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營養(yǎng)膳食基礎知識篇一
導語：膳食指南是由營養(yǎng)健康權威機構為某地區(qū)或國家的普通民眾發(fā)布的指導性意見，以營養(yǎng)學原則為基礎，結合本國或本地的實際情況,，以促進合理營養(yǎng)、改善健康狀況為目的,。下面我們一起來看看在公共營養(yǎng)師中相關的內容吧,。
膳食指南(dg)是根據營養(yǎng)學原則，結合國情,，教育人民群眾采用平衡膳食,，以達到合理營養(yǎng)促進健康目的的指導性意見。
膳食指南并非營養(yǎng)學或公共衛(wèi)生的新事物,，作為衛(wèi)生政策的一部分已有近百年的歷史,，它是由早期的`食物目標，歷經膳食供給量,，膳食階段目標演變而來的,。
1997年4月由中國營養(yǎng)學會常務理事會通過并發(fā)布了新的《中國居民膳食指南》
(1)食物多樣化、谷類為主(2)多吃蔬菜,、水果和薯類(3)常吃奶類,、豆類及其制品(4)經常吃適量的魚、禽,、蛋,、瘦肉,，少吃肥肉和葷油(5)食量與體力活動要平衡，保持適宜體重(6)吃清淡少鹽的膳食(7)如飲酒應適量(8)吃清潔衛(wèi)生,，不變質的食物
寶塔是膳食指南的量化和形象化的表達,，也是人們在日常生活中貫徹膳食指南的方便工具，共分五層,，谷類食物位居底層,，蔬菜和水占居第二層，魚,、禽,、肉、蛋等動物食物位于第三層,，奶類和豆類占第四層,，第五層塔尖是油脂類
(1)確定自己的食物需要(2)同類互換，調配豐富多彩的膳食(3)合理分配三餐食量(4)因地制宜充分利用當地資源(5)要養(yǎng)成習慣,，長期堅持
嬰兒：(1)鼓勵母乳喂養(yǎng)(2)母乳喂養(yǎng)4-6個月后逐步添加輔助食品
幼兒及學齡前兒童：(1)每日飲奶(2)養(yǎng)成不挑食,，不偏食的良好飲食習慣
學齡前兒童：(1)保證吃奶早餐(2)少吃零食，飲用清淡飲料,，控制食糖攝入(3)重視戶外活動
青少年：(1)多吃谷類,，供給充足的能量(2)保證魚、肉,、蛋,、奶、豆類和蔬菜的攝入(3)參加體力活動,，避免盲目節(jié)食
孕婦：(1)自妊娠第4個月起,，保證充足的能量(2)妊娠后期保持體重的正常增長(3)增加魚、肉,、蛋,、奶、海產品的攝入
乳母：(1)保證供給充足的能量(2)增加魚,、肉,、蛋、奶,、海產品的攝入
老年人：(1)食物要粗細搭配,，易于消化(2)積極參加適度體力活動，保持能量平衡
(1)保證營養(yǎng)平衡(2)照顧飲食習慣,，注意飯菜的口味(3)考慮季節(jié)和市場供應情況(4)兼顧經濟條件
(1)計算主食中含有的蛋白質重量(2)用應攝入的蛋白質重量減去主食中蛋白質的重量,，即為副食應提供的蛋白質的重量(3)設訂副食中蛋白質的三分之二由動物性食物供給，三分之一由豆制品供給,，據此可求出各自的蛋白質供給量(4)查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量(5)設計蔬菜的品種和數量(6)確定純能量食物的量
(1)根據膳食指南,，按常用食物所含營養(yǎng)素的特點劃分為五大類食物(2)各類食物的每單位食物交換代量表(3)按照中國居民平衡膳食寶塔上標出的數量安排每日膳食(4)根據不同能量的各種食物需要量,，參考食物交換代表量,，確定不同能量供給量的食物交換份數
幼兒的胃容量小,，每日的餐次要比成人多。
中小學生的營養(yǎng)需要一個顯著特點,，他們所獲得的營養(yǎng)不僅僅是要維持生命和日?；顒?，更重要的是還要滿足其迅速生長發(fā)育的需要。
中老年人困器官功能 逐漸減退,，活動減少,，每日能量需要低于青壯年，有的營養(yǎng)素攝入量亦應稍低,，而有些營養(yǎng)素則不能減少,，如維生素、礦物質等微量元素,。
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