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大地的理想隨筆散文600字篇一

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一,、大地的理想

乙末年距小雪還有五天,，我去橫峰訪友。吳武華兄和史海輝兄均為我多年兄長(zhǎng),，慰留我,，說(shuō)，去鄉(xiāng)間走走,，有很多好地方,。我說(shuō)，橫峰來(lái)過(guò)很多次，大部分地方都看過(guò)了,。吳武華兄說(shuō),，可以去新篁看看，有好東西,。我說(shuō),，二十年前去過(guò)，記憶模糊了,。就這樣,，去了新篁。又不可自抑地去了司鋪,、蓮荷,、鋪前、港邊,、龍門畈,。冬雨綿綿，大地始終垂降暮色,。我卻義無(wú)反顧地扎入?yún)擦?、川巒、田疇之中,。似乎那是看不厭的故鄉(xiāng)延伸部分,，是心臟律動(dòng)的地方，是遺忘歌謠再次升起的光源之地,。既是江南的縮影,，又是江南的全部。

起伏的山巒在靈山腳下形成凹陷的皺褶,。葛河和岑港河,，像大地上兩條被風(fēng)吹散的飄帶，在叢林間和田疇深處飄忽,。在楊橋,，我看見(jiàn)葛河在冬雨中，浩浩湯湯,，像大地開(kāi)裂處的血液,，枯澀的茅草和油碧的灌木，如兩團(tuán)顏料,，沿河板結(jié),。田野是素白的，冷澀,，古樸,，稀散的村舍在淅淅瀝瀝的雨中,，把遠(yuǎn)去的記憶瞬間顯影。村舍里,，隱隱傳來(lái)犬吠和雞鳴,。那是燈盞安放的地方，有月亮從水井升起,。更遠(yuǎn)一些,，是綿綿的山巒。山巒是一個(gè)饅頭形,，雨絲垂落,，锃綠的樹(shù)林有艷紅的楓樹(shù)和麻黃的山毛櫸潽出來(lái)，彼此映照,，奪目奔放,。開(kāi)闊的田野沿著葛河傾瀉，網(wǎng)狀的田埂勾勒出田野的筋脈,。我想起俄羅斯油畫家伊凡·伊凡諾維奇·希施金筆下的《黃昏,，雨后》：微紅的夕光溢出大地，條狀的黑云把夕光分割出斑斕的色彩,，低洼里的積雨有了銀色,，讓人感覺(jué)到大地在輕輕的晃動(dòng)，裸露的樹(shù)根和腐朽的樹(shù)干,，一切都是那么古老,，稀稀疏疏的樹(shù)葉透出幾分祥和又哀哀的冷色,，灰藍(lán)的天空像一塊布片蓋在樹(shù)林之上,，一只小鳥站在高高的樹(shù)梢，守著孤獨(dú)的曠野,。

在去港邊的路上,，因?yàn)槊月罚吡艘粭l小路,，彎彎岔岔,，多走半個(gè)多小時(shí)。因?yàn)檐囎映隽斯收?，停在一個(gè)村子里換胎,。我一下車，便被村子迷住了,。村子叫柯家,。里里弄弄，恍若迷宮,。池塘里,，不時(shí)有魚兒撲出水花,。青翠的竹林在村舍間，洶涌,。雨絲從竹葉滴下來(lái),，油亮。村外,，是疏朗的菜地和淺青色冬田,。鵝毛絨一樣的青草，在冬田里,，多了一份人煙氣息,。矮山岡的菜地，把山地分出層梯級(jí),，矮山岡看上去像一座堰臥的雕刻品,。橫峰有很多俊美的村子，這是與其它地域最大的不同之處,。在蓮荷鄉(xiāng)的梧桐畈,，我到了村口，瞬間恍惚,。路邊兩排柳樹(shù),，柳枝垂下來(lái)，可以想見(jiàn)的是,，春風(fēng)一日暖一日,，迎春花還沒(méi)完全炸開(kāi)花苞，柳枝芽細(xì)細(xì)地發(fā)青,，枯黃的枝條水腫似的發(fā)脹,，轉(zhuǎn)青，樹(shù)根的苔蘚往上爬,，淌出水漬,，山櫻花在山間飄蕩著白雪般的花瓣，柳條葳蕤,，暖風(fēng)和面,，進(jìn)村的人不自覺(jué)地唱起了歡快的歌謠。一座巖石山從柳樹(shù)稍看過(guò)去,，像一只猴子蹲在地上,。同游的王國(guó)浩兄告訴我，巖石山叫鶴山,。鶴和猴,，在當(dāng)?shù)胤窖灾校兄C音,，會(huì)不會(huì)是猴的誤讀呢,。有人說(shuō),，可能在先前的農(nóng)耕時(shí)代，巖石山上的樹(shù)林里棲息了很多白鶴,，因鶴得名,，也未可知。在村里,，我看見(jiàn)了桂竹林,。我問(wèn)村人：“這個(gè)竹林，是不是種了十五年左右呢,？”答：“差不多這個(gè)時(shí)間,。你怎么知道呢？”我說(shuō),，我看竹子的直徑和竹林的密度,，就知道了。桂竹初種,，是細(xì)細(xì)黃黃的,，林子越密竹子直徑越粗，竹子也越高,，高出四層樓,，密不透光。桂竹是賤物,，挖洞澆水,，在冬春皆可移栽種植。桂竹分雌雄,，同時(shí)把一根竹鞭上的兩棵老桂竹一并移栽,，繁殖力更強(qiáng)。在所有的竹筍中,，桂竹筍是最好吃的,，白菜一樣羞嫩,，蘿卜一樣爽口,，沒(méi)有青澀味，是山珍中的上品,。掰了桂竹筍,，桂竹便不再長(zhǎng)，殺雞取卵的事農(nóng)人是不會(huì)干的,。梧桐畈村在竹林和樟樹(shù),、楓樹(shù)的掩映下，掩藏,。村前是幾千畝的田畈,，在一個(gè)平面上攤開(kāi),，細(xì)雨中，素凈,，灰白的稻茬像是另一種古老的時(shí)間,。遠(yuǎn)處的岑港河已經(jīng)沒(méi)有蹤跡，一抹依序的樹(shù)林描摹出河流的形態(tài),。

在司鋪,，探訪過(guò)山中村莊搬遷后的生活遺址。車上了王家塢水庫(kù)壩堤,，便沿山邊草徑步行,。許是暖秋吧，杜鵑又有了一次花期,，零星地點(diǎn)綴在萁蕨等地衣植物,。雛菊在山崖下，金黃耀眼,。雛菊迎霜,，霜凍越寒，花也越綻,。水面有白鷗幾只,，翩翩翔舞。明末清初散文大家王猷定在《螺川早發(fā)》詠道：“月落秋山曉,，城頭鼓角停,。長(zhǎng)江流遠(yuǎn)夢(mèng)，短棹撥殘星,。露濕鷗衣白,，天光雁字青。蒼?；厥淄?，海岳一孤亭?！柄t至雁離,，是旅人孤獨(dú)、人生無(wú)常的隱喻,。白鷗是遷徙的鳥,，但鮮有來(lái)中國(guó)南方越冬。早年,，我還是孩童時(shí)代,，在饒北河，倒常見(jiàn)棲息在河灘的楓楊樹(shù)上,，覓食魚蝦蝸牛螺螄,。時(shí)隔三十多年,，才見(jiàn)到白鷗。它是遠(yuǎn)去的舊時(shí)光,，再次帶給我,。它像一團(tuán)白雪，熾然山野,。步行約三華里,，到了廢棄的村子。村子餡子一樣包在山坳里,，竹林和油桐樹(shù)在屋后發(fā)出嗚嗚嗚嗚的風(fēng)聲,。小路鋪滿了落葉和腐爛的植物枝干。幾棵柚子樹(shù)掛著澀黃的柚子,。環(huán)抱般的山巒,，層林盡染，金色的殷紅的墨綠的灰褐的樹(shù)葉,，把山體修飾出一副霜后的時(shí)間圖,。山澗在荒草遮掩的溝渠里，叮叮咚咚,。有幾間瓦屋已然倒塌,，成了頹圮。外村借地種菜的農(nóng)人,，把山田墾出來(lái),，種上了時(shí)鮮菜蔬，大部分的山田還剛剛下了秧苗,。山田沿山壟,，梯級(jí)延伸。每塊山田墾出一個(gè)水平線,，每一塊菜地的寬度是一樣的,，田壟的寬度也是一樣的，菜地與菜地也是角對(duì)角,、線平行線,，秧苗是一樣高的一樣綠的?？雌饋?lái),，像一塊綠織毯,，露地而曬,，甚是精美，令人震撼,?？上?，我沒(méi)看到打秧苗的農(nóng)人。這一定是一個(gè)具備高度審美的人,，是一個(gè)內(nèi)心純潔的人,，是一個(gè)有靈魂高地的人。我估摸著,，這個(gè)農(nóng)人在年輕時(shí),，可能是做木匠活的，菜種在一條線上,，像一個(gè)棋盤,，每塊菜地從山田里墾出來(lái)，像豆腐箱里壓出來(lái)的豆腐塊,。他不是木匠也該是鄉(xiāng)村畫師,。用美學(xué)眼光去審視去從事平凡之物的人，是最精細(xì)的人,，也是陶醉于生活的人,，從俗至雅，乃生活大師,。

多褶的群山,，向北堆疊。橫峰北高南低,，群山漸漸低緩,，消失，有了丘陵地帶和蓮荷小平原,?？v橫的河汊掌紋般密布，村舍被河流串起來(lái),，如一條藤蔓上的牽?；āＶ饕恿饔嗅酆?，港邊河,，新篁河，葛河,，司鋪河,，樂(lè)安河穿境而過(guò)，注入信江,，匯入浩渺的鄱陽(yáng)湖,。發(fā)源地同屬靈山山脈。靈山像一列巨型火車，由東向西呼嘯奔馳,。水是大地的精魄,。畜養(yǎng)精魄的是山塘水庫(kù)。去一個(gè)山坳,，拜訪一座山,，一座水庫(kù)出其不意盡覽眼底，讓人短暫暈眩,，蛇一樣安靜下來(lái),，沉默無(wú)言。在鋪前,，見(jiàn)黃源水庫(kù),，便是這樣。在姜家畈村后山,，一座水壩攔截了一條逼仄的山塢,。冬雨后的水霧在山際洇散，水綠得烏亮,，山影被風(fēng)吹出細(xì)密多皺的波紋,。山巒如眉，青黛的天空呈圓拱形,。水和植物混合的氣息,，從水面涌過(guò)來(lái)，一下子把人裹起來(lái),。我甚至如是想：在春天,，在水庫(kù)邊站立一天，人會(huì)和豆芽一樣,，破殼發(fā)芽，抽枝發(fā)葉,。楊朝雪說(shuō),，大壩是炸開(kāi)兩邊山體，以粘土心墻堆石壩,，壩內(nèi)全是片石,，因無(wú)污染無(wú)破壞和先進(jìn)技術(shù)，載入聯(lián)合國(guó)科教文衛(wèi)組織,，世界罕見(jiàn),。我說(shuō)，你怎么這樣了解山山水水呢,？他說(shuō)：“任職三屆縣委書記秘書時(shí),，走遍每個(gè)行政村,，走了每個(gè)水庫(kù),，讀完了縣里的文史資料,。在工業(yè)園任職時(shí),，又讀完了地質(zhì)資料?！彼俏依嫌?，他還熟知全縣絕大部分中層干部履歷。我每次來(lái)橫峰,，都請(qǐng)他帶路,。他是熟知這片大地筋絡(luò)的人,。黃源水庫(kù)往左右兩條山壟伸進(jìn)去,，像兩條岔開(kāi)的腳。翻過(guò)山,，便是葛文化發(fā)祥地葛源了,。葛源的千畝高山梯田，又是另一番景象,。梯田沿山修筑,，田埂是不規(guī)則的弧形，水映藍(lán)天,，像翻卷的大海。野花蔥郁,。初冬的楓樹(shù),、山毛櫸、梓樹(shù),、欒樹(shù),、青桐、漆樹(shù),，和竹林迎接了大地的白霜,，野刺梨長(zhǎng)出了甜蜜蜜的漿果，山間紅遍,，到了春天,，千畝梯田會(huì)是層層疊疊的花海,。

鄉(xiāng)友告訴我，在梧桐畈將種植千畝荷花,，在司鋪無(wú)人耕種的丘陵地帶將建一個(gè)大型野生動(dòng)物園,。鄉(xiāng)人都充滿了期待和興奮。這是一個(gè)貼近大地的構(gòu)想,，一個(gè)有呼吸的構(gòu)想,。有此構(gòu)想的人，是一個(gè)有大地情懷赤子之心的人,。我們?cè)摪汛蟮貞?yīng)有的東西還原給大地,，各俊其美，各顏其色,，各悅其聲,，各奪其目，各味其果,。

吳兄和史兄的一次慰留,，我自己也沒(méi)料到，兩個(gè)星期內(nèi)竟然四次去橫峰,。去了橫峰,，我深深自責(zé)自己是一個(gè)淺薄的人，對(duì)身邊的大地是那么的無(wú)知,。我們需要一次次去投奔大地,，像雨一樣，去熟悉大地的細(xì)胞,、臟器,、骨骼、血液,、筋脈,。大地是我們的父母，是我們的胞衣,。也是我們的搖籃和眠床,。任何時(shí)候，我們站在大地面前,，都是初洗的嬰孩,。

二、味蕾上的天堂

若說(shuō)對(duì)生活有所顧盼,，愿常有美食,；若說(shuō)對(duì)上帝有所祈求，愿不是死于饑餓,；若說(shuō)對(duì)人生還有冀望,，愿遇見(jiàn)美麗的廚娘,。從新篁回來(lái)，我在電話里對(duì)徐鋆說(shuō),，你應(yīng)該去新篁走走,，看看美景，吃吃美食,，沒(méi)去新篁,，不能稱之為橫峰人，去了橫峰,，沒(méi)去新篁,，不能說(shuō)游了橫峰,。

第一次去新篁是二十年前,，在山黃林場(chǎng)。我?guī)状螌?duì)朋友說(shuō),，山黃林場(chǎng)的早餐讓我回味很多年,。記得是四個(gè)小菜：霉豆腐，腌辣椒,，水壓蘿卜,，油豆腐。外加一個(gè)荷包蛋,。粥品是紅薯黃粟米糊,。幾個(gè)人烤著炭火，圍著小木桌吃,，酣暢淋漓,。霉豆腐是葛源豆腐坐的，用茶油泡起來(lái),，進(jìn)口即化,，生香。腌辣椒是高山下山椒剁出來(lái)的,，皮薄卻有松脆的韌性,，配以姜絲蔥兜瓣，燜在玻璃缸里,，紅白相配,，看起來(lái)口生津液，吃進(jìn)去,，辣味一絲絲抽出來(lái),，逗留。蘿卜也是高山黃土小蘿卜,，切瓣條,，在鹽水里用河石棕葉壓泡,，從土甕里抓出來(lái)，肉白皮黃,，吃起來(lái)很是爽脆,。油豆腐是清茶油炸出來(lái)的，像個(gè)滾圓的黃氈帳包,，豆腐里的.油香半年也不會(huì)散,，油豆腐吃進(jìn)嘴巴，似乎山川的所有精華被吞了下去,。紅薯在霜降后,，淀粉慢慢轉(zhuǎn)為糖分，在柴鍋里,，紅薯和黃粟米黏合,，稠密，不停地冒著熱氣騰騰的泡泡,，柴火味和糖分的甜味在羹糊里打滾,。吃這樣的好東西，最好的方式是蹲在門口的廊檐下,，曬著太陽(yáng),，瞇著眼睛，慢慢吃,。麻煩的是,，羹糊熱氣久久不散，手托不了碗,，只能用小方巾墊著掌心,。一碗吃下去，渾身發(fā)熱,，身體里也像安裝了發(fā)動(dòng)機(jī),，走半天的路也不覺(jué)得餓。

這次去山黃,，已是夜邊了,。蘭場(chǎng)長(zhǎng)說(shuō)，先住下來(lái)還是先喝茶呢,。幾個(gè)同游的人說(shuō),，喝喝野山茶吧。這兩樣都不是我想的,。我想去廚房,。我喜歡看山里人燒飯。我要么坐在灶臺(tái)邊,，要么坐在灶膛前燒柴,，柴灶房是人間最溫暖的地方,，噗噗的熱氣包圍著人，心肺慢慢滾熱,，會(huì)覺(jué)得生活是多么美好,。意外的，晚餐吃到了吊鍋,。南方人鮮有吊鍋,，多用碗、缽,。吊鍋里有白菜,、紅白蘿卜、明筍,、蘑菇,、排骨、煎豆腐,。吊鍋熱起來(lái),，蒸汽繞了半個(gè)房間,，暗黃的燈光有些撲朔,，菜香也滾涌上來(lái)。這是熱胃菜,。當(dāng)然,，至愛(ài)的，還是紅蘿卜,。紅蘿卜又稱甘荀,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖,、鐵、各種維生素,，含果膠,、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸和花青素,、鈣,、鐵等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。高山霜后的紅蘿卜,，不刨皮,，切直刀，略厚實(shí),，越煮越甜,，質(zhì)脆味美,。晚餐另配烏骨雞。烏骨雞現(xiàn)殺現(xiàn)蒸,，骨酥散肉不散,，齒嚼即爛，口腔里是滿滿的香味,，湯汁清洌,，喝兩湯勺，喉嚨濕爽,。在山中,，吃晚餐，最大的妙處不僅僅是菜品如何,，更愜意的是無(wú)人叨擾,，屋里氣氛熱烈又屋外寂寂無(wú)聲，無(wú)人串門無(wú)人催促,，和家中友人相聚差不多,。

在陽(yáng)山吃完中餐，我暗暗后悔,，怎么早前都不知道上山呢,？山雖然不算高，七拐八彎的山道,，讓我這個(gè)高度恐高癥患者,，確是暈眩不少，但上桌看見(jiàn)地道的山中美味,，一切都是值得的,。米粉肉是木頭大飯甑放在飯面上，蒸上來(lái),。肉是土豬肉,，米粉是梗米粉拌糯米粉，摻了些微的辣椒粉,、山中植物（如陳皮）粉末,，蒸汽把肉油抽進(jìn)了米粉里，品相雅致樸素,。我多年不吃豬肉,，但看見(jiàn)油亮的棕黃色米粉，不下筷子覺(jué)得對(duì)不起的爹娘,。也吃了吊鍋,，有好幾樣菜品。吊鍋里的豆腐特別味美。豆腐是東家早晨用石磨拉漿,，舀山泉水做的,。豆腐嫩而散爛，有黃豆的甘甜,，進(jìn)口即化卻不滑,，沒(méi)有任何的雜質(zhì)而產(chǎn)生的渣滓感。很多年,，沒(méi)有吃到這么好吃的豆腐了,。一碗東家自己用鍘刀切的明筍，看起來(lái)毫不起眼,，質(zhì)樸憨厚,。我吃了一筷子，再也放不下了,?？磥?lái)干澀，吃起來(lái)湯汁充溢,，有韌性卻無(wú)糙糙的木質(zhì)纖維,，即嚼即爛無(wú)渣。雞是三黃雞,，燉上來(lái)的,，端上桌，湯面即刻皺起薄薄的湯皮,，湯是可愛(ài)的,，清黃，湯皮把熱氣蓋在里面,。白菜是東家自己種的，清翠純白,，剛從油鍋滾上來(lái),，像一個(gè)剛宣布獨(dú)立的國(guó)家，就立馬被各列強(qiáng)瓜分,。

橫峰有幾樣美食,，頗負(fù)盛名：狗肉、港邊鵝,、葛源豆腐,、葛粉蒸肉。前幾年,，許多外地人特意驅(qū)車上百公里,，去橫峰吃狗肉，有幾家店常年燒狗肉,，狗仔也吃,。紅燒,、生炒、拉絲,，燒豆腐燒芋頭燒粉絲燒冬筍燒粉皮,，多姜蒜多醬油多佐料，白切,，燜吃,，各有其味。現(xiàn)在吃的人比往年少很多,，不知道是人仁慈了呢還是冷凍狗死狗多了呢,，不得而知。港邊是鄰近縣城的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，多河道多稻田多菜地,，非常適合養(yǎng)鵝。據(jù)說(shuō),，港邊有一婦人,，有自制配料，燒鵝滋美,，多食客造訪,，廣為人知。于是港邊鵝響徹信江流域,。我是不信秘籍的,。燒菜各有其式，無(wú)論何種燒法,，食材的品質(zhì)才是第一的,。上饒市區(qū)有專吃港邊鵝的店，食客并不多,，要吃,，也去橫峰吃。產(chǎn)地才有地道食材,。雞鴨鵝,，其實(shí)鵝是最不好吃的家禽，肉糙,，脂肪多,，因?yàn)轾Z笨，又懶散,，不下水不奔跑,，專吃青菜和草芽，像個(gè)在家和尚。葛源豆腐怎么燒都是好吃的,，即使不燒,，喝豆腐花，撮幾粒蔥花,，滴幾滴醬油,，喝起來(lái)都是暢快的。豆腐的要素是水質(zhì),、豆質(zhì),、工法。水是山泉水,，豆是田埂豆,，工法是石磨拉漿，煎炒水煮油炸,，廚師只要不弱智,，哪會(huì)不好吃呢？葛粉蒸肉是橫峰特有的菜,。葛粉取代薯粉或米粉,，是因?yàn)楦鸱鄹?xì)膩，不黏牙,，蒸熟后,，既裹著肉又和肉相脫離，一口吃下去,，既能吃出肉味又能享用葛粉,，綿實(shí)。葛粉蒸肉只能熱吃,，不可冷吃,，冷了，葛粉板結(jié),，如同嚼蠟,。事實(shí)上，好吃的,，還是冬季高山蔬菜。高山霜期長(zhǎng),，日光照射不充分,，蔬菜生長(zhǎng)慢，糖分充分轉(zhuǎn)化,，新榨的茶油亮黃黃的,，在柴鍋里，熱撲撲，放鹽,，菜切得勻細(xì)一些,，先炒菜莖在炒菜葉，菜葉軟下去了,，即上鍋,。

在新篁的畬族村，吃了拉絲狗肉,。桌上的同伴,，吃得滿頭大汗。東家是一個(gè)畬族兄長(zhǎng),。冬天三件寶,，燒酒狗肉棉花襖。東家說(shuō),，狗是土狗,，用稻草煻出來(lái)，用酒缸煨火燜,，還帶皮的呢,。我吃了一些，歇下筷子了,。東家盛意,，為這餐晚飯做了充分的準(zhǔn)備。歇下筷子,，是因?yàn)?，我吃出燒紅肉的程序錯(cuò)了，和煨燜的酒缸里少放了配料,。燒狗肉是鹽和油一起爆,，油熟了，姜蒜再爆,，姜爆黃了,，狗肉下鍋，下黃酒辣椒末,，狗肉里的湯汁起泡,，下佐料。東家是先爆狗肉再下鹽,，湯偏咸肉偏淡,。酒缸煨燜，不要用清水,，以啤酒（六高瓶）代水,，生姜整塊放半斤,，辣椒殼放三兩，陳皮整塊放一把,，放七八個(gè)生雞蛋,，食鹽二兩，燜兩個(gè)時(shí)辰起缸,，手撕,，湯汁潷出來(lái)，下鍋直接做湯料,。東家是直接用水燜的,，狗肉的香味不能完全逼出來(lái)，料味也進(jìn)不去,，吃起來(lái)少了狗肉的漿汁,，肉顯糙。

在蓮荷的楊家村,，吃到了野雞三吃：清蒸,、紅燒、雞血湯,。掌勺的是養(yǎng)野雞的年輕夫婦,。他養(yǎng)的是雉雞。雉雞也叫環(huán)頸雉,，雜食,，長(zhǎng)尾巴，羽色華麗,，棲息于低山丘陵,、農(nóng)田、地邊,、沼澤草地,，和林緣灌叢、草地中,，謹(jǐn)慎,，敏感，多疑,，像戀愛(ài)中的女人,。我喝了兩小碗雞血湯。雞血切小塊,，羞嫩,，無(wú)需咀嚼，可直接隨湯滑溜溜下喉嚨,。雞血一般凝固起來(lái),，會(huì)內(nèi)有氣泡，吃起來(lái),，成粒狀,，外咸內(nèi)無(wú)味，有生血?dú)?。楊家村的雞血潤(rùn)滑,，不板結(jié)，形態(tài)飽滿,，是難得吃上的好雞血,。我估計(jì)是調(diào)雞血，多放水酒,，打勻調(diào)血,，燒湯是湯完全沸騰了，雞血下鍋,，放細(xì)蔥,，細(xì)蔥熟了，即起鍋,。野雞紅燒或清蒸,，算不上上好的吃法，而是炭火煨缽頭（缽頭口用黃泥密閉）,，野雞七分熟（整塊生姜辣椒殼鹽一塊燜）,，在切塊佐以燜出來(lái)的湯汁紅燒。

吃上好東西,，需要偶遇,，還需要緣分。我常說(shuō),，吃上一口土蜂蜜,，需要修三年緣分。吃上一桌適合自己口味的好菜肴,，可能需要修七年的緣分,。好山好水出好食材，好食材還需要好廚師,。好的廚師要有哄小孩的耐心,，有木雕師的細(xì)心，有菩薩的善心,，有游僧的樂(lè)心,。這樣的人，不多見(jiàn),。我們吃上一餐好菜肴,，都要銘記,，銘記那個(gè)燒菜肴的好人，讓自己遇上了,。

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