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除夕夜必備的菜 除夕夜的菜品篇一
輔料：紅豆沙餡面包糠
調(diào)料：植物油白砂糖
1,、主料：土豆泥500克,、糯米粉50克
輔料：雞蛋液、植物油,、紅豆沙餡,、面包糠、白砂糖
2,、土豆蒸熟去皮,，壓成泥。
3,、豆泥中加入糯米粉、白砂糖攪拌,。
4,、和成軟硬適中的面團(tuán)。
5,、面團(tuán)分成若干小面團(tuán),，揉圓，捏成片,，包入豆沙餡,。
6、捏成葫蘆的形狀,，用勺把壓刻出棱角,。
7,、制成葫蘆生坯。
8,、韭菜擇洗干凈入加鹽的沸水中燙一下,。
9、將葫蘆生坯均勻的刷上雞蛋液,。
10,、再裹上面包糠。
11,、鍋置火上油燒至6成熱,，下入葫蘆生坯。
12,、炸成金黃色撈出瀝油,，將韭菜葉系在葫蘆的中間，依次做好即可,。
飲食專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：這道菜,，做法精致，外酥里甜,，老少皆愛(ài),。取葫蘆諧音"福祿"深受喜愛(ài)，是除夕菜譜上佳之選,。
除夕夜必備的菜 除夕夜的菜品篇二
主料：豬蹄(后)1個(gè)
輔料：啤酒1罐蔥白姜塊香蔥結(jié)八角
調(diào)料：醬油2勺紅燒醬油2勺冰糖
1,、將豬蹄洗凈，剁開(kāi),。
2,、鍋中加入姜片，料酒燒沸,，下入豬蹄略煮10分鐘撈出,。
3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻,，使豬手更富有彈性,。
4、待豬手涼透,，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸,。
5、待顏色略變后,，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色,，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒,。
6,、加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。
7,、再加入啤酒,，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。
8,、調(diào)入2勺醬油,、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸,。
9,、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí),。
10,、待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋,，轉(zhuǎn)大火收汁,。
11、直到湯汁粘稠,，關(guān)火撒上蔥花即可,。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：啤酒的加入讓豬蹄多了一分清香少了一分油膩，有金豬拱門(mén)的好意頭,。
