隨著社會一步步向前發(fā)展,,報告不再是罕見的東西,多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的,。怎樣寫報告才更能起到其作用呢,?報告應(yīng)該怎么制定呢?這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文,,希望對大家有所幫助,,下面我們就來了解一下吧。
6月份餐飲運營總結(jié)工作報告篇一
但是也存在許多的問題和不足,,菜品的定位不準確,,沒有按照客人的需求來改進;衛(wèi)生雖然 有很大的改觀,但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的8月,。
先將2015年7月份的工作計劃回報如下:
1. 在菜品的定位上,,根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會努力配合新廚師長的工作,,把菜品的出品做到標準化,,使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產(chǎn)品,是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。
2.在廚政管理方面,,一系統(tǒng)化整合核心競爭力,以規(guī)范化提升管理水平,,以效益化為目標指導(dǎo)廚政管理工作,對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo),,嚴格按照標準提高執(zhí)行力,。對廚房技術(shù)力量進行合理儲備,合力推出新穎菜品,。
3.在人員方面,,進行專業(yè)技能考核,采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),,再結(jié)合實際的前提下,,進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
4.在菜品的出品把關(guān)上,,采用三層把關(guān)制,,一關(guān)否定制,即出品廚師把關(guān),,傳菜生把關(guān),,服務(wù)員把關(guān),一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題,,都有退回的權(quán)利,,否則都得承擔相應(yīng)的責任.
5.在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),,提高原材料的使用率,,爭取把最大的利益讓給顧客。
6.在溝通方面,,服從領(lǐng)導(dǎo),,管己,管人,,官隊伍,。
7.7月份的學習計劃是:后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護,學習新廚師長的工作方針。
在下個月里,,意味著新的起點,,新的機遇,新的挑戰(zhàn),,我決心再接再厲,,努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作,為后出的工作打開一個新的局面,。
6月份餐飲運營總結(jié)工作報告篇二
在這一個月工作當中我發(fā)現(xiàn)很多問題,。
當然我只能給各位領(lǐng)導(dǎo)一些建議,首先是吃飯,,我進來遇到的第一個問題是吃飯的時候遇到,,也是所有員工都要求改變的,就是同事們每日吃完飯以后都要過潲水間倒剩下的飯菜時,,時常有一股刺眼,,經(jīng)常刺的把持不住眼淚,那個地方早班人員去的比較多,,希望能進行整改,。
第二個地方是我們的更衣柜,那個地方的物品擺放非常的不合理,,而且還有一筐爛皮鞋,,一個梯子橫在里面,空間更小,,還有那里還有幾個餐車,,讓同事們沒有一個良好的工作環(huán)境,員工食堂里面的設(shè)施設(shè)備應(yīng)該更換一下,,在大廳里的背景音樂聲音偏大,,音樂聲音的控制在60分貝左右很合適的,另外在大廳里的衛(wèi)生勉強可以,,各個區(qū)域里備餐柜里的擺放不和規(guī)范,,需要經(jīng)常整理才行,要緊抓,,如果不緊抓的話,,接下來的工作辦起來就不那么順利,因此需要常抓,,還有就是c區(qū)里的備餐柜里的東西太多了,,是否考慮該拿走的就拿走,騰出更大的空間放有用的東西,,卡坐上備的餐具不夠用,,還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的崗位職責不太明確,,特別是兼職員工,我感覺他們好象沒有經(jīng)過正規(guī)的培訓(xùn)一樣,,因為他們總是不知道自己什么時候該干什么,。
還有就是很多員工的服務(wù)經(jīng)常脫節(jié),服務(wù)經(jīng)常不到位,,為了避免這種情況的出現(xiàn),,希望多注意培訓(xùn)員工的服務(wù)意識,強化他們的服務(wù)意識,,服務(wù)理念,,同事之間的善處的原則,及個人的工作目標是圓滿的完成任務(wù),,還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的幾個區(qū)域應(yīng)該添加幾個電話,,方便聯(lián)系廚房。還有就是要找個優(yōu)秀的配菜員,,因為我覺得如果要找服務(wù)員配菜的話,,肯定會讓整個服務(wù)流程脫節(jié),后果就是讓客人覺得我們的服務(wù)不周到,。
還有就是要強調(diào)服務(wù)員在開菜單的時候要注意寫清楚時間,讓廚房及時的做出菜品,,各個區(qū)域內(nèi)的餐具不太統(tǒng)一,,比如說湯勺就有好幾種型號,同時出現(xiàn)在同一桌會是什么樣子的,,筷架也是如此,,筷套也是臟的很,筷套爛的像掃帚一樣,,也需要更換,,桌上的擺設(shè)也是零零散散,在婚宴的時候還有就是上毛巾,,沏茶 ,,倒飲料,套椅套,,套椅套的方式也有待改變,,一人一個樣,應(yīng)該統(tǒng)一,,還有就是在各個區(qū)域內(nèi)的臺面擺設(shè)不太統(tǒng)一,,應(yīng)該有相應(yīng)的人員尋場,督導(dǎo)整個現(xiàn)場的工作,,另外應(yīng)該有一個質(zhì)量監(jiān)督和管理小組,,以改進工作,,讓公司盡快的發(fā)展。
6月份餐飲運營總結(jié)工作報告篇三
轉(zhuǎn)眼間入職_x公司工作已一年多了,,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,,主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報,,并就x年的工作打算作簡要概述,。
一、廳面現(xiàn)場管理
1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習,,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,,提高服務(wù)效率,,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負其責,,明確各自的工作內(nèi)容,進行分工合作,。
4,、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。
6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。7、用餐時段由于客人到店比較集中,,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,,以減少客人等候時間,,同時也應(yīng)注意桌位,確保無誤,。做好解釋工作,,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂,。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,,為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,。
9、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率 ,,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,,使日常服務(wù)更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率。
二,、員工日常管理
1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團隊的步伐。
2,、注重員工的成長,,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進行學習,,并以對員工進行考核,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,,并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。
3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,,在日常服務(wù)意識上形成了一致,。
三、工作中存在不足
1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,,工作安排不合理,工作較多的情況下,,主次不是很分明,。
2、部門之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力,。
6月份餐飲運營總結(jié)工作報告篇四
_月份就快結(jié)束,回首這個月的工作,,有碩果累累的喜悅,,有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛,,也有遇到困難和挫折時惆悵,現(xiàn)就本月的重要工作狀況總結(jié)如下:
一,、虛心學習,,努力工作
(一)在這個月里,我自覺加強學習,,虛心求教釋惑,,不斷理清工作思路,總結(jié)工作方法,,一方面,,干中學、學中干,,不斷掌握方法積累經(jīng)驗,。
(二)注重以工作任務(wù)為牽引,依托工作崗位學習提高,,經(jīng)過觀察,、摸索、查閱資料和實踐鍛煉,,較快地完成任務(wù),。另一方面,問書本,、問同事,,不斷豐富知識掌握技巧。在各級領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫忙指導(dǎo)下,,不斷提高,,逐漸摸清了工作中的基本狀況,找到了切入點,,把握住了工作重點和難點,。
(三)愛崗敬業(yè)、扎實工作,、不怕困難、勇挑重擔,,熱情服務(wù),,在本職崗位上發(fā)揮出應(yīng)有的作用。
二,、心系本職工作,,認真履行職責,突出工作重點,,落實銷售目標
(一)主要精力做好干熄焦和礦熱爐方面余熱發(fā)電項目,。
(二)_周邊的水泥行業(yè)嚴重過剩,,擁有良好的石灰石資源,建成15條旋窯生產(chǎn)線,,后期水泥廠都在緩建中,,致使水泥項目沒有可跟蹤的及無發(fā)電項目可做。
(三)經(jīng)過_公司介紹,,認識高_公司的張總(老板的弟弟)及集團的董事長高總,,讓做好技術(shù)方案和投資性經(jīng)濟分析,國慶后去約見老板,,具體是哪種模式?jīng)]定下來,,要繼續(xù)加強工作。
三,、主要經(jīng)驗和收獲
在這個月的工作中,,完成了一些工作,取得了一些收獲,,總結(jié)起來有以下幾個方面的經(jīng)驗和收獲:
(一)僅有擺正自我的位置,,下功夫熟悉基本業(yè)務(wù),才能更好適應(yīng)工作崗位,。
(二)僅有主動融入群眾,,處理好各方面的關(guān)系,才能在新的環(huán)境中持續(xù)好的工作狀態(tài),。
(三)僅有堅持銷售原則,,落實好銷售工作,認真做好本職工作,,才能及早簽單,。
(四)僅有樹立服務(wù)意識,加強溝通協(xié)調(diào),,才能把分內(nèi)的工作做好,。
(五)要加強與客戶的交流,要做好與客戶溝通,,解決好客戶的要求,。
四、加強檢查,,及時整改,,在工作中正確認識自我
(一)開展常規(guī)反省,不斷的提高自我的思想認識和知識水平,。
(二)經(jīng)過這樣緊張有序的一個月,,我感覺自我工作技能上了一個新臺階,做每一項工作都有了明確的計劃和步驟,行動有了方向,,工作有了目標,,心中真正有了底!基本做到了忙而不亂,緊而不散,,條理清楚,,事事分明,從根本上擺脫了剛參加工作時只顧埋頭苦干,,不知總結(jié)經(jīng)驗的現(xiàn)象,。就這樣,我從無限繁忙中走進這一新的月度,,又從無限簡單中走出這一月度,,還有,在工作的同時,,我還明白了為人處事的道理,,也明白了,一個良好的心態(tài),、一份對工作的熱誠及其相形之下的職責心是如何重要,。
(三)在這月的工作中接觸到了許多新事物、產(chǎn)生了許多新問題,,也學習到了許多新知識,、新經(jīng)驗,使自我在思想認識和工作潛力上有了新的提高和進一步的完善,。
(四)在日常的工作中,,我時刻要求自我從實際出發(fā),堅持高標準,、嚴要求,,力求做到業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高。
(五)回顧這個月的自我的工作狀況,,捫心自問,,在諸多方面還存在有不足。
所以,,更要及時強化自我的工作思想,,端正意識,提高銷售工作的方法技能與業(yè)務(wù)水平,。
五,、要定期召開工作會議,兼聽員工的意見,,敢于開發(fā)新方法,,總結(jié)工作成績與問題,及時采取對策!
六,、存在的不足
1,、對內(nèi)部關(guān)系協(xié)調(diào)還不夠,要從思想上加以提高,,為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和形象,。
2、需要更加堅持不懈的勁頭,,對于越是有難度和有挑戰(zhàn)的項目,,就越就應(yīng)斗勁十足,堅持不懈的對待,,不就應(yīng)有絲毫懈怠的情緒,,也不就應(yīng)輕易放棄。這個是以后需要時刻提醒自我的,。
3,、工作還不夠細致,有的關(guān)系還沒有做到位,,溝通潛力和細致程度還需要加強,,在新的月度里面爭取有更大的改變和提高。
4,、發(fā)掘和開發(fā)客戶資源不夠,,跟蹤的項目信息不夠,尤其是潛在客戶和目標客戶,,領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)沒有及時完成,,執(zhí)行力度不夠。
5,、對新的東西學習不夠,,工作上往往憑經(jīng)驗辦事,憑以往的工作套路處理問題,,表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠,。
七、下步的打算
針對工作中存在的不足,,為了做好下一月度的工作,,突出做好以下幾個方面:
(一)用心搞好內(nèi)部的協(xié)調(diào)工作,進一步理順關(guān)系,。
(二)加強新知識的學習提高,,創(chuàng)新工作方法,提高工作效益,。
(三)利用好長林公司的關(guān)系,,做好高義鋼鐵公司的干熄焦項目。
(四)加強利用中介的資源和關(guān)系開展好客戶的開發(fā)。
(五)加強基礎(chǔ)工作,,強化銷售的創(chuàng)新實踐,,促進銷售水平的提升。
在今后的工作中嚴格地要求自我,,在工作中要不斷創(chuàng)新,,我相信:在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)下,_的明天更完美!
6月份餐飲運營總結(jié)工作報告篇五
根據(jù)公司的工作任務(wù)要求,,認真落實了各項基本工作,,基本上完成了公司交辦的各項任務(wù),現(xiàn)將8月份工作總結(jié)如下:
餐廳工作
(1)經(jīng)營情況
本月提前迎來平季,,本月預(yù)算收入134500,,是秉著上月營業(yè)額制定的預(yù)算,由于市場的不穩(wěn)定,,預(yù)算完成的有點艱難,,幸不辱命,最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營業(yè)額134843元,。
(2)員工工作情況
員工不斷學習,,在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制,,員工努力學習了三個月后,,終于不負眾望全部學會使用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐,,后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行,,因此人員上有所變化,早餐兩人做,,后廚人員有點捉襟見肘,。與廚師長研究表明我們的餐廳雖小,但是菜品種類繁瑣,,蒸炒煮涼拌都有,。我們需要改變菜譜改變定位。
(3)人員編制配備
1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工,,工作不認真故經(jīng)黃總批準另招來一名洗碗工,,現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。
2.餐廳由于自助餐的臨時工做到30號就離職,,故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員,,現(xiàn)已到崗。
(4)營銷情況
正餐,。文苑文晟開展代金券的發(fā)放,,以紅包的形式放入客房,,吸引客人眼球,同時代金券更加直觀,,效果喜人,,引來大量客人。
早餐,,采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎勵機制,有效提高前廳賣券積極性,,大量提高用餐人數(shù),,同時,保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵,。
6月完成工作
1,, 營銷方案的實施
2, 餐廳宣傳的推廣,,臺卡的制作,。
3, 布菲爐的購買
4,, 自助餐廳的改造
未完成
1,、 新菜品研發(fā)
2、 新菜單制作
未完成工作原因,,
1),、負責人出差,新菜品的出臺及新菜單的制作需要負責人審核通過,。
2)預(yù)算未完成原因為市場的波動,,及旺季的末尾,加上我們餐廳的定位不適合旅游季的市場,。
7月份的工作具體如下:
1,、新人員工作安排
2、根據(jù)餐廳人員情況合理安排工作,,根據(jù)人員編制安排工作時間,。
3、旺季總結(jié),,為下一個旺季做總結(jié),,做方案,,做準備,。
4、加強員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識,。
5,、跟進上月未完成事宜
6,、餐廳重新定位,,根據(jù)市場,正確定位餐廳