰涼,，除了被一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹得身心寒冷酸痛,，有時(shí)還沒(méi)辦法只能緊緊抓住門(mén)柄，一刻都不敢放松,。②遇到那些沒(méi)有素質(zhì)的客人,，熱情與他們打招呼愛(ài)理不理的，③晚上遇到那些喝醉酒的客人,，對(duì)你動(dòng)手動(dòng)腳的,，來(lái)不及躲閃便被占便宜等。這一切一切有太多的無(wú)奈了,，我不想把它往心里去,，不想把苦衷跟上司說(shuō)，也許他明白,，只是在考驗(yàn)我;我也不想向我的同

學(xué)訴苦,，因?yàn)樗麄儾粫?huì)理解我;我更不想也不可能把我的痛苦與無(wú)奈向我的父母說(shuō)，因?yàn)樗麄儠?huì)很悲痛甚至?xí)苁?，惟?dú)能做的只是“堅(jiān)持”,。2月28日，經(jīng)理的一番話,，從此讓我結(jié)束了在禮賓部的實(shí)習(xí)生活,，他讓我1號(hào)到商務(wù)中心上班，當(dāng)時(shí)我早預(yù)料到我不會(huì)在那里呆三個(gè)月,，因?yàn)樗幌蚩湮夜ぷ鲀?yōu)秀,，但我真的沒(méi)想到會(huì)那么快?！吧虅?wù)中心”能夠說(shuō)是我一向向往的地方,，今日我能夠去了，但我卻一向都開(kāi)心不起來(lái),，因?yàn)檫@一個(gè)月來(lái),，對(duì)那里我早已埋下了深厚的感情，跟那里的同事早已結(jié)下了深厚的友誼,，那里的領(lǐng)班,、主任就像我的大哥哥一樣指引我成長(zhǎng)，教我做事、做人,、在那里真的有太多的舍不得,，可是我還是3月1號(hào)，最終如愿以償?shù)牡搅松虅?wù)中心上班了,，在那里除了在商務(wù)中心這個(gè)小小的辦公室上班,，還得去商嘗行政酒廊上班，因?yàn)檫@都屬于它的管轄范圍,，這也說(shuō)明我將要學(xué)的東西

也比較多,。幸好在那里，同事們都很熱情,，對(duì)我都很好,，熱心的教我很多很多。時(shí)間過(guò)得很快,，一轉(zhuǎn)眼3個(gè)月了,，經(jīng)過(guò)我刻苦努力的學(xué)習(xí)，大概商務(wù)中心的工作流程及對(duì)客服務(wù)程序都已經(jīng)掌握了,。為了更深透的了解酒店,，了解各個(gè)部門(mén)，學(xué)到更多有關(guān)酒店的知識(shí),，我大膽的向經(jīng)理透露了我想去預(yù)定部學(xué)習(xí)半個(gè)月的欲望,，本沒(méi)抱著一點(diǎn)期望，但卻出乎我的預(yù)料,，經(jīng)理同意了。我明白這跟平時(shí)優(yōu)秀的工作表現(xiàn)有關(guān),，不管怎樣樣,，很開(kāi)心的我從商務(wù)中心調(diào)到了預(yù)定部，在那里度過(guò)了充實(shí)且歡樂(lè)的半個(gè)月,，在這半個(gè)月里經(jīng)過(guò)同事的幫忙,，預(yù)定主任對(duì)我的教導(dǎo)，讓我從中學(xué)到了很多可貴的有關(guān)預(yù)定與銷(xiāo)售知識(shí),。半個(gè)月過(guò)去了,，也意味著我們的實(shí)習(xí)時(shí)間即將結(jié)束了。一次偶然的機(jī)會(huì),，經(jīng)過(guò)人資部領(lǐng)導(dǎo)及我的爭(zhēng)取,，我放棄了回家與父母共度暑假的機(jī)會(huì)，選擇留在酒店多學(xué)習(xí)一個(gè)半月,，而在這一個(gè)半月我將能夠在客房部學(xué)習(xí),。我很珍惜這一次機(jī)會(huì)，我心里很開(kāi)心，這也是酒店最累最辛苦的部門(mén),。應(yīng)對(duì)好多人的勸阻,，我無(wú)動(dòng)于衷，我明白大家都是在關(guān)心我,，怕我受苦受累,，但我還是不能默認(rèn)自我無(wú)能，以為那樣無(wú)疑是給失敗創(chuàng)造機(jī)會(huì),，我想試一下,，我不怕，因?yàn)槲蚁嘈抛晕?，最終我還是毅然堅(jiān)持了自我的觀點(diǎn),，開(kāi)始了實(shí)習(xí)生活的另一段具有考驗(yàn)的艱苦旅程。

7月1日,，是我第一天在客房部上班,，脫下前廳那套看似高貴的服裝，套上那所謂號(hào)稱(chēng)“大媽”的灰色服,，應(yīng)對(duì)著鏡子里的自我,，感覺(jué)似乎有點(diǎn)老了，丑了,。害怕自我會(huì)后悔,，無(wú)數(shù)次在內(nèi)心默默的對(duì)自我說(shuō)：不能這樣，必須要堅(jiān)持,，既然選擇了就不要后悔,，必須要認(rèn)真在客房部做好，那才是最重要的,?；氐剿奚嵋惶稍诖采线B動(dòng)都不想動(dòng)，想想今日的工作,，只能用三個(gè)字概括----雜,、累、臟,。躺在床上全身又酸又痛,，一想到明天又得拖著那么沉重的身體上班，真想大哭一場(chǎng),，但我對(duì)自我說(shuō)：“不能哭,，哭了就是弱者”就這樣我忍受著，眼淚只在眼睛里轉(zhuǎn),，就這樣一天天地拖著疲憊的身體奮戰(zhàn)在這勞累的工作崗位上,。天天除了抹呀檫呀,，還是重復(fù)這些工作，雖然心里覺(jué)得又累又沒(méi)有意思,，但心里還是異常的有刺激感,，一個(gè)字“爽”，因?yàn)槊恳惶煳覀兌荚谂c時(shí)間賽跑,，在客房部除了做房以外,，還有好多雜七雜八的工作等著你去做，所以你必須加快速度,。就這樣,，在匆匆忙忙地度過(guò)了一個(gè)半月，雖然這一個(gè)半月里有太多的怨言,，太多的無(wú)奈,，天天過(guò)著辛苦且無(wú)聊的生活，但還是覺(jué)得收獲還是異常大,，不但掌握了客房服務(wù)技能,，對(duì)客服務(wù)程序，且更能近距離地接近客人,，了解客人的生活習(xí)慣,，體現(xiàn)“貼心服務(wù)、細(xì)心服務(wù),、用心服務(wù)”在酒店的重要性,，還有在

這個(gè)部門(mén)的一個(gè)半月實(shí)習(xí);使我養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣，更堅(jiān)定了自我對(duì)以后工作不怕苦不怕累的信念,。

(六)實(shí)習(xí)心得

實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了,，經(jīng)過(guò)這七個(gè)月在不一樣崗位的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)酒店有了更深的認(rèn)識(shí),，也有機(jī)會(huì)把自我在課堂上所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái),，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易，也體會(huì)到收獲的歡樂(lè),。并且對(duì)這個(gè)酒店的此刻和過(guò)去也有了一個(gè)更深刻的了解和認(rèn)識(shí),，其對(duì)經(jīng)營(yíng)理念,，文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解,，對(duì)整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營(yíng)管理有了必須的認(rèn)識(shí);還有，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法,，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西,，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對(duì)每個(gè)人不一樣的待人接物的方法。雖然__花園大酒店盡管在管理上還存在著有些不足,，不夠完善,，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問(wèn)題,，但我相信隨著整個(gè)東莞的開(kāi)發(fā)與建設(shè)，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革,，__花園大酒店定會(huì)加日升天,，蒸蒸日上，同時(shí)也深深祝福__花園大酒店明天更加輝煌燦爛!

實(shí)習(xí)生活并非學(xué)校生活那么的單純,，教師的淳淳教誨,，同學(xué)之間的相親相愛(ài)，都是那么的真誠(chéng),，而此刻,，我們重返學(xué)校了，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的,，以之后適應(yīng)工作,，適應(yīng)以后的生活，實(shí)習(xí),，其實(shí)就是一個(gè)能夠讓我們更加鍛煉自我各方面本事的大舞臺(tái),，所以為了在這個(gè)大舞臺(tái)上更加地展現(xiàn)自我，抓緊每一分鐘,，給自我充充電吧!

酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠(chéng)：尊重賓客,，贏得賓客的信賴，努力營(yíng)造親切,、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍,，使之有賓至如歸之感。

酒店服務(wù)宗旨追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,，為酒店的卓越品牌自豪,，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自我的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力,。

酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè),，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,，企業(yè)關(guān)心員工,，照顧員工，讓利潤(rùn)分享于員工,。僅有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感與使命感,，上下一心出智拼力,，為企業(yè)作貢獻(xiàn)。

賓客至上：以賓客為中心,，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,，為酒店的卓越品牌自豪,，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自我的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力,。

敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè),，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,，企業(yè)關(guān)心員工,，照顧員工，讓利潤(rùn)分享于員工,。僅有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，我們的信條是“賓客供給最優(yōu),。

酒店實(shí)踐自我鑒定100篇十

短短的一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐一晃而過(guò)，我的第一份工作也就這樣結(jié)束了,。在楚天盧酒店工作的一個(gè)月中,，我學(xué)到了許多，感受到了許多,，也領(lǐng)悟到了許多,。在這一個(gè)月中我也學(xué)到了讓我終身受用的東西。第實(shí)踐,，第工作,，使我明白此刻的我們只可是是開(kāi)在溫室中的花朵，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)任何的風(fēng)吹雨打,，所以在我們被移栽到戶外的時(shí)候,，我們就會(huì)枯萎。所以多參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是必須的也是必要的,。這樣我們就能夠在走出校門(mén)時(shí),，更好的邁向社會(huì)，接觸社會(huì),，了解社會(huì),，從而投身社會(huì)。實(shí)踐還能夠讓我們?cè)谏鐣?huì)中去開(kāi)拓我們的視野,，增長(zhǎng)我們的才干,，明確我們?cè)谖磥?lái)生活中的目標(biāo)。社會(huì)是一個(gè)大課堂,，它能夠讓我們來(lái)學(xué)習(xí),，也能夠讓我們受教育,，更能夠激勵(lì)我們?yōu)橐院蟮纳畲蛳聢?jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

一掙錢(qián)的辛苦

整天在酒店里辛辛苦苦的工作,，天天都應(yīng)對(duì)著同樣的事物，做著同樣的事情,，真的感覺(jué)到好無(wú)聊,，好辛苦。在那時(shí)我才真真正正的明白,，原先父母在家里掙錢(qián)真的很不容易,。

二人際交往

在這次實(shí)踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面。大家都明白社會(huì)上的人際交往是十分復(fù)雜的,。我想大家都很難說(shuō)的清楚,，僅有經(jīng)歷了才能了解，才能有深刻的體會(huì),。

酒店就像是一個(gè)大染缸什么樣的人都有,，大家為了工作走到了一齊，每個(gè)人都有自我的思想和個(gè)性,，要想和他們搞好關(guān)系好就需要許多的技巧,。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要采用各種方法去適應(yīng)它,。這次實(shí)踐讓我掌握到了許多的東西,，但最重要的就是在待人處事，如何處理好人際關(guān)系方面有了很大的提高,。同時(shí)在這次實(shí)踐中也讓我深深的體會(huì)到,，在實(shí)踐的過(guò)程中，我們應(yīng)勤于動(dòng)手,，不斷琢磨,，不斷學(xué)習(xí)，不斷積累,，不懂的地方要多問(wèn),，請(qǐng)教師傅，多和同事們溝通,，共同協(xié)作,。

三管理者的管理

在一個(gè)酒店里面有許多的管理員，他們就如同我們學(xué)校里面的領(lǐng)導(dǎo)和班上的班干部,。要想成為一名好的管理員就要有一套屬于自我的好的管理方案,。以的管理方法去管理好自我的每一位員工。但在管理的方法上我們要因人而異,，應(yīng)對(duì)不一樣的員工要有不一樣的管理方案,，這樣你的員工才會(huì)服從你。

四自強(qiáng)自立

在家里的時(shí)候我們有自我父母的照顧,、關(guān)心,、呵護(hù),，生活過(guò)的無(wú)憂無(wú)慮?？墒莾H有我們走進(jìn)了社會(huì),，參加工作的時(shí)候，不管我們遇到了什么樣的困難,、挫折,，都要靠我們自我獨(dú)自一個(gè)人去解決，去承擔(dān),。在這一個(gè)月的實(shí)踐中也讓我懂得了自強(qiáng)自立,。凡事都要靠自我，此刻就算父母不在我的身邊我也能夠自我獨(dú)立,。

在這一個(gè)月的實(shí)踐中我中途差點(diǎn)就放棄了,，工作的單調(diào)，腳上的病痛,，天氣的炎熱,，身上的痱子，都差點(diǎn)使我放棄,?？墒俏疫€是撐了過(guò)來(lái)，我戰(zhàn)勝了自我,，我也能自強(qiáng)自立,。

五專(zhuān)業(yè)的重要性

選擇學(xué)烹飪專(zhuān)業(yè)的我，在這次實(shí)踐中自然也比較關(guān)注和自我專(zhuān)業(yè)相關(guān)的事物,。雖然在廚房我只是一個(gè)打荷的,，可是能把我在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)真正的運(yùn)用出來(lái)也使我頗然起勁。在學(xué)校上課的時(shí)候,，實(shí)踐的時(shí)間一般都比較的少,，自我對(duì)專(zhuān)業(yè)的掌握大多屬于理論的部分，在實(shí)際的操作當(dāng)中有時(shí)根本就利用不到,。這使我明白如何把自我學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)際操作結(jié)合起來(lái)是一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié),。所以我們要更好的學(xué)好我們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為我們以后的工作打好更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

酒店實(shí)踐自我鑒定100篇十一

一,、酒店管理實(shí)踐的收獲

(1)、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ).并且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。經(jīng)過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了應(yīng)對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。

(2)、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)踐,，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù),，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的,，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)airport時(shí),，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù),，接下來(lái)就要為他們供給乘車(chē)預(yù)約表并理解他的信息再交由主管排車(chē)了,。

(3)、服務(wù)本事的提高

1,、迎賓,、問(wèn)候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái),。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),，要微笑地問(wèn)候客人，明白客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人,。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但必須要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說(shuō):“對(duì)不起打擾一下,。請(qǐng)用香巾”。如明白客人姓名,，要說(shuō):“王總,，請(qǐng)用香巾!”

4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說(shuō):“對(duì)不起打擾一下。請(qǐng)用茶”,。如明白客人的姓名,，要說(shuō):“王總，請(qǐng)用茶”,。在倒茶之前必須要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意,，否則客人不細(xì)心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。

5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢問(wèn)客人是否能夠點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲,。詢問(wèn)是否能夠起菜:對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是常客,，可能會(huì)早已經(jīng)過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,，所以能夠直接向主人詢問(wèn)是否能夠通知廚房開(kāi)始做菜，如有vvvip,，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求,，有果盤(pán)的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6,、下點(diǎn)菜單及酒水單:將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份),。每份一式四聯(lián),，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房，酒水交吧臺(tái)),，一聯(lián)交前臺(tái),，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自我留底備查,。

7,、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒(méi)有要求,，則按照先女士?jī)和?、主賓,、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完,。

8、上菜服務(wù)(分餐):上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜,，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后,，要向主人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用,。所有菜品全部出完后,，要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用!”

9,、餐間服務(wù)(更換煙缸,、骨碟、倒酒):煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換骨碟;上果盤(pán)之前更換;客人舉杯喝酒時(shí),，要立刻手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問(wèn)主人是否要再加,。

10,、結(jié)帳:集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒;正常客人結(jié)帳,，到前臺(tái)拿帳單到主人面前,，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問(wèn)用餐滿意度,，將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理,。

11、拉椅送客:客人起身要離開(kāi)時(shí),，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門(mén)口送別客人，并感激客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

12.餐后整理工作:歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布,、香巾等布草制品,，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,，將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布,。

二,、酒店管理實(shí)踐的體會(huì)

1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)禮貌的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低,、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,，酒店的規(guī)模越大,、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì),、精神禮貌也不斷提高,，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高,，所以,，越是高檔次的酒店,，越是賓客盈門(mén)。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)禮貌的一個(gè)重要窗口,。

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念,。僅有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。服務(wù)質(zhì)量是指酒店供給的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備,、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛,、服務(wù)勞動(dòng),、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,，則服務(wù)質(zhì)量就越差,。要提高服務(wù)質(zhì)量,，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,，質(zhì)量觀念是前提,。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,，客人落腳飯店,，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情,、景觀特色,。飯店人對(duì)此都應(yīng)十分熟悉,，飯店只是一個(gè)單體的建筑，僅有在地域的大背景下,，他才有了厚重的底蘊(yùn),，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言,，他們來(lái)到那里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái),。所以飯店需要有一種功能,，能夠憑借地主的身份為客人供給盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn),。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”,，也就是幫忙客人解決難題的知識(shí)供給本事，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù)。