時(shí)間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請(qǐng)一起努力,，寫(xiě)一份計(jì)劃吧,。我們?cè)撛趺磾M定計(jì)劃呢,？那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)才比較好,，我們一起來(lái)看一看吧,。

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃篇一

我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí),，關(guān)心國(guó)家大事,，不斷提高自身的政治理論水平,，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作,，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想,，認(rèn)真完成各類(lèi)工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師,，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同,，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜,。

我擔(dān)任幼兒園中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。

首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作,，保證幼兒飲水飲食的安全,。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電,，燃油,，作料，不開(kāi)無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭,，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象,，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作,，確保幼兒飲食和飲水安全,。

其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的`口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配,，調(diào)配不同的菜肴,，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中,，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，不怕辛苦，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂,。

最后,，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃,，每周一大掃,，各類(lèi)物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí),，我還積極參加幼兒園中的各類(lèi)學(xué)習(xí)和值班工作,，不辭勞苦，任勞任怨,，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情,。

今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活，不存私心,，愛(ài)護(hù)物品,，輕拿輕放，平時(shí)說(shuō)話注意文明語(yǔ)言,，輕聲交流,。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤,，不曠工,，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù),。

總之,，近年來(lái),，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法,，廉潔奉公,，取得了很好的成績(jī)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn),。

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃篇二

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲,，馬上伴著的喜慶和的氣息,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂(lè),、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,，堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛(ài)一行,，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理,，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，蔬菜,，牛,，羊，雞,，鴨等,。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配,，降低損耗,，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念,，全心全意為地雅,，紫金服務(wù).在20xx年里,，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的,。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi),，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先,，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤,，比如,，等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì),，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表,、遵守廚房、勞動(dòng)紀(jì)律,、不缺勤,、不曠工、不遲到,、不早退;現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮,、實(shí)惠的核心,。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，保證,，新鮮、不腐爛,、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變,，過(guò)期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的'衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮?/p>

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴,，加以改正,。其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫(kù)房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi),。

在確保不超支,、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗,、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一,。作為廚師長(zhǎng),，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況,、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品，以降低成本,。

綜上所述,，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然,，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。

經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員,，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng),。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量,，提高自身素質(zhì)、知識(shí)和烹飪水平,，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長(zhǎng)。我相信,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù),、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù),，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好,。

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃篇三

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái),，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂(lè),、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在同事們的支持下,，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則,，工作在生產(chǎn)第一線,，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理,，每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出,，才有了今天我們能提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),

現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一,、食品安全方面食品安全是廚房工作的.頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),，保證安全生產(chǎn),。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū),、食品原料,、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查,。其次,，加強(qiáng)食品原料的分類(lèi)管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理,，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理,、定期溫度和濕度測(cè)量,。

二、經(jīng)營(yíng)方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，餐廳推出春、夏,、秋,、冬季節(jié)菜，和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜,，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲,，但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā),，利用普通的原料做出色,、香、味,、意,、型的低價(jià)位菜品。利用銷(xiāo)售淡季擴(kuò)大銷(xiāo)售經(jīng)常做各式鹵菜如：牛肉,、鴨腿,、饅頭等增加收入。

三,、管理方面我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記,，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力,。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

四,、出品控制方面：菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味、意,、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工,、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，及時(shí)改進(jìn)不足,。我從來(lái)也沒(méi)有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代,，我也經(jīng)常跟隨師兄們?nèi)⒓痈鞣N比賽,，擴(kuò)大自己的菜品更新，吸取各種菜品的制作工藝,。在大家的共同努力下,，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制下,，最大程度的增加年收入。今后我會(huì)更加努力發(fā)揮一廚之長(zhǎng)之職,，創(chuàng)新更多菜品,。相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們的團(tuán)結(jié)一心下，我們的賓館會(huì)更加繁榮昌盛,。

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃篇四

伴隨著公司六周歲生日之際,，13年也即將過(guò)去。

這一年對(duì)我們xx來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年,，公司從起步慢慢變得成熟,，正逐步壯大。不

僅迎來(lái)了我們的新店“到家”,。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。

15年已近尾聲,，迎接我們的是新年,，新氣象。

值此辭舊迎新之際,，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié),，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正,，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展,，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃,。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力,，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講,。

在10年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)5975292元，同比09年增1627296元,，增幅37.43%,。

其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元,，增長(zhǎng)率為16.79%,。

南沙店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元,，增長(zhǎng)率33.86%,。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年?duì)I業(yè)額2182284元,，同比增加918496元,，增長(zhǎng)率達(dá)72.68 。毛利率方面：義龍店年均60.74%,，同比增長(zhǎng)0.45%南沙店年均突破

60點(diǎn)達(dá)60.65%,，同比增長(zhǎng)1.76%南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%，同比增長(zhǎng)—6.05%,。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整,。在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果,。

根據(jù)公司的要求,，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路,，總體思路決定著科學(xué)決策,，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。

有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰,，工作處理起來(lái)也就有條不紊,。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬,、肉類(lèi)多為農(nóng)村綠色食材,，還專(zhuān)門(mén)找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞,、溫泉鵝,、豬腳煲、魚(yú)煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋,，義龍的龍鳳煲,。夏季推的雜魚(yú)煲、金銀煲,、白蘿卜煲等,。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角,、菠菜煲,，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪,、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果,，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制,，產(chǎn)品投訴明顯下降,。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多,。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜,，銷(xiāo)量少，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲,、水煮肉片等,。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等,。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn),，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配,。這樣就省去很多備貨的麻煩,、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高,。對(duì)出品毛利的把握,。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),，在原材料的選用,、保管、量化方面都做得很到位,。南沙店和去年相比增長(zhǎng)了

1.76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大,。南昌店也能做到優(yōu)化控制,。各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走訪市場(chǎng)了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋,。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用,，注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān)。雖然今年以來(lái),，物價(jià)在不斷上漲,，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策，一方面加強(qiáng)自身管理,。杜絕原料的不正常使用,，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整,，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現(xiàn)不滿情況,。此外，在今年11月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤(pán)點(diǎn)表,，讓每天進(jìn)的貨和銷(xiāo)賣(mài)的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上,，做到每日盤(pán)點(diǎn)，明確每天的原料使用情況,，這能夠起到杜絕浪費(fèi),、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來(lái),。我們還建立了出品估清,、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況,，把時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品及時(shí)銷(xiāo)賣(mài)出去,，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，要求各廚師長(zhǎng)做好每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專(zhuān)薄記錄,，交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上,。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高,，原料浪費(fèi)減少,。

年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問(wèn)題曝光后，我們及時(shí)采取措施,，把我們用的油,、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無(wú)后顧之憂，取得的效果也不錯(cuò),。

在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒(méi)關(guān)煤氣事件發(fā)生后,，我們對(duì)此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開(kāi)除處理引

以為戒,。并加大消防檢查力度,，增加廚房滅火栓,，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。對(duì)于存在的安全隱患及時(shí)排除,。

這塊在南昌店變動(dòng)比較大,，在二樓新建了凍庫(kù)，起到的作用很大,。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多,，原料多難以儲(chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大,。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送,，這對(duì)我們?cè)系?儲(chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決,。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī),，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面,，原洗碗處改做水臺(tái),，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程,，工作效率也得到一定提高,。

廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類(lèi)煲仔類(lèi)菜肴加熱問(wèn)題,。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率,，物盡其用。還對(duì)中廚,、早茶部分餐具進(jìn)行更換,，讓我們的出品更加完美。

在這一年中我們廚房人員相對(duì)比較穩(wěn)定,，員工流動(dòng)小,。大、中專(zhuān)學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大,，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅,，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說(shuō)明了我們員工對(duì)公司的認(rèn)可,，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值,。

同時(shí)在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng),、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對(duì)員工的思想,、素質(zhì)教育引導(dǎo)。經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課,，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長(zhǎng)開(kāi)展菜品,、原料及五常管理專(zhuān)題講座也取得很好的效果,。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度,，獎(jiǎng)勤罰懶,。實(shí)施績(jī)效考核。像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng),，兄弟們收入增加了,，工作熱情也大大提高。還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流,。組織了四位廚師長(zhǎng)在年初參加的海南菜大賽,，他們也各展所長(zhǎng)，紛紛奪金摘銀,。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量,，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟,、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績(jī),。此外各廚房堅(jiān)持班前會(huì)的召開(kāi)，讓許多工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題得到當(dāng)面解決,。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時(shí)傳達(dá),。這一做法對(duì)我們和諧后廚團(tuán)隊(duì)的建設(shè)有很大益處，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去,。一人多崗,，培養(yǎng)多面技術(shù)能手。在廚房人員不增反減且營(yíng)業(yè)額不斷提高的情況下通過(guò)組織師傅,、小弟的傳,、幫、帶讓各人員具備多崗位操

作能力,，能夠隨時(shí)聽(tīng)從調(diào)遣,，讓工作得以順利開(kāi)展。

1,、對(duì)產(chǎn)品的把握不足,。

2 、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感,。

3 ,、下面員工思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠,，需加強(qiáng)引導(dǎo),。

5,、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品,，保證質(zhì)量,。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。

6,、到家廚房5s需要加強(qiáng),，其它三店也必須鞏固好，長(zhǎng)期堅(jiān)持,。

7,、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷(xiāo)及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。

8,、用好盤(pán)點(diǎn)表,，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn),。

9,、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，多組織一些專(zhuān)題講座,、課程,。讓整體素質(zhì)再提升一步。

10,、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下功夫,。

20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴,，深知自己的使命感,，我還有許多的工作要去做,。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期,，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn),。在即將到來(lái)的20xx春節(jié)年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退,。

以上是我對(duì)

20xx年工作的一些總結(jié),，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。謝謝,！

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃篇五

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好,！

在20xx年即將到來(lái)之際，首先,，我預(yù)祝大家新年快樂(lè),、工作順利、心想事成！回首即將過(guò)去的一年,，我們食堂在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下，圓滿的完成了各項(xiàng)工作任務(wù),，包括成功達(dá)標(biāo)的事宜,。作為一名廚師長(zhǎng)，我在此衷心的向大家表示感謝,，感謝領(lǐng)導(dǎo)、感謝同志們一致以來(lái)孜孜不倦的支持,，在大家互幫互助中才使得各項(xiàng)工作進(jìn)展順利,。在工作上，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品,；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，我們推出一些特價(jià)菜等等。

二,、管理方面：以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定,；我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋,、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

四、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況,，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益最大化,。

五、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí),，由我進(jìn)行不定期檢查；其次,，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的'力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

綜上所述,，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然,，我們也還存在不足,，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響,，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力,，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果,。從這個(gè)事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

牛根生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：這個(gè)世界不乏發(fā)現(xiàn),，而是缺少發(fā)現(xiàn)后的思考,。我想我們不會(huì)犯那樣的錯(cuò)誤的，至少我們要杜絕類(lèi)似的錯(cuò)誤,。在新的一年里,，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃篇六

尊敬的各位：

大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶以及元旦的氣息,，xx年的鐘聲行將敲響,。我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作,！回首xx年,，在各位的下，在同事的支持下,，一名廚師長(zhǎng),，我以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,，團(tuán)結(jié)以及帶領(lǐng)食堂員工，為顧客了精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為食堂經(jīng)濟(jì)利益以及社會(huì)效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如次：

1,、經(jīng)營(yíng)：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：顧客的消費(fèi)生理,，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方,，推出特價(jià)菜,，等等,。

2、辦理：以人為本,，我員工情況素質(zhì)教誨,，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè),。努力,，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表,、篤守廚房規(guī)章軌制等,；有些員工甚至還開(kāi)始琢磨新菜譜。現(xiàn)在,，了,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

3、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,。廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；還前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜,，動(dòng)腦筋,、想辦法、變花樣,，回頭客每次都可以嘗到新口味,。

4、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》,，抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū),，,，由我不查抄；規(guī)定食品原料分類(lèi)存放,，分別,，廚房器具也存固定位置；廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。一切可以的氣力,，食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，不須要的后果,。

5,、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，是追求的。廚師長(zhǎng),，我也總結(jié)出降低成本的新方法,。如：庫(kù)存狀態(tài)，堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,，把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去,；研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本,；還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值,，就把成本控制到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化,。

綜上所述,，在本年度，團(tuán)隊(duì)的努力,，在廚房經(jīng)營(yíng)辦理了,；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)等都高的成績(jī)。當(dāng)然,，也還,，比如,，受甲流以及金融危機(jī)的，消費(fèi)者就餐的.品味與檔次下降,，這使的年收益受到程度的,。但面可抗力，需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,，最大程度的年收益,，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。此后，我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際,，將在xx年的根蒂根基上,，經(jīng)營(yíng)辦理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制,，要改進(jìn)的工作思緒,，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新,，從而追求在xx年的經(jīng)濟(jì)效益以及社會(huì)效益,。

上海世博會(huì)將會(huì)給帶來(lái)又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此,，周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)白熱化,。，我相信,，在各位以及同仁的以及幫助下,，的團(tuán)隊(duì)能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向收成的20xx！

我的報(bào)告完畢,，謝謝大家,！

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃篇七

我于20××年11月正式到月寶賓館工作，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠,、把關(guān),、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題,，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃,，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線,，奪取第一手材料,，制定采購(gòu)計(jì)劃；另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜,。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ),。

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng),。

試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人（主要集中在12月下旬）。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元,。試營(yíng)業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定,，等一些問(wèn)題,。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。現(xiàn)將20××年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一,、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

二,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客,，宴會(huì)接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌,。

三、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān),、爐臺(tái)廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的.責(zé)任,。

四,、在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度,。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客,。

六,、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長(zhǎng)鳴,。

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃篇八

伴隨著公司六周歲生日之際,，13年也即將過(guò)去。這一年對(duì)我們xx來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年,，公司從起步慢慢變得成熟,，正逐步壯大,。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年,。15年已近尾聲,，迎接我們的是新年，新氣象,。值此辭舊迎新之際,，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省,，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正,，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望,，有一個(gè)初步規(guī)劃,。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī),。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講,。

在10年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)5975292元,，同比09年增加1627296元，增幅37.43%,。其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元,，同比增加329898元，增長(zhǎng)率為16,。79%,。南沙店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元,，增長(zhǎng)率33.86%,。南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年?duì)I業(yè)額2182284元,，同比增加918496元,，增長(zhǎng)率達(dá)72.68。毛利率方面：義龍店年均60.74%,，同比增長(zhǎng)0.45%南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%,，同比增長(zhǎng)1.76%南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長(zhǎng)-6.05%。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整,。在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的,，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃,，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路,，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展,。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰,，工作處理起來(lái)也就有條不紊。

1,、出品方面：堅(jiān)持公司理念,，做市民廚房。

依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴,，所用果蔬,、肉類(lèi)多為農(nóng)村綠色食材，還專(zhuān)門(mén)找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì),。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞,、溫泉鵝、豬腳煲,、魚(yú)煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲,。夏季推的雜魚(yú)煲,、金銀煲、白蘿卜煲等,。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉,、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲,，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲,、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果,，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升,。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降,。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜,，銷(xiāo)量少,，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等,。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨,、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品,，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩,、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化,、出品時(shí)間方面得到提高。對(duì)出品毛利的把握,。在這方面義龍店做得很好,。全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的'選用,、保管,、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長(zhǎng)了1.76個(gè)點(diǎn),，漲幅比較大,。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走訪市場(chǎng)了解原料行價(jià),，及時(shí)與供貨商反饋,。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用，注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用,，齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān),。雖然今年以來(lái)，物價(jià)在不斷上漲,，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策,，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用,，找方法進(jìn)行控制,。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現(xiàn)不滿情況,。此外,，在今年11月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤(pán)點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷(xiāo)賣(mài)的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上,，做到每日盤(pán)點(diǎn),，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi),、貨物積壓的作用,，讓我們的毛利精確到天上來(lái)。我們還建立了出品估清,、急推供應(yīng)制度,。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況，把時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品及時(shí)銷(xiāo)賣(mài)出去,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長(zhǎng)做好每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專(zhuān)薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上,。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高,，原料浪費(fèi)減少,。

2、重視食品衛(wèi)生與食品安全,，抓好安全防火工作,。

年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問(wèn)題曝光后，我們及時(shí)采取措施,，把我們用的油,、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無(wú)后顧之憂，取得的效果也不錯(cuò),。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒(méi)關(guān)煤氣事件發(fā)生后,，我們對(duì)此相當(dāng)重視，把責(zé)任人做開(kāi)除處理引以為戒,。并加大消防檢查力度,，增加廚房滅火栓，并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題,。對(duì)于存在的安全隱患及時(shí)排除,。

3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整,。

這塊在南昌店變動(dòng)比較大,，在二樓新建了凍庫(kù)，起到的作用很大,。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多,，原料多難以儲(chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大,。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送,，這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決,。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī),，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面,，原洗碗處改做水臺(tái),，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程,，工作效率也得到一定提高,。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐,，解決在飯市高峰期鐵板類(lèi)煲仔類(lèi)菜肴加熱問(wèn)題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率,，物盡其用,。還對(duì)中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換,，讓我們的出品更加完美,。

4、團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

在這一年中我們廚房人員相對(duì)比較穩(wěn)定,，員工流動(dòng)小,。大,、中專(zhuān)學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅,，廚房人員整體素質(zhì)得到提高,，也說(shuō)明了我們員工對(duì)公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值,。同時(shí)在公司理念“提升自我,、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對(duì)員工的思想,、素質(zhì)教育引導(dǎo),。經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課,，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力,。在四月份組織幾位廚師長(zhǎng)開(kāi)展菜品、原料及五常管理專(zhuān)題講座也取得很好的效果,。,、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎(jiǎng)勤罰懶,。實(shí)施績(jī)效考核,。像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng)，兄弟們收入增加了,，工作熱情也大大提高,。還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流。組織了四位廚師長(zhǎng)在年初參加的海南菜大賽,，他們也各展所長(zhǎng),，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量,，增加了其自身以及公司的知名度,。另外南昌店吳鐘棟,、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績(jī)。此外各廚房堅(jiān)持班前會(huì)的召開(kāi),，讓許多工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題得到當(dāng)面解決,。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時(shí)傳達(dá)。這一做法對(duì)我們和諧后廚團(tuán)隊(duì)的建設(shè)有很大益處,，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去,。一人多崗，培養(yǎng)多面技術(shù)能手,。在廚房人員不增反減且營(yíng)業(yè)額不斷提高的情況下通過(guò)組織師傅,、小弟的傳、幫,、帶讓各人員具備多崗位操作能力,，能夠隨時(shí)聽(tīng)從調(diào)遣，讓工作得以順利開(kāi)展,。

5,、五常法的跟進(jìn)與鞏固。通過(guò)一年多來(lái)在各廚房實(shí)施“五?！边@一先進(jìn)管理方法以來(lái),，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟,、亂,、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變,，工作效率得到提高,，而且?guī)?lái)更多實(shí)際效益。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了,，毛利得到提高,，物品規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少，個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備,，水,、電、氣等物耗也得以降低,。

6,、經(jīng)過(guò)半年多緊張的籌備我們東路基第四個(gè)孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來(lái)我們茶餐廳的經(jīng)營(yíng)模式,，以一種全新的理念,、新的思路立足海口餐飲市場(chǎng),，開(kāi)業(yè)幾個(gè)月來(lái)成績(jī)也很不錯(cuò),，很受消費(fèi)者青睞,。說(shuō)明了我們的思路是正確的，對(duì)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)潮流的把握沒(méi)有錯(cuò),。但也由于是一種新的嘗試,，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中難免出現(xiàn)一些問(wèn)題,，我們將在今后的工作中不斷總結(jié),、不斷積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，高起點(diǎn)就應(yīng)有高標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)格要求我們的工作,，力求讓我們的到家在來(lái)年取得更好的業(yè)績(jī)。

1,、對(duì)產(chǎn)品的把握不足,。

2、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感,。

3,、下面員工思想意識(shí)不強(qiáng),、執(zhí)行力度不夠,，需加強(qiáng)引導(dǎo)。

1,、工作重心放在新店上,，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量,。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品,。

2、到家廚房5s需要加強(qiáng),，其它三店也必須鞏固好,，長(zhǎng)期堅(jiān)持。

3,、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷(xiāo)及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作,。

4、用好盤(pán)點(diǎn)表,，讓南沙,、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。

5,、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),，多組織一些專(zhuān)題講座、課程,。讓整體素質(zhì)再提升一步,。

6,、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下功夫。

20xx年是忙碌而充實(shí)的一年,、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴,，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做,。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期,，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn),。在即將到來(lái)的20xx春節(jié)年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退,。以上是我對(duì)20xx年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正,。謝謝!

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃篇九

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、同事：

大家好！

在這金秋送爽,，碩果累累的季節(jié),，我懷著無(wú)比激動(dòng)和感恩的心情以及對(duì)我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美好憧憬站在競(jìng)職的演講臺(tái)，我激動(dòng)是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機(jī)會(huì),，感恩是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)這么多年對(duì)我的栽培,，今天在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo)，感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)的英明決策,，使我們公司各家店的生意都紅紅火火,，而且，即將開(kāi)設(shè)新店,，使我有機(jī)會(huì)參加競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)的競(jìng)聘競(jìng)職演講,。

我之所以競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)這個(gè)職位，是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢(shì),，目的是使我們的新店工作更快更好的發(fā)展,，為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力量，因?yàn)樾碌觊_(kāi)業(yè),，要面臨很多問(wèn)題,，一；沒(méi)有固定客源,，二,；大部分員工都是新招進(jìn)來(lái)的技術(shù)水平低，不熟悉公司的規(guī)定,，在管理上會(huì)存在很多困難,，要讓后廚為新店開(kāi)業(yè)打好漂亮的第一仗，樹(shù)立起我們公司的良好形象,，廚師長(zhǎng)這一職務(wù)顯得至關(guān)重要,，競(jìng)聘廚師長(zhǎng)我的優(yōu)勢(shì)是在于：

第一：我為人誠(chéng)懇,，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)來(lái)說(shuō)，雇傭一個(gè)誠(chéng)實(shí)可靠的管理人員是尤其重要的,， 我來(lái)“食間” 也有8年 左右,，8年抗戰(zhàn)況且取得了勝利，我對(duì)“食間”又如何能不了解,？,！應(yīng)該說(shuō)不是了解？,！那是熟悉,，那是親切，那是溫馨,，那就像是家一樣的地方,，我一直都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來(lái)做。付出常人百倍以至于千倍的努力來(lái)完成我的工作,。

第二：我非常了解后廚的工作環(huán)境,，在“食間”7年，我從一個(gè)切菜的到正式廚師再到后廚的主管,。這樣的工作經(jīng)歷使我對(duì)后廚的所有工作都有了深入的了解,，從細(xì)微的工作——衛(wèi)生保持，到復(fù)雜的后廚管理,，對(duì)我來(lái)說(shuō)都是再 熟練 不過(guò)了,。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長(zhǎng)起來(lái)的,，最初的桂林店工作,，然后調(diào)到重慶路店，之后又到湖西路店,。我一路走來(lái)做的都是廚房工作,，經(jīng)過(guò)這三個(gè)店使我學(xué)到了很多種菜品制作，同時(shí)也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人,，對(duì)于后廚發(fā)生了什么事,，將發(fā)生什么事我都能第一時(shí)間洞察到。7年多的“食間”日常工作,，讓我具備了一定組織協(xié)調(diào)能力和綜合分析能力,，領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了很多寶貴意見(jiàn)和建議，使我積累了如何管理好后廚,，如何做到上通下達(dá),，如何與同事、與前臺(tái)溝通協(xié)調(diào)的`工作技巧,。

第三,；在廚藝方面,；7年來(lái)，我一直在后廚工作,，每天都參與食品的制作,，分階段的到各地學(xué)習(xí)，在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo),，不斷給我出去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，總的來(lái)說(shuō)；,，無(wú)論做食間的老牌菜,，還是新的食品制作我都可以讓顧客滿意。

第四：吃苦耐勞,，樂(lè)于奉獻(xiàn)是我工作的理念,，高中畢業(yè)我選擇了餐飲工作，因?yàn)槲蚁矚g這一行業(yè),，立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來(lái)發(fā)展,，所以再苦再累我無(wú)怨言，我的工作原則就是勇于承擔(dān)責(zé)任,，勇于挑戰(zhàn)自我,，敬業(yè)愛(ài)店，愿與公司共同發(fā)展,。

第五：開(kāi)通思想,，勇于創(chuàng)新是我工作的動(dòng)力；在“食間”7 年的日常生活和工作中,，我不斷加強(qiáng)個(gè)人的修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的磨礪,，做每一件事情都先思考，時(shí)刻準(zhǔn)備接受新生事物的挑戰(zhàn),，時(shí)刻為自己充電,，因?yàn)槲疑钌畹闹溃业囊谎砸恍?，我的一舉一動(dòng),，哪怕一個(gè)眼神都賦予了我新的內(nèi)涵，我代表的不僅僅是我自己,，我代表的是“食間”的形象,，食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望。

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃篇十

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé),，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長(zhǎng)社會(huì)也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口,，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位,，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣大師生員工的切身利益,。為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

1、學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái),，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo),、有計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任,。

2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的'思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨,、倉(cāng)儲(chǔ),、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理,。在這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨,，食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)地址,、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況,、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān),。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫(xiě)留樣,、消毒、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

開(kāi)學(xué)以來(lái)對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，規(guī)定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí),。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查,，取得健康證后，方可上崗,。

近年以來(lái)當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意,。

廚師長(zhǎng)年終總結(jié)及計(jì)劃篇十一

我是廚師長(zhǎng),，緊張而忙碌的一年已經(jīng)結(jié)束了?；仡欉@一年的工作有許多收獲和體會(huì),。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要,，下面對(duì)我的工作進(jìn)行以下總結(jié)：

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》,，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任,，贏利也是企業(yè)生存的法則,。作為一個(gè)服務(wù)性部門(mén)，為顧客提供安全,、清潔,、可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收,，節(jié)支的責(zé)任,，一年來(lái)經(jīng)過(guò)分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo),。

在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育,，部門(mén)全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量,，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作,、休息的情況下，盡的努力降低成本,，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來(lái)的每分錢(qián)都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的,。

1,、順利接手華天廚師長(zhǎng)的工作。

我是今年4月正式接手華天廚部的工作,，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng),，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖,，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心,，不過(guò)我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,，前三月人員,，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn),。

2,、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。

現(xiàn)廚部除一人外,，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》,。

3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn),。

自去年4月起到9月底,，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn),，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的'第一映像,，并尋求時(shí)機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn),，迄今為止還沒(méi)出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的,。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,，均自行處理,，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

1,、容易將個(gè)人情緒帶到工作中,，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意,，充滿激情,，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況,。

2,、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高,，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3,、自控力差,。還記得洪少跟我說(shuō)過(guò)一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,，可以說(shuō)我都知道，都明白,，也都理解,，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒(méi)有約束自己,，在以后的工作和生活中管好自己,。

1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作,。

2,、細(xì)化安全，出品,，衛(wèi)生措施,，提高顧客滿意度。

3,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)新員工一對(duì)一培訓(xùn),。

4,、約束自我，規(guī)范管理,，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn),。

5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和,，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行,。

6、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己,。

實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇,，我們不能只停留在過(guò)去的十年和亞運(yùn)成績(jī),，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì),，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓,，最后衷心希望能跟大家?jiàn)^斗,，謝謝！