隨著社會一步步向前發(fā)展,，報告不再是罕見的東西,，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。怎樣寫報告才更能起到其作用呢,？報告應該怎么制定呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

6月份餐飲運營總結工作報告篇一

但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準確,，沒有按照客人的需求來改進;衛(wèi)生雖然 有很大的改觀,，但我們不能就此滿足,。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的8月,。

先將2015年7月份的工作計劃回報如下:

1. 在菜品的定位上,，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量,。我會努力配合新廚師長的工作,，把菜品的出品做到標準化,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產(chǎn)品,，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面,，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作,，對廚房進行有效監(jiān)控與指導,，嚴格按照標準提高執(zhí)行力。對廚房技術力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品,。

3.在人員方面，進行專業(yè)技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng),，再結合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

4.在菜品的出品把關上,，采用三層把關制,，一關否定制，即出品廚師把關,，傳菜生把關,，服務員把關,，一關發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權利,，否則都得承擔相應的責任.

5.在原材料的驗收和使用方面,，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。

6.在溝通方面,，服從領導,，管己,，管人，官隊伍,。

7.7月份的學習計劃是：后廚設備的保養(yǎng)與維護,，學習新廚師長的工作方針,。

在下個月里，意味著新的起點，新的機遇,，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力配合潘總和各位領導的工作,，為后出的工作打開一個新的局面。

6月份餐飲運營總結工作報告篇二

在這一個月工作當中我發(fā)現(xiàn)很多問題,。

當然我只能給各位領導一些建議,，首先是吃飯，我進來遇到的第一個問題是吃飯的時候遇到,，也是所有員工都要求改變的,，就是同事們每日吃完飯以后都要過潲水間倒剩下的飯菜時，時常有一股刺眼，經(jīng)常刺的把持不住眼淚,，那個地方早班人員去的比較多，希望能進行整改,。

第二個地方是我們的更衣柜,，那個地方的物品擺放非常的不合理，而且還有一筐爛皮鞋,，一個梯子橫在里面,，空間更小，還有那里還有幾個餐車,，讓同事們沒有一個良好的工作環(huán)境,，員工食堂里面的設施設備應該更換一下，在大廳里的背景音樂聲音偏大,，音樂聲音的控制在60分貝左右很合適的,，另外在大廳里的衛(wèi)生勉強可以，各個區(qū)域里備餐柜里的擺放不和規(guī)范,，需要經(jīng)常整理才行,，要緊抓，如果不緊抓的話,，接下來的工作辦起來就不那么順利,，因此需要常抓，還有就是c區(qū)里的備餐柜里的東西太多了,，是否考慮該拿走的就拿走,，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用,，還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的崗位職責不太明確,，特別是兼職員工，我感覺他們好象沒有經(jīng)過正規(guī)的培訓一樣,，因為他們總是不知道自己什么時候該干什么,。

還有就是很多員工的服務經(jīng)常脫節(jié)，服務經(jīng)常不到位,，為了避免這種情況的出現(xiàn),，希望多注意培訓員工的服務意識，強化他們的服務意識,，服務理念,，同事之間的善處的原則，及個人的工作目標是圓滿的完成任務,，還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的幾個區(qū)域應該添加幾個電話,，方便聯(lián)系廚房。還有就是要找個優(yōu)秀的配菜員，因為我覺得如果要找服務員配菜的話,，肯定會讓整個服務流程脫節(jié),，后果就是讓客人覺得我們的服務不周到。

還有就是要強調(diào)服務員在開菜單的時候要注意寫清楚時間,，讓廚房及時的做出菜品,，各個區(qū)域內(nèi)的餐具不太統(tǒng)一，比如說湯勺就有好幾種型號,，同時出現(xiàn)在同一桌會是什么樣子的,，筷架也是如此，筷套也是臟的很,，筷套爛的像掃帚一樣,，也需要更換，桌上的擺設也是零零散散,，在婚宴的時候還有就是上毛巾,，沏茶 ，倒飲料,，套椅套,，套椅套的方式也有待改變，一人一個樣,，應該統(tǒng)一,，還有就是在各個區(qū)域內(nèi)的臺面擺設不太統(tǒng)一，應該有相應的人員尋場,，督導整個現(xiàn)場的工作,，另外應該有一個質(zhì)量監(jiān)督和管理小組，以改進工作,，讓公司盡快的發(fā)展,。

6月份餐飲運營總結工作報告篇三

轉眼間入職_x公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將x年度工作情況作總結匯報，并就x年的工作打算作簡要概述,。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結,。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率 ,，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

二,、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

三、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

6月份餐飲運營總結工作報告篇四

_月份就快結束,，回首這個月的工作,，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關的艱辛,，也有遇到困難和挫折時惆悵,，現(xiàn)就本月的重要工作狀況總結如下：

一、虛心學習,，努力工作

(一)在這個月里,，我自覺加強學習，虛心求教釋惑,，不斷理清工作思路,，總結工作方法，一方面,，干中學,、學中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗,。

(二)注重以工作任務為牽引,，依托工作崗位學習提高,，經(jīng)過觀察、摸索,、查閱資料和實踐鍛煉,，較快地完成任務。另一方面,，問書本,、問同事，不斷豐富知識掌握技巧,。在各級領導和同事的幫忙指導下,，不斷提高，逐漸摸清了工作中的基本狀況,，找到了切入點,，把握住了工作重點和難點。

(三)愛崗敬業(yè),、扎實工作,、不怕困難、勇挑重擔,，熱情服務,，在本職崗位上發(fā)揮出應有的作用。

二,、心系本職工作,，認真履行職責，突出工作重點,，落實銷售目標

(一)主要精力做好干熄焦和礦熱爐方面余熱發(fā)電項目,。

(二)_周邊的水泥行業(yè)嚴重過剩，擁有良好的石灰石資源,，建成15條旋窯生產(chǎn)線,，后期水泥廠都在緩建中，致使水泥項目沒有可跟蹤的及無發(fā)電項目可做,。

(三)經(jīng)過_公司介紹,，認識高_公司的張總(老板的弟弟)及集團的董事長高總，讓做好技術方案和投資性經(jīng)濟分析,，國慶后去約見老板,，具體是哪種模式?jīng)]定下來，要繼續(xù)加強工作,。

三,、主要經(jīng)驗和收獲

在這個月的工作中，完成了一些工作,，取得了一些收獲,，總結起來有以下幾個方面的經(jīng)驗和收獲：

(一)僅有擺正自我的位置,，下功夫熟悉基本業(yè)務，才能更好適應工作崗位,。

(二)僅有主動融入群眾,，處理好各方面的關系，才能在新的環(huán)境中持續(xù)好的工作狀態(tài),。

(三)僅有堅持銷售原則,，落實好銷售工作，認真做好本職工作,，才能及早簽單,。

(四)僅有樹立服務意識，加強溝通協(xié)調(diào),，才能把分內(nèi)的工作做好,。

(五)要加強與客戶的交流，要做好與客戶溝通,，解決好客戶的要求,。

四、加強檢查,，及時整改,，在工作中正確認識自我

(一)開展常規(guī)反省，不斷的提高自我的思想認識和知識水平,。

(二)經(jīng)過這樣緊張有序的一個月，我感覺自我工作技能上了一個新臺階,，做每一項工作都有了明確的計劃和步驟,，行動有了方向，工作有了目標,，心中真正有了底!基本做到了忙而不亂,，緊而不散，條理清楚,，事事分明,，從根本上擺脫了剛參加工作時只顧埋頭苦干，不知總結經(jīng)驗的現(xiàn)象,。就這樣,，我從無限繁忙中走進這一新的月度，又從無限簡單中走出這一月度,，還有,，在工作的同時，我還明白了為人處事的道理,，也明白了,，一個良好的心態(tài),、一份對工作的熱誠及其相形之下的職責心是如何重要。

(三)在這月的工作中接觸到了許多新事物,、產(chǎn)生了許多新問題,，也學習到了許多新知識、新經(jīng)驗,，使自我在思想認識和工作潛力上有了新的提高和進一步的完善,。

(四)在日常的工作中，我時刻要求自我從實際出發(fā),，堅持高標準,、嚴要求，力求做到業(yè)務素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高,。

(五)回顧這個月的自我的工作狀況,，捫心自問，在諸多方面還存在有不足,。

所以,，更要及時強化自我的工作思想，端正意識,，提高銷售工作的方法技能與業(yè)務水平,。

五、要定期召開工作會議,，兼聽員工的意見,，敢于開發(fā)新方法，總結工作成績與問題,，及時采取對策!

六,、存在的不足

1、對內(nèi)部關系協(xié)調(diào)還不夠,，要從思想上加以提高,，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和形象。

2,、需要更加堅持不懈的勁頭,，對于越是有難度和有挑戰(zhàn)的項目，就越就應斗勁十足,，堅持不懈的對待,，不就應有絲毫懈怠的情緒，也不就應輕易放棄,。這個是以后需要時刻提醒自我的,。

3、工作還不夠細致，有的關系還沒有做到位,，溝通潛力和細致程度還需要加強,，在新的月度里面爭取有更大的改變和提高。

4,、發(fā)掘和開發(fā)客戶資源不夠,，跟蹤的項目信息不夠，尤其是潛在客戶和目標客戶,，領導交代的任務沒有及時完成,，執(zhí)行力度不夠。

5,、對新的東西學習不夠,，工作上往往憑經(jīng)驗辦事，憑以往的工作套路處理問題,，表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠,。

七、下步的打算

針對工作中存在的不足,，為了做好下一月度的工作,，突出做好以下幾個方面：

(一)用心搞好內(nèi)部的協(xié)調(diào)工作，進一步理順關系,。

(二)加強新知識的學習提高,，創(chuàng)新工作方法，提高工作效益,。

(三)利用好長林公司的關系,，做好高義鋼鐵公司的干熄焦項目。

(四)加強利用中介的資源和關系開展好客戶的開發(fā),。

(五)加強基礎工作,，強化銷售的創(chuàng)新實踐，促進銷售水平的提升,。

在今后的工作中嚴格地要求自我，在工作中要不斷創(chuàng)新,，我相信：在上級的正確領導下,，_的明天更完美!

6月份餐飲運營總結工作報告篇五

根據(jù)公司的工作任務要求，認真落實了各項基本工作,，基本上完成了公司交辦的各項任務,，現(xiàn)將8月份工作總結如下：

餐廳工作

(1)經(jīng)營情況

本月提前迎來平季，本月預算收入134500,，是秉著上月營業(yè)額制定的預算,，由于市場的不穩(wěn)定，預算完成的有點艱難,，幸不辱命,，最終在最后一天完成了本月預算本月營業(yè)額134843元,。

(2)員工工作情況

員工不斷學習，在各崗位上有不同程度的提高,。業(yè)務上由于餐廳員工文化程度的限制,，員工努力學習了三個月后，終于不負眾望全部學會使用瑞通系統(tǒng),。后廚的前期原定一人做早餐,，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化,，早餐兩人做,，后廚人員有點捉襟見肘。與廚師長研究表明我們的餐廳雖小,，但是菜品種類繁瑣,，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位,。

(3)人員編制配備

1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工,，工作不認真故經(jīng)黃總批準另招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗,。

2.餐廳由于自助餐的臨時工做到30號就離職,，故這邊人員也配備了一名全職服務員，現(xiàn)已到崗,。

(4)營銷情況

正餐,。文苑文晟開展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房,，吸引客人眼球,，同時代金券更加直觀，效果喜人,，引來大量客人,。

賣券積極性,，大量提高用餐人數(shù)，同時,，保證菜品質(zhì)量也是關鍵,。

6月完成工作

1， 營銷方案的實施

2,， 餐廳宣傳的推廣,，臺卡的制作。

3， 布菲爐的購買

4,， 自助餐廳的改造

未完成

1,、 新菜品研發(fā)

2、 新菜單制作

未完成工作原因,，

1),、負責人出差，新菜品的出臺及新菜單的制作需要負責人審核通過,。

2)預算未完成原因為市場的波動,，及旺季的末尾，加上我們餐廳的定位不適合旅游季的市場,。

7月份的工作具體如下：

1,、新人員工作安排

2、根據(jù)餐廳人員情況合理安排工作,，根據(jù)人員編制安排工作時間,。

3、旺季總結,，為下一個旺季做總結,，做方案，做準備,。

4,、加強員工禮貌禮節(jié)及服務意識。

5,、跟進上月未完成事宜

6,、餐廳重新定位，根據(jù)市場,，正確定位餐廳