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初級調(diào)酒師試卷答案 初級調(diào)酒師酒單篇一
想要成為一名合格的調(diào)酒師，首先要獲得調(diào)酒師的證書,，下面是關(guān)于初級調(diào)酒師試卷,，歡迎學習。以下內(nèi)容僅供參考!
1,、按酒精含量區(qū)分可分為( )
a)清酒,、啤酒、蒸餾酒
b)發(fā)酵酒,、蒸餾酒,、利嬌酒
c)低度酒、中度酒,、高度酒
2,、在西餐廳、酒店,、咖啡廳上班的調(diào)酒師是什么調(diào)酒師( )?
a)日式調(diào)酒師
b)美式調(diào)酒師
c)英式調(diào)酒師
3,、調(diào)酒師儀表求有哪些?選擇正確答案( )
a)儀容 、儀態(tài),、服飾
b)面容,、形體、裝飾
c)站姿,、儀表,、技能
4、啤酒的主要原料有哪些?選擇正確答案( )
a)大米,、酵母,、啤酒花、水
b)麥芽,、蛇麻花,、焦糖、水
c)水,、酵母,、大麥、啤酒花
5、調(diào)酒師的`專業(yè)要求有哪些?選擇正確答案( )
a)創(chuàng)新意識
b)專業(yè)知識
c)公關(guān)技能
6,、調(diào)酒師的服務意識有哪些?選擇正確答案( )
a)角色意識
b)銷售意識
d)外語意識
7,、發(fā)酵酒又稱為什么酒。選擇正確答案( )
a)黃酒
b)釀造酒
c)啤酒
8,、酒按照生產(chǎn)工藝可分為?選擇正確答案( )
a)谷物酒,、水果酒、果雜酒
b)發(fā)酵酒,、蒸餾酒,、配制酒
c)混配酒、原汁酒,、谷物酒
9,、調(diào)酒師的準備工作有哪些?選擇正確答案( )
a)提前做好裝飾物
b)提前調(diào)好雞尾酒
c)提前做好營銷策略
10、按照西餐搭配分類可分為( )
a)利口酒,、甜食酒,、佐餐酒
b)餐前酒、開胃酒,、餐后酒
c)開胃酒,、佐餐酒、餐后酒
1,、吧臺的結(jié)構(gòu)大體結(jié)構(gòu)由 ,， ， 組成,。
2,、吧臺高度大約為 至 , 前吧到后吧的距離一般為 ,后吧的高度一般為 ,下層與前吧等高或 米，吧臺的高度還可以根據(jù)調(diào)酒師的身高而定,，用調(diào)酒師身高乘以 ,。
3、調(diào)酒壺分為______和 ,。
4,、按國際的分法1oz為 毫升，按英式量杯算法約為 毫升,。
5,、調(diào)酒師常用調(diào)酒酒嘴分為 和 。
6,、杯墊的主要作用 和 的作用,，但塑料墊除外。
7,、酒吧按服務性質(zhì)可分為：主酒吧,、酒廊,、宴會酒吧、 和 酒吧,。
8,、調(diào)酒師分成 和 兩類。
9,、酒精的沸點為 ,，冰點為 。
10,、酒的度數(shù)國際標準表示為 或 ,。
1、啤酒按發(fā)酵類型分幾種,，分別是什么?按是否殺菌分類分幾種,，分別是什么?
3、常見的酒吧短飲杯有哪些寫出3種,，長飲杯有哪些寫出3種,，2種杯子特點與飲用方式
有什么要求?
4,、酒的定義是什么?
5,、啤酒的釀造流程?
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