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初級(jí)調(diào)酒師試卷答案 初級(jí)調(diào)酒師酒單篇一

想要成為一名合格的調(diào)酒師,，首先要獲得調(diào)酒師的證書,，下面是關(guān)于初級(jí)調(diào)酒師試卷，歡迎學(xué)習(xí),。以下內(nèi)容僅供參考!

1,、按酒精含量區(qū)分可分為( )

a)清酒、啤酒,、蒸餾酒

b)發(fā)酵酒,、蒸餾酒、利嬌酒

c)低度酒,、中度酒,、高度酒

2、在西餐廳,、酒店,、咖啡廳上班的調(diào)酒師是什么調(diào)酒師( )?

a)日式調(diào)酒師

b)美式調(diào)酒師

c)英式調(diào)酒師

3、調(diào)酒師儀表求有哪些?選擇正確答案( )

a)儀容 ,、儀態(tài),、服飾

b)面容、形體,、裝飾

c)站姿,、儀表、技能

4,、啤酒的主要原料有哪些?選擇正確答案( )

a)大米,、酵母、啤酒花,、水

b)麥芽,、蛇麻花、焦糖,、水

c)水,、酵母、大麥,、啤酒花

5,、調(diào)酒師的`專業(yè)要求有哪些?選擇正確答案( )

a)創(chuàng)新意識(shí)

b)專業(yè)知識(shí)

c)公關(guān)技能

6、調(diào)酒師的服務(wù)意識(shí)有哪些?選擇正確答案( )

a)角色意識(shí)

b)銷售意識(shí)

d)外語(yǔ)意識(shí)

7,、發(fā)酵酒又稱為什么酒,。選擇正確答案( )

a)黃酒

b)釀造酒

c)啤酒

8、酒按照生產(chǎn)工藝可分為?選擇正確答案( )

a)谷物酒,、水果酒,、果雜酒

b)發(fā)酵酒,、蒸餾酒、配制酒

c)混配酒,、原汁酒、谷物酒

9,、調(diào)酒師的準(zhǔn)備工作有哪些?選擇正確答案( )

a)提前做好裝飾物

b)提前調(diào)好雞尾酒

c)提前做好營(yíng)銷策略

10,、按照西餐搭配分類可分為( )

a)利口酒、甜食酒,、佐餐酒

b)餐前酒,、開胃酒、餐后酒

c)開胃酒,、佐餐酒,、餐后酒

1、吧臺(tái)的結(jié)構(gòu)大體結(jié)構(gòu)由 ,， ,， 組成。

2,、吧臺(tái)高度大約為 至 , 前吧到后吧的距離一般為 ,后吧的高度一般為 ,下層與前吧等高或 米,，吧臺(tái)的高度還可以根據(jù)調(diào)酒師的身高而定，用調(diào)酒師身高乘以 ,。

3,、調(diào)酒壺分為______和 。

4,、按國(guó)際的分法1oz為 毫升,，按英式量杯算法約為 毫升。

5,、調(diào)酒師常用調(diào)酒酒嘴分為 和 ,。

6、杯墊的主要作用 和 的作用,，但塑料墊除外,。

7、酒吧按服務(wù)性質(zhì)可分為：主酒吧,、酒廊,、宴會(huì)酒吧、 和 酒吧,。

8,、調(diào)酒師分成 和 兩類。

9,、酒精的沸點(diǎn)為 ,，冰點(diǎn)為 ,。

10、酒的度數(shù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)表示為 或 ,。

1,、啤酒按發(fā)酵類型分幾種，分別是什么?按是否殺菌分類分幾種,，分別是什么?

3,、常見的酒吧短飲杯有哪些寫出3種，長(zhǎng)飲杯有哪些寫出3種,，2種杯子特點(diǎn)與飲用方式

有什么要求?

4,、酒的定義是什么?

5、啤酒的釀造流程?

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