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大地的理想隨筆散文600字篇一

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一,、大地的理想

乙末年距小雪還有五天,，我去橫峰訪友。吳武華兄和史海輝兄均為我多年兄長,，慰留我,，說，去鄉(xiāng)間走走,，有很多好地方,。我說，橫峰來過很多次,，大部分地方都看過了,。吳武華兄說，可以去新篁看看,，有好東西,。我說，二十年前去過,，記憶模糊了,。就這樣，去了新篁,。又不可自抑地去了司鋪,、蓮荷、鋪前,、港邊,、龍門畈。冬雨綿綿,，大地始終垂降暮色,。我卻義無反顧地扎入?yún)擦帧⒋◣n,、田疇之中,。似乎那是看不厭的故鄉(xiāng)延伸部分,，是心臟律動的地方，是遺忘歌謠再次升起的光源之地,。既是江南的縮影,，又是江南的全部。

起伏的山巒在靈山腳下形成凹陷的皺褶,。葛河和岑港河，像大地上兩條被風(fēng)吹散的飄帶,，在叢林間和田疇深處飄忽,。在楊橋，我看見葛河在冬雨中,，浩浩湯湯,，像大地開裂處的血液，枯澀的茅草和油碧的灌木,，如兩團(tuán)顏料,，沿河板結(jié)。田野是素白的,，冷澀,，古樸，稀散的村舍在淅淅瀝瀝的雨中,，把遠(yuǎn)去的記憶瞬間顯影,。村舍里，隱隱傳來犬吠和雞鳴,。那是燈盞安放的地方,，有月亮從水井升起。更遠(yuǎn)一些,，是綿綿的山巒,。山巒是一個(gè)饅頭形，雨絲垂落,，锃綠的樹林有艷紅的楓樹和麻黃的山毛櫸潽出來,，彼此映照，奪目奔放,。開闊的田野沿著葛河傾瀉,，網(wǎng)狀的田埂勾勒出田野的筋脈。我想起俄羅斯油畫家伊凡·伊凡諾維奇·希施金筆下的《黃昏,，雨后》：微紅的夕光溢出大地,，條狀的黑云把夕光分割出斑斕的色彩，低洼里的積雨有了銀色,，讓人感覺到大地在輕輕的晃動,，裸露的樹根和腐朽的樹干,，一切都是那么古老，稀稀疏疏的樹葉透出幾分祥和又哀哀的冷色,，灰藍(lán)的天空像一塊布片蓋在樹林之上,，一只小鳥站在高高的樹梢，守著孤獨(dú)的曠野,。

在去港邊的路上,，因?yàn)槊月罚吡艘粭l小路,，彎彎岔岔,，多走半個(gè)多小時(shí)。因?yàn)檐囎映隽斯收?，停在一個(gè)村子里換胎,。我一下車，便被村子迷住了,。村子叫柯家,。里里弄弄，恍若迷宮,。池塘里,，不時(shí)有魚兒撲出水花。青翠的竹林在村舍間,，洶涌,。雨絲從竹葉滴下來，油亮,。村外,，是疏朗的菜地和淺青色冬田。鵝毛絨一樣的青草,，在冬田里,，多了一份人煙氣息。矮山岡的菜地,，把山地分出層梯級,，矮山岡看上去像一座堰臥的雕刻品。橫峰有很多俊美的村子,，這是與其它地域最大的不同之處,。在蓮荷鄉(xiāng)的梧桐畈，我到了村口,，瞬間恍惚,。路邊兩排柳樹，柳枝垂下來,，可以想見的是,，春風(fēng)一日暖一日,，迎春花還沒完全炸開花苞，柳枝芽細(xì)細(xì)地發(fā)青,，枯黃的枝條水腫似的發(fā)脹,，轉(zhuǎn)青，樹根的苔蘚往上爬,，淌出水漬,，山櫻花在山間飄蕩著白雪般的花瓣，柳條葳蕤,，暖風(fēng)和面,，進(jìn)村的人不自覺地唱起了歡快的歌謠。一座巖石山從柳樹稍看過去,，像一只猴子蹲在地上。同游的王國浩兄告訴我,，巖石山叫鶴山,。鶴和猴，在當(dāng)?shù)胤窖灾?，有諧音,，會不會是猴的誤讀呢。有人說,，可能在先前的農(nóng)耕時(shí)代,，巖石山上的樹林里棲息了很多白鶴，因鶴得名,，也未可知,。在村里，我看見了桂竹林,。我問村人：“這個(gè)竹林,，是不是種了十五年左右呢？”答：“差不多這個(gè)時(shí)間,。你怎么知道呢,？”我說，我看竹子的直徑和竹林的密度,，就知道了,。桂竹初種，是細(xì)細(xì)黃黃的,，林子越密竹子直徑越粗,，竹子也越高，高出四層樓,，密不透光,。桂竹是賤物,，挖洞澆水，在冬春皆可移栽種植,。桂竹分雌雄,，同時(shí)把一根竹鞭上的兩棵老桂竹一并移栽，繁殖力更強(qiáng),。在所有的竹筍中,，桂竹筍是最好吃的，白菜一樣羞嫩,，蘿卜一樣爽口,，沒有青澀味，是山珍中的上品,。掰了桂竹筍,，桂竹便不再長，殺雞取卵的事農(nóng)人是不會干的,。梧桐畈村在竹林和樟樹,、楓樹的掩映下，掩藏,。村前是幾千畝的田畈,，在一個(gè)平面上攤開，細(xì)雨中,，素凈,，灰白的稻茬像是另一種古老的時(shí)間。遠(yuǎn)處的岑港河已經(jīng)沒有蹤跡,，一抹依序的樹林描摹出河流的形態(tài),。

在司鋪，探訪過山中村莊搬遷后的生活遺址,。車上了王家塢水庫壩堤,，便沿山邊草徑步行。許是暖秋吧,，杜鵑又有了一次花期,，零星地點(diǎn)綴在萁蕨等地衣植物。雛菊在山崖下,，金黃耀眼,。雛菊迎霜，霜凍越寒,，花也越綻,。水面有白鷗幾只，翩翩翔舞,。明末清初散文大家王猷定在《螺川早發(fā)》詠道：“月落秋山曉,，城頭鼓角停,。長江流遠(yuǎn)夢，短棹撥殘星,。露濕鷗衣白,，天光雁字青。蒼?；厥淄?，海岳一孤亭?！柄t至雁離,，是旅人孤獨(dú)、人生無常的隱喻,。白鷗是遷徙的鳥,，但鮮有來中國南方越冬。早年,，我還是孩童時(shí)代,，在饒北河，倒常見棲息在河灘的楓楊樹上,，覓食魚蝦蝸牛螺螄。時(shí)隔三十多年,，才見到白鷗,。它是遠(yuǎn)去的舊時(shí)光，再次帶給我,。它像一團(tuán)白雪,，熾然山野。步行約三華里,，到了廢棄的村子,。村子餡子一樣包在山坳里，竹林和油桐樹在屋后發(fā)出嗚嗚嗚嗚的風(fēng)聲,。小路鋪滿了落葉和腐爛的植物枝干,。幾棵柚子樹掛著澀黃的柚子。環(huán)抱般的山巒,，層林盡染,，金色的殷紅的墨綠的灰褐的樹葉，把山體修飾出一副霜后的時(shí)間圖,。山澗在荒草遮掩的溝渠里,，叮叮咚咚。有幾間瓦屋已然倒塌,，成了頹圮,。外村借地種菜的農(nóng)人,，把山田墾出來，種上了時(shí)鮮菜蔬,，大部分的山田還剛剛下了秧苗,。山田沿山壟，梯級延伸,。每塊山田墾出一個(gè)水平線,，每一塊菜地的寬度是一樣的，田壟的寬度也是一樣的,，菜地與菜地也是角對角,、線平行線，秧苗是一樣高的一樣綠的,?？雌饋恚褚粔K綠織毯,，露地而曬,，甚是精美，令人震撼,?？上В覜]看到打秧苗的農(nóng)人,。這一定是一個(gè)具備高度審美的人,，是一個(gè)內(nèi)心純潔的人，是一個(gè)有靈魂高地的人,。我估摸著,，這個(gè)農(nóng)人在年輕時(shí)，可能是做木匠活的,，菜種在一條線上,，像一個(gè)棋盤，每塊菜地從山田里墾出來,，像豆腐箱里壓出來的豆腐塊,。他不是木匠也該是鄉(xiāng)村畫師。用美學(xué)眼光去審視去從事平凡之物的人,，是最精細(xì)的人,，也是陶醉于生活的人，從俗至雅,，乃生活大師,。

多褶的群山，向北堆疊。橫峰北高南低,，群山漸漸低緩,，消失，有了丘陵地帶和蓮荷小平原,?？v橫的河汊掌紋般密布，村舍被河流串起來,，如一條藤蔓上的牽?；āＶ饕恿饔嗅酆?，港邊河,，新篁河，葛河,，司鋪河,，樂安河穿境而過，注入信江,，匯入浩渺的鄱陽湖,。發(fā)源地同屬靈山山脈。靈山像一列巨型火車,，由東向西呼嘯奔馳,。水是大地的精魄。畜養(yǎng)精魄的是山塘水庫,。去一個(gè)山坳,，拜訪一座山，一座水庫出其不意盡覽眼底,，讓人短暫暈眩，蛇一樣安靜下來,，沉默無言,。在鋪前，見黃源水庫,，便是這樣,。在姜家畈村后山，一座水壩攔截了一條逼仄的山塢,。冬雨后的水霧在山際洇散,，水綠得烏亮，山影被風(fēng)吹出細(xì)密多皺的波紋,。山巒如眉,，青黛的天空呈圓拱形。水和植物混合的氣息，從水面涌過來,，一下子把人裹起來,。我甚至如是想：在春天，在水庫邊站立一天,，人會和豆芽一樣,，破殼發(fā)芽，抽枝發(fā)葉,。楊朝雪說,，大壩是炸開兩邊山體，以粘土心墻堆石壩,，壩內(nèi)全是片石,，因無污染無破壞和先進(jìn)技術(shù)，載入聯(lián)合國科教文衛(wèi)組織,，世界罕見,。我說，你怎么這樣了解山山水水呢,？他說：“任職三屆縣委書記秘書時(shí),，走遍每個(gè)行政村，走了每個(gè)水庫,，讀完了縣里的文史資料,。在工業(yè)園任職時(shí)，又讀完了地質(zhì)資料,?！彼俏依嫌眩€熟知全縣絕大部分中層干部履歷,。我每次來橫峰,，都請他帶路。他是熟知這片大地筋絡(luò)的人,。黃源水庫往左右兩條山壟伸進(jìn)去,，像兩條岔開的腳。翻過山,，便是葛文化發(fā)祥地葛源了,。葛源的千畝高山梯田，又是另一番景象,。梯田沿山修筑,，田埂是不規(guī)則的弧形，水映藍(lán)天,，像翻卷的大海,。野花蔥郁。初冬的楓樹、山毛櫸,、梓樹,、欒樹、青桐,、漆樹,，和竹林迎接了大地的白霜，野刺梨長出了甜蜜蜜的漿果,，山間紅遍,，到了春天，千畝梯田會是層層疊疊的花海,。

鄉(xiāng)友告訴我,，在梧桐畈將種植千畝荷花,，在司鋪無人耕種的丘陵地帶將建一個(gè)大型野生動物園。鄉(xiāng)人都充滿了期待和興奮,。這是一個(gè)貼近大地的構(gòu)想,，一個(gè)有呼吸的構(gòu)想。有此構(gòu)想的人,，是一個(gè)有大地情懷赤子之心的人。我們該把大地應(yīng)有的東西還原給大地,，各俊其美,，各顏其色，各悅其聲,，各奪其目，各味其果,。

吳兄和史兄的一次慰留,，我自己也沒料到，兩個(gè)星期內(nèi)竟然四次去橫峰,。去了橫峰,，我深深自責(zé)自己是一個(gè)淺薄的人，對身邊的大地是那么的無知,。我們需要一次次去投奔大地,，像雨一樣，去熟悉大地的細(xì)胞,、臟器、骨骼,、血液,、筋脈,。大地是我們的父母，是我們的胞衣,。也是我們的搖籃和眠床,。任何時(shí)候,，我們站在大地面前，都是初洗的嬰孩,。

二,、味蕾上的天堂

若說對生活有所顧盼,，愿常有美食；若說對上帝有所祈求,，愿不是死于饑餓,；若說對人生還有冀望,，愿遇見美麗的廚娘。從新篁回來,，我在電話里對徐鋆說，你應(yīng)該去新篁走走,，看看美景,，吃吃美食，沒去新篁,，不能稱之為橫峰人，去了橫峰,，沒去新篁,，不能說游了橫峰。

第一次去新篁是二十年前,，在山黃林場,。我?guī)状螌ε笥颜f，山黃林場的早餐讓我回味很多年,。記得是四個(gè)小菜：霉豆腐，腌辣椒,，水壓蘿卜,，油豆腐,。外加一個(gè)荷包蛋。粥品是紅薯黃粟米糊,。幾個(gè)人烤著炭火，圍著小木桌吃,，酣暢淋漓,。霉豆腐是葛源豆腐坐的,，用茶油泡起來，進(jìn)口即化,，生香。腌辣椒是高山下山椒剁出來的,，皮薄卻有松脆的韌性,，配以姜絲蔥兜瓣,，燜在玻璃缸里，紅白相配,，看起來口生津液,，吃進(jìn)去,，辣味一絲絲抽出來，逗留,。蘿卜也是高山黃土小蘿卜,，切瓣條，在鹽水里用河石棕葉壓泡,，從土甕里抓出來，肉白皮黃,，吃起來很是爽脆,。油豆腐是清茶油炸出來的,，像個(gè)滾圓的黃氈帳包，豆腐里的.油香半年也不會散,，油豆腐吃進(jìn)嘴巴,，似乎山川的所有精華被吞了下去,。紅薯在霜降后，淀粉慢慢轉(zhuǎn)為糖分,，在柴鍋里，紅薯和黃粟米黏合,，稠密,，不停地冒著熱氣騰騰的泡泡，柴火味和糖分的甜味在羹糊里打滾,。吃這樣的好東西，最好的方式是蹲在門口的廊檐下,，曬著太陽,，瞇著眼睛,，慢慢吃。麻煩的是,，羹糊熱氣久久不散,，手托不了碗,，只能用小方巾墊著掌心。一碗吃下去,，渾身發(fā)熱,，身體里也像安裝了發(fā)動機(jī),，走半天的路也不覺得餓,。

這次去山黃，已是夜邊了,。蘭場長說,，先住下來還是先喝茶呢,。幾個(gè)同游的人說，喝喝野山茶吧,。這兩樣都不是我想的,。我想去廚房,。我喜歡看山里人燒飯。我要么坐在灶臺邊,，要么坐在灶膛前燒柴,，柴灶房是人間最溫暖的地方，噗噗的熱氣包圍著人,，心肺慢慢滾熱，會覺得生活是多么美好,。意外的,，晚餐吃到了吊鍋,。南方人鮮有吊鍋，多用碗,、缽,。吊鍋里有白菜、紅白蘿卜,、明筍、蘑菇,、排骨,、煎豆腐,。吊鍋熱起來,，蒸汽繞了半個(gè)房間，暗黃的燈光有些撲朔,，菜香也滾涌上來。這是熱胃菜,。當(dāng)然，至愛的,，還是紅蘿卜。紅蘿卜又稱甘荀,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖,、鐵、各種維生素,，含果膠,、淀粉,、無機(jī)鹽和多種氨基酸和花青素、鈣,、鐵等人體所需的營養(yǎng)成分。高山霜后的紅蘿卜,，不刨皮,，切直刀，略厚實(shí),，越煮越甜，質(zhì)脆味美,。晚餐另配烏骨雞,。烏骨雞現(xiàn)殺現(xiàn)蒸,，骨酥散肉不散，齒嚼即爛,，口腔里是滿滿的香味,，湯汁清洌，喝兩湯勺,，喉嚨濕爽,。在山中，吃晚餐,，最大的妙處不僅僅是菜品如何，更愜意的是無人叨擾,，屋里氣氛熱烈又屋外寂寂無聲,，無人串門無人催促,，和家中友人相聚差不多。

在陽山吃完中餐,，我暗暗后悔,，怎么早前都不知道上山呢,？山雖然不算高，七拐八彎的山道,，讓我這個(gè)高度恐高癥患者,，確是暈眩不少,，但上桌看見地道的山中美味，一切都是值得的,。米粉肉是木頭大飯甑放在飯面上,，蒸上來。肉是土豬肉,，米粉是梗米粉拌糯米粉，摻了些微的辣椒粉,、山中植物（如陳皮）粉末，蒸汽把肉油抽進(jìn)了米粉里,，品相雅致樸素,。我多年不吃豬肉，但看見油亮的棕黃色米粉，不下筷子覺得對不起的爹娘,。也吃了吊鍋，有好幾樣菜品,。吊鍋里的豆腐特別味美,。豆腐是東家早晨用石磨拉漿,，舀山泉水做的。豆腐嫩而散爛,，有黃豆的甘甜,，進(jìn)口即化卻不滑，沒有任何的雜質(zhì)而產(chǎn)生的渣滓感。很多年,，沒有吃到這么好吃的豆腐了,。一碗東家自己用鍘刀切的明筍，看起來毫不起眼,，質(zhì)樸憨厚。我吃了一筷子,，再也放不下了,?？磥砀蓾云饋頊湟?，有韌性卻無糙糙的木質(zhì)纖維,，即嚼即爛無渣。雞是三黃雞,，燉上來的，端上桌,，湯面即刻皺起薄薄的湯皮,，湯是可愛的,，清黃，湯皮把熱氣蓋在里面。白菜是東家自己種的,，清翠純白,，剛從油鍋滾上來,，像一個(gè)剛宣布獨(dú)立的國家，就立馬被各列強(qiáng)瓜分,。

橫峰有幾樣美食,，頗負(fù)盛名：狗肉,、港邊鵝、葛源豆腐,、葛粉蒸肉,。前幾年，許多外地人特意驅(qū)車上百公里,，去橫峰吃狗肉，有幾家店常年燒狗肉,，狗仔也吃,。紅燒,、生炒、拉絲,，燒豆腐燒芋頭燒粉絲燒冬筍燒粉皮,，多姜蒜多醬油多佐料，白切,，燜吃，各有其味?，F(xiàn)在吃的人比往年少很多,，不知道是人仁慈了呢還是冷凍狗死狗多了呢，不得而知,。港邊是鄰近縣城的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，多河道多稻田多菜地,，非常適合養(yǎng)鵝,。據(jù)說，港邊有一婦人,，有自制配料,，燒鵝滋美，多食客造訪,，廣為人知。于是港邊鵝響徹信江流域,。我是不信秘籍的,。燒菜各有其式,，無論何種燒法，食材的品質(zhì)才是第一的,。上饒市區(qū)有專吃港邊鵝的店,，食客并不多,，要吃，也去橫峰吃,。產(chǎn)地才有地道食材,。雞鴨鵝,，其實(shí)鵝是最不好吃的家禽，肉糙,，脂肪多,，因?yàn)轾Z笨,，又懶散，不下水不奔跑,，專吃青菜和草芽,，像個(gè)在家和尚。葛源豆腐怎么燒都是好吃的,，即使不燒，喝豆腐花,，撮幾粒蔥花,，滴幾滴醬油，喝起來都是暢快的,。豆腐的要素是水質(zhì)、豆質(zhì),、工法,。水是山泉水,，豆是田埂豆，工法是石磨拉漿,，煎炒水煮油炸,，廚師只要不弱智，哪會不好吃呢,？葛粉蒸肉是橫峰特有的菜。葛粉取代薯粉或米粉,，是因?yàn)楦鸱鄹?xì)膩,，不黏牙,，蒸熟后，既裹著肉又和肉相脫離,，一口吃下去,，既能吃出肉味又能享用葛粉，綿實(shí),。葛粉蒸肉只能熱吃，不可冷吃,，冷了,，葛粉板結(jié),，如同嚼蠟。事實(shí)上,，好吃的,，還是冬季高山蔬菜。高山霜期長,，日光照射不充分,，蔬菜生長慢，糖分充分轉(zhuǎn)化,，新榨的茶油亮黃黃的，在柴鍋里,，熱撲撲,，放鹽，菜切得勻細(xì)一些,，先炒菜莖在炒菜葉，菜葉軟下去了,，即上鍋,。

在新篁的畬族村，吃了拉絲狗肉,。桌上的同伴，吃得滿頭大汗,。東家是一個(gè)畬族兄長,。冬天三件寶,，燒酒狗肉棉花襖。東家說,，狗是土狗,，用稻草煻出來,，用酒缸煨火燜,，還帶皮的呢,。我吃了一些,，歇下筷子了。東家盛意,，為這餐晚飯做了充分的準(zhǔn)備。歇下筷子,，是因?yàn)?，我吃出燒紅肉的程序錯(cuò)了，和煨燜的酒缸里少放了配料,。燒狗肉是鹽和油一起爆,，油熟了，姜蒜再爆,，姜爆黃了，狗肉下鍋,，下黃酒辣椒末，狗肉里的湯汁起泡,，下佐料,。東家是先爆狗肉再下鹽,，湯偏咸肉偏淡。酒缸煨燜,，不要用清水，以啤酒（六高瓶）代水,，生姜整塊放半斤,，辣椒殼放三兩,，陳皮整塊放一把，放七八個(gè)生雞蛋,，食鹽二兩,，燜兩個(gè)時(shí)辰起缸,，手撕，湯汁潷出來,，下鍋直接做湯料,。東家是直接用水燜的，狗肉的香味不能完全逼出來,，料味也進(jìn)不去,，吃起來少了狗肉的漿汁,，肉顯糙。

在蓮荷的楊家村,，吃到了野雞三吃：清蒸,、紅燒,、雞血湯。掌勺的是養(yǎng)野雞的年輕夫婦,。他養(yǎng)的是雉雞。雉雞也叫環(huán)頸雉,，雜食，長尾巴,，羽色華麗，棲息于低山丘陵,、農(nóng)田、地邊,、沼澤草地，和林緣灌叢,、草地中,，謹(jǐn)慎,，敏感，多疑,，像戀愛中的女人,。我喝了兩小碗雞血湯。雞血切小塊,，羞嫩，無需咀嚼,，可直接隨湯滑溜溜下喉嚨,。雞血一般凝固起來，會內(nèi)有氣泡,，吃起來，成粒狀,，外咸內(nèi)無味，有生血?dú)?。楊家村的雞血潤滑,，不板結(jié),，形態(tài)飽滿，是難得吃上的好雞血,。我估計(jì)是調(diào)雞血,，多放水酒，打勻調(diào)血,，燒湯是湯完全沸騰了，雞血下鍋,，放細(xì)蔥,，細(xì)蔥熟了,，即起鍋。野雞紅燒或清蒸,，算不上上好的吃法,，而是炭火煨缽頭（缽頭口用黃泥密閉）,，野雞七分熟（整塊生姜辣椒殼鹽一塊燜），在切塊佐以燜出來的湯汁紅燒,。

吃上好東西,，需要偶遇，還需要緣分,。我常說，吃上一口土蜂蜜,，需要修三年緣分,。吃上一桌適合自己口味的好菜肴,，可能需要修七年的緣分。好山好水出好食材,，好食材還需要好廚師,。好的廚師要有哄小孩的耐心,，有木雕師的細(xì)心，有菩薩的善心,，有游僧的樂心,。這樣的人,，不多見。我們吃上一餐好菜肴,，都要銘記，銘記那個(gè)燒菜肴的好人,，讓自己遇上了。

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