無論是身處學校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀,。

西餐廳實訓內(nèi)容篇一

1,、餐前準備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔,，并保持個人衛(wèi)生,；在進店上崗后檢查相關的餐具數(shù)量是否備齊，相關設備是否正常使用,，保持一整天的營業(yè)正常,。

2、迎賓,、問候客人：當一切準備工作全部就緒后,，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時,，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼,。

3、呈遞菜單并點單：熱情,、禮貌地幫助顧客點菜,。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單,，以防下錯單,，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品,；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上,，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單,，一聯(lián)用以上菜,、結(jié)賬及留底備查。

4,、餐間服務：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況,，如加水、換骨碟,、加菜等,；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助,。

5,、出餐服務：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì),，做到分量不夠不取,、顏色不對不取、溫度不夠不取,、配料不齊不取,、餐具不潔不取、出品有異物不取,。上菜時,，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名,，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上,，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用,！”出菜品的順序應是湯、肉類,、菜類,，最后是主食。

6,、結(jié)帳：核對賬單金額,，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是x元”，收取相應金額,，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字,，及時找回剩余金額,，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取,。

7,、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品,，并主動歡送顧客“謝謝光臨,，請慢走，歡迎下次光臨,！”,，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8,、餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生，然后安全,、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位,，迎接下批客人,。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求,，隨手清潔,，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長,、主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題,。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時,，應保持微笑,，做到提高品質(zhì)的服務，給顧客留下深刻的印象,。

工作是一種美麗,，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝,；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時,，客人露出滿意的微笑,。我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意,。我們的工作是一項美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活,。

（一）實習收獲

1,、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎,。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客,，更明白了學好外語的重要性,。

2、服務水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作,，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還

要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項都不能少。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達,；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法,。

（二）實習體會

1,、餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小,、檔次高低、服務水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看,，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質(zhì)量越好,，其經(jīng)營效益也就越高,。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高,，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,，因此,，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門,。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口,。

2、服務質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識,，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線,。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂

酒店里無所不在的是服務文化,、禮儀文化、地域文化,、飲食文化,、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人,，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助,。因此,，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所,。于是,，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng),?？腿嗽谄穱L一

道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識,，包括起源,、流傳,、特色、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行,。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人,，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng),。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務,。

短短幾個月的時間眨眼間過去,，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀,，經(jīng)理的教誨指導,，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員,，都讓我牽掛難忘,。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺,，因為有他們的指導,，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作,，我學會了細心認真地去生活學習,，學會了如何待人接物，在生活的道路上,，不經(jīng)風雨怎見彩虹,，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來,。

西餐廳實訓內(nèi)容篇二

實踐單位: xxx有限公司

實踐時間: 20xx年7月15日至20xx年8月20日

實踐內(nèi)容: 西餐廳服務與西方禮儀培訓

實踐目的: 通過實習了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,，我國吃西餐的人越來越多,。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣,，有時要用西餐來招待客人,。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅,，吃西餐又便于交談,，因此，在公共關系宴請中,，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式,。西餐源遠流長，又十分注重禮儀,，講究規(guī)矩,，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的,。今年暑假,，我在xxx有限公司實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗,，更增長了見識,，使我對西餐有了更深的了解。

在xxx有限公司一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里,，第一次接觸社會的實踐生活,，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得,。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年,。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的,，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法,，還得分清它們的消費對象,。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識,，品味西餐文化,，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好,，裝璜華麗典雅,，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲,，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們,，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”,。第一個是“menu”(菜單) ，第二個是“music”(音樂) ,，第三個是“mood”(氣氛),，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗),，第六個是“meal”(食品),，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究,。西餐禮儀也是特別重要的方面,，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓,，會對服務人員進行定期的考核和認定,。

在xxx實習最刻骨銘心的是xxx員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微,物有所值"的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么xxx的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務,。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作,，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求,，把服務的質(zhì)量提高,。

在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,，還有智慧和技巧,，更多的是自我超越。因此,，自己變的成熟了,，少了一份脆弱，多了份堅強,，忘了如何去依靠,，想的`是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷,，沒有了老師和同學的指點,，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心,，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事,，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事,，這就是生活,，是真正的生活!

通過實訓、實習,，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了,，尤其是服務意識、語言交流與表達能力,、外語能力,、處理賓客關系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高,，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里,，來吃西餐的也會有很多的外國朋友,，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始,。社會上由課本上學不到的東西,，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗,，想想自己明年就要真正的走向社會,，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始,，也就意味著自己的成熟,，我會在以后的工作和學習中，不怕困難,，勇于克服,，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己,，實現(xiàn)自己的理想,。

結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立,，懂得了團隊在工作中的作

用,，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點,，以后更加勤奮學習,，鍛煉自己的各方面的能力,，努力提高自己的綜合實力!

西餐廳實訓內(nèi)容篇三

在實習之前,，我是從來都沒想到，我會來到酒店的西餐廳工作的,，我預想的是,，在一家飯店或者是普通的餐廳找一份工作實習三個月就完事了,。但是我的家人們好像并不想我這么敷衍的對待我的實習工作，就給我安排了現(xiàn)在的這份工作,，聽說這家酒店的老板是我爸爸的朋友,，可能因為是朋友的孩子吧，我在這里并沒有受到什么優(yōu)待,，反而有什么臟活累活都是由我接手,，其實我也清楚這里面的良苦用心，就是想讓我迅速的理解自己在學校所學的東西,，沒有壓力怎么成長,，雖然這三個月非常的辛苦，但是收獲是好的,，我能感覺到自己整個人發(fā)生了變化,，一種說不清道不明的變化，沒想到這么高要求,，高標準的西餐廳我都堅持下來了,。

酒店我就不多做介紹了，最主要的是西餐廳,，畢竟我是西餐廳的一員,。這家西餐廳的格調(diào)非常的雅致，在我的見識里面是非常少見的了,，這家西餐廳比較特殊的地方是,，它含有很多的元素，并且是以“詩情畫意”為主題的,，真的難以想象,，當初在設計這家西餐廳的設計師是有多么大的腦洞。來到這里就餐的客人可不是只有酒店入住的客人,，更多的都是慕名而來的上班族白領們,，基本上每天一到用餐時間，這里都是座無虛席的,，一到周末或者是節(jié)假日更是需要提前三天預約才可以,。在我心目中這算是一家非常出色的西餐廳了。

我的工作是在西餐廳的廚房工作——幫廚,，因為西餐廳負責人對客人的負責心,，實習生是不可以做任何主菜的，一家這么好的西餐廳,，始終能保持著這么高的人氣,，靠的可不是它的環(huán)境裝飾，靠的是能夠讓人流連忘返的味道。我在這里雖然只是一個幫廚,，但是也還是忙的要死,，食材的清洗、改刀工作都是由我來完成,，還需要保證廚房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生始終都是干凈的,。到了實習的最后一個月，我也是終于可以開始幫著制作水果沙拉了,，這算是西餐廳里面非常簡單的一道菜了,，但是也是讓我覺得自己得到了廚師長的認可。

我不得不承認,，我這三個月真的學到了太多的東西了,，雖然我長時間都是一個幫廚，但是我離廚師長這么的近,，這么長時間下來,，做菜方面我也多多少少學到點東西的，看到他之后,，我才知道我之前的想法是多么的可笑,，他對菜品的那種嚴苛程度，我想我一時半會是學不會了,，味道只要有一點偏差就倒掉重新做,，做，他在做菜時候的那種狀態(tài)太值得我去學習了,，我想他會成為我以后在這條道路上的人生目標,。

西餐廳實訓內(nèi)容篇四

榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè),，具有得天獨厚的地理位置,。酒店占地面積22261平方米,，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟,、公寓樓叁部分組成,。其中酒店及公共配套面積為58436平方米,，商業(yè)面積為5501平方米,，公寓面積為22866平方米。酒店于x年4月20日動工修建,，計劃于20xx年12月投入使用,。該酒店項目按照國家五星級標準設計，酒店的內(nèi)部功能布局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置,，酒店共有客房346間,，公寓144間,，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳,、西餐廳，風味廳,。地下二層停車位492個,。餐飲、購物,、康樂,、商務、休閑,、健身等綜合設施一應俱全,。在室內(nèi)、室外裝修設計上聘請國內(nèi)外知名設計公司,，同時采用先進的施工技術(shù)和環(huán)保材料,。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務優(yōu)勢和團隊精神,，始終秉承“品質(zhì),、品牌、品位,、服務”的經(jīng)營理念,，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè),，并一如繼往服務榆林經(jīng)濟建設,。

在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳,，在其擔任服務員一職,。風味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐,，其中包括四個包間,。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的,，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā),，多了客用衛(wèi)生間。我每天負責醉桃源的一切,，衛(wèi)生,，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐,，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務,。餐飲都是兩頭班,，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半,，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半,。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會,，例會會對昨天的工作進行總結(jié)然后對今天的工作進行安排,；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間,；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后,，首先向其問好，確定來客人數(shù),，之后向其遞上菜單,，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味,，向其推薦,，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點,，之后就是等廚房的出品,，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調(diào)整,；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理,；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

（一）微笑

對于服務這個直接對客的一線行業(yè),，微笑服務至關重要,。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的,，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單,。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事,。

（二）靈活變通

三年的專業(yè)系統(tǒng)學習使我們對服務有了一定的理論認識,，使我們在對客服務中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好,。理論來源于實踐,。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中,，規(guī)范是不能滿足所有客人的,，有些客人的需求有時比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象,，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情,。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務,，才能使我們的服務達到優(yōu)質(zhì)甚至及至。

（三）推銷技巧

在六個月的對客服務中,，推銷菜品,、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么,，這時就需要服務員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦,。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好,，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷,，都是六個月實習生活的累積和沉淀,。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配,、葷素搭配,、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中,，有很多東西是不能同時食用的,，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了,，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些,；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點,，在食用羊肉的時候需要注意,，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱,，不宜配醋,。

在西餐廳實習的這一個星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,，還有智慧和技巧,，更多的是自我超越。因此,，自己變的成熟了,，少了一份脆弱，多了份堅強,，忘了如何去依靠,，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷,，沒有了老師和同學的指點,，自己的一切事物都得要自己親自去解決,，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事,，只有自己不去做,，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事,，這就是生活,，是真正的生活！

通過實踐學習,，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了,，尤其是服務意識、語言交流與表達能力,、外語能力,、處理賓客關系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高,，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里,，來吃西餐的也會有很多的外國朋友,，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始,。社會上由課本上學不到的東西,，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗,，想想自己明年就要真正的走向社會,，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始,，也就意味著自己的成熟,，我會在以后的工作和學習中，不怕困難,，勇于克服,，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己,，實現(xiàn)自己的理想,。

結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立,，懂得了團隊在工作中的作用,，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點,，以后更加勤奮學習,，鍛煉自己的各方面的能力,，努力提高自己的綜合實力！

西餐廳實訓內(nèi)容篇五

在西餐廳實習了快一個月的時間里,，學習到很多西餐菜肴的相關知識,，發(fā)現(xiàn)西餐與中餐的區(qū)別還是比較明顯的。

西餐的正餐包括午餐和晚餐,，其特點是用餐內(nèi)容復雜,，食用方法講究，服務技能要求高,。

西餐正餐的構(gòu)成內(nèi)容包括：

頭盤（appetizers）:又稱開胃菜,，是指開餐的第一道菜，通常是水果,、蔬菜,、肉類、禽類或者海鮮構(gòu)成,。

湯（soups）：一般用于刺激胃酸分泌,，促進食欲,，湯可分為清湯,、奶油湯和茸湯。

西餐廳實習報告實習報告 實習總結(jié)

色拉（salads）：包括水果沙拉,，蔬菜沙拉以及葷菜沙拉,。

主菜（main courses）:魚類菜肴，肉類菜肴,。

甜點類（desserts）：奶酪,，甜品。

西餐十分復雜,，但從中我們也學到了很多西方人的飲食觀念,，禮節(jié)復雜，節(jié)奏緩慢,，用法講究是西餐用餐的特點?，F(xiàn)代人隨著生活節(jié)奏的增快，很多時候都會將吃飯的環(huán)節(jié)簡略或者直接舍去,，這樣的飲食觀念應該需要改變一下了,，慢節(jié)奏的時代應該來臨了。

西餐廳實訓內(nèi)容篇六

實踐單位：x西餐服務有限公司

實踐內(nèi)容：西餐廳服務與西方禮儀培訓

實踐目的：通過實習了解西餐廳的基本操作過程,，掌握服務技巧提高服務水平,，鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,，我國吃西餐的人越來越多,。在組織的涉外活動中,，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人,。西餐廳一般比較寬敞,，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談,，因此,，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式,。西餐源遠流長,，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩,，所以,，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假,，我在西餐服務有限公司實踐了一個星期的時間,，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識,，使我對西餐有了更深的了解,。在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號。在這里,，第一次接觸社會的實踐生活,，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得,。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識,，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的,，總的來說有酸有甜,、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法,，還得分清它們的消費對象,。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默,；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞,；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長,，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟,？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉,，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,，是那么的叫人印象深刻。

在這里,，自己對西餐方面有了比較深刻的認識,，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看,，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好,，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲,，服務員是身著燕尾服的小伙子,。研究西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”,。第一個是“menu”（菜單）,，第二個是“music”（音樂），第三個是“mood”（氣氛）,，第四個是“meeting”（會面）,，第五個是“manner”（禮俗），第六個是“meal”（食品）,，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,，好的西餐廳店,，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓,，會對服務人員進行定期的考核和認定,。在x——x實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微，物有所值"的'服務,。還有就是典雅淳美的美國西部音樂,，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排,。都說服務是餐廳的形象之本,，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢,？那就是一張誠摯動心的笑臉,，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務,。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務，就是要充分讀懂客人的心,，充分理解客人的需求,，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務,，高層次的滿足客人的需求,，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務是個即時的工作,，過去了就不會再來,，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質(zhì)量提高,。

在西餐廳實習的這一個星期,，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧,，更多的是自我超越,。因此，自己變的成熟了,，少了一份脆弱,，多了份堅強,，忘了如何去依靠,，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷,，沒有了老師和同學的指點,，自己的一切事物都得要自己親自去解決,，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事,，只有自己不去做,，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事,，這就是生活,，是真正的生活！

通過實踐學習,，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了,，尤其是服務意識、語言交流與表達能力,、外語能力,、處理賓客關系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高,，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友,，鍛煉了自己的口語說得能力,，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西,，那就是社會經(jīng)驗,，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會,，參加工作,，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟,，我會在以后的工作和學習中,，不怕困難，勇于克服,，在實踐中鍛煉自己的能力,，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想,。

結(jié)束語：通過這次社會的實踐,，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用,，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓,，我會依次為起點，以后更加勤奮學習,，鍛煉自己的各方面的能力,，努力提高自己的綜合實力！

西餐廳實訓內(nèi)容篇七

我們實習的單位：蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶,，交通十分便利,。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店,。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情,，國際品質(zhì)的家具,，讓您倍感溫馨,、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳,，或裝修典雅的各類包廂,，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務,。

北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富,，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務。

雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解；班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成,，我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

以上是我在實習過程中的一些感受,，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位,。所有酒店的管理制度其實是大同小異的,，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣,。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店,，服務需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急,。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里,，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。

三,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢）,，事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了）,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。