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中藥庫房管理制度 ?；穾旆抗芾碇贫绕?/h3>

2、 庫房保管員須持健康證上崗,，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

3,、 庫房建立好食品原料入,、出庫賬簿，堅(jiān)持入,、出庫驗(yàn)收登記制度,。未經(jīng)驗(yàn)收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫儲存。

4,、 食品原料分類,、分架、隔墻（15厘米）,、離地（20厘米）安全儲存,，標(biāo)識明顯。

5,、 食品出庫堅(jiān)持先進(jìn)先出,，縮短儲存時(shí)間，避免食品原料變質(zhì)腐爛,。

6,、 建立庫存食品定期檢查、報(bào)告制度,，經(jīng)批準(zhǔn)及時(shí)處理過期,、腐爛變質(zhì)食品原料。

7,、 庫房環(huán)境做到防火,、防盜、防毒（包括防投毒）,、防蠅,、防塵,、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全,。

8,、 庫房衛(wèi)生定期打掃，儲存物品定時(shí)整理,，保持干燥,、通風(fēng)、整潔,，確保食品原料衛(wèi)生安全,。

9、 庫房嚴(yán)禁存放有毒,、有害,、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品,。

10,、 庫房儲存食品原料，因庫管員的原因造成損失,，學(xué)校追究庫管員責(zé)任,。

中藥庫房管理制度 危化品庫房管理制度篇二

1,、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫房隨時(shí)上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;

2,、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

3,、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;

4,、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

5,、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;

6,、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;

7,、庫房管理人員必須穿戴工作衣,、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作;

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負(fù)責(zé)人責(zé)任,。

中藥庫房管理制度 ?；穾旆抗芾碇贫绕?/h3>

1、檔案保管工作,，是采用一定的技術(shù)設(shè)備、措施和方法,，對檔案實(shí)行科學(xué)保管和保護(hù),，防治檔案損毀,，延長檔案壽命，維護(hù)檔案安全,。

2,、按專業(yè)類項(xiàng)進(jìn)行保管，做到檔案存放條理化,、排列系統(tǒng)化,、保管科學(xué)化，以利于檔案的保護(hù)管理,。

3,、堅(jiān)持以防為主、防治結(jié)合方針,，切實(shí)做好檔案“十防”(即防盜,、防水、防火,、防潮,、防塵、防鼠,、防蟲,、防高溫、防強(qiáng)光,、防泄密)工作,，確保檔案完整安全。

4,、加強(qiáng)庫房基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，逐步購置先進(jìn)設(shè)備，改善庫房管理?xiàng)l件;引用先進(jìn)科學(xué)技術(shù),，實(shí)行科學(xué)管理,。

5、庫房要保持溫度在攝氏14-24°c,，相對濕度在45-60%之內(nèi);保持清潔干凈,，做到無塵、無蟲,、無鼠,、無有害氣體污染。

6,、庫房管理人員要做到天天打掃衛(wèi)生,，每天上下班各檢查一次溫濕度，每月清理二次檔案柜衛(wèi)生,，發(fā)現(xiàn)有字跡褪變和紙張破損的案卷,，及時(shí)進(jìn)行搶救,。

7、接交進(jìn)館的檔案,，要認(rèn)真清點(diǎn),，履行簽字接交手續(xù);檔案外借，要認(rèn)真清點(diǎn),，履行批準(zhǔn)手續(xù),，并保證按期歸還;非工作人員不得進(jìn)庫房，以防意外;在庫房里不準(zhǔn)吸煙,。

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為防止食品污染，保證食品衛(wèi)生安全,，做好庫房管理工作,，制定本辦法。

一,、提高食品衛(wèi)生安全意識,，保持庫房內(nèi)清潔、整齊,、通風(fēng),。做好防火、防盜,、防毒,、(包括投毒)、防蠅,、防塵,、防鼠、防蟲,、防霉變等工作,，防止事故發(fā)生。

二,、所有食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收,，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記,，入庫食品應(yīng)注明食品名稱,、采購時(shí)間、數(shù)量,、保質(zhì)期,。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符,。

三,、食品應(yīng)分類,、分架,、離地隔墻至少20厘米存放，擺放整齊,、貨架整潔,、地面干凈。食物,、食品不落地,，每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味,，保持良好衛(wèi)生狀況,。

四、食品出庫時(shí)要檢查感官形狀和保持期,，堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則,，盡量縮短儲存時(shí)間。

五,、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查,、整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變,、腐敗變質(zhì),、包裝有無損壞及保持期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，提出處理意見,，及時(shí)處理。

六,、庫房禁止存放有毒,、有害、易燃易爆,、化學(xué)類物品,。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物,。

七,、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，按照從業(yè)人員衛(wèi)生要求,，做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔,，不在庫房內(nèi)吸煙,。

中藥庫房管理制度 ?；穾旆抗芾碇贫绕?/h3>

為加強(qiáng)學(xué)校食堂工作規(guī)范化管理，確保食堂工作井然有序,，特制定本制度,。

(一)食品入庫要驗(yàn)收、登記,、編號,、掛牌，牌上必須有食品生產(chǎn)日期,、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等,，進(jìn)庫食品要做到“先進(jìn)先出”。

(二)嚴(yán)把入庫食品的質(zhì)量,、數(shù)量關(guān),，嚴(yán)禁以次充好，詳細(xì)清點(diǎn)入庫物品的數(shù)量,，核實(shí)后在入庫單上簽名,。

(三)食品存放井然有序，分類貯存并貼上標(biāo)簽,。半成品及原料應(yīng)分開存放,。

(四)嚴(yán)禁存放有毒有害物品和個(gè)人生活用品。

(五)食品庫房應(yīng)通風(fēng)良好,，門窗,、地面、貨架清潔整齊,。房內(nèi)安裝防塵,、防蠅、防鼠,、防潮等設(shè)備,。

(六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地,、生熟分開,，肉類、水產(chǎn),、蛋奶等易腐食品冷藏,。所有存放在庫內(nèi)的食品離地、離墻各10厘米以上,。

(七)定期檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時(shí)處理。

(八)所有物品不管大小,，進(jìn)出倉庫都要驗(yàn)收,、登記、造冊,，做到進(jìn)出帳目清楚,，盤點(diǎn)及時(shí)正確，做到日清月結(jié),。

(九)嚴(yán)防偷盜,，及時(shí)檢查，注意安全,。

中藥庫房管理制度 危化品庫房管理制度篇六

1,、庫管員首先政治上可靠,思想積極上進(jìn),愛崗敬業(yè),廉潔奉公,勇于奉獻(xiàn),。

2、積極做好本職工作,盡職盡責(zé),不串崗閑逛,。

3,、做好米、面,、油,、鹽等食品的入庫出庫工作。

4,、庫管員要保證倉庫衛(wèi)生,、清潔、物品擺放有序,。

5,、要做好食品的防投毒、防霉,、防鼠,、防蠅等工作。

6,、做好每日出庫食品原料的登記工作,及時(shí)要求領(lǐng)取人簽字,。

7、要做到日清月結(jié),每日盤點(diǎn),、核實(shí)一次,做到帳票相符,票票相符,票物相符,。

8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)院準(zhǔn)入制度,不得私采私入私銷,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理,。

9,、入庫食品要一查合格證,二看質(zhì)量,三通過驗(yàn)收,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人匯報(bào)。

10、庫管員要認(rèn)真收貨,做到品種數(shù)量準(zhǔn)確無誤,做好收貨記錄,收貨單一式貳份,自留一份上報(bào)一份,。

11,、食堂庫房是存放準(zhǔn)入食品的重要地方,其它人不得隨便進(jìn)入。

12,、庫房內(nèi)嚴(yán)禁擺放其它雜物及晾曬衣物,。

13、庫管員自身要符合國家要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的健康條件,。

14,、庫管員要做好倉庫的安全工作及餐飲中心的其它工作。

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1.藥品,、器械入庫，必須登記批號,、有效期,、生產(chǎn)廠家、經(jīng)營企業(yè)等相關(guān)信息,，如藥品,、器械有效期不足一年以上，倉庫保管員將不與入庫,，退回經(jīng)營企業(yè)自行處理,，特殊藥品或急需藥品，有效期不足一年如需入庫,，需上報(bào)藥劑科管理部門,，入庫報(bào)備。

2.如藥品,、器械其經(jīng)營企業(yè)送貨時(shí)發(fā)票未與貨同時(shí)到達(dá),，需由倉庫保管員填寫代入單（醫(yī)院自制），藥品會計(jì)依據(jù)該代入單入賬,，并留存,，以做替換正式發(fā)票憑證，代入單由保管員簽字后方可生效,。

3.如貨物與發(fā)票同時(shí)到達(dá)倉庫,，藥品會計(jì)需由保管員在貨物隨貨通行單上簽字，方可登記入庫,。如未見保管員簽字,，不可入庫。

4.藥品,、器械倉庫管理需每個(gè)月自檢,、自查,。如發(fā)現(xiàn)藥品、器械有效期不足六個(gè)月,，應(yīng)立即形成報(bào)表,，上報(bào)藥械科，由藥械科管理人員進(jìn)行退換貨處理,，以避免醫(yī)院財(cái)產(chǎn)流失,。所有退換物品由倉庫保管員進(jìn)行詳細(xì)登記。（如藥局退藥品到倉庫,，由倉庫將該藥品退換到該藥品經(jīng)營企業(yè)或生產(chǎn)企業(yè),，并登記該藥品的名稱、批號,、數(shù)量,、廠家及供貨商等）如藥品、器械發(fā)生換貨后,，由倉庫保管員再次登記該藥品,、器械的相關(guān)信息，并從換貨記錄登記中刪除,。如該藥品、器械發(fā)生退貨,，由保管員與藥品會計(jì)共同將退貨沖票沖掉此帳,，并在退換貨登記中刪除。

5.藥品配送企業(yè)與院方約定,，每周三,、周五為送貨時(shí)間,，倉庫保管員應(yīng)在送貨日期前做好藥品購進(jìn)計(jì)劃，保證醫(yī)院臨床及時(shí)用藥,。

中藥庫房管理制度 危化品庫房管理制度篇八

加強(qiáng)在庫藥品的管理,，保證藥品質(zhì)量,。

適用于儲存管理。

保管員：負(fù)責(zé)本制度的實(shí)施,。

質(zhì)管員：負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督貯存過程的質(zhì)量管理工作,。

4.1保管員應(yīng)具有高中以上學(xué)歷，經(jīng)市藥監(jiān)局培訓(xùn)合格后方可上崗,。

4.2藥品儲存應(yīng)按藥品的性質(zhì),，分類進(jìn)行儲存，藥品與非藥品,，內(nèi)用與外用藥,，處方藥與非處方藥,，性質(zhì)相互影響，易串味的藥品的藥品分區(qū)存放,，特殊管理藥品和不合格品單獨(dú)存放,，有明顯標(biāo)志。

4.3根據(jù)藥品儲存條件,，儲存于相應(yīng)庫中

——常溫庫：溫度控制 0--30℃以內(nèi),，相對濕度控制在45%--75%以內(nèi)。

——陰涼庫：溫度控制 0--20℃以內(nèi),，相對濕度控制在45%--75%以內(nèi),。

——冷 庫：溫度控制 2--10℃以內(nèi)，相對濕度控制在45%--75%以內(nèi),。

4.4藥品堆垛應(yīng)有一定的距離,，與墻、屋頂?shù)拈g距不少于30厘米,，與散熱器或供熱管道間距不小于30厘米,，與地面的間距不小于10厘米。

4.5藥品儲存實(shí)施色標(biāo)管理,，合格品區(qū)---綠色;退貨品區(qū)---黃色;待驗(yàn)區(qū)---黃色;不合格品區(qū)---紅色,。

4.6庫存藥品要按批號順序分開或依次堆碼。

4.7 酒精等危險(xiǎn)藥品庫存不得超過20瓶,，不合格藥品的確認(rèn),、報(bào)損、銷毀應(yīng)有完善的手續(xù)和記錄,。

4.8庫房要配備窗簾,、滅火器、防盜,、干燥桶等設(shè)施,、設(shè)備，定期維修,，保持良好運(yùn)轉(zhuǎn),。

4.9保持庫房、貨架的清潔衛(wèi)生,，庫房應(yīng)設(shè)有防鼠,、防污染等設(shè)施，嚴(yán)防藥品被污染,、鼠咬,、蟲駐、發(fā)霉等現(xiàn)象,，保證庫房地面無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),。

4.10對儲存藥品定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)處理,。

4.11因人為原因造成質(zhì)量事故,，按藥店有關(guān)規(guī)定處理。

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1,、倉庫收貨前，做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作,。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲,、有毒有害,、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

2,、食品和原料出入庫做好登記（臺帳和電子帳）,、檢查，做到定期清洗,、消毒,、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài),，避免塵土、異物污染食品,。對進(jìn)庫的各種食品原料,，半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記；食品出庫時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期,，要堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則,，盡量縮短儲存時(shí)間。

3,、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查,、整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變,、腐敗變質(zhì),、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，提出處理意見,，及時(shí)處理,。每月月底對倉庫內(nèi)食品，原材料,，半成品進(jìn)行盤點(diǎn),，并整理下個(gè)月內(nèi)即將過期的物品清單（名稱、數(shù)量,、規(guī)格,，入庫日期，過期日期）交給廚房總廚,，由廚房根據(jù)實(shí)際需要來使用,，避免因物品長久未用過期而導(dǎo)致浪費(fèi)。

4,、食品倉庫必須做到衛(wèi)生,、整潔、整齊,、專用,，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食和副食分開存放,食品與非食品不能混放.食品按類別,、品種分架,、隔墻、離地整齊擺放,，各類食品有明顯標(biāo)志,，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封。

5,、庫房內(nèi)地面平整,、硬化，保持良好通風(fēng),，避免陽光直接射入,，保持所需溫度和濕度。要定期清掃倉庫,，保持倉庫,、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),，保持干燥,，做好防火、防盜,、防投毒,、防蠅、防塵,、防鼠,、防蟲蛀,、防霉變等工作。

6,、庫房禁止存放有毒,、有害、易燃,、易爆,、化學(xué)類物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物,。

7,、加強(qiáng)入庫人員管理。非倉庫管理人員,，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫,。

后附食品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度和原料采購索證制度

食品采購,、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

①采購的食品原料及成品必須色,、香、味,、形正常,，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品,；

②采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格,；

③采購酒類、罐頭,、飲料,、乳制品、調(diào)味品等食品,，應(yīng)向供方核查本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單并復(fù)印留底,；采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識；

④采購定型包裝食品,，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,；

⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn),。

⑥食品采購入庫前應(yīng)由廚房人員與庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收,，合格者入庫儲存,，不合格者退回。

原料采購索證制度

①餐飲用食品采購必須索證,。

②需索證食品種類：米,、面、油,、畜禽肉類,、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品,、食品添加劑,、酒類、飲料,、乳制品等,。

③要核查并留底的證件包括：供貨商營業(yè)執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告合格證明的復(fù)印件,，采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識及相關(guān)證明,。 ④要建立食品索證登記檔案，以備查,。

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一、適用范圍及人員職責(zé)

(一)適用范圍：員工餐廳庫房,，包括冷凍庫,、冷藏庫。

(二)人員職責(zé)

負(fù)責(zé)餐廳庫房的管理,。

2.餐飲團(tuán)隊(duì)設(shè)置專職庫管員一名,，負(fù)責(zé)對所轄庫房的日常管理，具體職責(zé)包括：

有效地管理庫房,，具體負(fù)責(zé)餐廳各類物品的保管和供應(yīng)工作,。

負(fù)責(zé)物料及食品的入庫驗(yàn)收工作，入庫時(shí),，對進(jìn)倉物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購單按量驗(yàn)收,，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格,、型號,、單位、數(shù)量,、價(jià)格,、金額填寫驗(yàn)收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)上報(bào),，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),。

驗(yàn)收進(jìn)庫物資，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的,，需填寫驗(yàn)收報(bào)告,，呈餐廳項(xiàng)目主管、xxxx審批,，交采購部提出處理意見,。

驗(yàn)收后的物資，必須按類分別,，據(jù)物品的性質(zhì),、數(shù)量、固定位置堆放,，合理使用倉位,，做到整齊美觀，并注意留有通道,，便于收發(fā),、檢驗(yàn)、盤點(diǎn),、清查并填寫貨物卡,，把貨物卡掛放在顯眼的位置。

物料和食品進(jìn)出庫,，要做到先進(jìn)先出,、后進(jìn)后出，防止變質(zhì),、霉壞,，盡量減少損耗。

庫房要保持通風(fēng)干燥,，根據(jù)庫房的環(huán)境,、通風(fēng)條件、氣溫變化,，調(diào)節(jié)干,、濕度和恰當(dāng)?shù)臏囟取Ｒ跈z查,、勤倒垛,、勤晾曬，防止蟲蛀鼠咬霉?fàn)€變質(zhì),。

嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù)，每日匯總票據(jù),，按期登記明細(xì)賬,，定期盤點(diǎn),，按時(shí)填寫報(bào)表，做到賬表清楚,，賬物相符,。

熟悉物料和食品，明確負(fù)責(zé)保管物品的范圍,。

嚴(yán)格執(zhí)行庫房的安全制度,，庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后,，對庫房的門窗,、貨垛、電源,、消防器材等進(jìn)行安全檢查,，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，保證庫房和物資的安全,。

嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律,，按時(shí)上下班，工作時(shí)不擅離職守,，負(fù)責(zé)做好庫房的清潔衛(wèi)生工作,。

二、日常管理規(guī)定

(一)物資驗(yàn)收入庫

1.無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)庫管員驗(yàn)收;

2.庫管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板,，按質(zhì)按量對送貨單核對驗(yàn)收,。驗(yàn)收完后要在送貨單上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥,，需入庫的按規(guī)定入庫,。

3.庫管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收,，并做到：

①送貨單與實(shí)物的名稱,、規(guī)格、型號,、數(shù)量等不相符時(shí)不驗(yàn)收;

②送貨單上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符,，但名稱、規(guī)格,、型號相符可根據(jù)不超實(shí)際需要量的原則按實(shí)驗(yàn)收;

③對購進(jìn)的食品原材料,、油味料不鮮不收，味道不正不收,。

④對購進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收,。

4.驗(yàn)收后，要根據(jù)送貨單上列明的物品名稱、規(guī)格,、型號,、單價(jià)、單位,、數(shù)量和金額填寫驗(yàn)收單,，一式三聯(lián)，第一聯(lián)留庫房,，第二聯(lián)交采購員報(bào)銷,，第三聯(lián)交材料會計(jì)。

(二)入庫存放

1.驗(yàn)收后的物資,，除直撥的外,，一律要進(jìn)庫保管;

2.進(jìn)庫的物品一律按固定的位置堆放;

3.堆放要有條理、注意整齊美觀,，不能擠壓的物品要平放在層架上,。

4.凡庫存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片,，物品進(jìn)庫時(shí)在卡片上按數(shù)加上,，發(fā)出時(shí)按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方,。

(三)保管與抽查

1.對庫存物品要勤于檢查,，防蟲蛀、鼠咬,，防霉?fàn)€變質(zhì),，將物資的損耗率降到最低限度。

2.抽查：

①庫管員要經(jīng)常對所管物資進(jìn)行抽查,，檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符,，若不相符要及時(shí)查對;

②xxxxx也要經(jīng)常對庫房物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符,、賬物相符,、賬賬相符。

(四)領(lǐng)發(fā)物資

1.領(lǐng)用物品計(jì)劃或報(bào)告：

①凡領(lǐng)用物品,，根據(jù)規(guī)定須提前做計(jì)劃,，報(bào)庫管人員準(zhǔn)備;

②庫管員將報(bào)來的計(jì)劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄,，準(zhǔn)備好物品,，以便取貨人領(lǐng)取;

2.發(fā)貨與領(lǐng)貨

①各廚師、檔口領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé);

②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期,、部門,、名稱,、規(guī)格、型號,、數(shù)量,、單價(jià)、用途等)并簽名,，庫管員憑單發(fā)貨;

③領(lǐng)料單一式三聯(lián)，領(lǐng)料單位留第一聯(lián),，班組負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收;庫管員留第二聯(lián),，憑單入賬;會計(jì)留第三聯(lián)，憑單記明細(xì)賬;

④發(fā)貨時(shí)庫管員要注意物品先進(jìn)的先出,、后進(jìn)的后出,。

(五)盤點(diǎn)

1.庫房物資要求每周初小盤點(diǎn)，月底大盤點(diǎn),，半年和年終徹底盤點(diǎn);

2.將盤點(diǎn)結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)會計(jì)審核;

3.盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨,。

(六)物品、原材料的盤查

物品,、原材料,、物料在盤點(diǎn)中發(fā)生的溢損，應(yīng)對自然溢損和人為溢損分別作出處理,。

1.自然溢損：

物品,、原材料、物料采購進(jìn)倉后,，在盤點(diǎn)中出現(xiàn)的干耗或吸潮升溢,，如食品中的米面及其制品、干雜貨等,，在升損率合理的范圍內(nèi),，可填制升損報(bào)告，經(jīng)主管審查后,，視“營業(yè)外收入”或“管理費(fèi)用”科目內(nèi)處理;

超出合理升損率的損耗或溢余,，應(yīng)先填制升損報(bào)告書，查明原因,，說明情況,，報(bào)部門經(jīng)理審查，按規(guī)定在“營業(yè)外收入”或“管理費(fèi)用”科目內(nèi)處理,。

2.人為溢損：

人為溢損應(yīng)查明原因,，根據(jù)單據(jù)報(bào)項(xiàng)目主管審查，按有關(guān)規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費(fèi)用”科目處理,。

(七)物品,、原材料損耗的處理

1.物品及原材料,、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞,，失去使用(食用)價(jià)值,，需要作報(bào)損、報(bào)廢處理,。

2.保管人員填報(bào)“物品,、原材料變質(zhì)霉壞報(bào)損、報(bào)廢報(bào)告表”,，據(jù)實(shí)說明壞,、廢原因，并經(jīng)項(xiàng)目主管審查提出處理意見,，報(bào)xxxxx審批,。

3.對核實(shí)并核準(zhǔn)報(bào)損、報(bào)廢的物品,、原材料的殘骸,，由庫管人員送交廢舊物品庫房處理。

4.報(bào)損,、報(bào)廢由項(xiàng)目主管會同廚師長審查,，提出意見，并呈報(bào)xxxxx審批,。

5.在“營業(yè)外支出”科目處理報(bào)損,、報(bào)廢的損失金額。

(八)庫存管理

各項(xiàng)物料,、食品均應(yīng)制訂最低儲備量和最高儲備量的定額,，由庫管員根據(jù)庫存情況及時(shí)向采購部提出請購計(jì)劃，采購部根據(jù)請購數(shù)量進(jìn)行訂貨,，有效控制庫存,。

三、庫房管理標(biāo)準(zhǔn)

(一)庫管員須每年體檢一次,，持衛(wèi)生部門頒發(fā)的“健康證”上崗,。

(二)庫房保持通風(fēng)良好，溫度適宜,，門窗,、地面、貨架清潔整齊;做倒“三勤”：勤清掃,、勤通風(fēng),、勤整理。

(三)庫房實(shí)行分庫,、分類保管,，主食,、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放,，隔墻離地,，碼放整齊，便于收發(fā),、檢驗(yàn),、盤點(diǎn)、清倉,。

(四)不符合食品衛(wèi)生要求的食品不得入庫,，要經(jīng)常檢查食品質(zhì)量。

(五)散裝易腐食品勤翻勤曬,，儲存容器加密封。發(fā)現(xiàn)變質(zhì),、有異味,、發(fā)霉或超過保質(zhì)期的食品要立即處理，不得繼續(xù)儲存,。

(六)庫房應(yīng)無蚊蠅,、無蟑螂、無老鼠,，有防“四害”措施,，做到“五防”：防霉變、防蟲蛀,、防鼠咬,、防損壞、防過期失效,。

(七)肉類,、水產(chǎn)品、禽蛋,、水果等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存,。嚴(yán)格掌握冷藏溫度(冷藏：0℃—10℃，冷凍：-18℃以下),，杜絕食品腐爛變質(zhì),，有氣味食品要妥善保存，防止串味,。

(八)冷凍設(shè)備定期化霜,，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足,。

(九)生食品,、熟食品,、半成品分柜存放，杜絕生熟混放,。

(十)嚴(yán)禁食品庫房內(nèi)存放有毒有害物品,，防止污染。

(十一)食品出庫必須遵循“先進(jìn)先出”的原則,，并做好記錄,。

(十二)庫房物品搬運(yùn)遵守輕拿輕放原則，避免損壞,。

(十三)庫房保管員負(fù)責(zé)設(shè)立每種原料的存貨卡,，對各種原料的進(jìn)、存動(dòng)態(tài)作出明細(xì)而完整的記錄,。

(十四)庫房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,，并設(shè)置防火設(shè)施。

四,、安全管理

(一)庫房除倉管人員和因業(yè)務(wù),、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn),，不得進(jìn)入庫房,。

(二)因工作需要需進(jìn)入庫房的人員，在進(jìn)入庫房時(shí),，必須先辦理登記手續(xù),，并要有庫房人員陪同。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)庫,。進(jìn)庫人員工作完畢后,，出庫時(shí)應(yīng)主動(dòng)請庫管人員檢查。

(三)庫房內(nèi)不準(zhǔn)會客,，不準(zhǔn)帶人到庫房范圍參觀,。

(四)庫房不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存庫,。

(五)任何人員,，除驗(yàn)收時(shí)所需外，不準(zhǔn)試用試看庫房商品物資,。

(六)庫房范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火,，也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。

(七)一切進(jìn)庫人員不得攜帶火種進(jìn)庫,。

(八)庫房應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效,，并做好防火工作。

1.庫房內(nèi)的.物品要分類儲放,，庫內(nèi)保證主通道有一定的距離,，貨物與墻,、燈、房頂之間保持安全距離,。

2.庫房內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈,，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢燈,、電熨斗,、電爐、交流電收音機(jī),、電視機(jī)等電器設(shè)備,，庫房內(nèi)保持通風(fēng)。

3.庫房的總電源開關(guān)要設(shè)在門口外面,，要有防水,、防潮保護(hù)，每年對電線進(jìn)行一次全面檢查,，發(fā)現(xiàn)可能引起打火,、短路、發(fā)熱,、絕緣不良等情況，必須及時(shí)維修,。

4.物品入庫時(shí)要防止挾帶火種,，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫。物品入庫半小時(shí)后,，值班人員要巡查一次安全情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。物品堆積時(shí)間較長時(shí)要翻堆清倉,，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃,。

中藥庫房管理制度 危化品庫房管理制度篇十一

1,、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫存放,。

2、各類食品及其原料應(yīng)分類,、分開擺放整齊,。

3、各類食品及其原料要做到離地10厘米,，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上,。

4、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),，加蓋密封并張貼標(biāo)識,。

5,、庫房內(nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，保持室內(nèi)干燥整潔,。

6,、庫房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查,，保證功能完好,。

7、設(shè)專人負(fù)責(zé)庫房管理,，并建立健全采購,、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度,。

8,、庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理過期,、變質(zhì)食品及其原料,。食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度

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（1）盤點(diǎn)的主要功能

盤點(diǎn)為倉管人員及使用單位在物料管理上重要的一項(xiàng)工作,，盤點(diǎn)后的數(shù)據(jù)在庫存管理上有很大的參考價(jià)值。盤點(diǎn)具有下列3項(xiàng)主要的功能：

①財(cái)務(wù)部門記賬的依據(jù)

盤點(diǎn)本為會計(jì)作業(yè)中的一項(xiàng)工作,，它有記賬與稽核的雙重功能,。

②投入產(chǎn)出控制的依據(jù)

營業(yè)單位要了解營運(yùn)后各項(xiàng)產(chǎn)品或物料的應(yīng)產(chǎn)率是多少，精確的盤點(diǎn)是必要的,。

③訂貨與采購的依據(jù)

當(dāng)采購人員要采購貨品或訂貨時(shí),，該項(xiàng)物品過去的耗用情形及現(xiàn)有的庫存資料是必要的參考資料之一，而此一資料亦必須經(jīng)由盤點(diǎn)之后的數(shù)據(jù)計(jì)算而來,。

盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的正確性,，是盤點(diǎn)工作最重要的一環(huán)。不正確的數(shù)字會讓管理人員作出錯(cuò)誤的決策,，因此當(dāng)盤點(diǎn)工作進(jìn)行時(shí),，仔細(xì)、耐心,、翔實(shí)是必備的要件,。

（2）盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)定

盤存清點(diǎn)，等于是健康檢查,，由此方能知道今后的管理對策,。所以對盤點(diǎn)工作要求，一要徹底、迅速,、確實(shí),，二要追求與分析發(fā)生錯(cuò)誤的原因，因此在執(zhí)行上,，要求注意的事項(xiàng)有：

①物料的編號名稱要求與賬冊相符,。

②物料的單位與數(shù)量要作確實(shí)的清點(diǎn)。

③物料的品質(zhì)要求按性質(zhì)妥善地保護(hù),。

④物料的規(guī)格與存放地位置與賬面所注確實(shí)相符,。

⑤物料存量勿超過最高存量或最低存量的基準(zhǔn)。這樣做的優(yōu)點(diǎn)在于能直觀看出當(dāng)月消耗金額,。

進(jìn)出物料賬目要確實(shí),，報(bào)表要迅速，要有簿記登錄貨卡及收發(fā)日報(bào)表,，其內(nèi)容包括收發(fā)物料編號,、名稱、規(guī)范,、單位,、收發(fā)數(shù)量等。月結(jié)盤存明細(xì)表的內(nèi)容為上期結(jié)存量,、本期收入量,、本期發(fā)出量、本期結(jié)存的數(shù)量,、單價(jià),、金額等。盤點(diǎn)作業(yè)必須在會計(jì)部門的監(jiān)督下進(jìn)行,。每個(gè)月底，會計(jì)部門應(yīng)清點(diǎn)實(shí)際存貨并核對存貨清單,，同時(shí)制作一份超額與缺額存貨單送交經(jīng)理部門,。在儲藏室內(nèi)存放過90天貨品即視為逾期存貨，儲藏室主管應(yīng)每月制作一份逾期存貨清單送交廚房及餐飲經(jīng)理,，以便他們設(shè)法耗用這類滯銷的貨品,，以免長期存放所造成的腐敗或損失。

（3）料的盤點(diǎn)

①食品的盤點(diǎn)

確定庫存食品的總值,，可顯示出庫存食品是否太多或者太少,，以及庫存食品的總價(jià)值是否符合本店的財(cái)務(wù)政策要求；是否積壓太多資金,；以適時(shí)調(diào)整庫存,。

可將某種食品的利用率和它的銷售額作分析比較，從而評估其獲利的情況。

可將某一特定時(shí)期的實(shí)際存貨價(jià)值和賬面存貨價(jià)值互作比較,，這可以明顯看出任何差異之處,，以及倉庫管理員的工作效率?？梢苑乐箵p失及失竊,。

查出利用率不高的食品，可以提醒采購人員及主廚等注意,，并作為淘汰的依據(jù),。

確定各種存貨的利用率，并適時(shí)檢查其使用或食用期限是否逾期,。

盤點(diǎn)清單應(yīng)當(dāng)印制成一種標(biāo)準(zhǔn)格式,，而其編排必須和各個(gè)儲藏室所在的位置順序相配。這樣方可使盤點(diǎn)工作做起來輕松,、快速,、有效率，而且不致遺漏,。

②飲料的盤點(diǎn)

確定倉庫中所有飲料的總價(jià)值,，用以評估儲存量是否適當(dāng)，是否符合本店的財(cái)務(wù)及營業(yè)方針,。

比較某一時(shí)期的庫存飲料實(shí)際價(jià)值是否和存貨賬面價(jià)值相符,。防止失竊及檢查安全管制系統(tǒng)。

確定存貨出入的流動(dòng)率,。查明銷售量太低或回轉(zhuǎn)太慢的飲料,，并考慮予以淘汰。

庫存飲料的一年中流動(dòng)率最理想的是1/6,，也就是平均庫存量相等于兩個(gè)月的供應(yīng)量,。如果不能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就得進(jìn)行檢查每一品牌飲料的流動(dòng)率,，以便及早發(fā)現(xiàn)何種飲料的流動(dòng)率太低,，而采取必要的措施。

（4）物的盤點(diǎn)

①消耗品的盤點(diǎn),。

應(yīng)每月實(shí)施一次,，勤加盤點(diǎn)，追求損失原因與責(zé)任,，以避免竊盜散失等事情發(fā)生,。

②非消耗品之盤點(diǎn)。

每年必須作一次徹底的盤存清點(diǎn),，藉以檢查與了解該物品的使用情形,。

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一、建立入庫,、出庫食品登記制度,，按入庫時(shí)間先后分類存放，做到先進(jìn)先出,，以免貯存時(shí)間過長而生蟲,、發(fā)霉。

二,、各類食品要分開存放,，并有明顯標(biāo)識。

三,、存放的食品應(yīng)與墻壁,、地面保持一定的距離。

四,、建立庫存食品定期檢查制度,，定期檢驗(yàn)庫存食品，掌握所貯存食品的保質(zhì)期,。

五,、定期打掃庫房，整理物品,，保持庫房整潔,。

六、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品,。

七,、及時(shí)處理掉不能繼續(xù)使用的食品或腐敗變質(zhì)的食品和有異味的食品。

一,、嚴(yán)格堅(jiān)守工作崗位,，不得隨意離崗。

二,、嚴(yán)格開關(guān)門制度,，對外來進(jìn)出人員，嚴(yán)加控制,，并做好登記手續(xù),。

三,、嚴(yán)禁買賣人員隨意進(jìn)出,，并在校內(nèi)大聲叫喊，并管理好門前相應(yīng)設(shè)施,。

四,、嚴(yán)禁外來車輛隨意進(jìn)入校園，特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi)。

五,、保持值班室整潔,，門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生，教師存車房,，車輛擺放有序,。

六、配合門前“五包”管理人員,，做好攤點(diǎn)的工作,，嚴(yán)禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè)。

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一,、為確保危險(xiǎn)品庫房的絕對安全，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)不受損失,，保障公司正常運(yùn)行,，特作如下規(guī)定：

二、危險(xiǎn)品庫房須經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn),，方可使用,。

三、庫房保管人員應(yīng)了解所管物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì),、掌握防火,、防爆等知識，并能正確使用各種消防器材及應(yīng)急知識,。熟悉庫房各項(xiàng)安全規(guī)定,，并經(jīng)考核合格持證上崗。

四,、庫房應(yīng)設(shè)倉庫負(fù)責(zé)人和足夠的保衛(wèi)人員晝夜值班,、巡邏，并設(shè)置必要的通訊,、消防,、報(bào)警等設(shè)施。

五,、外來人員無正當(dāng)理由不得進(jìn)入危險(xiǎn)品倉庫,，如需進(jìn)入的，應(yīng)先關(guān)閉通訊工具,，并經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),，由倉庫管理員帶領(lǐng)方可進(jìn)入。

六,、不得將化學(xué)性質(zhì)不同的危險(xiǎn)品存放在一起,。

七,、庫區(qū)內(nèi)入口處應(yīng)設(shè)防火警示牌，各庫房按規(guī)定設(shè)置明顯警示牌,，并標(biāo)明品名,、危險(xiǎn)等級、安全定員定量及消防的辦法,。

八,、庫內(nèi)民用爆炸物品碼垛應(yīng)利于行走、搬運(yùn)方便,、通風(fēng)良好,、堆放穩(wěn)固。按經(jīng)營批號規(guī)格型號成垛堆放,。應(yīng)留有0.6米的通道,，便于檢查、清點(diǎn)和裝運(yùn),。走道內(nèi)禁止存放任何物品,；堆垛邊緣距墻不小于0.2米。炸藥,、索類成品箱堆高不應(yīng)大于1.8米,，工業(yè)、黑火藥不應(yīng)超過1.6米,。

九,、進(jìn)入庫區(qū)的駕駛員應(yīng)符合本單位《危險(xiǎn)品裝卸管理制度》要求。

十,、庫房管理應(yīng)做到帳,、卡、物相符,，日清月結(jié),，保持庫房內(nèi)外整潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁一切易燃易爆物品或帶有靜電設(shè)施進(jìn)入庫區(qū),。

十一,、做好防潮、防熱,、防凍,、防洪、防火,、防雷,、防蟲、防盜,、防破壞和庫內(nèi)無灰塵,、無禁物、無水汽凝結(jié),、無漏雨,、無滲水、無包裝損壞,、無銹蝕,、無鼠蟲蛀咬、庫周圍15米內(nèi)無易燃物,，庫區(qū)內(nèi)設(shè)置溫,、濕度表。

十二,、嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)開箱取產(chǎn)品,。取試驗(yàn)樣品應(yīng)在倉庫管理人員參加下，將產(chǎn)品箱移至庫房屏障外指定地點(diǎn)進(jìn)行,。啟箱工具應(yīng)使用不產(chǎn)生火花的工具,。

中藥庫房管理制度 危化品庫房管理制度篇十五

1,、自覺遵守廠部各項(xiàng)管理制度,，倉庫嚴(yán)禁閑雜人員入內(nèi)。

2,、及時(shí)做好供方的選擇,、評審工作。根據(jù)生產(chǎn)需要及時(shí)編制采購計(jì)劃單,，計(jì)劃單經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后即按單就近采購,。

3、材料及零配件進(jìn)庫前要驗(yàn)收,，末經(jīng)驗(yàn)收或驗(yàn)收不合格的不準(zhǔn)進(jìn)庫,，不準(zhǔn)使用。

3,、材料入庫后要立卡,、入帳，做到帳,、卡,、實(shí)物三符合、

4,、材料應(yīng)分類,、分規(guī)格堆放，堆放應(yīng)按“五五”法保持整潔,。

5,、保持倉庫整潔,，做好材料、配件的防銹,、防腐,、防失竊工作，做好倉庫的消防工作,。

6,、修理工憑派工單領(lǐng)料，由庫管員填寫材料單,，領(lǐng)料人簽名,，領(lǐng)用大總成件要經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意。

7,、領(lǐng)新料必須交舊料,，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)新交舊制度。

8,、加強(qiáng)對舊料的管理工作,，上交舊料貼好標(biāo)簽，出廠時(shí)交還車主,。

9,、材料及零配件的領(lǐng)用應(yīng)執(zhí)行先進(jìn)先出的規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行價(jià)格制度,，不得隨便加價(jià),。

10、倉庫每個(gè)月進(jìn)行一次清倉盤點(diǎn),，消除差錯(cuò),，壓縮庫存。