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自制奶油冰淇淋的制作方法簡單篇一
隨著夏天的到來,，天氣也開始炎熱起來了,。可以說冰淇淋是我們在夏季的最愛,，愛吃冰淇淋的朋友不妨隨小編學(xué)學(xué)自制奶油冰淇淋,。冰淇淋的`做法有很多種，下面要跟大家分享的只是其中的一種奶油冰淇淋的做法,。
雞蛋4個,、白糖100克、摜奶油250毫升,、牛奶250毫升,、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克
1,、將雞蛋黃與白分開,。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬,。
2,、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶,，注入蛋黃醬中,，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花,。
3,、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌,，使成為均勻的蛋奶漿,。置溫火上加熱(不可燒開)，同時不停地攪拌,，直至奶漿變稠,，從火上取下晾涼待用。
4,、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀,，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿,。
5,、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿,，加蓋放入冰箱深凍柜(-12—-18℃)內(nèi),，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次,，不使其凍成整塊,。
6、食前約20分鐘,，取出冰淇淋,，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈,、去皮,，切成片或小塊，分鋪于6個盤底,。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球,，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾,。
色澤鮮艷,，清涼爽口，有新鮮水果味,，是春夏季非常受歡迎的甜食,。
1,、如無摜奶油,，可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。
2、新鮮水果可根據(jù)季節(jié)上市情況,，從下列水果中選用：草莓,、彌猴桃、桃子,、蘋果,、梨等。選用時要注意顏色搭配,。
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