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鴨肉怎么做好吃篇一
肉是比較補(bǔ)的食材，而且夏季多吃鴨肉不僅養(yǎng)生還不容易上火,。那么夏季鴨肉有哪些做法,？接下來就來看看鴨肉的營養(yǎng)做法吧。更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目,！
材料：仔姜,，指天椒，鴨子,，啤酒500毫升
配料：八角,，三奈，丁香，干花椒粒,，豆瓣醬,，生抽，老抽,，鹽,，白糖，料酒,，蠔油,，泡姜，泡椒
做法
1.鴨肉切小塊,，洗凈焯水，瀝干備用,。
2.準(zhǔn)備適量的仔姜,，指天椒洗凈
3.仔姜切片，指天椒切馬蹄狀,，泡姜泡椒切碎備用,。
4.準(zhǔn)備香料：八角2個，丁香4個,，三奈,，干花椒
5.熱鍋入寬油，放干花椒和大料下去稍炸,，下豆瓣醬中火炒出紅油,，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒,。
6.加入鴨肉,，加料酒煸干，直至煸出鴨油.（鴨肉水份和油完全逼干的時候腥味也小很多）
7.調(diào)入2勺老抽,，1勺生抽炒均調(diào)料上色
8.放糖和鹽,，加500毫升左右啤酒（看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜,，鴨子老的可多放些啤酒）
9.蓋上蓋子中火燜燒1小時至鴨肉變軟
10.加入子姜和指天椒翻炒,，繼續(xù)燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮,。
11.這時,，水也差不多干了，放蠔油,，炒勻,，大火收汁起鍋
材料：鴨胸肉二塊400克，橙子二個，紅蔥頭2個,，黑胡椒碎適量,，鹽5克，細(xì)砂糖一大勺,，清水50毫升,，植物油少許，百里香2枝
橙香鴨肉的做法
1,、準(zhǔn)備所有的材料,，鴨胸肉提前化凍
2、鴨胸肉洗凈,，撕掉筋膜,，兩面撒鹽、黑胡椒碎腌漬30分鐘
3,、橙子削掉外皮,，橙肉切片，橙皮削下外皮,，切絲待用
4,、橙皮絲放入小鍋中，放入能沒過橙皮的清水,，煮開后煮10分鐘,，倒掉煮開的水，連煮2次,，去掉橙皮的澀味,，最后放入一大勺細(xì)砂糖，50毫升清水,，一直煮到湯汁濃稠,，關(guān)火待用
5、烤箱用上下管同時加熱的方式開始預(yù)熱,，溫度設(shè)定200度,；用中火燒熱平底鍋，放入適量的植物油,，放入腌漬后的鴨胸肉,，煎至2面變黃；
6,、盛出鴨胸肉放入烤盤中,，
7、烤盤放入已預(yù)熱到位的烤箱中層,，時間設(shè)定為10分鐘
8,、利用鍋中的'底油,，放入紅蔥碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下葉子,，枝不用）
9,、炒至紅蔥碎變透明時，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水,，小火煮至湯汁濃稠,，關(guān)火待用
10、鴨肉烘烤時隨時觀察,，看到表皮上色后,，提前2分鐘取出
11、稍微放涼后的鴨肉切片
12,、切片的橙子在平底鍋中稍微一煎,，也可以不用煎，
13,、擺盤的時候,，一片鴨肉一片橙子擺放在盤中，苦菊做裝飾,，澆上第9步的湯汁，上面用一枝百里香裝飾一下,，就ok
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