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吃蔥的功效與作用及禁忌篇一
不論大蔥還是小蔥，都是家家必備的蔬菜,，很多人炒菜喜歡放一點蔥,，會讓菜的味道變得更美味,。也有的人喜歡吃生蔥，蔥蘸醬等,。不過很少人知道吃蔥時有哪些地方需要注意的地方,。
大蔥別看長得都差不多,，其實也是分好壞的,，比如蔥白多的，葉子少的等等,，那
怎樣
的大蔥才是最好的呢,？這里教大家一個挑選大蔥的小竅門,。1、,。
因為，直的大蔥,，它的蔥白部分會稍微的多點，這樣更實用,。
2,、。
判斷方法很簡單,，我們呢可以捏捏，如果很緊,，感覺很有水分,，那么就是好大蔥,，如果捏起來很松，而且表皮都起褶子了,，說明這個大蔥已經(jīng)有一段時間了,，不新鮮了。
蔥是每個家庭的廚房必備的調(diào)味菜,，蔥含有豐富的維生素，蔥,、姜,、蒜被譽為“廚房三寶”,。很多人知道,，如果像土豆、紅薯這些食物如果發(fā)芽了不能吃了,，得馬上扔掉,。蔥在發(fā)芽過程中,，只是消耗掉了營養(yǎng)物質(zhì)，導致萎蔫,、干癟,，營養(yǎng)價值大大降低,，但不會像土豆在發(fā)芽過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的蔥仍然可以吃,，只是因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣,。
蔬菜的儲存離不開環(huán)境的溫度,、濕度和氧氣,，蔥的保存也不例外。
蔥主要是干藏,。一般市場上出售的`蔥,，在收獲后已經(jīng)進行過晾曬,。買回家后，先剔除老葉,、病葉及病株，根據(jù)干濕程度決定是否還需要繼續(xù)晾曬,。約7成干時,，單層放在干燥通風處，儲存期間要注意防熱,、防潮。
蔥是一種常用的配料,，不僅可以調(diào)味殺菌,，還可以增添菜肴的色相。而且你是否知道,，蔥并不是
什么
菜都可以一起炒的,，下面就介紹一下關于
蔥的營養(yǎng)價值以及烹調(diào)誤區(qū)。1,、，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,，阻礙人體對鈣的攝取,，不僅是豆腐,，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2,、,，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),，容易導致人腹瀉,，胃腸道不適。
3,、,，六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶,，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞希憧芍@兩者的結(jié)合會產(chǎn)生什么效應嗎?蔥,、蒜味辛,、性溫，能通陽活血,、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表,，對感冒,、風寒,、頭痛,、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻,、痢疾等有較好的治療作用,。但這種作用在中醫(yī)學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,，因此這兩者的結(jié)合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的,。
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