無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。

西餐廳實訓(xùn)內(nèi)容篇一

1,、餐前準備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔,，并保持個人衛(wèi)生,；在進店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用,，保持一整天的營業(yè)正常,。

2、迎賓,、問候客人：當一切準備工作全部就緒后,，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時,，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼,。

3、呈遞菜單并點單：熱情,、禮貌地幫助顧客點菜,。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復(fù)單,，以防下錯單,，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù),，并提醒顧客保管好隨身物品,；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián),，一聯(lián)拿至電腦下單,，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查,。

4,、餐間服務(wù)：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水,、換骨碟,、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊,，并為顧客提供幫助,。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品,，并檢查菜品的品質(zhì),，做到分量不夠不取、顏色不對不取,、溫度不夠不取,、配料不齊不取、餐具不潔不取,、出品有異物不取,。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜,，每次要將菜品上桌后報菜名,，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯,、肉類,、菜類,，最后是主食。

6,、結(jié)帳：核對賬單金額,，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是x元”，收取相應(yīng)金額,，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字,，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票,，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取,。

7、送客：客人起身要離開時,，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品,，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走,，歡迎下次光臨,！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品,。

8,、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生,，然后安全,、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位,，迎接下批客人,。

9、上崗責任：應(yīng)嚴格遵守清潔的要求,，隨手清潔,，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長,、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題,。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時,，應(yīng)保持微笑,，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象,。

工作是一種美麗,，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝；當我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時,，客人露出滿意的微笑。我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),，溫暖愜意,。我們的工作是一項美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重,，在實習(xí)中體驗生活,。

（一）實習(xí)收獲

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客,，更明白了學(xué)好外語的重要性。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作,，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，餐飲業(yè)更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還

要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達,；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，尋求其他解決方法,。

（二）實習(xí)體會

1,、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小,、檔次高低、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高，同時,，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,，因此，越是高檔次的餐飲店,，越是賓客盈門,。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。

3,、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂

酒店里無所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化、地域文化,、飲食文化,、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人,，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助,。因此,，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是,，在這里工作的人們必須更有知識,、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一

道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源,、流傳,、特色、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行,。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù),。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程,，回首竟有些留戀,，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑,，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員,，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ),，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺,，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作,，我學(xué)會了細心認真地去生活學(xué)習(xí),，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹,，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來。

西餐廳實訓(xùn)內(nèi)容篇二

實踐單位: xxx有限公司

實踐時間: 20xx年7月15日至20xx年8月20日

實踐內(nèi)容: 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

實踐目的: 通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實踐能力,。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中,，為適合國外客人的飲食習(xí)慣,，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞,，環(huán)境幽雅,，吃西餐又便于交談，因此,，在公共關(guān)系宴請中,，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長,，又十分注重禮儀,，講究規(guī)矩，所以,，了解一些西餐方面的知識是十分重要的,。今年暑假，我在xxx有限公司實踐了一個月時間,，獲得了經(jīng)驗,，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解,。

在xxx有限公司一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里,，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易,，總體來說還是有不少的收獲和所得,。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年,。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的,，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象,。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里,，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化,，建議大家到正宗的西餐廳看一看,，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅,，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲,，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”,。第一個是“menu”(菜單) ，第二個是“music”(音樂) ,，第三個是“mood”(氣氛),，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗),，第六個是“meal”(食品),，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究,。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店,，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓(xùn),，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。

在xxx實習(xí)最刻骨銘心的是xxx員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排,。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么xxx的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來,，所以要在當下滿足客人的多方面要求,，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實習(xí)的這一個多月,，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,，還有智慧和技巧，更多的是自我超越,。因此,，自己變的成熟了，少了一份脆弱,，多了份堅強,，忘了如何去依靠，想的`是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷,，沒有了老師和同學(xué)的指點,，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心,，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事,，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習(xí),，勤勤懇懇的做事,，這就是生活，是真正的生活!

通過實訓(xùn),、實習(xí),，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識,、語言交流與表達能力,、外語能力、處理賓客關(guān)系能力,、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語,，在這里,，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力,，為自己以后走上社會做了個好的開始,。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗,，為人處世的經(jīng)驗,，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作,，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始,，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中,，不怕困難,，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力,，努力提高自己,，實現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語：通過這次社會的實踐,，我學(xué)會了自立,，懂得了團隊在工作中的作

用,，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點,，以后更加勤奮學(xué)習(xí),，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!

西餐廳實訓(xùn)內(nèi)容篇三

在實習(xí)之前,，我是從來都沒想到,，我會來到酒店的西餐廳工作的，我預(yù)想的是,，在一家飯店或者是普通的餐廳找一份工作實習(xí)三個月就完事了,。但是我的家人們好像并不想我這么敷衍的對待我的實習(xí)工作，就給我安排了現(xiàn)在的這份工作,，聽說這家酒店的老板是我爸爸的朋友,，可能因為是朋友的孩子吧，我在這里并沒有受到什么優(yōu)待,，反而有什么臟活累活都是由我接手,，其實我也清楚這里面的良苦用心，就是想讓我迅速的理解自己在學(xué)校所學(xué)的東西,，沒有壓力怎么成長,，雖然這三個月非常的辛苦，但是收獲是好的,，我能感覺到自己整個人發(fā)生了變化,，一種說不清道不明的變化，沒想到這么高要求,，高標準的西餐廳我都堅持下來了,。

酒店我就不多做介紹了，最主要的是西餐廳,，畢竟我是西餐廳的一員。這家西餐廳的格調(diào)非常的雅致,，在我的見識里面是非常少見的了,，這家西餐廳比較特殊的地方是，它含有很多的元素,，并且是以“詩情畫意”為主題的,，真的難以想象，當初在設(shè)計這家西餐廳的設(shè)計師是有多么大的腦洞,。來到這里就餐的客人可不是只有酒店入住的客人,，更多的都是慕名而來的上班族白領(lǐng)們，基本上每天一到用餐時間,，這里都是座無虛席的,，一到周末或者是節(jié)假日更是需要提前三天預(yù)約才可以,。在我心目中這算是一家非常出色的西餐廳了。

我的工作是在西餐廳的廚房工作——幫廚,，因為西餐廳負責人對客人的負責心,，實習(xí)生是不可以做任何主菜的，一家這么好的西餐廳,，始終能保持著這么高的人氣,，靠的可不是它的環(huán)境裝飾，靠的是能夠讓人流連忘返的味道,。我在這里雖然只是一個幫廚,，但是也還是忙的要死，食材的清洗,、改刀工作都是由我來完成,，還需要保證廚房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生始終都是干凈的。到了實習(xí)的最后一個月,，我也是終于可以開始幫著制作水果沙拉了,，這算是西餐廳里面非常簡單的一道菜了，但是也是讓我覺得自己得到了廚師長的認可,。

我不得不承認,，我這三個月真的學(xué)到了太多的東西了，雖然我長時間都是一個幫廚,，但是我離廚師長這么的近,，這么長時間下來，做菜方面我也多多少少學(xué)到點東西的,，看到他之后,，我才知道我之前的想法是多么的可笑，他對菜品的那種嚴苛程度,，我想我一時半會是學(xué)不會了,，味道只要有一點偏差就倒掉重新做，做,，他在做菜時候的那種狀態(tài)太值得我去學(xué)習(xí)了,，我想他會成為我以后在這條道路上的人生目標。

西餐廳實訓(xùn)內(nèi)容篇四

榆林市永昌國際大酒店,，位于榆林市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè),，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米,，總建筑面積11798平方米,。酒店由主樓、裙摟,、公寓樓叁部分組成,。其中酒店及公共配套面積為58436平方米,，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米,。酒店于x年4月20日動工修建,，計劃于20xx年12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標準設(shè)計,，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五星級酒店標準設(shè)置,，酒店共有客房346間，公寓144間,，大中小會議室及多功能廳12間,，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳,，風(fēng)味廳,。地下二層停車位492個。餐飲,、購物,、康樂、商務(wù),、休閑,、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi),、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司,，同時采用先進的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢,、服務(wù)優(yōu)勢和團隊精神,，始終秉承“品質(zhì)、品牌,、品位,、服務(wù)”的經(jīng)營理念，以全新的觀念,、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè),，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟建設(shè)。

在永昌的實習(xí)生活中,，實習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔任服務(wù)員一職,。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜,，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間,。醉桃源就是我的包間,，它不是最大的卻是最豪華的,，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間,。我每天負責醉桃源的一切,，衛(wèi)生，餐具盤點,，當然也包括最重要的客人用餐,，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班,，早上十點到下午兩點,，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半,。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗,，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結(jié)然后對今天的工作進行安排,；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃,，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后,，首先向其問好,，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單,，在本子上記錄其點的菜品,，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦,，客人點完菜之后向其倒上茶水,，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品,，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌,，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理,；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來,。

（一）微笑

對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要,。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎,。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習(xí)中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單,。通過六個月的實習(xí)之后,，微笑已成為我生活中必須要做的事。

（二）靈活變通

三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對服務(wù)有了一定的理論認識,，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求,，以做到更好,。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求,，我們在工作中,，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊,，一般規(guī)范難以包羅萬象,，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù),，才能使我們的服務(wù)達到優(yōu)質(zhì)甚至及至,。

（三）推銷技巧

在六個月的對客服務(wù)中，推銷菜品,、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的,。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦,。首先,，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦,。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷,，都是六個月實習(xí)生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的,，如顏色搭配,、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等,，在我們的用餐過程中,，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮,，那么在最后上水果的時候就要注意了,，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名,，也幾乎成為就餐客人的必點,，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配,，而羊肉大熱,，不宜配醋。

在西餐廳實習(xí)的這一個星期,，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此,，自己變的成熟了，少了一份脆弱,，多了份堅強,，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強,。沒有了父親和母親的關(guān)懷,，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決,，增強了自己的自信心,，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做,，認認真真的學(xué)習(xí),，勤勤懇懇的做事，這就是生活,，是真正的生活,！

通過實踐學(xué)習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了,，尤其是服務(wù)意識,、語言交流與表達能力、外語能力,、處理賓客關(guān)系能力,、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高,，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語,，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友,，鍛煉了自己的口語說得能力,，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西,，那就是社會經(jīng)驗,，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會,，參加工作,，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟,，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中,，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力,，努力提高自己,，實現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語：通過這次社會的實踐,，我學(xué)會了自立,，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn),，我會依次為起點,，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力,，努力提高自己的綜合實力,！

西餐廳實訓(xùn)內(nèi)容篇五

在西餐廳實習(xí)了快一個月的時間里，學(xué)習(xí)到很多西餐菜肴的相關(guān)知識,，發(fā)現(xiàn)西餐與中餐的區(qū)別還是比較明顯的,。

西餐的正餐包括午餐和晚餐，其特點是用餐內(nèi)容復(fù)雜,，食用方法講究,，服務(wù)技能要求高。

西餐正餐的構(gòu)成內(nèi)容包括：

頭盤（appetizers）:又稱開胃菜,，是指開餐的第一道菜,，通常是水果、蔬菜,、肉類,、禽類或者海鮮構(gòu)成。

湯（soups）：一般用于刺激胃酸分泌,，促進食欲,，湯可分為清湯、奶油湯和茸湯,。

西餐廳實習(xí)報告實習(xí)報告 實習(xí)總結(jié)

色拉（salads）：包括水果沙拉,，蔬菜沙拉以及葷菜沙拉。

主菜（main courses）:魚類菜肴,，肉類菜肴,。

甜點類（desserts）：奶酪，甜品,。

西餐十分復(fù)雜,，但從中我們也學(xué)到了很多西方人的飲食觀念，禮節(jié)復(fù)雜,，節(jié)奏緩慢,，用法講究是西餐用餐的特點?，F(xiàn)代人隨著生活節(jié)奏的增快，很多時候都會將吃飯的環(huán)節(jié)簡略或者直接舍去,，這樣的飲食觀念應(yīng)該需要改變一下了,，慢節(jié)奏的時代應(yīng)該來臨了。

西餐廳實訓(xùn)內(nèi)容篇六

實踐單位：x西餐服務(wù)有限公司

實踐內(nèi)容：西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

實踐目的：通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,，鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中,，為適合國外客人的飲食習(xí)慣,，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞,，環(huán)境幽雅,，吃西餐又便于交談，因此,，在公共關(guān)系宴請中,，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長,，又十分注重禮儀,，講究規(guī)矩，所以,，了解一些西餐方面的知識是十分重要的,。今年暑假，我在西餐服務(wù)有限公司實踐了一個星期的時間,，獲得了經(jīng)驗,，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解,。在西餐服務(wù)有限公司一個星期的實習(xí)已劃上了圓滿的句號,。在這里，第一次接觸社會的實踐生活,，體驗到生活的艱辛和不易,，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識,，又懂得西方禮儀和社會交往的青年,。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜,、有苦有樂,，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作,；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默,；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程,。其實實習(xí)的日子不是很長,，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布,。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,，是那么的叫人印象深刻,。

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識,，品味西餐文化,，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,，裝璜華麗典雅,，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子,。研究西餐的學(xué)者們,，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”（菜單）,，第二個是“music”（音樂）,，第三個是“mood”（氣氛），第四個是“meeting”（會面）,，第五個是“manner”（禮俗）,，第六個是“meal”（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究,。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店,，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓(xùn),，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。在x——x實習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微,，物有所值"的'服務(wù),。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡,，以及聞名遐邇的菲力牛排,。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢,？那就是一張誠摯動心的笑臉,，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，就是要充分讀懂客人的心,，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望,，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望,。有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來,，所以要在當下滿足客人的多方面要求,，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實習(xí)的這一個星期,，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,，還有智慧和技巧，更多的是自我超越,。因此,，自己變的成熟了，少了一份脆弱,，多了份堅強,，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強,。沒有了父親和母親的關(guān)懷,，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決,，增強了自己的自信心,，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做,，認認真真的學(xué)習(xí),，勤勤懇懇的做事，這就是生活,，是真正的生活,！

通過實踐學(xué)習(xí),，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識,、語言交流與表達能力,、外語能力、處理賓客關(guān)系能力,、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語,，在這里,，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力,，為自己以后走上社會做了個好的開始,。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗,，為人處世的經(jīng)驗,，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作,，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始,，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中,，不怕困難,，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力,，努力提高自己,，實現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語：通過這次社會的實踐,，我學(xué)會了自立,，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn),，我會依次為起點,，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力,，努力提高自己的綜合實力,！

西餐廳實訓(xùn)內(nèi)容篇七

我們實習(xí)的單位：蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利,。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米,，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風(fēng)情,，國際品質(zhì)的家具,，讓您倍感溫馨,、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳,，或裝修典雅的各類包廂,，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù),。

北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富,，訓(xùn)練有素的會務(wù)團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解,；班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費,，但每個月都會有個中提成,，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受,，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一,、各項規(guī)章制度落實不是特別到位,。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣,。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好,，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店,，服務(wù)需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急,。

二,、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度,。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實習(xí)過程中,，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。