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餐飲食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃三篇是哪三篇篇一

一、工作目標(biāo)

嚴(yán)格落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求,，堅(jiān)持問題導(dǎo)向,，聚焦防范風(fēng)險(xiǎn)，用好監(jiān)督檢查手段,，有計(jì)劃、有組織,、有效果的開展監(jiān)督檢查工作,，切實(shí)履行和監(jiān)管職責(zé),，提升監(jiān)管效能，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn),，提升食品安全保障水平,。

二、檢查時(shí)間和對象

檢查時(shí)間為20xx年1月1日至12月31日,，檢查對象是獲得《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)單位,，以及取得《登記證》的小餐飲店。

三,、檢查依據(jù)

(一)《食品安全法》;

(二)《食品安全法實(shí)施條例》;

(三)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》;

(四)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》;

(五)《xx省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》;

(六)《xx省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》;

(七)《xx省學(xué)校學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》;

(八)《xx省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定》,。

四、檢查方式和頻次

各市場監(jiān)管所按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法》的“第三十二條”“規(guī)定制定本轄區(qū)的監(jiān)督檢查方案,，即食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級劃分結(jié)果,，對較高風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用,。

(一)對風(fēng)險(xiǎn)等級為a級風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次;

(二)對風(fēng)險(xiǎn)等級為b級風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1-2次;

(三)對風(fēng)險(xiǎn)等級為c級風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查2-3次;

(四)對風(fēng)險(xiǎn)等級為d級風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,，原則上每年至少監(jiān)督檢查3-4次。

”堅(jiān)持日常監(jiān)督檢查與執(zhí)法辦案相銜接,，與監(jiān)督抽檢相配合,，確保日常監(jiān)督檢查的密度和力度。

五,、檢查重點(diǎn)與檢查項(xiàng)目

1,、學(xué)校(幼兒園)食堂，中央廚房,、集中配餐單位：重點(diǎn)檢查證照,、人員資質(zhì)、周邊環(huán)境,、結(jié)構(gòu)布局,、設(shè)施設(shè)備、操作規(guī)范,、餐飲具清洗消毒,、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn),、留樣等,。對中央廚房、集中配餐單位注意檢查自檢能力，包括實(shí)驗(yàn)室建設(shè),、實(shí)驗(yàn)室檢測人員配備,、檢測記錄、檢測試劑等,。加大以上單位的監(jiān)督抽檢力度,，對照比較檢測能力差距。特別注意加大跨區(qū)域配送單位的檢查力度,。

2,、養(yǎng)老院、建筑工地,、醫(yī)院和單位食堂：根據(jù)日常監(jiān)督檢查表進(jìn)行檢查,。重點(diǎn)檢查證照齊全、結(jié)構(gòu)布局,、人員資質(zhì),、操作規(guī)范、設(shè)施設(shè)備,、餐飲具清洗消毒保潔,、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等,。

3,、承辦重大活動的餐飲接待單位，社會大中型餐飲,，網(wǎng)絡(luò)訂餐單位,，小餐飲，重要節(jié)假日期間高速公路服務(wù)區(qū),、旅游景區(qū),、城市綜合體等場所的餐飲服務(wù)單位：重點(diǎn)檢查資質(zhì)、環(huán)境整潔衛(wèi)生,、索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)等，集中人力,、時(shí)間重點(diǎn)治理臟亂差的問題,，加大執(zhí)法力度，打擊違法行為,。

4,、發(fā)生食品安全事件或近期國、省抽檢出不合格樣品的部分餐飲單位：加強(qiáng)跟蹤檢查和監(jiān)督抽檢,，抓好執(zhí)法辦案,，嚴(yán)懲違法行為,。

六、問題處置

現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，可以當(dāng)場整改的應(yīng)立即整改;不能立即整改的,，提出整改要求和整改時(shí)限，建立檢查問題臺賬,，重大問題實(shí)行掛牌督辦、銷號處理,。對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為,，要依法立案調(diào)查處置，并將處置結(jié)果依法予以公示,。

餐飲食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃三篇是哪三篇篇二

一,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健絡(luò)

我院食堂食品安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作,。要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，提高對醫(yī)院食堂食品安全工作的認(rèn)識，從保障廣大患者和醫(yī)護(hù)人員身體健康和生命安全,、保證醫(yī)院正常醫(yī)療秩序,、維護(hù)社會穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識這項(xiàng)工作的重要性,、緊迫性,、艱巨行和長期性。要制訂食堂食品安全工作實(shí)施方案,，明確專門機(jī)構(gòu),、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立由一把手總負(fù)責(zé)的食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，全面負(fù)責(zé)醫(yī)院食堂食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全院范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò),。

二,、明確職責(zé)，層層落實(shí)

1,、明確醫(yī)院食堂食品安全管理的院長負(fù)責(zé)制,，院長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，主管副院長為主要責(zé)任人,，食堂具體分管人員為直接責(zé)任人,。層層落實(shí)崗位責(zé)任，分工協(xié)作,，各盡其職,，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅(jiān)決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”,。

2,、定期召開食堂食品安全專題會議，每月檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患,，及時(shí)整改,。同時(shí)要做好四個“備案”：一是檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。

3,、堅(jiān)持“服務(wù)患者,，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,。

4、要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理,，必須向患者提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施,。醫(yī)院供水工作由專人監(jiān)管，盛裝患者飲用水的容器必須加蓋加鎖,，每天清洗消毒,。

5、醫(yī)院食堂必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件,，取得衛(wèi)生許可證,，嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。

6,、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn),，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待疾病治愈后，方可重新上崗,。

7,、醫(yī)院食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購,，并建立采購索證及驗(yàn)收制度,。

8、開展健康教育,，普及飲食衛(wèi)生安全知識,，教育廣大患者和醫(yī)護(hù)人員養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

9,、加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

10,、醫(yī)院發(fā)生食物中毒事故后,，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告,，并采取積極措施開展救助工作,。

三、具體措施

1,、建立醫(yī)院食堂食品安全工作制度,。一是建立醫(yī)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作,。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位,、地址,、時(shí)間、中毒人數(shù),、臨床表現(xiàn),、已采取的措施、可疑食物,、聯(lián)系人姓名,、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;醫(yī)院食物中毒事件得到控制后,，醫(yī)院要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時(shí)向上級主管部門報(bào)告,。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。醫(yī)院應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，醫(yī)院應(yīng)采取下列措施：

(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府,、衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告;

(2)積極救治病人;

(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;

(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;

(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立醫(yī)院食堂食品安全責(zé)任追究制度,。對違反規(guī)定,，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人,，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,，報(bào)告不及時(shí),、瞞報(bào)、漏報(bào)的責(zé)任人,，按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評或行政處分,。

2、完善食堂食品安全進(jìn)銷臺帳,，對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié),，對需要整改的方面積極完成。

3,、確保食堂從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%,。

餐飲食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃三篇是哪三篇篇三

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制將食品安全工作納入黨政班子議事日程研究,，把食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級財(cái)政指標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃，作為重點(diǎn)工作來抓,。召開食品安全工作專題部署會,，明確村級責(zé)任，完善食品安全管理責(zé)任體系,。

二,、健全工作機(jī)制，落實(shí)綜合協(xié)調(diào)職能和考核評定工作

(一)全力鞏固完善我鎮(zhèn)食安委成員及辦公室建設(shè),，調(diào)整充實(shí)食品安全管理工作隊(duì)伍,，完善食品安全工作站制度建設(shè)，充分發(fā)揮該有的功能,，加大部署,，形成長效工作機(jī)制。

(二)充分發(fā)揮食安辦統(tǒng)籌協(xié)調(diào),、監(jiān)督指導(dǎo)作用,，健全與市場監(jiān)督、公安,、農(nóng)業(yè),、衛(wèi)計(jì)、綜合行政執(zhí)法等監(jiān)管派出機(jī)構(gòu)的協(xié)作銜接機(jī)制,，以及加強(qiáng)信息通報(bào)和工作會商,。繼續(xù)組織各成員單位開展食品安全專項(xiàng)整治行動，積極協(xié)調(diào)各職能部門,，實(shí)行資源共享,。通過多種形式適時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警信息。

(三)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理考評辦法,。實(shí)行每季一考評,，細(xì)化考評細(xì)則,，隨機(jī)抽查登記檢查記錄，督促開展食品安全巡查,。

三,、加強(qiáng)監(jiān)管力度，完善食品安全監(jiān)管長效機(jī)制

(一)建立健全食品質(zhì)量安全監(jiān)測體系,，加大檢測力度,，對集貿(mào)市場、超市,、學(xué)校,、餐廳等進(jìn)行監(jiān)測，確保食品質(zhì)量安全,。在加工環(huán)節(jié),，要加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實(shí)臺賬登記,、原材料進(jìn)廠檢驗(yàn),、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等制度。在流通環(huán)節(jié),，要具體檢查相關(guān)證件、經(jīng)營購銷臺賬,、假冒產(chǎn)品等,。進(jìn)一步深化食品安全工作整治，建立索證索票制度,，使生產(chǎn)經(jīng)營者自覺遵守法律法規(guī),。在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，要推進(jìn)食品原料進(jìn)貨索證,、驗(yàn)收制度建設(shè),，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度建設(shè)餐飲消費(fèi)安全責(zé)任追究體系，餐飲衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè),。在餐飲業(yè)實(shí)行責(zé)任管理制度,，落實(shí)食品衛(wèi)生管理員職責(zé)，發(fā)揮企業(yè)自身管理作用,，樹立企業(yè)合法經(jīng)營意識,。

(二)繼續(xù)做好集體聚餐備案登記工作。嚴(yán)格按照文件要求,，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控,，落實(shí)申報(bào)備案制度、健康體檢和培訓(xùn)管理制度,、分類指導(dǎo)制度,。

(三)加強(qiáng)食品安全社會監(jiān)督力量建設(shè),。進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)有食品安全協(xié)管員、信息員隊(duì)伍建設(shè),，配足配強(qiáng)村級協(xié)管員,，充分發(fā)揮社會力量的監(jiān)督作用。開展網(wǎng)格員,、協(xié)管員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,，提高日常監(jiān)管能力。

四,、加強(qiáng)宣傳工作,，營造食品安全工作良好社會氛圍

積極開展《食品安全法》等食品相關(guān)法律法規(guī)的宣傳工作，通過宣傳欄,、發(fā)放宣傳冊,、掛橫幅、張貼公告海報(bào),、專場咨詢等宣傳方式,，進(jìn)一步提升食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全責(zé)任意識，提高群眾食品安全防范和監(jiān)督意識,。

五,、夯實(shí)基層基礎(chǔ)，完善食品安全事件應(yīng)急處理機(jī)制

開展食安辦規(guī)范化建設(shè),，按照相關(guān)文件要求,，配齊辦公用品和場所，各類制度成文上墻,，亮相辦公,，進(jìn)一步構(gòu)建食品安全工作格局。