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元宵飲食文化篇一
元宵節(jié)是個(gè)喜慶的日子，那么在元宵節(jié)這天家家戶戶都會(huì)吃湯圓,，來表示這年團(tuán)團(tuán)圓圓,。下面是小編為大家分享2017元宵養(yǎng)生保健飲食法，望對(duì)大家有所幫助,。
元宵湯圓的材料主要是糯米,，《本草綱目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃,、益肺氣之谷,。糯米味甘、性溫,，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血,，滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九,，目前雖然已過,，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣,。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓,，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會(huì)散開,，還因糯米具有御寒方面的特性,。
元宵時(shí)吃糯米湯圓，溫暖脾胃,，人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢,，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用,，尤其適用于脾胃虛寒者,。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng),，可以說糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品,。
據(jù)介紹，糯米湯圓外型圓圓的,，里面帶餡或?qū)嵭?，在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓,。元宵湯圓可以有很多花樣,。尤其帶餡的.品種最多。甜餡一般有豆沙,、白糖芝麻,、桂花什錦、棗泥,、果仁,、麻蓉、杏仁,、白果,、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等,。還有菜餡元宵用芥,、蔥、蒜,、韭,、姜組成，稱“五味元宵”,，寓意勤勞,、長(zhǎng)久、向上,。
傳統(tǒng)的制作方法,，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調(diào)和成皮,，然后將餡包好;北方做元宵,，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃,，不時(shí)加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉,，直至大小適中,。元宵的吃法也有很多花樣，不但可以煮著吃,，也可以炸著吃,、蒸著吃、炒著吃,。
肉湯圓是元宵湯圓基本做法,。或者用糯米制作《軟心紅棗拔絲兒》,，也可以非常好吃,。原料取適量的糯米粉、紅棗(按需投放多少),、白糖,。做法：紅棗去心(或去超市直接買無心的紅棗);把糯米粉攪和水，做成面團(tuán)團(tuán);把糯米團(tuán)揪一小團(tuán)塞到棗心里去,，塞飽飽的,，要吃多少紅棗就塞多少顆;油入鍋,，中溫時(shí),，把這些軟心的紅棗下去油炸;最后拔絲，把白糖倒入熱油中融化,，再把炸好的軟心紅棗下鍋,，裹上糖衣。
專家提醒,，元宵湯圓無論怎樣吃,，都得注意不能多吃，糯米雖好,，卻不易消化,，吃多了胃會(huì)不舒服。吃時(shí)最好食量減半,，比如平時(shí)能吃四兩米飯的,，糯米吃二兩就足夠了。否則會(huì)由于糯米本身黏滯,、不易消化,，而引致胸腹脹滿，這就得不償失了,。尤其是老人,、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。
專家提出,，特殊人群最好少吃或不吃傳統(tǒng)元宵,，患有高血脂,、糖尿病的人群一定要限量。春節(jié)期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎,，多吃元宵會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),。
營養(yǎng)專家提出，元宵或湯圓的主要成分是糯米粉,，含有很高的碳水化合物,，餡料主要以純糖、果料等為主,，包括芝麻,、核桃、花生,、豆沙,、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動(dòng)物油,，營養(yǎng)和熱量都很高,。因此，即使在元宵節(jié),，元宵或湯圓都不能當(dāng)做主食大量吃,，同時(shí)應(yīng)與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜,、水果搭配食用可均衡營養(yǎng)并助消化;少吃主食,、點(diǎn)心和肉類以減少酸性食物量;對(duì)于消化功能弱、容易積食的人,，元宵只可當(dāng)甜點(diǎn),，要做到淺嘗輒止。
元宵湯圓最好隨做隨吃,。每年元宵節(jié)期間,，醫(yī)院急診室都會(huì)接診因誤食變質(zhì)元宵湯圓而引起食物中毒的患者。由于元宵和湯圓是用糯米粉制成,，糯米粉中含水量較多,，若買回來久放，很容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象;即便放在冰箱保鮮再食用也會(huì)破壞它原有的味道;買速凍元宵湯圓最好查驗(yàn)出廠日期,，買回后不要再過久存放,。
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