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公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識題篇一
導(dǎo)語：公共營養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對象主要是：幼兒園保健醫(yī),，學(xué)校校醫(yī)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)及社區(qū)衛(wèi)生站的醫(yī)護(hù)人員,，集體飯?zhí)茫∩碇行慕叹?，食品保健品企業(yè)營養(yǎng)從事人員，食品檢測監(jiān)督人員,，企事業(yè)單位準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員等。下面是百分網(wǎng)小編整理的2016年公共營養(yǎng)師判斷題練習(xí),，希望對您有所幫助!
( )1.氨基酸不僅適用于單一食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價，還可用于混合食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價。
( )2.植物性脂肪約含10—20%的飽和脂肪酸和80—90%不飽和脂肪酸,。
( )3.膳食中含飽和脂肪酸過高，可使血漿膽固醇升高,，攝入較多不飽和脂肪酸，血漿膽固醇即降低,。
( )4.有氧氧化是機(jī)體獲取能量的'主要方式。
( )5.鈉缺乏主要表現(xiàn)為肌肉無力或癱瘓,、心律失常、橫紋肌裂解癥及腎功能障礙,。
( )6.增加鈣的補(bǔ)充是孕末期的膳食要點(diǎn)之一,。
( )7.嬰兒的能量需要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動,、食物特殊動力作用、排泄耗能,、能量儲存、生長發(fā)育,。
( )8.嬰兒在8個月后急需從膳食中補(bǔ)充鐵。
( )9.幼兒營養(yǎng)物質(zhì)的獲得需從以母乳為主過渡到以谷類等食物為主,。
( )10.絕經(jīng)后婦女鈣來源應(yīng)以加鈣食品和鈣補(bǔ)充劑為主。
( )11.因脂肪受到電離輻射后可產(chǎn)生自由基,，故接觸放射線人員的食物中不應(yīng)含有脂肪。
( )12.高溫環(huán)境下的失水是消化液分泌減少的主要原因,。
( )13.低溫環(huán)境是指溫度在4℃以下的環(huán)境。
( )是以rda作為基礎(chǔ)制訂的,。
( )15.年齡別身高可反映機(jī)體近期的營養(yǎng)狀況,。
( )16.鈣的生化指標(biāo)不是反映機(jī)體營養(yǎng)狀況的合適指標(biāo),。
( )17.油脂在煎炸過程中,，隨著溫度的升高，粘度越來越小,。
( )18.食物中毒是一種急性或亞急性疾病。
( )19.食品加工過程中所使用的酸,、堿、添加劑等含砷量不必進(jìn)行控制,。
( )20.為了盡可能保存蔬菜中的無機(jī)鹽和維生素,，蔬菜加工時應(yīng)先切后洗,。
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